黑茶喝法。
安化花卷茶是大家日常生活中常喝的茶品，安化花卷茶冲泡后，茶品香气独特、滋味醇和、汤色红明。安化花卷茶除了纯饮，还可以混饮滋味也不错，下面小编为大家介绍安化花卷茶的喝法。
安化花卷茶喝法
1、传统的喝法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将安化花卷茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
2、功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用。
3、盖碗冲泡的喝法(南方最为常见)：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。
4、凉茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。
5、奶茶冲泡喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶。
安化花卷茶什么时候喝
1、早餐一小时后喝
人体在经过了一整晚的休息后，体内消耗了大量的水分，血液的浓度也随之变大。每天早餐一小时后，喝上一杯淡淡的安化黑茶，不仅能及时的补充身体所需的水分，帮助清理肠胃；还有助于稀释血液哦。
需要注意的是，早上喝安化黑茶一定不要喝浓茶，喝淡茶对人体健康才有利。WWw.cy316.COM
2、午饭一小时后喝
每天午饭一小时过后喝安化黑茶，对于“三高”人群来说，具有较好的缓解和辅助作用。同时还有助于肠胃消化，起到消食、去腻的作用。最适合长期面对电脑且缺乏运动的办公室一族，既有助于消化，还能提神醒脑和提高工作效率哟。
3、晚饭一小时后喝
有许多人对晚上喝茶存在一些误解，怕影响睡眠。其实只要掌握好时间和喝对茶，对睡眠的影响不会很大的。但千万不要喝绿茶哦，因为绿茶是不发酵茶，含有大量具有提神作用的茶多酚、咖啡因等。
存放多久的花卷茶好喝
第一个品饮期
压制好两三个月以后，这个时候的黑茶堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有黑茶独特的醇香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。
第二个品饮期
三年之后，黑茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的黑茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期
十年，十年之后是黑茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
安化花卷茶不比绿茶没有限定不同茶品配以不同的泡法，五种安化花卷茶的喝法，只要自己喜欢都可以用来冲泡，虽然夏天不建议饮用安化花卷茶，不过对于胃肠不适的人们，多饮安化花卷茶是有助于保护肠胃的。
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全方位解答安化花卷茶！
全方位解答安化花卷茶！
花卷茶始名“百两茶”，即一卷（支）茶，净重合老称一百两。后来发展成“千两茶”，即一卷（支）茶，每支净重为老秤一千两。
把茶叶制作成立柱的形状，经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，一方面增加了有限体积内茶叶的重量；
另一方面是黑茶品质形成之必需。“百两茶”、“千两茶”系列有一个总的称呼——花卷茶。
有三重含义：一是用竹篾捆束成花格篓包装；二是黑茶原料含花白梗，特征明显；三是成茶身上有经捆压形成的花纹。
茶呈圆柱，像一本卷起来的书，故称“花卷”。另外，在“祁州卷”和“绛州卷”之外，有老牌本号加料绛州卷，品质最高，号称“卷王”，历史上产量极少。
一、花卷茶的规格有三种：
十两茶（362.5克/支），百两茶（3.625千克/支），千两茶（36.25千克/支）。
一般千两茶长约1.5米，围径约60厘米。部分花卷茶茶身内部生长着一种“菌花”，现已经被证实为“冠突散囊菌”。
二、花卷茶传统压制工艺：
1、花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧，呈圆柱形状。
2、花卷茶外形紧密坚实，色泽黑亮油润，冲泡后汤色红黄明亮，滋味醇厚纯正，而且在迷人的茶香中还伴有蓼叶、竹黄、糯米的香气，因此它又拥有“世界茶王”的美誉。
3、花卷茶以蓼叶裹胎、棕片做内衬，外用篾片捆压勒紧箍实。正规的产品都会在篾篓上喷上火漆，标出生产商姓名或字号。
4、如果重量超过40公斤，可能是因为干燥不够，这种茶很容易出现烧芯变坏的现象；但是如果重量低于35公斤，就肯定是已经烧了芯的。
5、打开篾篓、撕去棕片后，需要剥开紧贴在茶胎的蓼叶。一般原料好、做工也好的花卷茶，剥开蓼叶时会比较费劲；反之，劣质的花卷茶很轻易地就能剥开蓼叶。
6、优质花卷茶茶胎应该通体乌黑有光泽，紧密细致，外观非常漂亮。锯成饼之后锯面也应该平整光滑，没有毛糙、裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使其形状发生变化。
7、而劣质花卷茶锯成饼后容易松动、散落、有裂纹。
8、优质花卷茶冲泡后会带着淡淡的甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡会稍微有点涩味，三泡后色泽逐渐变淡到无，叶底呈青褐色，且可以冲泡16-25次，非常耐泡。
9、劣质的花卷茶冲泡后有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂，冲泡的次数也仅仅为10-15次。
三、花卷茶来源典故：
1、百两茶经过茶商和市场的长期甄选，安化黑茶逐渐兴盛起来。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行帮，来安化采购和制作黑茶。
2、道光元年（1820年）以前，陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶，或以羊毛、皮袄换购，因资金较少进货不多，人称“滚包商”。
3、受托栈行雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，以利运输。最初大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤10斤，称为“百两茶”。
4、清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两（16两老秤合37.27公斤），称为“千两茶”。
安化十两花卷茶价格
十两茶是安化的一个传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合过去老秤十两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶十两茶，是大多茶友喜欢喝的茶饮，那么安化十两花卷茶价格是多少？
安化十两花卷茶价格
市场上安化黑茶十两茶的价格参差不齐，从几十元到几百元不等，精品礼盒装的价格也更贵。下面小编为大家介绍下具体的安化黑茶十两茶价格：湖南安化黑茶十两茶2009年正宗高山野生原叶千两茶系列的价格在200元到300元左右。湖南安化黑茶十两茶2012年湘当有味十两茶，怡清源花卷小千两茶价格在150元左右。2013年安化十两茶362.5g价格：128元。2014年安化十两茶500g价格：108元。以上价格仅供参考，具体价格应根据商家的具体报价为准。
如何选购安化十两花卷茶
1、看干茶
原料好、做工也好的十两茶，剥开蓼叶的时候就比较费劲。反之，茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。
如果锯成饼，锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变。差的饼则是松动、散落、有裂纹的。
2、看冲泡
好的十两茶开汤，微微带有清香味有粽叶香，老茶带陈香。汤色橙红透亮，口感醇和柔顺，老茶汤色呈琥珀色，透亮，口感醇厚爽滑，叶底呈黑褐油润，可以泡到16-25泡。差的十两茶开汤后，有青涩味，渥堆味，茶汤暗淡浑浊，叶底干枯无光泽，至多可以泡10泡左右。
安化十两花卷茶储存方法
1：阴凉忌日晒，日晒会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2：通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可使用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
3：开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起。而宜放置在开阔而通风的环境中。
安化黑茶十两茶冲泡技巧
选用适合的泡茶器皿。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德镇瓷器冲泡，如果没有，也可用其它的容器替代。
要讲究水质的好坏。古人对泡茶用水的选择，讲究活、甘、清、轻。自来水氯化物的气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用。
要注意茶叶与水的用量。每次茶叶用量多少，主要根据茶叶种类、茶具大小而定；其次，还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。
注意冲泡黑茶的水温。泡茶烧水，要大火急沸，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。冲泡安化黑茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，一般用100度的沸滚开水冲泡。
注意冲泡时间的长短。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。一般讲，品饮安化黑茶，冲泡时间宜短，一般约2分钟左右，冲泡黑茶的次数可达5—7次，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，随即倒掉，谓之洗茶，能除去茶的尘垢和冷气，这样，烹出的茶水味道甘美。再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至三分之一茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
安化黑茶花卷茶的取茶方法？
见过花卷茶的朋友会说，花卷茶中千两茶那么大一根用竹篾包的紧紧的，要怎么把里面的花卷茶取出来呢？
下面我们就来了解一下花卷茶的取茶方法！
花卷系列的黑茶，外包装都是竹子，茶叶也是一层一层往下的，因此开茶的方法也就有所区别。花卷茶分为千两茶、百两茶和十两茶。
安化黑茶花卷茶取茶方法：
第一步：
把安化百两茶从布袋中取出来；
第二步：
取一把菜刀或者一把尖嘴钳，在您想开茶的部位，把竹子夹断一个圈。
第三步
将百两再次放入布袋
第四步
找一个台阶，在您剪短竹子的部位砸到台阶上，百两茶会自然断成两节。
第五步
可以再次按上面的方法继续断成2节。
第六步
取出断的部位，用我们赠送的专用茶刀，取茶。可一次性取出一周或一个月的量，装入无异味的罐子或者纸袋中。
但是千万不要把黑茶叶放入冰箱中！
好了，这里大家应该了解了花卷茶的取茶方法了吧！上面步骤里面我们是拿安化黑茶花卷茶中的百两茶来说的，花卷茶中的百两茶、千两茶、十两茶都是一样的，取茶方法也是一样的、只是大小不同了，还有，取茶的时候一定要小心茶柱外面的一层竹篾划到手哦！
什么是花卷茶？如何鉴别花卷茶？
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什么是花卷茶？花卷茶原名“百两茶”，后来发展成“千两茶”，采用上等安化黑茶为原料制成，色泽油润黑亮，冲泡后汤色红黄清澈，滋味醇厚，而且茶香中夹杂着竹黄、糯米的香气，是一种优质茶叶。但是市面上的花卷茶有假货也有劣质货，因此大家在购买的时候要懂得如何鉴别花卷茶。
花卷茶又称“千两茶”，是以上等安化黑茶为原料，经过筛选、拣剔、整形、拼堆加工而成的。花卷茶外形紧密坚实，色泽黑亮油润，冲泡后汤色红黄明亮，滋味醇厚纯正，而且在迷人的茶香中还伴有蓼叶、竹黄、糯米的香气，因此它又拥有“世界茶王”的美誉。那么在购买花卷茶的时候如何鉴别呢？
1、花卷茶以蓼叶裹胎、棕片做内衬，外用篾片捆压勒紧箍实。正规的产品都会在篾篓上喷上火漆，标出生产商姓名或字号。
2、优质的花卷茶通常呈比较规则的圆柱状，没有开剥的时候径围在70cm左右，高160cm左右。而篾片松散、径围过大的，一般都是劣质花卷茶。
3、优质花卷茶每支净重为老秤（16两为1斤）1000两（约37.3公斤），连皮为38.5-39公斤。如果重量超过40公斤，可能是因为干燥不够，这种茶很容易出现烧芯变坏的现象；但是如果重量低于35公斤，就肯定是已经烧了芯的。
4、打开篾篓、撕去棕片后，需要剥开紧贴在茶胎的蓼叶。一般原料好、做工也好的花卷茶，剥开蓼叶时会比较费劲；反之，劣质的花卷茶很轻易地就能剥开蓼叶。
5、优质花卷茶茶胎应该通体乌黑有光泽，紧密细致，外观非常漂亮。锯成饼之后锯面也应该平整光滑，没有毛糙、裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使其形状发生变化。而劣质花卷茶锯成饼后容易松动、散落、有裂纹。
6、优质花卷茶冲泡后会带着淡淡的甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡会稍微有点涩味，三泡后色泽逐渐变淡到无，叶底呈青褐色，且可以冲泡16-25次，非常耐泡。劣质的花卷茶冲泡后有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂，冲泡的次数也仅仅为10-15次。
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安化十两花卷茶怎么泡
安化十两花卷茶为千两茶袖珍版，精选优质原料，方便携带，极具收藏价值。陈年的安化十两花卷茶茶性温和，滋味醇厚滑爽，香气馥郁，是很多人都喜欢的茶饮，那么安化十两花卷茶怎么泡？
安化十两花卷茶怎么泡
一、安化黑茶花卷茶的冲泡之取茶
花卷系列的黑茶，在冲泡之时需要先取茶，十两茶外包装都是竹子，茶叶也是一层一层往下的，因此开茶的方法也就有所区别。
1、把安化百两茶从布袋中取出来；
2、取一把菜刀或者一把尖嘴钳，在您想开茶的部位，把竹子夹断一个圈。
3、将百两再次放入布袋
4、找一个台阶，在您剪短竹子的部位砸到台阶上，百两茶会自然断成两节。
5、可以再次按上面的方法继续断成2节。
6、取出断的部位，用我们赠送的专用茶刀，取茶。可一次性取出一周或一个月的量，装入无异味的罐子或者纸袋中。但是千万不要把黑茶叶放入冰箱中！
二、安化黑茶花卷茶的冲泡之置茶
控制好茶/水比例，为浓淡打好基础。100ml盖碗，投茶10克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。
三、安化黑茶花卷茶的冲泡之洗茶
湿润茶叶，清洁茶面。从洗茶开始，请温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低注水点，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯，但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。
小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。
四、安化黑茶花卷茶的冲泡之冲泡
1、前三泡
抑制杂味，提升汤感。基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把橙黄色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。
2、中间三五泡
有香有水，协调交融。基本方法：缓慢旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调。稳定旋水说来简单，实则很考技术。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整。
3、最后三泡
香高水滑，汤甜味淡。基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强。
安化十两花卷茶饮茶禁忌
1、忌喝新茶。新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，黑茶类新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
2、忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。因此，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
3、忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。同时，水吸收率高，可使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕，心慌，手脚无力等症状。
4、忌饭后喝茶。茶叶（以绿茶为主）中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。因此，正确的饮用时间是餐后一小时。
5、忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
6、溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
7、忌经期喝茶。月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合症。
湖南安化花卷茶的压制工艺！
花卷茶的压制和茯砖茶的压制原料一样也是黑毛茶，按原料不同都分为特制和普通两种。黑茶历史上，安化茯砖茶的原料曾分为“洒面”和“包心”两种，其中包心是压在里面，原料相对要差一些。20世纪60年代后期，为了保证品质、简化工艺，不再细分为河面和包心，而是两者混合压制。
一、花卷茶的压制原料标准
特制花砖以二级黑毛条为主料压制而成；普通花砖则以三级黑毛茶为主料加工压制而成。
二、花卷茶的压制原料制作
黑毛茶是安化黑茶的各种成品茶的原料，各种成品茶在制作时都要首先制成黑毛茶再进行后续的操作程序。黑毛茶的加工过程主要分为以下一些程序。
杀青：因黑茶原料较粗老，为了避免水分不足杀青不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10：1的比例洒水(即10千克鲜叶洒1千克清水)，洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。杀青可分为手工杀青和机械杀青两种。
杀青锅温一般在280～320℃，手工杀青投叶量4～5千克，机械杀青投叶量8～10千克，宜高温快炒，时间2分钟左右。炒至茶叶软绵且带黏性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗梗不易断，且均匀一致即可。
初揉：黑毛茶的揉捻以轻压、短时、慢揉为原则；机器转速在40转/分左右，揉捻时间在分钟左右；以揉至嫩叶成条、粗老叶成皱叠为标准。
渥堆：选择背窗、洁净的地面，房间温度保持在25℃以上，湿度保持在85%左右；将茶坯堆积成约1米高的堆，加盖湿布、蓑衣等保温保湿；渥堆时间在24小时左右，中间要翻堆一次。以茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐、带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团黏性变小，一打即散为适度。
复揉：将渥堆后的茶坯打开，上机复揉，力量较初揉稍小，时间一般在6～8分钟。
烘焙：传统烘焙程序要在专用的"七星灶。上进行。宜用松柴明火、旺火，不忌烟味；同时可分层累加湿坯，长时间一次烘焙。
成品黑毛茶以茶梗易折断，手捏可成粉末，干茶色泽油黑，松烟香气浓烈扑鼻为标准。三、 花卷茶的压制原料的分级
黑毛茶分为四级一级茶条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润一级茶条索尚紧，色泽黑褐尚润；三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净，黑褐略带竹青色或抑青色四级茶叶张宽大粗老，条索松扁皱折，色黄褐。
四、花卷茶的压制流程
花卷茶，初名“百两茶”，因一卷(支)茶净重合老秤一百两而得名。后来，又出现了规格更大的“千两茶”，即一卷(支)茶净重为老秤一千两。
花卷茶的生产需经原料筛制、拣剔、整形、拼堆等程序，在加工上需经绞、压、跺、滚、锤等工艺，最好以蓼叶裹胎，外包棕片，再用花格竹篾捆压箍紧，成茶呈圆柱形状。
五、花卷茶的压制原料标准
花卷茶，按分量的不同又称为十两茶(362.5克/支)、百两茶(3.625千克/支)、千两茶(36.25千克/支)等，所用原料为一、二级或二、三级纯正的黑毛茶，且无梗无杂，盛茶的长筒篾篓必须是新鲜南竹织成的，一根南竹只能织一支。
六、花卷茶的压制加工
花卷茶(千两茶)的加工过程可以分为蒸包灌篓、杠压紧形两个阶段。
蒸包灌篓：可分为五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片、上牛笼嘴等步骤。将原料分次过秤(每吊200两)后，分别用布包好吊入蒸桶内，用高温汽蒸软化，再分次装入内衬有蓼叶、竹叶、棕丝各一层的花篾篓内，中间用篾条礼箍，层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。
杠压紧形：将灌好茶的花篾篓置于压制场地的特制杠杆下，经五轮滚压后，由六位青壮年男子进行压制，其中五人下压大杠，一人在前面移杠压茶；收紧篾篓时，由四人用脚踩篓滚压，一人操小杠绞紧篾篓、随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓不断缩小，压大杠和绞小杠两个过程交替进行，反复五次，绞到花卷的圆周尺寸符合要求后，再用木槌反复锤击花卷整形，最后形成长约1.65 米、直径约曜米的圆柱体冷却定型后，阿险抪佷系篾、锁口、标记制造朗最后竖立于特设的凉鬩内、经50天左右的日晒夜露(不能淋雨)，自行发酵、干燥，使蓼叶、竹叶、篾片等的平气和天地寡露、阳光之精气吸于茶体之内，即为成品茶。
成品茶制成后不能立即出售饮用，还要进入长期的陈放期(一段时间7～8年）且陈放越久、哄兹越好、口味越佳。
安化花卷茶（千两茶）品质的形成
安化花卷茶（千两茶）品质的形成什么叫安化花卷茶（千两茶）肖益平张军支
千两茶踩制
花卷茶，就是采用安化黑毛茶带花白梗的原料，经过筛分、拣梗、拼配、司称、汽蒸、灌篓、踩制、日晒夜露40—50天缓慢干燥而形成的圆柱形产品，俗称千两茶。
之所以称之为花卷茶，根据原湖南省白沙溪茶厂踩制花卷茶的退休老技师介绍，原因有三，其一：原料中的茶梗为花白梗，其二：外包装材料为花格蔑篓；其三：古时踩制的花卷茶的数量单位为“卷”；故名“花卷茶”，沿用至今。
原料对花卷茶品质的影响
原料的选择：根据有关资料的记载，花卷茶原料为含花白梗的安化黑毛茶，对照现行的国家黑毛茶标准样即为二级六等黑毛茶和三级七八等黑毛茶的混合样。
什么花卷茶的原料不采用国家标准样的一级黑毛茶或三级九等以下的黑毛茶呢？其原因是：
1.尽管一级黑毛茶比较细嫩，黏性强，但苦涩味较重，经过加工发酵处理，也无法完全清除，且茶叶内含物不太丰富，耐泡性不强；而三级九等以下的黑毛茶比较粗老，黏性差，纤维素含量高，因全部人工踩制，踩制的花卷茶一般结构力不紧，松泡，易形成蜂窝状，达不到花卷茶的品质要求。
2.制作二级六等和三级七八等黑毛茶的鲜叶一般为对夹叶，生长基本成熟，内含物较丰富，叶片柔软，黏性适中，经加工后茶叶苦涩味不明显，耐泡性强，踩制的花卷茶紧结重实，叶片完整。
原料的收购：花卷茶原料来自于千家万户的茶农，其地域土壤的区别，茶树品种的优劣，鲜叶采摘的习惯，加工工艺的差异、技术水平的高低、加工设备的不同、加工场地的大小等因素对原料品质的形成都产生影响，导致原料外形、色泽、滋味、香气、内含物均有较大差异。因此，在收购原料时，对原料的审评至关重要，湖南省白沙溪茶厂有限责任公司严格按照国家黑毛茶收购标准执行，对样评级，对所收购的原料按不同的地域、品种、等级分类存放，保证了在生产加工中原料的一致性。
安化是黑茶的发源地，因地理环境的优势，优良的茶树品种，黑毛茶品质最佳。安化大叶种黑毛茶外形粗壮，色泽乌黑油润，内含物丰富，是制作黑茶的上品，更是制作花卷茶的理想原料。因此，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司在收购茶叶原料上，特别青睐安化大叶种黑毛茶，在价格上也给予极大的优惠。
原料的拼配：传统的花卷茶原料为含花白梗的安化黑毛茶，即国家黑毛茶标准样的二级六等和三级七、八等。花卷茶传统产品只有千两茶和百两茶两种规格，而今根据客户要求和市场需要，相继出现了两零零捌两、五百两、三百两、十六两、十两等不同规格的花卷茶。不同规格的花卷茶，对原料的品质要求也有所不同，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司对不同规格花卷茶的选料如下：
十两茶：二级六等黑毛茶占80%，三级七等黑毛茶占20%；
百两茶：二级六等黑毛茶占70%，三级七、八等黑毛茶占30%；
五百两茶：二级六等黑毛茶占40%，三级七、八等黑毛茶占60%；
千两茶：二级六等黑毛茶占40%，三级七、八等黑毛茶占60%；
花卷茶包装材料的要求：
棕片：花卷茶包装用的棕片必须选用干净的板棕，宽度需在20cm以上，棕片水分控制在12%以下，棕片使用前先用割刀将棕把割掉，再将棕片一层一层地平铺，用木板压平，保证棕片平整。
蓼叶：花卷茶使用的蓼叶必须是成熟的老叶，因未成熟的新叶，干燥后，叶面太薄，缩水性较大，表面弯曲不平整，在踩制花卷茶时，极易破损，使蓼叶夹入茶内，造成成品茶断裂现象，严重影响花卷茶的品质。因此，严禁使用未成熟的新叶。
蓼叶在使用前须用清水洗净，再用小篾针编织成规定了长宽尺码的整张蓼叶，编好后平摊，晾干水分，再一张一张地平叠码放，用木板压平，防止蓼叶弯曲。
整张蓼叶规格的尺码如下：
1000两花卷茶：长5.2尺，宽2.2尺
500两花卷茶：长4.5尺，宽2.2尺
300两花卷茶：长3.5尺，宽2.2尺
100两花卷茶：长2.2尺，宽1.8尺
花格篾篓：制作花格篾篓的楠竹必须已生长3年以上，不许用腐竹、倒竹、半桩竹、虫竹、春竹制作花格篾篓，制作花格篾篓前，竹子的存放期不超过25天，编织的花格篾篓一般在第二天就踩制使用。
因花卷茶的规格不同，使用的花格蔑篓的尺码规定也不同，并严格要求蔑的长短、厚薄、宽窄、数量，具体数据如表。
加工工艺对花卷茶的品质影响
花卷茶的工艺流程：
原料→发酵→烘焙→筛分拣梗→拼配→踩制→凉置→成品
重点监控点：原料、筛分、拼配、踩制、凉置。
重点监控是全面质量管理的要求，重点监控的工艺对形成花卷茶特有品质有很大的影响，每道工艺完成的好坏，直接影响花卷茶的品质。湖南省白沙溪茶厂股份有限公司对重点监控的工艺由负责产品质量的专业部门—质量检验科全程监控，有效地保证同类产品质量的一致性。
花卷茶的加工工艺：
发酵：据原湖南省白沙溪茶厂退休老技师介绍，20世纪90年代以前加工花卷茶时并没有发酵和烘焙两道工序，2005年以后多了这两道工序，主要原因在于黑毛茶的品质。安化黑毛茶的加工工艺是：杀青、揉捻、渥堆、复揉、松柴明火干燥，如今收购的黑毛茶，多数为个体散户的茶农提供，其规模小，加工设备、技术、场地有限，导致发酵不均匀，干燥不及时，并采用日晒干燥，使安化黑毛茶失去了松烟香的特有品质。为了保持安化黑毛茶的特有品质，在精加工的程序中必须增加发酵与烘焙两道工序。
发酵的作用：去除青草气，使茶叶色泽一致，降低苦涩味，汤色由黄变橙红。
发酵方法：一般根据原料的含水量和季节气温，加适量的茶汁，发酵茶水分控制在28—35％，一次性发酵数量150—200担，堆高2米左右，发酵3—7天，当发酵温度达到60℃，三分之二的茶叶成黄褐色时，翻堆一次，将四周和堆面的茶叶翻至堆中间，再发酵2—3天，茶叶全部成黄褐色时即可停止发酵，进行烘焙。发酵时必须注意，当堆温高达80℃时，应及时翻堆散热，防止茶叶烧焦。
烘焙：安化黑毛茶与其他省份黑毛茶在初制加工上的区别就是烘焙工艺，即松柴明火干燥，使茶叶带明显的松烟香。
目前，黑毛茶加工的茶户规模小，场地受局限，并采用日晒干燥，使安化黑毛茶失去了特有品质。因此，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司在花卷茶加工过程中，补加了烘焙工艺，确保花卷茶原料都具有安化黑毛茶特有的松烟香。
烘焙方法：把发酵完毕的茶叶均匀地铺摊在焙面上，火温由低至高，茶叶烘至七成干茶叶变色时，进行翻焙，即茶叶上下翻转，表面的茶叶翻到底下，底下的翻到面上，翻后铺平，继续烘至茶叶干透，色泽一致，即可下焙，下焙时加水补浆，保持茶叶水分在12%左右。
筛分：由于茶户在黑毛茶初制阶段鲜叶堆放、渥堆发酵、日晒干燥都在水泥地面上直接进行，难免有砂石杂物掺入，精加工前必须剔除非茶类夹杂物，筛分就是剔除砂石杂物的关键工序。
筛分的作用主要是分清茶号花色，革除茶末茶灰，剔除砂石杂物，方便拣剔茶梗。
筛分的方法：利用滚圆筛、平圆筛将花卷茶原料按茶叶粗细度筛分出上身茶、中身茶（3号茶、4号茶）、下身茶（5号茶、6号茶）、茶末、茶灰等花色，再用风选机按花色分别进行风选，剔除砂石杂物。湖南省白沙溪茶厂有限责任公司筛分工艺采用自动流水线生产，由振动槽、风力输送、供料器、滚圆筛、平圆筛、风选机组成，其工艺流程图如图。
拣梗：花卷茶对含梗量有严格要求，湖南省白沙溪茶厂有限责任公司制订的企业标准紧压茶花卷茶规定，含梗量必须等于或少于4%，超过则判定该项指标不合格。
拣梗的方法：上身茶因叶梗相连，只能采用人工拣剔；中身茶梗叶分离可以人工拣梗,有条件的企业一般采用机器拣梗，降低费用；下身茶为碎片状则无梗不拣。
拼配：符合产品标准，保持品质一致，是企业最基本的要求。不同地域、级别的茶叶以及半成品各个茶号的拼配，对形成花卷茶品质有很大的影响。因此，拼配工艺是花卷茶加工过程中最关键的工艺。
拼配方法：首先制订一个花卷茶半成品拼配标准样，并详细记录各茶叶种类、等级、茶号的数量及比例，作为以后每批花卷茶半成品拼配的基准样和依据。
半成品每批拼配数量一般为100担，堆高1.5米左右，拼堆时，必须分层平铺，各花色茶胚均匀铺散，并按照一层上身茶、二层中身茶、三层下身茶的方式返复进行拼堆。堆拼好后，进行切边取样，对照标准样审评，合格允许进入下道工序，不合格则分析原因，进行调整。
踩制：踩制是形成花卷茶产品的关键工艺，踩制与包装一次完成，踩制的技术水平直接影响花卷茶的品质。
踩制方法：踩制工艺是由司称、铺篓、蒸茶、灌篓、踩压、锁篾等工序组成，因其工艺特别重要，湖南省白沙溪茶厂有限责任公司对踩制工艺制订了详细的操作规程，操作人员必须严格执行，具体操作规程如下：
司称：1.司称前，先检测茶叶的水分，确定司称的重量，并检查校正衡器，衡器必须准确灵敏，否则更换衡器。2.根据花卷茶规格的不同，规定2008两花卷茶每支司称8次，分装8个包袱内；1000两花卷茶每支司称5次，分装5个包袱内；500两花卷茶每支司称3次，分装3个包袱内；300两花卷茶每支司称2次，分装2个包袱内；100两、16两、10两花卷茶每支司称一次，装一个包袱。3.司称前开堆须从上至下，截口平整，宽不能超过一尺，并要拌匀，使其茶叶粗细均匀一致。4.司称时，包袱平铺，茶叶称重后倒入包袱，再扎紧包袱，防止搬运时茶叶散落，如茶叶散落则必须重新司称。
铺篓：1.首先检查篾篓，如发现霉变、有黑斑、篾薄重量轻、长短不符合要求的不合格篾篓必须剔除，否则影响花卷茶外形品质。2.根据花卷茶规格的不同，灵活掌握收篓程度，使篾篓装茶后均匀饱满，踩制时茶体才匀称。3.根据天气情况，掌握好篾篓的干湿程度，偏干篾篓，须洒水保湿，才便于踩压。4.检查棕片和蓼叶，剔除烂棕和烂蓼叶，铺棕片和蓼叶时要匀、密、一铺到底，不留空隙，铺好的篾篓按指定的地方码放整齐。
蒸茶灌篓：1.蒸茶前，首先检查蒸桶和余水洞是否堵塞，然后打开蒸汽开关，排净蒸汽管内余水。2.茶包均匀整齐地码放在蒸茶桶内，不留空隙，保证茶叶受汽均匀，以茶叶基本软化为度，一般蒸茶时间4分钟左右，蒸后水分必须严格控制在20%以下，发现水分超标不得灌篓，作废料处理，软化不够重新复蒸，至软化为止，方可灌篓。并且根据踩制速度，灵活掌握蒸茶时间，保证灌后即踩。3.茶叶蒸好灌篓时，提包必须动作迅速，灌篓及时，防止蒸汽热量过度散失。4.装包要匀称，踩压茶叶时必须控制好每次的力度，防止一头紧一头松，一头大一头小的现象，并及时取出垫踩的卫生垫布。
踩压：1.把装好茶叶的篾篓及时锁口，抬至踩场，然后将篾篓踩匀，抽篾紧篓，进行踩制。2.花卷茶压制采用绞杠紧身，压杠压实，绞杠压杠交替进行的方式，300两以上规格花卷茶必须压重杠4—5次，100两及以下规格花卷茶必须压重杠1—2次，每杠压牢压实，特别是开始两杠，赶茶要匀。成品茶身匀称，不允许出现“鼓包”、“头大尾小”等现象。3.绞杠时，必须均匀适度有规律地绞杠，开始两次绞杠，决不能一绞到底，影响压杠赶茶，且每次绞杠必须锁紧捆篾，不得有松动现象。4.最后一杠为轻压整形，使其外形匀称笔直，如果压完轻杠还有“鼓包”“弯曲”等现象，则用木锤敲平敲直，因敲打而松动的捆箍必须绞杠锁紧。5.踩制好的花卷茶整齐码放在指定地方凉置冷却。
锁篾：1.踩制好的花卷茶冷却定型后，才允许松箍锁篾，一般冷却时间12小时以上。2.锁篾必须紧结、匀称、集中，发现露茶的地方采取措施补篾修复。
凉置对花卷茶品质的影响：花卷茶的干燥的方式独特，即日晒夜露40—50天的自然干燥，在这缓慢的干燥过程中，其吸天地之灵气，纳日月之精华，从而成就了花卷茶特有的品质风格。
干燥方法：干燥前，必须过磅、编号、记录生产日期和重量，采取直立式凉置日晒夜露的自然干燥方式，时间为40—50天，干燥期间翻边两次，倒头一次，即晒4—7天太阳第一次翻边，再晒4—7天太阳倒头，又晒5天太阳进行第二次翻边。
凉置期间，必须特别注意天气变化，派专人24小时值班看守，做到晴晒雨遮，即下雨前，及时遮盖防雨布，放晴立即卷起防雨布通风排湿，如果发现花卷茶淋湿现象，必须及时采取措施，果断处理，防止篾篓生斑，茶叶霉变。
安化花卷茶原料经过精心挑选、每道工艺均谨慎考究、包装材料严格要求，所以才铸就了安化花卷茶特有的品质——外形原始粗犷、朴素唯美、具有独特的松烟香，口感醇和爽滑。凭着湖南省白沙溪茶厂股份有限公司成熟而专业的黑茶制作技术，以及先进的黑茶生产设备，宽敞洁净的厂房，安化黑茶的品质必定得到进一步的升华。
安化黑茶搭配喝法
安化黑茶滋味醇厚，富含大量的营养物质，是保健功效显著的养生佳品。而且除了传统的饮用方法以外，还可以在黑茶里加入一些东西饮用提升口感。那么，我们现在就来了解下安化黑茶的搭配喝法。
安化黑茶搭配喝法
1、奶茶喝法
将茶水按照传统冲泡好后，按照一比一的比例将其与牛奶进行搭配。将冲泡好的黑茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和润滑。
安化黑茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。还可以根据个人口感，加入炒米、炒黄豆，或与奶酪、牛肉干一同品尝。
2、蜂蜜黑茶
安化黑茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地。那时西北人喝茶，都会加奶、盐、蜂蜜等调料。现代的蜂蜜黑茶，是将冲泡好的黑茶稍微冷却，加入蜂蜜而成。口感甜而不腻。
安化黑茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。尤其是黑茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。这一款适合注重养生的人士。
需要注意的是：沸水会破坏蜂蜜的营养，所以等黑茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜，营养效果最佳。
蜂蜜黑茶治疗咽喉炎：煮泡黑茶后加入适量蜂蜜调制成蜂蜜黑茶，每天饮用1、2回，连饮3、5天即有效果。坚持半月之久，可痊愈。
黑茶+菊花+蜂蜜：发挥作用相辅相成，具有补肾阴，清虚热，明目的功效。
3、菊花黑茶
用黑茶和贡菊，以3:1的比例置入茶具，一起冲泡，口感清爽。菊花清热解毒，黑茶性温和，两者同时饮用，性能调和，功效倍增。这一款适合热性体质者。
4、枸杞黑茶
在黑茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽。枸杞明目，黑茶有抗辐射的功效，两者同时饮用，效果相辅相成。这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使用电脑人士。
5、柠檬黑茶
在冲泡好的黑茶中滴入柠檬汁，或加入柠檬片（干湿均可，湿最佳）。然后加糖或加蜂蜜，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳。柠檬与黑茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配，效果更为显著。这一款适合在饱餐之后、需要消食时饮用。
想要搭配黑茶饮用，我们就可以按照以上方法搭配喝了。安化黑茶是不错的养生茶，长期坚持饮用对身体有诸多益处。不过，不论是简单的泡饮，还是搭配饮用，都要注意适量的喝，以免饮用过量而影响到身体健康。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《安化花卷茶喝法》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！