【www.cy316.com - 梅占乌龙茶】
“春为一岁首，梅占百花魁”。春天来临，梅花含苞待放，又让我念念不忘那枝叶挺拔、香高韵长，与梅花苍劲飘逸、傲霜凌雪一样品格的梅占茶了。
虽然平常多喝铁观音，但一直无法忘怀、经常牵肠挂肚的茶却是梅占。对梅占情有独钟，缘于初认识茶的时候就认识梅占，后来与茶打交道最多的也是梅占。
小时候，家里屋后有五六棵碗口粗、两个人高的茶树。每到茶季，母亲就会小心翼翼地爬上去采摘鲜嫩的叶子，父亲接着连夜炒制，晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、包揉、烘焙……第二天满屋茶香，喝一口格外甘醇，邻居们啧啧称赞，父母则得意洋洋。这些茶树一季可以制作五六斤带梗的干茶，成为全家唯一、可观的额外收入。
当时，茶园都是集体的。父亲告诉我，这些茶叫梅占，因为种在屋后，而且仅仅几株，所以没有被生产队收去。可惜的是，后来全家外出经商、求学，这几株梅占茶树被人砍掉当柴火烧了。
依稀记得，我第一次出远门上大学、第一次上首都北京、第一次出国，带的茶叶不是铁观音，而是梅占和本山。
上大学时到武夷山、福安、福鼎实习，才知道梅占是各产茶区的当家或主力品种，并学会用梅占制作岩茶、红茶、白茶。
大学毕业后，又被分配到梅占的发源地和主产区安溪县芦田工作。那时，国营芦田茶场及周边的西坪、虎邱、龙涓铁观音面积不大，品种多以本山、梅占为主。当地有几个做茶师傅特别善于炒制梅占，做出来的茶并不比铁观音差，好的梅占茶兼具本山的香气（带有茉莉花香）、铁观音的韵味。
上世纪八十年代，著名茶叶专家张天福到芦田茶场莲峰分场开展“乌龙茶做青中间试验”项目，除了铁观音，他最喜欢选择梅占茶青当材料。张老还经常教我怎么做梅占茶：梅占做乌龙茶一定要适当嫩采，要重晒青、多遍轻摇，促进走水、发酵，如果发酵不充分会有辛辣味。
有一次出差到海南五指山，当地领导带我参观茶园，十分惊奇地发现这里漫山遍野的茶树竟然是梅占，据说梅占还是知名红茶“远航”的当家品种。后来，走遍全国各地茶产区，在江西、浙江、安徽、四川、云南、广西、陕西、甘肃等地都能够看到梅占的身影。
前几年，还在福清、长乐见到成片的梅占古树茶园，令人十分震撼。长乐市玉田山脉龙庆水库周边山场的300多亩野生梅占茶园，曾经是制作“方山露芽”贡茶的基地，据说是公元1405年至1433年郑和七下西洋在长乐太平港补充给养的物资之一。
春节前，茶友@果莲自在行带来的梅占绿茶，闻到兰花香喝的却是板栗味，感觉十分独特。据说，太湖湖畔有数千亩的梅占老树茶园，所制作的绿茶、红茶品质优越，供不应求，目前正在进一步开发中。
“无意苦争春，一任群芳妒。零落成泥碾作尘，只有香如故。”（陆游《卜算子·咏梅》）从上世纪八九十年代开始，安溪铁观音一枝独秀，梅占跟本山、黄旦、毛蟹等优良叶品种由于销路不畅、价格过低，被茶农忍痛“抛弃”，种植面积和产量骤然减少，品质也因效益降低而粗制滥造变成低档茶。
毕竟，梅占作为国家级优良茶叶品种，适应性强，产量较高，香气特别，适合制作各种茶类，因此“墙内开花墙外香”，梅占在全国各地茶区的种植面积和茶叶产量持续增加。
这几年，安溪一些有识之士也意识到茶叶品种多样性和产品多元化的重大意义，着手挖掘、保护和利用铁观音之外的优良品种，开发出品质卓越、别具特色的梅占产品。Cy316.Com
@山友茶人：产于梅占茶发源地、海拔1400米的三洋银瓶山生态茶园，茶树树龄60年以上的老丛梅占红茶获得2015年两岸茶王擂台赛茶王，生态的优越、品种的独特、工艺的创新造就品质的无与伦比，兼具祁红的高香，滇红的醇厚，金骏眉的清甜。和家缘茶业也陆续推出以梅占为原材料制作的“百花魁”乌龙茶、“红梅占”红茶、“梅园雪”白茶等系列产品，深受消费者的赞誉与欢迎！
晚清福建八大诗人之一、芦田茶商林鹤年曾经把梅占等安溪茶叶带往台湾和东南亚，他在茶诗《田家述》写道：“种梅三万株，终老吾何悔。”种好梅占、做好梅占、喝好梅占，何尝不是我的愿望与追求！
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福建安溪产什么茶
福建安溪是著名的茶叶产地，主要有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占和大叶乌龙。
福建安溪产的六大茶叶
1、铁观音原产于安溪西坪镇，系乌龙茶中之极品。其条索紧结沉重，茶汤金黄明亮，香气浓郁。
2、黄金桂原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，具有"一早二香"的独特品质，1985年被评为全国名茶。
3、本山原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似。
4、毛蟹原产于安溪大坪乡，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，外形条索紧结，嫩叶尾部多白毫，内质香气清高，深受消费者青睐。
5、梅占原产于安溪芦田镇，适应性广，产量较高，在不同产地能适制各种茶类。制红、绿茶香高味醇;制乌龙茶香味独特，品质优良。
6、大叶乌龙原产于安溪长坑珊屏，适应性广，抗逆性强，根系发达，耐旱耐寒，抗病虫害能力强，产量高，品质好，深受消费者欢迎。
福建安溪简介
安溪自然环境得天独厚，茶树资源十分丰富，现已收集的茶树品种达50余种，被誉为"茶树良种宝库"。
梅占茶是什么茶
梅占茶属于乌龙茶名种之一。原产于安溪芦田，持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。其品质特征：茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。
梅占的泡制方法
1、茶具：160CC白瓷盖碗;随手泡;白瓷品茗杯。用水：桶装矿泉水;水温：98-100度;出汤时间：20秒-45秒出汤。置茶量：约8克。
2、干茶：乌褐中带绿，有光泽，有不太明显的霜，条索紧结弯曲，还带有一丝淡淡的火香味。
3、茶汤：汤色淡黄至金黄，清澈明亮;头泡还带有淡淡的火香，二泡之后火香消失，花香尽显，而且香气持久，非常特别;内质感很好;茶汤顺滑，厚且细腻;回甘快而持久;但该茶不算很耐泡，但各泡之间茶汤的内溶物相差不大，六泡之后开始减弱。
4、叶底：绿润;叶边缘红边显，均匀明净;边缘破碎少;叶片肥厚;弹性极佳;香气清爽而正。
金骏茶名字的由来
此茶冲泡后其汤色呈琥珀金骏眉色，具淡而甜的蜜香，品之甘甜润滑，叶底芽头挺拔、呈鲜活的古铜色。
一、金：金骏眉采用头春头芽制作，一年一采，而且只有武夷山国家级自然保护区内的茶树原料才可以制得正宗金骏眉的特有品质，稀贵如金，表明为一种顶级红茶，故取名“金”字。
二、骏：因其原料采摘于桐木村自然保护区内崇山峻岭之中的野生茶树，同时希望此茶能如骏马奔腾般快速推广开来，故取名“骏”字。
三、眉：传统名茶皆有“眉”名，金骏眉以茶芽这原料，茶型修长如眉，“眉”还有长久、长寿之意，故取名“眉”字;熟思贯通后便取名“正山堂”金骏眉。