肉桂乌龙茶。
武夷山“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”，碧水丹山构成一幅天然图画，如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，非常适宜茶树生长。
正因为此，武夷山利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑出“盆栽式”茶园，经过长年累月的雨水冲积，使得沟谷土地富含有机质。茶园周边悬崖绝壁，绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，上午太阳下午阴天，形成了特有的岩茶小环境。
武夷山正岩核心区山场非“三坑两涧”莫属。三坑两涧分别是慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧。这些地方也是武夷山传统的正岩产区。但事实上武夷山的山场非常之多。每个山场都有自己独特的小气候，因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的特征。
牛栏坑肉桂、慧苑坑肉桂，鬼洞肉桂名气最大，通常也被认为岩韵最足。以肉桂为例，在传统正岩的武夷山场中，除“牛肉”（牛栏坑肉桂）之外，还有“马肉”（马头岩肉桂）、慧苑坑肉桂、猪仔洞肉桂，刘官寨肉桂，九龙窠肉桂，天心岩肉桂。它们同属肉桂品种，却分别带有各自特殊的品质特征。
“牛栏坑肉桂：口感内敛而醇厚。马头岩肉桂：张扬且香气高扬。慧苑坑肉桂：绵柔包裹感明显。猪仔洞肉桂：带有非常清晰的花果香。”因为山场和制作技艺的影响，岩茶的口感千变万化，想要在短时间内认识清楚殊为不易。没有几个人能在一辈子的时间里把岩茶弄懂的。
山场优劣直接决定岩韵，在马头岩，传统炭焙时，茶会有清幽的水仙或兰花味道，在慧苑坑，茶则是慢慢显示出细幽的糯米汤，如果您能取得一泡好茶也是修来的缘分，茶、壶、水在命定的时刻邂逅相聚，别有一番浪漫溢开，非言语所能道尽，这就是茶之真味。
延伸阅读
马头岩，正岩茶区里最富戏剧性的山场介绍（二）
3.马头岩，最富戏剧性的山场
很少有一个山场，像马头岩这样具有戏剧性，能将两种极端个性结合在一起。
同样是肉桂，在马头岩的小山场里，培育出了两种性格。
像是一母同胞的两兄弟，却是两种人生轨迹。
大哥胆大心细、个性稳重、杀伐决断，在古代，那就是大将风范。
二弟温文尔雅、彬彬有礼、腹有诗书，能在庙堂之上，指点江山。
偌大的马头岩山场，因小气候环境的差异，被分成了各种小山场。能够叫得上名号的，有：开山坪、猫儿石、桃树窠、三花峰、云峰等。
这些小区域，培育出的肉桂，香气滋味大不相同。
开山坪，霸气。桃树窠，温和。不是所有马头岩肉桂，只有一种霸气风味！
个性的养成，归结到底，还是山场环境的微妙作用。
开山坪，它的光照资源，在马头岩中堪称佼佼者。
生于此处的肉桂，能够较为全面地接受着阳光的沐浴。这些光照，是肉桂刚猛性格的重要来源。
正因为充足的光照，让肉桂更加的劲道。似久经沙场的老将，气场十足。
沸水冲泡，张扬的桂皮香似划破苍穹的流星，让你眼前一亮。
汤水里蕴含的茶气，再也按捺不住，似被困牢笼的小兽，不安分地挣扎着，时不时露出利爪。
跋扈，是开山坪肉桂的个性。
但它一点儿也不让人讨厌，反而多了几分的征服欲。能将它收服，也是一种成就感。
与开山坪的蛮横相比，桃树窠产的肉桂，一下子变得端庄起来，像是奔跑在草原上的野丫头，最终还是收拾的服服帖帖。
桃树窠是马头岩的一个小山场，说是山场，其实就是一小片区域。
桃树窠，这个名字是极美的。是世外桃源般的地方，桃花丰茂的山谷。
这里，不似开山坪那般平阔，多了草木、岩壁的遮挡，光照少了许多。环境上的细微改变，表现在茶叶上，不可同日而语。
桃树窠所产的肉桂，入口甘甜，柔和，水香、花香与桂皮香“暗潮汹涌”，前后交替出现，互不相让。
和村姑陈分享桃树窠肉桂时，她当时还写下了自己的感受：
喝这泡马肉的时候，汤水是香的，盖子是香的。
端庄的是肉桂的桂皮香，娇俏的是山场的花香。
某一泡，桂皮香胜出，花香就落在水里。
下一泡，花香胜出，桂皮香就隐在尾调里。
两重香气一明一暗，如白娘子与小青，一个端庄，一个娇俏，织成个温柔香，直把个许仙给厮磨得没了脾气。
茶，最具有灵性，能够感受到环境的微妙改变，从而做出调整。
面积越大，小气候越复杂的山场，最后所表现出来的香气、滋味，可谓大相径庭。
开山坪与桃树窠，同属于马头岩，个性不就是天壤之别么。一个是郭襄，一个是郭芙。
4.马头岩，将所有肉桂的个性，都集齐。
开山坪，霸气。桃树窠，温和。不是所有马头岩肉桂，只有一种霸气风味！
笔者在马头岩这个山场里，领略到了什么叫做山场的魅力。
要温和，桂皮香温润，不妨选择桃树窠。
只想欣赏肉桂张扬的个性，不假思索，选择开山坪就是。
一个山场，可满足你对肉桂的所有想象，何乐而不为？
武夷肉桂“山场说·肉桂（2016）”的冲泡方法
武夷肉桂“山场说·肉桂（2016）”的冲泡方法介绍了使用“山场说·肉桂（2016）”来进行泡一壶别致的乌龙茶肉桂，每一泡肉桂山场说·肉桂的水温、时间、品茗的带给不同我们的口感，下面为大家介绍乌龙茶武夷肉桂的泡法。
武夷肉桂冲泡选材信息
茶叶：山场说·肉桂（2016）
茶类：武夷肉桂
品牌：武夷星
茶叶等级：暂无
茶叶产区：福建
生产时间：2016年
参考价格：8958元/斤
武夷肉桂“山场说·肉桂”冲泡干茶介绍：色泽乌褐油润，稍有碎片，条索较紧结，干茶带有清甜香气。
武夷肉桂“山场说·肉桂”冲泡准备
1、置茶量：7g/壶（或因个人口味而定）。
2、主要用具：紫砂壶、玻璃公道杯、白瓷品茗杯、茶船、茶荷、茶巾、茶艺六用、随手泡、茶杯托、电子秤。
3、冲泡用水：纯净水或山泉水（农夫山泉就非常不错，注意:多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。
一、温壶
向壶中冲热开水约1/3处进行烫壶。温壶的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊，同时进一步洁壶。
二、置茶
将取好的茶叶，投入7g左右的武夷肉桂“山场说·肉桂”茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的茶香味。
三、冲泡与品茗（武夷肉桂“山场说·肉桂”冲泡过程如下）
武夷肉桂第1泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在5~10秒，请注意掌握在10秒钟以内
3、品茗：汤色浅橙红明亮；火功香细腻，茶汤入口微微的果酸，融合在甜柔的茶汤中，轻微涩感很快转甜，生津快。
武夷肉桂第2泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在10~15秒，请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗：汤色浅橙红油亮；火功香减弱，花果香显，有香料辛香，留香持久；茶汤的厚度增加，涩感显，但是不强，很快回甘生津，回味带清凉感，韵味幽长。
武夷肉桂第3泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在10~15秒，请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗：汤色浅橙红明亮；花果香明显，品种香显现，类似水蜜桃香气饱满，涩感较轻微，很快化开转甜，回甘生津持久，茶汤稠厚顺滑，喉韵长。
武夷肉桂第4泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在30~35秒，请注意掌握在35秒钟以内
3、品茗：茶汤橙黄明亮；香气清高，木质香显现，带有甜花果香，茶汤糯感强，细腻带甜，生津持续不断。
武夷肉桂第5泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在60~65秒，请注意掌握在65秒钟以内
3、品茗：茶汤浅橙黄明亮；茶汤甜糯，木质香幽长，轻微涩感，回味清凉。
武夷肉桂第6泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在100~105秒，请注意掌握在105秒钟以内
3、品茗：茶汤浅橙黄清亮；茶汤清甜柔和，带糯感，回味长。
细细品缀武夷肉桂“山场说·肉桂”，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化过程，以及甘醇与回味的韵味。以上内容即为武夷肉桂的泡法，希望各位茶友都能掌握武夷肉桂的冲泡方法，泡出一壶好茶，品味慢生活。