红茶滇红。
最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“滇红之一叶一芽”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“滇红之一叶一芽”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
按照滇红的分级，这样的茶叶，分到了差不多第三级，一叶一芽的标准，但我们这款茶，由于是高山茶，只是少量采摘了纯芽的，所以，虽然以采摘一叶一芽为主，但还是会有少量的二叶一芽，还会有纯芽级的茶。
把茶叶全部摊开，可以更清楚地看明白，金色的一般是纯芽，有黑色的是叶芽相连，叶一般呈黑色。
放在盖碗里的颜色会比较准确一些。
第一泡的茶汤，清澈明亮。我们订制成品茶叶，清澈明亮是我们基本的要求。
油质感也很不贵，香气很足，我们也是开水试茶，香气很纯正，没有杂香杂味，工艺也很好，没有工艺而形成的闷味。红茶特别是滇红，工艺不好的，非常容易出现闷味。
刚冲进开水，就会有油质感。
第三泡的茶底，从第一泡到第三泡，香气一直没有变化，很充足。茶汤里的香气也很不错。茶汤的滋味如果闷的时间长，会有点点小苦涩，但约十多秒的时间，很快转为回甘。
茶汤的浓度可以自己调节，时间长了，浓度就会增加，喜欢回甘（不提心带些小小苦涩的，可以闷时间长，还可以开水冲）。但如果你不喜欢有苦涩感，可以减少浸泡的时间，还可以适当降低温度，就不会出现，而是茶汤柔甘甜绵。
倒出茶汤的感觉，由于是一手倒一手拍照，可以更加直观地看到茶汤的颜色和清澈度、油质感。当然，如果有机会上直播，可以更清楚地看到。
一直泡到第六泡，从一泡到五泡，香气几乎没有下降，滋味如果闷时间长一些，也是很足，回甘一直不错。到第六泡，香气会往清新方向走，虽然有些下降，但学是比较香。茶汤更加清爽甘甜感。
茶底还是比较香，如果只是喜欢香气，喜欢茶汤淡一点的，估计可以泡很久很多泡。从茶底可以看出，有不少茶芽，也有一些叶子比较大的。这是高山茶春茶采摘时，比较后面采摘的现象。
单独拿各个茶来说明一下，少量的大叶，一叶一芽为主，少量的单芽（单芽多于大叶）。
从喝茶的角度，如果喜欢香气足，茶汤浓，滋味饱满，不在意细腻度和嫩感，小小的涩可以接受，喜欢回甘强的，这款茶应该是比较理想的选择。因为价格不贵，可能你还特别喜欢。
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最全红茶介绍（之一）
红茶，英文为Blacktea，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。
中文学名红茶界植物界门被子植纲双子叶植物亚纲原始花被目山茶科山茶分布区域东非，中国，印度，斯里兰卡，印尼起源中国福建武夷山，安徽、四川、云南、福建、湖南等。
红茶的历史
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。
正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。
英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。
1689年，英国更在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又发展出其独特的红茶文化，均与上述历史事件有关。因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——‘’武夷茶‘’，大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。武夷茶色黑，故被称为‘’Blacktea‘’（直译为黑茶）。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于‘’红茶类‘’。但英国人的惯用称呼‘’Blacktea‘’却一直沿袭下来，用以指代‘’红茶‘’。
红茶产区分布
主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。
国内
中国红茶品种主要有：
祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；
滇红—产于云南凤庆等地；
霍红—产于安徽六安、霍山等地；
苏红—产于江苏宜兴；
越红产于浙江绍兴一代；
湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；
川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；
英红—产于广东英德等地；
昭平红——产于广西昭平县；
其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。
世界
世界上红茶的品种很多，产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。
红茶的栽培条件
1、红茶栽培
适合茶树栽培的地域需要满足的条件：
（1）热带或亚热带；
（2）气温高的季节有足够的降水；
（3）弱酸性土壤；
（4）土壤的排水性良好。
在收获季节，在干燥的日子一日内温差较大能够够厚或具有芳香的优质茶叶。
2、加工分类
按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和即溶红茶。
小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。
1．正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
2．外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。
3。红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。
4。速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。
当然，今天还不得不提到古树红茶。即采用云南大叶种的古树茶为原料制作而成的红茶。
3、规格分类
红茶根据茶叶在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：
●白毫（Pekoe简称P）白毫
●碎白毫（BrokenPekoe简称BP）切碎或不完整的白毫
●片茶（Fannings简称F）是指比碎白毫更小的细片。
●小种（Souchong简称S）小种茶
●茶粉（Dust简称D）茶粉或抹茶
●切碎-撕裂-卷曲红茶（CrushTearCurl简称CTC）
闽红之一坦洋工夫
坦洋工夫红茶乃福建"三大工夫"红茶历史名茶之一，原产于福安市社口镇坦洋村，它地处福安西北海拔1200米的白云山下，四山怀抱，丘陵起伏，溪曲泉丰，构成得天独厚的生态环境。其产区分布广阔，以福安为中心，北有寿宁县，东北有柘荣县，东南为霞浦县，西接周宁县，它们均曾为"坦洋工夫"红茶的主产区。
相传清咸丰、同治年间（一八五一至一八七四年）,福安县坦洋村有胡福四（又名胡进四）者，试制红茶成功，经广州运销西欧，很受欢迎。此后大批茶商接踵而来，人门求市，开设茶行，周围各县茶叶亦云集坦洋，加工后均以"坦洋工夫"品名运销国际市场，"坦洋工夫"的名声也就不胫而走。从一八八一年至一九三六年，五十余年间年出口量均在两万箱左右C每箱六十五斤）,约三万余担，每担售价高达十六两白银。抗日战争爆发后，由于销路堵塞，生产遭到严重破坏，"坦洋工夫"产量税减，战后亦未能得到恢复，濒于绝境。解放后党和政府锐意经营，一九五0年产量即恢复到二万余担。此后十余年间，"坦洋工夫"产区有了很大的发展，不但质量有所改进，而且年产量也增加到四万余担。
"坦洋工夫"产区过去以小叶种--坦洋菜茶有性群体为主要栽培品种，其特点在于抗寒、抗旱、耐瘠、适应推广，属中芽种。在一般条件下，三月中下旬萌芽，四月上中旬开始采摘，全年生长期二百二十天，萌发四至五轮次。采摘标准为一芽二、三叶。后来亦有用大白荼品种制作。由于产区辽阔，西北山区与东南丘陵地带小气侯差异颇大。由此，初制工艺在高山区十分重视加温发酵的技术处理，即在饱和湿度条件下提高发酵叶的温度，力求在一定时间内达到均匀发酵的要求，以避免叶底花青暗褐，失去高山荣浓厚高香的特征而在丘陵地区则加倍注意萎凋适度和揉捻得宜，以求取得秀丽含毫的条形、香软愉快的滋味和红艳的叶底。严格的质量要求和有规律地拼配取料，使"坦洋工夫"长期能够保持稳定的规格，称誉于国内外市场。
为了发扬传统风格，改进质量，五十年代初期党和政府即在"坦洋工夫"茶区推广各种类型的制茶机械，并且建立了国营坦洋、水门初制厂和福安茶厂，逐步以先进技术促进生产的发展。引进繁育福鼎大白幕、福安大白茶、福云等良种，为进一步提高产品质量提供基础。但在1960年代末，产区改制绿茶之后，"垣洋工夫"仅保留少量生产，在国际市场上供不应求。
滇红金芽
云南红金芽是云南红茶的中高端产品。它是由云南大叶的单芽在种植前制成的。它由传统技术提炼而成。金浩的外表透露出它是直的和针状的，汤是红色的和明亮的，芳香的和长的，新鲜的和甜的。1959年，滇红金色巴德·布拉克茶推出，不仅设定了伦敦市场最高的拍卖价格，也开创了欧洲红茶消费的独特领域:全金带来的优雅生活品质和优雅品味引领法国、英国、日本等奢侈品消费者。
云南红色金芽是指产于云南省澜沧江沿岸临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等地的工夫茶。云南大叶种是为一芽二叶、一芽三叶和相同叶片嫩度的单叶的初步发育而采摘的。最初的制剂是枯萎，揉捏，发酵和干燥。精制茶分为四类:自我、长身、圆身和轻身，它们被筛选和组合。由于气候和地域特点，云南红春茶品质最好，毛色多，口感极佳。米色也分为黄色、菊花黄色、金黄色等。它产于凤庆、郧县、长宁等地。它的颜色主要是菊花黄色。在勐海、双江、临沧、浦文等地，工夫茶大多呈金黄色。即使在同一个茶园，春季采集的茶叶一般颜色较浅，大多为黄色，夏季茶大多为菊花黄色，而秋季茶大多为金黄色。
由于云南红色金芽的鲜叶是从云南大叶茶树中采集的，它比其他品种含有更多的多酚物质，在加工过程中产生更多的茶红素和茶黄素，而咖啡因等其他水浸物质也更高。因此，制得的功夫茶不仅提神醒脑，而且具有香气浓郁、口感浓郁、汤色鲜艳琥珀色、金戒指鲜艳等显著特点。云南红色金芽的特征：
滇红口感甜美，性质温和，非常适合秋冬饮用，有利于滋养人体的杨琪，尤其是冬季的温暖。滇红香醇滑，暖胃生津，因其不被过分炒作，价格实惠，深受一群老茶迷的喜爱。茶应该用水温低于90摄氏度的矿泉水冲泡，并且应该添加杯盖以避免香味损失。
滇红金芽 云南红金芽之所以在云南红功夫茶中质量上乘、出类拔萃，在于其严格的生产工艺。采摘的鲜叶一定是清明春芽。它们应该通过根据一个芽、一片叶子和两片叶子采摘新鲜的叶子来制作。它们不应该堆得太厚太久。他们应该及时评分。然而，适度发酵的叶子可以在大约95摄氏度的温度下及时干燥成薄层，以获得优异的品质。对于初次喝茶的人来说，还可以在红茶中加入冰糖，具有消炎、保护胃粘膜、抗溃疡的作用。在夏天，红茶可以与冰糖或蜂蜜混合，然后放入冰箱中制成冰红茶。随着天气逐渐变冷，再喝红茶不适合降温，因为它会影响暖胃的效果。
滇红金针 云南红金针和金芽哪个更好？云南红金芽是云南红茶的中高端产品。它是由云南大叶的单芽在种植前制成的。它由传统技术提炼而成。金浩的外表透露出它是直的和针状的，汤是红色的和明亮的，芳香的和长的，新鲜的和甜的。1959年，滇红金色巴德·布拉克茶推出，不仅设定了伦敦市场最高的拍卖价格，也开创了欧洲红茶消费的独特领域:全金带来的优雅生活品质和优雅品味引领法国、英国、日本等奢侈品消费者。
云南红金针和金芽哪个更好？茶好不好并不一定取决于芽头，有芽头的茶是不是你所说的金芽，它的新鲜度更好。然而，如果它是金针，它肯定会有更好的抗气泡性。最后一个更好，取决于你自己的喜好。当然，金芽会更贵。
什么是大叶滇红茶 大叶滇红属于什么茶
什么是大叶滇红茶?大叶滇红茶其实就是云南滇红茶，因为当地所种茶树都是大叶种茶，所以也叫大叶滇红茶，那大叶滇红属于什么茶呢?
大叶滇红属于什么茶呢?滇红茶就是云南所产红茶的简称，省内大面积种植茶树，大叶种茶树居多，主要有勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、南糯山大叶种、文家塘大叶茶、团田大 叶茶、漭水大叶茶、邦东大叶茶、邦东黑大叶等。
其中大部分茶树都属于有性系品种、乔木型、大叶类，分为早生种、中生种、晚生种三种，因为大叶种茶都比较适合制作红茶，而云南地区的红茶被称为滇红，所以也就有了大叶滇红茶的说法。大叶滇红属于什么茶呢?总结起来一句话，大叶滇红茶就是滇红茶，属于红茶类目，发酵程度属于全发酵茶。
明白了大叶滇红属于什么茶呢?还要了解滇红茶大多采用大叶种茶树鲜叶制作而成，大叶茶在云南地区广泛种植。其中勐库大叶种植株高大，分支较稀，叶特大，叶形椭圆、长椭圆或者卵圆，芽叶黄绿 色，肥壮，茸毛特多，持嫩性强。凤庆大叶种茶树主要分布在滇西南茶区，树姿直立或者张开，产量高，抗寒性弱，持嫩性强。团田大叶茶原产云南腾冲团田乡，植株高大，叶形椭圆或卵圆，叶色绿，叶面隆起，叶质教软，芽叶黄绿色，茸毛特多。漭水大叶茶原产云南昌宁漭水乡黄家 寨，植株高大，叶形长椭圆、叶质软，适合制作红茶，品质优。
以上就是关于大叶滇红属于什么茶呢的简单介绍，大叶滇红茶就是由大叶种茶树鲜叶制作而成的滇红茶。其中滇红工夫香气浓郁悠长，以产茶区来划分，滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
滇红保健功能功效（一）
滇红茶有滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶，又称滇红条茶，其特点是，芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，滋味浓烈，香气馥郁。滇红碎茶，又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。滇红茶是发酵茶，以云南大叶种茶树新芽叶为主要原料，经过萎凋、揉捻（切）发酵、干燥等工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名滇红茶。滇红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。滇红茶的化学成分如多酚类化合物及其氧化产物、生物碱、茶多糖等等，都有益于人体健康、预防控制疾病。研究滇红茶叶对人体生理功能功效的影响，特别是滇红茶饮料的预防和控制疾病功效，对提高滇红茶叶价值和使用价值具有重要意义。
自本世纪60年代初，我国学者楼福庆等（1983）发现茶中儿茶素的氧化产物茶色素具有的抗动脉粥样硬化与促纤溶作用后，红茶主要活性成分的药理作用研究一度较为冷落。然而，继绿茶多酚药理作用研究取得很大进展的同时，国际间有关红茶及茶色素的药理研究与应用日趋活跃。1995年，国际间合作研究课题——红茶对人体健康作用的研究正式启动，这项研究内容包括：动物癌症研究、动物心血管疾病研究、人体癌症研究，至1996年，这项研究已获得了一些阳性结果。茶色素药理作用研究的成果显示，红茶具有提神消疲、生津清热、利尿消炎、杀菌解毒、强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管、有益心脏等功效，尤其在癌症的预防、抗突变、口腔常见病的预防与治疗、抗菌、抗病毒、治疗心血管疾病、治疗糖尿病等基础与应用研究方面显示了良好的应用前景。
滇红茶多酚类物质及其氧化产物的保健功能功效
在滇红茶加工过程中，茶鲜叶的儿茶素在内源多酚氧化酶和过氧化物酶的作用下，氧化生成茶黄素和茶红素，从而形成红茶“红汤红叶”的品质特征。茶黄素是由儿茶素配对氧化缩合形成的一类具有苯骈卓酚酮的物质，占红茶干重的2%～6%。茶红素（thearubigins，TRs）是一类复杂的红褐色的不均一的酚性化合物的总称，相对分子量在700～40000之间，主要为儿茶素和茶黄素等氧化缩聚而形成的高聚物，占红茶干重的15%～20%。茶红素形成以后，一部分进一步氧化或跟其它化合物产生聚、缩合，形成结构更为复杂的暗褐色物质——茶褐素（TB）
（一）滇红茶色素的抗癌作用
如同绿茶及绿茶多酚抗癌研究的起步阶殷一样，红茶茶色素的抗癌研究也是从预防作用这一角度开始的。日本在1989年的一项对比性研究中，用大肠杆菌和鼠伤寒抄门WP2菌TA100茶抽提物对N-甲基N硝基-亚硝基弧（MN-NG）对体外和大鼠胃诱变作用的影响。结果表明，绿茶和红茶提取物都减弱了MN-NG对体外大肠杆菌WP2的诱变效果。红茶中的低分子量多酚化合物可抑制MN-NG引起的突变，这种抗突变效果同样在大鼠胃中得到显示。
在美国，研究人员使用脱咖啡碱的绿茶、红茶提取物，观察了对亚硝胺类致癌物诱发小鼠癌变的抑制作用，结果表明，喂饲绿茶与红茶提取物的动物其肿瘤发生率分别减少了67%和65%。日本科学家1996年报道，使用儿茶素4个单体、茶色素、乌龙茶提取物，观察了对大鼠肝癌致癌过程的抑制效应。结果显示，红茶色素具有与儿茶素单体一样的对肝癌的化学预防作用。另一份来自美国印地安纳州立大学的实验报告也证实了红茶色素对癌症的预防作用。
有关红茶色素抗皮肤癌的研究报道显示，喂饲1.25%浓度的红茶、绿茶、去咖啡碱红茶、绿茶制荆、能使受紫外B光照射的小鼠角化棘皮瘤发生数分别减少93%、88%、77%和72%。红茶中茶色素对癌症形成的“启动”“促癌”“增殖”三个不同的阶段均具有抑制作用。
我国科学家的最新研究表明，红茶和绿茶对预防皮肤癌有着特殊的功效。研究人员介绍，太阳中的紫外线可导致细胞过度繁殖，从而可能引发癌症；对老鼠的实验证明，红茶和绿茶中含有的多酚成分能够在紫外线强烈照射的情况下，抑制老鼠皮肤中癌细胞的生长。与目前普遍使用的防晒油能物理性地阻挡紫外线不同，红茶和绿茶中的多酚物质能够阻断导致皮肤癌的化学路径，从而有效保护晒后皮肤。
焦振泉等（2008）利用建立叙利亚地鼠胚胎细胞（SHE）和癌前细胞混和培养模型来研究TP对SHE正常细胞和癌前细胞生长、增殖和凋亡及其相关调控基因的影响，结果发现0.1、0.5、l、5、10和50μg/ml的TP均抑制了单独培养的SHE癌前细胞的生长，这种抑制癌前细胞生长的作用与TP作用SV40诱导的W138人癌前细胞株和TP对Ha-ras人支气管上皮癌前细胞的作用的结果相一致。0.5μg/ml和1μg/ml的TP促进了SHE正常细胞的生长，但是高浓度的TP（10μg/ml和50μg/ml）却抑制了SHE正常细胞的生长，这说明TP对于SHE细胞的作用与它的作用剂量密切相关。在SHE混和培养模型中，选择了5μg/ml和10μg/ml的TP，研究发现这两个剂量的TP均抑制了混和培养模型中SHE癌前细胞的生长。
（二）滇红茶色素的抗突变作用
英国科学家通过检测染色体畸变（CA）和姐妹染色单体交换（SCE），研究了红茶及其所含多酚类茶黄索（TF）和茶玉红精（TR）对环磷酰胺（CP）和二甲基苯并蒽（DMBA）诱导的基因损伤的抑制作用。在CA实验中，红茶水提取物分为5%、10%和20%3种浓度，均以1ml/kg剂量给药；TF和TR分别以40mg/kg和160mg/kg单次量给药；对照组给等体积的蒸馏水。各组在给药后，立即给以DMBA50mg/kg。另6组动物除以CP替代DMBA外，其他处理同上。在体内SCE试验中，除CP剂量改为10mg/kg及在给药前将溴脱氧尿苷片植入所有小鼠腹内外，其他处理过程同CA试验。观察小鼠骨髓细胞染色体裂变指数（M1），计算细胞染色单体和染色体CA频率、SCE频率和DNA复制指数（RI）。结果显示：①不同浓度的红茶水提取物对染色体无诱变作用，明显减少CP和DMBA诱导的CA，保护率分别为21%～24%和23%～56%；单次量TF和TR亦明显减弱CP和DMBA诱导的CA，保护率分别为35%和4l%；对照组和治疗组的MI无明显差别。②与对照组相比，不同浓度的红茶提取物未明显增加SCE；除5%红茶+DMBA组外，所有试药均明显减少经CP或DMBA处理后SCE频率；20%红茶+CP或+DMBA、TF+DMBA或TR+CP明显降低小鼠RI；TF+CP或DMBA、TR+CP或DMBA，明显减弱SCE。以上实验证明，红茶及其多酚类TF和TR对小鼠骨髓细胞具明显的抗诱变作用，TF的作用强于TR。南非比勒陀利亚大学的研究人员使用6个浓度的红茶、绿茶提取物．观察了它们时由食品突变剂2-氨基-1-甲基-6-苯基眯唑[4，5-6]吡啶（PhIP）引起的大鼠致突变的抑制活性，结果表明，红茶和绿茶提取物具有同样良好的抑制作用，红茶多酚化合物比绿茶多酚化合物具有更强的抗突变活性。
日本东京的一个研究小组发现，绿茶和红茶中的单宁组分（绿茶为茶多酚，红茶为茶色素），可抑制由甲基胆蒽诱致的小鼠骨髓细胞染色体畸变（CA）。
（三）滇红茶色素与口腔疾病
龋齿是世界卫生组织（WHO）列为人类需重点防治的三大疾病之一，致龋菌变形链球菌所产生的GTF酶能够利用蔗糖合成不溶性细胞外多糖-葡聚糖，这种物质与细菌在牙面黏附，形成菌斑，导致龋齿的产生。
1990年，来自日本不同研究机构的研究结果证实，红茶提取物抑制GTF酶活性的效果优于绿茶：红茶提取物对胞外多糖的合成有明显的抑制作用：茶色素的重要组分茶黄素和它的单没食子酸酯和双没食子酸酯在l～10mol/L浓度时对GTF酶有强抑制作用，其抑制强度超过了儿茶素的各个单体。
日本Hamada等（1993）使用从乌龙茶中提取的儿茶素高聚物（即茶色素主要成分），进行的影响GTF酶活性实验也证实了茶色素的抗龋作用。
台湾大学的一项研究报告表明，使用绿茶、包种茶、乌龙茶和红茶为原料，测定了茶提取物的除臭效果，蛋白质沉淀能力，结果表明，4种茶均有很强的除口臭效果，作用强度为红茶＞乌龙茶＞包种茶＞绿茶。而且红茶沉淀蛋白质的作用在4种茶类中最强，红茶提取物去口臭的机制在于它的抑菌作用和沉淀蛋白质的作用。
（四）滇红茶色素的抗菌、抗病毒作用
原征彦等（1989）报道，茶色素中的茶黄素及茶黄素的4个单体对肉毒芽孢杆菌、肠炎杆菌、金葡菌、荚膜杆菌、蜡样芽胞杆菌、志贺细菌均有显著的抑制作用。茶色素较分离出来的茶黄素4个单体的抗菌作用更明显，说明各组分茶黄素具有协同抑菌作用。还有报道，茶黄素中的茶黄索没食子酸酯，在1mg/ml浓度下，24h可完全杀死百日咳菌。
在大量的红茶提取物及茶色素抗菌作用的研究报告中，有关对霍乱弧菌的研究也为人们关注：Toda等（1990）的研究表明，红茶提取物可使霍乱孤菌凝集而无法活动，红茶提取液与细菌接触1h可使孤菌死亡；另一项类似研究也证实了红茶提取物具有的抗霍乱弧菌作用。除病原菌外，人们还发现25%的红茶己醇提取物可完全抑制须发癣菌、红色发癣菌的生长，儿茶素（EGCG）在25mg/ml浓度时仍不能抑制这两种真菌生长。但0.5mg/ml茶黄素双没食子酸酯可抑制其生长。绿茶、乌龙茶提取液对白癣菌在5mg/ml浓度时可完全抑制白癣菌的发育，但红茶提取物即使在低浓度情况下也能抑制白癣菌的发育。
在红茶及茶色素抗病毒作用研究中，近年来取得了十分瞩目的成果。流感是一种在世界上具高死亡率的疾病，尽管在疫苗和治疗药物上进行了大量研究，但由于病毒抗原经常变化，因此疫苗预防流感难以见效。Nakayama等（1990）报告，用繁殖在11d龄鸡胚上的中国四川2/87流感病毒A，前苏联100/83流感病毒B和Marlin-Darby犬肾（MDCK）细胞作为实验材料，结果表明，0.1μl/ml浓度的红茶提取液可以抑制流感病毒A和流感病毒B对犬肾细胞的侵染，其机制是红茶提取物可抑制病毒吸附在细胞上，而不是抑制病毒在细胞中的复制。在有关抗病毒的研究中，较为引人注目的是关于红茶提取物以及茶色素抗艾滋病毒的研究结果。Nakane等（1994）研究了茶色素中茶黄素及没食子酸酯对艾滋病毒[包括人体免疫缺损病毒l型（HIV-1）]的逆转录酶以及各种细胞的DNA和RNA聚合酶活性的抑制作用。结果表明，茶黄素及其没食子酸酯不仅抑制逆转录酶，而且抑制人体DNA聚合酶以及大肠杆菌的RNA聚合酶。茶黄素及没食子酸酯对HIV-1逆转录酶活性50%抑制浓度分别为0.5，0.1μl/ml。茶黄素、茶黄素单没食子酸酯A、茶黄素单没食子酸酯B和茶黄素双没食子酸酯对HIV-1逆转录酶的抑制常数（Ki）分别为0.49、0.032、0.023和0.023μmol/L，这项研究表明，没食子酰基团的存在可提高茶黄素的抑制效应。
（五）茶色素与心血管疾病
英国伦敦皇家学院一个研究小组（Wisemanetal，1996）根据类脂体脂质过氧化的抑制能力，比较了红茶、绿茶水提取物的抗氧化特性，在类脂体试验体系中，两种提取物均有相似的效果。
近年来，我国茶色素与心脑血管疾病的基础与临床研究取得了一批可喜的成果，它们证实了茶色素在调节血脂、抗脂质过氧化清除氡自由基、抗凝和促纤溶、抑制人主动脉平滑肌细胞增殖、抑制主动脉脂质斑块形成等多方面的作用。
邓慧君等（2006）运用大规模的芯片技术观察EGCG和红茶多酚对脂质代谢细胞模型人肝细胞癌HepG2细胞基因表达谱的影响。在EGCG和红茶多酚作用HepG2细胞后表达差异一致的基因，其中最值得一提的是LDLR，ACAT1和ADRP的基因表达在EGCG和红茶多酚处理组均上调或下调了。LDLR是调节血浆LDL-C水平的细胞表面蛋白，在降低血浆LDL水平中起重要作用。实验中EGCG和红茶多酚同时上调LDLR的基因表达，提示LDLR介导的胆固醇载脂蛋白的内吞作用是EGCG和红茶多酚降低血浆脂质水平的机制之一。茶多酚降脂活性的另一个候选基因为乙酰CoA：胆固醇乙酰转移酶1（ACAT1），这个基因在EGCG和红茶处理组均下调了ACAT催化细胞内胆固醇酯的生成，在肠道胆固醇的吸收，VLDL的合成和分泌以及细胞内胆固醇的储存方面起重要作用。脂肪细胞分化相关蛋白（ADRP）是分子量约50-ku的脂肪酸结合蛋白，抑制内源性的ADRP表达将显著减少脂质的聚集和胆固醇的流出，从而预防动脉粥样硬化的发展。研究发现，EGCG和红茶多酚下调ADRP的基因表达，提示茶多酚可能具有抗动脉粥样硬化作用。基于芯片分析结果，还发现许多差异表达基因仅为EGCG或红茶多酚特异性表达。如EGCG特异性下调胆固醇生物合成的限速酶3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A（HMGCoA）还原酶的基因表达。HMGCoA还原酶抑制剂如他汀类药物是目前治疗高脂血症的首选药物。红茶多酚能特异性的诱导许多核激素受体的基因表达，如NR1D1、RXRA和RXRB。核激素受体在胆固醇转运中起重要作用，成为治疗高脂血症重要的新靶标。NR1D1属于孤儿受体亚家族，能抑制靶基因的转录，在控制代谢和能量环境的维持中起重要作用。茶黄醇X受体（RXR）能诱导茶黄酸的活化，在HDL代谢和胆固醇逆向转运中起重要作用。红茶多酚上调NR1D1、RXRA和RXRB的基因表达，提示其在脂质代谢中的重要作用。
吕虎等（2005）采用硫酸铜诱导低密度脂蛋白（LDL）氧化，细胞黏附实验，细胞ELISA方法测定内皮细胞间黏附因子（ICAM-1）和血管内皮细胞粘附因子（VCAM-1）表达水平，研究了茶黄素（TFs）对氧化型低密度脂蛋白（Ox-LDL）损伤血管内皮细胞导致单核细胞黏附的影响结果显示，茶黄素（TFs）能显著抑制由Ox-LDL诱导的单核细胞D血管内皮细胞粘附效应以及细胞间黏附因子（ICAM-1）和血管内皮细胞黏附因子（VCAM-1）的表达，并呈现浓度剂量正相关性。
（六）滇红茶色素与糖尿病
来自印度的一项研究报道了用红茶提取液对大鼠由链脲霉素（sTz）诱致的糖尿病的治疗效果。用红茶或绿茶提取液喂饲大鼠，用40mg/kg剂量sTz在大鼠尾部血管中注射，诱发高血糖，用Ames糖测定计测定血糖值：结果表明，先用sTz诱发高血糖的大鼠再喂饲茶提取液后，可使血糖明显降低，红茶提取液的效果优于绿茶：作者认为，红茶提取物可能具有保护-细胞免受sTz毒性的作用。
日本介绍了一种类茶黄素及茶黄素单体的高血糖治疗药，实验表明，这种药物能有效治疗高血糖症。倪德江等（2002）比较绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶茶多糖、TPS、对四氧嘧啶诱导的糖尿病、DM小鼠模型的降血糖效果研究表明：在所设定的低、中、高剂量200mg/kg·d、400mg/kg·d、800mg/kg·d下各种茶叶TPS对DM小鼠都有显著或极显著的降血糖效果，其中绿茶具有明显的量效关系，而其他茶类量效关系不明显。在低、中剂量下，乌龙茶、红茶、黑茶、白茶TPS降低血糖的作用明显优于绿茶TPS，但在高剂量下差异不明显TPS经木瓜蛋白酶水解后的降血糖效果优于未经水解的TPS灌胃酶解TPS的DM小鼠血糖值较灌胃非酶解TPS的降低13.79%已接近正常小鼠血糖水平。研究表明，TPS是一类糖蛋白糖链中糖基组成主要为阿拉伯糖、葡萄糖、木糖、半乳糖、肽链氨基酸组成具有一般蛋白质肽链特征，但以谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、甘氨酸为主，茶叶加工工艺对TPS的形成变化有较大的影响。绿茶加工在第一道工序就利用高温使酶的活性钝化，为不发酵茶，而乌龙茶、红茶分别属于半发酵茶和发酵茶，加工过程中充分利用了各种氧化酶水解酶的作用以形成其品质特征显然，在有关糖苷酶、蛋白质水解酶的作用下，TPS的糖链和肽链都受到不同程度的降解，同绿茶TPS相比，糖链和肽链相对较短。现有不少研究表明，短肽较长肽更易被吸收，生物活性更强，这可能是乌龙茶、红茶TPS降血糖效果优于绿茶的主要原因。
滇红金芽怎么泡 滇红金芽的冲泡方法
滇红金芽是一种出产在中国云南境内的特产红茶，采集当地茶树的鲜嫩茶芽，经加工后得到的一种高档茶叶，这种茶叶多为浅黄色，冲泡以后汤色金黄，而且有丝丝甘甜，不过想品尝滇红金芽的真正滋味一定要了解它应该怎么泡，而且要掌握它的正确冲泡方法，想了解这方面的知识可以和小编一起去看看。
滇红金芽怎么泡
1、滇红金芽在冲泡时要准备合适的茶具，喝质量好的水，因为好茶配好气，好茶用好水是泡茶时不变的原则，滇红金芽在冲泡时适合用白瓷茶具和水质较软的天然山泉水，差距在准备好以后，要用清水把它洗净，并控干里面的水分，而天然山泉水则要放到烧水壶中加热烧开。
2、让烧开的水温度略降，大约降到95度左右时，可以用开水把茶具全部温热一遍，然后准备5克左右的茶叶，直接放到茶具中，再向茶具中冲水，第1次冲水时，水的数量不能过多，刚刚浸没茶叶就可以，等茶叶吸取温润后把里面的水倒掉。
3、再次向茶具中冲水，冲水时一定要让水流从高处冲入到茶具中，要让茶叶随着水的冲入不断翻滚，这样能让它们均匀受热，冲水以后盖好茶具的盖，焖一分钟，这时里面的茶汤就能泡好，取出以后倒入品茗杯，再次向茶具中冲水，然后就能慢慢品饮。
滇红金芽的冲泡方法
滇红金芽除了上面这种冲泡方法以外还可以放在茶具加水煮，也就是人们所说的烹茶，但它煮制时间不能过长，在加热烧开以后，用中小火烹煮五六分钟里面的茶汤滋味正好，取出以后先闻茶香再慢慢饮用就可以。滇红金芽不适合与其他茶叶搭配在一起冲泡，不然会影响它的茶汤的原有滋味。
祁门红茶，世界三大高香之一！
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
为什么总有人问我，我家制作的祁门红茶，汤色金黄色？
因为祁门红茶都是祁红核心产地—祁门县高山茶鲜叶制作，4-5秒出汤金黄色，含茶黄素很高，汤色明亮显金黄，俗称～茶中的软黄金！！！
祁门红茶始制于清代光绪初年，为功夫红茶的珍品。条索紧细苗秀，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳透亮，滋味鲜醇甘厚，香气清香持久，似花似果似蜜的“祁门香”闻名于世，位居世界三大高香茶之首。
中秋前几天复焙得一茶，汤感，说不出的滋味。
蜜香兼熟果香中夹杂着似兰花香，但细品又似玫瑰花香。
祁门红核心产地，每款茶都是4-5秒出汤金黄色，因为茶黄素含量很高。
一款纯手工祁红经过五至八次焙火，由初春的制作到酷暑的烘焙，因茶焙茶。火工由高到低，由低到高。历经60－90小时不等……循循渐进。
人说红茶多柔媚，我说柔媚之姿具风骨。
祁门红茶，刚柔并济的一款极品红茶。
刚性：汤里具备沙石感，矿石甜，对的，它的甜与众不同，飒爽之甜，不腻，且甘。
柔性：汤感醇绵，包容，宽泛。
男人不爱饮红茶？是因为不曾遇见它。
大叶滇红茶详解
所谓的大叶滇红茶就是云南滇红茶，因为当地所种茶树都是大叶种茶，所以也叫大叶滇红茶。
滇红就是云南所产红茶的简称，省内大面积种植茶树，大叶种茶树居多，主要有勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、南糯山大叶种、文家塘大叶茶、团田大叶茶、漭水大叶茶、邦东大叶茶、邦东黑大叶等。
其中大部分茶树都属于有性系品种、乔木型、大叶类，分为早生种、中生种、晚生种三种，因为大叶种茶都比较适合制作红茶，而云南地区的红茶被称为滇红，所以也就有了大叶滇红茶的说法。总结起来一句话，大叶滇红茶就是滇红茶，属于红茶类目，发酵程度属于全发酵茶。
滇红茶大多采用大叶种茶树鲜叶制作而成，大叶茶在云南地区广泛种植。其中勐库大叶种植株高大，分支较稀，叶特大，叶形椭圆、长椭圆或者卵圆，芽叶黄绿色，肥壮，茸毛特多，持嫩性强。凤庆大叶种茶树主要分布在滇西南茶区，树姿直立或者张开，产量高，抗寒性弱，持嫩性强。
团田大叶茶原产云南腾冲团田乡，植株高大，叶形椭圆或卵圆，叶色绿，叶面隆起，叶质教软，芽叶黄绿色，茸毛特多。漭水大叶茶原产云南昌宁漭水乡黄家寨，植株高大，叶形长椭圆、叶质软，适合制作红茶，品质优。