岩茶乌龙茶。
品尝武夷岩茶，享受齐奎风情
武夷岩茶产区位于北纬27-28度之间，丹霞地貌，山峰林立。该地区的岩石大多是白色碎屑堆积。经过短暂的自然风化，再加上充足的降水和适宜的光照和温度，正好符合陆羽的“茶经”中所说的“上层产生腐石，中层产生砾石土”。武夷茶区有许多悬崖。清朝和顺治时期以后，岩茶开始活跃起来。茶叶种植者利用石坑、石缝和石缝沿边境修建石堤种植茶叶，这被称为“盆栽”茶园。岩茶区有三十六座山峰和九十九座岩石，这就成了“岩石中有茶，非岩石中没有茶”的说法，因此得名岩茶。
几千年的儒、释、道，天长地久的山川茶。武夷山不仅是参与自然遗产的清水丹山，也是儒、释、道交融的文明名山。“大红袍祖庭”是永乐寺的禅茶。“茶烟袅袅，鼻息细”是朱Xi的文功茶。晚上，当王峰在安智停止喝茶时，白玉蟾“在云堂里睡不着觉，笑着骑着白鹤回蓬莱”。一方面，它显示了武夷山的宏大兼容性和厚重的生活内涵；另一方面，三大宗教讨论茶和茶，了解生活，将各自教派的主题融入茶道主体，为武夷茶文化的发展注入生命的绿洲，打开主体的窗户。由此可见，无论儒家以茶养心，道家以茶养身，还是佛教以茶养身，都与武夷岩茶的“积静”气质相似。
武夷岩茶是一种历史悠久的传统名茶。唐朝时，孙桥在他的《送茶与交兴补书》中给它起了“晚甘后”的美称。古名健茶，别名北苑茶。健茶建于建安，建安是今天建瓯市剑溪河两岸凤凰山麓。南唐以后，它成为宋公茶的第二产地。名茶包括龙潭胜雪、北苑贤春、雨花、薛莹、石路、龙凤等。
宋代文人大师给予武夷茶很高的评价。苏东坡称之为:“武夷河边的谷芽在前鼎后受到蔡湘佳的青睐。”范仲淹称赞道:“长安酒的价格降低了一千万元，成都的药品市场已经没有光了。“陆游更说:江西官茶在全国独一无二！在宋朝，在戴帝统治时期，有官员烘烤和民主龙凤饼和茶。那时候，名字暂时改了，有句话说“建安三千里，斗门三千里，三月尝新茶”。
根据苏东坡的叶家川，武夷茶移植到建瓯后，“北苑御茶”才流行起来。因为崇安没有预先建县，所以茶名为建州建安，饮料瓶名为简瑶土豪灯。原因是这与看“争茶”和“分茶”游戏无关。这也与争夺金钱和利润有关。“短纸做闲草，好奶在阳光明媚的窗户上玩耍，分茶”，这是真正享受茶作为一种美妙的艺术。
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武夷岩茶怎么泡武夷岩茶的功效与作用
清朝美食大师袁枚说：“尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”武夷岩茶形态艳丽，汤色深橙黄亮如玛瑙，岩韵醇厚，花香怡人，清鲜甘爽回味悠悠，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。
武夷岩茶鲜叶要求新梢生长均臻完熟，俗称开面采，杀青经过酶性氧化杀青后经非酶性氧化，而形成半发酵的茶类。外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带砂绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。“岩韵”就是岩茶品具“岩骨花香”之中所指的“岩骨”，通俗称“岩石味”，是一种味感特别醇而厚，而能长留舌本回味持久深长的感觉。
岩骨花香中的“花香”并不是像花茶一样，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香，品种不同有各种特有的品种香，但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
武夷岩茶性温健胃，近年来发现武夷岩茶有神奇的保健功能，曾有“百病之药”美誉，因为其可溶于水的糖分极少，属于低热量饮料，更是很多人推崇的美容饮品。
武夷岩茶与佛教的渊源
以 “佛家道源”著称的武夷山，历史悠久、儒释道三教鼎盛，历史文化积淀深厚。早在唐代武德六年(618年)就有僧人在武夷山云窝创建石堂寺，寺后茶洞是最早的茶圃，从伏虎岩入司马泉，四周石壁凌霄、中夷广地10亩，产茶精良，得名茶洞，至今茶树仍生长茂盛。武夷山三十六峰、九十九岩，峰峰有寺，岩岩皆茶。
我武夷山大红袍文化旅游景点在赴九龙窠石壁上镌刻的“晚甘侯”至今举目可见。“晚甘侯”即当时武夷山寺庙茶的雅号，也是武夷岩茶最早的美称。通过地方官吏向朝廷官宦作馈赠“礼品”，使寺庙茶走出深山寺庙到了皇宫内成为品赏的饮料中的佳品。
五代闽国、福建“佛教独盛一时”。凡寺庙都有“奠茶”或“供佛茶”。唐代僧人不仅以茶供佛还以茶参禅，以茶释经，以茶招待施主香客及以茶应酬文人，办茶会、设茶宴、行茶礼、写茶诗，甚至著茶书，提出佛理与茶德的主张。广大僧侣在每天完成佛事之后，进行劳作的必是亲身种茶，精心研究制茶技术，从而大大丰富了唐宋时期的武夷茶文化。当时武夷的扣冰古佛，释名藻光，武夷山吴屯人，少年出家，夏则衣褚，冬则扣冰沐浴，以冰烹茗，于荆棘蛮中坐禅，静悟“吃茶去”佛理，其佛理，深得茶禅一味的真谛。武夷瑞岩寺庙前有一对联“冰壶影，鼓澄怀，刹那矛山映瑞岩”。扣冰和尚的行状载入佛典(《五灯会元》)。品茶大师出自佛家寺庙，说明茶与佛有着某种密不可割的联系。
武夷山，重峦叠嶂，丹霞地貌，终年云雾飘绕，空气湿度大，适合茶树生长，为出产名茶提供得天独厚条件，而佛家之所以把寺庙修筑于深山密林，就是仿照他们“远避尘世，静宜诵颂”的道理。把寺庙修建于红尘之外，少有人世纷争干扰，没有市井物欲的诱惑与喧嚣的尘浪。新鲜的空气，益于健康长寿，更益佛家专心念经。因此，很少见到寺庙修筑于市井之中。就这样，茶与寺庙便基于共同的理由，一同走向深山。茶便成了佛教僧侣的必需品，而又符合佛教教义。佛教精神与茶性本质的内在共鸣，是茶与佛结缘的必然，形成了“茶佛一味”或“茶禅一味”的基础。
由于茶被佛教界视为“神”物，饮茶之风传播武夷山大小寺庙，种茶、制茶成为僧侣一业。名僧文化素质高，往往将喝茶作为一种文化现象，对茶叶采摘、焙制也十分讲究，于是一种种名茶便在山寺名僧的监制下产生了。誉名海内外的茶王——大红袍，古代就属天心永乐禅寺管理、享用;清代名僧释超全善烹功夫茶，入山为僧又是善于制茶的能手，他的《武夷茶歌》就是传递制造乌龙茶的第一手资料。以茶明性真情真趣。茶以自身的功能逐渐为后人赏识，更加成为佛教僧侣的情感寄托，在饮用与诵颂中与禅融为一体了。
武夷禅茶,深受来武夷山旅游的中外宾客赞誉。这一让人回味无穷的禅茶表演，深刻揭示了武夷岩茶与佛教的渊源关系和博大精深武夷茶文化内涵。