岩茶乌龙茶。
武夷水仙茶是武夷岩茶中最受欢迎的一种。目前已被列入武夷岩茶国家标准(gb/t18745-2006)。作为一个系列，武夷山茶圈里有句谚语“鼻子不超过肉桂(武夷肉桂)，酒精不超过水仙(武夷水仙茶)”。武夷岩茶水仙茶最大的优点是茶汤的醇厚味道，在味道和纯度方面排名第一。武夷山川贤的废干茶有柔软的兰花喷鼻剂，而其他的有牛奶喷鼻剂和水仙花喷鼻剂。但是不管是哪种喷鼻剂，它都有淡淡的甜味。烧开水后，鼻腔喷雾的味道更明显，而且历史悠久。武夷水仙茶的内在品质最重，其鼻味最重要，这从根本上决定了武夷水仙茶的内在品质水平。优秀的水仙口感醇厚、甜美、新鲜、光滑，带有粘性和弹性的“沙质感”。武夷阎正水仙在3个和4个泡泡中有最好的神韵，而7个泡泡仍然感觉醇厚。
武夷水仙茶由以下步骤制成:萎凋(晒干或室内萎凋)、抖绿、伸手、揉捻、初烘(俗称流水烘)、包揉、脚火。这种茶很重，叶端扭曲，有油光泽，沙色和绿色，看起来像一只“田野鸡腿”。鼻子浓而香，有兰花香味，口感醇厚甜美，明澈汤色橙黄色，黄亮叶底厚而软，叶边红有朱砂或红点，即“三红七绿”。
清光绪年间水仙茶产销500多吨，在福建、广东、香港、澳门、东北亚和旧金山销售不佳。
水仙茶起源于福建省建阳县水集小虎乡岩一山的朱仙洞。水仙茶的原名也叫朱仙茶。武夷水仙是一种矮小的半乔木。它的自然发育高度约为5米。它的树枝直立，主干很小。它的叶子又厚又绿，光线充足。它的叶子光滑，光滑，富含草本品质，叶肉非常厚。制得的废茶坚硬均匀，叶尖扭曲，油光水滑，沙绿相间，呈“蜻蜓头、田鸡腿”状。水仙茶的香气浓郁芬芳，类似兰花的香气，口感醇厚甘甜，叶底厚软的黄亮，红边带朱红沙，即“三红七绿”，水仙火旺，水滑厚。喝了炭火后，尝起来又冷又甜。武夷岩茶——水仙茶，经久不衰，火力充足，神韵幽深，清鼻蓝，耐冲泡，汤色橙黄，有老杉木的共同风味。
水仙茶，武夷岩茶，是闽北乌龙茶的两种类型之一。它的品质独一无二，“水仙茶质美味浓”(建瓯县志，1929年，“郭琦滔滔不绝的鼻子是所有茶叶的皇冠”。
水仙茶树是无性系树种，半乔木型，自然发育树高约5米。它的叶子富含浅绿色和深绿色。它的叶子光滑，光滑，富含草本品质。叶肉非常厚，网格结构是双层的。花冠大而均匀，花不结实或不太结实。“这朵花没有结果，当使用第一种插木的方法时，很难把它铺开。城墙倒塌后，茶被压到了根部，压茶的方法首先被实现，它变得繁荣并传播到所有的县(见建瓯县志)。采摘时，按“开面”采摘，当顶芽展开时，采摘3或4片叶子。通常，配料在凌晨4: 00采摘，春茶(谷物雨有2-3天)、夏茶(夏至前3-4天)、秋茶(秋初前3-4天)和露茶(寒露后)。每个季节相隔大约50天。水仙品种，适合乌龙茶。然而，由于水仙产地的不同，水仙的命名也不同。武夷山水仙花是光绪年间传入闽北产区的，其茶被称为武夷山水仙花或水仙花。闽南水仙花产自闽南永春的福建水仙花，这些水仙花采自闽南乌龙茶。广东饶平和潮安使用原产于潮安凤凰的凤凰水仙花，这种条形乌龙茶被称为凤凰水仙花。凤凰水仙是性群体之一。它也被称为凤凰木(Phoenix Single Fir)，由优秀的个体种植和收获。
1929年，《建瓯县志》还载有:“柞水仙茶产自何仪，平山，最大的湖，其余是燕一山，朱仙洞在山上”，“欧宁县刘念湖，以其茂密的树叶和长长的水仙花而得名，水仙花尝起来像水仙花”(见《福建生产记录差异》)，这表明水仙花的栽培历史已超过130年。
武夷岩茶水仙根系发达，种植时土层应深厚。株型较短，行距略有放宽。树枝能力弱的，应实时修剪，摘顶，提高树枝；有腐烂的趋势，树枝上长满了有益的昆虫。因此，建议加强施肥，将收获和育种阶段分开。
武夷岩茶水仙茶的制作过程基本上类似于绿茶阶段制作普通乌龙茶的过程。变绿后的过程是不同的。闽南乌龙茶非常重视形状的卷曲和收紧，并增加了揉捏的过程和次数。闽北乌龙茶是一种条形茶，没有揉面。最近，一些武夷水仙也加入了揉捏。完工后的烘烤过程采用低温水烘烤和文火烘烤的不同工艺。
宣彤第二年，南洋工业协会停止了第一次茶叶评选。蒲进、泉浦和与方星同名的水仙茶都获得了优秀的奖项。1914年，他们还参加了巴拿马比赛。詹全普获得一等奖，杨端普和李全峰获得二等奖。1982年，他们在长沙举行的世界名茶评选会上获得当地贸易部银奖。叶仪赢得了万春。水仙茶曾经占闽北乌龙茶的6%-70%，占据着不重要的地位，越来越受到人们的喜爱。
水仙茶的叶子是肉质的，在变绿时，必须根据浓密而湿润的叶子的特性小心处理。在当地工艺中，包裹揉捏过程是一个紧张的过程，以使水仙茶的形状很好。优秀的水仙茶需要过度揉捏，用文火烘烤，直到它开始完全干燥。闽北水仙废茶结得紧紧的，沉重的，形状坚实均匀，叶端扭曲，有光泽，有油，有暗沙绿，有红色黑点。它通常被称为“蜻蜓头和鸡腿”。鼻腔喷雾又浓又香，很像兰花。口感醇厚，出口时回味宜人。明澈汤色为橙色，黄亮叶底厚而软，叶缘有鲜红色边缘或红点，即“三红七清”。水仙茶和凤凰水仙与闽北水仙一样，质量也有限。武夷水仙花的叶子很薄，结得很紧，很均匀，叶端折叠扭曲，就像蜻蜓的头一样。叶子是绿色，黄色和绿色，油光闪闪。鼻内喷雾又厚又长，“摇滚韵”特征清晰。酿造后，汤呈橙黄色，深沉艳丽，口感醇厚，具有清凉甜味的特点。叶子的底部又肥又嫩又白，绿色的叶子是红色的，非常漂亮。
武夷岩茶水仙(水仙茶)的生产工艺是标准化和规范化的。水仙的鲜叶最好由一个芽和三个中间的叶子组成。武夷水仙的生产工艺可以说是闽北和闽南传统工艺的结合，即“中晒中摇”。成品茶品质波动，有闽南秘方的清香和闽北秘方的醇香。
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武夷岩茶水仙怎么泡武夷岩茶水仙的五大功效
武夷岩茶水仙带有焦香的味道，浓郁的花香随着水汽弥散开来，热热的一口入喉，简直是神仙般仙境，让人难以忘怀，水仙独特的品种特征也是深受大家的喜爱，那么你知道武夷岩茶水仙怎么泡吗，下面一起来看看吧~
武夷岩茶水仙怎么泡茶叶用水
要想冲泡出一杯好茶，少不了的当然是好水，武夷水仙最好可以用井水或者山泉水等天然水冲泡，这样泡出的武夷水仙茶汤颜色才是最棒的。
茶叶用量
在冲泡武夷水仙茶叶用量上，可根据茶具容量的大小来决定，茶叶不要太多，否则会显得茶汤太浓，太少也不宜，会显得太淡，冲泡武夷水仙茶的时候，茶与水的比例为1：:20左右。
水温控制
冲泡武夷水仙的水的温度不能太高，水温太高会容易破坏茶叶中的营养成分，太低的话茶叶的味道会冲泡不出来，一般冲泡武夷水仙茶的温度掌握在70摄氏度左右即可。
冲泡时间
冲泡茶叶的时间是关键，时间控制不好取决于你茶的质量，同时随着冲泡次数的变化，茶叶中可溶性物质会变得更少，因此时间相对要变长。
武夷水仙茶特点武夷水仙茶茶叶比较厚，外形紧结，水分多，色泽呈暗绿色和黄色之间，冲泡出来的茶汤比较清澈，茶的香味浓郁，同时还伴有淡淡的花香，冲泡后的茶叶脉路清晰，叶片舒展宽厚，茶叶边纹显现。
武夷岩茶水仙的五大功效一、提神醒脑
武夷水仙可以帮助人们振奋精神、消除疲劳，起到提神醒脑的作用，提高工作效率。
二、防治高血压
武夷水仙茶中含有儿茶素，儿茶素所发挥的功效对高血压非常有效，所以，经常喝武夷水仙茶，对防治高血压、血脉硬化和冠心病都有益。
三、抗辐射
武夷水仙所含的儿茶素，具有减少原子辐射伤害和放射性元素锶的作用，用于对抗城市污染辐射有良好的辅助效果。
四、减肥
武夷水仙能够调节脂肪代谢、对脂肪有很好的分解作用，其次增强血管韧性和弹性都有利。
五、改善肠胃功能
武夷水仙中含有的咖啡碱具有增强胃液分泌、帮助消化的作用，因此武夷水仙茶具有改善肠胃功能的功效。
以上内容就介绍到这里，武夷水仙的口感深受大家的喜爱，不妨尝尝看吧~
武夷岩茶水仙冲泡方法
导语：武夷茶叶蓬松，想用盖杯，得先在杯底筑基，先用手压碎条索状的武夷茶，以增加滋味，然后再依杯型，置入茶叶到六、七分满，而后再置水入杯！以下小编为大家介绍武夷岩茶水仙冲泡方法文章，仅供参考!
武夷岩茶水仙冲泡方法
茶靠机缘，也要靠毅力，品茶、泡茶要看真功夫。一种茶，受泡茶器皿牵动着！
泡饮武夷茶最佳的用具，首重发茶性佳、传热性高，哪些茶器具有上述优势？先从瓷制盖杯来看：
武夷茶叶蓬松，想用盖杯，得先在杯底筑基，先用手压碎条索状的武夷茶，以增加滋味，然后再依杯型，置入茶叶到六、七分满，而后再置水入杯！
武夷茶的条索状在盖杯内必须“量足”，若放得松松垮垮，注水后必须久浸，才得茶味，此种泡法不足取，乃因无法萃取武夷韵！品饮者易痛失真味！
高明泡法必先拉开注水位置，以高冲高泡手法，增加水和茶的接触面，水温激荡出岩茶骨子里的韵和劲！
第一泡注水毕，可轻放杯盖；第二泡后，可挪用杯盖，轻压茶面，催促茶汤“出味”来。惟这种泡法，必须是熟稔盖杯者，才能泡得顺手，才能得出好岩韵！同时间，应推出盖杯给茶友闻杯盖，闻时应有两段闻法：初闻茶，后闻韵。勤加练习闻茶香，熟能生巧，一闻就知道其茶种的制法及焙火度，这也是泡茶的基本功。
使用盖杯泡茶，在泡完最后一泡时，应闻茶渣。武夷茶渣的叶型、叶面亮度，都关系到茶质。不妨多多嗅闻，好在余香和水味两极光谱之间，找出对味关系。好的岩茶茶渣冷了，仍会散出冷峻的香，就像空谷飘来的凉意，叫闻茶者心凉脾开；反之，焙火重的、非岩茶或是洲茶，冷香不足，有时水味会压过香味！
泡岩茶用盖杯很专业，若用壶泡则以朱泥壶为佳。朱泥烧结温度在一千二百摄氏度以上，加上泥质细致优于紫砂，这对发散武夷茶的细致香气有加乘效果。朱泥壶，非以红颜料染成的壶，亦非“外红内紫”的紫砂壶可以比拟的。要想精进，在茶艺上跃升，基础功不可少，尤对朱泥、紫砂壶的发茶性之不同，不应人云亦云，跟着前人脚步走，非得自己试、喝、品，才知同样的茶量，放入紫砂壶与朱泥壶泡出的茶汤，不一样就是不一样！
朱泥壶壶型，宜扁不宜高，这乃是因茶型而来，凡壶身高，或成球状、饱满状的壶器有利卷球状茶叶，却不利条索状茶种，原因是：一般泡茶者，稍有疏忽，壶底水未尽出，容易积压在内，轻者让茶汤浸出酸味，重者岩韵甘滑却成苦涩！如此划不来。所以，选用扁平型壶器，好好地让岩茶舒展筋骨，能与汤水产生共振频率，我认为用煨、煲菜的概念来看泡武夷茶的岩韵特性，就更能掌握我所称的扁平壶的原则了。
品用岩茶的杯型，首推长统型瓷杯。由于瓷杯反射出的香气更直接，岩茶香气不似半发酵茶那么上扬，瓷杯补了岩茶的内敛，可将岩茶香气拉到最高点，也最能聚集岩茶香气！
瓷杯宜薄不宜厚，这也考虑岩茶的沉稳。杯薄保温性较差，却可造就岩茶的优点。靠着茶汤在瓷杯中冷却一下，更能把岩茶的风姿绰约十足表露！这是我的独门经验，特别与你们分享。
慎选壶器，是泡岩茶的必胜条件。而环绕品茗的相关条件：水、烧水器皿，应一并考量。我不想在这里强调红泥炉烧水的神妙，或是推广选用午时水(端午节午时取的泉水)来彰显不可取代性的优势品茗条件，以突显品茗的位阶；我反而看重在茶器中的盖杯、朱泥壶或小又薄的瓷杯，都是大众品茗时的必备之物！
平民的茶器，加上泡茶的小偏方，相信你必可领会武夷茶韵！
岩茶，一身岩味，如何泡与如何领略必须拥有“对称资讯”才能心领神会。面对岩茶的策略思考，就是动手泡茶，才是泡好茶成功的开始。
泡茶时的泡沫从何而来
很多人在冲泡茶叶的时候，会发现第一泡茶水会漂浮一层白白的泡沫。冲泡茶叶的时候出现的泡沫是怎么来的呢?小编个人认为只要茶叶毫毛较多的茶叶其冲泡出来的茶水都很容易出现泡沫的情况。
茶行业专家们认为泡茶出现泡沫有三种原因。一是茶叶当中茶皂素的原因引起的。二是因为茶叶外形的白毫所产生的。三是茶叶内参杂碎末或者茶屑较多。
但是可以肯定的茶叶冲泡的时候出现泡沫与茶叶的质量是没有关系的。这是因为茶叶当中含有的茶皂素具有很强的气泡能力。但对其色、香、味及品质都不会产生任何影响，所以也不能因此来辨别其质量的好坏。
如何泡饮陈年粗茶
陈年的粗老茶叶应该怎么去冲泡呢?所谓的粗老茶叶便是在茶叶当中其级别比较低级的。越是低级的茶叶其粗老的味道就越重。而陈年的粗老茶叶便是将其存放很长一段的时间。让其内部的氧化型类脂物质增加。使得其茶味变的淡淡的。
那么陈年粗老的茶叶应该怎么冲泡呢?长时间的存放粗茶其颜色会变的更深，香气变的淡，口感会比较差一些。所以在冲泡此类茶叶的时候，可以放几朵干燥香气高雅的花，来覆盖掉陈茶的味道。
当然小编个人饮陈年粗茶的时候是加入一些新鲜的橙皮来压制其粗老的陈年味。这样喝法还可以起到理气和胃的功效作用哦。
红茶要怎么冲泡口味更佳呢？
六大茶类当中唯一不同的就是红茶。但冲泡红茶的方法大致相同。对于红茶的喜爱还是更多于其它类茶叶。因为红茶那诱人的芬香让偶经久难忘。想要冲泡一杯口感美味的红茶不是一件简单的事情哦。
如果你将泡好的红茶倒入冰冷的茶杯当中，这样就会大大的降低了红茶的热度，同时也减少了红茶香气的发挥。所以我们在冲泡红茶时候，要用热水将茶壶及茶杯烫过一遍。等红茶泡好以后在倒掉茶杯中的水。最后注入泡好的红茶。此时的口感才是最佳的哦。
饮用红茶时候最好不要等其凉了以后在喝。冷掉的红茶不仅会影响到原本暖胃的功效。红茶放置过长还会降低其本身的营养元素。
红茶最好用敞口的杯子来冲泡，等到茶水剩下三分之一的时候在添水，每杯的红茶加水最好不要超过三次哦。
为什么说洗茶时间不宜过长
在每次泡茶时，我们一般习惯都会将第一次泡茶的茶水倒去，这样做是为了洗茶，将茶叶中的杂质和可能残留的化学成分洗去。不过洗茶的时间一般都控制的比较短，那么为什么洗茶的时间不宜太长呢?下面我们就来看看吧。
在泡茶时，茶叶中的茶多酚、氨基酸等有益成分就会溶于茶水之中，这些物质对于人体的健康颇有益处，而且可以让茶品饮起来更加的有味道。如果第一泡洗茶时间过长的话，这些物质也就会随之流失掉，那样就会影响茶的功效和味道。因此在日常的洗茶过程中一般的时间都是控制在3秒以内为宜的哦。
泡制悠然铁观音
不同的茶叶用的泡法有所不同，要发泡出好的味道就要用对好的方法，下面来看看如何泡制悠然铁观音。
首先工具准备，功夫茶具一套(茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、阔口杯、茶道六件套)，茶叶(装在专门的茶叶罐里，以感德AAA为例)，把水烧开，铁观音要用沸水冲泡，用烧开的水温杯。准备好后开始茶的泡制。
1.在盖碗中放入7-8g的茶叶。
2.加水洗茶，不求泡出茶味，但洗茶速度要快。
3.倒掉洗茶的水，将开水沿着盖碗壁沿四周注入。
4.用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫。
5.冲泡3-4秒之后即可出汤，铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤分到阔口杯中。
通过上述方法相信你定能泡出飘香的悠然茶。