正山红茶是正山小种吗。
最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“正山小种味道苦涩，可能是这三方面的原因！”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“正山小种味道苦涩，可能是这三方面的原因！”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
正山小种是属于红茶，外形条索肥厚，色泽光润，汤色是红浓的，香气有着松烟香，它的味道口感有什么特点，滋味醇厚，带有桂圆汤味道。那么。如果正山小种味道苦涩，是因为什么原因呢？
正山小种味道苦涩的原因
正山小种的口感味道有着桂圆味，有回甘味，还有红茶冰糖有甜味，如果正山小种有腊肉味道的是由于制作的火候大了，酸梅味道是陈茶，保存不适当会造成潮湿。而如果味道苦涩，应该是泡法不当，或是储存不当，或是茶叶品质不佳。
正山小种的冲泡方法
1、汤杯
将水烧开（注意：整个过程要求用于泡茶的水温保持在90~95℃），将倒入盖碗和小茶杯中，大约3-5秒后将水倒出，记住必须把水倒干净了。
2、投茶、醒茶
往温过的碗中投入适量干茶（1包，重约3~4克），盖上盖子后轻摇茶碗，听里面茶叶碰撞碗壁的声音，片刻后打开盖子，可闻到茶叶散发的缕缕馨香。
3、冲水
往茶碗中注入开水至8分满，1秒钟后倒出茶汤，这个过程要尽量快些，时间不宜太久，并记得要把盖碗中的茶汤倒干净了，这样做的目的是不影响下一泡的口感。
4、分茶汤、观汤色、闻茶香
将茶汤倒入依次排开的小茶杯中，观汤色金黄，闻花香袅袅。
5、品茶
待茶汤冷热适中时即可举杯入口，尤其是高档红茶，需缓缓啜饮，细细品味，领会红茶的真趣，旷心怡神！
正山小种鉴别方法
一、品滋味
滋味要求是纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醇厚，桂圆干香味回甘时间长，淡、薄、粗、杂滋味是品质差的。
二、看叶底
叶底张嫩度柔软，肥厚、整齐、发醉均匀，是古铜色是高档茶，有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。
三、观汤色
汤色是金黄色，有金圈品质好，汤色浅、暗、浊品质差。
四、闻闻香气
尝滋味时，要区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软，是不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激，感觉麻口感觉，咽下辛辣或割喉感觉。
正山小种存储方法
1、低温保存法
保存的温度在5摄氏度以下，可储存一年以上，适宜储藏名茶及茉莉花茶，要防止茶叶受潮。
2、铁罐的保存法
用铁罐的储藏前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装密实，这种方法方便，不适合长期储存。
3、热水瓶保存法
选用保暖性良好的热水瓶作盛具，将干燥的茶叶装入瓶内，装实装满，尽是减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞的边缘涂白蜡封口，包上胶布，因为瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也比较好。
4、陶瓷坛保存法
选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛，用牛皮纸把茶叶包好，放在坛的周围，中间放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1－2个月更换一次，这种方法利用生石灰的吸湿性能，茶叶不受潮，能在较长时间内保持茶叶品质。
正山小种的口感味道独特，带有桂圆味道也是耐人寻味。为了防止正山小种味道苦涩，一定要掌握冲泡方法、鉴别方法和储存方法哦！
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祁门红茶酸，可能是这三个原因！
午后一杯红茶，冲泡后香气萦绕，汤色红亮，滋味醇和回甘，品上一口，回味无穷，红茶给人的感觉总是温暖醇厚的。但有一小部分人说自己买来的祁门红茶喝着有酸味，这是怎么回事呢？是什么原因造成了祁门红茶发酸呢？
红茶变酸和发酵工艺有关
一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
红茶是属全发酵茶，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，使红茶更加鲜爽，形成了红茶“红汤红叶”和香甜味醇的品质特征。然而，红茶的发酵并不是一道简单的工序，发酵时的温度、湿度的掌握都取决于制茶师傅的经验，一旦温湿度的控制不平衡很有可能就会发酵坏了，发酵过度在后期品饮中就会发生茶汤发酸的情况。因此，红茶的品质好坏与发酵的程度有很大的关系，而有时我们喝到的有点“酸味”的红茶，有可能是发酵程度过重导致的。
红茶变酸和储存方式有关
如果在干茶的后期存放不当的时候，茶叶受潮，经过“二次发酵”，也会使茶汤变酸，我们一般推荐，像红茶这样的全发酵茶应该存放6个月左右再喝比较合适，经过全发酵的茶（红茶、黑茶类）都因品质的特殊原因，在加工和存放问题上会造成茶汤发酸。
发酵过的茶多少都会有一点酸味，如果在冲泡过程中多加注意，是可以避免茶汤出现酸味的情况的，红茶不同于绿茶，绿茶口感滋味偶尔会有苦涩感，而发酵茶会一定的程度降低苦涩感。
红茶变酸和冲泡方法有关
喜欢喝红茶的茶友们，想避免红茶的酸味并且提升口感，冲泡技巧就十分重要了，红茶口感细甜绵长，它深情回赠于我们，我们怎么能粗鲁的对待它呢？
红茶在发酵过程中内质成分已经激发出来很多，稍有不慎就会把茶泡坏。一般原料细嫩的红茶，我们的冲泡水温控制在80-90度左右，沿边缘注水，水柱缓缓浸没茶芽，不急不躁，观察茶汤颜色的变化，避免用沸水猛然击打茶叶，如果不顾红茶的感受，猛然高温冲泡就会把红茶那些苦苦隐藏的其它味道也激发出来了，包括酸味。
对于祁门红茶，水温可控制到90度左右，避免用沸水冲茶，不闷茶，如果是对于存放时间过久，红茶受潮产生的酸味，可以将水温控制在80-85度，酸味在高温容易体现出来，低温可以降低酸味，但是如果红茶在发酵工艺出现酸味问题，就算冲泡得再好也是无法避免的，如果酸味已经影响祁门红茶的味道了，那就不要饮用了。
泡红茶有苦味，可能是这些原因！
红茶是全发酵茶，性质温和，滋味醇厚，尤其是暖胃功效非常突出，是当今世界消费量高的茶。红茶的泡法有许多，不过，想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情。生活中，很多人冲泡的红茶喝起来又苦又涩，那是什么原因造成的呢？
泡红茶有苦味的原因
1、投茶量过多
红茶之所以会变得苦涩，有一种可能就是投茶量太多了，有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。
2、直接沸水泡
红茶是不可以直接用沸水冲泡的，因为红茶是一种全发酵的茶种，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”，所以红茶不能用沸水冲泡，就算是品质一般的红茶也不能。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了。如果品质优秀的，嫩度(全芽头)较高的，可以采用85°的水温。
3、洗茶速度太慢
虽然说名优红茶、不需要洗茶，但是一般来说都会习惯性快洗一下。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。
4、出汤时间不规律
冲泡红茶，每一泡的出汤时间都是有规律的，撇开一些茶友一把茶叶泡一整天的情况来说，红茶第一泡一般从7s开始(前三泡可以都维持在7s)往后可以根据冲泡次数增加就行了。
5、茶本身质量差
茶多酚，主涩，咖啡碱，主苦，茶氨酸，主甜。有些做茶机器，制茶比较死板，粗糙，排水过程过于家略，咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的影响性大，就会让你觉得苦、涩。纯手工制的茶，传统工艺对于每一道工序把控的都很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度高，那么苦涩度越低，顺滑度就高了。
红茶怎么泡好喝
1、严格掌握投茶量
红茶分为大叶种和小叶种，小叶种红茶如祁门红茶，投茶量与白茶类似，约5~6克，而云南的晒红茶属于大叶种茶，蓬松且体积大，一般120毫升的盖碗投茶6.5克左右滋味较为浓醇。
2、泡茶的水温
高等级红茶宜用85℃水冲泡，粗放式原料加工制作的如晒红，就要用90~100℃沸水冲泡，否则内质不容易晰出。
滇红金毫芽茶适宜85℃水温冲泡。晒红大体分两种，中小叶种细嫩茶芽制作的，可以85℃水冲泡，大叶种粗大芽叶制作的，就要沸水冲泡。
武夷山金骏眉既可以85℃水冲泡（这温度冲泡效果最好），也可以90℃水冲泡，90℃水连续多次冲泡，也是检验真假金骏眉的法宝，假茶是不耐冲泡的，泡几次就现原形。
3、注水的水流
红茶可以不用洗茶，很多人都会出于卫生的因素来进行洗茶，其实第一泡茶根本不用考虑能不能清洁掉附着的农药，因为茶叶上的农药是脂溶性的，不溶于水，所以农药根本就不会溶于茶汤，也就不会存在可能喝下农药的的担心了。而且，在过去红茶的制作中，会用手脚来进行参与制茶，但是现在做茶工艺都进行了改进，制作严格的红茶是不用担心卫生问题的。
另外，冲泡红茶不论是多少度，都是烧开晾凉之后的温度，而且随手泡在冲泡前三四泡注水的时候，一定是单边定点，水流温柔，不可砸茶，否则容易泡出的茶汤又苦又涩。
4、出汤的时间
冲泡红茶，每一泡的出汤时间都有规律的。如：前三泡控制在3~5秒内出汤，第四五泡增加到7~10秒，不要相差很大（这只是针对大多数红茶来说，不是所有红茶）。大多数红茶都不用闷泡的，因为红茶的揉捻发酵时间长，所以，茶汤很快就出味了，一闷反而涩。强调，泡茶的手法，跟茶叶本身的幼嫩程度和紧结程度，有着直接的关系。
想要红茶味道好，除了正确的冲泡方法，茶叶的品质才是关键，如果经济条件允许，最好购买纯手工制茶，传统工艺对于每一道工序把控的很到位，茶氨酸含量高，甜度、鲜爽度也就高了，苦涩的味道基本喝不出来。
正山小种品鉴方法，从五方面就可鉴别！
凡是喝红茶的人，都知道大名鼎鼎的正山小种。正山小种可以说是我国红茶的最早源头。据说老早老早的时候，中国茶就两种：绿茶和武夷茶；武夷茶就是红茶，而只有正山小种生在武夷，所以正山小种红茶是不可多得的好茶！那正山小种该如何品鉴呢？品鉴正山小种红茶，可以从外形，汤色，滋味，口感，叶底五方面来辨别，品鉴方法要综合判断。
正山小种红茶品鉴方法
正山小种外形条索绒毛密布、条索紧细、隽茂、重实。色泽油润，金、黄、黑相间，细看，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，开汤汤色为金黄，逐而红之，啜一口入喉，甘甜感顿生。正宗的正山小种条索匀称紧结，每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多，略带金黄色，绒毛较少。正山小种是一款好喝的红茶，如何判断一款小种红茶的好坏，可以从几点判断。
工具/原料：小种红茶，茶盘，茶具
从外形来判断，红茶外形条索肥实，色泽乌润，茶叶外形肥壮，壮实，紧接。把小种红茶放入茶壶，倒入开水，盖上壶盖。浸泡2分钟后，拿起杯盖，闻一下杯盖香气，有松烟香，细而含蓄。
倒出茶汤，看看茶汤的颜色，茶水颜色为浓红，清澈不含杂质。
开始品味茶汤的口感，滋味要求持一股纯、醇、顺，口感味醇厚甘。
连续冲泡几次，看看茶叶香气和口感有没有变化，测试茶叶耐泡度。
冲泡完后，查看叶底，泡开的茶叶颜色为红褐色，展开页面肥厚。
正山小种红茶的冲泡要点
冲泡的水温
掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。
头泡的"温茶"
头泡的"温茶"出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种红茶香气产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。
以上就是关于正山小种红茶的品鉴方法和冲泡要点的介绍了，如果你也是一个爱茶的人，不妨品鉴一番，为自己选购一杯好茶！
正山小种属什么味道
正山小种的味道有着桂圆味，有回甘味，还有红茶冰糖有甜味，如果正山小种有腊肉味道的是由于制作的火候大了，酸梅味道是陈茶，保存不适当会造成潮湿。
正山小种的味道1、正山小种的味道口感是桂圆味道的，松烟味道，有熟地瓜的香味，饮用有淡淡酸味，接着有桂圆汤味道，含在嘴里有果香味道，带回甘味，还有红茶冰糖有甜味。
2、正宗的味道比较纯正，没有腊肉味，酸梅的味道，有腊肉味道是由于制作的火候大了，熏干的工艺没有做好退火处理，会有腊肉的味道，酸梅味道是陈茶，保存不适当会潮湿。
3、正宗的正山小种如果有松烟味道，是不适合饮用，要存放两年再饮用，在干燥低温下保存。
4、正山小种独特的味道是有松香味道和桂圆的香甜味道，如果泡了三次，没有桂圆汤滋味，这不是纯正的正山小种。
品质好的正山小种的鉴别一、品滋味
滋味要求是纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醇厚，桂圆干香味回甘时间长，淡、薄、粗、杂滋味是品质差的。
二、看叶底
叶底张嫩度柔软，肥厚、整齐、发醉均匀，是古铜色是高档茶，有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。
三、观汤色
汤色是金黄色，有金圈品质好，汤色浅、暗、浊品质差。
四、闻闻香气
尝滋味时，要区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软，是不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激，感觉麻口感觉，咽下辛辣或割喉感觉。
正山小种红茶真假，正宗正山小种味道甘醇鲜爽！
随着一些非法人员造假技术的提高，茶叶的造假也逐渐增多了，正山小种也会有假冒的产品哦，那要怎么辨认真假呢？
正山小种红茶真假鉴别方法
1、看外形
一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的，色泽有点铁青带褐，而且外观看起来会比较油润，这就是辨别正山小种最基本的一个看点。
2、闻茶香
辨别正山小种红茶的真假，除了看还要闻，或许你可以尝试一下捧起一点正山小种茶叶放置手心，如果茶叶是真的，相信你会闻到茶叶有一点点带有松烟香的闻到，如果假冒的茶叶闻起来则会使呛鼻的油烟香。
3、观汤色
通过看和闻两个辨认真假步骤之后，可以把正山小种茶叶拿去冲泡，再看看茶叶的汤色，真的正山小种会产生深红色的茶汤，而且在阳光底下看是非常有光泽的。
4、品其味
相信品味这一步肯定可以辨认出来了，正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道，即便是加入其他牛奶或糖浆成分，这种滋味仍然会存在，非常甘醇鲜爽。
正山小种红茶品牌推荐
1、元正正山小种
元正正山小种为福建正山堂茶业有限责任公司旗下所属品牌，承载400年传承工艺，精选天然优质的武夷山芽叶，传统手工精心制茶。该公司是生产、出口传统“正山小种”红茶的支柱企业，也是武夷山市委、市政府重点扶持的农业企业之一，同时还是福建省和南平市农业产业化龙头企业。
2、骏德正山小种
骏德正山小种为武夷山市骏德茶厂的所属品牌，在福建武夷山国家级自然保护区桐木村拥有400亩茶叶基地，同时其精湛的正山小种红茶加工工艺，更是09年福建省《顶级春茶品鉴会正山小种红茶（金骏眉）的唯一代表企业。
3、武夷星正山小种
武夷星拥有7500余亩天然生态茶园，严格按照有机茶的标准进行管理生产。“武夷星”品牌为福建省首批“中国名牌农产品”；被国务院三绿工程办公室授予“中国三绿工程十大放心畅销茶品牌”称号；进驻钓鱼台国宾馆成为国宾馆指定用茶！
4、凤鼎红正山小种
凤鼎红正山小种，全程手工古法制茶，干茶条索肥实，略显毛绒，色泽乌润；冲泡后汤色金黄透亮，香气高长，滋味醇厚，口感回味绵长，带有桂圆香。
5、九龙亭正山小种
九龙亭精选武夷山桐木关核心产区茶叶，纯手工采摘，坚持传承传统工艺，并引入现代严苛质控标准，只为弘扬中华茶文化，传承九龙亭精神，研制好喝、健康的茶叶。
一般正宗的正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道，即便是加入其他牛奶或糖浆成分，这种滋味仍然会存在，非常甘醇鲜爽，如果你实在尝不出来就可以根据品牌购买！
正山小种是绿茶吗？简述正山小种
正山小种红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音；在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”。
正山小种不是绿茶
“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。
正山小种的产地
1、茶区分布
正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。方圆565平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。
2、自然环境
产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85%，大气中的二氧化炭含量仅为0。026%。雾当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。
雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200～1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。
正山小种的功效
1、生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
2、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、解毒功效
据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，是一项福音。
4、提神消疲功效
经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
5、利尿功效
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
总的来说，正山小种不属于绿茶，正山小种属于红茶，外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色橙黄透亮，香气自然，类花果香，滋味醇厚，是一种特别好的茶叶，是红茶中的精品！
祁门红茶的酸味是什么？可能是这些原因！
“祁宏独一无二的方群最多，声誉高甜不次 “祁门红茶是红茶的最高等级，享有很高的声誉。这是英国女王和皇室最喜欢的饮料。它有很高的香气，它的名字广为流传。它被誉为“最著名的茶群”和“红茶皇后” 成品茶条紧实，幼苗细嫩，色泽暗润，汤色鲜红色亮，滋味鲜醇，香味极长。“祁门香”看起来像花、水果和蜂蜜，世界闻名，在世界三大名茶中排名第一，香气浓郁。 然而，有人说祁门红茶味道酸。这是怎么回事？过度发酵会导致酸味祁宏的发酵。这不是一个简单的过程。发酵过程中温度和湿度的控制取决于制茶工人的经验。一旦温度和湿度控制失衡，茶叶很可能会发酵或变质。 如果发酵过度，茶汤在饮用后期会变酸。 因此，有时我们喝一点“酸”红茶，可能是由于发酵程度过高造成的 储存不当也会让祁宏变酸。和其他茶一样，祁宏对储存条件也非常挑剔。如果茶叶在干红茶后期存放不当，茶叶会受潮，茶汤在“二次发酵”后会变酸。 因为普洱茶不像是后发酵茶，即使储存在后期的茶叶受到某种潮汐的影响，只要能在合理的范围内储存和转化，也不是什么大问题。 但是红茶不同。由于茶叶品种的特殊限制，红茶一旦受潮就会比普洱茶变质得更快。 因此，红茶等全发酵茶应在饮用前储存约6个月，所有发酵茶(红茶和红茶)在加工和储存过程中，由于特殊的质量原因都会导致酸茶汤。 发酵茶会有一点酸味，如果在冲泡过程中多加注意，就可以避免茶汤的酸味。红茶不同于绿茶，绿茶的味道偶尔会有苦味，而发酵茶会在一定程度上减少苦味。 酿造不当会导致祁宏的酸味。不管用什么方法，祁宏酿造对水温的控制非常关键，尤其是水温太高的时候。 例如，如果茶仅在90度的温度下冲泡，它将在100度的温度下冲泡，因此很可能内部成分受到刺激，包括酸味，并且如果不小心，茶将会冲泡得很差。 因此，冲泡红茶的方式和方法是错误的，很容易使茶汤变酸。 祁宏储存法袋装储存法使用塑料袋储存茶叶是目前最简单、最经济和实用的家用茶叶储存方法之一。 当选择塑料袋作为家用茶叶储存时，首先，塑料袋必须适合食物，不能使用非食物袋。其次，袋子材料应该是高密度的，即低压材料应该比高压材料好。第三，袋子材料应该有一定的强度，越厚越好；第四，材料本身不应该有洞和异味。 罐藏法是目前家庭中最流行和最常用的茶叶储藏方法。使用铁罐储存茶叶简单方便，可以自由饮用。 把买来的茶叶放回干净的铁罐里。 如果是一个新买的罐头或一个放走其他食物的罐头，你可以先放少量的茶粉进去，然后盖上盖子储存几天，这样你就可以吸收所有的异味。 用茶末摩擦铁罐也能去除异味。 装茶叶的铁罐应放在阴凉处，不要放在阳光直射或有热源的潮湿地方，这样不仅能防止铁罐氧化生锈，还能抑制铁罐中茶叶的老化和变质速度。 酿造技巧对于避免红茶的酸味和改善其口感非常重要。 对于原料嫩的红茶，冲泡水温控制在80-90度之间，沿边缘注水，水柱慢慢浸入茶芽，观察茶汤的颜色变化，避免开水突然拍打茶叶。 然而，如果一个人无视红茶的感觉，突然的高温冲泡会刺激红茶其他难以隐藏的味道，包括酸味。 然而，如果红茶的酸味发生在发酵过程中，即使冲泡得好，也是不可避免的。
祁门红茶有酸味是怎么回事？可能是这些原因！
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。可是有些人说祁门红茶喝起来有酸味，这是怎么回事呢
发酵过重会导致酸味
祁红的发酵并不是一道简单的工序，发酵时的温度、湿度的掌握都取决于制茶师傅的经验，一旦温湿度的控制不平衡，很有可能就会是的茶叶发酵或者变坏。假如发酵过度，那么在后期品饮中就会发生茶汤发酸的情况。因此，有时我们喝到的有点“酸味”的红茶，有可能是发酵程度过重导致的。
储存不当也会使祁红变酸
祁红和其他茶类一样，存放条件也是非常讲究的，如果在红茶干茶的后期存放不当，茶叶受潮，经过“二次发酵”，也会使茶汤变酸。因为它不像普洱茶是后发酵茶，即便后期存放茶叶受点潮，只要能在茶叶存放转化的合理范围内是问题不大的。但是红茶不一样，受茶叶品类品种的特殊限制，红茶一旦受潮，变质变坏的速度就比普洱茶还快。
所以，像红茶这样的全发酵茶应该存放6个月左右再喝比较合适，经过全发酵的茶（红茶、黑茶类）都因品质的特殊原因，在加工和存放问题上会造成茶汤发酸。发酵过的茶多少都会有一点酸味，如果在冲泡过程中多加注意，是可以避免茶汤出现酸味的情况的，红茶不同于绿茶，绿茶口感滋味偶尔会有苦涩感，而发酵茶会一定的程度降低苦涩感。
冲泡不当导致祁红有酸味
抛开其他方式暂且不论，祁红冲泡对水温的掌握非常关键，尤其是水温过高要特别掌握好。比如，本来只能用90度水温冲泡的用了100度的冲泡，这样就很有可能把内质成分已经激发出来，包括酸味，稍有不慎就会把茶泡坏。因此，冲泡红茶的方式和方法不对，是非常容易导致茶汤变酸的。
祁红储存方式
袋储存法
用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋时，首先，必须是适合食品用的包装袋，非食品袋不能用;其次，袋材要选用密度高的，即选用低压材料要比高压的好;第三，袋材要有一定的强度，厚实一些的为好;第四，材料本身不应有孔洞和异味。
罐储存法
用铁听贮茶简单方便，取饮随意，是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。如果是新买的铁听，或放过其它食品的铁罐，可先放少量的茶叶末入内，然后盖好盖，存放数日，便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听，应置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，这既可防止铁听氧化生锈，又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。
想避免红茶的酸味并且提升口感，冲泡技巧十分重要。一般原料细嫩的红茶，我们的冲泡水温控制在80—90度之间，沿边缘注水，水柱缓缓浸没茶芽，不急不躁，观察茶汤颜色的变化，避免用沸水猛然击打茶叶。但如果不顾红茶的感受，猛然高温冲泡就会把红茶那些苦苦隐藏的其它味道也激发出来了，包括酸味。但是如果红茶在发酵工艺出现酸味问题，就算冲泡得再好也是无法避免的。