铁观音是乌龙茶。
七茶，把生活泡出情怀
在很多好客的安溪人家里，聊天泡茶，水开之时，主人常问：“要喝浓香还是清香？”这种境况在以前非常少见，现在却成了一句普遍的开篇茶语。浓香型铁观音，色泽明亮，香气浓郁，口味甘醇，有着三百年多年的历史……
浓香型铁观音最具传统
浓香型铁观音品质要求就是：一甘、二黄、三香，根据成品茶的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六大因子来判断。条索紧结肥壮，色泽明朗，香气浓郁持久，滋味回甘，醇厚鲜爽，汤色金黄明亮；冲泡两三遍后，茶叶展开，可拿出其中一片看叶底，叶面要肥厚软亮，光滑柔软，有绸缎质感，叶脉粗大为优质。
因为浓香型铁观音具有易保存、水质浓、较温性、滋味醇厚、口感厚实等特点，近年来，越来越受市场认可。浓香型铁观音，如保存得当，就像陈年老酒一样，滋味越久越醇厚，同时兼具金骏眉、普洱等红茶没有的自然高香。烘焙方法得当，久置茶叶质量也能得到提升。
浓香茶引客来
纵观安溪铁观音新中国以来的发展历程，在清香与浓香的发展道路上，我们会发现，安溪铁观音产品开发已从单一走向多元。
上世纪70年代，安溪铁观音多数还是以浓香茶的面目出现，当时90%以上的出口乌龙茶，安溪茶厂生产的产品多以浓香为主，浓香以高温烘焙为主，只是当时还没有浓香这种提法。
进入80年代，绿茶在茶叶市场上走红，安溪铁观音为了打开销路，提升在市场上的竞争力，开始借鉴台湾乌龙茶的加工技术，并结合本身特点，开始向清香型进军，安溪铁观音也因此进入了一个发展新阶段。至目前，清香系列已经有了正味、消正、酸香、消青等多种口味。
现在，安溪铁观音浓香与清香并存，是市场竞争的客观要求和必然结果。浓香型进一步丰富了铁观音的产品结构，市场竞争力也得到提升，安溪茶业发展之路也将走得更加稳健浓香铁观音走俏海内外。
七易安溪祥华浓香型铁观音
七易的铁观音为纯正的铁观音，又叫原始红心铁观音，红芽皱面歪尾桃，是其特征之一。
制茶师傅们常说：三分茶，七分火。
好的火功可以打通茶叶的任督二脉。“以火助水舒枯木，生水走脉展茶性”，传统制法蕴藏古人的智慧，保持着茶的本真。“青蒂绿腹蜻蜓头，美如观音重似铁。”短短几个字，把铁观音的特性彻底展现开来。
汤色金黄明亮，滋味醇厚甘鲜，香气馥郁持久。特殊的“观音韵”和幽雅的“兰花香”，使人饮后齿颊留香，生津回甘。细究叶底椭圆叶，如桃形，叶缘齿疏而钝，叶面肥厚，有缎面光泽，呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶尖端稍凹，向左稍歪。
相对于清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
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一种品尝铁观音茶的方法
铁银饮产于福建，是乌龙茶的著名“先锋”，享誉国际。这是中国十大泰富茶之一。虽然是乌龙茶，铁银饮既有红茶的甜味，又有绿茶的喷鼻，还有兰花本身的喷鼻。铁是一种低温茶，需要在更高的水温下冲泡。此外，茶叶被称为“短跑冠军”，最多可注射三次。经过六七次冲泡后，茶叶仍有甜味。
茶叶质量检验措施
看看绳子的形状
最初的铁粗声粗气的声带又细又弯，形状都像蜻蜓的头，光泽是沙绿色。假茶的形状绝对大，看起来又大又小，而且相对密集。
看刀片的形状。
在最初的铁调酿造后，你可以看到叶子上密集的锯齿。如果边缘有密集的锯齿或者没有锯齿，那就是假的。
看看汤的颜色。
原铁和不雅声音冲泡后，茶汤有兰花喷鼻、花生味和其他喷鼻味。茶汤非常明亮，搭配茶具看起来完美无瑕。茶汤里有很多沉积物，假装成铁的不雅声音。好像有杂质。汤的颜色是混浊的，看起来是半明半暗的。
听听声音
当铁不雅的声音被放入茶壶时，会有一种“党党”的声音，我感觉这种声音不时地在茶壶周围回响。当一个赝品被放进茶壶时，几乎不可能听到任何声音，或者声音嘶哑，感觉被湿气渗透。
闻到鼻音
铁是一种耐冲泡的茶。即使是第七次酿造，它仍然保留着鼻腔喷雾。如果汤后喷鼻水很淡或者没有喷鼻水，只要草的味道是清的，那就是假的。赝品酿造后，鼻腔喷雾剂很快就消失了。如果第一次喷鼻剂很强，然后有多少次喷鼻剂很弱，那么就说明参加喷鼻剂是一种“不雅的声音”，被警察贩子“修改”。
这可能是你从未听说过的一种铁观音
铁观音其实是一种产于中国福建的茶，在小编的记忆力，铁观音的茶汤非常是清亮，并且味道也是很有特色的。但是我们现在所接触到的一般都是清香型的铁观音，对于福建当地的古法铁观音，我们对其的认识还是非常的少。那么你们知道什么是古法铁观音吗?
古法铁观音，其制作方法就是安溪铁观音的传统的制法，我们又称其为炭焙铁观音。这是一种在传统的半发醇的铁观音茶的基础上，再用木炭进行24-72小时的烘焙，火候必须要掌握得恰到好处才可以，烘焙时需要的温度不能太高,一般在50 - 60度就可以。
古法铁观音与我们平时常见的清香型铁观音是完全不一样的。它的香气更加沉稳，口感更加厚重，回甘更加甘甜。
由于古法铁观音需要炭火对其进行温柔的炭焙，随着焙火时间的延长，炭火就会逐渐逼出铁观音的茶香并且促进它的转化，最终就形成了深沉的熟果香，并且夹带着炭火香的独特滋味。
和成品率较低的碳焙想必，靠机器控制的电焙就方便得多了。但是炭焙茶和电焙茶的好坏，我们仅仅从香气就可以闻出。
电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。茶汤中隐含着内敛的炭火香一定是从第一泡到最后均始终如一。
如果条件允许的话，小编还是建议大家去福建当地试一试古法铁观音。毕竟由传统方法制作出来的古法铁观音，性温并且不会伤胃，是很适合现在这样寒冷的天气里饮用的噢!