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什么是晒红？所谓晒红，是采用日光晒干，不用烘焙的红茶，名为“晒红”。
晒红是云南传统红茶，其历史至少在百年以上，其工艺最开始是晒青与白茶工艺的融合衍变，而诞生的一个新茶类，其在现代红茶传入云南之后，汲取了滇红的某些工艺特点，在普洱茶于当代复兴之后，又汲取了后期陈化技术，从而形成了如今晒红的工艺特点。
晒红香是隔年香，具有类似普洱茶越陈越香的特点。刚加工完成的晒红有青涩味，口感不是最佳，经陈化后，香气口感会有明显的提升。
红茶的茶汤越红越好吗？
决定红茶汤色的，是茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质不同的比例。
从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，茶红素是红茶汤色“红”的重要成分。
红茶品质不仅要求汤色要“红”，还要“亮”，口感要浓、强、鲜爽。
红茶的芽茶还是叶茶更好？
红茶芽茶稀有，价格偏高，普遍认知是芽茶较叶茶更优。
越嫩的茶游离氨基酸和水溶性果胶质含量高，而多糖含量则是叶比芽多。据研究，茶里面我们喝不出甜味的多糖，具有降脂、降糖的功效。
金骏眉可以泡几泡？
普通的金骏眉基本都能泡上六七次。而好一些贵些的金骏眉，泡上十次也是完全没有问题的。
喝红茶真的会上火吗？
红茶温和不燥热，喝红茶一般来说是不会上火的，除非体质本身燥热。如果本身的体质偏热，而且很容易上火的话，再大量的饮用红茶就会导致喉咙疼痛、便秘等症状了。
红茶性温和，具有暖胃的作用，所以喝红茶最好的季节应该是在秋冬时节。天气寒凉，所以人体中的生理功能就会出现减退的情况，由于阳气减弱，所以寒邪容易入侵我们的体内。红茶温和，具有很好的补充人体所缺少的阳气的作用。
红茶也有“冷后浑”？
红茶相比其他茶类更容易出现“冷后浑”的现象。
冷后浑的主要成因，离不开红茶中的茶黄素、茶红素和咖啡碱。在低温环境下，这些物质会结合形成较难溶解的物质，温度升高又会溶解，变成游离的状态。
除却某些特殊的品类，一般来说，红茶出现“冷后浑”，意味着红茶的茶黄素、茶红素等含量丰富，是品质好的表现。
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红茶汤色变黑，简述红茶茶汤颜色
众所周知，红茶的茶汤颜色主要是由三种成分所决定的，一是茶黄素，主导汤色亮度，二是茶红素，茶汤主体色，三是茶褐素，主导汤色深浅，那为什么红茶的茶汤会变黑呢？具体如下！
红茶茶汤变黑原因
1、红茶的品质问题
红茶中茶褐素一般起到的是负面作用，造成茶汤发暗，缺乏刺激性。而发酵过度，以及缺氧发酵的结果。但茶褐素却是普洱茶的关键成分，它造成了普洱茶茶汤红褐或黑褐，使其缺乏收敛性，并提供了甜醇的味道。
2、放置时间过长
如果是放了几个小时，不排除温度下降会导致冷后浑现象，也就是茶黄素与咖啡因结合的产物。但结合汤色发黑这一情况，说明两者含量少，浑的可能性小，第二次断定茶褐素主导所致。
3、制作工艺影响
外结合正山小种的制作工艺来看，存在过红锅和熏焙序的工序。而经过这两道工序的正山小种，茶褐素成分含量高也是正常的。
红茶的茶汤颜色
1、橙红
茶黄素是红茶中色泽橙红，具有收敛性的一类色素，含量占红茶固形物的1%~5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分。茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。含量愈高，汤色明亮度越好，呈金黄色；含量越低，汤色越深暗，与咖啡碱、茶红素等形成络合物，温度较低时呈现乳凝现象，是红茶茶汤“冷后浑”的重要因素之一。
茶黄素的含量高低，直接决定了红茶滋味的鲜爽度，其含量的高低与叶底亮度呈高度正相关。
2、红褐色
茶红素是一类复杂的红褐色的酚性化合物，也是红茶氧化产物中最多的一类物质，在红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液呈酸性，深红色，刺激性较弱，是构成红茶汤色的主体物质，对茶汤滋味与汤色浓度起着极其重要的作用，参与“冷后浑”的形成。
茶红素还能与碱性蛋白质结合生成沉淀物存在于叶底，从而影响红茶的叶底色泽。茶红素在红茶中的含量和红茶的品质密切相关，当茶红素的含量过高时，会直接损害红茶的品质，滋味变得淡薄，汤色变暗；含量太低时，茶汤的红浓不够。茶红素和茶黄素的含量需要再一个适宜的比例时，才会生成品质最好的红茶。
3、褐色
茶褐素是一类水溶性非透析性高聚合的褐色物质，主要成分是多糖、蛋白质、核酸和多酚类物质，由茶黄素和茶红素进一步氧化聚合而成。其含量一般为红茶中干物质的4%~9%，是造成红茶茶汤发暗、无收敛性的重要因素。
综上所得，优质的红茶颜色主要是橙红色和红褐色，所以要是出现了两者之外的其他瑶瑟，要么是茶叶的品质不好，要么就是加了色素之类的，但是如果呈现黑茶的话一定要看是什么原因引起的，不要轻易下结论！
红茶茶汤变黑了，还能喝吗？
有小伙伴说："都说红茶要红汤红叶才是好货。可是我上午才泡的红茶，中午颜色就变黑了啊！我还敢喝它吗？"
"茶色变黑不要怕啊！"
恩，今天我们就来解读一下这里头的门门道道。
茶汤变黑？原来是茶褐素调皮了
为什么泡好的红茶放置几个小时后以后茶汤颜色会变，这是有原因的。
红茶在制作时，萎凋到发酵，要先把鲜茶叶里面的茶多酚酶促氧化成为茶黄素，再氧化聚合成茶红素，最后氧化聚合成茶褐素。这只是简单的过程，具体的过程更加复杂。
红茶的茶汤色可以根据上面的三种氧化结果决定。汤色亮度和茶黄素有关，汤色主题色和茶红素有关，汤色颜色深浅和茶褐素有关。
这里要重点说一下茶褐素，泡好的红茶之所以几小时以后变成了黑色就是和茶褐素有关。茶褐素会造成茶汤颜色发暗，发酵过度就会形成缺氧发酵。
也并不是说茶褐素就只能起到负作用，它是普洱茶关键成分，会让普洱茶汤色出现红褐、黑褐色，缺乏收敛性，这样才能出现甜醇味道。
所以茶汤色发黑，首先就可以断定是茶褐素过多造成的。
开头说的那位小伙伴茶是上午泡的，到中午已经有几个小时了，如果将温度下降造成冷后浑现象排除，发黑就是茶黄素和咖啡因结合形成的产物带来的视觉感官。
"红汤红叶"一定就好吗？
红茶在加工过程中，会形成多种色素物质，对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要的作用，比如在红茶的加工过程中，除了上文提及的茶褐素，还有因为多酚类物质氧化形成了茶黄素和茶红素等色素，使红茶具有了红汤红叶的品质特征。
茶黄素是红茶中色泽橙红，具有收敛性的一类色素，含量占红茶固形物的1%~5%,是红茶滋味和汤色的主要品质成分。
茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用，是红茶"亮"的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的"金圈"的主要物质。
含量愈高，汤色明亮度越好，呈金黄色；含量越低，汤色越深暗，与咖啡碱、茶红素等形成络合物，温度较低时呈现乳凝现象，是红茶茶汤"冷后浑"的重要因素之一。
温馨提示
红茶的茶汤并不是越红，就代表品质越好，而是要在茶黄素、茶红素、茶褐素三者之间的比例达到最佳比例，红茶的品质才是最好的。审评红茶品质不仅要求从汤色的红、亮去看，还要品评口感的浓、强、鲜爽，从而判定三种物质的比率值，这才是最好喝的红茶。
红茶茶汤变浑之后还能喝吗？
今天有朋友跑来问我，他泡的红茶没来得及喝，冷了之后发现茶汤变的又浓又浑，这样的红茶还能喝吗？
那么在这里也给遇到类似情况的朋友解开这个迷惑，答案是肯定的，当然可以喝。
红茶冷后为什么会变浑？
原因之一：这是因为茶叶中的茶多酚（茶多酚主要以儿茶素的形态存在）在发酵氧化的过程中，会转为茶黄素，也有的转为茶红素。
在泡茶的时候，茶黄素的溶解度受水温的影响。在茶汤温度比较高的时候，茶黄素呈现各自游离的状态，溶于热水中，使得看到的茶汤是清澈透亮的。但是随着茶汤温度逐渐变低变凉，这时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物，即就出现了“变浑”现象。
用专业的词语来说叫做“冷后浑”，也称为“茶乳酪”，是红茶独有的一种特性。
原因之二：除了茶黄素外，咖啡碱也是形成“冷后浑”的原因之一。不过咖啡碱并不是主要因素，形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量，一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现冷后浑现象。
“冷后浑”现象的红茶是劣质茶吗？
其实恰恰相反，因为“冷后浑”越明显说明了红茶中物质（茶黄素）丰富，这是优质红茶的象征。
如何让“变浑”的红茶茶汤变得红亮？
红茶冲泡一段时间后水温变冷，茶汤变的浑浊，可以通过添加开水，使得汤色又变得红亮。所以这些属于正常现象。
红茶茶汤变浑后还能喝吗？
经常有茶友有这样的困惑，泡好的红茶没来得及喝，冷了之后发现茶汤变的又浓又浑，这样的红茶还能喝吗？
那么在这里也给遇到类似情况的朋友解开这个迷惑，答案是肯定的，当然可以喝。
红茶冷后为什么会变浑？
原因之一：这是因为茶叶中的茶多酚（茶多酚主要以儿茶素的形态存在）在发酵氧化的过程中，会转为茶黄素，也有的转为茶红素。
在泡茶的时候，茶黄素的溶解度受水温的影响。在茶汤温度比较高的时候，茶黄素呈现各自游离的状态，溶于热水中，使得看到的茶汤是清澈透亮的。但是随着茶汤温度逐渐变低变凉，这时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物，即就出现了“变浑”现象。
用专业的词语来说叫做“冷后浑”，也称为“茶乳酪”，是红茶独有的一种特性。
原因之二：除了茶黄素外，咖啡碱也是形成“冷后浑”的原因之一。不过咖啡碱并不是主要因素，形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量，一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现冷后浑现象。
“冷后浑”现象的红茶是劣质茶吗？
其实恰恰相反，因为“冷后浑”越明显说明了红茶中物质（茶黄素）丰富，这是优质红茶的象征。
如何让“变浑”的红茶茶汤变得红亮？
红茶冲泡一段时间后水温变冷，茶汤变的浑浊，可以通过添加开水，使得汤色又变得红亮。所以这些属于正常现象。
晚上喝红茶是否上火，适量喝红茶不会上火！
红茶属于全发酵茶，它由于经过发酵和烘焙，凉性慢慢减弱，最后变得甘甜、温和，所以红茶得到了很多人的喜欢，那喝红茶会上火吗？具体如下！
适量喝红茶不会上火
越是闻起来很香的红茶，越有引起上火的可能性。这是因为茶主要是依靠高温来提香的，香味越浓厚上火可能性越大。
不同烘焙方式制作的红茶其火气程度也是不同的。容易上火的朋友可以选择低温干燥状态下制成的红茶，其火气会减弱很多。
如果怕火气重的朋友可以放置一段时间储置，其火气会慢慢降低。不过仓储的方式要合理，不能让茶叶受潮变质。
晚上喝红茶注意事项
1、不要喝浓茶
红茶属于发酵茶，虽然从一定的程度上面来说晚上喝可以喝红茶，但是晚上喝红茶要适量。
2、睡前不要喝
一般来说，在入睡前三小时是不适合喝茶的，不管是什么茶，因为茶叶中啊哈你有咖啡碱，还是会影响睡眠。
3、敏感、睡眠不好的人不要喝
对于这一类人来说，不管是什么茶都不应该在晚上喝，且在平时也不要喝太多的茶，最主要的是不要喝太浓的茶。
喝红茶的最佳时间
1、最佳季节
现代医学证明，红茶中具有丰富的蛋白质和糖分，这些物质能增强人体抵抗寒冷的能力，并且促进我们肠道消化。
中医认为红茶性温和，具有暖胃的作用，所以喝红茶最佳的季节在冬季。
2、最佳时间
（1）、早上7点~中午12点最适合喝红茶
经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗了大量的水分，此时血液浓度较大。饮一杯淡茶，不仅可以补充水分而且还可以起到稀释血液，降低血压的功效，对于老年人甚为有益。
（2）、饭前喝红茶最好
红茶经过发酵烘焙制作而成，茶内茶多酚物质减少，因此饭前喝红茶不会影响我们的肠胃，相反能起到增加肠胃的蠕动、促进消化等作用。
综上所得，红茶虽然是一种经过长时间发酵的全发酵茶，火气比较重，所以建议大家为了避免上火的话，最好是不要喝新茶，搁置一段时间喝不仅火气不重，口感也会变得更好！
正山小种和祁门红茶的区别，祁门红茶茶汤更鲜艳！
红茶性质温和，茶味甘醇，茶香芬芳，无论是原味纯喝，还是拼配饮料，都十分流行。我国种植红茶种类繁多，其中不乏精品，正山小种和祁门红茶便是其中两种。祁门红茶和正山小种都是中国特有的红茶。祁门红茶是世界四大红茶之一，以独特的“祁门香”闻名世界，正山小种则是最早的红茶，被称为“红茶鼻祖”。那么这两种深受大众喜爱的茶之间有什么区别呢？
正山小种和祁门红茶的区别
1、产地上的区别
（1）茶区分布
正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。方圆565平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
（2）自然环境
正山小种产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85%，大气中的二氧化炭含量仅为0。026%。雾当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。
祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，；由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，；由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优。
2、口感上的区别
正山小种是属于红茶，也是红茶中的佼佼者。它的茶叶颜色乌润，形状非常肥实似条索状，不过茶汤的颜色就没有祁门红茶那么鲜艳，但在味道上丝毫不逊色于祁门红茶。正山小种的茶水颜色有着褐色和金黄，有桂圆香味和松烟香。
祁门红茶有着独特的口感，茶叶是乌黑灰亮的给人很好的视觉体验。而泡出来的祁门红茶更是有着好像红宝石那样的光亮和颜色，让人看了都舍不得喝只想静静观赏。祁门红茶中有着淡淡的奶香，蜜糖香以及兰花香。
3、在制作工艺上的区别
正山小种在发酵后比祁门红茶多了一道杀青工序，这使它得以保持茶香的纯甜，汤色也不似祁红的浓红鲜艳，而是显得更淡。由于正山小种以松针或松柴熏制而成，成品茶呈黑色，而冲泡后的茶汤均带有非常浓烈的松烟香和桂圆香，茶汤澄黄清明，似桂圆皮般红中带有褐色和金黄色。
归根结底，喝茶在很大程度上还是取决于每个人的个人喜好，正山小种汤水厚实，茶味香甜，是茶客入门的好选择；而祁门红茶的香气相较于正山小种较为内敛，不如前者浓烈，但茶味集中，口感厚实，一旦爱上，也是念念不忘。
红茶茶汤为什么会发酸
在喝红茶时有时会明显的感觉到酸味，但有时又没有。这是怎么回事呢？红茶茶汤会发酸的原因有很多，但如果是同一款茶有时有酸味有时又没有。那么，多半是冲泡时没有冲泡好或者是在喝茶之前吃了太甜的东西。
就冲泡方法来说，针对不同种类的红茶，我们需要注意一些在冲泡方面的技巧。如果这款红茶本身的用料比较细嫩，比如蜜香金芽一类的红茶，那么在冲泡的时候要注意不能用温度过高的水。这个时候，我们可以将烧开的水先倒进公道杯内稍微冷却一下，适当降低一点泡茶水的温度，并且投茶量不宜过多。不然的话容易导致茶汤发酸。
如果是选料较为粗老的古树红茶，那么就不存在需要降低泡茶水温度的问题。只要烧开按正常步骤进行冲泡即可。投茶量可根据冲泡器皿、喝茶人数的多少来确定。
如果你的红茶茶汤有时有酸味有时没有，那么，你需要注意一下以上这些冲泡技巧。若是冲泡没有问题，那么，你可能需要看一下是不是存储受潮了。
还有一种茶汤发酸的原因就是茶本身的原料或者工艺问题。这样的茶，酸味会一直存在，程度上会有一些差别，但却是再怎么注意冲泡、存储也没有办法的。这种原料本身的问题，或者是在发酵过程中因为掌握不当而造成的酸味，是与茶相伴相生的，也是没有办法去除的。所以，如果你泡出的红茶茶汤有酸味，可能不止是一个原因。你需要找出问题所在，才好针对具体的问题进行处理。
红茶茶汤的功效有哪些
红茶性温，有暖胃的效果，更因其独特的功效，而被很多人奉为养生佳品。很多喝过红茶的朋友，对它的养生功效俱是深信不疑。但是红茶茶汤的功效有哪些呢?如果要一一列举，它的功效可是非常强大的。据研究表明，红茶具有预防心脑血管疾病、防癌等功效，适合人群比较广泛。接下来我们来详细了解一下红茶茶汤的功效吧。
红茶茶汤的功效有哪些?经由医学实验发现，红茶茶汤中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质，达到兴奋神经中枢的作用，促进提神醒脑、思考力集中，从而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。同时它也对血管系统和心脏具兴奋作用，能够强化心搏，加快血液循环。
夏天饮红茶茶汤能够消暑止渴，主要是在茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等会与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，从而使口腔感觉滋润，产生清凉感。在咖啡碱控制下视丘的体温中枢，可以调节体温等。在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，会导致肾脏血流量增加，从而提高肾小球过滤率，使肾微血管扩张，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。
普遍来说，由于红茶性温，老年人和女性朋友们往往选择喝红茶。因红茶为全发酵茶，从红茶茶汤的功效来看，它具有暖胃健脾的效果，且所含茶多酚比绿茶少，对胃的刺激也比较少，对肠胃不好的朋友来说，喝红茶确是最佳选择。
喝红茶上火吗
喝红茶上火吗?相信还有很多朋友不了解这个知识吧，下面一起来看下吧。
红茶
喝红茶上火吗?上火了，可以喝红茶吗?曾经有很多人问这个问题，不管是红茶还是绿茶或者乌龙茶，都有利尿的功效，一般都不会上火的，反而有去火的作用，下面买买茶小编整理了一些茶叶知识供大家参考。
红茶属于发酵茶，茶性比较温和，适合体寒者、肠胃不好者、有心血管疾病者等等，红茶的适用人群很广，基本无刺激性。红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，茶叶在发酵过程中发生了一系列化学变化，使得红茶的性质更加温和，连老人都可以饮用。
至于喝红茶会上火吗?还得从红茶的性味说起，性味，是中药的重要理论，一般可称之为“四气五味”。四气(或四性)，即寒凉温热，表明药物的寒热特性。五味，
喝红茶上火吗
在医学上都会讲究忌口，比如感冒或者发烧不能吃什么喝什么，那么上火了，可以喝红茶吗?红茶会不会使得火气更加大?科学的答复是不会的，红茶具有利尿的功效与作用，在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。即使上火了，喝红茶也没有大碍，反而有利于排尿，帮助消除火气。
希望大家看到这篇文章之后能够理解红茶的功效与作用，不用再担心喝茶上火的问题。