黑茶和普洱茶。
众所周知，红茶和普洱茶是发酵水平高的发酵茶，所以很多人认为红茶和普洱茶是一种发酵水平相同的茶。红茶和普洱茶在发酵方面有什么不同？详情如下！红茶和普洱茶发酵的差异
普洱茶加工当然是后发酵，其物质基础是不同的。从鲜叶到废品的过程是连续的。云南普洱茶的前身是晒干的绿茶。因此，普洱茶技术不是红茶技术。如果普洱茶继续下去，它是不同于现有的六年茶的另一种茶。
I .发酵过程
它是通过萎凋、晒干、高压灭菌和成形采摘的新鲜叶子，然后通过吸收大气中的水分和氧气自然老化制成的。波纹增加了堆积发酵过程，即野生发酵，增加甜味。
红茶是通过打浆、揉捏、堆积、揉捏和钻孔采摘的新鲜茶叶制成的。红茶在蒸、压和其他非常简单的程序后被装进篮子里，一整天都有尖点和尖点。黑砖和砖被蒸熟并压制成砖的形状。茯砖坯具有特殊的成花过程，导致茯砖坯外出现“冠囊菌”，对人体肠胃无益。不同的天文条件、不同的天气条件和不同的工艺流程导致了过去两年红茶之间的差异。
第二，发酵的湿度
红茶的加工湿度是鲜叶达到残留水分的部分。堆积温度源于达到水分后的残余温度。受残留酶和红茶特性影响的热量在初始制备中形成。普洱茶加工是野生加湿微生物发酵后的初步准备。
潮流是温度波动和速度的严格目标。过量的潮流堆发酵和微生物的自然接种是质量构成的关键。
红茶制造技术
一.结论
要实现的第二件事是让茶的绿色退去。然而，由于红茶原料粗糙陈旧，停止时的浇水需求是10:1，浇水需求是均匀的。触及主要包括手动触及和机器触及。不同的到达模式有不同的优缺点。
二.初始摩擦
捏合开始时，应保证轻压、短时间和慢捏合的标准。在初始揉捻时，揉捻机的转速约为每分钟40转，揉捻时间约为15分钟，当嫩红茶叶形成条状，粗老叶折叠时，揉捻时间可停止。
第三，堆发酵
堆积发酵是红茶形成的关键过程。堆积发酵是将茶叶放置在特定的地点和时间(后窗，清洁空气，防止阳光直射，室温在25℃以上，绝对湿度约为85%)，将茶叶堆积到1米，然后停止贮藏，需要堆积24小时，当茶叶变色时，会有葡萄酒的臭味或酸辣味，手伸入茶堆中感觉发热，茶团的粘度变小，茶团一次散开时堆积发酵过度。
四.重新捏合
重新揉捏是为了停止堆积茶叶的反复揉捏。揉捏需要6到8分钟，但是揉捏力很小。
5.烘烤
烘焙是红茶制作中最重要的部分。二次烘烤模式是采用松木和强火烘烤，将湿坯分层堆积，长时间闷。要烘烤的茶有油黑色和松烟以及鼻喷剂。
总之，红茶和普洱茶都是发酵茶和后发酵茶，但是红茶的进程和发酵茶的湿度有很大的不同，所以主人不想把红茶等同于普洱茶。
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藏茶和红茶加工的差异
藏茶是黑茶中的一种，以是藏茶是有两道发酵工艺的，藏茶是后发酵茶，是颠末两次发酵的；而红茶的发酵只颠末了一次。藏茶以及红茶的加工的差别辨别是：
藏茶的加工
藏茶的五年加工过程如下:
第一道工序“和茶”:指在茶叶市场采摘成熟茶叶和红苔后，进行蒸、揉、滑、泡茶。“和”是这里的动词，是对藏茶原始空白的处理。
第二个过程，茶叶加工，是指停止一系列茶叶的分拣、分级、分拣和清洗。
第三个过程，“茶叶调配”，是指在茶叶堆发酵过程中，调整、翻堆、保湿、稳定和调配各等级茶叶的过程。
第四步，“团茶”(Tuan Tea)，是指成熟的发酵、混合茶叶和红苔的生产，它们被阻止压制成砖块、蛋糕或其他形状。
第五道工序，“陈茶”，是指货架上的砖茶陈酿、通风、大气中水分的反复吸收、自然浑浊、自然连续发酵等工序。
藏茶制造技术；
藏茶原料茶的初始制备(初始制造工艺)分为两种类型:普通壮茶和复壮茶。它具有反复堆积发酵和低温(35 ~ 50℃)的明显特点。
普通毛庄茶的主要加工工艺是:去梗、去梗、钻孔(根基制作工艺)。复制过程是:堆水、蒸茶、揉捻、发酵和钻孔(越来越多的更精细的制造过程被添加到根部制造过程中)。
在五年的过程中，有18个基本的制造过程:到达，堆积(发酵)，采摘茎干，干燥茶(钻孔)，蒸茶，涉水茶(滚动)，堆积(发酵)，采摘茎干，干燥茶，蒸茶，干燥茶，筛选，蒸茶，干燥茶。总结合成为一炒、三蒸、三涉水、四堆发酵、四茶烘干、两摘梗、一筛选。
传统的制造工艺多达32种，因此从制造工艺来看，藏茶是当今世界制造的一种巨大的“红茶”。
红茶加工
我枯萎了
萎凋可分为室内加热萎凋和室外阳光萎凋。枯萎的程度，要求新鲜的叶尖得到光照，嫩叶和茎不时折叠，叶脉得到明亮的光照。
第二，滚动
红茶滚动的目的与绿茶相反。茶叶在揉捻过程中成型，促进颜色、香气和味道的集中。同时，由于叶细胞的破坏，便于在酶的影响下停止必要的氧化，这有利于发酵的顺利停止。
Iii .发酵
发酵，俗称“出汗”，是最关键的因素。指将卷好的茶胚放入篮子中，轻轻挤压，然后用浸泡在温水中的发酵布覆盖，以增加发酵叶的温度和湿度，从而提高酶活性，延长发酵时间。通常，5-6小时后，静脉呈红棕色，可以烘烤和干燥。
发酵的目的是使多酚物质与氧化酶充分对抗。氧化聚合是在酶的影响下快速发生的。为应对疫情，其他化学成分也在发生深刻变化。绿茶的叶子变红，形成红茶的颜色、香气和味道。
4.烘烤
将过度发酵的茶叶收集起来，平均放在水筛上，每筛约2-2.5公斤，然后将水筛放在挂钩上，用纯松木(湿的更好)灭火，使小红茶具有相同的纯松烟喷鼻味道。
刚烘烤时，要求更高的温度，通常在80度左右。温度主要是为了阻止酶的影响，避免酶活性引起的过度发酵，叶的底部是暗的，没有展开。
烘烤一般采用钻孔的方法，不适合翻转，以免影响干燥，干燥不均匀，造成外燥内湿。一般来说，烘烤可以在6小时内进行，这取决于火力。一般来说，它被烘烤，直到触须感觉有刺，磨成粉末，干燥，然后摊凉。
第五，重新烘焙
茶是一种容易吸水的材料。在出售之前，火必须被扑灭，以便保留里面的东西。含水量不超过8%。
经过五道严格的红茶后，茶叶的形状与内在品质分开，废品可以根据计量要求包装入库。这五种技术不仅代表了一种技能，也代表了图像和感觉，混合了几代技术人员对质量的执着追求。这就是红茶的真正魅力。
综上所述，藏茶和红茶的加工过程确实大不相同。
黑茶与普洱茶发酵区别，简述黑茶、普洱茶的区别
众所周知，黑茶与普洱茶都是发酵茶，且都是发酵程度很高的茶叶，所以很多的人都都认为黑茶与普洱茶是一种茶叶，且发酵的程度是一样的，那黑茶与普洱茶发酵区别有哪些呢？具体如下！
黑茶与普洱茶发酵区别
普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
1、发酵进程
如是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程，减轻了苦涩味。
黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。
2、发酵的湿度
黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后，人工加湿微生物发酵。
潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。
黑茶的制作工艺
1、杀青
杀青主要就是让茶叶的绿色退去，但是因为黑茶的原料粗老，所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水，洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青，不同的杀青方式有不同的优点和弊端。
2、初揉
初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右，等到黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的关键工序，渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候（背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右），把茶叶堆积起至1米，然后进行保存，需要堆积24小时，等到茶叶变色，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
4、复揉
复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉，需要搓揉6到8分钟，但是需要保证揉搓的力气小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。
总而言之，黑茶与普洱茶虽然都是发酵茶，都是后发酵茶，但是黑茶的进度、黑茶的发酵茶湿度都有很大的区别，所以大家不要把黑茶与普洱茶混为一谈喔！
普洱茶与六堡茶的区别差异
普洱茶与六堡茶都是知名的养生茶，很多人觉得它们都是黑茶，但严格定义之下，它们是属于不同的茶类，虽然长得也差不多，但是细细了解之后也会发现普洱茶与六堡茶的区别、差异，下面一起了解普洱茶与六堡茶的区别。
六堡茶树型为灌木型中叶种，普洱茶树型为乔木型大叶种。用云南大叶种加工六堡茶，有浓度没有爽度。因此反对用其它品种来代替六堡茶。六堡茶品质具有红、浓、醇、陈四大特点。成品篓装紧茶紧结成块，色泽黑褐光润间有黄花;成品散茶壮实尚黑褐间有白霉。汤色红浓，滋味甘和，润滑爽口，有槟榔香味，越陈越好。六堡茶有祛湿解闷，清凉去暑的作用，特别在炎热闷湿的夏天饮用六堡茶感觉凉爽舒畅。
普洱茶品质具有红、浓、醇的特点，成品花样繁多。汤色红浓，滋味浓厚，茶香明显。普洱茶解油腻助消化作用较好。
普洱茶与六堡茶的区别
第一、属性：六堡茶是属于黑茶，产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。分特级、一至六级。普洱茶产于云南省因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
第二、工艺：六堡茶的制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。普洱茶的采制工艺：初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖、春中、春尾三个等级，夏茶又称二水，秋茶称为谷花。
第三、品质：六堡茶汤色红浓，滋味浓厚醇和，含槟榔香气，风味独特。该其具有清热润肺，消滞去积的功效。普洱茶色泽黑褐或褐红，汤色红浓明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陈香气，耐贮藏，以越陈越香著称，适于烹用泡饮。
关于普洱茶与六堡茶的区别就为大家介绍到这，我国的茶叶种类很多，常常有人在不熟悉的情况下混淆了，这也就给不法茶商蒙骗消费者的机会，以次充好，以黑茶当普洱茶售卖，更有的说是自己做普洱茶批发的，价格便宜，来售卖劣质普洱茶。
安化黑茶与云南普洱茶的差异
安化黑茶与云南普洱茶的差异
传统的普洱茶属于绿茶（晒青绿茶），而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会感染微生物，但两者所处的环境（温、湿度条件）不同，安化黑茶是促进有益微生物的生长繁殖，而普洱茶经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却是抑制微生物的活动。正因为如此，两者的毛茶品质特征明显不同，普洱茶原料——晒青毛茶，青味重、汤味苦涩，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦涩味较轻，这是安化黑茶新品与普洱新品生普的差异。
在后期储藏过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异（两者机制不同），其其产物也就不同，这是安化陈年黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。
1973年，普洱茶采用后发酵工艺，其发酵是在高温高湿的情况下进行的，与黑毛茶加工过程中的渥堆工艺有较大的差异。首先是反应基质的差异，普洱茶的反应基质是建立在晒青毛茶基础上的反应物，而黑茶则是杀青后的半成品作为反应物，两者不能混为一谈；其次，反应条件不同（温、湿度条件），微生物的种群自然有一定的差异。据湖南农大温琼英教授测定：普洱茶发酵过程中，微生物以黑曲霉为优势，而安化黑茶却以假丝酵母菌为主。正因为这种差异，使茶叶本身的物质变化，代谢产物都有一定的区别。当然，如果普洱茶在低温低湿短时的条件下进行后发酵，其品质特征可能会更接近安化黑茶。
此外，由于普洱茶与安化黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。毋庸置疑，普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的安化黑茶要高，故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较安化黑茶要略强。
综上所述，由于鲜叶原料，加工工艺以及由此而形成的物理化学变化机制的不同，导致了两种品质风格截然不同的茶品产生，两者各具特色，谁优谁劣，不可同言而喻。
从品质风格上讲，普洱茶汤味浓厚，安化黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，安化黑茶陈韵绵长（茶汤甘甜纯和，陈香突出而持久）。在滋味上，安化黑茶更显清爽，“清”之一字，更多体现了安化黑茶的不同之处。安化黑茶的茶汤鲜活，颜色偏橙色，略带刚性；而普洱茶汤入口滑软，汤色更红。就茶底而言，安化黑茶的茶梗稍多一些，这也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。
①汤色差异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而安化黑茶汤色由橙黄至橙红；普洱茶有冷后浑的现象，汤色明亮度稍差，而安化黑茶则明亮如镜。
②滋味差异：普洱茶入口茶味浓厚而腻，而安化黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，而安化黑茶陈韵隽长（尤以茶汤的甜纯）。
③香气差异：普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉是较丰富而厚重，安化黑茶相对而言比较单纯。概括的说，普洱茶香气深沉，安化黑茶则相对开阔、爽朗。
④叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，普洱茶采摘的原料多属整个芽头，而且无需切碎，而安化黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性稍差（高档安化黑茶叶底完整性较好）。
就功能性成分而言，两者也有较大的差异，首先体现在茶性上，普洱茶性温，喝之有发热之感，而安化黑茶则性偏凉，宜于夏季饮用，有清凉解渴之效。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和降血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。另外安化黑茶在降血糖，治疗糖尿病方面的功效较强。
六堡茶与普洱茶的区别差异
六堡茶与普洱茶都是知名的养生茶，很多人觉得它们都是黑茶，但严格定义之下，它们是属于不同的茶类，虽然长得也差不多，但是细细了解之后也会发现六堡茶与普洱茶的区别、差异。
六堡茶与普洱茶原料的不同：从原料上看，六堡茶原料是广西大叶种及苍梧群种，正是因为其绵亘的山脊，蜿蜒的山峦，深邃的幽谷，形成了“山高日照短，雾浓雨水多，昼夜温差大”的独特环境和气候，茶叶吸收充足的阳光和水份后能够充分发酵，使得六堡茶内含物质与别的茶叶有很大的区别，因此六堡茶成份更加多样化。
而普洱茶是以云南大叶晒青毛茶为主要原料制作而成的，其原料按照栽培方式分为野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、台地茶等。用云南大叶种加工六堡茶，有浓度没有爽度。因此反对用其它品种来代替六其它品种来代替六堡茶。
六堡茶与普洱茶属性和地点的区别：六堡茶产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。分特级、一至六级。普洱茶产于云南省因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
六堡茶与普洱茶制作工艺的不同：虽然同属黑茶，但是在制作的工艺上却有许多不同之处。六堡茶的制茶工艺步骤有杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥。六堡茶的工艺特色在于“双蒸双压”技术，既在渥堆发酵之后进行第一次的“蒸”，在“蒸”结束之后进行第一次的“压”，焗压结束后将茶叶打散，再次进行二次的“蒸”，第二次“蒸”结束后，部分茶将压入特制的方底圆身形竹篓中，进仓自然凉干，然后进行陈化，随品质而定制成成品。另一部分的茶将进行第二次的“压”，焗压结束后，才进入陈化工序。
普洱茶的制而作工艺包括杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、最终干燥这几个环节。其中，渥堆的方法两者也存在着不同之处。六堡茶是在制作过程中进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵的。
普洱茶发酵工艺介绍
历史上，云南晒干的绿茶是由茶农自己制作的。为了防止茶叶破碎，商人通常需要在茶叶上喷洒干净的水，混合茶叶，吸收水分并软化它们(茶叶的水分含量约为15%至20%)，然后将它们装入竹篮并运送到普洱茶的配送中心。在运输过程中，手动回程运输或马帮运输需要6到12天。如此高含水量的茶叶在湿热天气中运输时会产生热量，导致茶多酚的自动氧化和发酵。到达配送中心后，他们将集中精力选料、调配、蒸和压成茶饼。制作糕点茶的包装材料竹笋和竹叶在方便包装前也需要预先浸泡软化。这样形成的高含水量面饼茶将通过古老的茶马之路运往西藏等地。旅程将会很长，从几十天到100多天不等。在这些茶包的长期运输过程中，由于阳光和雨水等因素，后发酵不是有意的。当茶最终被饮用时，茶的叶子颜色变成红棕色，煮好的茶汤变成红色，茶的味道从最初的重苦味变成甜、滑、醇、浓。这是传统普洱茶后发酵的条件、过程和结果。根据传统方法，另一种方法是储存直接从晒干的绿茶中压制出来的青饼。随着陈化过程的延长，后发酵缓慢进行，品质动态发展。最后，形成褐色、红色汤和陈腐风味的品质特征，但后发酵过程非常缓慢。1973年，为了满足国际市场对普洱茶的需求，人们使用晒干的绿茶进行快速后发酵和陈酿处理试验，然后在珠海茶厂制作出当前风格的普洱茶。这种普洱茶包括散装茶和各种压制茶，现在被称为熟普洱茶和现代普洱茶。20世纪70年代，后发酵新技术被成功开发，大大缩短了后发酵时间，产生了各种紧实茶，如后发酵松普洱茶、蒸压普洱茶熟饼、熟沱茶等。亚堆后发酵新工艺是将晒干的绿茶泼水回潮，使其含水量最多达到20%-40%，堆高1.5m，堆内温度可达45-60℃。在高温高湿条件下，通过微生物的作用，茶多酚、蛋白质、糖类等物质迅速氧化、聚合、裂解，发生强烈的后发酵。在堆料后的发酵过程中，当堆料温度过高时，需要翻转堆料进行散热。一般情况下，需要翻堆散热5-8次，持续10天以上。最后，茶叶需要包含至少14%的水，通过反复挖沟和风干，从而干燥绿茶成为成熟茶。茶叶堆积发酵后，变成红汤红茶。在讨论了上述普洱茶的开发过程后，再次证明所谓的普洱茶是以云南大叶晒青绿茶为原料，通过自然陈化和后发酵或人工后发酵过程形成的具有红汤和陈香的茶产品。因此，现代和传统的区别似乎仅仅在于后发酵过程的条件和时间长短。本质是一样的，也就是说，都经过了后发酵过程。
成熟普洱茶发酵时间介绍
传统普洱茶的堆积发酵时间长，发酵过程中存在许多不可控因素。近十年来，发酵茶技术的可控性和稳定性得到了很大提高。
普洱茶发酵通常需要70天左右才能完全成熟。
成熟[10天左右]叶底部杏黄色柔软，汤色杏黄色，质地浑浊多毛，口感苦涩，主要甜味中有涩味。
第二次成熟[约18天]叶底部呈淡黄色且柔软，汤呈黄色且混浊，味道苦但甜。
三成熟[约25天]叶底部变黄、中、微红，汤色以黄色为主，微红、微泥，口感以苦、涩为主，回甜、快[约20秒。
四成熟[32天左右]叶红黄色，基部柔软，汤黄红色，色泽混浊，味苦涩，暗哑稍软，甜味回暖迅速。
五成熟[约38天]叶底变得浅红色[就像一片15年前的普通叶子在一个纯粹干燥的仓库里的底部]，汤是浅红色和浅红色，带有轻微的浑浊味道，味道一般苦涩，回到甜的、纯净的、快速的茶。
六成熟[约46天]叶底部暗红色，柔软，汤红色，不浑浊，味道微苦，甜味纯正浓厚。
七成熟[53天左右]叶主要为红棕色，汤鲜红色，略显清澈，味道成熟浓厚，有陈香的味道。
八成熟[58天左氏]叶底全部变褐变软，汤红色浓稠，色泽清亮，口感老、纯、浓，口感甜、中、深。
九成熟[约64天]叶基部变得棕色、黑色、棕色、黑色，有点硬，汤呈深红色，味道纯正但不活泼，香味闷。
十成熟[70天左右]叶基黑色坚硬，有碳化影像，汤略带黑色，有炭火的味道。
安化黑茶的轻发酵和重发酵
随着我们生活水平的提高，现在越来越多的人注重养生保健了。大家都知道喝茶对身体好，由其这几年兴起的安化黑茶（湖南）
安化黑茶属于后发酵茶，由于其处于独特的冰渍岩环境，使其成为所有茶类中唯一能产生金花（冠突散囊菌）的益生茶。
该菌具有增强免疫力，促进血液循环，促进肠蠕动预防便秘，降“三高”去油解腻，抗氧化，抗辐射，补充膳食纤维，各种维生素等等。
起到这些作用的是金花（冠突散囊菌）那么产生金花的关键在于渥堆发酵，那么是轻发酵的好还是重发酵的好那？
在茶叶原料等级相同的情况下不论是轻发酵还是重发酵都属于正常的安化黑茶工艺，专业的讲他们两者在茶汁的溢出程度有所不同
轻发酵拼的是原料，重发酵拼的是工艺。就是说轻发酵的茶叶更能体现出茶叶品质的好坏，如果茶叶的本身品质就差，用来做轻发酵基本索然无味，所以只能用重发酵的工艺来调整茶叶的滋味。
轻发酵和重发酵的茶叶主要体现在汤色.口感.和后期转化这三个方面
一汤色重发酵的黑茶一般用高火烘培其汤色一般为暗红或橙红色，茶汤透明非常漂亮轻发酵的黑茶汤色黄或橙黄
二口感高火烘培的重发酵茶，新茶带有火味，入口稍感顺滑，水感细腻，苦涩度低，滋味纯和。
轻发酵的安化黑茶，口感会略带苦涩，滋味丰富醇厚，略带清香
对于刚接处安化黑茶的人比较喜欢重发酵的黑茶，长期饮用安化黑茶的人往往更喜欢轻发酵的黑茶，那种自然散发的茶香和茶味。
三后期转化高火烘培的重发酵黑茶从原理上讲是加速了茶叶的后发酵进程，茶叶在出厂时就有了不错的滋味，在后期的变化非常小而且缓慢。有的甚至完全没有转化，这就违背了黑茶后发酵的原则
轻发酵的黑茶在后期的转化空间非常大，可以说一年一个样甚至每个月喝都有不同的口感和滋味，尽享黑茶后发酵茶工艺的美感和体验。
安化黑茶里面微生物后期的转化，轻发酵的黑茶存放一年以上他的功效更加明显，存放两年以上的黑茶做对比不论是功效还是口感都要好很多
茶水是喝到肚子里的所以我们要喝好的茶干净的茶，中茶为您提供高品质的安化黑茶让您喝着舒心，喝着放心。
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