大红袍乌龙茶。
大红袍，属于乌龙茶，以其“岩骨花香”的特征受到了资深茶友的喜爱，而且它具有防龋、健胃整肠助消化、降血糖、降血脂的作用。在日常的生活中，如何辨识大红袍的好坏呢？今天就来教大家几招。
1.大红袍系列是什么？
大红袍是武夷岩茶的一个品种，位于九龙窠的6株母树已有360多年，我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来，分为纯种大红袍及拼配大红袍。
大红袍不仅有美丽的传说，其优异品质更耐人寻味。大红袍产区气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18℃－18.5℃之间，且雨量充沛，年雨量2000毫米左右，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。
茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害，正是优越的自然条件孕育出大红袍茶叶独特的韵味。
2.大红袍有哪三个等级？
从2006年12月1日开始实施的武夷岩茶国家新标准，取消了武夷岩茶原料产区的划分和茶树品种分类，增加了大红袍产品的等级划分。该标准把大红袍设立三个级别，分别是特级、一级、二级。
特级大红袍
外形上条索匀整、洁净、带宝色或油润，香气上，锐、浓长或幽、清远，滋味上，岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气，同时，特级大红袍汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色，叶底软亮匀齐、红边或带朱砂色。
一级大红袍
外形上呈现出紧结、壮实、稍扭曲的特点，稍带宝色或油润，整体较为匀整，在香气上，浓长或幽、清远，滋味上，岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香，汤色则较清澈、艳丽、呈深橙黄色，叶底较软亮匀齐、红边或带朱砂色。
二级大红袍
外形、色泽、香气、叶底等方面大大不如前两者，但是在滋味上，仍有岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香。
3.四步鉴别大红袍
大红袍因受环境、地理位置的影响，此茶产量较少，因此在购买过程中一定要懂得鉴别此茶的好坏。
外形
大红袍的干茶外形匀整，嫩度高，条索或颗粒紧结壮实，稍扭曲，粗细一致，色泽油润带宝色为质优。
陈茶的色泽则呈灰褐。条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，碎茶多；颗粒茶松泡，大小不一，色泽花杂，均为次。
气味
第二步鉴别的时候当然是闻茶叶的气味了。闻大红袍，辨别茶叶香气是否纯正、高低和长短。香气以高而持久为佳，香高而不持久为次，香低而短的品质较差，带有烟、焦、酸、馊、霉、闷以及异味的品质为最差。
熟香型的大红袍以果香和奶油香为上，清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上。
汤色
大红袍的汤色主要从茶汤的深浅、亮暗、清浊等来鉴别。
优质的大红袍，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽，光泽一致，清而不浊。大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行，先尝滋味，茶汤减少，各碗的容量不一，会导致碗中汤色变得深浅不一。喝入口后有些微苦甘甜的香味，绝不会是苦涩味。
价格
市面上对于大红袍茶叶的价格可是层出不穷，价格多变的到底哪个才是真实的呢？
一般来说，大红袍茶叶的价格都不会太低，最起码都要在一百元以上一斤才是正常的价格。最贵的会达到六百元以上，所以平常朋友们不要贪小便宜去购买一些几十块钱一斤的大红袍茶。毕竟劣质或便宜的大红袍茶可能会对身体造成不同程度的影响。
4.大红袍会选，更要会存
选对了优质的大红袍，还要懂得保存。大红袍茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此建议在保存拆封过的茶叶时使用以下几种方法：
（1）利用干燥箱：因为干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中贮存不会潮湿或氧化。
（2）利用热水瓶：将热水瓶整理干净，再将要贮存存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。
（3）利用罐子：先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。
总而言之，大红袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。最好使用干燥的罐子或冰箱保存。
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贮存大红袍需要注意的四个要点
大红袍属于乌龙茶，是武夷岩茶的扛鼎茶品。大红袍以其“色、香、味、形”俱佳的特点风靡一时，一般家庭购买大红袍，都是一斤半斤地买回家，然后慢慢泡饮。这就牵涉到大红袍茶叶的保藏问题。因为大红袍有易受潮，易氧化，易碎等特性，所以如果藏茶不周，直接关系到茶的风味，甚至发生霉变。因此如何有效贮存大红袍是品味大红袍独特风韵的关键所在。
大红袍茶叶具有吸湿性、吸附性、陈化性三性。大红袍质地疏松，含有多种亲水成分，特别是干燥的大红袍，如初烘干的大红袍茶叶含水3%左右，露置室中15个小时，水分即可回升到9%左右。大红袍茶叶中水分超过12%，即很快会发生霉变。大红袍含有棕搁酸，烯萜类物质，因此具有很强的吸附外来气味的能力，并且吸附之异味不易消除。大红袍的质量一般随贮藏时间的延长而逐渐降低。这主要是大红袍茶叶中的一些化学成分如茶多酚、叶绿素、酯类物质和芳香物质自动氧化的结果，使大红袍风味大打折扣。
水分、温度、光线、空气是大红袍变味的主要原因。温度低，大红袍茶叶的化学变化缓慢，有利于大红袍茶叶品质的保持。温度高，则氧化加快，加速茶叶的陈化。大红袍中的某些色素和酯类物质，在光照下会产生光化反应，影响茶的色泽、香气和滋味。大红袍中各种成分的自动氧化，都是空气中的氧气直接参与的结果。因此，保藏大红袍，应避水、避高温、避光线、避空气。
外界条件往往是造成大红袍陈化变质的主要原因，如湿度、温度、光线和氧气等。
大红袍的贮存要点——忌光照
过度光照能引起大红袍茶叶中叶绿素的转变，以及酯类物质的光化反应，从而导致大红袍茶叶变质与陈化速度的加快。阳光中有大量的紫外线，若大红袍茶叶大量接触紫外线，会导致茶叶出现陈旧味，因此贮存大红袍应避免光照。
大红袍的贮存要点——忌氧气
氧气会令大红袍茶叶发生氧化反应，空气中含有21%的氧气，若大红袍茶叶不经过任何处理，就会很快被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。因此大红袍应密封贮存，但要注意的是，大红袍外形呈条索状，有易碎的特性，因此贮存大红袍时应注意避免挤压。
大红袍的贮存要点——忌水分
水分是导致大红袍茶叶变质陈化的主要原因之一，若贮存湿度过高，茶叶容易产生霉变，令大红袍茶叶闻起来有霉味。因此在贮藏茶叶时，不仅要使茶叶达到足干，还要保证贮存环境的湿度在6%之内，最佳的贮存湿度为3.5%-4.5%。
大红袍的贮存要点——忌高温
低温是大红袍茶叶的最佳贮存环境，因为在温度低的情况下茶叶品质变化缓慢，温度高则陈化作用就会加快。在0至5摄氏度的贮存环境里，茶叶能够长时间保持原有色泽，而在常温条件下色泽易变化。
天气越来越热了，我有点担心我的茶叶是否受得了；绿茶和铁观音早就进冰箱冷冻了，只有岩茶让我很犹豫，是冷藏，还是就放外面？请大家谈谈自己的经验吧，菜茶在这里先谢谢了！
密封。室温保存就可以。呵呵
2015-7-721:11
听涛
岩茶在密封(没有开封取用过),防光照,室温下,不用冷藏就可以保存,其品质会变化也是属于正常的范围内!
2015-7-801:30
只爱正岩
只要防潮不串味就安了
2015-7-808:16
天水茶
来一个最简单而实用的方法：用厚锡铂封好茶叶，外面用不锈铁桶，桶内放置包状干燥剂。存上三年没问题。
2015-7-812:42
兰衣
我的密封闭光就行了~
2015-7-815:35
大家都
如果室温常超过３８度，这招就不灵了
2015-7-815:39
兰衣
可是我们这里室温最高可以到39或40度，一罐茶若已开封，剩下的怎么办呢
2015-7-815:45
善忆
真的假的？兄的忍耐力够强。呵呵
2015-7-815:51
听涛
武汉是火炉哟！
为了保管好您的茶，俺给您支三招：１、搬家到凉爽城市；什么？不能搬？那就往下看：２、如果是小包装，尽快泡完；３、如果是大包装，那就先拆成小包装。然后参考俺在５楼的方法执行。
2015-7-817:01
兰衣
兰衣可真够幽默的
2015-7-818:40
善忆
回兄的话：2003年7，8月间武汉市连续10多天日最高气温在40度，这还不是太阳底下
2015-7-818:44
善忆
善忆是“捂汉能”
2015-7-819:12
ccf-tnt
是啊，九头鸟是也
2015-7-819:17
善忆
这年头，无奇不有，连“鸟”也喝茶了
2015-7-820:38
兰衣
原来兄是俺们省城的。
2015-7-821:14
ccf-tnt
ccf兄是湖北的
2015-7-821:49
善忆
现在两只“鸟”，１８个脑袋了
2015-7-911:25
兰衣
都来大连吧。今天才25度,呵呵
2015-7-911:37
听涛
如果人来不了。把茶寄过来代存也可。嘿嘿。
2015-7-911:41
听涛
如果听涛兄得逞了，那兄可就是不止九个头了
2015-7-912:10
兰衣
那样就又多了一个。冤大头。嘿嘿。
2015-7-912:23
听涛
那是谁呢？
2015-7-912:31
竹影
干脆再加点温，就当是‘低温慢炖’，长时间炖火了
2015-7-912:34
竹影
据说，在中国能骗到湖北人的，恐怕只有河南人了
2015-7-912:39
兰衣
99.999.....%的可能----------是=======俺
2015-7-912:42
听涛
不一定，涛兄瘦，瘦的人脑子转得一般都比较快
2015-7-913:08
竹影
呵呵，九头鸟是浪得虚名，其实还是上海人最精明了
2015-7-915:54
善忆
嘻嘻，你们有没有听过“中国的犹太人”？那是福建莆田人啊！
2015-7-917:53
兰衣
听过听过....
2015-7-921:20
壶涂涂
我觉得，真正厉害的人是不让你知道他们的厉害，等知道厉害的时候，已经败了……
2015-7-1011:14
兰衣
就象武侠里说的：没有人见过他出手，所以没有人知道他出剑有多快，因为看见他出手的人，早已经倒在了他的剑下……
2015-7-1011:15
兰衣
要试试,谢先
2015-8-2019:23
snidt
兰衣跑题很专业哦
2015-8-2019:24
snidt
恩,看兰衣的帖子,不用花钱买古龙小说看了
2015-8-2020:59
且听风吟
才知道到啊！真正跑题的，不说他跑题，等你发觉跑题了，那已经跑得没有边了
2015-8-2021:09
竹影
竹兄有何好方法存岩茶?
2015-8-2021:43
snidt
我喝茶时间不长，所以没有特别的方法。因为我觉得岩茶（足火）也不需要刻意去存放，一两年就很好喝了，再放时间长了，就开始有陈味，岩茶的风格就变了。
想要存放的茶我一般只是确保其软包装密封，然后再用自封袋套一下，编好号，集中放到铁罐里，然后放在通风的地方即可。
2015-8-2106:42
竹影
谢兄
2015-8-2109:21
snidt
S兄客气了！
2015-8-2111:18
竹影
翻出老帖子来损俺？
2015-8-2112:41
兰衣
呵呵，俺还真是喜欢古龙的小说且兄也是就好了，那咱有空开一个武侠帖去
2015-8-2112:43
兰衣
唉，现在这论坛里跑题第一是“大红袍的传说”，竹兄第二，兰衣属于八强之外
2015-8-2112:44
兰衣
我来问一个
陈放岩茶是要有氧环境还是无氧环境？
也许问了个傻问题，茶叶里的物质有有氧反应和无氧反应不？
2015-8-2215:17
天水茶
以无氧为佳，但茶的转变总是不断进行的，速度快慢而已
2015-8-2217:17
兰衣
不要保存茶叶，趁早喝光，喝不完寄给我，我不会介意的！！！！！
2015-8-2217:48
壶涂涂
要有真空环境可能更好
2015-8-2218:00
竹影
竹版式抽真空可是不行的，不过用充氮法到有可能的，包装又显大又好看
2015-8-2218:50
茶言茶语
岩茶的包装是很难抽真空，但储存倒是可以做个真空箱
充氮倒是一个好的想法，今天下午开会时，还在要求承包商对设备充氮呢
2015-8-2221:29
竹影
充氮的没见过,充气的到是上手了几包,和不充的区别不大
2015-8-2221:55
snidt
请问3到8名，赫赫
2015-8-2222:50
且听风吟
不知道有氧陈放的岩茶好喝还是无氧陈放的岩茶好喝
不过先人喝的陈茶应该是有氧陈放吧，岩茶焙火利于存放，只要不受潮就好了
2015-8-2308:04
天水茶
如果想早点喝岩茶的陈味，那天水说的没错，有氧环境，用纸包（觉得放紫砂罐应该也不错），只要不受潮反青就好。
不过，我想过去人们存放岩茶，目的应该不是想喝陈茶吧！
2015-8-2312:15
竹影
且兄有此一问，当在“八强”之中，具体名次尚需再排定
2015-8-2314:35
兰衣
岩茶抽真空，有不少武夷厂家尝试过，包装很精美，但茶的确碎得够呛，影响了干茶的观感，也增加了冲泡的难度。
2015-8-2314:37
兰衣
天水兄彻底是和氧气干上了
呵呵，既然不存在抽真空，那么自然也就无法做到与氧气隔绝。真正来说，氧气对岩茶的影响并不是岩茶陈放后引起内质转变的主要矛盾，因为在常温下氧气所产生的作用是极其有限的。兰衣认为岩茶保存中最重要的问题有三个：首先是防潮；其次是避光；再次是避免温度变化大。做到这几点，岩茶存放三年内不复焙也绝无问题。
2015-8-2314:42
兰衣
刚刚托网友买了水仙，来武夷山过的
2015-10-3120:30
飞镖
大红袍真假鉴别，真的大红袍口感如何？
大红袍真假鉴别，真的大红袍口感如何？大红袍自从培育出新的茶树之后，购买的人是越来越多了，市场上的大红袍也是多不胜数，但这是真假混合的情况。就算是老白茶已经培育出新的茶树，但实际上大红袍的产量依旧不高。所以我们现在要做的就是将真的大红袍识别出来？至于老白茶的口感，那是人人都称颂的。
一、真假大红袍的鉴别技巧
香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。
外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。
优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉黏，有稠度），润滑，回甘显，回味足（初学者不易把握这一岩韵的特点）。
二、真的大红袍的口感介绍
活：系指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清洌。
甘：系指回甘时间短而快捷，清爽甘润。
清：系指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮（指茶汤、叶底）
香：系指口含茶汤有芬芳馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：系指浓而厚醇，无明显苦涩感。
厚：系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。
韵：即指"岩骨花香"中的岩骨而言。
持久性：系指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性，优质茶应饭前饮茶，饭后尚感有余香。
综上，大红袍的口感那么好，相信这也是人们被吸引的原因之一吧，不过也只有真的大红袍才有这样的口感。