乌龙茶单丛。
喝茶最主要的讲究就是如何冲泡，冲泡凤凰单枞茶最好采用工夫茶具，才能充分体现出凤凰单丛的“山韵”。那么凤凰单枞茶的冲泡方法是什么？下面我们一起去了解一下。
凰单枞茶的冲泡方法
一、温杯
水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。
二、投茶
将凤凰单枞投到盖碗中，以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可。
三、洗茶
洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。
四、冲泡
将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。
五、出汤
凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。
另外，由于凤凰单枞茶香气比较高，可不用公道壶，直接从盖碗里将茶汤倒到品茗杯里喝，这样香韵不会散失。
怎么品尝单丛？
根据单丛茶风格特征,品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑，来鉴赏。
（1）醇：系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香，
（2）甜：系指蜜味甜润，蜜香蜜味，蜜甜味的滋润之感，
（3）甘：回甘快且力度强.喉底甘香、甘润，俗称：“有喉底”，
（4）香：香气高锐浓郁持久，冷香清幽。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味，
（5）韵：系指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”，解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓苔近似的苔味。凤凰单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵”。凤凰单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇，喉韵甘爽，余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦涩，浓醇甘爽之感.。
（6）滑：浓醇爽口，浓而不涩，甘滑回香。单丛茶的“滑”是最高品质的象征，只有在整个制作过程非常完善的条件下，才能体现。
以上便是关于凤凰单枞茶的简单冲泡泡法，总得来说，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。
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山食季高山凤凰单丛冲泡方法
山食季高山凤凰单丛是一款香气表现良好，滋味偏平淡的单丛。花香高扬，高度融合于茶汤，欠持久。茶汤浓度不高、滋味较平和。
茶叶冲泡选材信息
冲泡茶叶：山食季高山凤凰单丛茶叶品牌：山食季所属茶类：乌龙茶，其他茶叶产区：福建茶叶生产时间：2010年茶叶参考价格：199元/500g茶叶包装：普通装保质期：适宜条件下可长期保存
喜欢泡山食季高山凤凰单丛喝的茶友，您可以按如下山食季高山凤凰单丛冲泡方法步骤，自己去尝试泡一下。
山食季高山凤凰单丛冲泡干茶介绍
条索乌褐色，比较细碎，带一定量梗，干茶有浅焙火香气。
山食季高山凤凰单丛冲泡叶底介绍
墨绿带暗，绿叶红镶边不明显，叶片碎，叶质较硬、单薄无弹性。
山食季高山凤凰单丛第1泡
冲泡温度：100度冲泡时间：10秒
山食季高山凤凰单丛条索乌褐色，比较细碎，带一定量梗，干茶有浅焙火香气。
山食季高山凤凰单丛第2泡
冲泡温度：100度冲泡时间：10秒
山食季高山凤凰单丛汤色金黄、颜色较暗。入口花香显著，茶汤带少量苦涩，有少量甜，涩不容易褪。回甘生津不明显。
山食季高山凤凰单丛第3泡
冲泡温度：100度冲泡时间：10秒
山食季高山凤凰单丛汤色金黄，比较明亮。香气带一定火香、甜香，药味消失。茶汤浓度上升，但总体还是不浓，偏平淡，有少量涩，涩容易滞留舌面。回甘生津皆不高。
山食季高山凤凰单丛第4泡
冲泡温度：100度冲泡时间：15秒
山食季高山凤凰单丛汤色金黄，比较明亮，香气急剧下降，滋味继续保持平和状态，口腔内有留一定甜香，回甘生津不明显。杯底带蜜甜香，容易消失。
山食季高山凤凰单丛第5泡
冲泡温度：100度冲泡时间：30秒
山食季高山凤凰单丛茶汤金黄、比较透亮。口腔含香不高、水味明显。
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潮州凤凰单丛茶独特“山韵”的成因
潮州凤凰茶区所产的高香单丛茶较其它产区同一香型的优质单丛茶，其品质不尽相同，一般来说，优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”。
香：口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，在于茶本身的香，还有精心培育的天然花果香，绝不加任何香精，有别于窨茶。
活：润滑、爽口有快感、少涩感、喉感清洌。
甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉底”。
凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对品质上更深一层的表述，只能意会，这种独特的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。
究其原因，离不开三个必备条件：
一是优越的自然生态条件；
二是良好的茶树品种资源；
三是精湛的采制工艺。
前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件；后两方面，主要对单丛茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无明显关系。
一、海拔高度与其独特韵味的关系
潮州凤凰茶区处于海拔350-1498米间的丛山峡谷之中，生长在海拔600-1498米间的凤凰单丛茶具有独特的“山韵”，且海拔越高“山韵”越显。
这是因为：海拔较高气候温和、日照短、昼夜温差较大，云雾弥漫（太阳折射光多、蓝色光强），雨量充沛、湿度较大，土壤理化性能好，腐殖度含量高。
这些因素都有利于茶树的生长，特别有利于鲜叶中含氮化合物和芳香物质的形成和积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而且苦涩味较重的茶多酚含量较低。
此外，海拔较高，茶树纤维素全盛速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，其内含物质也相对增多，这为茶叶浓厚的“山韵”奠定了良好基础，并印证了“高山云雾出好茶”之说。
二、土壤与其独特韵味的关系
土壤是茶树赖以生存的基础，优良的土质条件，不仅影响茶树的生长，而且与茶叶的品质形成也有关系。
根据资料记载，凤凰镇境内土壤类型为：矿页岩、安山岩赤红壤、矿页岩红壤、花岗岩红壤、花岗岩黄壤。
质地为中粘土，富含黑色矿物质，易风化，风化层厚，腐殖质含量高，土壤表层有机质含量较多，矿质营养丰富，PH值4.5-6.5，不仅适宜茶树生长（茶树喜酸，红黄壤），而且因土壤土层深厚，富含有机质和几十种微量元素，这些元素、物质经过茶树新陈代谢、蒸腾作用等一系列的化学反应，再通过组织运输到芽叶，从而增加氮代谢产物，对凤凰单丛茶香气及其韵味的形成起了至关重要作用。
三、水资源质量与其独特韵味的关系
凤凰茶树生长所需要的水份靠自然降雨、空气水蒸汽、土壤湿度。
除低山茶园，特别是平原茶园，在干旱季节，茶树幼苗期才需用岩泉山坑水灌溉外；高山茶园，因云雾多，土壤涵养水源好，保湿度强，一般无需淋灌。凤凰镇境内无重工业，且镇区远离城市，涵养林多，山清水秀，水质纯洁甘甜，这使凤凰茶区生产的茶叶香气和韵味较为特别。
四、不同季节的气候与其独特韵味的关系
凤凰茶区位于潮安县北部山区，常年气候温和，年平均气温20℃左右，素有“冬无严寒，夏无酷暑”之称，年平均降雨量2200毫米，优越的气候条件，有利于茶树生长，不同季节的气候对茶叶品质有一定的影响：一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。
经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的内含物质，春茶期间，气候温暖、雨量充沛、云层多、蓝紫光强，有利于茶树氮元素代谢的进行，芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分相对较高，反而茶多酚、酯型儿茶素等影响单丛茶品质的成分就低。因而，所制茶叶滋味浓厚甘爽，香气清高。
夏暑期间，气温较高，最高36℃，太阳直射光多，红橙光强，茶树生长迅速，蒸腾作用强，体内碳代谢旺盛，有利于茶多酚的积累，反而，萜烯类等与茶叶香气成分有关的内含物明显减少，因而，所制茶叶滋味苦涩，香气低淡。
秋季昼夜温差大（8-10℃），有利于花果香型的芳香物质的形成与积累，但茶叶内含特却明显少于春茶，因而，所制茶叶滋味温差较淡薄，不耐冲泡，香气高锐持久。
因此，制作优质单丛茶应以春、秋两季的鲜叶为原料。但海拔800米以上仅采春茶，因为春、秋、冬季期间，由于夏季气温较高，秋季相对湿度较低，冬季温度较低，风力较大，茶树生长缓慢，茶芽生长处于停止或缓慢，少或无芽叶可采，因此，生长在海拔高的茶树基本只采春茶，而茶树经过三个季节“休眠期”，积累了丰富的内含物质，为高山春茶浓厚的“山韵”品质奠定基础。
而海拔较低的地方，由于茶芽四季都能生长，因此茶叶内含物质的积累都较高山春茶的低，其表现出来滋味就较高山的淡，其“山韵”味无或不明显。
综上所述，在凤凰镇地域内，无论是海拔高度、水资源、土壤还是气候，都极适宜茶树栽培，是得天独厚的茶树种植佳地，也是凤凰单丛茶品质及独特韵味形成的必备生态环境条件，它们间相辅相乘，缺一不可的。
值得注意的是，一些地区引种后，优质单丛茶的“香”、“活”、“甘”与凤凰单丛茶虽无明显区别，但却不含凤凰单丛茶独特的“山韵”，究其原因有：
一是茶树是可以通过嫁接，引进外来的优质茶苗来实现茶树的良种化；
二是采茶、制茶工艺，这可以通过借鉴和学习来完善，这两方面目前人为都能做到。
因此，在相同的条件下，单丛茶的“香”、“活”、“甘”均无明显差异。而对于优越的生态环境条件，目前人造环境还难以复制的，也就是说这些优越的生态环境条件是凤凰镇的“专利”。