黑茶的陈味。
“黑茶”——用毛茶经过渥堆、二道发酵、紧压等工艺制作而成，有较高的营养保健价值，具备降脂解腻，养胃健脾的功效。黑茶二字，最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”(《甘肃通志》)。其中最为珍贵的是：安化千两茶、茯砖茶、普洱茶。
千两茶作为我国非物质文化遗产，在世人眼中它是真正的古董级别的东西，起源于15世纪（明代前期），道光元年（1820）为便于运输，用棕与篾捆压成圆柱形，圆柱长约5尺（166.5公分），圆周1.7尺（56公分），每支净重1000两（16两老秤合37.27公斤），所以称为“千两茶”。
20世纪50年代绝产，近年受市场的牵引，得以重出江湖。千两茶的踩制全是手工，工艺十分复杂，技术要求高，劳动强度大，全程有二十三道工序。其干燥定型则采取日晒夜露的办法，晾置七七四十九天，使其具有特殊的香气、滋味，经久耐泡。
新鲜的千两茶有一种“霸气”，涤烦闷，扫腥膻，非凡茶可比；陈年的千两茶醇酽隽永，善饮者将其开卷敞放一段时间，待其“睡醒”再畅饮，有琼浆玉液不易之妙。目前一支50年代的千两茶，价值已达百万。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。这是档位比较高的表现。
好的千两茶开汤，微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无，叶底呈青褐色，可以泡到16-25泡。
茯砖茶约在1860年前问世，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。面色泽黑褐，内质香气纯正，干嗅有黄花清香，滋味醇厚，汤色红黄明亮，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。
新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查获砖茶品质好坏的唯一标志，这是一种于人体极为有益的金黄色菌——冠突曲霉菌。冠突曲霉菌能有效调节人体新陈代谢，并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效，有望开发成天然的“降三高”保健品。
制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川，由于后期消费需求猛增，陕西、四川原料以无法满足加工需求，才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥，这“发花”就是产生“金花”的过程，对茶砖的质量影响甚大，是与黑、花两砖的一个不同之处，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。近10年来茯砖在日本非常受欢迎，在国内也逐渐受到推崇，唯一让人感到遗憾的是如今湖南老茯砖存量非常稀少。
普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散而得名。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已有两千年之久。民间有“武侯遗种”(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。
普洱茶的制作要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序，成为普洱毛青特点韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”（经过渥堆转熟的）和“生茶”（毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化“成熟”）。这就是我们平时喝的普洱茶，特点是性温味香，生津提神。
普洱茶外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在陈，随着时间逐渐升值。特别是这些年对普洱的力捧，使得茶叶价格飞涨，据说鲁迅先生收藏的20克普洱茶拍卖出16万元人民币。
常饮茶有益健康。但茶叶市场充满风云变幻。正所谓：东边日出西边雨，何处晴阴说不清，何盛何衰人为之，或香或浓在人心。选好自己的意中茶，品一杯香茗，实乃人生一大幸事！
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都属于黑茶，区别在哪？
按六大茶类划分，湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶都属于黑茶，它们的区别在哪呢？
在分类学，普洱属于黑茶类，这是因为两类茶都是边销茶及两类茶大部分茶品都是紧压类型，且都是越陈口感越好、药理功能越强，据此而作出的分类。事实上，按照六大茶类的分类原则，在工艺特点和品质特点上，这两茶茶却有很大的差别。
传统的普洱茶属于晒青称滇青茶，而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会有微生物参与，但两者所处的环境(温、湿度条件)不同，前者是促进有益微生物的生长和繁殖，而后者经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却有了抑制微生物的活动。正因为如此，两者的毛茶品质特征显然不同，普洱茶原料晒青毛茶，青味重、汤味苦涩，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦涩味较轻，这是湖南黑茶新品与普洱新品生普的差异。
在后期储藏过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异(两者机制不同)，其产物也就不同，这是湖南陈年黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。
1973年，普洱茶采用后发酵工艺，其发酵是在高温高湿的情况下进行的，与黑毛茶加工过程中的渥堆工艺有较大的差异。首先是反应基质的差异，普洱茶的反应基质是建立在晒青毛茶基础上的反应物，而黑茶则是杀青后的半成品作为反应物，两者不能混为一谈；其次，反应条件不同(温、湿度条件)，微生物的种群自然有一定的差异。
据湖南农大温琼英教授测定：普洱茶发酵过程中，微生物以黑曲酶为优势，而湖南黑茶却以假丝酵母菌为主。正因为这种差异，使茶叶本身的物质变化，代谢产物都有一定的区别。当然，如果普洱茶在低温低湿短时的条件下进行后发酵，其品质特征可能会更接近湖南黑茶。
此外，由于普洱茶与湖南黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的湖南黑茶要高，因而茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较湖南黑茶要强。
综上所述，由于鲜叶原料、加工工艺及由此形成的物理化学变化机制的不同，导致了两种品质风格截然不同的茶品产生，两者各具特色，谁优谁劣，不可同言而喻。
从品质风格上讲：普洱茶汤味浓厚，湖南黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵绵长(茶汤甘甜纯和，陈香突出持久)。
1.汤色差异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而湖南黑茶汤色由橙黄至橙红。
2.滋味差异：普洱茶入口茶味浓厚，湖南黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵隽长，尤以茶汤的甜纯。
3.香气差异：普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。湖南黑茶相对而言比较单纯。概括地说，普洱茶香气深沉，湖南黑茶则相对开阔、爽朗。
4.叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而湖南黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差(高档黑茶叶底完整性较好)。
5.功能差异：首先体现在茶性上，现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶，喝之有发热之感，而湖南黑茶则饮后青凉甜爽解渴。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而湖南黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。另外，湖南黑茶在降血糖、治疗糖尿病方面功效较强。
而六堡茶产于广西浔江、贺江、桂林、郁江等地，以原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。
六堡茶产制历史悠久，在南北朝时期的《梧君录》中曾有记述，说南方有一种大叶茶，称瓜芦木，以叶制成屑末茶，由苦涩变为醇厚；五六世纪时，两广人民已有普遍饮茶的习惯；采下鲜叶先制成团状、饼状和方块状的紧压茶。在广西生产的较为可能是六堡茶。
六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐油润，内质汤色红黄，香气醇厚，滋味浓醇爽口，叶底黄褐色。成品茶外形色泽黑光润，间有金黄花(即生有黄色菌类饱子)，汤色红浓，香气醇陈槟榔香，滋味甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，耐于存藏，越陈越好。
六堡茶毛茶加工工艺，与湖南黑茶极为相似，六堡茶的加工工艺为：鲜叶--杀青--初揉--渥堆--复揉--干燥。琮与湖南黑毛茶加工工艺是一致的。渥堆及松柴明火干燥也是六堡茶加工的关键性工序，据研究六堡茶的渥堆机制与湖南黑茶是一致的，故六堡茶在其品质风格上与湖南黑茶雷同。
六堡茶紧压成形后因紧压程度较轻而茶品的水分含量较高并采用自然晾置干燥法，茶品内着生类似于茯茶的菌花即“冠突散囊菌”，因而六堡茶在品质特征和功效作用等方面应与湖南黑茶是一致的。
六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。具有独特的槟榔香味，品种有砖状、沱状、散茶、竹萝紧压茶等。其品质风格类似于湖南黑茶的散尖茶(天尖、贡尖、生尖)和茯砖茶。
黑茶与普洱茶的区别在哪里？选哪个好？
有人问：黑茶与普洱茶的区别在哪里？选哪个好？实际上，黑茶和普洱茶严格意义上来说，普洱茶包含了普洱黑茶，普洱黑茶又属于黑茶，所以在某些时候黑茶与普洱茶是没有区别的。接下来我们来详细的分析一下普洱茶和黑茶，以及黑茶的选购技巧。
一、普洱茶
普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型
“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。
二、黑茶
黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
三、黑茶的选购技巧
1、黑茶的外形
在购买黑茶之前，要仔细查看一下黑茶的外形，一般来说茶叶完整且纹理清晰的黑茶比较好，如果茶叶破碎的话，则说明该黑茶质量较差。
2、茶汤颜色
黑茶的茶汤颜色呈现亮黄色，而放置时间较久的黑茶，其茶汤颜色则为亮红色，就是颜色会加深。如果冲泡多次之后，茶汤的颜色均不会变化，则说明该茶叶的质量较差。
3、黑茶的口感
黑茶的茶汤比较甘甜爽口，口感比较好，因此，如果茶汤喝起来略苦涩的话，则说明该黑茶的质量比较差。
4、闻气味
黑茶闻起来有股清香气味，香味接近槟榔香。如果闻起来有股酸味或发霉气味的话，则说明属于次品黑茶。
5、黑茶的价格
不同地区的黑茶，其价格略有差异，而且随着黑茶的年份和品质的不同，价格更是相距甚远，最便宜的黑茶价格为150元，而最贵的黑茶则为2000元。
综上，实在不知道怎么选择普洱茶和黑茶，就直接选择普洱黑茶就好了，上述黑茶的选购技巧可以给大家做个参考。
2020老黑茶与新黑茶的差别
老黑茶与新黑茶的差别
有人以为，老黑茶有着特别的滋味，而新的黑茶就涩苦难忍。其实并非如此，新黑茶也有着甘甜香软的滋味。而就营养价值而言。新黑茶的营养成分更多，新茶经过煮饮，更别有一番风味。至于市场上价格暴涨的老黑茶，更多是“物以稀为贵”的结果。这其中自然智者见智。仁者见仁。
二者在饮用上的区别是。老黑茶更加醇厚滑软，茶汤艳红，香气深沉，有着独特的滋味与陈韵；而新的黑茶茶香鲜活，茶汤清澈橙黄，回甘较快，性价比最高。在降脂降压功能方面。更比陈茶胜过一筹。
湖南省茶业有限公司边销茶公司的负责人彭雄根认为。喝茶其实并不一定要追求茶的年份。老茶并不多见，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健价值，那么新的黑茶更应该值得去重视。
当然，如果觉得新茶的味道不够柔和，也可以保存一两年后再喝，经过相对时间陈化后的湖南黑茶也会别有风味。在常规条件下。存放三五年就够了。
历史上，由于交通运输比较落后，茯砖茶要经过漫长的长途跋涉才能抵达西北少数民族地区，在此过程中，茶砖经过日晒夜露，风吹雨打，部分产品内部发生微生物化学聚变而产生“金花”，亦即冠突散囊菌；千百年来边区人民已习惯了这种口感，认为有这种“金花”的砖茶滋味才更醇和，功效也更为优越，从而使这一标准成为厂家生产及消费者选购的重要依据。
走访两大茶厂及相关的黑茶专家，我们了解到，黑茶发“金花”不只是在老的千两茶和茯砖茶里面才有，事实上。依靠现代的工艺，新的千两茶和茯砖茶也可以有大面积的金花，甚至通过一种“植菌”的方法，在黑砖当中都可以看到金花。
对于市场而言，国内市场所见的老黑茶，如果没有一定的黑茶专业知识以及对当年那一段历史的了解。那么极容易被外包装所欺骗，这就得不偿失了。现在即使是黑茶的老厂。所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员增多，老茶也所剩无几。对于喝茶而言，更应该持有一种冷静而平和的心态，不必过于追逐老茶。
黑茶认识的误区
误区之一：黑茶是由粗毛茶叶加工而成。
解析：黑茶自古以来就有贡品，其天尖、贡尖历来作为皇室珍品。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分，其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶，其嫩度、原料质地不亚于高档名茶。
误区之二：黑茶加工过于粗放，登不上大雅之堂。
解析：压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶品质特征的关键性工艺。渥堆时有益微生物参与发酵，干燥过程的松柴明火烘焙，皆使黑茶具有独特的品质。
误区之三：黑茶的产品粗犷，有效内含物少。
解析：黑茶中的部分紧压茶原料采摘虽然粗犷，但因其特殊的加工工艺。尤其是有益微生物的参与，使黑茶具有独到的茶叶药理功能。自古以来，黑茶作为少数民族的“宁可三日不食，不可一日无茶”的日常生活必需品，尤被人们熟知。黑茶具有解渴、消食、减肥、塑身、治泻之功效。其茶多酚、氨基酸的含量较普通中小叶种将近高出一倍。茶叶经久耐泡，滋味酽而不苦，有其独特的品质特征。
生茶和熟茶的区别在哪些地方
不管是生茶还是熟茶，普洱茶的减肥功效一直都非常地显著。但如果详细地说起来，熟茶的效果会更好。那么什么是生茶，什么是熟茶呢?生茶和熟茶的区别在哪里?
生茶就是加工、生产过程中，没有经过发酵处理的普洱茶。生茶的滋味、颜色等等和绿茶都差不多。通常来说，生茶经过了高温的蒸压最终形成了各种形状，比如饼、砖、金瓜等等。其与绿茶最好的根本区别就在于普洱茶的生茶在储藏的过程中会不断地发酵，从而逐步变成普洱茶。而绿茶则要喝新茶，陈了就不好喝了，营养成份也将会逐步消失。储藏之后的生茶，通常按照储藏的年限可以称为几年的生茶或者是几年的陈茶。
熟茶所指的就是生产时候所采用的人工渥堆发酵之后的普洱茶，根据生产的工艺以及发酵的程度不同，熟茶有分为七成熟和就成熟等等不同。而其中的滋味自然也就有所不同，熟茶的包装除了紧压成形之外，也有散茶的形式。
生茶和熟茶的区别在哪里?
1、从颜色上区分：生茶通常呈现出黄绿色或者墨绿色;而熟茶则是红褐色，甚至有些是黑色的，之所以会出现颜色的差别，注意是受到了渥堆发酵的影响，而且新生产的熟茶也会有些灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。
2、从茶汤颜色区分：生茶所冲泡出来的茶汤，其颜色为透明的黄绿色或者是金黄色。而熟茶的茶汤则表现为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如果发酵不充分的话，甚至还有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。
3、从气味上区分：生茶闻起来有种属于茶叶本身有的清香味道，而熟茶则是一种非常特殊的陈香味道。如果是湿仓陈茶或者是渥堆发酵的话，没掌握好还会出现一些霉味。
4、从口感区分：生茶的味道和绿茶会比较像，有一种苦涩的味道;熟茶的滋味则是比较甘滑柔顺，甚至绵甜爽口，有着非常明显的回甘。
生熟普洱茶区别 普洱茶生熟的区别在哪里
对于普洱茶，在平时喝的时候，大家都会先珍藏一段时间。要知道，一些茶叶收藏的时间越久的话，到时候喝起来的味道是更加好的。但是要注意一点，对于普洱茶，平时大家要注意掌握了解生熟普洱茶区别的方法。
生熟普洱茶区别方法其实有很多，首先看茶叶的外形。外形区别这一方法是很方便简单的一种区别方法。大家如果仔细查看茶叶的外形，是能够察觉到生普洱茶与熟普洱茶的区别。 生普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。熟普洱茶也称熟饼，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
生熟普洱茶区别方法之一就是从茶叶的口感着手区分。一般来说，舌头的味觉是很厉害的，一旦尝过生熟普洱茶之后，大家就很容易区分两种的不同。生茶口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩(半生熟的除外)。
另外如果还想要了解生熟普洱茶区别的话，大家还可以留意了解一下两种的制作工艺。生熟普洱茶在制作工艺上也是不一样的。一般来说，生茶是鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼或各类型的砖沱。而熟茶是鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即为生散茶，或晒青毛茶。晒青毛茶经人工快速催熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。
通过上述的分析介绍，相信大家对生熟普洱茶区别的方法有所认识。建议大家如果确实是喜欢喝普洱茶的话，日常有空的时候就要注意一下，多学习多了解一下有关普洱茶的知识。
普洱茶的泡法不同 普洱茶的功效也有很大的差别
普洱茶的泡法有紫砂壶泡法、盖碗茶泡法、小壶泡法、大壶闷泡法、铁壶煮等等，但这可不只是泡茶的方法在变化，不同的普洱茶泡法其实对于普洱茶的功效发挥起着重要的影响，也就是说泡茶的方法不一样，普洱茶的功效也不一样，举两个例子：
一、促进睡眠,要冲泡而不是浸泡
虽然只是泡茶的方法的小小差异，却会带来截然不同的结果。普洱茶最好在睡觉前喝，睡觉前喝普洱茶，一定记住要使用冲泡，而不是浸泡普洱茶的方法。热水注入，泡出茶汤后，就要将茶汤与茶叶隔开，保持茶叶干爽，不能长时间让水泡着茶叶。普洱茶的泡法中，冲泡能够安神，使人更好地入睡，而浸泡却相反，容易让人失眠。
二、想减肥，要饭后喝茶，不是饭前
现在很多女性希望喝普洱茶减肥，但是小心，如果喝茶的时间不对，可能不是减肥，反而会让你增肥。要想减肥，一定记住要在饭后半小时喝普洱茶。这是因为刚刚吃过油腻的食物，普洱茶能够去油，及时地排掉体内多余的脂肪。而如果在吃饭前半小时喝普洱茶，则会起到相反的增肥效果。因为这个时候喝普洱茶，身体中沉积的脂肪会被消解，疏通肠胃，吃饭时反而胃口大开，容易促使肥胖。
这就是不同普洱茶的泡法表现出来的普洱茶功效的差别，这也是为什么很多人想要喝茶减肥却没有效果的原因，现在明白泡茶的方法有多重要了吧。
中国黑茶的产地在哪里 黑茶的产地
黑茶是中国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要分布在以下五大地区。
黑茶的五大产地之一湖南
湖南黑茶主要集中在安化生产，安化是中国黑茶的发源地，具有千年历史。安化黑茶中的千两茶被誉为“世界茶王”此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也有一些生产黑茶的产地。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。
黑茶的五大产地之二湖北
湖北老青茶别称青砖茶，又称“川字茶”，产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，采割的茶叶较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品称“老青砖”，主销内蒙古自治区。
黑茶的五大产地之三四川
四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖后，主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸”、“馏”后晒干。西路边茶制法简单，将采割来的鲜叶直接晒干即可。
黑茶的五大产地之四云南
云南黑茶是用清毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而成，统称普洱茶。这种普洱茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，可直接饮用。以这种普洱茶为原料，可蒸压称不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶(即七子饼茶)
黑茶的五大产地之五广西黑茶
六堡茶产于广西苍梧县六堡乡而得名，制造工艺为杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥。六堡茶制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化。六堡茶成品有红、浓、醇、陈等特点。
普洱有生茶和熟茶之分 普洱生茶和熟茶的区别在哪里
虽然我国对于茶的划分，公认的一般是根据制茶工艺分为六大类，但六大类的茶叶下面的各个茶叶品种，都有自己划分的方法，普洱茶就按照工艺分为生茶和熟茶，那普洱生茶和熟茶的区别在哪里?
普洱生茶和熟茶的区别在哪里?生茶与熟茶是普洱茶的分类，与碧螺春、铁观音等等都无关。普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为生茶和熟茶。有科学依据表明：茶汤里的苦来自茶叶里的咖啡因——茶碱;涩来自茶叶里的酚类物质，有时也会呈现较强的收敛性;滑，厚--就是茶叶里的果胶渗出物;舒适的口感来自茶叶里丰富的氨基酸。
以前云南普洱茶都是生茶，没有熟茶。上世纪70年代云南开始研制熟茶，以争夺国际茶叶市场。大家都知道普洱茶越陈越好，因为普洱茶需要缓慢的后发酵的过程。生茶一般至少要放5年才喝，时间越长越好。也有不少人把新鲜的生茶拿来就喝，这是个人喜好。 熟茶已经经过发酵，所以不用放很久就可以喝了。不过讲究的人还是会把熟茶放几年才喝。那普洱生茶和熟茶的区别在哪里?
1、普洱生茶是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成。外形色泽墨绿、香气清纯持久。
普洱生茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
普洱生茶茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
普洱生茶口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。
普洱生茶汤色：以黄绿、青绿色、琥珀色为主。
普洱生茶叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
2、普洱熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成。外形色泽红褐，香气独特陈香。
普洱熟茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
普洱熟茶茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
普洱熟茶口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
普洱熟茶汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
普洱熟茶叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
普洱生茶和熟茶的区别在哪里?100年的生茶依然是生茶，熟茶就是熟茶。只是经过时间和环境的变化生茶会有一些熟化而已。我们知道普洱生茶，基本就是云南大叶种的晒青毛茶，因为大叶种茶物质比较厚重，而加工毛茶时，基本也没怎么改变内在茶质，口味喝起来就会比较苦涩浓烈。所以就要存放让它自然陈化，慢慢的茶性就会收敛，转为醇厚甘滑，品性温和，所以普洱生茶就是要存放“自然”发酵的普洱茶。而熟茶则是已经过“人工”发酵的普洱茶。 生茶和熟茶的价格，同样品级的是熟茶贵些; 至于哪个好喝，看个人喜好。就象有人喜欢红茶有人喜欢绿茶，生茶和熟茶都有人喜欢。
明白了普洱生茶和熟茶的区别在哪里后，大家应该就知道熟茶其实是加速普洱生茶陈化的一个过程，将原本生茶需要经过一二十年的陈化时间，缩短为五六十天，时间跨度的缩短效果惊人，因而熟茶的产生是普洱茶生产的一次技术革命，而决定普洱熟茶的关键是它的渥堆工艺，有人认为普洱茶经过了渥堆很脏不能喝，但其实普洱熟茶能不能喝跟渥堆工艺无关，详情可以点击查看普洱茶真的脏吗?
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