铁观音是乌龙茶。
安溪铁观音，发源地为安溪县西坪镇尧阳山麓，于唐末、宋元时期1725-1735年间由福建安溪当地茶农发明。安溪铁观音是我国的十大名茶，也是世界名茶。
安溪铁观音历史发展
安溪产茶始于唐末。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。
明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。明代“常乐.崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。武夷从唐朝起生产蒸青团茶，明末罢贡茶之后，福建省汉族茶农积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。
清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂.本山.佛手.毛蟹.梅占.大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句，这说明清代时已有溪茶生产，安溪茶农创制了铁观音。铁观音属于乌龙茶，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。乌龙茶采制工艺的诞生，是对中国传统制茶工艺的又一重大革新。
清光绪二十二年（公元1896年），安溪人张乃妙.张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。
2014年9月18日，福建省安溪县一茶厂生产的安溪铁观音被检出稀土超标。
安溪铁观音品质特征
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。安溪铁观音可分为清香型、韵香型、浓香型和陈香型四种，不同的品类有着不同的价格。普遍价格在几十元到上千元不等。
延伸阅读
安溪铁观音是什么价格？
每到产茶时节，市场上都会出现明显的价格波动。在新茶刚出来的时候，价格会上升，因为大部分的新茶是比陈茶味道好的，当这个时节一过，价格便会回落。假如是在干旱或水灾等时节，那么茶叶收成会大减，如此价格更会增加很多。安溪铁观音价格也是如此。
铁观音如今在多个地区都有出产，而安溪铁观音是最有代表性的，这都是因为该茶原产地为安溪。铁观音是茶名，同时也是茶树名，这种茶树非常适合做乌龙，所以很多时候人们说乌龙都是在说铁观音。铁观音独具“观音韵”，有七泡有余香之誉。安溪铁观音需要多少价格呢?
既然安溪铁观音品质是最值得称赞的，因此那个地区出产的铁观音在价格上也要高些。不过，如果是去安溪买安溪铁观音，那么价格方面也更有优惠。不过，如果是购买茶厂生产的品牌茶叶，那价格也不会有太大差异，否则对茶厂经营是很不利的。
那么，在安溪铁观音产地用实惠价格买到的铁观音是否有品质问题呢?买茶叶可以直接找某些茶农，有些茶农不仅仅是种茶树，还有制茶技术，虽然茶厂技术很成熟先进，但某些茶农所制茶叶也是不逊色的。如果能找到这样的茶农，而且自己也懂得辨识好茶的方法，那么也有希望买到好的安溪铁观音。
福建安溪铁观音是什么？
作为中国十大名茶之一，福建安溪铁观音就很受消费者们的青睐，不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。据研究表明，福建安溪铁观音具有一般茶叶的保健功能外，还具有诸多的功效。
福建安溪铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。
福建安溪铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音闻名于海内外。
在福建的朋友们就能知道，福建安溪铁观音不仅在福建很受欢迎，而且在其他地方也很受欢迎，而且也是福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外，自从一上市就受到了消费者们的青睐。