如何快速识别红茶的好坏？

怎样辨别滇红茶的好坏。

最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“如何快速识别红茶的好坏？”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“如何快速识别红茶的好坏？”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！

竹喧先觉雨，山暗已闻雷。小暑将至，天气闷热，午后时不时下一场急骤的阵雨。何以消烦暑？喝杯好茶吧！午后小憩醒来，泡一杯又香又润的好茶，最能纾解烦闷。邀来朋友喝下午茶，泡了款正山烟小种。悠长的松烟香相伴下，度过了一段好时光。慢细品了几杯茶后，朋友发出感叹，“这茶好清甜呀，夏天喝特别合适。”

“喝红茶，到底什么样的茶，才算是好茶呢？”什么才算好红茶？那得看茶汤好不好喝！朋友听了后，继续聊到，“听说优质的红茶中，要有冷后浑，真的是这样吗？”这个嘛，要想准确识别一款红茶的好与坏，单看冷后浑是不够的。下边就来分享三招，关于快速识别红茶品质好坏的妙招！

1、外观匀称，条索紧结

红茶，作为全发酵茶，主要分为三大类，红碎茶，工夫红茶，小种红茶。优质红茶的干茶外观，给人传递出来整齐匀称的状态，倍有精神。其中，经过揉捻的工夫红茶和小种红茶，干茶条索一应以紧结、匀整为佳。取来一捧红茶的干茶条索，倒入素净的白瓷盖碗中，仔细观察其外观。一款红茶，若是出现条索松散，紧卷程度较差的状态。像是穿一双运动鞋，在鞋带没有系紧的时候，一踢一踢的状态。这样出现条索松散的红茶，常常是和做工不精有关，揉捻的时候用力太轻或是揉捻时间过短，没能让茶叶片匀整的紧卷。又或者，在这捧红茶干茶中，条索不完整，较多断裂的情况，呈现出又短又碎的状态，同样不是好茶该具有的模样。这样的茶，条索多短条，并且碎茶末较多。

放入一个小竹框中，轻轻抖筛，呈现完整状的条索少，断裂破碎不堪的碎叶多，这样的茶，单从外观印象上，就难以让人打高分。分辨红茶的好与坏，除了看外观条索的整碎和匀称程度外，还需要多观察其颜色和色泽。

工夫红茶也好，正山小种也罢，在品质有保障的情况下，传递给人的视觉感，是乌润油润的。像是美人的及腰秀发，乌黑亮丽有光泽，飘逸极了。想当年，英国人在第一次看到这样的干茶条索时，才会不假思索的给其取名，blacktea！全发酵的红茶，在发酵到位，没有过度发酵的情况下，能呈现出光泽感。若是一款色泽灰暗，条索没有光泽感的红茶，品质难以制得信赖。

最后，在分辨红茶干茶外观的好坏时，还需要看整体颜色的整齐度。若是条索颜色花杂，乌黑中夹带着暗褐、枯黄等颜色的红茶，发酵程度不均匀，做工品质不精细。像是那天喝朋友喝到的正山烟小种，作为红茶的鼻祖，是按照桐木关当地最为传统的熏工艺熏焙制作而成。用当地特有的马尾松柴、松针烟熏，赋予了其独特的松烟香味。剪开泡袋，紧结整齐的条索，颜色乌润，烟熏到位并且匀称，这是优质红茶最为基础的精神面貌。若是品质不佳的红茶，在干茶条索的均整度上，可要打不少折扣！

2、茶香馥郁，没有杂味

红茶的茶香，受茶树品种、产区环境、工艺影响、储存情况等诸多因素影响。不同品类的红茶，具备不同的茶香风情。但品质好的红茶，茶香馥郁、没有杂味是其基本属性。产区好，工艺到位的红茶，在内质积累充足的情况下，可以呈现出精彩的茶香风味。

悠长的松烟香，持久而又安神，能让其联想到不少农家休闲画面。开轩面场圃，把酒话桑麻。甘甜的蜜薯香，甜甜蜜蜜，像美满的人间小团圆。能让人联想到不少温暖的回忆，像寒冷冬日中的一抹暖香。独特的桂圆香，厚实又沉郁。像打开一包莆田桂圆干，剥开果壳，清甜的果肉，散发出来的诱人清香。清甜的花香，如同春日里的百花谷，花团锦簇般的香气。曾喝到过一款桐木小赤甘，妖娆的花香，丝毫不输以花香多变著称的轻火岩茶，黄玫瑰、雀舌、千里香等。多面的花香，如同美人千面，风情无限。

一款优质的红茶，馥郁的茶香，能香得醉人。反观之，若是一款茶香寡淡，茶香表现平平的红茶，常是品质不佳，内质不足的体现！除了香之外，品质到位的红茶，茶香还应是纯正的，不能有丝毫杂味和怪味。若是在品茶闻香的过程中，嗅闻出了酸馊的气味，常和红茶发酵过渡，烘干不及时有关。又或者，在保存的过程中，没有做好防潮，红茶受了潮，在水汽的作用下，发出怪异的酸味。

红茶经过多重工序，制成合格的成品后，含水量处于极低的状态。按相关的红茶国家标准要求，红茶的含水量合格线是不得超过7%。干燥的红茶，吸附能力强，容易吸收周围环境的水汽和杂味。一旦吸附上过多杂味，发生窜味的红茶，难以拥有好品质！

3、茶汤清透，没有浑浊

我国的茶文化，源远流长，发展到如今，有着六大茶类之分。茶分六大类，种种各不同。一杯好茶，无论绿茶、红茶、黑茶、白茶，一应以茶汤清透，没有杂质为佳，红茶也不例外。品质好的红茶，在注水冲泡后，得出来的茶汤是透亮清澈的。如同佳人脉脉含情的双眼，水汪汪的，满载深情。不同工艺在，不同产地下的红茶，汤色的深浅有别，但一应以汤色清透为佳。轻轻摇晃茶杯，在边缘一处能泛出光圈。随便用手机一拍，都等拍出如同美酒琼浆般的质感，又稠又滑。若是一冲刚刚泡出来的红茶茶汤，含带不少悬浮物，透明度差。那这样的茶，并非好茶的做派。

红茶当中，虽有冷后浑之说，冷后茶汤变浑浊是正常情况。但一杯热气腾腾的红茶茶汤，却出现混沌不清的状态，实在是不应该。全发酵的红茶，冷后茶汤变浑浊，原理在于茶汤中的叶黄素、叶红素和咖啡碱，在茶汤温度变凉后，通过氢键缔结形成络合物，导致茶汤浑浊。在茶汤温度较高的情况下，红茶茶汤中的叶黄素、叶红素呈现出游离状态，只有在低温状态下，才会形成难以溶解的物质，造成茶汤的浑浊。

喝红茶，用冷后浑的有无，分辨红茶的好与坏，其实并不严谨，并且容易出现偏差。

在国内的红茶品种中，像滇红这样的大叶种红茶，多酚类含量较高，容易出现冷后浑。而红茶鼻祖正山小种，在泡茶喝茶时，要等到茶汤完全放凉，或是在冬日气温较冷的情况下，才有可能出现冷后浑。红茶的冷后浑，除了和红茶的品质有关外，还常和红茶冲泡的浓淡有关。一杯红茶，若是投茶量较少，出汤较快的情况下，茶汤较淡，冷后浑不明显。可见，冷后浑并非判断优质红茶的绝对标准。判断红茶的好与坏，需要综合各方面指标，才能得出准确判断！

夏日炎炎，暑热天气不断。中医理论当中，夏日养生的重点，是养心。心安身自安。人安病自除！闷热的夏季，待在清凉的室内，慢慢细品一杯好茶，最能平缓身心。袅袅茶香，发散俗忧。温润茶味，解人烦闷。茶为涤烦子，清茶淡饭，夏日养生最当宜！喝好茶，舒适度夏！

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六个小妙招，教你快速分辨红茶的好坏

什么样的红茶才算是好茶？

这一期，要教你六个小妙招，快速分辨一款红茶的好坏。

方法一：凭手感

优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，轻飘者为劣。

随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。

如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。

温馨提示：在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。

方法二：观干茶

观察红茶干茶的外形：条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为优；

条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有老枝、杂草、树枝等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。

有的红茶还需要看是否带金毫，比如说优质的滇红一般都会提及“金毫显露”，这种情况一般是因为红茶的嫩度高，牙头鲜嫩所以红茶干茶看起来长满了毛(金豪)。

方法三：嚼干茶

干茶放入口中咀嚼，优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。

这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。

方法四：观汤色

在品茶时，会这样评价一款好茶：茶汤色透亮、清澈、不浑浊等等。

从中可以看出不管是什么茶，汤色透亮是很重要的一点。

优质红茶的汤色要求金黄、橙黄、橙红、红艳等色，色泽清澈明亮，次品茶和劣质茶的汤色则显红浓稍暗。

茶汤透亮表示着茶的茶质较优且制作工艺优良，茶叶较为完整没有碎末杂质。

且茶的内含物较为丰富，在良好的储存空间下很好地释放出来。

温馨提示：茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时观察汤色以免误判一款好茶。

方法五：品茶汤

红茶要求香高味甜、口感顺滑、醇而不涩。

香气以花果香或蜜香为上。

优质的红茶不应当有涩味，也不应当有青味。一旦闻到这两种味道，应弃之。

方法六：观叶底

叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；

有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

教你如何识别红茶！专业的红茶品鉴

用来分析红茶品质的，如果我们也能够理解其中的原理，熟悉品鉴方法，那么我们在家里就可以对已选购的红茶进行品评了，若是我们学会品鉴红茶的色、香、味和其他特征，就可以在朋友造访时选择怡情怡景的红茶啦。

1、找出红茶的特征

红茶的品质因不同的产地、不同的茶叶采摘时期，即使产自同一茶园，也因不尽相同的日照量和通风度而品质高低不一。此外采茶和制茶当天的天气对茶叶品质也有很大影响，因此，品鉴红茶是保证制茶过程中稳定品质的关键举措。

每个工厂的品鉴专家都在为保证红茶的稳定品质而不懈努力，他们经常将几种红茶拼配在一起用测评杯鉴定，用测评杯鉴定红茶，需要品鉴者有品别红茶特征的灵敏度和经验。

即使消费者无法像专家一样进行品鉴，但只要掌握了正确的方法进行多次试饮，最终一定能选购到遂自己心愿的红茶。

2、通过品鉴找出高品质的红茶

虽然每个人的口味不同，但通常以坚定为高品质的红茶所具有的特征为基准来品鉴会皆大欢喜，高品质红茶有着浓淡适宜的茶味，鲜亮高雅的汤色，清雅的香气，光润的茶叶和茶杯边沿蔓延来的金黄色。

美味红茶必备的三个条件（味/汤色/香气）

味：涩味、甜味、酸味均衡一体

红茶味道的主体是涩味，茶叶里含有的单宁，不仅可以产生成多一点不行、少一点味道会平平的涩味，还可以生出丰富的茶香。

甜味是依靠属于氨基酸的茶氨酸生成的，而酸味则是依靠咖啡因生成的，好的红茶正是拼配了单宁、茶氨酸、咖啡因而茶味丰富多元

汤色：华丽大方的色相，从金黄到红褐色

大吉岭红茶时浅的橙黄色，阿萨姆红茶是漂亮的红色，尼尔吉里红茶是鲜亮透明的橙黄色，云南红茶是红艳明亮的色泽，好的红茶汤色不尽相同，却都是鲜亮透明，充满诱惑力。

香气：溢满鼻翼的清爽感

鲜叶本身并无特别的香气，经过加工之后却被活化出原来10倍以上的香气，清新的嫩香，鲜甜的花香，熟的刚刚好的果香，清爽的薄荷香等，红茶的香气有300多种，因品种、制茶法、产地和采茶时间不同而各有特征

3、专业品鉴

（1）、称量茶

需使用专门的测评杯（评审杯），专门的评审称称量4g茶叶

（2）、烫水150ML

用新鲜的水，需要用做红茶品鉴当地的水，从高处倒烫水入杯，水从高出浇落的过程充分和氧气接触，富含空气，能引出红茶内蕴藏的香气。

（3）冲泡五分钟

请使用专门的杯盖覆盖杯口，用计时器精确计算时间，冲泡至贝内水花冲起的时候就好了。

（4）、倒茶入碗

将茶叶杯盖着杯口，使茶流入与茶杯吻合的专用套装茶碗

（5）取出茶叶

茶汤提取完毕后把茶杯倒置，然后将茶叶全部散在杯盖上

（6）鉴定

确认茶的香气和汤色，品茶时在舌上稍作停留品其味，评审置于杯盖上的冲泡后的茶叶的香气和颜色。

红茶评价用语

汤色用语

LIMPIDITY透明度

DEPTY浓度

COLOR明暗

香气用语

FRAGRANCE干茶叶的香气

AROMA茶叶在烫水中挥发出的香气

FLORAL花香

FRUITY果香

GREENIDH青草香

NUTTY坚果香

TURPENY松香

SPICY香料香

SMOKY烟熏香

CARBONY碳香

WOOD木香

AFTERTASTE余香

茶味用语

ASTENGENCY涩味

ACIDITY酸味

SWEETNESS甜味

BITTERNESS苦味

FRUITY果味

SPICE香料味

HERBAL香草味

BODY骨感

BALANCE平衡

FLAVOR风味

AFTERTASTE回味

小贴士

品鉴场所的选择

北向的场所更有利于品鉴干燥后的茶叶和冲泡后的汤色及茶叶，北面开一扇窗，视野开阔，自然光充足的地方是首选，干燥的地面，白色的墙壁和天花板、瓷砖、或者大理石材质品鉴台是必须的，室内的光照度要保持在70-75lx，温度保持在20-25℃，相对湿度保持在70%-75%。

如何鉴别红茶的好坏

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。是保健效果不错的茶饮，而且由于温和的茶性，多数人都可以饮用。不过，想要喝红茶，首先就得选购到品质好的茶叶。那么，如何鉴别红茶的好坏呢？现在我们就来了解看看。

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。

鉴别红茶的好坏方法：

1、观外形

可以通过抓的触感来辨别红茶的外形、轻重、粗细、紧松度等；但是不要抓太大把的红茶，避免手心的汗渗入茶中而受潮。

品质优的红茶：外形呈条索状，比较重、结实,完整无缺、干净、大小均匀，色泽一致，并带有金色的毫毛，那就品质优的红茶。

品质劣的红茶：品质差的红茶则以松、散、粗、轻、粉末或碎叶.并掺杂了其他的物质（杂草、老枝、茶果等）都视为劣质红茶多为劣品。

2、品滋味

品质优的红茶：以甘甜、醇厚为主味。

品质劣的红茶：味道苦涩、浓且涩、刺鼻伴有异味等都是品质劣的红茶。

3、闻香气

可以拿红茶来闻，闻其香味，是否有除了天然的香味外，还有有没其他的异味（如：馊味、霉味等）来断定红茶的优劣。

4、看汤色

品质优的红茶：冲泡后，汤色清澈见底、红艳明亮。

品质劣的红茶：汤色浑浊，并伴有许多细小的粉质物，闻其味道香味不明显，并伴有异味。

5、看叶底

品质优的红茶：泡开的茶叶展开完整，无缺口，质感柔润、细嫩并伴有甘甜、香醇的气味;都是优质的红茶。

品质劣的红茶：叶底花杂带有老梗、乌暗且不展开。

鉴别红茶的好坏，我们只要从以上几个方面着手分辨即可。不过，喝红茶的时候大家要注意，不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。这些都是需要大家多加留意的问题。

如何判断红茶好坏

红茶是全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。内含的物质元素成分很多，在保健方面有显著的效果。不过，买红茶需要仔细判断好坏，避免买到劣质的茶叶。那么，如何判断红茶好坏？下面就一起来了解看看。

判断红茶好坏看以下四点：

1、眼观

随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀、色泽是否一致。红茶的条索紧结、完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润则是比较优质的；条索粗松，色泽杂乱，碎茶较多，甚至还带有老枝、老叶、杂草等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质红茶。

2、手抓

用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗松、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。

3、鼻嗅

利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、陈味、霉味及其他异味。优质红茶的干茶闻起来有一股甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，而次品茶和劣质茶则香味不明显或夹杂异味。若嗅干茶时不容易发觉是否有异味，可以通过冲泡来辨别。

4、口尝

当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，功夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征次品茶并不具备，劣质茶的滋味则更差，有苦涩之感，甚至有异味。

红茶冲泡方法

（1）置具洁器：饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。

（2）量茶入杯：每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。

（3）烹水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。

若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。

上述内容就介绍到这里，买回去的红茶要正确的保存好，放在茶叶罐里，移至阴暗、干爽的地方保存，开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽，不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味。

教你如何识别红茶！专业红茶品尝

用于分析红茶的品质，如果我们也能了解原理和熟悉品茶方法，那么我们就可以在家里评价所选的红茶。如果我们学会品尝红茶的颜色、香气、味道和其他特征，当我们的朋友来访时，我们可以选择令人愉快的红茶。

1、了解红茶的特点

红茶的质量因产地和采茶时间的不同而不同，甚至由于不同的日照和通风条件，同一茶园的红茶质量也不同。此外，采茶和泡茶当天的天气也对茶叶质量有很大影响。因此，品尝红茶是保证泡茶过程质量稳定的关键措施。

每个工厂的专家都在不懈努力，确保红茶质量稳定。他们经常将几种红茶混合在一起，并用测试杯来鉴别红茶。测试杯用于鉴别红茶，这要求鉴定人在鉴别红茶特性方面具有敏感性和经验。

即使消费者不能像专家一样品茶，只要他们掌握了正确的方法并尝试了很多次，他们最终还是能够按照自己的意愿购买红茶。

2.品尝鉴别优质红茶

虽然每个人的口味不同，但根据高品质红茶的特点来判断通常是一种乐趣。优质红茶具有合适的茶香，明亮优雅的汤色，优雅的香气，光滑的茶叶和从杯沿蔓延的金色。

美味红茶的三个基本条件(味道/汤色/香气)

味道:涩味、糖醋味平衡

红茶味道的主体是涩味。茶叶中含有的单宁不仅能产生一点点涩味，还能产生浓郁的茶香。

甜味是由氨基酸茶氨酸产生的，而酸味是由咖啡因产生的。上好的红茶混合了单宁、茶氨酸和咖啡，因此茶的味道丰富多样。

汤色:华丽大方的色调，从金黄色到红棕色。

大吉岭红茶是浅橙黄色，阿萨姆红茶是美丽的红色，尼罗吉里红茶是明亮透明的橙黄色，云南红茶是红色明亮的颜色，好的红茶汤颜色不同，但它们明亮透明，充满诱惑。

香气:溢出鼻子的清爽感觉

鲜叶没有特殊的香气，但经过加工后，它们被活化后具有原来香气的10倍以上，鲜嫩的香气，清新甜美的花香，成熟恰到好处的水果香气，新鲜薄荷香气等。红茶有300多种香气，根据品种、泡茶方法、产地和采茶时间，每种香气都有自己的特点。

3、专业品尝

(1)称茶

应使用专用的评价杯(评价杯)，专用的评价秤应称量4g茶叶。

(2)、热水150毫升

淡水需要被用作红茶来品尝当地的水，热水从高处倒入杯中。水在从上方倾倒的过程中与氧气充分接触，富含空气，并能引出红茶中所含的香气。

(3)酿造5分钟

请用一个特殊的杯盖盖住杯口，用计时器精确计算时间，当杯子里的水开始飞溅时，它就准备好了。

(4)、将茶倒入碗中

茶杯上盖有杯口，使茶叶流入与茶杯相匹配的专用套茶碗中。

(5)取出茶叶

喝汤后，将杯子倒置，然后将所有茶叶撒在杯盖上。

(6)识别

确认茶的香气和颜色。品茶时，停在舌头上一会儿来品茶。检查放在杯盖上的冲泡好的茶的香气和颜色。

红茶评价术语

汤颜色术语

清澈透明

深度浓度

色调

香气术语

香干茶的香气

热水中的香茶香气

花卉

水果香味

绿色青草香味

坚果

turpeny松香

辛辣香料

熏香

羰基熏香

木材奥克兰

回味

茶风味术语

涩味

酸性酸的

甜味

苦涩

水果味

香料味道

草本香草

身体骨骼感觉

余额

风味

回味

技巧

品尝场所的选择

朝北的地方更有利于品尝干茶叶和冲泡好的汤色及茶叶。北面有一扇窗户，视野开阔、自然光充足的地方是首选。干燥的地面、白色墙壁和天花板、瓷砖或大理石品尝台都是必要的。室内照度应保持在70-75lx，温度为20-25℃，相对湿度为70-75%。

如何判断祁门红茶的好坏

祁门红茶是知名的一款茶，相信不少人都知道也都喝过。那么，想要购买到品质好的祁红，要如何判断祁门红茶的好坏呢？现在，就一起来看看祁门红茶的好坏鉴别方法。

优质祁门红茶的产地位于祁门历口、闪里、平里一带。当地的茶树品种高产质优，植根于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。

祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。

鉴别祁门红茶好坏是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：

（1）外形：条索紧细、匀齐的质量好；反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

（2）色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好；反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

（3）香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次；香气低闷的为劣。

（4）汤色：汤色红艳，在评茶杯内边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

（5）滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

（6）叶底：叶底明亮的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

祁门红茶存放方法：

1、袋装储存法

用塑料袋保存茶叶是目前大多数人储存茶叶的通用方法，也是最简便、最经济实用的方法之一。家庭储存茶选用塑料袋时，必须要选择适合食品用的包装袋，非食品袋决不能用；在袋材选用时要选用密度高的，即选用低压材料要比高压的好；选用的袋材要有一定的强度、厚实，包装袋必须要新的，不能有异味，装袋后还要仔细检查是否有孔洞。

2、罐装储存法

用铁罐、陶罐、瓷罐等储存也很简单方便，取用随意，是一些对茶品质要求较高，有一点贮藏意识的家庭最流行和最常用的方法。方法简单易用，只是相对袋装储存多了一些成本而已，只要将买回来的祁门红茶放入洁净的罐中即可，但应注意的是，要注意密封。然后将装有祁门红茶的铁听、铁罐等器皿置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，这既可防止铁罐氧化生锈、密封性不好而透气，又可抑制罐内的祁门红茶陈化劣变的速度。

3、冰箱储存法

冰箱储存是现代人的普遍意识了，一般的冰箱都有保鲜的功能，低温或者恒温可以减缓祁门红茶的氧化陈化过程。在冷冻之前一定要将祁门红茶包裹严密，选用高密度的食品包装袋或锡箔袋，尽量包的厚实一些，挤压出袋内的空气，然后放入冰箱冷藏柜中，等到再次取出时，茶叶的色香味基本保持不变。

其实正常情况下来说，红茶的保存相较绿茶来说，要简单得多，因为它在制作的过程中已经经过了氧化、全发酵过程，茶叶内所含的多酚类物质以及酶类物质基本已趋于稳定，只要不是长期暴露在空气之中，或者阳光下，一般在不受潮的情况下是不容易变质和影响口感的。

即使买到好的祁门红茶了，我们也还要做好接下来的保存工作，正确的存储对茶叶的质量才有好处。而祁门红茶的保存方法是相对简单的，不会存储的话按照以上方法保存即可。

如何分辨滇红茶的好坏

滇红茶属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫红茶的后起之秀。此外，滇红茶也有较高的保健价值，是不错的养生茶饮。那么，购买滇红茶的话，如何分辨滇红茶的好坏呢？现在，我们就详细的来了解看看。

滇红茶好坏鉴别

滇红茶以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。

因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。

滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

滇红茶存储方法

云南红茶的存储常见的方法有罐储存法和袋储存法。

罐储存法：选用市面上的马口铁罐或铁听，也可采用原放置其他食品的铁听、铁筒，但是要消除原来的异味。家庭贮茶最流行和最常用的方法是用铁听贮茶，简单方便。装有茶叶的铁听，应置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿的地方。

袋储存法：塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。塑料袋是比较普遍的包装材料，品种多，价格低廉，使用随意。选用塑料袋时，首先选用适合食品用的包装袋；其次，材料本身不应有异味。

总之，分辨滇红茶好坏需要多加了解茶叶的特性，并且通过正规的渠道购买为好。其次，买回去的滇红茶还要注意存储，以免茶叶变质。

红茶品质的好坏，如何评鉴？

经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶，代表这红茶品质好，属于上等红茶。红茶品质越好，金圈也就越亮。那就有许多小伙伴要问了，红茶“金圈”是一种色素，还是一种光学现象？红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素。形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称。其中包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好。

茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质。茶黄素是红茶的重要成分，它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用。同时也是红茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成茶汤金圈的最主要物质。

红茶的茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多。香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈，俗称“金圈”。如果是中档红茶，嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮。

红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好。所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的，我们平时喝到的红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的红茶。

金骏眉好坏如何来辨别？产地识别很重要！

金骏眉一向被人们称为是“红茶中的极品”，“红茶中的巅峰”，却往往忽视了它“正山正源出好茶”的特点。为了利益驱使，开始争相仿制金骏眉，市场上出现了很多假冒伪劣产品。今天就教大家辨别下好坏金骏眉。

金骏眉好坏鉴别方法

1、分辨金骏眉闻味道

平时分辨金骏眉的好坏，可以闻它的味道，质量好的金骏眉干茶会带有一种自然的蜜香，是果香、花香与甜香的混合香味，用沸水冲泡以后茶汤则会带有一种玉米味的甜香，而那些质量差的金骏眉则会带有一种焦糖香，而且冲泡以后的茶汤会比较硬，口感既苦又涩。

2、分辨金骏眉看颜色

分辨金骏眉的好坏时可以看它外表的颜色，质量好的金骏眉应该是黑色多黄色少，而且黄色集中在它的顶部，黑色与黄色的比例应该是六比四，不过也有少量精品金骏眉外表为银色或者褐色，它冲泡以后的茶汤应该是金黄色，而且清澈见底，而质量差的金骏眉外表则以金黄色为主，冲泡以后的茶汤则有些混浊。

3、分辨金骏眉可以看冲泡次数

平时分辨金骏眉的好坏时，可以看金骏眉的冲泡次数，真正质量好的金骏眉是一种出产于高海拔地区的茶叶，它的耐泡性很强，平时一次投茶以后可以反复冲泡八到十次，而且茶汤和茶香没有大的变化，而质量差的金骏眉则只能冲泡三到五次，茶汤色泽就会变淡，香味也会全部消失。

4、产地识别

业界普遍确认，正宗的金骏眉产自武夷山桐木关“正山”。金骏眉最初是由一茶叶企业生产出来，取得市场成功后，才被各地茶企跟风大量生产。现在茶界普遍认为，金骏眉制作原料使用的是武夷山桐木关“正山”的野生茶树上的茶芽头，再经过最新改良的制作工艺制成，才能被视作是正宗的金骏眉。且桐木关的金骏眉和外地产的金骏眉口感等差别是很大的。由于桐木关拥有风化的半岩石半沙粒的土质，加上良好的生态和气候，所产茶芽拥有其他产地无法比拟的品质。

正是由于原料稀缺，有些大品牌厂商用的原料也并非全部来自桐木关，市场上很多金骏眉是用来自建阳、坦洋、政和等地的茶叶制作的，一般的茶叶店甚至直接把普通红茶装入印有金骏眉的包装内。据礼氏物语所了解，在桐木关地区，野生茶芽头的产量是十分有限的，只有六千多亩左右。而每生产500克极品金骏眉则需要五万颗以上的芽头，正宗的金骏眉又能有多少呢？

此外，真正的金骏眉由于采摘，工艺等原因，极其稀少金贵，成本很高，所以价格一般都是很昂贵的。很多人总是抱着侥幸心理觉得用很少的价钱也许可以买到好茶，虽然用贵的钱不一定买到好茶，但是用比市场价低很多的买到的一定不是好茶。

滇红茶好坏如何区分

滇红茶好坏如何区分呢？想要区分滇红茶的好坏，我们首先就要了解下滇红茶的相关特点，然后根据滇红茶的一些特性进行挑选。那么，现在就一起来看看滇红茶好坏的区分方法。

滇红成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润；冲泡后汤色红鲜明亮，香气高扬滋味鲜浓，入口甘甜，滋味醇厚，富有刺激性，即使加牛奶仍有较强茶味；叶底红润匀亮，金毫特显，为外销名茶。

细品滇红，茶汤有股韧劲，如同在月光下舞动的灵动皎洁的精灵，翩若惊鸿矫若游龙，又如同春风中独立小楼中凭栏吹箫的绝代佳人，柔而不媚，浓而不艳，荡漾着动人心魄的细腻温婉。

滇红茶好坏区分

区分滇红品质的优劣时，要遵循一定步骤：先看芽叶，然后闻香，再看汤色，最后品其味。

1、滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一

滇红毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园里，春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

2、滇红工夫内质香郁味浓

香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。

3、滇红工夫的茶之韵味

滇红的茶汤入口甘甜，滋味醇厚，富有刺激性，在工夫红茶的味道中独具一格。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

4、滇红工夫品质的季节关系

滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀；夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂；秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。

上述内容就介绍到这里，滇红茶具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖等功效，因为茶性温和，多数人群都可以引起，只要正确适量的品饮，有利于身体健康，可以补充人体需要的一些营养。但是，要注意不要大量的饮用，不仅容易上火，也不利身体健康。

如何通过红茶特征来识别红茶质量的优劣

红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的，是茶文化当中的主要茶品。红茶是我们生活中比较常见的一种饮品。      那么，怎样识别红茶质量的优劣?可以通过识别优质红茶的特征和劣质红茶的特征来区分：

一、优质红茶的特征：

(1)外形：条索紧细、匀齐。

(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。

(3)香气：小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。

(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。

(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。

(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。

二、劣质红茶的特征：

(1)外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。

(2)色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。

(3)香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。

(4)汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。

(5)滋味：味淡薄或带粗涩味。

(6)叶底：叶底花青、乌暗且不展开。

怎样识别假滇红茶？识别假滇红茶的技巧

滇红茶，是云南红茶简称，属红茶类。是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等一系列工艺过程精制而成的茶。因冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。现在，市面上有售的滇红茶很多，但是你知道怎样识别假滇红茶吗？购买滇红茶也是需要技巧的，为了避免买到假滇红茶，我们也要学会识别假滇红茶的技巧。下面就一起来了解看看。

滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。

识别假滇红茶的技巧

滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

优质的滇红功夫茶具有肥硕雄壮，条索紧结，色泽乌润，金毫特显，汤色鲜亮的特点，此为功夫茶之上品。不同等级的滇红茶特征也不尽相同，要进行细致的挑选和甄别。

滇红茶都是具有一定特征的，在选购的时候可以从特征上去辨别，每一种滇红茶的特征都不一样，值得提醒的是在选购的时候需要认真仔细的去挑选，若是您在选购的时候拿不定注意，不妨按照上述讲解的方法去试试，这样才能选购到真正的滇红茶。

另外，选购到一款品质好的滇红茶之后，我们不喝时也要注意存放好。茶叶是很容易吸收水分异味的物质，如果不注意保存的话，不良的环境因素就会影响到茶叶的品质。因此，茶叶的保存工作也很重要。

滇红茶的保存方法

1、用密封性好的铁罐保存

茶品极容易吸附异味、受潮。滇红茶若是受潮，不仅茶质大量溢出影响品饮体验，而且还会发霉变质，失去品饮价值。所以在保存滇红茶时，要选择密封性较好的容器，如铁罐。铁罐随处都可买到且价格实惠，但铁罐也需要挑选，首先是干净无异味，其次是密封性较好。

用铁罐包装，既能防止茶品串味，较好的保留滇红茶的香气；还能将已经打开的茶品放回铁罐中继续存放。

注意：打开过的茶品，先将袋子口内卷两道，用便利夹夹住开口处，再放入铁罐中。将铁罐放在远离厨房或者卫生间等没有异味的地方。

2、用干净陶瓷罐保存

选择干净、密封性较好的陶瓷罐保存滇红茶时，需先将茶品用密封袋装好，再放入陶瓷罐中。滇红茶经过高温烘焙提香，其香气已被完全激发，与空气接触后，极易发生氧化，香气随空气流失。

长期放置在空气中的滇红茶品，香气逐渐变淡，会影响品饮口感。这就为什么滇红茶的最佳品饮期通常只有三年左右，它不像普洱茶那样可以在时光中长期存储，自我转化。

注意：出现裂纹的，或装过其它味道较重且没有散尽的陶瓷罐，不要用来存储茶品。最后就是放置地点要避免潮湿、异味。

3、用密封袋和冰箱保鲜层保存

随着科技和经济的发展，许多家庭已经购置了冰箱。在购买滇红茶品后，可将茶品用防水且密封的袋子装好，放到冰箱的保鲜层。喝的时候取出，不喝的时候密封好放回冰箱保鲜层中保存即可。

注意：冰箱保存滇红茶时，要将密封袋封好，密封袋不可以出现破损，否则茶品不仅容易受潮，同时也会吸收冰箱中的异味，茶品也就失去了应有的品饮价值。