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最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“红茶怎么品鉴？”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“红茶怎么品鉴？”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
红茶属全发酵茶，滋味醇香浓郁，汤色明亮鲜艳，在之前的文章中，也有很多关于红茶的介绍，在这里就不细说了，今天主要给大家分享一下几种常见的红茶的品鉴常识。
1、正山小种
外形：特级正山小种条形较小；一级正山小种条形要大些；二级正山小种没有一级那么成条，偶有茶片。
汤色：呈深黄色、有金圈的为上品；汤色浅、暗、浊的为次品。
闻香：闻杯底香气，有浓纯且持久的松烟香（桂圆干香气味）的为好茶，松烟味淡、薄、短、杂的为次品。
滋味：佳者有细柔松烟香；次品入口则有呛、麻口或割喉的感觉。
2、祁门红茶
外形：条索紧细、匀齐的为上品；条索粗松、匀齐度差的为低档茶。
色泽：乌润、富有光泽的为上品；色泽不一致，有死灰、枯暗色的为低档茶。
香气：馥郁的为上品；香气不纯，带有青草气味的为低档茶。
汤色：汤色红艳，茶汤边缘有金黄圈的为上品；汤色欠明的为次品；汤色深浊的为低档茶。
滋味：滋味醇厚的为上品；滋味苦涩的为次品；滋味粗淡的为劣品。
叶底：叶底明亮的为上品；叶底华青的为次品；叶底深暗、多乌条的为劣品。
3、滇红工夫
因采制时期不同，品质也具有相应的特征，一般春茶比夏茶稍好些，夏茶又比秋茶略好些。
除季节与产地外，根据茶的嫩度、条索、净度、色泽等外形情况，也可以综合判断滇红工夫品质的优劣。以一芽一叶为主制造而成，以条索紧结、洁净整齐、金豪多显、色泽乌润者为好。
4、金骏眉
上品金骏眉茶芽身骨较小，干茶外形细瘦、紧结，外形稍呈卷曲；汤色橙黄、清澈、明亮；叶底鲜活明亮，呈古铜色；茶汤浓郁、绵软、醇厚、爽滑，不苦不涩。
次品则汤色红、浊、暗；叶底红褐；茶汤涩苦而无茶韵。
5、川红工夫
优质者条索细、匀齐，色泽乌润，香气馥郁，汤色红艳，茶汤边缘有金黄圈，滋味醇厚，叶底明亮。
低档的条索粗松、均齐度差，有死灰枯暗色，带有青草气味、香气低闷，滋味苦涩、粗淡，且叶底华青、深暗、多乌条。
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品鉴祁门红茶
品鉴祁门红茶！祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。
祁门一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多，唐咸通三年(862年)，司马途《祁门县新修阊江溪记》称:祁门一带“千里之内，业于茶者七八矣。……祁之茗，色黄而香”。祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。从此“祁红”不断扩大生产，形成了我国的重要红茶产区。
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。
祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。
祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红是“群芳最”。
它的主要特点是：茶叶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
“祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软。
祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。
“祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。刘少奇主席、江泽民总书记出国访问时都曾带过“祁门香”馈赠外国元首。
红茶品鉴日记
三款红茶品鉴
初识红茶，只闻其名，不见其形，使人想要透彻地去品味。后来在茶课堂上见到了她，对她的喜爱油然而生。她不像绿茶那般清爽淡雅，清透纯净。她优雅的香气、温暖的汤色、醇和的口感，不觉让人沉醉其中，想要细细放慢身心去品味。悠悠的茶香，能让人放下脑海的杂念，放松忙碌着的身体，让茶汤滋养着身体的每一处细胞。
品鉴时间：2018年11月19日申时；
品鉴地点：广和堂茶艺工作室；
茶品：祁门工夫、祁门红毛峰、云南古树红茶；
茶量：5克；
主泡器：白瓷盖碗；
水质：普通纯净水；
茶师：济明老师；
茶品一：2017年祁红工夫
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门工夫是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
色泽：乌黑、偶夹金毫；
条索：匀整紧细；
滋味：第一二泡滋味醇厚，略涩，茶汤入喉时甘甜扩散；
汤色：琥珀明亮，6泡左右汤色无明显起伏。
在济明老师有序的冲泡下，祁门红茶香气在整个空间萦绕，品完之后，杯沿一圈淡淡的好看的金黄色。在我看来，她是一款性格奔放，却又内心温柔细腻的“女子”，如果能用心地包容她，她也会为你收敛她的脾气，让您享受到她的甘甜。
茶品二：2018年4月初祁门红毛峰
是一款外形自带美颜的御姐，选用一芽一叶或两叶为原料。
色泽：乌黑；
条索：紧细显锋苗，呈自然卷曲状；
滋味：第一二泡滋味甜醇，花香明显，5泡之后香气慢慢减淡，但滋味越纯粹；
汤色：橙黄明亮；
同比第一款祁门工夫，红毛峰茶味更内敛，淡如菊的“女子”，总会给人踏实，平静。也许是没有经过“精制”的工艺，香味来得悠然漫长。“半壁山房待明月，一盏清茗求知音”，讲的就是此时此刻此景吧。
茶品三：2016年古树红茶秋茶
一款不争不抢不出风头，天然不造作的“奇女子”，让人感觉到她的包容与大气。
色泽：褐色；
条索：粗壮饱满；
滋味：滋味甜醇，花香蜜香中带有淡淡的阳光的味道；
汤色：金黄清透；
也许是因为她的天然，让品她的人如沐阳光，置身于山野之间，弥漫着鸟语花香。慢下来吧，一切回到最初，只有慢下来，才能知道自己的追逐，也只有慢下来，方能记住那颗初心，放下一切的杂念去品这杯好茶。
一切的美好，从用心冲泡一款茶开始。不在乎她的价格，能带给我们身与心的舒畅、健康就好。红茶，是一款包容性极强的茶，可清饮亦可调饮，如正人生一般，青春叛逆，跌过撞过，抱怨过，慢慢沉淀，懂得包容。愿我做一位如古树红茶一样，淡雅甘甜，内敛，柔和的女子。
滇红茶泡法或冲泡技巧介绍：滇红茶怎么泡，滇红茶怎么品鉴？
在中国六大茶类体系中，任何一类茶叶都有着它独自的冲泡要求，甚至是每一类茶类的任何一种茶叶，都是这样的。相对于其他茶区的茶叶来讲，云南茶叶最大的优点，主要得其独天得厚的自然环境，加之独到的加工工艺，使得云茶内含物质优于其他茶区的茶品。
那么，就云南红茶传统红茶滇红茶而言，其冲泡方法或是冲泡技巧又该如何掌握呢，在冲泡滇红茶中又该注意哪些事项呢？为此，www./六大茶类红茶频道主编茶豆简单梳理了一份云南红茶品茗指南与大家分享。
一、滇红茶的冲泡方法
冲泡滇红的需要注意这三个要点：第一点，投茶量；第二点，冲泡用水的水温；第三点，出汤快慢的掌握。具体如下：
第一、投茶量。云南滇红茶主要以云南本土大叶种茶树鲜叶采制而成，其内含物质如氨基酸、茶多酚、咖啡碱等成分，远远高于非云南地区茶，加之滇红茶的制程的特殊性，使得云南滇红茶独具品味。因此，就简单冲泡滇红茶来讲，建议投茶量在4—5克，口感偏淡一点的茶友，可以投3克。
第二，冲泡用水的水温。正如茶友们所言，普洱茶是“热”茶，那么，相对于普洱茶来讲，滇红茶就属于“冷”茶。即冲泡滇红茶的水温，约在水温80-83度为佳，最高不得超过90度。这里，需要注意的是，冲泡滇红茶的水温是指把水先烧开后，再放置几分钟，稍微降温至83-80度，其间不得加冷水或者把水烧至80-83度，还不开就拿来冲泡。
第三，出汤快慢的掌握。滇红茶冲泡技巧的掌握，在出汤之时，要求出汤要快，1—3泡1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒、5秒、8秒这样递增出汤之后不要盖盖。
二、一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红，三款滇红茶冲泡对比
云南产的工夫红茶“滇红”，干茶条索肥壮紧结，金毫特显，汤红艳亮，滋味浓醇，香气馥郁，回味悠长。冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡，以区分不同等级、选料的口感差距。对比结果是：
第一泡
1、一级：汤色浓红亮，滋味浓厚尚醇，苦回甘，香气馥郁甜味明显。
2、金毫：汤色红亮，滋味浓醇微带酸，苦轻回甘，香气清醇带甜味。
3、老树：汤色红亮，滋味醇厚，丰富饱满，苦回甘，香气为花果香，持久。
第二泡
1、一级：滋味浓重，苦回甘，香气甜、沉稳持久。
2、金毫：滋味醇厚，微苦回甘，香气清醇持久。
3、老树：滋味醇厚饱满，苦回甘，花果香浓郁持久。
第三泡
1、一级：滋味浓厚，苦回甘，香气馥郁持久。
2、金毫：滋味醇厚，苦轻回甘，香气清醇持久。
3、老树：滋味醇厚饱满，苦回甘，花香浓郁持久。
三、滇红茶鉴赏
冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。
老红茶如何品鉴
理论上任何一类茶叶都可以作为陈年茶存放，只是陈放后变得有品赏价值，更为人喜欢的程度有所不同。以陈放作为必备条件的茶类一般是普洱茶。
红茶，新鲜可喝，陈放后另具不同品饮价值。将红茶长时间陈放，使其自然变化而形成另外一种风味。红茶陈放时间，一般分为三年、五年、十年、二十年，甚至更长时间。如果能在新鲜红茶市场之外拓展陈年茶市场，红茶市场将成倍放大。何谓“陈年茶市场”？就是所买的这些茶不是要购买者马上喝的，而是买回去放起来，等几年后再喝，或再拿出来卖。所以陈年茶市场是指买卖陈年茶及其附属服务的商业行为。包括贩卖新茶供人陈放、已经陈放了的茶的交换买卖、复火等陈年茶的处理服务、以及陈年茶的鉴赏追踪等服务。
坦洋工夫：封存十年旧时光
随着年岁的增长，慢慢地就会习惯去怀旧，去追忆，总以为老的、过去时的是弥足珍贵的，值得怀念的，有历史味道的事物有自己的曾经和当时的那份心情。就像情歌总是老的好一样，陈年的红茶有着令人难以割舍的怀旧情结，那鲜艳澄澈的茶汤似乎都饱含情愫，能让人读出念旧的情愫。
封存了十年的坦洋工夫，经过十年的等待与沉淀，在它历久弥新的醇香韵味里，去品味那些难忘的旧时光。也许，在10年前，根本不曾有人想过它穿越十载的时光再次鲜艳绽放在杯中。这款产自福建福安坦洋乡的坦洋工夫是经过传统工艺的加工，在元泰茶业的储茶柜中保留到现在。10年后，不经意地打开，依然鲜妍，依然惊艳，细品慢啜之中，有种莫名其妙的感动。
它条索紧结匀整，保存地非常完好，虽然条索并不是那么匀整，但色泽则是赏心悦目的乌润，乌润的插条上散发着光泽，俨然没有随着时光的老去而黯淡。虽然搁置了10个春秋，香气依然隽永，使人感到有种亲切感。可见当时的制作技艺之精。细细嗅着干茶，散发着清幽的果香，依稀还能看到当时在山清水秀的乡村中繁忙的制茶场景。
沸腾的水直冲而下，茶条在盖碗中欢快地旋转，撇去浮沫，迅速洗茶净具，杯底温香开始散发。透过透明玻璃壶，看到已然苏醒的茶条一点一点地舒展开来，犹如静夜里悄悄开放的花朵，娴静淡美。汤色渐渐被“染”红，荡漾着醉人的色泽，丝丝渗出的茶汤橙红，隐约地表达着动感与活力。一亲芳泽，清幽高雅，鲜爽甜醇，温润心怀。
入口时甘甜绵长。有顷，唇齿间活色生香，恰似潺潺流泉，呜咽流淌，依稀带着些自然的律动。清甘醇和的滋味入喉，柔和平静，回味良久。
把杯对着天光，轻轻摇荡，茶汤中摇曳着太阳的浮光掠影，更加动人心弦。散发的茶气里，依稀能嗅到几缕淡淡的花香，须臾消散。微抿一口，茶味变得有些含蓄，清爽而不凝滞。
冲泡后，叶底萧疏恬淡地躺在杯底。红亮带褐，匀整细腻，散发着淡淡的清香，并不飞扬跋扈，而是含蓄内敛，一如欲言又止的感觉。
也许是之前内含物释放地太快太充分，至第四道时，茶汤“褪”成了淡红，清澈依旧，残留着星点余香。细细回味着，它曾热烈过、精彩过，由浓转淡，由深入浅，都是一个过程。
到第五道时，茶味消失，汤水中依然能感觉到番薯的甜香，寡淡的水味并没有出现。这应该是这10年的时光，使得当时只是有着番薯香的淡香完全渗到了茶叶的骨子里，然后任凭开水数轮的冲泡，汤水中依然可以喝出这诱人的甜香。
品尝滋味时，当茶水和舌尖接触的一瞬，就会发现这款茶的与众不同。顺滑浓稠的汤水，还来不及在舌面上停留，就已入喉。片刻，舌两边便有明显的回甘，甜甜的感觉溢满整个口腔。也正是在此时，这款茶回甘生津强烈的特性被发挥得淋漓尽致，仿佛让人从这茶中喝出陈年红茶的韵味。
杯壁冷香依旧，指间的温暖犹存。封存十年的旧时光，虽已渐行渐远，却又在不经意在刹那间倒流……
滇红茶如何品鉴呢？
滇红茶如何品鉴呢？下面小编一一给你道来。滇红为我们提供了一种难得的两全其美。其汤色，可与最好的印度、锡兰红茶媲美。其香气，堪与祈门红茶比肩。满是金黄色的芽尖，其高贵品质一望便知。
在准备冲泡滇红之前要学会了解它的茶性。了解完茶性后才好进行冲泡，滇红茶属于发酵茶。适合不同的人群来品饮，它的包容性非常强。下面由我为大家介绍、品鉴滇红。
备具：泡茶前把所具备的茶具准备好，保持干净，整洁。
冲泡滇红茶有很多的方法，我建议大家选择盖碗来冲泡，盖碗无色无味，是适合泡红茶的最好器具之选。
赏茶：其茶的色泽，条索，完整度。
首先取出干茶冲泡。要学会看茶的条索，完整度，选料等级，属于哪个等级的茶品。之后再进行冲泡，不同的级别有不同的冲泡方法，了解完茶性有便于我们进行下一个环节。
投茶：投茶是根据器具的大小，人数的多少，口感而定，一般滇红茶3克至5克最佳。
冲泡：滇红茶水温不宜太高，用80度至85度的水温即可，让水流从杯沿慢慢注水，尽量不要冲撞到茶叶。
出汤：从盖碗里把茶汤倒出公道杯，就可以看到滇红茶的金莹透亮的汤色。
敬茶：从公道杯里分别倒入品茗杯中，敬奉给来的朋友家人。
茶底鉴赏：其实一泡茶的叶底是很关键的，泡完茶后你就可以看到叶底是完整有弹性，有韧性，看叶底也可以看出茶中的品质。
滇红不仅给人类带来了山林间清新健康的味觉，还带来了大自然蕴含的自由幸福的灵魂。它在舌尖流转的瞬间，就让人们品尝了自然的真谛。
品鉴｜2018白莺山古树红茶（春茶）怎么样？
天气越来越冷，这个时间段很多茶友都会想来点红茶和熟茶。红茶之前和大家推荐的比较少，要和大家分享的这款白莺山古树红茶（品鉴报告向下滑）在今年的5月初就生产好了，因为刚生产好的红茶多多少少都会有一点酸味，必须等待一段时间，待酸味退尽才能推荐给大家。经过这半年多的存放，多人多次试喝，大家一致认为它已经达到了我们要求的标准，所以迟至今日才和各位分享。冬天大家就可以來一泡汤香浓郁，茶汤饱满柔滑，茶气足的白莺山古树红茶啦！白莺山和大家介绍过很多次，这里就不再重复。这款茶的用料为勐库大叶种，我们精选了树径在20~30公分，主杆高在2.5米以上的茶树所产的头春鲜叶所制。
第一泡
汤色呈金红色，透亮。茶汤香浓郁，挂杯香相对于茶汤香稍弱，这在红茶中算是比较好的。香型呈蜜香中带有比较明显的花香味，无任何人工添加香剂，第一泡就有明显的回甜。
第二泡
茶汤的颜色呈琥珀色，茶味饱满醇厚，无任何杂味。苦味和涩味几乎都没有，也没有滇红通常带有的酸味。
第三泡
茶汤的质感饱满，柔滑，有重量感，水路细腻，回甘更加明显。喉韵有，也比较明显，但深度有限。
第四泡
因为是发酵茶的原因，茶气的强度不是很足，腹部有些发胀，背部稍有发热，手心微有出汗。
第五泡
茶味似乎没有明显的下降，香气也衰减不多，耐泡性不错。实际冲泡，此茶至少可以冲泡8泡以上。
观叶底
此茶叶底完整性好，采摘为一芽一叶，茶梗少，颜色呈红褐色，很正。弹性不错，轻揉后不碎，有韧性。
结论
此茶为白莺山古树红茶无疑，用料为春茶。
教你如何识别红茶！专业的红茶品鉴
用来分析红茶品质的，如果我们也能够理解其中的原理，熟悉品鉴方法，那么我们在家里就可以对已选购的红茶进行品评了，若是我们学会品鉴红茶的色、香、味和其他特征，就可以在朋友造访时选择怡情怡景的红茶啦。
1、找出红茶的特征
红茶的品质因不同的产地、不同的茶叶采摘时期，即使产自同一茶园，也因不尽相同的日照量和通风度而品质高低不一。此外采茶和制茶当天的天气对茶叶品质也有很大影响，因此，品鉴红茶是保证制茶过程中稳定品质的关键举措。
每个工厂的品鉴专家都在为保证红茶的稳定品质而不懈努力，他们经常将几种红茶拼配在一起用测评杯鉴定，用测评杯鉴定红茶，需要品鉴者有品别红茶特征的灵敏度和经验。
即使消费者无法像专家一样进行品鉴，但只要掌握了正确的方法进行多次试饮，最终一定能选购到遂自己心愿的红茶。
2、通过品鉴找出高品质的红茶
虽然每个人的口味不同，但通常以坚定为高品质的红茶所具有的特征为基准来品鉴会皆大欢喜，高品质红茶有着浓淡适宜的茶味，鲜亮高雅的汤色，清雅的香气，光润的茶叶和茶杯边沿蔓延来的金黄色。
美味红茶必备的三个条件（味/汤色/香气）
味：涩味、甜味、酸味均衡一体
红茶味道的主体是涩味，茶叶里含有的单宁，不仅可以产生成多一点不行、少一点味道会平平的涩味，还可以生出丰富的茶香。
甜味是依靠属于氨基酸的茶氨酸生成的，而酸味则是依靠咖啡因生成的，好的红茶正是拼配了单宁、茶氨酸、咖啡因而茶味丰富多元
汤色：华丽大方的色相，从金黄到红褐色
大吉岭红茶时浅的橙黄色，阿萨姆红茶是漂亮的红色，尼尔吉里红茶是鲜亮透明的橙黄色，云南红茶是红艳明亮的色泽，好的红茶汤色不尽相同，却都是鲜亮透明，充满诱惑力。
香气：溢满鼻翼的清爽感
鲜叶本身并无特别的香气，经过加工之后却被活化出原来10倍以上的香气，清新的嫩香，鲜甜的花香，熟的刚刚好的果香，清爽的薄荷香等，红茶的香气有300多种，因品种、制茶法、产地和采茶时间不同而各有特征
3、专业品鉴
（1）、称量茶
需使用专门的测评杯（评审杯），专门的评审称称量4g茶叶
（2）、烫水150ML
用新鲜的水，需要用做红茶品鉴当地的水，从高处倒烫水入杯，水从高出浇落的过程充分和氧气接触，富含空气，能引出红茶内蕴藏的香气。
（3）冲泡五分钟
请使用专门的杯盖覆盖杯口，用计时器精确计算时间，冲泡至贝内水花冲起的时候就好了。
（4）、倒茶入碗
将茶叶杯盖着杯口，使茶流入与茶杯吻合的专用套装茶碗
（5）取出茶叶
茶汤提取完毕后把茶杯倒置，然后将茶叶全部散在杯盖上
（6）鉴定
确认茶的香气和汤色，品茶时在舌上稍作停留品其味，评审置于杯盖上的冲泡后的茶叶的香气和颜色。
红茶评价用语
汤色用语
LIMPIDITY透明度
DEPTY浓度
COLOR明暗
香气用语
FRAGRANCE干茶叶的香气
AROMA茶叶在烫水中挥发出的香气
FLORAL花香
FRUITY果香
GREENIDH青草香
NUTTY坚果香
TURPENY松香
SPICY香料香
SMOKY烟熏香
CARBONY碳香
WOOD木香
AFTERTASTE余香
茶味用语
ASTENGENCY涩味
ACIDITY酸味
SWEETNESS甜味
BITTERNESS苦味
FRUITY果味
SPICE香料味
HERBAL香草味
BODY骨感
BALANCE平衡
FLAVOR风味
AFTERTASTE回味
小贴士
品鉴场所的选择
北向的场所更有利于品鉴干燥后的茶叶和冲泡后的汤色及茶叶，北面开一扇窗，视野开阔，自然光充足的地方是首选，干燥的地面，白色的墙壁和天花板、瓷砖、或者大理石材质品鉴台是必须的，室内的光照度要保持在70-75lx，温度保持在20-25℃，相对湿度保持在70%-75%。
滇红茶如何冲泡？如何品鉴？
冲泡方法
泡滇红的3个要点：
一、用量（4~5克）
二、泡10泡以上[水温80-83度]，注意水温是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。
三、出汤要快1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖。
冲泡对比
云南省产工夫红茶“滇红”，干茶条索肥壮紧结，金毫特显，汤红艳亮，滋味浓醇，香气馥郁，回味悠长。冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡，以区分不同等级、选料的口感差距。
对比结果：
第一泡：
1.一级：汤色浓红亮，滋味浓厚尚醇，苦回甘，香气馥郁甜味明显。
2.金毫：汤色红亮，滋味浓醇微带酸，苦轻回甘，香气清醇带甜味。
3.老树：汤色红亮，滋味醇厚，丰富饱满，苦回甘，香气为花果香，持久。
第二泡：
1.一级：滋味浓重，苦回甘，香气甜、沉稳持久。
2.金毫：滋味醇厚，微苦回甘，香气清醇持久。
3.老树：滋味醇厚饱满，苦回甘，花果香浓郁持久。
第三泡：
1.一级：滋味浓厚，苦回甘，香气馥郁持久。
2.金毫：滋味醇厚，苦轻回甘，香气清醇持久。
3.老树：滋味醇厚饱满，苦回甘，花香浓郁持久。
鉴赏
冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以1芽1叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。