【www.cy316.com - 六大茶类的投茶量】
前面，杯小茶推荐过一篇《为什么要趁年轻存点茶?》，许多茶友都对如何存茶有疑虑。这不，杯小茶做足了功课，为大家准备这波干货。常听到这样的说法：即使是头等茶，放一段时间不喝，就跟普通茶没有两样。去茶行买茶，越是高档的店面，里头摆置的冷冻柜越多，这与生活质量的提高、食物保鲜观念的加强不谋而合。看似先进，其实忽略了它的不良后果。
一：大家都不敢放心的买茶，总要思量着短期间内能喝掉多少茶;买了之后也要担心如何保存。
二：助长了茶叶未能完全制作完成即行上市的情况。标准的制茶方式是要将茶做得质量相当稳定后才算大功告成
三，牺牲了“老茶”的发展空间，消弱了喝茶人享受老茶的机会，这个原本可以占有三分之一市场的空间也因此被压缩了。
老一辈的制茶师傅就经常谈到新茶的存放，思虑着如何将茶的质量做到稳定，让消费者喝了不会觉得寒气太重，且能喝上一段时间还不至于变味。这种考虑包含了各种茶类，传统的日本绿茶也讲究春天的新茶留到秋天才喝。这个质量的稳定就是制茶上所谓的“精致”，尤其指成品茶“后熟的部分”。
这个道理有如同木材：刚砍伐下来、干燥处理后的木料，虽然含水量已达到某些地区家具制造的要求，但制成桌椅后仍极易变形或龟裂。因为这样的木材，活性尚未完全消失，吸湿力尚强，所以制成的家具失败率很高。因此讲究的做法是要将木料放上一段时间后才使用。
茶叶也是如此，若将成品茶的质量做稳定了，只要合乎一般干货食品储存的要求，如防湿、防光、防杂味等，喝个半年一年不成问题的。这样的茶叶，长期存放还可以塑造成另一个“老茶”的风味。
茶叶在存放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。
温度：温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。
水分：茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。
氧气：引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。
光线：光线照射对茶叶会产生不良的引响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。
由上述可知：降低贮藏环境温度、保持茶叶适当含水量、阻隔茶叶与氧气之接触、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。
有人说，茶叶存放，要求温度和湿度严格控制。但绝大多数的家庭里，都不会为了几斤茶去做一个专业的藏茶房间，严格按照茶厂那样的温度湿度来控制。
那怎么普通家庭如何贮存各类的茶叶呢?
绿茶
绿茶或者清香型铁观音等为了保证鲜爽度或者香气活性的茶，可以放进冰箱贮存，适宜的温度是大致为0℃~5℃。即通过改变环境温度，降低茶叶内含化学成分的氧化反应速度，最终达到减缓茶叶品质陈化、劣化的目的。
黄茶
保存黄茶的时候，可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封放入容器中，再直接放入冰箱内(温度最好控制在5摄氏度左右)储存，并注意避免与其他食物一起冷藏，防止茶叶吸附异味。
红茶
红茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散发香味，在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放，一般可放置在各种密封的罐子、茶袋，保温瓶。在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，加个密封夹，能够更好的保留茶叶香气。
乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，它比较容易贮藏。可以用瓷罐、金属罐、茶袋来贮藏茶，但最适合的是锡罐。在装罐的时候，需注意的是茶叶一定要装满，这样是为了减少氧化，最后加盖密封。
黑茶
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的，切忌使用塑料袋密封!!最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料。如果量较多在保存的时候可以在其周围放置一定量的活性炭等会吸收水分和异味。
饼茶
如果保存得当，很多需要转化的饼茶会越陈越香。饼茶可放于干燥、空气适度流通、没有异味的地方。
比较适合的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，以利陈化。对于想获得更好滋味即将饮用的茶饼，可将其整片拆为散茶，放入罐子，静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
最后给大家推荐一个存散茶的神器：保温瓶 由于瓶内空气少，温度相对稳定，保质效果好，且简单易行，对于家庭存茶非常实用。
那么，用保温瓶存茶有什么需要注意的吗?首先，要检查保温瓶的保暖性能，如果不保暖，则不能使用。其次，选好保温瓶后，将干茶装入瓶内，切记一定要装充足，尽量不要给瓶内留空间，要用瓶塞将瓶口盖紧。
茶本来就不是一次两次就能喝完的，特别是难得的好茶。虽然我们家庭里一般不会有一屋子的茶要存，但是，能满足全家人喜好的茶一般都会有好几种。存茶存得好，茶的滋味才更好。
万水千山总是情，好好存茶行不行?
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想煮茶，看这一篇就够了！
天气冷了，泡茶时即使温杯烫壶，茶汤喝到嘴里还是觉得温温的，浓度也不够。可见，泡茶与外界温度也有不小的关系啊！
泡茶泡得不够味，干脆就煮茶吧！不过煮茶跟煮汤可不太一样，其中的奥秘，杯小茶给您慢慢道来。
煮茶有哪些优势？
提升茶香
热水注入茶壶，出汤经公道杯，再进入茶杯，是水温不断下降的一个过程。煮茶能维持水温，茶香因此更加高扬。
释放茶味
冬天气温低，泡茶水温不够，泡出的味道往往比天气热时要差一点。煮茶能让茶中物质释放得更加全面，滋味醇和浓厚。
增加次数
我们在泡茶的时候，往往泡了几泡就感觉没味道，其实不是茶没味道，而是泡不出来了。可以把泡过的茶入壶煮一下，能够增加茶的冲泡次数。
哪些茶适合煮哪些不适合？
适不适合煮茶，关键就是看耐不耐高温和耐不耐久泡。凡是不耐高温或者不耐久泡的茶，是不适合煮茶的。
不适合煮的茶
比如绿茶、白毫银针、白牡丹等，在泡茶的时候我们本来就讲究不能用沸水，否则会破坏茶汤的鲜爽感，导致有一种熟闷气，茶中的层次感也出不来。
比如红茶，出汤需要比较快，否则容易发酸，不能久泡，更不适合熬煮。
比如焙火程度较轻乌龙茶（如清香型铁观音、冻顶乌龙、单丛），香气清扬，滋味鲜爽，煮出来的茶汤却香气沉闷、滋味苦涩不堪，故不适合煮茶。
适合煮的茶
公认适合煮茶的品种，有熟普、黑茶、陈皮、柑普、焙火程度较重的乌龙茶（如足火岩茶、炭焙铁观音等）、嫩度及年份都较老的白茶（老寿眉）等。
对于这些茶来说，一方面煮茶能使得它们的香气滋味得到更好的释放，另一方面，茶性也得到最好的发挥，在冬天里暖身的功效也更佳。
煮茶的用具都有哪些？
煮茶的用具很简单，一是炉，二是壶。
炉有炭炉、电陶炉比较实用，可加热的壶的种类多。
壶有玻璃壶、陶壶、铁壶、银壶等，从经济实用又方便打理的角度来说，建议使用玻璃壶或陶壶。
此外，可以配一个茶滤，方便过滤一些茶叶碎末。
煮茶具体怎么煮？
煮茶的门道有不少，比不过杯小茶想把煮茶这件事简单化，大概可以分为两类。
第一类是先泡再煮。黑茶（尤其是年份不长的）和乌龙茶如果直接烹煮，容易出涩味，可以冲泡几遍之后，品一品里面的变化，等茶味稍淡了再煮，这样一来不会苦涩发酸，同时茶汤的粘稠度会增加，滋味更好。
第二类是直接煮茶。像陈皮、柑普、熟普、老白茶适合直接冷水下壶烹煮，第一泡基本上水烧开不一会就煮好了，因为此时茶中内含物质多，不宜久煮。接下去的几泡就可以稍微延长烹煮时间和减少水量，使用玻璃壶很方便的一点就是可以观察汤色，根据自己喜爱的口味的浓度确定煮茶时间即可。
家庭存茶指南，这一篇就够了！
家庭存茶，千万别忽略这些小细节。
宋代赵希鹄在《调变类编》中提到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰。”可见在我国古代茶叶的储存就十分讲究。
通常茶叶在贮放后，香气滋味多少会发生变化，若同时在高温高湿、阳光照射下，则会在短时间内使茶叶陈化变质。因此要喝上一口好茶，还要学会存茶。如果因为保存不当而影响口感那就太可惜了。
下面笔者就为大家详细介绍在家里应该如何存茶？
01.光线
光线照射可以加速各种化学反应，会对茶叶贮藏产生不利的影响，所以茶叶应避光贮藏。
02.温度
温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明，温度每升高10度，茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库，可较好地延缓褐变过程。
03.水分
水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为，当茶叶中水分含量在3％左右时，可有效地延缓脂质的氧化变质。而茶叶中的水分含量超过6％时，陈化速度急剧加快。
04.氧气
氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使之氧化变质。例如，茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质，所以茶叶最好能与氧气隔绝开贮藏。
因此，茶叶的贮藏关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。