大红袍乌龙茶。
很多人喜欢岩茶，爱其香、爱其韵，但是很多人有些分不清岩茶中各自茶品的特点。
那么，都属武夷岩茶的大红袍、肉桂、水仙，各自特点是什么？
水仙，干看条索壮大，紧结中。干闻青苔感，兰花香交织显锐。
冲泡时，1至3泡，青苔感明显，有鲜微腥之青苔味，清凉甘甜;4至9泡，茶汤更加感觉清甜润活，期间兰花香为主，逐渐转入粽叶香为主；10泡至20泡兰花香或者甜花香逐渐转为熟粽叶香和青粽叶香，此时要适当延长冲泡时间。就算水色淡，仍然有浓浓的饮糯米汤的感觉。
所谓古人言：水色淡而味仍存，曰厚。冲泡过程，茶汤颜色由金黄色转化成深金黄色(4到9泡)，又转成金黄色(10至15泡)，浅黄色(15泡以后)。茶汤混合在玻璃杯中似金黄色果冻或凝膏油亮。汤水入口感觉甘甜润滑，清凉回甘，饮后精神为之一振，如洗身心。
肉桂，干看条索壮结(和一般肉桂条索紧细有所不同)。干闻有浓厚桂皮香。
冲泡和水仙比较，有更深的汤色，更浓厚的味道，也有明显的青苔感或者木质感。有人说，肉桂初饮似水仙，因为茶汤甘甜润滑有青苔感或者木质感，3，5泡以后才感觉到更像肉桂，10泡以后感觉跟水仙有趋同现象，事实上是一款有老丛水仙的厚度的肉桂，主要体现为甘甜耐泡，肉桂特征显，茶味足。
喜好肉桂的人会喜欢肉桂的深沉含蓄，自内而外的款款深情。注视杯中明艳的汤色，感受茶香茶味，饮后，让人有经历沧海桑田的感觉。
大红袍，干看条索壮结，干闻奶香，米香显锐。
大红袍和前两款茶比较，是更具鲜爽度和活力，茶香茶味茶韵更加具有变化感，给人活力四射的感觉。
此时，就算前两款茶，让您有历尽沧桑的感觉，但总体还有一个始终如一的味外之味在其中；而大红袍，让您无法预期他的变化，他的香气和味道是复合的，美好的，茶汤也是也是更加有空间感的，明艳的，酥酥的，绵柔的，甜甜的，有张力的……似乎像是一位中年人，但他又光彩照人，明艳夺目或活力四射，让您无法预知他的准确年龄。大红袍有另类的沧桑感。
关于茶，总有人喜欢比较，分出好坏。对我而言，每种茶都有自己独特的魅力所在，就像上面的三款茶就好像人的三重性格美：内在美的是水仙，外在美的是肉桂，无法预知的就像是大红袍，对于不同的人，它们就是随机的变化美。
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武夷岩茶水仙怎么泡，水仙跟大红袍哪种好
武夷水仙茶是历史名茶，是福建闽北地区茶树品种的一个名称，它最大的特点就是茶汤醇厚清香，和大红袍一样都是武夷山区的名茶，但是没有大红袍出名，大家对于它也就没有那么了解，所以武夷岩茶水仙怎么泡也成了许多人好奇的问题，而且和大红袍一样作为武夷山区的名茶，水仙跟大红袍哪种好呢?下面细说。
武夷岩茶水仙的泡法
武夷水仙香气浓郁，味道醇厚，怎么泡也是关键，武夷岩茶水仙怎么泡呢？接下来一起看看。
1、茶叶用量：，茶叶的用量要掌握好，太少则淡，太多则浓，比例最好在1:20左右最好。
2、冲泡用水：有条件的可以选用泉水或者井水，普通纯净水也可以。
3、水温：水温不可以太高，否则会破坏茶叶中的营养成分，也不可以太低，否则泡不出茶香，将水温控制在70左右为宜。
4、时间：冲泡时间决定茶汤质量，一般控制在2-3分钟为好。
水仙跟大红袍哪种好
拿武夷水仙和大红袍相比较，就名气而言当然是觉得大红袍比较好，但是具体到个人就只能说是各有各的好了。
1、武夷水仙闻起来，青苔味与兰花香交织，大红袍则是奶香与米香。
2、大红袍相较于水仙，茶香茶味都更具有变化感。
3、大红袍喝起来它的香气和味道是复合的，绵柔香甜，而水仙喝起来清凉润滑，比较清心。
各花入各眼，究竟水仙跟大红袍哪种好，主观来说是说不清楚的，但是能明确的是，喝茶确实对身体有好处，它可以降低血脂，还可以抗氧化延缓衰老，同时泡茶更是一种静心的过程，可以让人心静下来，不那么急躁，上面也有写到武夷岩茶水仙怎么泡的方法，可以学起来调节自己的情绪。
岩茶上千种，为何我们只认识大红袍、水仙和肉桂？
武夷岩茶，是一个名门望族，家族成员多，派系复杂。
1942年著名茶学家林馥泉在武夷山调查武夷山中的茶叶品种、名丛、单丛达千种以上，仅慧苑一带就多达830种，列出的“花名”达286个。
然而在武夷岩茶上千种茶品中，却有三个品种一下子就瓜分了武夷岩茶的大片江湖，它们分别是大红袍、水仙、肉桂。
以至于说起武夷岩茶，大众茶客只知道大红袍、水仙、肉桂，更甚者，连武夷岩茶是这些茶品的总称都不知。
造成这种现象的主要原因，还要从这三种茶的特性说起：
1.三种岩茶的产量大、制优率高
在武夷山本地，要论哪些岩茶品种的种植面积最大，那当属大红袍、水仙、肉桂了。
水仙茶，能够长期种植，寿命长达几十年甚至是上百年。加上水仙茶的繁殖能力强，方便种植，口感醇厚、兰花香凸显的特点，市场接受度高，销售速度快。
肉桂也具有好种植、产量高、容易做出优质品等特点。有此特色，又能带来稳定的收入，自然能广泛吸引茶农种植！看如今牛栏坑肉桂、马头岩肉桂的架势，就知道种肉桂是个明智之选。
产量大、制优率高，市面上流通的茶叶量也大，茶客们能接触到大红袍、水仙、肉桂的机会自然就多了。
2.大红袍，政府大力推广的对象
大红袍是武夷岩茶对外宣传的重要名片。
在过去，全国人民都知道武夷岩茶中有大红袍。到了武夷山旅游，一定要看一场张艺谋导演的《印象大红袍》，否则都不好意思说你到过武夷山。在口耳相传下，就有了如今大红袍的地位。
武夷岩茶品种繁多，为何偏偏选择大红袍作为重要代表呢？
一是大红袍有故事性。民间传说脚本很多，内容可塑性较强。
二是大红袍有历史感。成书于1921年的《蒋叔南游记》中写道：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十数两耳。”可见，在1921年之前武夷山便有“大红袍”茶了。
三是大红袍有话题度。如尼克松访华时，“半壁江山”的故事更是人尽皆知。到了二十一世纪，生长在九龙窠里的六株母树大红袍停止采摘，更加将大红袍推向了一个新的高度。
论造势，就是牛栏坑肉桂也要退避三舍。由此，我们也不难理解为何独独是大红袍成了万茶之王。
3.水仙、肉桂，有口皆碑
水仙与肉桂，被茶友们热情地称为“武夷岩茶当家花旦”。而水仙、肉桂能赢得如今的地位，自然是有自己的本事的。
在茶圈，流行着一句话：“醇不过水仙，香不过肉桂”。水仙的醇厚口感、兰花香，高丛、老丛水仙的丛味，肉桂的桂皮香、辛辣感有口皆碑。
在多次国家级名优茶评比中，武夷肉桂作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。武夷肉桂还堪称外销神器，出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。
水仙茶更是位列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种，汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘。
有历史有话题、茶种优良、性状稳定、滋味丰富、销量高，茶企茶商们当然更愿意去推广这三种茶了。