云南滇红茶。
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滇红茶又称云南红茶，创制于上世纪40年代初期。自上世纪60年代以来一直作为国务院及所属的外事部门国礼级红茶，分赠各国政要嘉宾，深受包括英国王室在内的欧洲贵族阶层的青睐。
滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。
滇红茶拥有一个很生动的解说词，完整又形象的解说了滇红茶的创制及发展。
1937年秋，中国茶叶公司派遣公司技术专员冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南实地观察并调查茶叶产销情况，觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶的生长自然条件，于是开始试制红茶；然而结果大大的出人意料，红茶试制成功了，茶叶条索肥实，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他省小叶茶种闻所未见。
在试制红茶的时候也经历了很多的艰辛，从大理至凤庆的崇山峻岭间，有一条五尺宽的石板山路，古道悠悠，却隔着澜沧江天险。马帮必须在江边放下驮子，商人们乘竹筏而过，马自己凫水到对岸；当时没有现在这样通畅的公路，机器设备必须在大理拆卸成零，用马帮驮运到凤庆，来回需费时半月。为了试制成功，冯老先生等先人们土法上马，用木质揉桶，脚踏烘干机，竹编烘笼等等，保证了试制工作的顺利展开；1939年，第一批滇红500担终于试制成功了，先用竹编茶笼装运到香港，再改用木箱铝罐包装投入市场。
终于，滇红茶创制出来了，冯老先生终从众人之意，定名“滇红”；“滇红”名茶就这样诞生了。此后，滇红茶产业年年向前发展，成为祖国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花；滇红特级工夫茶，中国著名红茶；其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉，是我国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。
滇红茶是凤庆的，也是中国的，通过品味原茶，既可以看形美，观色艳，也可以品到香高味浓；第一杯有点苦，接着便会在叶蕾里泛起丝丝甜味，这正是人生最深刻的寓意啊。几十年来，滇红特级工夫茶，其品质独特，一直被国务院定为外交之茶，专供中央外事使用；英国女王访问昆明时，我省领导人曾以滇红特级工夫茶馈赠，女王视为稀世宝物。
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。
滇红特色以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。
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云南滇红茶的茶道及功效
滇红又称云南红茶，主要产值于云南省南部与西南部。红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动前喝。因为茶中的咖啡硷具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。滇红茶具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖等功效；下面是云南滇红茶的五种功效揭晓；
滇红茶功效一、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶功效与作用，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
滇红茶功效二、利尿功效
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，可增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
滇红茶功效三、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
滇红茶功效四、提神消疲功效
经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神，思考力集中,进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏。从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
滇红茶功效五、解毒功效
据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
云南滇红茶制茶古法，云南滇红茶的制作方式
滇红由汉族茶农创制于民国年间，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色，制作方式如下！
云南滇红茶的特征
其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。
滇红茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
滇红茶的制作工艺
1、萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成滇红茶香气的重要加工阶段。
2、揉捻
滇红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
3、发酵
发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵，叶色由绿变红，形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
4、干燥
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得滇红茶特有的甜香。
滇红茶的功效
1、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶功效与作用，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
2、利尿功效
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，可增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
3、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润并且产生清凉感；同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
4、提神消疲功效
经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神，思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏。从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
5、解毒功效
据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
综上所得，滇红的制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。
解读云南凤庆“滇红”的历史渊源
从凤庆县城出发，经小湾镇的新村，过青龙桥，上骡马萎坡，到金鸡村、鲁史镇，最后从犀牛渡越黑惠江，进入巍山县。
另一条路是从县城出发，经营盘镇，进入镇康县，从南伞或者孟定进入缅甸。两条路连接起来，就是当时的一条国际通道，所以又有人称这条路为贡道，就是东南亚小国向当时的中国封建王朝进贡之路，鲁史镇的曹现舟老师说，鲁史有个地方叫象脚井，相传就是缅甸进贡的大象走到那里要吃水，一脚踩出来井水而得名。
这条路也是官道，因为历代官员到凤庆任职都要沿着这条路来，凤庆城北有望城坡，过去建有接官亭，在亭里饮一杯凤庆父老敬的清茶，就算接任了。
这条路还是一条文化之路，茶叶驮出去，不仅仅是带来财富，还有中原内地的文化沿着这条路涌入了澜沧江以西的边地，而西方文化也从缅甸进入与之接壤的这片土地，从凤庆文庙里走出一个个举人进士、文官武将、学者书生，把南蛮不毛之地变成了文献名邦。
这条路没有名字，如果要起一个名字的话就叫“顺下线”——顺宁（凤庆旧称）至下关。作为整个临沧地区以及缅甸通往昆明乃至中国内地的主要通道，注定了它有一个不平凡的经历，一个千年不衰的悠久历史。包括凤庆在内的临沧地区是云南茶叶的主产区，自古以来就以产茶闻名天下，后来凤庆茶厂创制出中国十大名茶之一的“滇红”茶，当一驮驮茶叶被川流不息的马帮沿着这条路驮往下关、驮往昆明、驮往西藏、香港，于是后人就把这条路归入茶马古道，称为“茶马古道凤庆段”。
从前，每到清明前后，凤庆盛大的春茶会就开始了。这时，来自下关、巍山、丽江，甚至西藏的茶商就进驻顺宁府收购毛茶，接着数十队马帮上千匹骡马就在顺下线上络绎不绝，为各地茶商运输茶叶。曹现舟老师说：“二十世纪上半叶是这条道最鼎盛的时候，特别是三十年代每天经过的骡马有八九百匹。主要是驮茶出去，从下关驮盐和日用品回来，抗战时期军需物品的量也很大。往缅甸方向是驮鸦片和棉纱回来，再销往内地。”
解放前，每年由这条古道运出去的晒青毛茶不下3万担。1928年，大理喜洲著名的大商人严子桢创立了“永昌祥”商号，生产沱茶。当时沱茶的主要原料晒青毛茶全部来自于凤庆和双江县，于是他在凤庆设立了分号，垄断了一半以上的毛茶。
1932年以后又相继有福利和、福协和、福春和等20余家茶叶商号在凤庆开设。如此众多的茶商涌入，自然使顺下线热闹起来，沿途的马站靠着接待马帮商旅，也随之形成集市，变得繁荣起来。
1939年，滇红茶由顺宁茶厂60匹骡马的马帮驮着，沿着顺下线，到下关，再由汽车运往昆明，调转广州口岸出关到香港富华公司售于伦敦茶市，每磅卖到800便士，震惊中外。
也就是从这一年起，随着“滇红”从顺下线走出凤庆，凤庆就有了一个新的称谓——“滇红茶乡”。对顺下线来说，茶马古道名副其实，整个县的经济文化全部依托着这条路，真正的茶叶之路。（原题：云南有个凤庆，凤庆有杯“滇红”）
云南滇红茶的口感，滇红茶的制作工艺简述
云南红茶，简称滇红，属红茶类，由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，是在整个红茶种类中具有特殊存在的茶叶种类，那滇红茶的口感好吗？毋庸置疑，是很好的，具体如下！
滇红茶的口感
以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。
滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
滇红茶的制作工艺
1、萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成滇红茶香气的重要加工阶段。
2、揉捻
滇红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
3、发酵
发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵，叶色由绿变红，形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
4、干燥
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得滇红茶特有的甜香。
滇红茶的功效
1、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶功效与作用，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
2、利尿功效
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，可增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
3、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润并且产生清凉感；同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
4、提神消疲功效
经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神，思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏。从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
5、解毒功效
据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
综上所得，滇红茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世！
云南滇红茶的制作和它的特色
不管是什么茶叶制作的方式都是不一样的，有的茶叶是要经过发酵，有的就不需要的。而且每种茶叶都是既有一种独有的特色，比如它的香气、外观、汤色等等都是有的。今天我们要说的就是云南滇红的制作以及特色：
云南滇红也叫做云南红茶简称就是滇红。滇红茶主要的产地在云南，该产区的气候、土壤环境都是比较特殊的。所以在这特殊的环境下产出的茶叶都是高大芽肥且壮实。而且云南滇红含有多酚类化合物和生物碱含量是最高的中国茶。那云南滇红是怎么制作出来的呢？它有既有什么特色呢？我们一起来了解一下吧！
云南滇红茶制作
滇红茶是属于发酵茶，滇红制作工艺从采摘到制作成品需要俩个步骤完成：就是初制和精制。滇红茶采用的都是云南大叶种茶树商的鲜叶为原料，在制作的整个过程基本都是以手工操作，所以滇红茶才得以有着得天独厚的产品优势。它的制作工艺主要就是经过初制的：萎凋、揉捻、发酵、干燥的工艺程序制作而成。初制完成之后的茶叶难以达到商品工艺所具有的品质水平，所以必须在通过精制加工：精制茶工艺的任务是经过筛分、风选、拣剔、匀堆、补火的分离、改造、拼合，达到整理形状，划分优次，剔除劣异，控制水分的目的。制作完成的成品滇红茶外形紧实肥硕、色泽乌润、嫩香浓郁、鲜爽醇厚。
云南滇红茶特色
云南滇红的种类众多，具体而言可以分为滇红工夫茶和滇红碎茶等很多种的，据了解主要产于云南的这些茶叶品种，都是非常好的滇红茶，主要是由于云南地理、气候条件优越，因此滇红茶不仅种类众多，而且都很出色。滇红茶的主要种类是分为叶茶、片茶、碎茶和抹茶四大类，但是不管是哪种类型的茶叶其外形都是有自己独特的规格。但不管哪种类型的滇红茶都既有浓、鲜、强三大特色。
以上就是给您介绍的云南滇红茶的制作过程以及云南滇红茶的特色。不管怎么说云南滇红茶叶是销售海外的名茶。
云南的滇红，世界的滇红
提及红茶，总是联想起大不列颠及北爱尔兰联合王国那优雅雍容的贵族气质，以及弥漫在伦敦雾里的丝丝暖意，那是来自红茶的气息。曾被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物，其品质可与世界上最好的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美。
产地
滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、临沧、双江等地。产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。，有晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5~6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。
历史发展
滇红由我国著名红茶专家冯绍裘创制于1939年。1938年抗日战争爆发，冯绍裘先生应邀到中茶公司工作，9月中旬，为了开辟新的茶叶出口产区，中茶公司派冯绍裘、范和钧到云南调查茶叶产销情况，冯绍裘被分到顺宁（今凤庆县），冯绍裘见凤庆茶树成林，凤山大叶茶高达丈余，芽壮叶肥，白毫浓密，品质优异，极适宜制作精品红茶，就用凤山鲜茶精心制成红茶250多克，为云南最早的红茶，样寄香港茶市，被誉为我国红、绿茶之上品。云南茶业界大喜，将凤庆红茶命名为“滇红”。
工艺、特点
滇红以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。
冲泡方法
泡滇红的3个要点:（以盖碗为例）
一、用量(4~5克)
二、泡10泡以上[水温80-83度]，注意水温是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。
三、出汤要快1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖。
价值功效
利尿功效
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，促成尿量增加。有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等。
消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒功效
据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
提神消疲功效
经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强。
生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感。
此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。
云南滇红
云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。
凤庆，古称顺宁，凤庆是滇红茶的诞生地，滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。凤庆是大叶种茶的发源地，适合生产红茶和普洱茶。从上世纪40年代起当地生产的“滇红”就出口英美等国，产品包括滇红功夫茶、滇红碎茶等，曾先后荣获国家质量银质奖、中国名茶、国家外事礼茶等荣誉称号。凤庆，被称为“滇红茶乡”，每年“五一”劳动节也被定为“茶叶节”进行贸易交流。
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。
滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
云南滇红的功效与作用 云南滇红的副作用
云南滇红是中国红茶的一种，而且那里的自然环境纯净无污染，生产出的红茶质量特别好。云南滇红滋味甘醇汤色红润，茶香诱人，它能调理脾胃，也能利尿消肿，更能解毒消炎，经常饮用能提高人体健康水平，但云南滇红也有两面性，它在饮用以后也会有一些副作用出现。
云南滇红的功效与作用
1、清热生津
云南滇红是一种能清热生津的健康茶饮，它能让人体吸收丰富的多酚和多糖以及氨基酸还有果胶等多种对人体有益的营养成分，这些物质可以促进唾液胃液分泌，并能让口腔保持湿润，另外人们饮用云南滇红泡出的茶汤还会有明显的清凉感，它能调节体温中枢防止人类体温升高，经常饮用清热生津的功效特别明显。
2、解毒
云南滇红是一种能解毒的健康茶饮，它含有的茶多酚能分解人体内的多种有毒物质，而且能阻止重金属在人体内沉积，能防止人体因重金属超标而出现疾病，在那些饮用水或食品受到工业污染的地区，多喝一些云南滇红就能防止那些污染物对人体产生伤害。
3、利尿消肿
云南滇红中含有的大量咖啡碱能直接作用于人类的肾脏，它能加快肾脏中血液流动速度，并能提高人体肾小球的过滤率，适量饮用能促进尿液生成和排出，并能加快人体内乳酸和尿酸等有害物质代谢，它能利尿消肿，也能增强身体抗疲劳能力，并能降低人类中风的发病率。
云南滇红的副作用
云南滇红对人类身体有诸多好处，平时人们适量饮用对身体并无明显副作用存在，但有些特殊体质的人群在喝云南滇红后会对身体产生不良影响，特别是那些经常失眠和神经衰弱的人群在喝云南滇红后会让病情加重。云南滇红会抑制人体对微量元素钙的吸收，那些患有骨质疏松和骨关节疾病的人喝了云南滇红后，副作用会比较明显，会让骨关节疾病的症状加重。