【www.cy316.com - 乌龙茶单丛】
“鸭屎香”是凤凰单丛的一种，属于乌龙茶，产自广东潮州。原丛由乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土，但含有矿物质的白垩）的茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长得像刚亩叶（学名鸭脚木)一样。据说是因为这种茶的香气好，高香飘远，引得人们纷纷前去追问，茶农怕茶被人偷去，便谎称是“鸭屎香”。结果“鸭屎香”的名字便传开，但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝，茶苗也在凤凰地区扩种。
“鸭屎”二字虽然不雅，但此茶却是难得的好茶，鸭屎香茶作为凤凰单丛中的佼佼者，名虽不雅，却印证了“大俗即大雅”。“鸭屎香”单丛系属兰香型系列。现该母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村，树龄约78年。品质特征：条索紧卷，乌褐色，有光泽，冲泡有自然的兰香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味蜜韵独特、悠长，回甘力强、耐泡！
塌堀后
塌堀后（又名“凹富后”）系属黄栀香单丛之一。老丛树，因为这茶的母树生长在凤凰凤西管区丹湖村一个叫塌崛后地方，人们长年累月习惯这种叫法而故名。塌堀后干茶素闻如蔗渣鲜味，清新带甜，茶型条索紧结纤秀，汤色清黄透亮，杯面芝兰幽逸澹雅。
锯朵仔
因茶叶边缘的锯齿小，深且利，形似小铁锯而得名。锯朵仔系属杏仁香单丛，成品茶条索紧直，色泽黄褐油润，有“玉叶金边之称”汤色淡黄色明亮，花香气清高，香气高锐持久，山韵明显独特，醇厚而不涩，回甘力强快，饮后心旷神怡，口齿留香。具独特天然的杏仁香味。
輋门
凤凰乌岽湖厝村“輋门”(别称“城门”)，因其原母树种植在茶輋的入口处（俗称入口处为门）而故名。，产地海拔1100米。輋门单丛叶面硕大，成茶条索修长紧结，汤色清黄明亮，杯面花香似栀若柚悠长飘逸，清新怡神。入口茶汤轻活，甜水突出，柔顺纯滑，清丽悦人，惟觉喉腔甘爽通透，山韵绵延。
海底捞针/水路种
因原母树系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。该茶品种优异，在泡乌龙茶时，只要加入少许的该种茶叶，即能显现其特殊的香味，因茶叶投量比例悬殊，故喻为海底捞针。该茶又因生长在水沟旁，而得名水路种。
娘仔伞
娘仔伞系属玉兰香单丛。老枞树，因树体矮扁，状似一柄宽大的雨伞故名娘仔伞。树龄近100年，茶树生长于海拔约1100米的茶园里。茶品品质特点：条索卷直，色灰褐、尚润；内质香气尚清高，似玉兰花的香味，汤色金黄明亮，滋味甘醇。
鸡笼刊
鸡笼“刊”单丛，因树姿形态似农家牢鸡之笼（“刊”俗话为围罩、关牢），故名。生长在坐北朝南的山坡，海拔高度831米的凤西管区中坪村的茶园里。系据说树龄300多年。
雷扣柴
位于乌岽李仔坪大杉脚，母树曾遭雷击逐渐枯死，枯死前采用无性扦插保存改种，故取名雷扣柴。雷扣柴单丛茶汤清黄泛绿，甜润柔滑，丛韵花香浑然天成，奇正相生，更有“木秀于林，风必摧之”之暴戾。木秀于林，风犹摧之，木傲于林，雷必霹之！是以天地不仁，以万物为刍狗，天妒良木也！
棕蓑挟
原单株母树系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成，是凤凰单丛名种之一。传说晚清时期的一天，乌岽中心村三姑娘采摘春茶时，期间骤降大雨，她使用棕蓑包挟茶筐，保护茶叶，回家后精工制作出色、香、味、形俱佳的单丛茶，博得人们的称赞，故将该茶取名“棕蓑挟”。该茶汤色金黄，香高气锐，入口甘润柔滑，回甘携韵含而不露。
精选阅读
凤凰单丛怎么入门？凤凰单丛入门系列（五）
三、单丛的命名与香型
凤凰单丛，因为单株采摘制作，有时候还会单独命名，所以命名方式非常复杂，有的是以茶树的特征命名，例如以树形命名的有大丛茶、娘仔伞、雨伞茶等，以叶形命名的有尖叶仔、团树叶、柚叶等，以叶色命名的有大乌叶、乌叶仔、大白叶等；有的是以茶树所在地方命名的，例如石古内、凹富后等；有的是以种茶的人名命名，例如猴种、忠汉种、立民种；有的是以典故、传说命名，例如八仙、老仙翁、宋茶、兄弟仔、棕蓑挟等。
我们最熟悉的一些单丛，主要还是从香和味来命名的，例如黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等。
而有时候以上这些名字还不够用！怎么办呢？于是就有了复合命名方式，例如忠汉种黄栀香、白叶黄栀香、竹叶芝兰香、坡头夜来香等等。
像凤凰镇人民政府主编的《中国凤凰单丛茶图谱》，收录的最具代表性的单丛就有213株，每一株的命名都不同。这只是有代表性的，还有大量名茶树并未在收录图谱内，凤凰茶区目前200年以上的老茶树就有3500株，更别说在近三万亩的茶园上的所有茶树有多少了。
那如何下手来了解单丛的命名和香型呢？因为单丛是高香型茶叶，以香气著称和作为主要辨识依据，所以以香味进行划分是比较常见和合适的分类方式。这一节主要参考黄柏梓老先生对5120株单丛的调研结果，结合1996年“凤凰茶树资源调查课题组”的调查与分类，以及我们常说的十大香型分类，简单介绍下常见的单丛分类。
我们可以大概了解到，凤凰单丛的经典香型，主要分为自然花香型、果香型和药香型三种，除此之外很多别的香型则归入其他香型。我们常说的十大香型，也主要是分布在花香型和药香型之中。
当然，以上分法并无官方定义，更多是民间或专家们归纳总结，在一些书籍或文献中，分法也会略有差异，例如黄柏梓先生把姜味香归入药香型，而《中国凤凰单丛茶图谱》则把姜味香定义为姜花香，属于花香型。甚至连我们常说的单丛十大香型的定义，都可能不一定能统一，所以以上分法也是只能供大家快速归纳理解，但不能认为是唯一的归类。
不过分法与归类方式的不统一，也不妨碍我们对经典香型的单丛进行介绍。下面会简单介绍下几个大家经常能接触到的香型，而每个香型除了直接以香型命名的单丛外，还有些是以典故、传说等命名的名丛，也会顺带归到各个香型下，对名字由来和味道分别做简单介绍。
凤凰单丛茶系列：鸟嘴茶的由来！
历史悠久的宋种，也叫做“鸟嘴茶”。鸟嘴茶的茶叶大小、长短，无论是长条形还是椭圆形，不管是叶尖还是锐尖，从侧面看就好像是鸟嘴一样，因此得此名。为什么称之为“鸟嘴茶”呢？主要是它有一个美丽的民间传说。
传说七百多年前，宋末小皇帝赵昺一班人被元兵追逐，从福建逃到广东。一天，他们逃进了凤凰山，一直爬上乌岽顶天池，累的满头大汗，饥饿难忍。年幼的赵昺坐在草地上，叫嚷口渴要茶喝。随从大臣奏说：“这里云雾高山，四野并无人家，那里有茶可喝？”赵昺听后放声大哭，仍叫嚷要茶喝。这时，浓雾开处，晴空中飘来一朵五彩祥云，云端上竟飞着一只凤凰鸟，鸟嘴中叼着一支带着绿叶的树枝，停歇在赵昺的面前。凤凰鸟投下树枝，既驾五彩祥云冉冉而去。此情此景使大家十分惊讶。宋帝赵昺拾起树枝，见那翠绿的叶子，显得若人生爱，他看了又看，想了又想，若有所悟，摘下一片叶子放进嘴里爵着玩。他爵着爵着，忽然叫道：“啊，是茶叶，是鸟嘴含来的香茶叶！”他欢喜若狂，分给每人一叶，大家一爵，也都爵的津津有味，都说是好茶。可是，树枝上的叶子都摘完了，只剩下枝头上两个花果。赵昺好奇地剥开果壳，取出了里面的八颗茶籽，种在地里。谁知茶籽一落地，即时生根、发芽、长叶、开花、结果，长成了八颗茶树。宋帝赵昺高兴极了，又摘下花果，取出茶籽，撒遍山坡，同时，兴高采烈的举起双手高呼：“鸟嘴茶啊，快快长大吧！……”果真，茶籽撒到那里，就在那里生根、发芽、长叶，绿油油的茶树终于把乌岽山盖住了……
后来，茶树传遍了整个凤凰山区。凤凰人就把它称为“鸟嘴茶”了。