水仙乌龙茶。
水仙，饮茶之人再熟悉不过的品种我们曾经问过一个问题：茶说｜都是水仙，漳平水仙、凤凰水仙、武夷水仙有什么区别呢？漳平水仙，我们已经说过了青茶｜乌龙茶里的奇葩——漳平水仙这次，我们来说说武夷水仙和凤凰水仙
武夷水仙
先来看看这几种茶的一个有趣的共性，它们都是“地名+水仙”的形式，武夷水仙在福建，凤凰水仙属于广东潮州的凤凰乡。
武夷水仙，在很多茶友看来，应该就是武夷岩茶中的水仙茶了，例如我们熟悉的“老枞水仙”。其实，武夷水仙，不仅是武夷岩茶的一个品种，它本身也是一个茶树品种。在武夷山地区，武夷水仙不仅可以做岩茶，还有人用来做红茶哦！
所以，当我们将“武夷水仙”当作是一种茶品时，一般指的是武夷岩茶，它属于闽北乌龙。
按《地理标志产品武夷岩茶》国家标准规定，武夷岩茶产品分为大红袍、名丛、肉桂、水仙和奇种。武夷水仙是武夷岩茶中产量最高、流行最广的品种之一，武夷岩茶名丛中的珍品。
当“武夷水仙”是一个树种时，它是武夷岩茶水仙茶、漳平水仙的共同树种。作为树种时，武夷水仙，也被称作“福建水仙”、“水吉水仙”。
凤凰水仙
凤凰水仙是一群个体很多、特征丰富的茶树的集合——这和“武夷菜茶”这个群体种情况是一样的。凤凰水仙群体种为基因库，不同特征的单株加工出多种香型和风味单丛茶；武夷菜茶群体种为基因库，不同特征的单株加工出多种香型和风味岩茶。
这种情况下，“凤凰水仙”就和“芝兰香”、“蜜兰香”、“鸭屎香”、“大乌叶”等一起，都是群体种“凤凰水仙”下的单株系茶叶了。当我们谈“凤凰水仙”时候，要看语境来判断，是谈论具体一种凤凰单丛的商品茶呢？还是凤凰单丛茶的群体种了。
凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质由低到高分为：凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级。采用水仙群体品种中选拔的优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成的优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。
艾玛，原来凤凰单丛就是凤凰水仙啊？！没错，正是如此！
有何关系
武夷水仙和凤凰水仙虽然都名为“水仙”，也都同属乌龙茶体系，制作工艺也有相近之处，但两者是不同的。
1984年，全国茶树良种审定委员会认定了一批国家良种，福建水仙和凤凰水仙均被列为国家良种，只不过编号不同，福建水仙编号为“华茶9号（GSCT9）”，凤凰水仙编号为“华茶17号（GSCT17）”。
综上，关于水仙，我们可以做一张相对准确的关系图出来：
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武夷水仙和凤凰水仙的区别
1.水仙茶是什么？
水仙乌龙茶在广东和福建的乌龙茶体系中占有非常紧密的地位，包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最著名的水仙花仍然属于武夷水仙花和凤凰水仙花。两者之间最重要的区别仍然是起源的不同。
武夷水仙花产于福建武夷山。它们属于武夷岩茶，得益于武夷山独特的自然条件。武夷水仙花很薄，用珍贵的光紧紧染色。酿造后，鼻子里有兰花叶，叶子又厚又醇。这汤是深橙色的，耐煮。叶子的底部靠近黄亮朱砂。
凤凰水仙花产于辽阔的潮安县凤凰山区。据说它们从南宋就开始种植了。他们的茶有很高的香气和普通的天然花香。这汤色泽金黄，味道浓郁醇厚。
2.武夷水仙与凤凰水仙茶的品质差异
名义上武夷水仙凤凰水仙
绳子的形状又细又紧，绳子又亮又亮。它又直又高，是深棕色的。
汤是橙色、黄色、明亮和金色的。
鼻腔喷雾兰花鼻腔喷雾，厚实耐用的天然花卉鼻腔喷雾，持久耐用
味道浓郁、醇厚、甜美，摇滚韵浓郁、清新、醇厚。
叶基厚、黄、绿，软、亮、黄、绿均匀。
3.对购买的误解
第一，外部山川仙子假扮武夷水仙花:一般来说，外部山川仙子的表面更漂亮，绳索更细更弱，更加均匀干净；另一方面，阎正水仙的表面不重叠，线条普遍，均匀度差。这两个价格之间的差异是几倍，甚至几十倍。
其次，从茶叶的形状来看，凤凰的水仙花叶比较大，椭圆形，打结紧密。它又直又细，叶子扁平，前端有许多尖尖，尖尖像鸟嘴一样下垂，所以在其他地方被称为“鸟嘴茶”。
武夷水仙花和凤凰水仙花没有区别:许多人一直认为武夷水仙花是正统的水仙茶。的确，凤凰水仙花有900多年的悠久历史，也是我国著名的茶叶之一。
凤凰水仙和武夷水仙的区别
凤凰水仙和武夷水仙的区别是武夷水仙的发酵程度较凤凰水仙重，凤凰水仙的汤色橙黄明亮，武夷水仙汤色明显橙黄偏红。
两款茶皆称“老丛水仙”，重名，外观、汤色、香气、滋味、叶底、韵味皆迥异。
1、特点区别
武夷水仙，条索紧结肥壮，乌褐有宝光，显砂质感，汤色橙黄明亮现红，香气浓郁沉稳，滋味甘醇顺柔带微甜，叶底黑带褐。
凤凰水仙，条索紧直细长，色泽乌褐，汤色金黄亮，香气是天然花香，高长持久，滋味鲜醇甘爽，沙沙质感水路丝凉，叶底黄绿软亮。
2、味道区别
凤凰水仙滋味浓厚，收敛性较强。
武夷水仙茶样滋味浓醇，收敛性较弱。
购买误区
1、外山水仙冒充武夷水仙：外山水仙的外观一般来说更好看，条索更粗壮，更匀净;正岩水仙外观反倒不及，条索一般，匀净度差。两个价格相差数倍，甚至数十倍。
2、从茶叶的外形上来看，风凰水仙叶型较大，呈椭圆形，条索紧结。挺直肥大，叶面平展，前端多突尖，叶尖下垂似鸟嘴，故当地称为“鸟嘴茶”。
3、武夷水仙和凤凰水仙并无高下：很多人一直认为武夷水仙才是水仙茶的正统，其实凤凰水仙的历史十分悠久，迄今已有900余年历史，也是中国的名茶之一。