乌龙茶铁观音。
安溪西坪镇是名噪一时的铁不雅音起源地，“铁不雅音”的由来有两种传说。
一是“王说”。相传，西坪尧阳岩（系西坪镇南岩村落）仕人王士仕，正在清代乾隆元年（1736年）春，与诸友会于南轩，见南轩之旁层石荒园间有茶树异乎寻常，就移植正在南轩之圃，悉心培养，采制废品，气息芳香。乾隆六年，王奉召赴京，以此茶奉送侍郎方望溪，方转献内庭。深谙茶道的乾隆天子饮后，年夜悦，以其茶乌润坚固，繁重似“铁”，味喷鼻形美，如同“不雅音”，赐名为“铁不雅音”。现存南轩遗址，古木参天，危峰兀立，曲径通幽，前临滔滔羔溪，后有康庄大道，沿山遍及奇石，栩栩如生，有差别自然石洞数处，年夜者可容三四十人，旁有一庙宇名“白石岩”，别名“仙公殿”，善男信女，纷至沓来。
二是“魏说”。相传，清代雍正三年（1725年）先后，西坪尧阳松林头（今西坪镇松岩村落一带）的老茶农魏荫，勤于种茶，又信仰不雅音，逐日晨暮必正在不雅音像前敬奉清泰一杯，数十年没有辍。有一天早晨，魏荫正在酣睡中梦见本人荷锄出门，行至一溪涧边，正在石缝中发明一株茶树，枝壮叶茂，芳香迷人。魏荫好生奇异，正想探身采摘，忽然传来一阵狗吠声，把一场美梦扰醒。次日黄昏，魏荫循梦半途径寻找，果真正在不雅音仑打石坑的石隙间，发明一株如梦中所见的茶树。他细加察看，发明这类茶树叶形椭圆，叶肉肥厚，新苗紫红，异于他种。他大喜过望，遂将茶树移植正在家中的一口破铁鼎里，悉心培养。茶树经数年的压枝繁衍，株株健壮，叶叶油绿。因而魏荫便当令采制，果真茶质特异，喷鼻韵特殊。他视为家珍，密藏罐中，每一逢高朋高朋临门，才掏出冲泡批评。凡是饮过此茶的人，均拍案叫绝。一天，有位塾师饮了此茶，便诧异地问：“这是何好茶？”魏荫就把梦中所遇以及移植的颠末详告塾师，并说此茶是正在岩石中发明，岩石英武胜似罗江，移植后又种正在铁鼎中，想称它为“铁罗江”。塾师听后点头道：“有曲罗汉狰狞可怖，好茶岂可俗称。此茶乃不雅音托梦所获，仍是称‘铁不雅音’才雅！”魏荫听后，连声喝采。
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岩茶、白牡丹由来，原来这两种茶是这样得名的！
岩茶是乌龙茶中的精品，白牡丹茶是白茶中的担当，这两种茶都要以其独特的味道俘获了众多茶友的“芳心”，那岩茶和白牡丹的由来是怎么样的呢？
岩茶的名字由来
武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。武夷山不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。自古名山出好茶，武夷山也不例外。著名的武夷岩茶就生自绝壁岩谷之中。
而唐代诗人徐寅有诗赞武夷茶曰:“臻山川秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”当地茶农，利用岩、凹、石隙、石缝，岩边砌筑石岸，构筑“盆载式茶园”。做到岩岩有茶，非岩不茶。岩茶因而得名。
武夷岩茶，正是因为其茶树的生长环境独一无二，得天独厚，所以茶的质量上很有保障，并且岩茶都有一种独特的韵味，被喜爱岩茶的茶人，称为“岩骨花香”。也正是因为生产岩茶的优越地理位置，独特的生长环境，优秀的品质，稀少的产量，岩茶在国内众多茶品中成为了佼佼者，被众多茶人追捧和喜爱。
白牡丹茶的名字由来
说这种茶树是牡丹花变成的。在西汉时期，有位名叫毛义的太守，清廉刚正，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩骑白马来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，于是便向路旁一位鹤发童颜、银须垂胸的老者探问香味来自何处。老人指着莲花池畔的十八棵白牡丹说，香味就来源于它。母子俩见此处似仙境一般，便留了下来，建庙修道，护花栽茶。
一天，母亲因年老加之劳累，口吐鲜血病倒了。毛义四处寻药，正在万分焦急、非常疲劳睡倒在路旁时，梦中又遇见了那位白发银须的仙翁，仙翁问清缘由后告诉他:"治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。"毛义醒来回到家中，母亲对他说:"刚才梦见仙翁说我须吃鲤鱼配新茶，病才能治好。"母子二人同做一梦，认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢?
正在为难之时，忽听得一声巨响，那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，说也奇怪，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花，且香气扑鼻。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了，她嘱咐儿子好生看管这十八棵茶树，说罢跨出门便飘然飞去，变成了掌管这一带青山的茶仙，帮助百姓种茶。后来为了纪念毛义弃官种茶，造福百姓的功绩，建起了白牡丹庙，把这一带产的名茶叫做"白牡丹茶"。
铁观音的由来
没有一种茶，比得过铁观音的香，
在诸多茶类中，铁观音受众最广，
香气滋味最受客户喜爱，市场占有率高居帮首。
第一个被高端人士青睐的茶，从铁观音开始，
第一个风靡全国的茶，从铁观音开始。
很多茶友就好奇了，铁观音，为什么叫“铁观音”呢？
这就要追溯到300年前！
安溪种茶、制茶始于唐朝（公元618—907年），兴于清朝（公元1368—1911年），盛于当代，安溪县崇信里松林头（今西坪镇松岩村）至今已有一千多年的种茶、制茶历史。
公元1725年，安溪县崇信里松林头魏荫（1703-1775）为人正直，乐善好施，勤于种茶，精于制茶，善于品茶，信奉观音菩萨，每日晨昏必在观音佛前敬奉清茶三杯，十几年不辍。
一夜，魏荫做了个梦，梦见观音菩萨告诉他：“在松林头观音仑小溪边石隙间（今铁观音母树地址），有一株茶树与众不同，它是人间茶王。你要将它移植出来，传遍安溪，造福人间。
次日清晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在小溪边的石隙间发现一株与众不同的茶树，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，清翠欲滴，枝繁叶茂。
魏荫经过数年压苗繁植，细心栽培，株株茁壮，叶叶油绿，适时采制，泡饮兰香幽雅，滋味醇厚，回甘生津，沁人肺腑，凡饮过此茶得人，均赞不绝口，都称此茶为“茶王”。
公元1736年，仕人王士让赴京晋谒礼部侍郎方望溪（方笣），将魏荫亲制的“茶王”馈赠方苞并介绍此茶的由来。方苞深知乾隆皇帝爱茶，将此茶转献圣上。
乾隆品后大加赞赏：“果然是好茶！”问：“此茶何名、出自何处？”方苞将此茶的由来一五一十的告诉乾隆，凡饮过此茶之人都称之为“茶王”，也不知道叫什么茶。乾隆祥细看着干茶的颜色说：“此茶颜色似铁，又是观音托梦，就叫“铁观音”。