黑茶的品种。
茶有数千种，可分为绿茶(包括炒绿茶、烤绿茶、晒干绿茶、蒸绿茶)、红茶(包括时间红茶、小红茶、红碎茶)、乌龙茶(也称为绿茶，包括来自闽北、闽南、粤台的乌龙茶)、白茶(包括白芽茶、白叶茶)、黄茶(黄芽茶、黄色小茶、黄色夜茶)， 红茶(包括湖南红茶、湖北老绿茶、四川边茶、滇桂红茶)和再加工茶(包括花茶、压缩茶、速溶茶)
绿茶是一种非发酵茶，是在新型芽叶间接低温干燥、揉捏、油炸、烘烤或干燥后制成的。次生种包括洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、六安瓜片、君山银珍、黄山毛峰、孟定干露、峨眉竹叶青、峨眉毛峰和梅茶。绿茶在各种茶中排名第一，是世界上最商业化生产的茶，也是我国最次要的茶。优质绿茶形状紧密，色泽翠绿，清香爽口，味道鲜美醇厚，浓而不涩。绿茶中的珠茶紧实，鲜绿色和棕色，汤是黄绿色的，鼻子又浓又醇。眉茶有轻微弯曲的条纹，看起来像蛾的眉毛，色泽黄绿色，汤色清澈，喷鼻浓，出口醇厚。西湖龙井茶形状扁平，顺直，色泽翠绿，汤色鲜嫩，口感香甜。
绿茶可以加入到药茶中，具有清热解暑、利尿止渴的功效。适合冬天饮用。
红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、闷制而成的发酵茶。次要类别有祁门功夫茶、滇红功夫茶、宁红功夫茶、随笔红茶、红碎茶等。最著名的是功夫茶，其中祁门红茶品质上乘，条紧而长，光泽如丝，喷鼻持久，汤鲜而红，味道浓郁醇厚。
红茶可以添加到药茶中，具有温、散、养的功效。适合夏天饮用。
花茶是一种由精制茶制成的再加工茶，带有各种天然花香。第二类是茉莉花茶、珍珠兰花茶、玳瑁花茶、玉兰花茶、玫瑰茶、三叶草茶等。花茶香气醇厚芬芳，香气扑鼻，汤色暗黄色，略带绿色，味道鲜美，有一口生鼻子。茉莉花茶优雅芬芳。珍珠兰花茶有着浓厚纯净的香气。这茶的香气浓郁清新。
花茶可以加入到具有疏肝解郁、理气活血功能的药茶中。适合春季饮用。
乌龙茶，也称为绿茶，是一种半发酵茶，通过摇动绿茶制成。它的叶子大多是绿色的，边缘是白色的。它被称为“红边绿叶”。次生种有铁银银、武夷岩茶、闽北水仙、凤凰水仙、台湾乌龙茶等。乌龙茶有细条、茶汤中的金明车和芳香的鼻喷雾剂。这是一个很好的产品，成熟的桃子鼻喷雾厚，有强烈和醇厚的味道。用铁和不雅的声音酿造后，喷鼻剂像兰花喷鼻剂一样俗、香、香，味道浓郁，喷鼻剂有蜂蜜的甜味。武夷岩茶冲泡后有一个又长又浓的香气，口感醇厚甘甜，茶呈橙色清澈。
扩展阅读
铁罗汉是什么品种的茶树？
铁罗汉茶树品种：
武夷传统五大珍贵名丛之一。无性系。灌木型，中叶类、中生种。二倍体。
产地及分布：原产福建省武夷山市慧苑岩之内鬼洞（亦称峰窠坑），两旁悬崖峭壁，茶树植于一狭长地带的小溪涧旁（竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树）。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名枞。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
特征：植株高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身平，叶尖钝尖，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶紫绿色，茸毛较少，一芽三叶百芽重42.0g。花冠直径3.5cm，花瓣6-7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
特性：牙叶生育力较强，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量高，每667平方米产乌龙茶200kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.9%、茶多酚29.7%、咖啡碱3.7%。制乌龙茶，品质优，色泽绿褐润，香气浓郁幽长，滋味浓厚甘鲜，;岩韵;显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
适栽地区：同其他武夷名枞。
栽培要点：选择原种健壮的母树剪穗扦插，培育壮苗。选择土层深厚的园地种植，增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖，及时定剪，培养丰产树冠。乌龙茶按照;小至中开面;鲜叶标准采摘，一般在5月中旬开采，不宜偏嫩或偏老采。
适合制作乌龙茶的茶树品种有哪些
茶树的品种是制茶的关键因素，在六大茶类中，每一种茶的种类都有相应的不同的茶树品种。乌龙茶是半发酵茶，经过一系列的加工过程，形成了独特的花香，用工夫茶的泡法，可以将乌龙茶的味道展示的淋漓尽致。但是乌龙茶除了工艺决定品质外，茶树的种类也是有讲究的，适合制作乌龙茶的茶树品种有哪些呢?
我们先来看看不适于制作乌龙茶的茶树品种，有如臭青仔、枝兰、莳茶几个品种，任凭你有多少好的技术，也难以制作良好乌龙茶。不适于制作包种茶之黄柑，白毛猴、山茶等几种，也难制成良好包种茶。这都是品种特性限制制茶品质之实例。
所以品种之良劣，影响制茶品质极大。那么适合制作乌龙茶的品种茶树有哪些呢?比如潮汕地区，适合加工乌龙茶的茶树品种有：凤凰水仙、奇兰、黄旦、梅占、毛蟹、大叶乌龙、福建水仙、桃仁、佛手、白牡丹、八仙茶、铁观音和小叶乌龙等品种。这些都是适合制作乌龙茶的茶树品种。
上述诸多品种，只要合理认真采制，均能生产有花香的茶叶。凤凰单丛、岭头单丛等品种在各项名茶评比中屡获殊荣。岭头单丛、大叶奇兰、铁观音、黄旦等品种，品质稳定，其花香在制作中易于形成，质量较好，凤凰单丛、岭头单丛多次被评为全国名茶，大叶奇兰和黄金桂于一九八七年被评为广东省优秀产品称号，适宜大面积推广。