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陈年铁观音，是指那些经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、并且贮存五年以上的铁观音，陈年铁观音被视为药理性饮品，在消炎祛火、消食去腻、调理肠胃、降脂减肥、解酒敌烟等方面具有良好的效果，那大家知道老铁观音应该怎么泡呢？具体如下！
老铁观音泡法
1、白鹤沐浴
用开水洗净茶具，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、乌龙入宫
用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。
3、悬壶高冲
将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。
然后再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
4、春风拂面
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、关公巡城
把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韩信点兵
茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。
7、鉴尝汤色
观尝杯中茶水的颜色。
8、品啜甘霖
乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
铁观音茶的保存方法
1、抽气充氮贮藏法cY316.COm
是在密闭的盛器中，用氮气取代空气，使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内，然后抽去空气，充入纯氮气，最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下，一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏效果更佳。
2、低温贮藏法
是在低温状况下，防止茶叶氧化变质。具体做是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下），装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。
3、罐藏
最好是锡罐，或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质。装好后，盖好双层盖，盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口，如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。
4、尼龙袋贮藏
尼龙袋贮藏，要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好，再装入袋中，轻轻挤压，使袋内空气排出，紧扎袋口，然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面，排气后紧扎袋口，置于乾燥、无味的铁筒内贮存。
综上所述，陈年铁观音需要一全手工艺茶为基础，经过多年存放才能显现茶叶的沉香韵味、显著的回甘、醇厚的滋味，所以大家在冲泡的时候一定要掌握好方法喔！
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喝陈年铁观音的好处，铁观音怎么保存？
铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成，干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘，具有很多的功效，具体如下！
喝陈年铁观音的好处
1、消积解胀
陈年铁观音能当药物使用，平时人们出现食后胀饱和消化不良以及积食不散等不良症状时，可以把陈年铁观音中加入两粒咸橄榄，直接用开水冲泡以后饮用，就能调理肠胃，去除油腻，可以起到快速消积解胀的作用。
2、清热降火
清热降火也是陈年铁观音的重要用处之一，平时人们出现多种上火症状时，可以把陈年铁观音与陈皮与菊花等食材放在一起冲泡饮用，就能清热降火，可以让人们的上火症状很快消退。
3、安神助眠
陈年乌龙茶能安神助眠，提高人们的睡眠质量，平时人们需要时可以取适量的麦芽与陈年铁观音一起冲泡，能让人们的失眠以及睡后易醒的症状明显好转，安神助眠的功效十分出色。
铁观音的保质期
一般情况下，市场上买的铁观音都是轻发酵的，所以在常温下最好不要放过三个月，一到二个月内喝掉最好。茶是食品，是快速消费品，不是收藏品。真空密封，在3-5度的温度下保存放上两年不要紧。温度越低放的越久，但是再拿到常温下更易坏，所以要尽快喝。
另外，高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的，放上十年二十年还可以喝，福建民间有把茶放在柚子皮里放成老茶当药茶喝的，这类茶清凉降火消暑的作用很强，口感很滑很柔和。
铁观音怎么保存
1、避光
由於茶叶中含有叶绿素等物，因此包装茶叶时，必须遮光以防止叶绿素和其他成分发生光催化反应。另外，紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。
2、防潮
铁观音茶叶中的含水量不宜超过5%，长期保存时以3%为最佳。否则茶叶中的茶多酚、叶绿素等物质容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化，尤其在较高的温度下，变质的速度更会加快。
3、防氧化
茶叶包装中的氧含量必须控制在1%以下，氧气过多同样将会导致茶叶中某些成分氧化变质。
4、密封
茶叶的香味极易散失，必须采用气密性能好的材料进行保香包装。另外，茶叶极易吸收外界的异味，使茶叶的香味受到感染。因此，由包装材料和包装技术产生出来的异味都应严加控制。
总的来说，铁观音除具有茶的一般功能外，香气呈现碳香型，回甘强，陈年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效，还有降压、降脂、助消化等效用！
铁观音怎么泡 铁观音的冲泡方法
铁观音大家都不陌生，它是乌龙茶的一种，据说这种茶叶最早只出产在福建的安溪县，后来才引入到其他地区，直到现在市场上出售的铁观音，也以安溪铁观音最为有名。但平时想品尝到铁观音的真正滋味，冲泡方法特别重要，今天我就把它的正确泡法写出来，告诉大家铁观音怎么冲泡最好喝。
铁观音怎么泡 铁观音的冲泡方法
1、平时冲泡铁观音时，一定要提前准备好茶具，如果是个人饮用，可以只准备一个盖碗茶杯，也可以准备一个透明的玻璃杯，如果是多人品饮，则需要准备好茶盘，茶玩，以及公道杯和品茗杯等多种茶具。除了准备茶具以外，还要把茶叶和水准备好。
2、冲泡铁观音时，要掌握好茶叶与水的比例，正常情况下，茶叶与水的比例应该是1:60，如果喜欢喝浓茶，可以把比例提高到1:50。平时冲泡铁观音水的质量也很重要，它适用于天然山泉水，或者桶装矿泉水，最差也要使用家中的纯净水来冲泡铁观音，绝对不能使用自来水。
3、准备好茶具以后，可以先用热水把茶具温热一下，然后再加入准备好的茶叶，这时可以像茶具中充水，冲水数量应该是茶具容积的1/2左右，过10到15秒，直接把茶具中的水去掉，然后再二次冲水，水不能太满，到达茶具的九成满就可以，这时需要盖好茶具的盖。
4、铁观音在焖泡二分钟以后可以直接出汤，取出茶汤的数量不能超过茶汤的三分之二，然后就要二次冲水，二次冲泡以后出汤时间可以略微延长一点，出汤以后还需要及时注水，每次放入的铁观音可以反复冲泡四到五次。