乌龙茶功夫茶。
最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“酿造谭洋功夫茶的细节”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“酿造谭洋功夫茶的细节”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
坦洋工夫是红类中的一个茶类，外形匀整，内质香气清鲜高爽，尤其是冲泡出来的坦洋工夫，它的汤色鲜艳呈金黄色，叶底红匀光亮，滋味醇厚。喝到好的坦洋工夫，大部分得归功于它的冲泡方法，但冲泡时我们需要注意几个细节，下面我们一起来了解一下冲泡坦洋工夫应注意的细节。酿造谭洋过程中应注意的细节大致可分为以下五点:
1.将新鲜的冷水倒入壶中煮沸:由于水龙头里的水充满空气，红茶的香气可以完全被导出，而隔夜水、两次开水或热水瓶里的热水不适合冲泡红茶。
2.倒开水，逐渐加热壶和杯，以避免水温变化太大:一般的茶壶有一个坚固的圆体，允许茶叶在冲泡过程中充分伸展和跳舞。cY316.CoM
3.仔细考虑茶叶的量:每人冲泡1茶匙(约2.5g茶叶)的浓茶，但如果你想冲泡好红茶，建议冲泡2杯，两杯红茶(约5g)的量，这样可以充分发挥红茶原有的风味，享受再添的乐趣。
4.将沸水倒入壶中泡茶:泡茶的最佳时间是在水开始沸腾后30秒左右，这时喷雾形成一个一美元硬币大小的圆圈。
5.冷静下来，等待正确的冲泡时间:因为快速冲泡不能完全释放茶叶的香气，茶叶的强度(即强度)会专业地标记在一般的专业茶壶上，这与茶叶的闷冲泡时间有关。例如，浓度分为1-4级，1级最弱，4级最强)，酿造时间从2分钟到3.5分钟，依次递减。
我相信你已经掌握了酿造过程中应该注意的细节，酿造过程会非常美味。
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云南红功夫茶的茶叶鉴定与酿造
云南红葱
云南红茶菌属于大叶红茶菌，香气浓郁，味道鲜美。它卓越的品质得到了广泛的赞扬。云南宏聪现在主要出口到俄罗斯和其他地方。即使加入牛奶，它仍然闻起来很香。云南红色功夫的水提取物高达40%，口感极佳。
[品茶]
云南红色功夫叶饱满，颗粒紧密，骨骼厚重，毛发纤细。它的优良颜色可以分为黄色、菊花黄色和金黄色。颜色因产地而略有不同。它的绳索紧凑匀称，颜色黑色湿润，有些表面有一层光泽。酿造后，云南红将形成一个金色的圆圈。这两种颜色之间的过渡非常自然。冷却后，它会出现炼乳，带有一些混浊。云南鸿聪主要是出口销售，国内市场上真品很少。云南红产量小，一般都有防伪标志。
假云南红功夫霍蓉几乎看不见。汤的颜色看起来很硬，而且没有香味，味道不好，有涩味。洗完汤后，我看到一片红色，看不到金色的圆圈。第一次酿造后，颜色变得艳丽而美丽，然后颜色变得暗淡或几乎看不见。
[酿造要点]
1.云南红需要浸泡2 ~ 3分钟才能产生汤色，所以不要喝得太快。饮用前最好先闻闻香味，体验一下它独特的香味。
2.云南红色功夫具有一定的保健功能，可以促进消化，消除油腻。它可以和巧克力或甜点混合，也可以加入糖和牛奶。
福建福安，百年红茶“谭洋功夫茶”的发源地，被誉为“中国红茶之都”
福建福安，百年红茶“谭洋功夫茶”的发源地，被誉为“中国红茶之都”
新华社宁德4月12日电(茅野、郑祖辉)记者12日从福建福安市官员处获悉，经过数月的申请、审查、评估和公示程序，中国茶叶流通协会正式授予福安市“中国红茶之都”的称号。
据全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组秘书处称，云南临沧是第一个获得“中国红茶之都”称号的地方，福安是第二个。
据当地茶叶企业介绍，被誉为“中国红茶之都”的“谭洋功夫茶”对提升“谭洋功夫茶”的知名度和影响力，增加“功夫茶”的市场份额，拓宽产品销售渠道起到了积极的作用。
福安是“谭洋功夫茶”的发源地，素有“中国茶之乡”的美誉。该市总人口为67万，茶叶相关人口为42万。2016年，全市茶园面积30万亩，毛茶产量2.79万吨，产值15.6亿元。
1915年，“谭洋功夫”在巴拿马世博会上获得金牌，并获得了很高的声誉。它被英国王室指定为一种特殊的茶。100年后的2015年，“谭洋功夫茶”被选为中国唯一的红茶品牌，成为2015年米兰世博会中国馆的“全球合作伙伴”和“指定茶”。连续两年，2016年和2017年入选中国茶叶地区十大公共品牌价值。(结束)
功夫茶里的“功夫”
潮州工夫茶是一种极为讲究的泡茶技法，之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方法极为讲究，并且起码需要孟臣罐、若琛杯、玉书锅、红泥烘炉“四件宝”。要冲沏出一杯可口的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。潮州工夫茶可谓是中国一种古风犹寸的茶道。
工夫茶里一招一式“真功夫”
【贵妃淋浴】装壶前先用沸水烫壶，喻之“贵妃淋浴”。
【乌龙入宫】然后，装入六七成茶叶，须搭配三分之一茶末放中层才显得茶叶香浓，此道工序谓之“乌龙入宫”。
【关公巡城】斟工夫茶要低、快、匀、尽、匀，指的是一二三、三二一斟茶，为之“关公巡城”。
【韩信点兵】尽，指的是不留余汤在壶中，要点滴分配到各杯，喻之“韩信点兵”，茶汤不宜斟过满，茶谚“茶七酒八”，过满会被视为欺客。
【赏色闻香】经过再三礼让，端起杯，置于鼻端，闻一下扑鼻而来的浓郁茶香味，一闻其香，二观其色，这是“赏色闻香”。
【品啜甘露】喝茶讲究色、香、味，品尝工夫茶更要讲究“喉底”，即品啜茶后，让茶在口中慢慢回旋，齿颊留香，舌底回甘，有一股奇妙而难以言状的“山韵”。
趣谈工夫茶“三泡说”
“茶最好为第二泡，第一泡如十二、三岁的幼女，第二泡如年龄恰当的十六岁妙女，第三泡则如妇女。”这确是工夫茶拟精妙绝伦的拟人化比喻。
潮州工夫茶整体上有：精、洁、和、思四个特点。精：指的是茶具的精美;洁：指的是茶叶、茶具的洁净;和：和爱本一家，家人一起品茶聊天更能体现家人的和睦，培养感情;思：品茶可以提神，消解疲劳，启发人的思维。
红茶是不是功夫茶，红茶不是功夫茶！
红茶是一种在我们的生活中非常常见的茶叶，说到红茶应该乜有人不知道，但是红茶属于什么茶，大家真的知道吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
红茶不是功夫茶
红茶是全发酵茶类，是以茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
红茶的制作工艺
1、采摘
现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调
将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵
将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干
将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装
所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
红茶的功效
1、降低血糖
红茶能够刺激胰岛素的分泌,降低餐后血糖的峰值.红茶含有大量的大分子酚类物质，酚类物质具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能，喝红茶也具有降低血糖的作用。
2、健脾养胃
红茶的暖胃养胃功效突出，十分适合脾胃虚弱的人群饮用。红茶性温，擅长温中驱寒。因此，在日常生活中，脾胃不好的消费者宜选用红茶进行品饮，常喝红茶对健康有明显助益。
3、利尿
红茶中具有咖啡硷和芳香物质，二者结合作用下可促成尿量增加而达到利尿的效果。还有利于排出体内过多的尿酸、乳酸、盐分、有害物质等，缓解心脏、肾脏负担，泌尿系统会更健康。
4、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,可以抑制和消灭病原菌。
5、解毒
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，可以调节人身体的亚健康状态，改善人的身体水平。这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言绝对是一项福音。
6、提神醒脑
红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，能够促成提神、思考力集中，使头脑更加清醒，思维反应更敏锐，记忆力更强。
综上所得，红茶不是功夫茶，红茶属于全发酵茶，是中国的历史名茶，属于中国六大茶类，是一种品质非常高的茶叶，经常喝对我们的身体很有好处，非常值得大家饮用！
在谭洋的努力下，谭洋路上成千上万的茶叶达到了顶峰。
谭洋路上成千上万的茶叶
谭洋路上成千上万的茶叶可能很难看到。或者因为我去的时候，不是喝茶的季节。
我去了福安蛇口镇谭洋村。那里生产的红茶刚刚被中国农业科学院茶叶研究所列入第一批国家茶叶农产品地理标志资源目录。它有着辉煌的历史。从光绪六年到民国二十五年(1881-1936)50多年来，谭洋工夫茶每年出口约500吨，其产品远销荷兰、英国、日本和东南亚等20多个国家和地区。
但是当我参观这个茶村时，整个村子非常冷清，几乎没有任何活动。要不是鸡和狗的味道以及厨房烟囱偶尔冒出的烟，我甚至会认为这只是一个废弃的村庄。崎岖不平的土路深入河边遥远的山谷，周围的泥屋呈现出破败的状态。开车进入村口时经过的真武桥不仅是边界的象征，也是古代采茶的地方。桥的两端连接着沿山行进的蔬菜和茶。空气中荡漾着湿草的味道，让人无法想起充满龙眼香气的谭洋时光。
福安蛇口镇谭洋村村委会大院就在一块牌匾后面，牌匾上用木头画着“谭洋功夫茶，闻名中外”。这个院子看起来很小。在黑暗的房间里，两个人一个接一个地聊着天。其中一个55多岁的男人，碰巧是这个享有盛誉的村子里最健谈的人——村支部书记。他没有任何表情，把我看作是许多来山上喝茶的人之一。当我要求看茶话单时，他终于从电话里找到了老李宗雄先生的电话号码。
70岁的老艺人李宗雄先生拥有50多年的制茶经验，至今仍在为制茶行业而奋斗。他自己建立了红茶民俗博物馆，希望继承谭洋在发掘和保护方面的技能。他是千千在中国日渐衰落的传统产业中绝对尊重的缩影。他的收藏分为三类:泡茶工具、泡茶工具和茶叶账单。还有一些子项目，如锅、碗、罐、篮子和筛子。在一个有着巨大偏好的中国环境中，他的收藏甚至达不到博物馆的名称，只能被称为“民间博物馆”。虽然我认为他的“918”揉面机是由村里的主要茶叶制作人张天富发明的，但足以杀死许多省级以上的博物馆收藏。
我想看的茶叶和银票在某种程度上证明了谭洋作品的巨大成功。清朝咸丰年间，茶叶贸易极为繁荣，当时每年外汇超过一百万银元。因此，茶商开始发行小“茶银票”，以弥补当时流通的小银币的不足。这种银票不仅可以在相同数量的茶叶银行兑换成银元，还可以在当地市场流通。有趣的是，有些茶银票，如民国二十四年“同泰春”茶店发行的一角茶银票，有英国国会大厦的设计，甚至有北方英国茶店的名称。这显示了坦桑尼亚和英国之间不可分割的关系。
李先生所有的茶叶和银票都被送到了展览会。我不能马上看到他们。我原以为我会失败，但我想李先生回电话是想谈谈他的另一种茶证书。所以我决定回到福安市。像李先生这样拥有茶馆的大多数人都在村外开店，有些在福安市，有些分散在福建省的主要城市。在我家乡的旧居楼下，一家富丽堂皇的谭洋功夫茶店开张了。失去声望的村庄有些荒凉，年久失修。只有两个姓的祠堂比较突出，显示出浓厚的宗族传统。
70岁的李先生看起来像圣人，精神矍铄，精神矍铄。我下车时，他迫不及待地打开他收集的郑重耳的茶证。也许白色的鼓是专门设计用来收集黄色的薄纸的。这是一个名为圣达利茶叶公司的公司为其大约在1935年出口到英国的茶叶颁发的质量证书。据这位老人说，当时出口到英国的每盒茶叶都配有这样一张纸来证明茶叶原产地的可信度，这可能是中国最早的防伪标签。老人希望我能找到一种方法来帮助他找出英国是否有人收集了当年的证书。如果是这样，他愿意不惜一切代价换一个。因为严格来说，这位老先生现有的一个是不完整的，并且没有出口的印章。这只是那年出口留下的印刷品。
这张纸，后来我特意写信给英国老牌红茶公司fortnum&mason咨询。他们搜索了相关的文件，没有找到任何关于圣达利茶叶公司的线索。如果我们追溯到两个世纪前，最著名的茶叶公司将会结对。由宁川创始人托马斯twining在伦敦斯德洛特街开设的茶馆最初被称为金狮茶馆。金狮王也从谭洋进口茶叶，据说在鼓浪屿有一个办事处。当时，坦桑尼亚和美国走出了三都澳大利亚在世界市场营销的全盛时期，但不幸的是甚至四川和南京也找不到类似的信息。
李先生的愿望似乎很渺茫。那时候，进口茶叶的茶商大多是茶叶公司，进口茶叶也被用作调配的基地。单一种类的茶叶几乎不可能流入零售市场，也不可能收集到这样的证书。谭洋功夫对英国的出口在20世纪40年代后逐渐下降。在英国用于混合红茶的茶叶中，印度茶、斯里兰卡茶甚至肯尼亚茶占据了大部分市场份额。一天，一份关于茶的报告发表了，现在中国茶在英国的市场份额只有4%。
有趣的是，这个曾经以龙眼的香气征服国际市场的村庄，似乎并不太担心地球另一边遥远的世界。谭洋茶叶制造商想激发国内市场的热情。对他们来说，他们家乡的土壤更充满无限的可能性。出口的茶叶只是原材料和农产品。在今天的中国，尽管与许多茶叶品种的竞争极其残酷，但好茶总是有机会受到尊重。也许没有大量出口一万吨茶叶为别人做结婚礼服，我们可以用它来交换我们自己的“金狮王”。
(温/周一马)
祁门功夫茶
祁门功夫茶！祁门工夫红茶产于安徽省祁门县，清光绪年间开始仿照闽红试制生产。最终因其内质优异，与闽红、宁红齐名，国外也有将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。
祁门功夫茶主要用具：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。
（一）“宝光”初现
祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶。
（二）清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
（三）温热壶盏
用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
（四）“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。
（五）悬壶高冲
这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
（六）分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
（七）喜闻幽香
一杯茶到手，先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
（八）观赏汤色
红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。
（九）品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。
（十）再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶。
（十一）三品得趣
红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
（十二）收杯谢客
红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。祁门工夫红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫红茶先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。
政和功夫茶概述
福建政和工夫红茶出产于福建东北部，当地山岭丘陵起伏，河流交错，森林密布，土壤肥沃，海拔二百至一千米之间，气候温和、雨量充沛、年气温约18.5℃，年无霜期260天左右，年降雨量1600毫升以上，茶园开辟在缓坡处的森林迹地，土层深厚，酸度适宜，唯此类茶树采摘茶叶才适宜制作“政和工夫”红茶，为闽红三大工夫茶(另有坦洋、白琳)之首。其产地以政和县为主。松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶，在政和加工，亦属福建政和工夫。
红茶就像一个优雅的年轻女子，充满了盛开的热情和美丽的成熟。琥珀色的醇香，淡淡的苦涩，沉淀了生活的质感。福建政和、功夫茶成品肥、壮、实、匀、暗、油，芽呈金黄色，相当漂亮。香气浓郁芬芳，带有淡淡的紫罗兰香味。这汤是红色的，味道醇厚。
政治和历史有着悠久的历史。早在宋代，郑和就盛产珍贵的芽茶。在惠宗皇帝统治的第五年(1115年)，芽茶被选为贡茶。皇帝非常喜欢它。惠宗皇帝给了这个郡一年的称号，郑和就是由此而来的。同治十三年(1874年)，江西茶商前来管理和倡导工夫茶的生产，引起了轰动。光绪十五年(1896年)，由大白茶制成的“政和功夫茶”成为福建红三大功夫茶中的第一种，流传到苏联、欧美...并在海外成名！郑和下西洋已有近1000年的历史。传说在南宋之前，当地人不知道茶是什么。有一个叫罗进贤的大块头，他看到这里的茶树长得很茂盛，茶叶可以做成好茶。他变成乞丐，去村子里要茶。一个村妇给他一碗白开水。乞丐们认为村里的女人太吝啬了，甚至没有给他一杯茶。只有当他更好地了解它之后，他才意识到当地人甚至不知道茶是什么。他们还喝白开水。乞丐们把村民们带到茶树前，教他们识别茶叶，采摘并制作茶叶。村民们喝了酒后，他们感到芬芳，喝了酒后尝起来很甜，精神焕发。因此，茶叶
宁红功夫茶
修水古称定州，所产红茶取名宁红工夫茶。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县（占宁红总产量80%）。
修水产茶，迄今已有1000余年的历史。宁红制作则始于清代中叶。光绪三十年（1904），宁红的珍品太子茶被列为贡品，故又有公茶之称。曾获俄、美等八国商人所赠之“茶盖中华，价甲天下”奖匾。修水远在唐代时就已盛产茶叶。修水县生产红茶始于清朝道光年间（1823年），而且宁州工夫红茶很快就成为当时著名的红茶之一。“宁红”条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇。1914年，宁红工夫茶参加上海赛会，荣获“茶誉中华，价甲天下”的大匾。
1949年以后，宁红工夫茶生产得到迅速发展，质量不断提高。1958年，两种品质优异的宁红超级茶销往苏联，经中外专家鉴评，质量达到国际高级红条标准。1983年，荣获对外经济贸易部颁发的品质优良荣誉证书；1984年，被评为江西省优质产品。
宁红工夫，简称宁红，是我国最早的工夫红茶之一，主产江西修水县。修水红茶的产生，始于清道光年间。《义宁州志》记载："清道光年间（1821-1850年），宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、乌龙白毫、茶砖各种"。因当时修水县属"义宁州"，故所产红茶，称为"宁红"。"宁红"最盛时期为清光绪十八到二十年（1892-1894）年，输出量每年达三十万箱，修水占百分之八十，即达二十四万担。
修水县作为"宁红茶"出口生产基地，经中外专家鉴定，品质已达到国际高级茶标准。多次获省级和国家奖励。
滇红功夫茶历史
滇红功夫茶历史，凤庆滇红茶金芽作为大叶种红茶，滇红茶的味道浓烈、厚重，富有刺激性，带有天然的蜜香口感，如同云南高原肆意奔放的生命力，有一股野性的魅力。凤庆是滇红茶的原产地，凤庆滇红茶，是最正宗的滇红茶，它不仅仅是云南的名片，更是中国的名牌，世界的名饮。
红茶，国人并不熟知。这种世界茶叶消费的主要品种，约占世界茶叶总贸易量的75%，生产历史300多年。但与中国几千年的绿茶文化相比，完全不能同日而语。国际上以红茶为主的消费习惯，也导致国内的优质红茶完全以出口为主。怎么去做茶，而且去做国人并不熟悉的红茶?
凤庆滇红茶原料均采自云南省临沧市凤庆县海拔1700米以上的高山带生态茶园，甄选古老茶树原叶，传承手工揉捻，原木箱发酵等古法制茶工艺，经白药茶品研究院数年探寻，得出最佳拼配方，由凤庆茶厂具有40余年制茶经验的制茶大师监制，一脉相承了凤庆大叶种红茶的上乘制作工艺和绝佳品质。
凤庆旧称顺宁，位于滇西，临沧市北部，属亚热带季风气候，有雨热同季、干凉同季的特点：气候温和，光照充足，雨量集中，干湿分明。素有“山有多高、水有多高、四季如春”之美誉。
凤庆种茶、制茶历史悠久。以凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐茶树实物为例，种茶历史在3200年以上。
有专家考证，凤庆镜内的香竹箐茶树迄今已有3200年的历史。20世纪80年代初，北京农展馆馆长王广志先生，采用同位素方法，推断香竹箐茶树树龄在3200年以上，属栽培型茶树。也就是说，是远古的先民种植下的。其后，经有关专家，通过论证，得出相同的结论。
明崇祯十二年（公元1639年），旅行家徐霞客到达顺宁（凤庆旧名）。遇到梅姓老者，得饮太华茶。在游记中徐霞客记述：“宿高砚槽梅姓老人家。梅姓老人颇能慰客，特煎太华茶饮予”。当年的太华茶，为什么让徐翁这样难忘，这与独特的茶质分不开的。
近代，凤庆以有滇红，而闻名于世，滇红的创始人为冯绍裘先生。
1938年，抗战风火燃遍九州，内地的茶叶研究机构，纷纷转移到西南。冯先生随之到了云南。后辗转至下关，经徒步来到顺宁。冯绍裘到达顺宁后，一心想着实业救国的他，看到满山绿黄茶林，很是欢喜......
1937年7月7日，日本军国主义在北平卢沟桥，悍然制造了震惊中外的七七事变，发动了全面的侵华战争。同时，全中国人民群情激愤，燃起了全民抗战的斗志。随后，北平、天津先后沦陷，日军进一步向西进攻。中华民族到了最危险的时候......到了1938年初，日军占领了南京、上海。
这时，祁门茶叶改良场技术员冯绍裘，思绪常常被战争的消息所打断。这位湖南衡阳汉子，1923年，毕业于河北省保定农业专科学校，先后在湖南省安化茶叶讲习所和湖南省专修学校任教，后到江西省修水试验茶场任技术员。在对中国茶和中国茶文化的接触后，被茶叶神奇品质深深吸引......
从学校出来到社会实践，冯绍裘对中国茶叶发展前景，充满了想象......可是，战争的来临，对实业救国的中国知识分子来说，是不得不面对的现实。
一封来自中国茶叶公司的电报，让冯绍裘的人生发生了转折，促其成为创制滇红茶的一代宗师。
谭洋功夫是什么茶？属于福建省三大工夫茶之一！
谭洋功夫属于红茶 谭洋工夫茶是福建省三大工夫茶之一。工夫茶是我国一种独特的红茶。工夫茶中的工夫茶一词也有两层含义:一是工夫茶的制作工艺非常精致；二是工夫茶的酿造过程非常艰苦 谭洋功夫生产工艺1、鲜叶采摘:晴天采摘一芽一叶或一芽两叶。谭洋茶的品种是优选的。鲜叶需要饱满的芽叶，对带鱼叶和鳞片无虫害，无杂质，无损伤。严格执行批量、品种和及时付款，以保持鲜叶新鲜 2.萎凋:萎凋室通风良好，罐内温度一般控制在30-35℃左右。具体温度和风量应根据新鲜叶片的含水量进行控制。总的原则是“先高后低”；萎凋叶的展开厚度一般为10-15cm，每隔20-30分钟翻动一次，使茶叶萎凋均匀。 通常萎凋时间为4-6小时。枯叶质地柔软，用手揉成一团，不易松散。嫩茎不断断裂。叶子失去光泽，颜色为深绿色，大部分绿色的草气体带着淡淡的香味消失了。失重率达到30-40%，达到萎凋适应率。 3.捏合:应采用捏合机。揉捏室应避免阳光直射。室内温度应低，湿度应稍高。采用轻压长揉的方法，时间控制在60分钟左右，使茶叶成条率达到85%以上，细胞损伤率达到80%以上，茶汁溢出不滴落，成条紧密，初步形成成品外观特征 4.解块:主要目的是溶解茶块，降低叶子温度，这样叶子中的一些有效成分就不会因受热而发生剧烈变化，干燥后可以减少茶块。 但是，去块的使用会影响高档茶条的形状，所以手工去块是制作“谭洋功夫红茶”的最佳方法 5.发酵:发酵是工夫茶加工中的一个独特阶段。它充分氧化茶叶中的多酚物质，形成红茶的颜色、香气和品质特征 红茶的发酵实际上是从揉捻开始的，所以揉捻过程中的室温应该很低。 发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求在80%以上，空气循环，氧化供应充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般保持2-3小时，当发酵后的树叶绿草气体消失时，出现桂花香味和水果香味，树叶颜色大多为鲜铜红色，适中。 6.干燥:目的是停止连续发酵，蒸发水分，以满足毛茶成品的要求 采用烘烤笼烘烤或烘干机烘干，掌握“高温初烤，低温复烧”的原理 初始干燥温度控制在90-100℃，时间为l5-20分钟，摊叶厚度为2-3厘米，摊叶每5分钟翻转混合一次，直至80%左右干燥，中部摊凉1-2小时 建议将复烧温度控制在50-60℃，时间为20-30分钟，铺叶厚度为3-4厘米，每10分钟搅拌一次，充分烧制后成品水分含量控制在7%以下 7.精制:毛茶经过摇筛、平圆筛、手工采摘等精制工艺精制而成。细茶条分为粗细两部分，除去影响成品茶纯度和颜色的杂物，以及茶叶、碎茶和成品茶，形成细茶条紧细、外观均匀、美观、澄清度好的细“潭养聪红茶” 制得的谭洋功夫茶外形紧实、薄而均匀、直，叶色湿润，澄清度好，叶尖金黄，香气高持久，滋味浓郁醇厚鲜爽，滋味醇厚甘甜，桂圆香气，汤色红而亮，叶明亮明亮。