铁观音是乌龙茶。
铁观音的选购技巧是公认的“干看外形和湿评内质（冲水开泡）”，那么选购铁观音的依据是什么呢？我们一起来看一下！一、选购铁观音的依据
1、根据自身的口味选择正确的工艺
安溪铁观音的制作离不开天时、地利、人和三者的和谐。天时，季节、气候；地利，地片、土壤；人和，制茶人、制作工艺，三者构成了一个庞大的变量，所以制作出来的铁观音茶叶，品质特征也是存在较大的差异，价格也悬殊，高者数千元，低者仅百元。因此，不管是如何买茶，你首先要知道自己喜欢什么口味的茶，其次才是用眼睛舌头以及金钱。接下来的分析虽不能保证让您一定能买到称心如意的茶叶，但也可以大大降低买错茶的概率。
从制作工艺上来说，铁观音只分为两大类，即浓香型（重滋味、次香味）和清香型（香气高强、滋味鲜爽，）
清香型铁观音属于轻发酵茶，目前在铁观音市场上占据着主导地位，多采用新枞茶青制作，叶片较小且相对较薄，干茶色泽青绿，茶汤色泽青绿或金黄中带绿，铁观音独特的兰花强，满口生香，但滋味稍薄。
对于常喝绿茶、黄茶、花茶或口味清淡的茶友来说，品饮浓香型铁观音会觉得香气淡薄，茶汤浓重，新茶友不易品饮出铁观音特殊的音韵。故这类茶友最好先选购轻发酵的清香型铁观音。
浓香型铁观音，按字面意思理解，就是指香气高扬的铁观音，很多拖酸消青茶，也会被商家打上浓香型的标签，因此在购买前，大家要了解自己是只需要香气高扬的铁观音还是浓香型工艺的铁观音，浓香型适合喜欢喝浓茶者,新茶友可能一时难以喜欢。
对于平常喝岩茶、红茶、凤凰单枞等茶叶的茶友，品饮轻发酵的清香型铁观音可能会觉得滋味淡薄，而且大多不喜欢轻发酵茶的“茶青味”，口味重的消费者更不容易习惯。因此这类茶友建议喝浓香型的铁观音或发酵更充分些的正味铁观音，如初次购买清香型铁观音时，注意一次性不要购买太多量，避免所购茶叶不适合自身的品饮习惯。
清香浓香又可细分为正味、消青、拖酸、炭焙等，每种工艺做得好的，都有不俗的，在品质上并无高下之分，喜欢哪种风格完全看个人的喜好。茶叶是感官的东西，每个人的口感不尽相同，有些茶友对青味非常的敏锐，轻微的青草味都比较敏感，也有喝正味茶也觉得特别香的茶友。好的品茶本来就是综合了很多因素在里面，因此口感的事，通过几句话是阐述不了的。再标准的东西也不可能让所有人都接受其口感的，重点还是靠每个喝茶的人自己去感受，否则说再多也是理论。
2、根据自身经济实力购买铁观音
知道了自己需要什么类型的，接下来就要清楚自己需要什么档次的茶，是入门级别？还是口粮级别，喝什么档次的茶，首先取决于你的消费能力，如果经济条件允许，可以买一些价格高档的铁观音，在滋味香气回甘上表现俱佳，能得到更好的品饮体验，如果刚学喝茶可以先从入门级或高一级的开始喝。
另外同样质量的茶，不同的人、不同的地区价格可能差别非常大，因此不能单纯以价格高低作为衡量质量高低的标准，个别商家几十块，一两百块的都敢自夸“观音王”，“极品观音王“，着实令人汗颜。另外可能李雷花200多元买的茶，比韩梅梅花400多元的茶，品质上没有多大差异，高价未必一定高质，也有可能是忽悠，这是任何行业都存在的现象。但不管怎么样，价格超过100的铁观音，有良好的口感是基础。
对广大喜欢喝铁观音的茶友来说，提高自己的品鉴水平也是很关键的，倘若自身具备一定的品质鉴定能力，自然不愁买不到货真价实的茶品了。我们所能做的除了诚信，只能是让大家对观音有一个正确的认识,和判断，辅助提高大家品饮水平，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！大家一起努力吧
二、铁观音的选购技巧
铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
总之，铁观音的选购技巧是我们选购铁观音必须要掌握的，而铁观音的选购依据就是对铁观音选购技巧的辅助。
延伸阅读
铁观音是什么茶 铁观音的功效是什么
随着我国茶文化的迅速发展，越来越多的人们知道了茶叶的存在，也就越来越多的人喜欢上了喝茶。不仅仅是因为茶叶的味道极佳，更因为很多茶叶拥有的功效让其他饮品望尘莫及。而茶叶之中，铁观音属于比较名贵的一种，但是铁观音是什么茶呢?
特观音其实可以算作人们日常中生活中最常见的一种茶品，铁观音是什么茶?是中国十大名茶之乌龙茶类的代表茶，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。铁观音产于福建省泉州市安溪县，发源于725~735年，铁观音独具观音韵，清香雅韵，素有：七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛的美称。
铁观音除了有令人回味无穷的茶香味，还具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
乌龙铁观音茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶、健美茶。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
铁观音是乌龙茶的极品茶，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有音韵。
铁观音是什么茶?相信大家经过上述的介绍对其也有了了解，其实在我们的生活中饮茶，还是要选择适合自己的茶。有些茶的功效虽然很好，但是却也不宜多饮。所以大家想要了解更多关于其他茶的功效的话，那就继续关注我们的网站哦!
铁观音的选购技巧
每天购买铁观音的人何其之多，虽然茶叶的品种在不断的增加，但是购买铁观音的人一直很多，所以在这里为大家整理一些铁观音的选购技巧，一共参考：
铁观音的选择技巧
观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。
听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。
察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。
品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。
通过品尝来选购铁观音
茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
以上就是小编为大家整理的铁观音的选购技巧的介绍的，希望能对您有所帮助。