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黑茶作为我国六大茶类中比较有特色的一款产品，其品种繁多，产区辽阔，主要包括湖南安化黑茶、湖北蒲圻黑茶、广西苍梧六堡茶、四川雅安藏茶和云南普洱茶。黑茶“越陈越香”的特点有着独特的魅力，而除了陈香之外，今天小编通过湖南的茯砖、黑砖和青砖这三款茶来告诉大家，黑茶的其它香气及黑茶香气的影响因素。
感官品评分析
参照GB/T23776—2009《茶叶感官审评方法》中黑茶审评方法和要求，小编对这三款茶进行了分析。品评结果如下：青砖原料含梗量较多，黑砖原料较嫩。黑砖茶的汤色为深黄色，不同于其它两款茶的橙黄。黑砖的滋味偏淡薄。茯砖茶有独特的菌花香，青砖有浓厚的樟香，而黑砖没有特殊香气。
主要香气成分分析
经过专家的理化分析，茯砖茶香气成分多而分散，主要以碳氢化合物、醇、酯类为主，香气的相对含量较为平均。但由于特殊的发花工艺，形成的烯醛类物质有着独特的菌花香。同时，茯砖中的萜烯类物质是形成茯砖花果香的重要物质。从叶底看出，黑砖的原料最嫩，青砖的原料最为粗老。但分析发现，在青砖茶和黑砖茶的主要香气类型相似，不同的是青砖茶的香气是以醇类物质为主，而黑砖茶则是以碳氢化合物为主。
黑砖的香气种类最少，未见有独特的香气物质；而青砖中含有一种叫柏木脑的醇类物质，有芳香气味，是青砖茶樟香的主要来源之一。黑茶的原料需要有一定的成熟度才能展现出黑茶的魅力。由于黑砖的原料相比来说过于细嫩，所以黑砖的香气特点不明显，滋味有微微的涩感，而相比于工艺类似的青砖，其采摘等级要粗老很多，所以在青砖里，可以找到浓郁的樟香。对比于原料等级适中，工艺特殊的茯砖，香气较为均匀，而由于工艺原因，多了特殊的菌花香。最后我们发现，黑茶不同的原料和工艺等因素都会影响到一款茶的香气。cy316.cOm
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白沙溪：安化黑茶陈香“溢”燕赵
白沙溪：安化黑茶陈香“溢”燕赵
“琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶”被很多文人雅士定义为人生八“雅”，现代社会“雅”的内容则更为丰富。何为“雅”文化？由古至今，难以准确界定，但这并不影响人们对“雅”的追求。今起本刊将围绕“雅”展开一系列的文化探寻。
“茶之为饮，发乎神农。”唐代陆羽的《茶经》中道出，中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。燕赵“雅”文化第一站就来说说茶。
中国茶可分为六大类“绿茶、青茶、黑茶、白茶、红茶、黄茶”，绿茶雅致、青茶醇香、黑茶厚重、白茶清韵、红茶浓烈、黄茶稀有。以茶为媒，沏茶、赏茶、饮茶间增进交流，传承文化。
中国六大茶类中，与其他茶类有着根本区别的黑茶是一种特有茶类，属后发酵茶，主要分类为湖南黑茶、四川藏茶、云南黑茶、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶五类茶，民间俗称“黑五类”。
追溯“黑茶”二字，最早起源于湖南安化。从远古时期发现到后来成为朝廷贡品，再到大量远销西北，最后走向世界，安化黑茶历经几千年的历史。
采用湖南雪峰山脉茶区的中大叶种群体品种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥四大工艺制成黑毛茶，蒸压成形后而成安化黑茶。安化黑茶干茶色泽黑褐油润，茶汤汤色红亮、滋味醇和微涩。
23道工序炼就“世界茶王”
“压起来呀，把杠抬呀！重些压呀，慢些滚呀！大杠压得好呀，脚板稳住劲呀。小杠绞得匀呀，粗茶压成粉呀，细茶压成饼呀，香茶销西口呀……”每年端午之后、霜降之前的4个月是制作千两茶的季节，这个季节来到安化，就能听到踩压千两茶的号子声，激越沉雄，明快悠扬。
1820年，安化就诞生了第一支千两茶，至今已有300多年的历史，千两茶的制作全部按照祖传工艺要求，沿用纯手工制作方式。“千两茶是炼出来的！”安化千两茶大师级传承人肖益平对安化千两茶的制作工艺给出了最形象的描述。
茶叶采摘之后要经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等23道工序。其中最重要的一道工序便是踩压紧形，需由7个男子齐心合力共同完成，所有人似一条游龙在千两茶之身起舞，直至将千两茶踩压紧实。后将壮实如柱的千两茶凉置、自然干燥，日晒夜露七七四十九天，最终制成高约1.66米、重达36.25公斤（旧制单位，1斤等于16两）的千两茶。
圆柱体的千两茶，外包以花格篾篓，因其独特的外观又被叫做“花卷”。同时又因其精细的制作工艺和品质，堪称“世界茶王”。纯手工制作的千两茶包裹着天然的棕片和南竹，所以品饮千两茶时，会带有独特的竹香味和糯香味。
2008年，千两茶制作技艺被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产名录。今年我国第九个文化遗产日之际，为弘扬安化黑茶传统文化，让更多的人了解传统手工艺文化遗产，白沙溪将安化千两茶带到了北京人民大会堂。
“吃黑茶”吃出健康生活
经大量实验论证，安化黑茶在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有一定的功效。故被称为“21世纪人类健康之饮”。
在谈到安化黑茶对健康的好处时，省茶产业促进会常务理事、湖南安化黑茶品牌白沙溪河北总代理苏仕华显得很激动，“很多顾客都切身体验到了黑茶的保健功效，记得两年前，有位郑先生每天都来我这里喝茶，一喝就是3个月，没有购买任何产品。直到3个月后，他一次购买了上万元的黑茶。他说:‘光听你们说没用，我得亲自试试，3个月来，我的血脂指标确实是降了……’”
郑先生的血脂降了，得益于黑茶中含有的茶多糖。茶多糖被临床作为用药和疫菌，具有降血糖、血脂等特殊保健功能。在所有茶类中，茶多糖含量以黑茶最高，是其他茶类的1-2倍。
此外，安化黑茶茯砖茶由于其特殊的加工制作过程，成茶茶砖满布着一种金黄色颗粒状菌种，俗称“金花”，专家命名为“冠突散囊菌”，这是一种对人体有益的益生菌，科研发现这种益生菌体是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。
“金花”对降压、降脂、降血糖有明显效果，对控制人体脂肪代谢、体重非常有帮助。日本研究安化茯砖茶的医学、保健专家从茯茶中提取出“金花”并制成保健品，据说售价超过黄金，因此有“黄金铂金不如黑金”之说。
赵州著名的“吃茶去”
河北与茶渊源颇深。《五灯会元》载：赵州观音院从谂禅师，师问新来僧人：“曾到此间否？”答曰：“曾到。”师曰：“吃茶去。”又问一新来僧人，僧曰：“不曾到。”师曰：“吃茶去。”后院主问禅师：“为何曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”师召院主，主应诺，师曰：“吃茶去。”
这桩禅宗公案“吃茶去”中的观音院就是现在位于赵县的柏林禅寺，“吃茶去”作为禅的“悟道”方式，构成了“茶禅一味”的至高智慧境界，也注定了河北即为中国禅茶文化的起源地。为此，白沙溪安化黑茶今年特别定制了一款“赵州禅茶·禅茯”的茯砖。
此外，正定临济寺临济师傅一生爱茶，尤其对安化黑茶情有独钟，白沙溪今年特别定制“临济禅寺”，纪念已圆寂的临济师傅。
谈安化黑茶，必然会说起“白沙溪”。
坐落于湖南湘中雪峰山脉东北端的湖南省白沙溪茶厂股份有限公司，至今已有70多年的历史。其黑茶品牌“白沙溪”承载了安化黑茶悠久的文化，在中国紧压茶史上，创造了数个第一：第一片黑砖茶，第一片茯砖茶，第一片花砖茶，故“白沙溪”被称为中国紧压茶发祥地。同时，“白沙溪”又是一个传承，是它，将“养在深闺人未识”的安化黑茶带到全中国，甚至走出国门。
“古道茶香拂不去，山间铃响马帮来。”白沙溪沿着中国最古老的“茶马古道”从湘中地区一路走到燕赵。2009年，白沙溪安化黑茶第一次进驻河北，并生根发芽，5年后，石家庄、唐山、张家口、秦皇岛、沧州、衡水、保定等地市都可见白沙溪的身影。我省虽然产茶不多，却是中国茶文化历史资源大省，单看省会石家庄就有怀特古文化茶城、乐模茶城、福建茶城等9家大型茶叶市场。据了解，我省全年消费茶叶达2万多吨。
“目前，白沙溪在省会石家庄就拥有了8家形象专卖店、12个合作销售门店、上百个销售网点。”苏仕华说，“河北真正爱茶的人多，白沙溪的销售靠得就是好茶一传十十传百，销量逐年增加，今年河北的销量有望突破500万元。”
安化黑茶的陈香与储存关系
黑茶储藏多年会带有一种“陈香”，“陈香”是什么？黑茶在贮藏过程中有三个化学成分会明显变化，两个增加一个下降。4-乙基-1，2-二甲氧基苯和水杨酸甲酯、2，6-二叔丁基对甲苯酚随着贮藏时间延长而提高，而1，2，3-三甲氧基苯随着贮藏时间的延长而降低。这种一升一降的香气变化，成为黑茶陈年茶的独特香气变化的指示剂。
黑茶随着时间的推移什么成分在变？随着黑茶贮藏时间的推移，儿茶素的组成，糖类的组成，有机酸的组成，蛋白质都在不断发生变化，总的趋势是：儿茶素在不断氧化、水解，不溶性的蛋白质、果胶逐步降解成可溶性，不溶性的纤维素逐步降解为多糖，多糖水解为双糖、单糖。总之，大分子向小分子转化，复杂向简单转化，所以黑茶储藏时间长了，它的滋味会变得丰富饱满而日趋醇和。
即黑茶中儿茶素由复杂的酯型儿茶素向简单儿茶素转化，茶的涩味会逐步得到减弱，产品的醇和度会增强。
酯型儿茶素转化为简单儿茶素后，其生物利用度得到了有效提高。黑茶中的碳水化合物及糖类物质，也由逐步复杂的、难溶的多糖类向向双糖、单糖类转化。产品中回味甘甜的可溶性游离糖类物质增加，回甘味逐步增强，口感的丰富度也进一步得到增强。黑茶叶片中富含丰富的蛋白质和果胶，但不溶性蛋白和果胶的比例大。因此，在黑茶的储存过程中，不溶性蛋白和果胶可以逐步转化为水溶性蛋白和果胶，蛋白质可以逐步水解为多肽和可溶性氨基酸，增强茶汤身骨，赋予了茶汤的厚味。
所以，黑茶久藏后，茶味会日趋醇和醇厚、回甘、顺滑、柔甜，产品的保健养生功效得到进一步的增强和提升。它的价值也得到了一定的提升，因此，安化黑茶的储存收藏价值魅力是颇有良好的前景的。
黑茶专家说陈年安化黑茶：越陈越香，越陈越值
黑茶专家说陈年安化黑茶：越陈越香，越陈越值
六大茶类中，黑茶是后发酵茶，且是唯一能随时光沉淀越陈越香的茶品。由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质；苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。央视报导怡清源陈年茯砖：金华鲜艳、汤色红亮、陈香隽永、耐人回味。湖南安化是黑茶之源、中国黑茶的主要产地，安化独特的冰碛岩地貌造就了安化黑茶神秘的功效以及品质。近年来，安化黑茶“品饮保健”、“收藏保值”的特点为越来越多的人所了解，特别是价值比较高的陈年安化黑茶，如怡清源陈年茯砖茶，金花茂盛、口感醇厚，陈香隽永，而且保健功效显著，在广东、福建、北京等茶叶消费重地掀起收藏热。
安化黑茶领导品牌怡清源总工程师、中国黑茶专家张流梅女士介绍，陈年安化黑茶能如此受到关注，资源稀缺收藏价值高外，根本还得归于它相当高的保健价值。
其一、降脂减肥。
陈年黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
其二、增强肠胃功能，提高机体免疫力。
陈年黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。研究还发现，陈年黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。陈年黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。
其三、抗衰老，调节脑神经作用。
陈年黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。陈年黑茶中的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能。
其四、降血压、降血糖。
陈年黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。陈年黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等功效。
安化黑茶保质期有多久？安化黑茶——越陈越香！
众所周知，安化黑茶作为一种发酵程度特别高的茶叶，在适应的情况下，安化黑茶保存的时间越长、茶叶的品质就越来越高，那到底安化黑茶的保质期是多久呢？下面我们就来了解一下吧！
安化黑茶的保质期
按照国家规矩，所有茶叶都是有保质期的，安化黑茶也不例外。但安化黑茶也可以说是在所有茶类中保质期最长的，有着“越陈越香”的特性。
在黑茶的存放时间上，国家标准规定：湖南安化黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。不过，这个长期依旧有着其期限所在，一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济、品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。
安化黑茶怎么保存
1、生石灰储存法
采用生石灰储存的时候需要选择干燥、封闭的陶瓷坛，要坚持干燥、阴凉的原则。生石灰也需要1至2月更换一次。
2、化学储存法
用袋子装好黑茶，然后用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，最后封好茶叶袋，除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存。
3、冷藏贮存法
将含水量在6%以下的黑茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，放在冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃左右。
4、暖水瓶贮存法
将黑茶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。
5、木炭贮存法
用1公斤木炭放在布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将装好的黑茶排列，装满以后，再密封坛口。装木炭的布袋每月换装一次，需要注意的是黑茶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。
安化黑茶价值
1、功效多
目前，整体茶叶市场受礼品市场影响下滑30%左右，但黑茶是唯一一个逆势上升的品类。一方面因为黑茶尤其是安化黑茶知名度相对较低，未受市场热炒，进而市场挖掘空间巨大。另一方面，随着人们对健康的关注，黑茶减肥降脂、降三高、顺肠胃的功效越来越受到人们的重视。
2、越陈越香
黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。
3、健康茶类饮品
现存于世的黑茶，有100年前的，这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。在黑茶研究中发现：当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解，这在《本草纲目》中已有记载。
综上所述，安化黑茶在正常情况下，可以长期保存，具体的保存时间是多久的话，需要根据保存的地点、保存的条件及其保存的环境来决定的，且只要保存方式正确的话是可以长期保存的！
黑茶可以越陈越香么？黑茶可以越陈越香么？
越陈越香是黑茶的特色，也是黑茶与其他茶类区隔开来的要素。陈年黑茶，沉淀着岁月流光。品一壶陈年黑茶，感受岁月沉香，在这个繁忙的世界上，将灵魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可谓世外高人。但是为何会越陈越香呢？
黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。这就是黑茶越陈越香的秘密。
于是，很多被遗忘的陈年黑茶被藏茶家视为珍宝。黑茶专家介绍说，好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗），散茶条索匀齐、油润。陈年黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘。
黑茶不同于普通茶，珍贵的时光让它显得格外珍贵。冲泡黑茶时，必定精心准备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
顺着黑茶茶砖的纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡；慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，闻着芬芳缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头。真正懂茶的人，才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。
关于安化黑茶，除了“华莱传销”之外，你还知道什么？
黑茶是一种后发酵茶，采用的材料比较粗老，主要的产区为四川、云南、湖南、湖北等地，在搜索网站上搜黑茶，搜索比例较高的不是四川的黑茶，也不是云南的黑茶，而是湖南安化的黑茶，原因就在于安化黑茶的搜索关键词里，出现了传销两个字。
抛弃这些黑心茶商做的丧德事儿，我们不能否认茶本身是好东西，茶本身是不应该受诟病的，对于这一切，我只能说，茶是一样很单纯的东西，坏的是人心。
说回主题，关于安化黑茶，除了某华莱的传销，你还知道些什么呢？
一、安化黑茶的分类：三尖四砖一卷三尖又分为天尖、贡尖、生尖，都是采用谷雨时节的鲜叶加工而成，均属黑茶中的上品：
天尖，采用一级黑毛茶压制而成，色泽乌润好看，清香淡雅，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。
贡尖，用二级黑毛茶压制而成，色泽黑中带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍显橙黄，叶底黄褐带暗色。
生尖，用三级黑毛茶压制而成，色泽黑褐，香气平淡，稍带有焦香，滋味浓厚微涩，汤色为暗褐，叶底黑褐且粗老。
四砖分文黑砖、花砖、茯砖和青砖，都是通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺精制而成：
黑砖：采用安化优质黑毛茶，成茶呈长方砖形，砖面端正平整，模纹清晰。色泽黑褐油亮。香气纯正，滋味浓厚，回味甘甜，汤色红黄透亮，叶底老嫩均匀。
花砖：以安化高山茶为原料，砖面平整，花边及文字图案清晰，且棱角分明，色泽黄褐。香气纯正或略带松烟香，汤色橙黄或红黄，滋味醇和。
茯砖：以安化黑毛茶为原料，成茶松紧均匀，金花蕃芜。茯砖茶香气纯正，随着存放时间的推移，所特有的陈香味会越来越突出。其滋味醇和微甘，汤色红且明亮，叶底均匀鲜嫩。
青砖：青砖茶是以存放了一两年的安化黑毛茶为原料，砖面外观平整、花纹和图案清晰，色泽呈黑褐色。香气纯正持久，汤色红亮，滋味醇和。
一卷为花卷茶：
花卷茶，顾名思义，就是一卷茶。最初时叫做百两茶，因其净重为一百两，后来发展为千两茶。好的花卷茶茶叶内部会自然生长出一种真菌，就是人们常说的“金花”。
花卷茶在生产时要经过筛制、拣剔、整形、拼堆来处理原料，然后通过绞、压、跺、滚、锤工艺来加工，最后以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧，做成圆柱状。
二、黑茶的功效：1、补充膳食营养
2、降脂减肥，软化血管，预防心血管疾病
3、抗氧化，延缓衰老，延年益寿
4、助消化、解油腻、顺肠胃
5、防癌抗癌、抗突变
6、降三高
7、杀菌消炎
8、改善糖代谢，降血糖，防治糖尿病
9、利尿解毒，降低烟酒对人体的毒害
10、美容护肤，抗老化
黑茶的历史悠久，知识也是很丰富的，不是一篇文章可以说尽的，总之黑茶不应受黑心茶商的诟病，好的东西总应被人们接受和喜爱，希望黑茶沉住气，用心做好茶。
湖南安化黑茶越陈越香的原因!
安化黑茶越陈越香的原因，在远古的时候，中国人就开始了饮黑茶的历史。
《神农本草》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”黑茶是中华文明的瑰宝，黑茶是安化茶的瑰宝。
安化黑茶茶区气候宜人，生态环境良好，森林覆盖率达高，有充足适量的年降雨量，是满足林木生长最优越的条件。正是得天独厚的地理环境，使安化成为世界茶叶资源的重要基因宝库，造就了世界的安化黑茶。安化黑茶越陈越香
安化黑茶是一种后发酵茶，也称可以喝的古董，可长期存放、越陈越香黑茶品质越好。
安化黑茶茶性温和、不伤胃，易冲耐泡，汤色褐红、清亮，口感香醇、甘甜滑爽，熟茶陈香，生茶清香，回味无穷，能滋养脾胃、消食、生津止渴、提神、降脂减肥、降压的作用。
为什么黑茶会出现独有的“陈茶”现象呢?
答案非常简单——即黑茶存在着“越陈越香”的特质。“越陈越香”是黑茶陈化过程的形象化描述，是黑茶整体架构中的一个链条，它的核心内容是陈化的机理，也是黑茶第三大价值——即陈化的价值。
换句话说，“越陈越香”是黑茶陈化机理的另一种语言表述。“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念。
湖南安化黑茶越陈越香
但是，也恰恰是这个“越陈越香”，在现今却成为黑茶最有争议的“焦点”。
黑茶越沉越香，其香气应比照绿茶甚至乌龙茶。如果按照这种理解，黑茶不仅没有绿茶的“清香”，更不具备乌龙茶的“奇香”。
而且，就芳香类物质而言，黑茶是越陈越香，足以证明黑茶越陈越香，本身就是子虚乌有。
黑茶为什么会越陈越香？
越陈越香是黑茶的特色，也是黑茶与其他茶类区隔开来的要素。陈年黑茶，沉淀着岁月流光。品一壶陈年黑茶，感受岁月沉香，在这个繁忙的世界上，将灵魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可谓世外高人。但是为何会越陈越香呢？
黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。这就是黑茶越陈越香的秘密。
于是，很多被遗忘的陈年黑茶被藏茶家视为珍宝。黑茶专家介绍说，好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗(木质化白梗)，散茶条索匀齐、油润。陈年黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘。
黑茶不同于普通茶，珍贵的时光让它显得格外珍贵。冲泡黑茶时，必定精心准备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
顺着黑茶茶砖的纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡；慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，闻着芬芳缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头。真正懂茶的人，才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《黑茶除了陈香还有什么安化黑茶告诉你》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！