乌龙茶和岩茶。
武夷岩茶是一种叶茶。当新茶芽发育成熟时，它是通过采摘新茶芽顶部的直立芽并加工以下3-4片叶子制成的。因此，干茶的形状是薄的、薄的、厚的和坚固的。有必要用100℃的开水冲泡出茶的原味和摇滚韵。
1、选水
选水的顺序不仅是要求所选的水清淡、清澈、甘甜、活泼、凉爽，适合喝茶和好水，还要研究开水的温度。唐代茶圣的刘玉说水有三个沸点:“它的沸点像鱼眼，而且有轻微的声音。这是沸点。缘如涌泉五子棋，为两煮；上升的波浪和汹涌的波浪是三个沸点。”开水太嫩，不够浓，不能沏武夷岩茶。冲泡的茶不够浓。水开了三次，已经太老了。水中的溶解氧、二氧化碳和其他空气梯已经完全蒸发，茶汤不够新鲜。只有开水最适合泡茶。前者称之为“喝汤”。“天空晴朗，地球平静”。只有用“德汤怡”泡茶，茶的内在美才能得到最大限度的发挥，武夷岩茶的岩骨花才能被冲泡和喷鼻。
2.装备
如果你想了解武夷岩茶的味道，你必须选择精致的配套茶具。酿造最好的器皿是宜兴紫砂壶或三才杯(又称盖碗)。最好的饮茶用具是精美的白瓷杯(也叫乳赭杯)，或由嗅杯和水杯组成的配套杯。锅的选择应该基于人数。一个人应该选择一个小巧精致的“饮料瓶”。对于2 ~ 4杯茶，应选择容量为110 ~ 150毫升的“饮用壶”。如果人多，可以选择更大的“德惠锅”。从长远来看，这锅是最好的。如果前提是一致的，你喜欢的每种茶最好用公共壶端上来。也许根据主人的动物标志，用黄道十二宫太子欧永做的紫砂壶给朋友泡茶并不有趣。WWw.Cy316.com
3、热杯淋锅
制作武夷岩茶、滚烫的杯子和淋壶都非常紧张。在往壶里倒茶之前，茶壶或三才杯应该用开水加热。倒完茶后，在壶中加热茶，并且简单地分配鼻喷雾剂。如果茶吸收异味，当摇动鼻喷雾剂时，异味也会挥发。另外，锅很安静，水温也很高。只有这样，武夷岩茶的内在品质才能得到最好的体现。
4.旋转、冲洗、划动和啜饮，不要积累汤
武夷岩茶的最佳时间是一会儿，所以有必要实时喝汤。前者称之为“划动，划动，划动”。如果倒汤时锅里没几个大杯子，倒完茶后锅里还剩下茶汤，应该倒在广口杯或子锅(也叫海锅)里备用。冲泡普洱茶时，你不能把积累的汤倒进锅里(这叫做留根)。累积的汤会影响下一泡茶的味道。
只需要掌握冲泡能力，武夷岩茶“七泡不足以喷鼻，九泡不失去茶的真正味道”，而且每次冲泡的茶汤其喷鼻和味道都有所变化。改变本身就是一种美。
小编推荐
武夷岩茶的“岩韵”
武夷的“岩韵”
武夷具有独特的“岩韵”，这种韵味的形成是在一些特定的条件下产生的，下面就从几个方面来介绍一下与“岩韵”产生有关系的几个条件：
1、“岩韵”与气候、土质有关
武夷茶区气候温和，冬暖夏凉，年平均温度18-18.5℃之间，无霜期长，雨量充沛，年降雨量2000mm左右，山间常年云雾，年平均相对湿度在80%左右，日照较短，既无风害，更无冻害。
武夷山土壤地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩、红沙岩、贡岩、凝灰岩及火山砾岩五者相组成。茶园成土母岩，绝大部份为火山砾岩，剖面发育颇不完全，具有母岩的棕红色，径风化、冲蚀，表面呈棕色松散状，厚度1m以上，pH值为4.5-5.2之间。
据省茶科所对武夷山土壤调查，正产地：慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧等地号称“三坑两涧”，由于岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流，夏季日照短，冬挡冷风，气温年变差和日差较小。正园土壤含砂砾量较多，达24-29%，孔隙度50%，土壤通透性能好，土层好，钾锰含量高，酸度适中，制出如岩韵显。半产地：青狮岩、碧石岩主要是厚层岩红土，土层较薄，铝含量高，钾特少，酸度较高，质地较粘重，制出的岩韵微显，马头岩一带主要是黄壤土，狮子口、九曲溪畔是冲积土，土壤中钙含量高，土壤肥沃，制出的君山银针茶韵不明显。
2、“岩韵”与树龄有关
笔者多年对“三抗两涧”等地采下的鲜叶进行加工，发现幼龄茶尤其是水仙，其香气容易做出，但韵不明显。树龄短的茶树则有岩韵，20年树龄以上的老茶树，采制的茶不仅香气高，且岩韵十分明显。
3、“岩韵”与鲜叶老嫩度有关
大开面鲜叶表皮细胞较厚，角质层已分化完全，角质层外复盖的腊质含有高碳脂肪酸和高碳一元脂肪是形成武夷香气的成分，较成熟的鲜叶中类胡萝卜素，淀粉、糖类，醚浸出物含量高，有利乌龙茶“岩韵”的形成。
4 “岩韵”与加工技术有关
武夷加工工艺独特，做青时采取“两晒两凉”，重轻结合，看青做青，双炒双揉、去沤提香、成条为主，初焙、复焙，熟化香气，色味俱全，是“岩韵”形成的重要手段之一。
5、“岩韵”与武夷耕作法有关
由于武夷茶区地形复杂错综，区大部分利用幽谷、深坑、岩隙、山凹和部份缓坡山地，以石砌梯，填土建园，另有竣险石隙，砌筑石座，运填客土，以土代肥。在“武夷耕作法”中较突出的是“深耕吊法”、“客土法”，八九月挖山深翻时，将近根部有效养分吸收吊向行中，根部经日光曝晒、起除虫灭病和土壤熟化的作用。客土中含有大量的微量元素如：Fe、Cu、Mg、Zn、Mo、Cl等是形成岩韵的重要特质。
6、“岩韵”与施肥关系
在武夷茶区以施有机肥为主，不施或不施化肥，种植夏、冬季绿肥来提高土壤肥力，冬季茶园铺草，增加土壤有机质，为创造“岩韵”提供条件。
如何理解武夷岩茶的“岩韵”
亲爱的读者，以下是为您提供的《如何理解武夷岩茶的“岩韵”》一文，欢迎您的阅读，希望能够帮助到您！
武夷岩茶属于半发酵茶，一般来说，以功夫茶方法冲泡，才能比较淋漓尽致地展现其独特“岩韵”。但也不尽如此，也可用比较简单的方法冲泡，只要了解岩茶的基本特性，一样也能欣赏到其色香味。这里着重谈谈品饮时的欣赏要点。
一看
首先，观察干茶的外形。岩茶是条索状散茶。一般来说，比绿茶的条索要粗壮毛糙，有明显的绞纹，呈弓扭耳勺状。做工好的岩茶，条索紧结，大小均匀、完整，几乎看不到碎末。颜色呈蛙皮或黑褐色，有厚重的光泽感，有的好像蒙着一层轻薄的白霜。其次，看茶汤。冲泡好的岩茶汤色，一般来说是金黄或橙黄，带红，清澈透亮，汤底有极细微的黑色沉淀物。近年来生产的清香型岩茶，则呈清亮的淡黄色。最后，观察叶底。传统的岩茶是“三红七绿”，清香型岩茶没有那么多红，但也有明显的绿叶红镶边现象。
二闻
闻四种香。干茶香。先闻干茶的香。？盖香。头道水冲泡片刻后，先拿起盖子，翻过来置于鼻下，细闻盖底散发出的香味；？水香，端起茶杯来，先闻其茶汤香；如有闻香杯，则将杯子合于掌中细嗅气味。？杯底香。茶尽后，杯底还会留香，可拿起来在闻。一般来说，好岩茶的杯底香特别幽长。
（闻香时，要慢慢的鼻腔吸气，一口吸到底而中途不能呼气。以防口味污染杯盖。岩茶的香味，是揉和着幽幽花草气息的茶香。不同的品种具有不同的香味。如肉桂的香，就类似桂皮或菖蒲的辛香；而水仙的香，则类若兰花或水仙花的甜香；这里须注意的是，岩茶的香，一般来说不如铁观音扑鼻，也不如绿茶芬芳，相对其他茶来说属于沉郁厚重，因此也就显得更为悠长。）
三品
闻过之后，便可开始品饮。品时不能大口猛干，而要啜饮。端起茶杯，嘴唇靠在杯沿，轻轻啜吸。茶汤入口后，要在舌尖两侧轻轻鼓漱数遍，再徐徐咽下。然后才喝第二口，第三口。好的岩茶茶汤，共同特性是，入口甘醇滑；有时些许苦涩，须臾便满口回甘生津。。
四心
所谓的心，其实就是在品饮岩茶时，要始终保持一种良好的心态。我们这里讲品饮，主要就是休闲性质的品饮。既然休闲，就要暂时摆脱世俗名利纠缠，让心情彻底放松。
第一是有心，要爱茶，知茶，敬茶；第二是专心，不要想茶以外的东西；第三是耐心，要慢慢冲泡，细细品饮；第四是静心，，要心平气和，淡泊宁静；最后是无心，宽容大度，虚怀若谷，天人合一，顺其自然。
岩茶的“岩韵”，就是岩茶所具有的色、香、味的特征。
以上就是为您提供的《如何理解武夷岩茶的“岩韵”》全部内容，在阅读的过程中是不是有所收获呢？更多内容请继续关注我们网站内容更新！