乌龙茶特征。
台湾乌龙茶次要种类花样及质量特点
今朝台湾省莳植较多、质量较优的茶树种类有青心乌龙、青心小气、硬枝红心、四时青、青心柑子、铁不雅音、武夷、阿萨姆、台茶7号、台茶8号、台茶12号、台茶17号等14个种类
台湾全省份有北部、桃竹苗、中南部、东部、平地5年夜茶区。此中平地茶区是指台湾省各产茶区内、海拔高度正在1000米以上的地域，如阿里山、玉山、雪山、地方山脉以及台东山脉。今朝台湾省莳植较多、质量较优的茶树种类有青心乌龙、青心小气、硬枝红心、四时青、青心柑子、铁不雅音、武夷、阿萨姆、台茶7号、台茶8号、台茶12号、台茶17号等14个种类。
台湾乌龙茶从福建传人。乌龙茶是台湾的次要茶类，年产量占台湾省茶叶总产量的65%。此中以包种为多，约占70%。台湾包种茶所用鲜叶质料的茶树种类以青心乌龙为主。优秀质量的包种茶条索卷绉、曲而稍粗长，表面深绿色，带有田鸡皮般的灰白点，干茶具备兰花幽香。冲泡后，茶喷鼻芳香扑鼻，汤色黄绿明澈，茶汤味道有过喉光滑油滑甘润之感，回甘力强。具备“喷鼻、浓、醇、韵、美”5年夜特色。包种茶因其具备幽香、酣畅的风度，以是又称其为“清茶”（中国茶经235）。
1,冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶主产于台湾省南投县鹿谷乡，属“半球形包种茶”。形状呈半球形或者球形，光彩青绿润。内质喷鼻气显花喷鼻；味道平滑甘醇，喉韵觉得好，有出格的山头神韵。典范冻顶乌龙茶的特点是喉韵实足，带分明的野生焙火神韵与喷鼻气，饮后使人耐人寻味。
别的另有松柏长青茶、竹山（或者杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金萱茶、翠玉茶、四时春、平地茶等。其表面呈紧结茶青之半球状。
2,金萱形状紧结呈半球外形或者球状，光彩翠润。内质喷鼻气具备非凡的种类喷鼻，此中以施展阐发牛奶糖喷鼻者为下品；味道甘醇；汤色蜜绿亮堂。选用台茶12号制造。
3,翠玉茶辨别布正在坪林、宜蔚、台东以及南投一带。形状紧结呈半球外形或者球状，光彩翠润。内质喷鼻气有似莱莉以及玉兰，当前者分明；味道醇；汤色蜜绿亮堂。选用台茶13号制造。
4,文山包种茶主产于台湾省台北文山地域。文山是古地名，包含现今的坪林、石碇、深坑等地。茶园位于山凹，采摘精密，属轻发酵茶类。形状条索天然曲折，光彩深绿油润。内质喷鼻气清爽花喷鼻；味道爽口生动，出口幽香超脱，口鼻感触感染激烈，先苦后回甘。考究喷鼻气务须要清扬，味道要甘醇生动。
5,白毫乌龙茶白毫乌龙茶别名槛风茶、西方佳丽茶、喷鼻槟乌龙茶。白毫乌龙茶是产于冬季的台湾省新竹县北埔、峨嵋及苗栗县头份等地的青心年夜有种类。限用手采墨绿，且唯有经小绿叶蝉传染者才干制成较佳质量之白毫乌龙茶，是台湾新竹、苗栗特产。典范的白毫乌龙茶质量特点，表面美丽多彩，具分明的红、白、黄、褐、绿5色相间特点，外形天然卷缩、好像花朵。内质喷鼻气带有分明的自然熟果喷鼻；味道似蜂蜜般的甜美；茶汤艳丽橙红；叶底淡褐有红边，叶基部呈淡绿色，叶片完好，芽叶连枝。
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台湾乌龙茶的主要品种
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冻顶乌龙茶最早发展的茶种，由于在台湾适应性良好，分布的海拔也较广，适合高海拔及多雾的山坡地种植。其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性。气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄。
金萱茶金萱茶
台茶十二号。金萱茶是台湾第二大种茶叶被广泛种植，分布在中低海拔，特色在于气味中带有奶香，茶叶尾部白毫明显，味道甘美，很受年轻饮茶者喜爱，为茶叶中香气较特殊的茶种之一。 翠玉茶台茶十三号。主要种植于松柏茶区，以机械采收为主，产量多，一年四寄皆有产。茶叶特色也在于香气部分，呈花香。四、四季春茶：主要种植也在松柏茶区，一年中产量最大，可采收5次，以机械采收为主，茶叶有着淡花香，口感甘醇，较接近乌龙茶。 五、阿里山高山茶：台湾高山茶的指标，海拔1100~1600公尺之高海拔茶区，终年云雾笼罩，平日日照短，土壤相当适合茶叶生长，气候与水质极佳，完全由手工采摘，茶色翠绿清透，呈现出淡雅的天然奶香，口感清香、顺口回甘，滋味绝赞的高山气，别有一股混厚之高山韵味，幽雅香气兴清纯甘润的滋味，喉韵无穷。
阿里山产地位於阿里山茶海拔1100-1700公尺的特选阿里山茶之露，茶之露，是茶中的精华，终年茶山云雾环绕，高海拔、多雾的环境最适合生长，采用人工反覆揉捏制成。气味充满花香，入口甘醇，质香醇韵美，因为茶之露采用人工反覆揉捏而制成，最适合送给喜欢阿里山茶叶的人。
杉林溪杉林溪高山茶茶区海拔1600公尺，终年云雾笼罩，土壤肥沃雨量适中，所产杉林溪高山茶能够表现出高山独特之茶色，因此广受饮茶人士喜爱。杉林溪茶其特色为：色泽鲜艳、水色蜜绿澄清、富活性、落喉甘清，喝来相当顺畅。
梨山高冷茶台中县梨山茶园区普遍位于海拔一七○○公尺至二五○○公尺之高海拔茶区，梨山茶区由合欢山脉、翠峰，进入接力行产业道路，翠峦、南北线、华岗、福寿山、梨山到天府、武陵为全台湾海拔最高的产茶区海拔从1700公尺到2500公尺终年茶山云雾环绕，茶叶就生长在云雾雨露中，成长缓慢一年平均采收三次，且常受白雪洗礼，茶汤鲜美，山区土壤相当适合茶叶生长，气候与水质极佳故所产之茶，其气味充满花香，入口甘醇，香馥韵美，茶汤香气持久不退、清甜滑口；只要天、地、人三合，不难喝到口齿留香，入喉即化、气贯天灵的极品
蜜香茶(东方美人)外观与一般半球型的乌龙茶差不多，带白毫芯尾东方美人茶制法之重蜜味与甜水特色与冻顶乌龙茶制法之重滋味与喉韵撷取二者之优点，所制而成，茶叶在经过被“茶叶小绿蝉”咬食之后，因植物本身的治愈能
力会致使叶片的“茶多元酚类”的活性增强和“茶单宁”的含量增加也是此茶风味特殊的原因。
古早味乌龙遵循古早式传统乌龙茶的做法发酵充足明显“绿叶镶红边”，保留更原始的乌龙茶风味香气非常的独特，且还带有熟果香喝过一次保证让您怀念的古早味乌龙茶。
炭培茶制茶过程改采以烧炭烘培，以炭木熏蒸去除茶叶中水份，至茶中带有木炭培火香味，茶属中度培火，茶香味浓及耐泡是其特点
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台湾乌龙茶品种介绍
台湾乌龙茶的二级种
丁咚乌龙茶
第一个被开发的茶树品种适合在高海拔多雾的山坡上种植，因为它在台湾具有极好的适应性和广阔的海拔分布。由于地域和天气的原因，它的特点将发展其独特的共性。味道很香，味道很甜，茶汤是金黄色的。
金璇茶
台湾茶12号。金璇茶(Jin Xuan tea)是台湾第二大茶类，广泛生长在中低海拔地区，特点是呼吸乳状的鼻子，清澈的白色尾巴，甜味。它非常受老年喝茶者的欢迎，是一种喷鼻剂的茶。玉茶
台湾茶13号。于松柏茶区的二次栽培主要是机械收割，产量大，一年四批。茶的特征还在于局部喷鼻剂，表现为花喷鼻剂。4.4点钟的春茶:针叶树茶区也在进行二次种植。产量是一年中最高的。它可以收割5次，主要是用机器。这种茶有淡淡的花香和甜味，更接近乌龙茶。5.阿里山平地茶:台湾平地茶的目标是海拔1100-1600米的高海拔茶区。常年云雾笼罩，平时日照短，土壤适宜茶树生长。这是完全手工采摘，深棕色，绿色和清晰，与浓稠的天然牛奶鼻喷雾。口感香醇，滑爽甘甜，具有极佳的平地感。它混合着浓浓的平底神韵，优雅的鼻喷和清甜的味道，喉咙无边无际。
阿里山
位于海拔1100-1700米的阿里山茶露是茶的精华。它一年到头都被云卷着，最适合在高海拔和多雾的条件下发展。它是通过反复揉捏野茶制成的。这气味充满鲜花和甜蜜，而且质量很好。由于茶露是由野生和反复揉捏制成的，所以最适合喜欢阿里山茶的人。
杉山溪
山林西平底茶区海拔1600米。它一年到头都被雾覆盖着。土壤肥沃，降雨量适中。生产的山林西平地茶能表现出平地常见的棕色。因此，它很受喝茶者的欢迎。山林西茶具有色泽鲜艳、水清、蜜绿、活性丰富、清咽甜润的特点。
骊山高冷茶
台中县的梨花公园覆盖海拔170米至250米的高海拔茶区。梨花区穿过合欢山和翠峰山，进入产权接力路线。崔峦、南北线、华钢、福寿山、骊山至天府、武陵是台湾海拔1700米至2500米的最高产茶区。茶叶在云和雨中生长。它们生长缓慢，一年均匀收集三次，经常被雪浸湿。茶汤味道鲜美，山地土壤适合茶叶的开发，气候和水质优良，所以生产的茶花香浓郁，味道香甜，口感美观。这种茶汤经久耐用，香甜爽滑。它只需要天、地、人的结合，不需要喝容易吞咽、容易融化、容易呼吸的最好质量的食物。
蜂蜜鼻茶
乌龙茶的表面与普通的半球形乌龙茶没有太大的不同。该茶是利用白浩芯未夕方加丽茶制备方法的浓郁蜂蜜味和甜水特性以及冷冻顶乌龙茶制备方法的浓郁口感和咽喉魅力制成的。茶被“茶的小绿蝉”吃掉后，由于动物自身的愈合能力，叶子中“茶多酚”的活性会增强，“茶单宁”的含量会增加，这也是茶具有非凡魅力的原因。
古代早期风味乌龙茶
遵循古老和早期风格的传统乌龙茶的做法，发酵是充分和明确的“绿叶镶红边”，保留了原乌龙茶的魅力和香气。这是非常常见的，它还提供成熟的水果和香气。你可以喝一次古老和早期风味的乌龙茶，以确保错过它。
在用木炭制茶的过程中，用木炭代替烘烤，用木炭熏蒸除去茶叶中的水分，直到茶叶有木炭的气味，用于灭火和喷鼻。该茶属于中度灭火，其特点是具有强烈的喷鼻味和抗泡性。