黑茶是什么茶。
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谭洋功夫属于红茶 谭洋工夫茶是福建省三大工夫茶之一。工夫茶是我国一种独特的红茶。工夫茶中的工夫茶一词也有两层含义:一是工夫茶的制作工艺非常精致；二是工夫茶的酿造过程非常艰苦 谭洋功夫生产工艺1、鲜叶采摘:晴天采摘一芽一叶或一芽两叶。谭洋茶的品种是优选的。鲜叶需要饱满的芽叶，对带鱼叶和鳞片无虫害，无杂质，无损伤。严格执行批量、品种和及时付款，以保持鲜叶新鲜 2.萎凋:萎凋室通风良好，罐内温度一般控制在30-35℃左右。具体温度和风量应根据新鲜叶片的含水量进行控制。总的原则是“先高后低”；萎凋叶的展开厚度一般为10-15cm，每隔20-30分钟翻动一次，使茶叶萎凋均匀。 通常萎凋时间为4-6小时。枯叶质地柔软，用手揉成一团，不易松散。嫩茎不断断裂。叶子失去光泽，颜色为深绿色，大部分绿色的草气体带着淡淡的香味消失了。失重率达到30-40%，达到萎凋适应率。 3.捏合:应采用捏合机。揉捏室应避免阳光直射。室内温度应低，湿度应稍高。采用轻压长揉的方法，时间控制在60分钟左右，使茶叶成条率达到85%以上，细胞损伤率达到80%以上，茶汁溢出不滴落，成条紧密，初步形成成品外观特征 4.解块:主要目的是溶解茶块，降低叶子温度，这样叶子中的一些有效成分就不会因受热而发生剧烈变化，干燥后可以减少茶块。 但是，去块的使用会影响高档茶条的形状，所以手工去块是制作“谭洋功夫红茶”的最佳方法 5.发酵:发酵是工夫茶加工中的一个独特阶段。它充分氧化茶叶中的多酚物质，形成红茶的颜色、香气和品质特征 红茶的发酵实际上是从揉捻开始的，所以揉捻过程中的室温应该很低。 发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求在80%以上，空气循环，氧化供应充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般保持2-3小时，当发酵后的树叶绿草气体消失时，出现桂花香味和水果香味，树叶颜色大多为鲜铜红色，适中。 6.干燥:目的是停止连续发酵，蒸发水分，以满足毛茶成品的要求 采用烘烤笼烘烤或烘干机烘干，掌握“高温初烤，低温复烧”的原理 初始干燥温度控制在90-100℃，时间为l5-20分钟，摊叶厚度为2-3厘米，摊叶每5分钟翻转混合一次，直至80%左右干燥，中部摊凉1-2小时 建议将复烧温度控制在50-60℃，时间为20-30分钟，铺叶厚度为3-4厘米，每10分钟搅拌一次，充分烧制后成品水分含量控制在7%以下 7.精制:毛茶经过摇筛、平圆筛、手工采摘等精制工艺精制而成。细茶条分为粗细两部分，除去影响成品茶纯度和颜色的杂物，以及茶叶、碎茶和成品茶，形成细茶条紧细、外观均匀、美观、澄清度好的细“潭养聪红茶” 制得的谭洋功夫茶外形紧实、薄而均匀、直，叶色湿润，澄清度好，叶尖金黄，香气高持久，滋味浓郁醇厚鲜爽，滋味醇厚甘甜，桂圆香气，汤色红而亮，叶明亮明亮。编辑推荐
福建的三大工夫茶是什么？“白琳工夫”在其中
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4月18日讯：“白琳工夫”、“坦洋工夫”、“政和工夫”是福建的三大工夫茶，而其中“白琳工夫”曾位列福建红茶三大工夫茶之冠。观其形，外形细长弯曲，色泽黄黑；闻其味，香气鲜纯有毫香；轻尝之，内质汤色浅亮，清新甜和。这便是素以形秀有峰、金黄豪显而闻名于世的“白琳工夫”。
据史料记载，“白琳工夫”兴起于十九世纪五十年代前后，迄今约有150多年的历史。在1851年，董天工的《武夷志》中，就载有“工夫”茶名，说明当时已有“工夫”茶名，制法起源于福建，比安徽祁门红茶还早。当时，闽、广茶商在福鼎经营工夫红茶，以白琳为集散地，广收白琳、翠郊、石番溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，远销重洋，“白琳工夫”因之而闻名。
据《福鼎文史》中描述，“白琳工夫”产于福鼎市太姥山白琳、湖林一带。太姥山地势较高，群山叠峦，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。
为了重温“白琳工夫”那悠久的历史，记者慕名来到了距离福鼎市区20公里的白琳翠郊，这里就是很多福鼎老茶人口中的“白琳工夫”兴盛地之一。
可惜的是，在上世纪的七十年代末，白琳乃至整个福鼎就已无厂家生产“白琳工夫”，因此如今的白琳，“白琳工夫”作坊乃至企业也鲜少找得着了，而只能从翠郊古民居的文化中以及年老者口中依稀感知“白琳工夫”曾经的辉煌。
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福建三大工夫红茶之首——坦洋工夫红茶
福建三大工夫红茶之首——坦洋工夫红茶！坦洋工夫红茶产于“中国茶叶之乡”—福建福安，福安“坦洋工夫”红茶是福建三大工夫红茶之首，选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料，采用传统工艺制作而成（萎凋—揉捻—发酵—干燥）；坦洋工夫红茶已有100多年的历史了，相传于清咸丰、同治年间【1851一1874】，由福安市坦洋村人试制成功。
坦洋工夫红茶外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑油润有光泽，汤色红艳清澈明亮，滋味清鲜甜和爽口，香气清鲜高爽、并醇厚桂花香，叶底红亮匀整。
其拥有很高的荣誉：1915年与贵州“茅台酒”同获巴拿马万国博览会金奖，享誉中外，曾是英国王室专供茶；近年来，政府强力打造“坦洋工夫”品牌，2006年福建坦洋工夫集团生产的“坦洋工夫”被列为“中华名人特供茶”，并获得国家地理标志保护产品，“坦洋工夫”证明商标注册已被国家工商总局受理，并制定了相关标准，进一步规范坦洋工夫红茶生产加工，福建坦洋工夫集团生产的产品多次在国内外大型茶事活动中获得“茶王”、“名茶奖”等奖项，产量、质量呈逐年上升，品牌效应逐步扩大，被列为福建省主打品牌产品，全市年生产坦洋工夫红茶产量1000吨，产值1.2亿元，主要销往欧盟、日本、俄罗斯及东欧、香港、台湾等国家和地区。
谭洋工夫茶分七步制作。
谭洋时间红茶是福建省三年生红茶之一。据说它是清朝咸丰同治年间(1851-1874年)福安市的谭洋村人制作的。从那以后已经有100多年了。生产歧视现象普遍存在，以福安市谭洋村为中心，普及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦、平南北部等地。明天让我们了解谭洋时间红茶的制作过程！
谭洋时代红茶制造技术
传统的“谭洋时间”红茶必须经过几个巨大的过程，如冷却、揉捻、发酵、烘焙、筛选、采摘、覆盖火，甚至堆叠。每个过程都应该精心制作，需要一定的技巧和努力。因此，它被称为时间红茶。古代“谭洋时间”红茶制造是基于传统的“谭洋时间”红茶制造工艺。设备和技术正在建立，技术革新正在进行。消费红茶的质量有了很大提高。
一、采摘新鲜树叶
最好在好天气采摘一芽一叶或一芽两叶。鲜叶要求芽叶薄、无带鱼叶、无病虫害、无杂质、无鳞片损伤，严格执行批量、类型和实时支付制度，坚持鲜叶的新颖性。
第二，枯萎
萎凋室应坚持良好的通风。罐内温度控制在30-35℃左右。详细的温度和微风量是根据新鲜树叶的含水量确定的。常见的标准是“先高后低”；萎凋叶的展开厚度一般为10-15cm，每20-30分钟翻动一次叶片，得到茶叶萎凋的平均差值。正常萎凋时间为4-6小时。枯叶又嫩又嫩，它们的手被捏成一团。放手不容易分散。嫩茎时断时续，叶片明亮，深绿色，绿草大部分时间脱落，微香，失重率30-40%，萎凋率适宜。
三，滚动
采用捏合机。揉捏室应避免阳光直射。室内温度应该低，湿度应该稍高。采用轻压长揉的方法，时间约为60分钟，使茶叶的成型率达到85%以上，细胞破坏率达到80%以上，茶汁溢出不滴落，使条状紧密打结，开始形成废品的形状特征。
4.去块效应
第二个目的是关闭茶团并降低落叶的温度，这样叶子中的一些无效成分就不会由于热量而发生剧烈变化，并且在钻孔后茶团会增加。然而，去块的定时会影响高级茶串的形状，因此在“谭洋时间红茶”的实际制造中，手动去块是优选的。
V.发酵
发酵是红茶加工的常见阶段。它使茶叶中的多酚物质充分氧化，形成带有颜色和喷鼻的红茶品质特征。实际上，红茶的发酵是从揉捻开始的，所以揉捻过程中的室温应该很低。发酵温度控制在22-24℃，气氛湿度一般在80%以上，气氛平稳，氧化供应充足，发酵丰富且平均，整个发酵过程一般保持2-3小时，当发酵叶中的绿草气体消失时，显示出草木樨鼻和果鼻，叶色大多为亮铜白色。
六、无聊
目的是避免连续发酵、水分蒸发，达到生茶废品的要求。采用钻孔烘烤笼或烘干机，并掌握“低温初烘、高温复烧”的标准。初始干燥温度为90-100℃，时间为15-20分钟，摊叶厚度为2-3厘米，摊叶每5分钟翻转混合一次，直至80%干燥，两端摊凉1-2小时。复火温度最好控制在50-60℃，时间为20-30分钟，铺叶厚度为3-4厘米，每10分钟搅拌一次。充分烧制后，废品的含水量为7%，如下所示。
七.改善
经过摇筛、平圆筛、手工采摘等精制工序后，将生茶分为细茶条、对错茶条，去除影响废茶澄清度和光泽的杂物和茶叶碎片、碎茶和终茶，从而形成条紧细、形状均匀奇妙、澄清度突出的下品“谭洋时代红茶”。
加工后的谭洋时间圆润、紧实、均匀，豆芽色泽金黄、色泽暗沉、油光发亮。汤色鲜红鲜艳，明澈清澈、新鲜、香甜、爽口。鼻子醇香，叶底红色、明亮、均匀。它深受消费者喜爱。
坦洋工夫茶是什么茶
坦洋工夫茶是红茶。坦洋工夫是福建省三大工夫红茶之一，原产于福安境内的坦洋村，曾以产地分布最广、产量、出口最多而名列“闽红”之首。
坦洋工夫茶功效1、提神消疲：
红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更显敏锐，记忆力增强;又能加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2、生津清热：
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感。
3、减肥美容：
红茶还是极佳的运动饮料，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
4、利尿：
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量。提高肾小球过滤率，可以缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
5、消炎杀菌：
红茶中的多酚类化合物具有消炎的结果，所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益。
6、解毒：
据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
7、养胃护胃：
红茶经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减少了。
坦洋工夫茶相关民间传说版本之一：
相传，坦洋有位姓胡的茶商运茶出海去卖时，不巧遇到大风浪。船上的伙计全部刮进了海里，只有茶商死死地拖住了船板，在海上飘呀飘，不知飘了多少时间，后来一位广东行船商人救了茶商，并与茶商拜了把兄弟。广东商人对坦洋兄弟说：坦洋出的桂香茶主要供国人享用，现在来广东做生意的番仔哥爱喝红茶，那就赚大钱了。接着广东商人就拿出红茶的茶样给茶商看，还交给茶商一套做红茶的书。坦洋人回家后研制出自己的红茶，因为这茶差不多是用人命换来的，制住过程且费好几道麻烦工夫，所以人们就起号叫“坦洋工夫”。“坦洋工夫”茶上市后成为了番仔哥的抢手货，也就名扬四海了。
版本之二：
相传，坦洋工夫有位姓胡的茶商外出做买卖，在一个客栈遇见有位客人患痢疾，上吐下泻折腾得死去活来。茶商就用随身带去的坦洋桂香茶，加上几片生姜和糖，冲泡成药汤让病人喝了，不一会儿，腹泻止住了，病也好了。后来，这位来自崇安的建宁茶客就与胡姓茶商拜把兄弟。建宁茶客跟茶商说，坦洋出的桂香茶好是好，但是绿茶主要供国人喝，如果能做成红茶，销到国外去，那就赚到钱了。坦洋茶商说，自己不懂做红茶。建宁茶客就自告奋勇来到坦洋，把红茶的制法传授给坦洋茶人。
酿造谭洋功夫茶的细节
坦洋工夫是红类中的一个茶类，外形匀整，内质香气清鲜高爽，尤其是冲泡出来的坦洋工夫，它的汤色鲜艳呈金黄色，叶底红匀光亮，滋味醇厚。喝到好的坦洋工夫，大部分得归功于它的冲泡方法，但冲泡时我们需要注意几个细节，下面我们一起来了解一下冲泡坦洋工夫应注意的细节。
酿造谭洋过程中应注意的细节大致可分为以下五点:
1.将新鲜的冷水倒入壶中煮沸:由于水龙头里的水充满空气，红茶的香气可以完全被导出，而隔夜水、两次开水或热水瓶里的热水不适合冲泡红茶。
2.倒开水，逐渐加热壶和杯，以避免水温变化太大:一般的茶壶有一个坚固的圆体，允许茶叶在冲泡过程中充分伸展和跳舞。
3.仔细考虑茶叶的量:每人冲泡1茶匙(约2.5g茶叶)的浓茶，但如果你想冲泡好红茶，建议冲泡2杯，两杯红茶(约5g)的量，这样可以充分发挥红茶原有的风味，享受再添的乐趣。
4.将沸水倒入壶中泡茶:泡茶的最佳时间是在水开始沸腾后30秒左右，这时喷雾形成一个一美元硬币大小的圆圈。
5.冷静下来，等待正确的冲泡时间:因为快速冲泡不能完全释放茶叶的香气，茶叶的强度(即强度)会专业地标记在一般的专业茶壶上，这与茶叶的闷冲泡时间有关。例如，浓度分为1-4级，1级最弱，4级最强)，酿造时间从2分钟到3.5分钟，依次递减。
我相信你已经掌握了酿造过程中应该注意的细节，酿造过程会非常美味。
坦洋工夫红茶是什么茶 坦洋工夫红茶属于哪一类茶
大家都知道坦洋工夫红茶，知道坦洋工夫是红茶的一种，但对于喜欢红茶的人来说，只是了解这些远远不够，还要知道坦洋工夫的分类，属于什么种类，什么品种，接下来详细的说说坦洋工夫红茶是什么茶?
坦洋工夫红茶是什么茶?坦洋工夫红茶属于闽红工夫红茶的范畴，工夫红茶一般都是以红条茶为原料来进行精制加工。工夫红茶按产地的不同，分为“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不一样的花色，品质也各具特色。
工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统的出口商品。目前我国共有十九个省产茶其中就有十二个省先后生产过工夫红茶。因而我国的工夫红茶品类有很多，往往按照地区来命名，例如滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(包括坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、台湾工夫、江苏工夫、越红工夫、粤红工夫等。
坦洋工夫红茶是什么茶?按照发酵程度来说，坦洋工夫属于发酵茶，在制作工艺上需要进行发酵处理，发酵是坦洋工夫红茶品质形成的关键，在酶的作用下，多酚类化合物进行酶促氧化、缩合、形成坦洋工夫红茶固有的色、香、味特征。然后对坦洋工夫红茶进行干燥处理，终止酶促氧化，蒸发掉坦洋工夫红茶多余的水分，散发坦洋工夫红茶臭青气，提高香气，使坦洋工夫红茶的茶叶形状固定下来。
但是坦洋工夫红茶虽然经过了发酵处理，在保存茶叶的过程中，还是要切忌高温，阳光直射，潮湿的环境。
坦洋工夫茶怎么泡 喝坦洋工夫茶要注意什么
坦洋工夫茶起源于福建宁德，它属于红茶，坦洋工夫茶远销海外，深受海外人士的喜爱，被称作福建红茶之首。那么，坦洋工夫茶怎么泡呢?
坦洋工夫茶怎么泡
1.准备好茶具：先将要用来冲泡红茶的茶具准备好，烧上开水，对茶具进行清洗，去杂温杯。
2.置茶与冲泡：往茶杯中放入适量的茶叶，如果是小袋装的就放入一小袋。然后往杯中倒入开水，一般情况下水的高度达到茶杯的七分处为宜。
3.出汤与分茶：将泡好的茶水倒出，然后分入品茗杯中。
4.闻香与品饮：拿起一小杯的茶水，茶汤鲜红，细细闻其香。慢慢品饮，滋味十分香甜爽口。
喝坦洋工夫茶要注意什么
1.坦洋工夫刚制作好的新茶茶品不要立即饮用，要等放置半个月以上再饮用比较好。对于坦洋工夫新茶来说，因其刚制作成，茶叶中含较多的还未经过氧化的多酚类、醇类等成分，这些成分对于人体的肠胃有所影响，因此不宜饮用。
2.坦洋工夫红茶不宜在空腹喝睡前的时候饮用。睡前饮用较多坦洋工夫红茶的话就会影响睡眠的。同时在空腹的情况下饮用的话，茶叶中的成分会给人体的肠胃造成不适。
以上就是坦洋工夫茶怎么泡和喝坦洋工夫茶要注意什么的介绍，希望大家喜欢，也希望大家能多多关注。