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一、乌龙茶的概念
乌龙茶是经过采摘，萎凋，摇青，杀青，揉捻，干燥等工序后制作而成的茶叶。它主要产于福建省，广东省和台湾。1.萎凋：将采摘的茶叶在阳光下进行晒青，挥发掉茶叶中的青草气，散发茶叶的清香。2.杀青：将茶叶放在炒锅内通过高温杀死茶叶细胞，稳定茶叶的品质。3.揉捻：将茶叶用布包裹起来揉搓成球状或半球状。4.干燥：将茶叶烘干，流失部分水分。
二、乌龙茶的品质特征
乌龙茶的制作综合了绿茶与红茶的做法，品质也介于绿茶和红茶之间，所以它既有绿茶的清香又有红茶的浓香，有“绿叶红镶边”的美誉。1.发酵程度：半发酵2.特点：原料对口叶；色泽青绿；花果香；汤色翠绿；滋味回甘带蜜味，口齿留香。3.茶性：乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，属于中性茶，适合大多数人饮用。
4.功效：具有美容养颜与减肥的功效，在日本被称为“美容茶”，“健康茶”。a.乌龙茶具有溶解脂肪，减肥的功效。因为乌龙茶中的主成分——单宁酸，有利于脂肪的代谢，从而促进减肥。b.乌龙茶具有美容功效。乌龙茶可以降低血清中性脂肪及胆固醇，能提高SOD酶活性，对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。
三、乌龙茶的代表性名茶
1.安溪铁观音安溪是我国主要的乌龙茶产区，铁观音既是茶树品种的名称，也是茶的名称。它自问世以来，就受到了好多人的喜爱，成为了乌龙茶的代名词。安溪的铁观音春茶品质最好，秋茶次之，夏茶最次。安溪铁观音的品质特征：外形卷曲，壮结，为青蒂绿腹蜻蜓头状；色泽润绿；香气馥郁持久，兰花香显，具有“七泡有余香”之说；汤色金黄明亮，滋味醇爽甘甜，带蜜枣味，有种令人心醉神迷的“观音韵”；叶底肥厚明亮有光泽。根据香气铁观音主要分为清香型铁观音，浓香型铁观音与韵香型铁观音。2.大红袍武夷岩茶产于福建省武夷山，在武夷名枞中以大红袍，铁罗汉，白鸡冠和水金龟最为珍贵。小编今天在这里只简单介绍一下大红袍。
人们常说的大红袍是指武夷山天心岩龙窠石壁上生长的六棵茶树，因长在悬崖峭壁上，温湿度适宜，泉水滋润，又有枯叶与苔藓等腐烂植物形成的有机化肥的滋养，使得大红袍得天独厚，品质不凡。大红袍冲泡七至八泡都不失原味。3.东方美人
东方美人产于台湾，它是半发酵的乌龙茶中发酵程度最重的一种茶，发酵程度大约为70％.因茶芽白毫显著，又称为白毫乌龙茶。东方美人的茶叶采摘大致在六七月份即端午节的前后。原料最特别的地方是采摘的茶叶必须是经过小绿叶蝉的叮咬吸食，因为小绿叶蝉的叮咬程度决定着东方美人茶的香气即小绿叶蝉的唾液与茶叶酵素发生化学反应会使茶叶有种花果蜜香。因此采摘的茶树不能使用农药，原料来之不易，茶叶也显得极其珍贵。除此之外，茶叶在经过炒青后还需要经历二次发酵再进行揉捻与烘干。
据说东方美人的由来是英国的茶商献给了维多利亚女王东方美人茶，女王品尝后赞不绝口，因茶来自于东方，就赐名为“东方美人”。四乌龙茶的基本冲泡1.择器：宜选用小盖碗或宜兴紫砂壶。2.温杯烫盏：冲泡前开水淋壶，提高器皿温度。3.冲泡水温：100℃
4.出汤时间：第一泡可浸泡15秒左右后出汤，之后可视出汤的浓淡程度来延长或减短出汤时间。第四泡之后，出汤时间比上一泡要延长10秒左右。好的乌龙茶会有“七泡有余香，九泡不失茶真味”之说。
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极边乌龙茶的功效与作用，极边乌龙茶的特征
乌龙茶是中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，近年来四川、湖南、等省也有少量生产。特产的极边乌龙茶上市以来，以它独特的优势赢得了广大茶友的喜爱，具体的功效如下，具体如下！
喝极边乌龙茶的好处
1、解毒
茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。乌龙茶具有解毒消食去油腻的功效。
2、美容、抗衰老
医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。此外，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
3、防癌、增智人聪明
英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，乌龙茶的碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，乌龙茶中的安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
4、养生保健
乌龙茶在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。乌龙茶需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
5、提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。乌龙茶可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
6、改善听力
乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。
7、减肥功效
乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。
8、降血脂
乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
9、抗衰老
乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
极边乌龙茶的营养成分
极边乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
综上所得，腾冲的“先天优势”和腾冲人后天积累的智慧，造就了这道腾冲茗茶——极边乌龙，所以极边乌龙不仅是一种口感非常好的茶叶，也是一种功效很多的茶叶！
冻顶乌龙茶的特征与常识
亲爱的读者，以下是为您提供的《冻顶乌龙茶的特征与常识》一文，欢迎您的阅读，希望能够帮助到您！
冻顶乌龙茶是目前本省名气最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种，实际上应属“半球型包种茶”，然而长久以讹传讹的结果，大家普遍误以为冻顶乌龙茶为“乌龙茶”。与冻顶乌龙茶同属“半球型包种茶”者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金萱茶、翠玉茶、四季春、高山茶……等，其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类，它的发酵程度较文山包种茶稍重（成熟），外观呈紧结墨绿之半球状，加工过程繁复精细，极耗人力。不论从加工层次或加工手法，乃至于品质特征来看，冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆妩媚的“窈窕淑女”，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味，而文山包种茶略经发酵（约十％之发酵程度），像初探人生世事的青春少女，呈现清扬奔放的气息，但仍不失纯真，冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，发酵程度已达30％左右，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。
典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶则是最讲究喉韵的茶类。值得一提的是，如果没有那显着的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征，然而，除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶，尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工（含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶）几乎可以说已达走火入魔的地步，全赖烘焙以产生香气，这样加工出来的茶，全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真，同时对茶叶的本质特性，也形成过度加工和矫饰虚假的风味。
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