古树红茶为什么甜。
传闻，2014年老班章原料价格每公斤将突破8000元。从2009年开始，几乎是每年翻1倍到1.5倍的速度。其它山头或小产区的情况呢?据保守估计，2014年，冰岛将成为第一个每公斤过万的产区。其它如临沧的昔归、版纳的易武、普洱的景迈山等著名山头，价格也将迎来大幅度的上涨。2014年，古树茶将会呈现一茶难求的局面。
业内人士都知道，资本青睐古树茶，所以古树茶就会疯狂的上涨。回顾历史，我们发现2007年的古树茶，并不是像今天一样地位崇高，所以2007年的资本并不特别青睐古树茶，而是盯着大益、下关、中茶这样的历史著名品牌炒作。但今天的资本，为什么突然就会盯着古树茶不放呢?我想，大约有以下一些原因。
1、著名品牌炒作的空间越来越小。在2007年5月普洱茶迎来一次较大的崩盘后，一些资本被套牢在了“著名”品牌上，并有相当一部分资本至今未解套。通过一个简单的现象可以分析出来，2007年的普洱茶原料，平均价格每公斤飙升到了60元以上，7年过去了，2013年的普洱茶原料，其价格还没有达到2007年的水平，所以那些被套牢的资本，还不具备解套的条件。资本对品牌心有余悸，是因为品牌可以无限制的大量生产。
2、古树茶的品饮价值被发现。最初发现古树茶价值并不予余力推广古树茶的，是一些中小企业和手工作坊，他们锁定一些特定产区的古树茶进行精品化、个性化定制，古树茶的独特品质被大众所认可，为其高价提供了品质上的保障。
3、资源稀缺。这是最重要的一点，资本看中的最主要因素，就是产品数量相对可控。古树茶正好符合了这一特点。老班章的古树茶，每年大约产30-40吨，冰岛的古树茶，一年采三季，也不过7、8吨茶叶，不需要庞大的资本，就能相对控制。
4、古树茶的品质特点较为鲜明，具备炒作的一切特点。由于气候、土壤、海拔、品种、树龄的不同，古树茶呈现出了丰富多彩的个性化特点，这些特点是资本较为喜欢的，他们可以让某一个特点的茶品迅速形成稀缺，从而达到大幅度拉升价格的目的。
我们认为，炒作是柄双刃剑，它能为资本带来利益，同时也能让很多参与炒作的人陷入麻烦，因为没有一个商品的价格是永远上涨的，击鼓传花的游戏总有一些人会接到这朵烫手的花，当你成为那个接到花的人时，光表演节目恐怕就不够了。
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古树茶为什么那么贵？
近年来，古树茶因其产量稀有，品质优异，口感滋味独特等特点深受广大茶友的喜爱和追捧。
问：古树茶为什么那么贵?
答：因为它是古树!因为他任性!
近年来，古树茶因其产量稀有，品质优异，口感滋味独特等特点深受广大茶友的喜爱和追捧，同时也引起人们的深思，究竟这一现象的形成，是因为潮流趋势引起的盲目跟风?还是古树茶确实有其独特魅力?编者带您一探究竟。
为论证纯料古树普洱茶是否真的值得您花高价购买?编者拜读了几位老师的作品书籍，如詹英佩老师的《古六大茶山》、林世兴老师的《云南山头茶》、徐亚和老师的《石介茶》等著作，从中受益匪浅，并将书中描述古树茶之特点及优势归为以下几类：
一：安全感
凡是吃进去的和喝进去的，大家最关心的还是安全问题。中国发展很快，环境污染也很严重，每天都有新闻曝光食品安全隐患、蔬果农残问题。云南海拔高，生态环境好，环境污染少，植被
其一，当地生长的古树茶活了几百年甚至上千年，根深干粗，汲取日月精华、接受大地滋养，无需施加化肥和农药。
其二，当地人少地多，茶农茶园大而广，且山高路险，取水不便，就算想施肥打药也有心无力。
其三，因政府的管制，茶商和茶农对无污染无农残的古树茶有强烈的生态保护意识。
所以，纯料古树茶本身就有天然的生长环境优势，再加上后来人的科学管理模式，其安全感占有绝对的优势。
二：丰富的营养物质
云南土地中含有各种稀缺的微量元素，且古茶树乔木大叶种树大、冠大、根深，能最大程度地吸收和贮存土壤里丰富的营养物质。
这就是为什么纯料古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质的原因，对人的身体有更高的营养价值!
三：独特的口感
有人说关于茶所有的美好与期待，都能在普洱茶中体会和玩味。古树茶给人带来的美妙体验与独特的口感是无与伦比的，无论是茶气、滋味、茶香、水香、回甘、喉韵······普洱茶被爱茶人赋予了最后一站之美誉!
四：越陈越香
好多茶，放久了会过期。但普洱茶例外，而且纯料古树茶只要存放得当就能越陈越香。这里是“香”除了指普洱茶经过时间的转化香气更加馥郁之外，更是突出其品质会随时间的转化而更加优异。
五：收藏投资增值
很早以前，云南还不存在台地茶，是到1970才广泛种植的，那时候的老茶几乎全都是纯料古树存放出来的，存下来的品质才这么好。
所以并非所有的茶都能越陈越香，除了具备得当的储存条件外，对茶品本身的要求也很高。如果是大量拼配的台地茶，以现有经验判断，靠不靠谱还不敢说，但跟纯料古树茶绝非一个档次。
通过以上论证，相信大家能够理解为什么纯料古树茶被大众所追捧和喜爱的原因。
它的相对安全、内涵丰富、口感独特、越陈越香、收藏投资增值价值等五大魅力远远优于其他茶类!
古树茶为什么韵味更足？
一款品质优良的普洱茶，尤其是古树普洱，茶汤初入口，苦、涩、甜三味交叠；随后回甘、生津，由浅至深，气韵厚足。“形成‘韵’是需要时间积淀的，是需要千万人共识确认的。”
在普洱茶中，古树茶的“韵”尤为突出，这源于它得天独厚的茶种、生态、土壤和树龄带来的丰厚底蕴。
1、生态环境|内质干净纯粹
目前保留下来古茶园大多地处偏远，土壤肥沃，生态环境良好。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存较好，古茶树千百年与自然和谐共生，且自身已经具备了抵抗各类病虫害的能力。从生长环境上，古茶树吸收的养分纯粹而无污染，保证了滋味的纯正。
2、根系发达|吸收养分充足
普洱茶的“韵”源于内含物质，不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，“韵”的表现就有天壤之别。小树茶、台地茶由于根系相对不发达，养分不足，内质含量尚且欠佳。
而古树茶已有上百年树龄，根系较发达，能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。古树茶生长的地方植被繁茂，枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，土壤质地疏松、结构良好且有机质含量丰富，古茶树的根部将这些自然腐殖质和地下深层土壤的养分都转化为了自身的营养物质，因此古茶内含物质丰富，矿物质也相对较高，香高味浓。
3、品种优良|云南大叶种
除了树龄，茶树品种对内含物质含量也有一定影响。普洱茶的一项重要指标是水浸出物含量必须达到或超过38%，才符合云南普洱茶原产地的限制性规定。
作为普洱茶的主要原料，云南大叶种茶几乎在所有茶叶品种中水浸出物含量最高，其中，勐库大叶种茶水浸出物可高达40%。饱满的内质，更能从质、形、色、香、味等方面凸显茶韵。
4、高山云雾|自然条件更优
几十年种植的茶树（小树）大部分海拔较低，台地茶也无法在高山区大面积种植。相对来说，古树茶大多生长在“高山云雾”的地理位置，更具优势。
海拔高，则昼夜温差大，白天光合作用强，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多。夜晚气温低，茶叶呼吸作用弱，消耗少，保存较多的有机物的同时，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量会增加；茶树喜阴，云雾多，则增强了漫射光，让叶片无折卷，叶绿素含量更高，生成的有机物（糖）更多。
芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡，因而古树茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长。
在众多茶类中，普洱古树茶的“韵”，像一首优美的诗歌，像一曲协调的乐曲，意境优美，协调深厚。古树茶是茶中瑰宝，是自然的馈赠，是值得我们用心保护和珍惜。
高杆古树茶为什么很珍贵？
从锣锅山的茶园回来后，我们休息片刻，便又动身去另一片茶园。
近年来扶贫力度很大，乡村公路已经修得很好，虽然不能直接到达茶园里，但骑摩托车可以走掉大半的路程。
杨哥把摩托车停在路边，我们走泥巴小路前往蚂蟥谷的高杆古树茶园。
所谓高杆古树茶，是相对于被矮化过的“砍头茶”而言的。高杆古树未曾被人为矮化过，长期野生放养在原始森林里。为了和其他植物争夺阳光和养分，往往长得比较高。
我们沿着山谷小路走去，没多久，就远远看到了原始森林边缘的茶园。实际上，那一片茶园也是从原始森林里开辟出来的，杨哥告诉我，从茶园继续往上的密林里，一些古茶树至今仍然和其他植物一起生长在那儿。
走近了才发现，这片高杆茶园植株间的距离比锣锅山那片更大。茶树周围全是杂草，已经长到了人的腰部甚至胸口那么高。
身处这样的茶园环境，我心里很激动，走到一棵一棵的茶树下去看，总也看不够。其中比较有代表性的两棵茶树已经被江城县茶特局挂上了古茶树识别牌，标明了地址、经纬度、海拔、基部径围、茶树品种等信息。
高杆古树茶给采摘带来了极大的困难，每一棵茶树都需要搭上架子才能采摘，有些鲜叶却仍然采摘不到，而且整个过程都充满了危险。相比“砍头茶”，高杆茶的鲜叶产量也会少许多。
看起来，高杆古树茶有那么多的“缺点”，但尽管如此，现在如梅子姐、杨哥一样的茶农，都小心翼翼地守护着这些珍贵的茶树资源，只因为高杆古树茶在整个普洱茶区都显得稀少。
而最重要的是，高杆古树茶那种与生俱来的原始野性，是诸如台地茶、小树茶、甚至基础不错的“砍头茶”所不具备的。
今年的古树茶为什么那么贵？
提到茶行业，很多人会想到“暴利”，“很赚钱”这样的词语。事实果真如此吗？今天我们来说说古树茶为什么贵，都有哪些环节的成本。为什么不可能出现20元/公斤的古树茶。先抛开各山头鲜叶本身的成本。说说从鲜叶到干茶的各环节成本。
一：采摘环节
古树茶，只能通过人工采摘，一颗高大的古茶树，有的需要人爬上去，有的甚至要搭设架子。该工种技术含量不高，以妇女、老人为主。效率：平均一个熟练采茶工一天可以采摘10公斤鲜叶，（有些地方环境恶劣，树太高一天只能采摘4-5公斤鲜叶也很常见）（按照4公斤鲜叶出1公斤干茶的比例）工资：100元/天，包吃包住（约150元/天）也就是说光是采摘环节每公斤古树茶的成本就要加30-50元的成本。
如上图就是普通的古树茶采摘，需要人爬上去，可以想象一下为什么一天的采摘量不高。
如果是特别高大的古茶树，就只能搭架子，这颗树太高，竹架还不行，施工的脚手架才稳妥。一天的采茶量就更低了。
二：炒茶环节
不管你是自己有初制所的茶商还是茶农，每年到了春茶节，茶树集中发芽的时候，都要雇年轻力壮的炒茶工人。该工种有体力和技术的要求，按月工资在4000-6000，包吃包住（一天约200-300元），按照一个人一天100公斤鲜叶，也就是25公斤干茶，这个环节每公斤古树茶增加10元成本。
值得一提的是，除了零散的炒茶工，现在有专业的炒茶队服务，炒茶班长率领10来个兄弟伙，哪里需要炒茶，多少人，多长时间，班长分配，当然班长工资更高。
（锅心温度300度上下）
炒一锅茶一般5-8公斤鲜叶，需要30-40分钟，每次抄完汗流浃背，腰酸背痛，普通人炒两锅就坚持不了了。
三：匀堆，挑黄片，搬运环节
什么是匀堆？一般指为了防止口感差异化，把同一批次的干茶，匀在一起，比如这一周做了200公斤干茶，就把这些茶匀在一起，然后客户今天要20公斤，过几天要30公斤，能保证同样的口感。（也有把大树和小树，便宜的和贵的匀在一起，根据茶商需求决定）。
1、那一批次的没有了（给你抓那一把样品的那一箱茶没了，现在春茶大战，到茶山上都是现金收茶的，如果拿茶样到买茶间隔时间太久那一批次茶就有可能卖出去了）
2、多数是心理原因。经常听茶农朋友说，就算是同一片地，今天炒的和明天炒的，口感上也会有细微差别。同样的茶，今天天气好心情好，过段时间阴雨连绵，喝出来感觉也不一样。
结论1、小差别很正常。2、信任给你茶的人就好了，不然很心累的。3、匀堆很重要
（挑拣黄片环节）
黄片就是老叶子，老叶粗大，一般偏黄色，宜挑黄片就是为了美观和客户需求，把老叶子挑出来低价销售。但不好看不代表不好喝，很多老茶客都喜欢黄片，好喝又便宜。
（装箱运输环节）
现在散茶的普遍规格是10公斤/箱。
（压饼环节，在这个环节也会有些许的损耗）
总结：光是采摘，炒茶，和损耗，每公斤古树茶的人工成本就超过了50元。还不算古树茶本身的价格。
最便宜的古树茶成本是多少？
春天的时候，就算普通地方的古树茶再怎么便宜也得20-50/公斤鲜叶（80-200/公斤的干茶，这里说纯古树茶，没掺小树、雨水茶，缅甸、老挝的古树茶这里不做讨论）。加上各个环节人力，物力，运输的成本，以及各级茶商的利润。。。所以终端市场上，古树春茶卖几百上千一公斤，也就很正常了。
那么，淘宝上9.9包邮的古树茶也只是名字叫“古树茶”而已了。
好了，有人说古树茶真是价格虚高，茶农都变土豪了，动不动就几百上千，咱老百姓喝不起！！！究竟是什么原因呢？
1、古树茶是稀缺资源，产量就那么多，而中国消费得起的古树茶的中产阶级数量庞大，就算把所有古茶树的树皮扒了（开玩笑没人敢），每年的产量还是不多。
2、拿最贵的老班章说，今年山上4000-8000元/公斤，就算8000元/公斤，1克8元，一泡8克64元，64元可以约3-5好友喝茶谈事儿一下午了，贵吗？要是约朋友去最普通的茶楼，或星巴克，拿四川的茶楼来说最次的花茶10元/杯，星巴克也是15/杯，而且还是一人一杯。这样算下来，您还觉得喝古树茶很贵吗？
古树茶为什么好喝？凭什么这么贵？
古树茶也叫大树茶仅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区有古树群落，故而产量十分稀少。古树茶必须是纯料茶，如若在压制茶饼过程中在古树茶叶内掺入台地茶或其它非古树茶叶拼配的，就不再是古树茶，此类茶叶统称为拼配茶。加工技艺精悍的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般，将随着年份而与日俱增，因此，古树茶具备很高的储存升值价值，相较而言，台地茶或拼配茶的储存升值空间较小。
古树茶，是一个笼统的名词，其中包括一些让人容易产生误解的名称，如：古树茶，老树茶，大树茶。其中古树茶顾名思义是古代先人所种植的茶树;一般称30年以上的茶树谓之老树茶;大树茶则间于古树茶与老树茶之间的一种茶树。
根据比较公认的界定方法，古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。
历史意义上传统的普洱茶的含义就是以云南古树乔木大叶种为原料的，也就是乔木茶。从植物学分类来讲，云南的古茶树有七个种和变种：普洱茶种、大理茶种、苦茶种、勐腊茶种、多萼茶种、滇缅茶种等。这些乔木型茶树属于深根性植物，有一主根，一直向红土壤深处生长(云南当地人认为“树有多高，根就有多深”)，吸取到的养分较灌木茶树充足，茶叶品质佳，但因产量不高，所以比较珍贵。
古树茶特点：古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶;古树已适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染。古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。相较于其它茶而言，无需施肥，故更天然。古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，产量十分稀少，采摘较难，因此古树茶的价格相较台地茶的价格更高。
认识、品鉴古树茶，可以从茶的外形、香气、口感、滋味、叶底以及韵味等方面来鉴别。
外形：古树茶的树高可达10米多乃至更高，叶子比台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，凹凸有致，叶边齿状无规律性，叶背毛少;而台地茶树高3～5米，因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，所谓苦强涩弱，涩味也是判别一款茶叶是否为古树茶的重要指标，最主要的是古树茶的苦涩味化得极快，几乎让你感受不到苦涩味，随之而来的就是回甘。而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，但苦涩味比古茶重，且不容易退。
叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒展开，质感薄小且脆硬。
韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，人体口感的舒服指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。