红茶茶具。
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名茶离不开良种，这是大自然不变的规律。而凫早２号则是从祁门县凫绿“四大名家”产地凫峰杨树林茶群体中选出的特早芽无性系良种。该种于１９８０-１９８２年完成了单株选育阶段，１９８３-１９８９年完成品比试验鉴定，１９９０-１９９４年完成省内（江南、江北）区试鉴定，１９９６年通过安徽省农作物品种审定委员会审定为省级无性系特早芽新品种，１９９７年进入国家区域性（东部茶区杭州、北部茶区信阳）试验，至２００１年１１月完成国家级区试鉴定，并申报国家级良种。国家级区试比较鉴定结果，根据农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，中国农业科学院茶叶研究所作出的结论，凫早２号名茶开采期（１芽１叶期）比对照品种福鼎早１-４天，制茶品质平均总分比对照福鼎高０．４分，且内质四大因子（香气、滋味、水色、叶底）皆超过福鼎。产量比对照福鼎高１５．６５％，抗寒、抗旱性比对照福鼎强，可在江南、江北茶区种植。凫早2号先后在品比、省内区试、国家区斌中超过５个国家级良种（安徽１号、安徽３号、祁门种、黄山种、福鼎）及潜山群体。成为红绿茶皆优异的高产高抗性良种。尤其是凫早2号在全国区试比较中名列前茅。所参加的各产茶省茶种１０个，仅凫早２号在蚬定的各项指标中全部超过国家级王牌良种福鼎，而其余的参试种仅个别因子超过对照。茶学理论界早先就有认为，全面超过福鼎的品种是很难育成的，而凫早２号就达到了，一举成为中国茶种英豪。
凫早２号的选育成功，标志着我国经济作物良种朝品质育种方向进一步推进，尤其是凫早２号红绿茶皆兼制，品质表现全面，综合性状优异而成为我国新一代茶树无性系良种。
凫早２号选育经周期长达２１年的正规育种试验程序，育种者该项主持人唐明熙亦付出了２１年的青春代价，又有主要完成人汪春园、费明煦、徐华安等参与完成了６年的省内区试工作，还有中国农业科学院茶叶研究所（国家所）和安徽省农业科学院茶叶研究所（省所）以及黄山、安庆、信阳、杭州等市县相关单位和人员都作出了较大的贡献。该种已投放我省北部茶区和产地黄山市祁门等县生产单位开发应用。
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英红九号是什么茶？
品感：取适量的茶叶，用90度左右的开水冲泡，五秒左右出水，其汤色红艳、明亮、清澈，香气甜香、浓强鲜爽；茶汤入口滋味醇厚、鲜爽，口感很好。叶底：采摘时取其一芽两叶嫩度，叶底肥厚。叶底均匀，叶底鲜艳，较之滇红、祁红别具风格.建议：正常泡法即可，适当加奶、加糖饮用，色、香、味俱佳。健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
冲泡方法:1.茶具用沸腾的开水冲洗加温后，放入适量之茶叶，再以沸水冲泡即可。2.一次的茶叶可依个人喜好连续冲泡数次。3.使用陶土制之茶具泡茶，其风味更佳。
简介：英德茶历史悠久，可上溯到1200多年前的唐代；英德茶文化源远流长，早在茶圣陆羽的《茶经》中，就有“岭南英德产茶”的记载。英红镇地处亚热带气候圈，土地肥沃，气候温和。年均气温20℃，年均日照1862小时，年均降雨量2000mm，冬无严寒，夏无酷署。1959年，直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功，1964年工艺基本定型，并通过中央四部（农业部、商业部、外贸部、一机部）鉴定。九十年代初研究开发出品质超卓的金毫茶产品，成为红茶之最，被誉为东方金美人崛起之速度令世人瞩目。英红九号是1961年从引进的云南大叶群体中单株选择，经30多年的系统选育、区试示范利用育成的早芽丰产，优质高效益，适应性广的无性多大叶茶树良种，
特点：1.早芽乔木大叶种，顶端优势强。2．产量高，每亩188公斤以上，据说现在良好管理的可达225公斤。比云南大叶增29.76%，省内区试比云南大叶增产37.91%。3．适制多种名优茶，品质优异。芽叶生化物质丰富，含茶多酚34.17%，儿茶素152.13mg/g，氨基酸2.06%，咖啡碱4.35%，水浸出物41.25%。制优质高档出口红碎茶颗粒重实、汤色红艳、滋味浓强鲜爽、香高持久。经农业部质检中心等部门鉴定为二套高档水平（高98分）；制银毫茶白毫满披、汤色黄绿明亮、滋味浓醇回甘，耐冲泡；制金毫茶毫尖锋锐、色泽鲜活油润、汤色金黄艳亮、花香浓郁持久，滋味浓厚鲜爽甜甘。金毫茶、银毫茶连续三届（1992、1994、1996年）获广东省名茶冠军（金奖），填补了国内大叶种名茶空白。此外，还适制花香型高档银针白茶。4．适应性广，耐寒。耐肥高产。5。英红九号鲜叶中的香气物质，组分中含量最多的是芳樟醇及其氧化物，其萜烯指数值高达0.938。英红以其可与世界上著名的印度、斯里兰卡红茶媲美而被茶界誉为“后起之秀”，与国内被誉为“茶中明星”的滇红（云南红茶）和“茶中英豪”的祁红（祁门红茶）一起被认定为中国三大著名出口红茶。因此，英德被国家林业部命名为“中国红茶之乡”。2005年8月8日，国家林业总局中国经济林协会专家委员会正式命名英德市为“中国红茶之乡”。如今，英德已形成了以英红九号、英州一号、小叶黄旦茶叶品种为主的高香型茶园，以岩背高山茶、英华绿茶、英州一号乌龙茶及绿茶、英红九号红茶为品牌的茶叶产品，形成了以红茶为主，绿茶为辅及青、黄、白、黑等多茶类结构。
18种红茶茶席主题
现代茶艺是一种精致的诗意生活方式，要想从茶的滴水微香中感悟大自然的真味，领略生活的真趣，在茶事活动开始前应当做好充分的准备，首先是布席。茶席布置从广义上讲就是品茗环境的布置，即根据茶艺的类型和主题，为品茗营造一个温馨、高雅、舒适、简洁的良好环境，其主要内容包括照明艺术、音乐选播和茶具组合三个方面。接下来，就为红茶粉们展示史上最全的中国18种经典红茶茶席。
一、宁静致远（越红工夫红茶茶席）
绍兴的江南水乡，一派优美宁静的景象，清幽的意境如诗如梦，适意怡情。幽静的茶席使整个人沉静了下来，让自己保持了一颗明净，平静，纯洁的心，仿佛让我们在清芬雅韵中洗净了一切疲惫冷漠，净静了心头铅华，像碧绿的湖水沁润心田，心灵在“和”中变得澄明，精神在平心静气中宁静致远……
二、舞动浪漫(英德红茶茶席)
“东方的金美人”摇曳着红舞裙跳动在这美丽而浪漫的时刻，满载着香浓的茶席上，淡黄色瓷壶杯组纵使让这位美人披上了一袭浪漫的黄轻纱，让原本瑰丽的英德红茶变得更加风情万种。在寂静中相思，品饮寂寞的红，享受一种美丽而浪漫的人生，此时，舞动的不是红舞裙，而是一颗滚烫的心，让我们都醉倒在这红颜的一刹那……
三、淡泊之境（宜红工夫红茶茶席）
茶席散发出一种朴拙、自然、清散之气，一种清淡、悠闲之意。小白瓷壶组洁白如雪，轻盈如一片白云，潇洒如一缕笛音，每一粒音符都轻盈洁净得像自己的那一颗脱离了世俗的心，透明洁净如天上那一轮明月一样洁白，如山涧的那一股泉水一样晶亮透明，像高空的那一片云一样悠闲舒散，像林中的一茎草那样自然忘我，在这不经意间，怀着洁净淡泊的情怀把一个山居的日子过得自由散漫。
四、怡然湘韵（湘红工夫红茶茶席）
茶席以青花瓷为主，清新雅致，显现出浓浓的古典气质但又不失清芬雅韵，似片片行云流水，似段段歌谣优美。青花大茶壶大茶杯壶组，大气，豪放但又不失灵秀，轻盈盈，水灵灵。茶席展现出一种不染征尘的怡然品性，如此迷人的韵致仿佛在聆听悠远丰厚的旋律，撩开层层梦的面纱，心自然而然开阔了起来。
五、苏南女子（苏红工夫红茶茶席）
温文尔雅的苏南女子漫步走出深闺，举手投足让人沉浸在温柔的海洋。素雅的紫砂壶散发着淡淡的馨香，沁人心脾。茶席上流畅的线条犹如女子优美娇好的身段，一股清新的古韵感油然而生。古香古色小巧玲珑的紫砂壶茶组，古朴的橘红茶垫，透出了江南茶席的婉约、精致，清淡素雅中显示出茶文化所特有的温婉氛围，氤氲着无限的温馨。
六、黔红风采（黔红工夫红茶茶席）
洁白的酒壶式茶组剔透如玉，婀娜多姿。以优雅之姿满载着芬芳，阳光在透亮的茶面上聚焦，辉映着耀眼的金色，满满的幸福洋溢在幽静的茶席间，席间的那一抹最本色的红、绿，轻盈，鲜活，仿佛让我们回到了那梦里的高高的茶山，在那片绿海里采摘着大自然的恩赐——那新绿的嫩蕊甘露。茶席意在表现真我的本色精神，品味大自然的浓浓的清香气息，展现出黔红多彩多姿的自我风采。
七、红梅盛宴（九曲红梅红茶茶席）
那一抹艳丽的亮红色，宛如伊人胭脂红，时尚，美丽。梅花朵朵艳红，绚丽悦目。红色大茶壶杯组，犹如红色的音符跳动在茶席上，美不胜收，耀眼绚烂。红红的暖色调给人以无尽的温暖，温馨，一股股浓郁的感动顿时浸入血脉，红梅傲雪，茶席展现了无限勃勃生机。
八、融合之境（宁红工夫红茶茶席）
以静致动，感悟心之茶。梦想着这一片净土，梦想着这灵魂深处的宁静，犹如初涉凡尘，看不到，摸不着的幻境，然后再把那种清幽，甜润，悠远，捉摸不定的感觉细细品味，静静的参悟，让目光渐渐变得清晰，从容，透彻，让灵魂皈依到平淡安详的境界中，享受思想的瞬间感悟和心灵的感受，让灵魂彻底修的圆满。
九、清新川香（川红工夫红茶茶席）
清新的茶席似花季雨后氤氲的梦境，使人如临云端，超凡脱俗。简洁的青花花纹的白瓷壶组让茶席散发着纯真的自然气息，席上的那一盆绿色，银绿隐翠。让我们尽情地享受川红工夫所散发出来的自然的魅力，尽情感受它满披金毫由内而外的高贵……
十、恬静桂红（桂红工夫红茶茶席）
茶席之韵自然恬静，幽然静谧。小巧玲珑的小白瓷壶组显得如此温婉可人。一派恬静的气息流淌在茶席间，一阵淡淡的桂花香沁人心脾，柔情似水的滋味直扑心田，这正如友谊，虽然淡如水，却又清香悠远。静静的茶席让我们的闲暇之余变得生机和惊艳，这慵懒的午后也顿时振奋起精神。
十一、海南印象（海南工夫红茶茶席）
午后的阳光透过丝一样薄的云层照射出一道耀眼的霞光，散落在海天一色的海岸线上，金碧辉煌。一颗浮躁的心在这天涯海角的美景中回归平静，一切世俗尽抛一边，只留下了最悠扬、最动听的大自然的乐曲。纯手工制作的柴烧土质陶器是大自然的产物，轻松的大自然乐曲伴着神秘的波西米亚风韵游走在心灵的最深处……
十二、静谧坦洋（坦洋工夫茶席）
此茶席以温润的羊脂玉茶具表现出人间佳茗最温馨最温情的底韵，品着这壶茶，唯觉茶性之趣，茶之精华。这个茶席仿佛让我们置身在美丽祥和静谧的坦洋村，徜徉与茶山之间。品饮坦洋工夫的每一个过程，都饱含浓浓的浪漫情怀，似乎置身在溪畔的桂花树下边品坦洋工夫红茶、边欣赏坦洋村的前世今生。
十三、海峡香恋（台湾红茶茶席）
如水的午后阳光透过明净的窗，泻在这里的一角，清幽的茶席间布满清辉，摆放着淡青色汝窑的茶壶，茶杯，在幽静的阳光下泛着微微的彩色光芒，一派寂静的景象，这景象有种说不出的美感和暖暖的情愫在心里回荡，如此美丽的静与如此悠然的净把我们的思念带到了海峡对岸，让甜美的红茶香洋溢在海峡两岸，两岸同胞共品一杯香醇的红茶。
十四、仙都传说（白琳工夫红茶茶席）
此茶席所用的茶具是珍珠壶组，该珍珠壶组设计以圆形为基础，表达天圆地方，人间和谐的意境。搭配珍珠白的凝脂釉，犹如一颗颗圆润、饱满、散发光泽的珍珠，点缀其间，浪漫简约。茶席造型简约不简单，线条柔美，传达清新淡雅，浪漫唯美的质感，意在表现白琳浓厚的海边情思，让我们仿佛置身在海上仙都太姥山，一览隽秀的风景，品啜白琳的甜香。
十五、东方女孩（祁门红茶茶席）
英国人说祁红就是东方的芬芳，而在这里，祁门红茶就是一位美丽的东方女子，典雅美丽，高贵妩媚。我们选用兰花花纹的旗袍，映衬出祁门红茶独特的兰花香，我们以动感花纹茶具--“富贵金莲典藏茶组”，衬托出祁门红茶的高贵雍容的特点。祁红茶席显得如此金碧辉煌，仿佛置身于雄伟壮丽的宫殿中，享受着无尽的荣华富贵。
十六、政和乡思（政和工夫茶席）
以故乡乡情为主题，整个茶席呈现出了一个质朴的乡间生活气息，茶具选择陶器，在于突出茶的质朴和不张扬，它那醇厚的底蕴让我们感受到了纯朴的温暖与温情。.我们仿佛畅游在政和锦屏的乡间小路，郊外清新的空气扑面迎来……
十七、正山故事（正山小种茶席）
正山小种深沉，厚重，他犹如是一位仙风道骨的老者，走过了艰辛，走过了沧桑，留下的却是那一颗纤尘无染的心。兔毫盏黑色釉中透露出均匀细密的经脉犹如老者身上的岁月痕迹。整个茶席深沉，寂静。品饮正山小种红茶，闻着天然的桂圆香和松烟香，我们进入到小种“味浓香永”的佳境之中，陶醉不愿醒来。
十八、滇红彩云（云南滇红茶席）
茶席设计以“美丽”，“华贵”为主题。玫瑰花代表着美丽与浪漫，雍容华贵，衬托出云南滇红特有的玫瑰香。服装用红玫瑰花纹的传统旗袍，清新间尽显高雅，映衬云南滇红的独特香味。满堂红点星茶组，玻璃茶壶不仅具有观赏性，更容易观赏到云南滇红冲泡时翻飞着的美丽身姿以及艳丽金丝圈红茶汤。整个茶席仿佛置身于如仙境般彩云之南。
安徽祁门红茶的来历，有2种说法！
安徽祁门一带是古老茶区，唐代就盛产茶，当时祁门一带皆出产绿茶，制法与六安茶相似，祁红，是祁门红茶的简称，为工夫红茶中的珍品。1915年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来，一直保持优异的品质风格，蜚声中外。而关于祁门红茶的由来也有不同的说法。
祁门红茶的由来
美国韦氏大辞典“祁门红茶”记录着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。祁门产茶创制于光绪年(公元1875年)，至今已有百余年的生产历史。祁门产茶最早可追溯到唐朝，唐咸通三年(公元862年)，司马途《祁门县新修闽江溪记》载：祁门一带“千里之内，业于茶者七八矣……祁之茗，色黄而香”。
然而清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。相传，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回到原籍经商，因见红茶畅销多利，便在当地设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。次年，余氏又在祁门县的历口、闪里设立分茶庄，扩大红茶生产。
与此同时，祁门人胡云龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”批量生产红茶获成功，并取号牌“胡日顺”。从此“祁红”不断扩大生产，形成了中国的重要红茶产区。胡云龙也成为了“祁红”鼻祖，这就是祁门红茶的历史。
出于祁门一带自然条件优越，所制祁红的品质超群出众，因此祁红的产地不断扩大，产量不断提高，声誉也越来越高。祁红在国际红茶市场上引起了茶商的极大兴趣，日本人将祁红称为玫瑰，英国人最早称之为“祁红”，即“祁门红茶”。
胡元龙(1836—1924)，字仰儒，祁门南乡贵溪人。他博读书史，兼进武略，年方弱冠便以文武全才闻名乡里，被朝廷授予世袭把总一职。胡元龙曾对子孙说：“书可读，官不可做”，并撰厅联一对曰：“做一等人忠臣孝子，为两件事读书耕田”，可见其轻视功名、注重生产的思想，后人尊其为“祁红鼻祖”。
还有另一种说法是，在清代光绪元年，有一名叫余干臣的黟县人，从福建罢官回籍经商，因见闵红畅销利厚，便先在至德县尧渡街设立红茶庄，仿效闽江制法，试制红茶成功。
牛奶红茶怎么做？这2种做法美味又健康！
牛奶红茶时非常适合日常生活中饮用的饮品，而且制作方法简单且功效很好，下面小编就给大家介绍一下牛奶红茶的做法。
牛奶红茶的做法
方法一：红茶3克牛奶150毫升白糖5克蜂蜜10克
将红茶用少量温水清洗一遍，再倒入开水冲泡；牛奶煮沸，将泡好的红茶水滤去茶叶，然后和牛奶混合在一起，加入蜂蜜和白糖，搅拌均匀即可。
方法二：红茶三克、奶粉三茶匙、砂糖三匙
第一步：红茶用沸水冲泡好，先放置一旁；
第二步：奶粉三茶匙、白砂糖三茶匙用沸水调制均匀；
第三步：把红茶茶水倒入玻璃杯中，约2/3处即可；
第四步：接着把调制好的牛奶慢慢倒入盛有红茶茶汤的玻璃杯内；
第五步：把牛奶和茶水搅拌均匀；
第六步：拿事先准备好的另外一只空的玻璃杯把调制好的牛奶红茶回反复倾倒数次即可；
牛奶红茶的功效
红茶含有丰富的微量元素铜，每100克的含量约为2560微克。其味道略苦，具有祛寒功效，适宜寒冷冬季饮用。牛奶也含有微量元素铜，但含量很少，每100克的含量约为20微克。可是维生素A和维生素D等营养素含量丰富，有助于维护骨骼和牙齿的健康。此饮品气味清香、味道甜美。
红茶中的茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。其功效为暖胃补血、固齿健骨，对胃寒、贫血、骨质疏松、龋齿、体虚、便秘等症有防治作用。
喝牛奶红茶的注意事项
1.加牛奶饮用的红茶叶宜用国外茶叶。国内的茶叶可以用滇红，祁红，湖红混合泡制。滇红取其香，祁红取其色，湖红取其苦。
2.红茶水和牛奶的比例是3：2的份量，这样牛奶和茶汤才能很好的融为一体，口味醇滑甘甜。把份量都调制好后，用两只玻璃杯把奶茶来回反复倾倒数次即可饮用，倾倒的目的可以使茶汤如果醇厚绵滑，口感非常舒适怡人。经常饮用牛奶红茶可以安神，缓解疲劳。
3.红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。
红茶是全发酵茶，口感较重是它的特色，也是它的好处，特别适宜秋冬季节饮用，牛奶红茶也是如此哦！
英红九号是什么茶？有哪些特征？
英红九号既是茶树品种名，也是红茶产品名、更是茶叶区域公共品牌名。英红九号具有优质高产的品种特性、浓醇鲜爽的品质特点。是全国屈指可数的由一个茶树品种名发展成为红茶公共品牌名的业界典范。
品种选育历程
1961年，为培育适合英德红茶发展的优良茶树品种，科学家们从引进的云南大叶群体（1956年引进）茶园中共分离出22棵无性系单株，当时“英红9号”的实际编号为“英茶17号”。1963年在英德茶场茶山队的茶园中繁育无性系种苗，1964年春移植到广东茶科所中区品种园，开展初步品比试验。
由于选育地处在英红地界，科技人员对入选的单株重新命名为英红系列，其中“英茶17号”正式定名为“英红9号”。1975年开展农艺性状、品质、产量鉴定，1977年开展生化测定。1982开展系统的品比试验，1985在湛江开展区域性试验。为便于书写推广，“英红9号”重命名为“英红九号”，1986年“英红九号”被广东省农作物品种审定委员会认定为省级良种，并建立良种苗木繁育基地。
1988年12月颁发良种证书（证书编号：粤审茶1988010），其审定评语为：“经品比试验和生产鉴定，该品种品质优良，产量高。萌芽早，生育期长，发芽密度中等，属重芽、乔木型大叶种，适制红茶，可在亚热带、热带红茶区种植”。
品种特征
英红九号是从云南大叶群体中系统选育出的无性系品种，植株高大，树姿半开张，分枝尚密，叶片稍上斜状着生。叶片特大，叶面积可达65.52平方厘米，叶形椭圆，叶色浅绿，富光泽，叶面隆起，叶身稍内折，叶缘波状，叶尖渐尖，叶齿锐深，叶质厚软；芽叶黄绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽重205克；花冠直径3.0~4.0厘米，花瓣7瓣，子房有茸毛，花柱3裂。
品种特性
英红九号芽叶内含物丰富，稳产期三年春、夏、秋一芽二叶（蒸青样）中平均含茶多酚30.91%，儿茶素152.13mg/g，氨基酸2.06%，咖啡碱4.35%，可溶性糖5.5%，水浸出物41.25%。产量高，品比6年平均亩产干茶204.3公斤（一芽二叶）；抗寒、抗旱性及抗涝能力较弱，高温高湿季节易多发芽枯病，但对整体产量和品质影响不大。
宜双行单株种植，亩植2500株左右。适宜广东省及华南茶区种植，适制甜香、花香型红条茶和高档出口红碎茶等多种名优红茶产品，是公认的加工红茶的优异品种之一。
四种不同的祁门红茶茶艺表演
在蔚蓝色天空的幕景下，有一片生机盎然的茶园，“生态、绿色、健康” 六个大字十分醒目。幕景前的茶案边，一位身着红色旗袍的茶艺小姐专注端坐，她双手端起古色古香的三节头盖碗轻轻摇晃，在弥漫的音乐声中流淌出解说员的声 音：“这叫摇茶，是泡饮祁红时促其尽快出汤出香的要领……”这是2004年中国黄山茶交会上茶艺表演的场景，这出专门由上海百草原茶艺队所演示的茶艺叫做 “金圈彩虹”，演示茶艺所用之茶就是驰名中外的祁门红茶。
祁门红茶以专题茶艺的形式闪亮登场，有史以来这是第一次。
国内外饮用祁红的人很多，喝法也多种多样，其中不乏有一独到的饮法，对这些饮法进行总结提炼，进行归纳提高，不失为对祁红资源的开发。
尤其是当今社会，茶艺活动风起云涌，如火如荼，对祁红茶艺进行推陈出新，无疑有着很好的市场前景。祁红茶人在总结民间传统的泡饮方法的基础上，发掘整理出的茶艺有金圈彩虹、祁红冰茶、祁红袋泡茶、祁红泡沫茶，现载录如下：
1.金圈彩虹(清茶飘香)
(1)背景音乐：《采茶扑蝶舞》。
(2)环境：八仙桌、条案、条案上摆放东瓶西镜、帽筒、自鸣钟等，条案后悬挂中堂(玉川品茗图)、对联。
(3)用具：歙砚石质的茶船、水盂、茶壶、茶盏、茶碟、茶巾、茶听、过滤网等(盂壶盏碟均为景德镇青花瓷器)。
(4)程序：看形一温具一闷泡一闻香一赏汤一品尝。
(5)解说词：
各位朋友、各位嘉宾，大家好！
古老的徽州，是久负盛名的茶区。
君不见中国十大名茶中，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶，十分天下有其三。
如果将徽州的茶叶比作一座宝塔。那么祁门红茶就是她的塔尖。
祁门红茶处世界四大红茶之首，是国际三大高香名茶之一，是中国红茶中的王子茶，属世界红茶王国英国的皇家用茶。
祁 门红茶全称祁门工夫红茶，简称祁红，属于全发酵茶，有四大保健功能：一是兴奋提神、利尿止痢；二是坚齿防龋、去腻健胃；三是降低血压、预防心血管病；四是 减肥抗癌，美容养颜。她创制于清光绪元年(1875年)，在国际茶坛以其独具一格的香型被誉为“茶中英豪”、“群芳最”、“祁门香”，1915年获巴拿马 万国博览会金奖，1987年再获第二十六届世界优质食品评选会金奖，目前畅销英美德法等五十多个国家和地区。1979年邓小平视察黄山时曾给予最高的评 价：“你们祁红世界有名!”2001年祁门被命名为“中国红茶之乡”。
徽州人饮茶讲究环境、讲究器具、讲究程序。历史悠久的祁红当然也有其 独具特色的茶艺。各位所看到的八仙桌、条案、中堂和对联，就是典型的祁门人居家的饮茶之所，听到的背景音乐就是典型的祁红茶乡民间舞曲，叫做《采茶扑蝶 舞》。舞曲表现的是一群采茶姑娘在采茶时被身边的彩蝶所吸引，因而丢下茶篮而去扑打彩蝶的情节。同样祁门茶艺内容也很.丰富，祁红清茶、祁红冰茶，祁红袋 泡茶、祁红泡沫茶，以及世界红茶王国英国人饮用祁红所创制的皇家奶茶等，均是祁红茶艺中的朵朵奇葩。今天奉献给各位的“金圈彩虹”就是祁红清茶的茶艺。清 茶是民间饮用祁红的传统方式，也就是不加作料，程序简捷，她的主题基调是清新淡雅，清泡最能领略祁红的独特风采，共有六道程序。
第一道程序 “看形”。祁门红茶之所以被称为工夫红茶，就是因为她制造工序复杂，技艺精湛。整个制作流程分为初制、精制两大套路，初制有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工 序，主要是将生叶制成毛茶。精制主要有筛分、风选、拣剔、拼堆四道工序，也就是将毛茶切碎后，按轻重、长短、粗细分类制作，调整形质，最后使之整齐划一， 按级归类。尤其是精制工序琐碎细致，费时费工，其中有一道“拣剔”工序完全靠手工完成，因此制作的成品茶就显得特别细腻。各位请仔细观赏她的外形和色泽， 外形主要特点是“条索紧秀，锋苗完好”，色泽是“乌黑泛灰光”，而这种灰光正是祁红所独有的特征，人无我有，俗称“宝光”。
第二道程序“温具”。祁红为圣洁之茶，怕染凡尘，只有洁净了茶具，才表示我们的虔诚。从科学的角度说，温具也是为了提高茶具的温度，以避免沸腾的开水冲入冰冷的茶具时降低茶温。
第三道程序“闷茶”。祁红用水讲究高温，只有用沸腾的开水才能冲泡出祁红的高香。开水冲入后，茶叶随着水浪翻滚，我们立即加盖，闷泡5分钟。
目的是让茶叶在壶中浸润出汤，闷出汁水。此刻我们静心屏息，似乎可以听见茶叶在壶中的舒展声，那是春的脚步，雨的呼吸，是大自然的静谧私语，是造物主的天籁之声。
泡饮祁红最好是泉水，其次是自来水，再次是井水。不论哪种水，总的要求是水的感官性状良好。科学的说法是，总硬度不超过25度，煮沸后的永久硬度不超过8度。
(送茶、端茶点)
第 四道程序“闻香”。我们轻轻摇动杯盏，促使祁红尽快出香出汤。然后掀动茶盏，掀出一条缝，只见一缕茶烟冉冉而出，各位请仔细对准缝隙闻香，一股浓郁的香气 就会扑鼻而来，似兰花香，似苹果香，又似蜂蜜香，这是祁红特有的香型，是区别其他红茶的关键所在，由此国际茶坛将这种独特的地域性香气誉为“祁门香”。细 心品味祁红的香气是一种精神享受，那清新浓郁纯正的香气会使人陶醉，正如世界著名茶叶香气专家日本的山西贞教授所说：“这是我所见到过的最好的茶”。
第五道程序“赏汤”。祁红汤色红艳明亮，有“琥珀光”之誉，水面杯沿并有一道“黄金圈”，这是其他红茶所没有的，因此又有“紫玉金汤”的美誉。
第六道程序“品尝”，悦目赏心的最高阶段就是品味，“滋味醇厚，回味隽永”是祁红的味觉特点。品尝祁红可分三步进行，一是啜，二是品，三是饮。
各 位请先用舌尖舔茶，然后轻轻吸气，一种带甜味的清香会弥漫在你的口中；然后请小口品茶，并使茶汤在口腔中稍事停留，让茶汤在舌面上蠕动，与味蕾接触，最后 以鼻腔吸气，让香气直贯脑门，此时你的口腔中将会弥漫一种醇厚微甜的感觉，鼻腔中的香气也会清鲜持久，挥之不去；最后请开口饮茶，当茶汤流过喉间，流入肺 腑之时，仿佛有春雨入心，香气逼人，这就到饮用祁红的最高境界了。
一流的品质，二度国际金奖，世界三大高香名茶之翘楚，这就是祁门红茶。现在各位嘉宾初步领略祁红的不凡风采，然而要想对祁红的神韵作更深的了解和感悟，那就更需要我们慢慢地斟饮，细细地品尝了。
最后祝大家天天与祁红同在，饮用祁红，红火人生。
2.祁红冰茶
(1)背景音乐：《采茶扑蝶舞》。
(2)茶具：茶壶两只、茶杯、茶匙、听茶、白糖、冰块、茶巾、过滤网、热水、冷水(柠檬、橘子、薄荷等果品或果汁)。
(3)程序：温具一投茶一闷茶一出汤一冷却一品茶。
(4)解说词：
各位朋友、各位嘉宾，大家好!
祁红冰茶是新近研制出的一种祁红饮法，在演示前请允许我先介绍一下冰茶。
冰茶是介于矿泉水、果汁和软饮料之间的饮料，兼有清凉、自然和享用三种功用。这种茶在西方国家比较时兴，尤其在美国更为风行。
冰茶有两种，一种是速溶茶，即用茶叶提取液配加调味品浓缩干燥制成，又叫调味速溶茶，使用方法是加入冰块冲饮。另一种则是直接用水冲泡，即在茶汁中加冰加糖调制而成。
冰茶凉爽怡神、香高味醇、甘甜解渴，又能补充体力，加上对中年肥胖妇女或心脏病、糖尿病患者也有补益，因此深受各个阶层欢迎，成为消费潮流，尤其在大都市更为风靡一时的大众饮料。
我国冰茶起始于上世纪90年代中期，如当时的旭日升茶饮料，就有“以正宗祁门红茶为底料”的冰红茶系列。
自己动手制作冰红茶，调制过程更是一种享受
第 一道程序“温具”。请茶艺小姐给各位嘉宾的茶壶和茶杯倒入沸水，然后请各位嘉宾摇动茶壶，使之加温均匀，再将壶水依次倒入茶杯，同样也摇动加温，最后倒掉 沸水。各位请看，经沸水冲烫过的杯具，洁白如玉，雾气腾腾，煞是可爱。之所以第一道程序要洗烫杯具，是因为茶为圣洁之物，怕柒凡尘，只有洁净了茶具，才可 表示我们对茶“一片冰心在玉壶”的虔诚。同时也是为了提高茶具的温度，以避免沸腾的开水冲入冰冷的茶具时降低了温度，影响茶叶出汁的速度。
第 二道程序“投茶”。请各位打开茶听，用茶匙舀出祁红投入壶中，爱喝浓茶的朋友可多舀一些，反之则少一些。但不管怎么说，调制冰茶与其他的泡法相比较，投放 茶叶的数量要相对多一些，这是因为正式出汤时还要放入冰块，将会冲淡茶汤的浓度。现在我们准备泡茶，正式泡茶之前，先请茶艺小姐倒入冷水洗茶，为的是避免 茶叶有不洁之嫌。然后请各位仔细观赏茶叶，这在茶艺中称为“目品”，也就是观赏茶的外形和色泽。祁红茶的外形特点是条形细紧苗秀，色泽是乌润。此外，我们 还可以干闻茶胚的香气，以体味祁红的气息。
第三道程序“闷茶”。现在我们将热腾腾的沸水冲入壶中，请各位欣赏壶中的茶叶随着水浪翻 滚，然后我们立即加盖，闷茶5分钟，让茶叶在壶中浸润出汤，闷出汁水。我们静心屏息，似乎可以听见茶叶在壶中的舒展声，那是春的脚步，雨的呼吸，是大自然 的静谧私语，是造物主的天籁之声。
孕育祁红优异品质和独特风格的条件，在于三个方面：一是山高林密。
祁门多山，崇山峻岭，土 地肥沃，极宜茶树生长；二是雾重雨豪。全县属于亚热带暖风湿润气候，尤其春季“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，是茶叶生长的最好季节；三是做工独到。 制作祁红无论是采摘，还是初制，以及精制，均是不可忽视的环节。在初制和精制的十六道工序中，其中烘焙工序更是至关重要，高温低温，快烘慢烘，这些技巧的 掌握是形成祁红香气的关键所在。也就是说“祁红品质好，全凭手上工”，所以叫工夫红茶。
我们现在泡好了祁红茶水，但只能说是完成了调制祁红冰茶的一半，下面我们继续完成制作冰茶的程序。
第四道程序“出汤”。请各位启用第二只茶壶，从糖罐里舀出白糖，投入壶中，糖量的多少视各位的爱好而定。
我 们在调制冰茶时之所以要启用第二只茶壶，有三个原因：一是为了使糖分与茶叶分离；二是为了过滤茶叶；三是为了加快茶汤的冷却。现在我们将泡好的茶水倒入第 二只壶中，当滚烫的茶水直冲而下时，那腾起的茶烟裹携着浓浓的茶香，便会迅速在空中弥漫开来，此时的我们已置身于这种迷人的氛围中，大家用力吸气，那香气 便立即钻入你的五脏六腑，你再用意念使之留住，便会产生一种回肠荡气的感觉。因而我们也可以说，与其第四道程序叫“出汤”，倒不如也可以叫“出香”，不知 大家意下如何?然后请各位用茶匙对茶汤进行搅拌，目的是使糖分均匀溶解。
第五道程序“冷却”。请各位将冰块投入杯中，冰块投入的数量以八分 量为宜，喜爱柠檬或者薄荷等其他果味的朋友，还可加入自己所喜欢的果品或果汁，然后冲入茶汤。冲茶时要将壶嘴上下点头三次，茶道中称为“凤凰三点头”，另 外依次给每个茶杯冲茶，则叫“关公巡城”，而后让茶汤淋漓而下，使每个杯都能得到最后的茶汁，则叫“韩信点兵”。每个杯的茶汤注满后，则开始让茶汤冷却。
泡 饮祁红最好是泉水，其次是井水，再次是自来水。不论哪种水，总的要求是水的感官性状良好，即透明无色无臭无异味，总硬度不超过25度，煮沸后的永久硬度不 超过8度。今天我们制作冰茶，是属于调味茶，也就是说还要加入其他的配料，因此对水的要求相对低些，不像泡制清茶，尽可能要使用泉水。而制作冰茶的最关键 之处是要使茶汤尽快冷却，现在请各位欣赏面前金红的茶汤，那上面漂浮着小小的冰块正在渐渐缩小，汤面上随时会泛起一簇簇小小的带着快意的泡沫，这就是祁红 冰茶所带给我们的诗意和浪漫。
第六道程序“品茶”。品味之前，我们先鉴赏祁红冰茶的汤色。假如祁红冰茶仅仅是加入了白糖和冰块，其汤色与祁红清茶并无两样，汤色同样是红艳明亮，水面杯沿也同样有一道“黄
金圈”，这是其他红茶所没有的，因此也有“紫玉金汤”的美誉。然而我们一旦加入了诸如柠檬之类的其他果品或果汁以后，汤色也就相应发生变化了，具体茶汤的颜色要视配料种类而定。
赏 心悦目的最高阶段就是品味，各位请小口喝茶，立刻就有一股甜甜的醇厚的感觉充满你的口腔，而后各位尽量使茶汤在口腔中稍事停留，慢慢地让茶汤在舌面上蠕 动，与味蕾接触，你就会感觉到茶汤所过之处，似有一层淡淡的黏液依附其上，然后你轻轻吸气，让香气直贯脑门，此时你的口腔中将会弥漫着一种凉爽微香的感 觉，且香气清鲜持久，如丝如缕，挥之不去。
调制祁红冰茶还可以滴入少量的白兰地酒，那样将更具浪漫色彩。此外，制作祁红冰茶的配料品种也很多，比如用藿香、佩兰等制作的冰茶，可以解热祛风、消暑化湿、开胃止呕；再如用少量的食盐制作淡盐冰茶，可以生津止渴、解热去烦，并可治夏季头晕和恶心。
祁红冰茶的演示就到这里，愿祁红冰茶永远是各位夏天的朋友，愿祁红冰茶清新凉爽的感觉伴随着你的人生之路，甘甜到永远。
3.祁红袋泡茶
(1)背景音乐：自选。
(2)茶具：带底托的筒状茶杯、袋泡茶(及柠檬、生奶、糖)等。
(3)程序：流云拂月净温杯一高山流水冲泡茶一含苞欲放候汤出一金汤洗心品味香。
(4)解说词：
各位朋友、各位嘉宾，大家好!
祁门红茶驰名中外，与印度的大吉岭、斯里兰卡的乌伐并列为世界三大高香名茶。两次荣获国际金奖，五次蝉联国内金奖，这是茶坛给予祁红的最高荣誉。
“你们祁红世界有名”，这是中国改革开放的总设计师邓小平先生的评价。
“中国红茶之乡”，这是20世纪初对闻名于世的祁红故乡的庄严命名。
祁 红是传统名茶，悠久的历史，优良的品质，曾醉倒多少为之倾情的茶客。随着社会的发展，生活节奏的加快，为方便人们携带和快速饮用，祁红也尝试着改革她的使 用方式，于是祁红袋泡茶应运而生。由于她包装牢固、存放简便、冲泡无渣，且省时省事，一问世便受到了现代生活中“忙碌一族”的青味，市场行情看好，销路顿 开。
袋泡茶也有其独特的风味，她味甜、汤红、色匀、香雅，因而饮用袋泡茶也应有其独到的程序，为此我们专门设计出饮用祁红袋泡茶的四道程序，主题基调是简练快捷，以适宜和满足现代人快节奏的生活需求。
第一道程序：流云拂月净温杯。用开水浇烫茶杯，既是为了洗杯，也是为了提高茶杯的温度。当开水从杯身上浇过之时，何曾不是云过月走，因此我们将这道程序叫做“流云拂月净温杯”。
第 二道程序：高山流水冲泡茶。选用袋泡茶时，因是密封包装，质量比较划一，但要注意的是产品的出厂日期，超过保质期的则不可再用。取出袋泡茶放入杯中，一般 一袋茶以兑水150毫升为宜，水多茶淡，水少茶浓，具体的水量随个人喜好而定。当我们拎起水壶让壶水直泻而下，冲动着杯中的袋茶起伏翻滚之时，那“高山流 水冲泡茶”的感觉便油然而生。
第三道程序：含苞欲放候汤出。
“候汤”一词出自宋人，说是“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉”，虽然宋人说的是煮茶，但运用于袋泡茶也有可取之处。同样古人对候汤还有一种说法叫催花，也同样适宜于袋泡茶。
因 袋泡茶闷茶时间以约5分钟为宜，当密合的包装遇到沸水以后，茶袋里的茶叶开始膨胀，茶汤开始外溢，淡淡的红色汤汁，从袋中一缕一缕游出，似花瓣慢慢舒展， 何曾不是含苞欲放。若想茶汤释放更快更匀，各位还可提袋震颤几次，以催汤出汁，加速程序。茶汤出匀后，各位请将茶袋拎出，置放在茶托上，再静观那杯中的茶 汤，茶烟袅袅，汤色红红，定会使你心旷神怡。
第四道程序：金汤洗心品味香。各位细细审视此时的茶汤为金红色，你再用嘴轻轻一吹，那金色的汤 面会立即掀起一层波澜，金光闪闪，耀眼夺目。然后我们开始品茶，袋泡茶的味道清纯淡雅，而不像工夫红茶那样浓艳醇厚，因此必须用心去品，小口小口地吸入， 那淡淡的甜味，淡淡的香味，便悄悄潜入你的心中，滋润你的肺腑，给你一种清新之感。假如你再在茶中加点柠檬、生奶，或者白糖，那更是别有一番风味。
祁红袋泡茶茶艺就演示到这里，愿方便简捷的祁红袋泡茶从此走入你的生活，加快你的生活节奏，帮助你成就事业，荣耀人生。
4.祁红泡沫茶
(1)背景音乐：台湾歌曲《走在乡间的小路上》。
(2)茶具：调茶(酒)器、红茶、冰块及各类果汁。
(3)程序：投茶一闷茶一摇茶一品茶。
(4)解说词：
各位朋友、各位嘉宾，大家好!
世界上有三大高香名茶，祁门红茶就是其中之一。
祁门红茶驰名中外，被誉为“茶中英豪”、“群芳最”、“祁门香”，1915年获巴拿马万国博览会金奖，1987年又获第二十六届世界优质食品评选会金奖，1992年再获香港国际食品博览会金奖，这是国际茶坛赋予的荣誉。
“你们祁红世界有名”，这是中国改革开放的总设计师邓小平先生的评价。
“中国红茶之乡”，这是20世纪初对闻名于世的祁红故乡的庄严命名。
品饮红茶在国际茶坛被视为是一种高级享受，祁红是中国红茶中的王子茶，因此饮用祁红更是一种至高无上的享受。
祁红在国际茶坛的传统饮法主要是加入牛奶后饮用，称之为奶茶。而近年国际茶坛又兴起了一种新的饮法，叫泡沫红茶。今天我们就用世界一流的祁门红茶来领略一下当前风靡一时的泡沫红茶的风采。
说 起泡沫红茶的产生纯属偶然，相传是台湾有位茶客，一日突发奇想，将茶和碎冰一道倒入了调酒器，左摇右晃，岂知倒出来的茶不但回味无穷，且有许多泡沫，煞是 好看，于是他灵机一动，将这种茶命名为泡沫红茶，拿到市场上去销售。没想到一炮走红，泡沫红茶从此风靡台湾，扬名天下，在此基础上，商人更出奇谋，掺入椰 子汁、香蕉汁、草莓汁，或配以果肉粒等，改良玉壶”的虔诚。同时也是为了提高茶具的温度，以避免沸腾的开水冲入冰多令的茶具时降低了温度，影响茶叶出汁的 速度。
接下来我们开始投茶。请各位打开茶听，用茶匙将祁红舀入壶中，正式泡茶之前，请茶艺小姐先倒入冷水洗茶，为的是避免茶叶有不洁之嫌。 然后请各位仔细观赏茶叶，这在茶艺中称为“目品”，也就是观赏茶的外形和色泽。祁红茶的外形特点是条形细紧苗秀，色泽乌润。此外，我们还可以干闻茶胚的香 气，以体味祁红的气息。
第二道程序“闷茶”。现在我们将热腾腾的沸水冲入壶中，请各位欣赏壶中的茶叶随着水浪翻滚，然后我们立即加盖，闷茶 5分钟，让茶叶在壶中浸润出汤，闷出汁水。我们静心屏息，似乎可以听见茶叶在壶中的舒展声，那是春的脚步，雨的呼吸，是大自然的静谧私语，是造物主的天籁 之声。
孕育祁红优异品质和独特风格的条件在于三个方面：一是山高林密。祁门多山，崇山峻岭，土地肥沃，极宜茶树生长。二是雾重雨豪。全县属 于亚热带暖风湿润气候，尤其春季“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，是茶叶生长的最好季节。三是做工独到。制作祁红无论是采摘，还是初制，以及精制，均 是不可忽视的环节。在初制和精制的十六道工序中，其中烘焙工序更是至关重要，高温低温，快烘慢焙，这些技巧的掌握是形成祁红香气的关键所在。也就是说“祁 红品质好，全凭手上工”，所以叫工夫红茶。
我们现在泡好了祁红茶水，但只能说是完成了调制祁红泡沫茶的一半，下面我们继续完成制作泡沫茶的程序。
第三道程序“摇茶”。茶汤冷却，倒入调茶杯，放入冰块，然后开始摇晃。
摇晃的时间长短，以杯中出现泡沫为准。泡沫出现，且越来越多，乃至要溢出杯口，这时泡沫红茶就成功了。这时打开调茶器，只见杯中的红茶像啤酒一样，浮起一层白色的泡沫，那泡沫最易使人产生联想。
第四道程序“品茶”。将调茶器中的泡沫红茶倒入事先准备好的茶杯，就可以开始品味了。此时的泡沫红茶既有着祁红特有的微甜醇香的滋味，又有着冰爽涩凉的感觉，那泡沫细腻，香气沁人，口感特别好。倘若爱好果味的朋友，再加以自己喜欢的果汁，那红茶就会又是另一种风味。
还有人别出心裁，在泡沫红茶的基础上再作加工，如一名卖汤圆的商人将煮熟的汤圆倒入泡沫红茶中，使泡沫红茶既可饮又可嚼，那又是另一种风味了。
泡沫红茶就演示到这里，愿你的人生如同这泡沫红茶一样，风采多姿，充满情调，充满浪漫。
天 下茶人，钟爱祁红者众多，经过多年的摸索，他们创造和总结出许多风格各异的祁红茶艺。如福建武夷山的茶文化学者林治先生在《中国茶道》中就曾写有“祁红茶 艺”。江苏无锡江南大学的胡付照先生在《茶叶商品与文化》中也有“安徽祁门工夫红茶茶艺冲泡程序”。此外，不为所知的无疑更多，一滴水可以折射太阳的光 芒，祁红茶艺受人钟爱，正是祁红的魅力所在。