大红袍茶树。
武夷山岑峦叠翠，岩峰耸立，秀拔奇伟，群峰连绵，翘首向东，势如万马奔腾，堪为奇观。澄碧清澈的九曲溪，萦绕其间，折为九曲十八湾。山回溪折，真有“曲曲山回转，峰峰水抱流”之貌。水绕山行，沿溪两岸，群峰倒影，尽收碧波之中，每一曲都有不同景致的山水画意，山光水色，交相辉映，实为“碧水丹山”人间仙境。惟有如此不凡境界，才能孕育出大红袍的岩骨花香、九曲流韵之非凡品质。
武夷大红袍，是中国茗苑中的奇葩，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝，产于福建省武夷山，以精湛的工作特制而成。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王”。
茗山大红袍产于武夷山东北部天心岩(峰)下天心庵(永乐禅寺)之西九龙窠，其海拔600余米，年降水量200毫米以上，相对湿度80%左右，平均气温18.5摄氏度，土壤全系酸性岩石风化而成，孕育出岩茶独特的韵味。品质突出之处是它外形条索紧结，色泽青褐柔润，冲泡后汤色橙黄明亮，呈“宝光”，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。香气馥郁，滋味醇厚，香高而持久，饮后齿颊留香，“岩韵”明显。
品茗之，有岩骨花香，九曲流韵之美。香气缭绕，犹如坐筏漂流于九曲溪上，极目皆图画，丹山、碧水、绿树、蓝天、白云相映成趣，呈现出武夷山大自然五彩缤纷的色彩美。
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武夷岩茶品质 岩骨花香话岩韵
武夷岩茶是乌龙茶中的上品，茶叶专家张天福说过：“凡茶香种种，有品种香、土壤香、气候香、加工香，武夷岩茶四香俱备。”武夷岩茶名丛、名种甚多，具有品种本身特有的香气，又得益于特殊的土壤和气候条件，然后辅之以世界上独一无二的先进制作技术，自然具有不同凡响的品质。
听古人说“岩韵”
武夷岩茶味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，无红茶之涩，香久益清，味久益醇，茶汤金黄或橙黄，浓艳清澈，叶缘朱红，叶底软亮，绿叶红镶边。具有岩骨花香的“岩韵＂是其最重要的品质特征。关于岩韵，清代梁章钜（1775—1849）在《归田琐记》中的一段记载可为其做注解：“余尝再游武夷，信宿天游观中，每与静参羽±夜谈茶事。静参谓茶名有四等，茶品有四等。……至茶品之四等，一日香，花香小种之类皆有之，今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之，则日清，香而不清，尤凡品也。再等而上，则日甘。香而不甘，则苦茗也。再等而上之，则日活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎微乎！然亦必沦以山中之水，方能悟此消息。”这位静参羽士的确是参透了武夷岩茶的精髓，他归纳的“香”—“清”—“甘”—“活”这4个层次，由低到高，自外而内，道出了武夷岩茶品质的4个不同境界。而“活”的境界，不仅要靠舌头，更是要靠心灵的感悟才能达到。所以，梁章钜接下来这样写到：“此等语，余屡为人述之，则皆闻所未闻者，且恐陆鸿渐《茶经》未曾梦及此矣。”认为连茶圣陆羽都未必有如此高明的见解。现在我们对这4个层次的理解是：“香”指香幽而清无异味；“清”指滋味醇厚无苦涩；“甘”指舌本回甘；“活”指鲜爽润滑。
品武夷岩茶，何谓“岩韵”或“岩骨花香”？
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有“岩韵”品质特征的青茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，形态别致，叶端扭转，头似蜻蜓，色泽铁青带褐且油润.内质活、甘、清、香。
那么人们常说的“岩韵”或者“岩骨花香”，究竟是什么呢？
花香较好理解，是指干茶及开汤后，香气清正幽远，清香为下，幽香为上；粗香为下，细香为上，杯底香显花果、果香、乳香，气息浓郁，持久绵长。火工重者应该盈溢着沁人心脾的花果蜜香与蔗糖的温和芬芳，而不应该浓重火味、碳香、焦香、青草香遮盖过花香、果香。那种香气与味道即非茶香亦非茶味，应是劣等茶具有的特征。一款标准的正岩茶，香气应该蕴含在茶汤中，汤融水中。鼻腔嗅到的盖香、杯底香显得不太重要，最重要的是在茶汤入口后，能否寻觅到的细细甜甜幽幽厚厚的香气。
岩骨首先是指岩茶生长在丹山谷壑、峰岩、涧坑之畔，土壤介于烂石与砾壤之间，为典型的风化岩土。清代崇安县令王梓在《茶说》中记载，“武夷山周围百二十里，皆可种茶，其品质有二，在山者为岩茶，上品，在地者为洲茶，次之”。
岩骨花香中，最难理解的是骨。苏东坡在《和钱安道惠寄建茶》诗云：“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”。乾隆皇帝品岩茶也留下诗句：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。用心品读古人诗词，何为岩骨？其义自见。东坡居士之“骨清肉腻和且正”，形象点出了骨为茶汤的稠厚细腻，香气如缕凝聚，绵绵不绝，香久益清，味久弥醇。
“九曲韵”大红袍的品鉴技巧
“三看”“三闻”“三品”“三回味”
一款新茶上市，客户的认知度几乎为零。让客户熟悉我们的产品并感到认可，最重要在于我们在接待中，如何引导客人认识。所以，首先：
一闻：茶叶投入烫好的盖杯后轻轻晃动拿给客人闻香，引导客人感受干茶的香气。此时的干茶带有甜甜的奶香。
一看：闻香之后，请客人继续观赏茶叶的外形。条索紧结，大小匀整，这款是属于清香型大红袍，颜色是带有淡淡的褐绿色。
二闻：接下来第一泡。冲水过后，洗杯时间可以请客人第二次闻香，杯盖香。让客人感受干茶冲水之后第一时间散发出来的香气，此时的茶香带有轻微焙火的味道，使人心旷神怡。
二看：在客人喝茶之前，请客人观赏茶汤颜色。清澈透亮，橙黄。
一品：第一品，品第二道茶汤。请客人不要马上咽下茶汤，先在口中感受茶汤再咽下。告知这泡茶的火攻水平（轻火）
三闻：待客人喝完茶汤，请客人闻杯底香。此时杯底香气浓郁，悠长持久。（如是闻香杯套组，让客人感受闻香杯的香气，杯身温度虽有变化，但香气一直保持着）。此时的香气，主要是花香为主，兰花香、桂花香。
一回味：第一泡茶汤过喉后，会有满口生津的感觉。
二品：品第三泡茶汤，这时候让客人感受茶汤滋味，鲜爽甘醇，入口即化（滑）。
二回味：第二品品完之后，会有齿颊留香的感觉，口中充满的岩茶香气。
三品：品第四泡，俗话说“三泡四泡是精华”。这个时候的茶汤，已慢慢带有岩韵。
三回味：第四泡茶汤，不浓不淡，不苦不涩，回味爽口。
三看：喝完几泡茶汤后，请客人看叶底。柔嫩匀整，软亮有光泽。绿叶红镶边明显。
岩骨花香武夷茶
[摘要说明]岩骨花香武夷茶
茶人：武夷星茶业赵总经理
滋味醇厚、润滑爽口的武夷岩茶，如今已被不少都市人钟爱。武夷星茶业赵总经理介绍，武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷山，茶树生长在岩缝之中，品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等，武夷岩茶制作方法介于绿茶与红茶之间，其具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，它的茶汤有着浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，令人回味无穷。
据介绍，主要出产武夷岩茶的福建武夷星茶业有限公司成立于2001年10月，公司注重科技创新，通过建立茶叶生长基地，推广茶叶合作社，引进、推广先进种茶制茶技术，从茶叶的良种选育、有机化栽培、标准化生产与管理等各个环节全面发展茶产业，在农业产业化经营过程中不断发展壮大。
优质名贵大红袍
在武夷星茶业的福州六一专卖店里，赵总将武夷岩茶的品质娓娓道来。武夷岩茶主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中以“大红袍”最为名贵，而关于“大红袍”之名，还有一个故事：传说明代有一上京赶考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来向和尚致谢，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，此茶树故得了“大红袍”之名。而武夷星大红袍主要依靠得天独厚的自然环境以及优质的无性系的茶树品种以及纯熟精湛的采制技术，原料采制于景区内九曲溪畔武夷山市茶叶研究所所属茶园，茶园气候优越，无环境污染，土壤又多为风化的烂石或沙砾土壤，经过特有的制作工艺加工而成，具有独特的岩骨花香品质特征。对于口感，赵总说，武夷岩茶条形匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽，其兼有红茶的甘醇、绿茶的清香，茶性和而不寒，泡饮时可用小壶小杯，让其冲泡五六次后仍能余韵犹存。
重味求香品岩韵
赵总说，品武夷岩茶要懂得品其岩韵。武夷岩茶外形乌润松散，不甚讲究，但一经沸水冲泡，即呈现“绿叶红镶边”的特点，而且茶香浓郁，滋味甘醇，贵在具有天然真味，即武夷岩茶特有的“岩韵”。清代更有文学大家把武夷岩茶的风韵归纳为“活、甘、清、香”四个字。因武夷岩茶在乌龙茶系列中是“重味以求香”的品类，不同于安溪茶的“以香而取味”的特点，因此，“活、甘、清、香”也成为了鉴别武夷岩茶的重要的原则。赵总介绍，武夷茶香包括真香、兰香、清香、纯香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清醇。“清”指的是汤色清澈艳亮，茶味清醇顺口，回甘清甜持久，茶香清醇无杂，没有任何异味。“甘”指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘怡。“活”指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，在嘴底、杯底皆能留香。而也正因武夷岩茶具有“清、香、甘、活”，妙不可言的“岩韵”，因此古往今来受到不少茶人的钟爱。
什么是武夷岩茶大红袍之岩韵
“岩韵”是什么?“岩韵”一词是从何时开始使用、由何人首先提出、首提者是如何解释“岩韵”的含义现已无从查证，目前流行的说法不一，有人说是“岩骨花香”，有人说是“地土香”，有人说“岩韵”没人能品透，也有人说“岩韵”只可意会不可言传，就连高明的茶师也只能解释说汤水醇厚，杯底香浓，茶汤滋味中有骨头等。武夷岩茶专家也承认“岩韵”难以捉摸，无法说透它的奥秘所在。
岩韵像岩石边上长兰花的感觉,可以用“空谷幽兰”描绘。有人把岩韵描绘成岩石味、青苔味、豆浆味。“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。
武夷山“奇秀甲于东南”，在绝美武夷的巨石之隙，岩凹之间还孕育着绝世的珍宝：武夷大红袍岩茶。
武夷山土壤之中有机质含量极高，并且植被繁茂，种类众多，适宜的土壤和植被，加之后期特殊的制作工艺，造就了武夷大红袍岩茶独一无二的品质特征：“岩骨花香”。而武夷山又有“岩岩有茶，非岩不茶”的说法，大红袍岩茶由此而得名。
武夷大红袍岩茶闻名天下，其中所蕴含的岩韵也自然广为认知。那么，武夷大红袍岩茶中的岩韵到底是什么呢？
提起“韵”，很多人觉得是一种玄而不实的东西，武夷大红袍岩茶打破了韵的玄妙，让无形的“韵”转变为了有形的“韵”，化“韵”为可知可品之物，“韵”在此也第一次有了可以触碰的感觉。这也是武夷大红袍岩茶拥有其他茶类所没有的特色，既大红袍岩茶所特有的韵味：岩韵。这并非故弄玄虚。清代著名美食家兼文学家袁枚为后人留下了一部非常重要的饮食名著，其中对武夷大红袍岩茶有这样的记载：“余游武夷，到幔亭峰、天游寺等处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽回。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后再试一、二杯，令人解躁平矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣；颇有玉与水晶，品格不同之感。”
岩骨花香中的“岩骨”是一种醇而厚的岩石之味，冲泡五六次之后依然喉底回甘，令人倾倒。而“花香”则与普通的花茶之香不同，它是在特殊的制作工艺下形成的一种自然而馥郁的幽香，让人闻之如临仙界，心底顿入空灵，不觉彻底倾倒于此般清香之中。
碧水丹山之中峡谷纵横，而武夷大红袍岩茶正是因为生长在岩缝这样特殊的的地理环境之中，才具有了独一无二“岩韵”，有了“岩骨花香”之特征。武夷大红袍岩茶，冲泡五六次之后依然余韵犹存，如同一位历经沧桑的老人，经受风雨磨难，走过漫漫人生之后，用布满皱纹和睿智的唇，缓缓地向你讲述。这种讲述虽轻柔，如清风，却有着震撼身心的力量。这种讲述经得起时间的磨砺，经得起岁月的推敲。
岩韵是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
以上定义说明：
“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；
“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；
“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。
岩韵是武夷岩茶的环境特征（特定的地域特征），应区别于茶叶的品种特征和工艺特征。也就是说，不要把工艺特征和品种特征当作岩韵特征。
岩韵（特征）的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定（茶叶耐储藏）。
何谓武夷岩茶的“岩骨花香”？
武夷岩茶的典型特征，可以用“岩韵”两个字来概括，“岩韵”可意会不可言传。喜欢岩茶，其实也就喜欢那股“岩韵”。两百多年前的一天，乾隆皇帝处理完手边的奏章，喝到了刚刚进贡的大红袍，这种味道让他一见倾心，于是提笔写下“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，寥寥几笔就精准地形容出大红袍的精妙所在。这里的“骨鲠”即是“岩韵”。乾隆遂成为品出大红袍“岩韵”的第一人。碧水丹山，硝风深壑，高山幽泉，烂石烁壤，迷雾沛雨，早阳多阴，武夷岩茶独享大自然之惠泽，它奉献给人们的是独特的“岩骨花香”。“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，这一神奇的“岩韵”品质为岩茶、大红袍所独有。其岩韵的集中表现为：独具天然花香和天然真味。香气浓长清幽，带馥郁的花果香；滋味醇厚，有如岩骨般的厚重感，饮后舌本回甘，润滑鲜爽；汤色橙黄（呈琥珀色），绿叶红镶边，七泡有余香。
清代梁章钜与武夷山天游观道士静参品茶论道时，曾把这种“岩韵”特色，归结为四个字，即：活、甘、清、香。梁章钜（1845）在《归田锁记》中对武夷岩茶称：“至茶品之四等，一曰香，茶香小种（指一般乌龙茶）之类皆有之，今之品茶者以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清犹凡品也，再等而上之，则曰甘，香而不甘，则苦茗也，再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已，活之一字，须从舌本辨之，微乎其微，也必深山中之水，方能悟此消息。”这活、甘、清、香四字，比较确切地概括了对武夷岩茶内质的。
色：岩茶汤水一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。这一点与其它种类茶相比，很容易辨识。茶青发酵的程度不同，还有烘焙的程度不同，泡出来的汤色也不同。一般来，重发酵，高火功的岩茶，颜色较深较红；轻发酵，低火功的岩茶，颜色较浅较黄。
香：指茶的香气。明代张源（公元1595年）在《茶录》中说：“香有真香、有兰花香、有清香、有纯香，表里如一，曰纯香，不生不熟，曰青香，火候相当，曰兰香，雨前神具，曰真香，更有含香、漏香、浮香、闷香，此皆不正之气”，这段话很有启发。茶的香有好几种类型，有的是品种香，有的是制作香，有的是添加香（如茉莉花茶的香），有的是综合香，而岩茶，是品种和制作兼有的综合香。但不管哪类香，最基本的应是茶叶本身的香为主。其它香只是兼带的。岩茶的香透着骨鲠，也有人形容为“霸气”。这种香气好像会渗透杯盖，有冲顶的感觉。且香气不散，它呈现为“一团”。感觉最好的是杯底留香，称为“杯底香”或“冷香”。茶汤冷却后，再闻杯底，那种感觉实在是妙极。
岩茶的茶汤，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点：
甘有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。
醇：是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的，可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有“南香北水”的说法。
鲜：茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般。曾经品过绿茶新贵安吉白茶，这种鲜感特别明显。造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。
滑：滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。
从某种角度来说，体验岩韵的过程，其实就是品岩茶时的审美过程。岩茶的品质越好，品茶者对岩茶的理解以及茶文化修养越高，在品茶活动中能够产生的美感越强。到了这个层次，岩韵就很难用某一两种感官感觉来概括和形容，而只能用心去体会那种“可意会而不可言说”的美妙境界，“巍巍乎武夷高山，荡荡乎九曲流水”了！（
岩骨花香 武夷岩茶文化千古流传
有中国十大名茶之称的武夷岩茶，得天地之造化，化神鬼之奇功，具备了其独特拥有的岩骨花香，让不少爱茶的人士都痴迷期间，更是多次成为皇室贡茶。
武夷岩茶大红袍
经过漫漫的历史长河，武夷茶文化在山间留下了不少的文化遗址，有1000多年的悠久历史，现代更有独具特色的武夷茶艺、茶歌舞表演等，另有国际无我茶会与世界中人共同交流于茶的至高境界。
国际无我茶会乃世界各国中人相约于武夷山下，以茶会友，交流的国际盛会。
武夷岩茶大红袍
被誉为"茶中之王"的大红袍茶树，生长于九龙窠最后一窠之岩脚下。九龙窠是一个幽奇深邃的峡谷。九座嶙峋的岩峰，犹如九条将要腾空而起的游龙，蟠绕在它的两旁。峡谷里，巨石错落，细泉潺流，到处布满了丛丛簇簇的茶树，真是满谷春色，一派生机，不愧是"茶树的王国".
大红袍茶树之所以能获得"茶中之王"的美称，是因为它生长的环境得天独厚。茶树所处的峭壁上，有一狭长的岩罅，岩顶终年有水自罅滴落。而随水流落又有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。而且两旁岩壁直立，日照不长，气温变化不大。再加之平常茶农精心管理，采制加工时，一定要让技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具。以上种种原因，自然就使大红袍的成茶具有独到的品质和卓着的药效。
经茶师评定，大红袍茶冲至九次，尚不脱原茶之真味--桂花香，而其它名茶，冲至七次，味就极淡。从而夺得了"茶中之王"的桂冠，赢得了人们的赞誉。来武夷山的旅游者，无不以一睹大红袍茶树为快。
为祈求岩茶获得好收成，当地茶农每年都要在茶王大红袍处举行祭茶仪式。
采茶姑娘在采茶休息时间跳起了欢快的采茶舞。
遇林亭窑址地表堆积大量匣钵、罐、碗和色甘黑发亮、古朴美观的建盏，内有明晰艳丽的兔毫纹。为研究中国陶瓷史、茶文化史提供重要资料。
御茶园：是元、明(元大德六年至明嘉靖三十六年公元1302-1557年)两代官府督制贡茶的地方，在中国乌龙茶工艺变革中做出卓越贡献。
外山大红袍和正岩大红袍的区别
外山大红袍和正岩大红袍的区别
武夷山景区内的大红袍和外山中高山气息的大红袍是我见过比较有代表性的上上品的大红袍，品味自然富有清幽醇和之韵味，是了解闽北乌龙茶所必须认真领悟的岩茶风味。景区外如茶树不是生长在高山区域的大红袍就不在今天谈论的话题内。在明朝之后这类茶统称“洲茶”。只要茶树有健康的管理，可以成为我们的“口粮茶”。
今天这两款是我今年喝到的极品大红袍，市场价格都在几万元不等。制作工艺正确，开汤时间适当。
山场：正岩
器具：盖碗（120cc）
份量：7克
制茶：2014年
第一道1分钟，汤色橙黄偏红。
干茶：条索紧结，褐润亮泽，外形稍带墨青色。
火功：中火偏青炭焙。
干香：无明显气味，坑涧茶较内敛的特点。醒茶后深吸有粟味棕丝甜香。
湿香：杯盖香醇和，海苔余香烫杯后更显。火功味干净，茶香持久余香清甜，整体上有箬质梅韵。
入口：茶汤饱满不辛锐，似乎又接近肉桂和奇种的张力。箬味慧兰香，岩骨鲠喉嘴底满占。
回甘：慧兰兼五谷味，齿颊生津留香，舌底喉根有甜丝丝的感觉。
杯底母本香、果甜香悠长。
第十道的湯色
岩骨淸晰，似粽香清甜慧兰香底，熟梅曲味，茶湯清透但滋味尤存。
山场：景区外高山地域
器具：盖碗
水量：120cc
茶量：7克
制茶：2014年
第一道1分钟，茶湯橙黃有层次。
干茶：条索紧，褐靑相间。
火功：中青火炭焙。
干香：高山气息，棕粟气味。
湿香：杯盖清幽，箬味粟香烫杯后更显，无火功味，草本棕丝清甜。（本人每每此刻的脑海里都会有山泉水、棕花和满山翠竹的景象。）
入口：茶汤清润略有滞留感，似乎有水仙之绵绵张力。箬质粟味茶汤饱满。
回甘：品种香兼竹棕之气味令口齿生津舌根顺适。杯底高山蜜味留香悠长。
第十道茶湯坐杯后汤清有味。
相比较正岩大红袍，景区外高山大红袍的慧兰余味弱，茶汤也不同，少了岩骨之韵味。但多了高山地域之茶味清甜开喉的特征。
之前文章（
）所提及的岩茶大红袍“如兰似桂，如桂似兰”的品味，是该品种制茶中可遇而不可求的茶王风范。近几年在岩茶村寻茶，大红袍是个隐痛，很多人都在说：“大红袍有什么好喝呀，真不如水仙茶或肉桂，等等”。我一直在思考到底是现在的茶农没懂透大红袍的制茶工艺，还是无性繁植后茶树少了些许内质呢？真诚希望茶友来私信交流，有好文章可以转载。
附：
品鉴闽北乌龙-大红袍
乌龙茶宜用盖碗品鉴，具体到一泡茶，如何品鉴呢？先用沸水冲洗盖碗，初学者7-8克茶叶，入盖碗先观其茶色、闻闻干茶，在烫杯后干茶香甚至可以判断出大红袍的山场味，你对茶品就有很高级的判断。
初学者要掌握茶汤坐杯时间，一道水，初学者要掌握茶汤时间，一水闻盖香后即冲即出，二道水得稍长几秒，依次而成，闻香出汤。然后再闻沏过茶的香气味，对茶品做进一步的判断。
第一水，闻盖香，觉得茶香呈现时马上出水。在闻香出汤的过程中，注意判断香气。第一冲水闻茶香的纯净度，是否带有杂味、异味等味道，同时对茶品做出初步判断；
第二水，主要是去判断香气的特点（香型）；
第三水，闻香到出汤后，进一步识别香气的特征和持久性、强弱度。
感受茶汤的滋味，用舌尖、舌尖两侧、舌中、舌根和舌体两侧，茶汤在口中翻滚，让口中味觉充分接触到茶汤，感觉茶的酸、甜、苦、涩、麻、鲜、甘，体味水的厚重与滑润顺适度，水的收敛性，口腔的回甘与喉部的鲠觉，依次而成。回甘的况味重点是啜茶后气从鼻孔呼出的气息辨识。
对正岩茶区的大红袍建议一款茶持续喝5年，体验茶香和合之转化、变化和陈化。
多喝多品大红袍，久之功夫自然成。
武夷大红袍怎么泡 关于武夷大红袍怎么泡
武夷大红袍的泡法大红袍冲泡标准流程，洗茶具、置茶、洗茶、冲泡、出汤将冲泡好的大红袍倒入公道杯中，冲泡的温度都不低于95度，然后按照主宾次序分入品茗杯中进行品茗。大红袍的投茶量冲泡壶具容积的1/2左右，依个人喜好浓淡进行调整，喜淡者少些为1/3至1/2，喜浓者多些为1/2至2/3。
武夷大红袍的冲泡方法：1、烫壶，在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
2、置茶，一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
3、温杯，烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
4、高冲，冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。
5、低泡，泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
6、分茶，茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
7、敬茶，将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
8、闻香，品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
武夷大红袍的由来相传，明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏大红袍茶泡与它喝，病痛即止。考中状元之后，前来致谢和尚，并用锡罐装取大红袍带回京城。状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，武夷山大红袍就成为专供皇家享受的贡茶，大红袍的盛名也被世人传开。
正岩大红袍怎么泡 泡茶
可以用白瓷盖碗冲泡，一定要用沸水进行冲泡才行，这样冲泡出来的大红袍的口感才是会更好的。
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
投茶量：5克
水：取山泉水
第一泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水
浸泡时间：1分钟
品评：
中火：茶汤汤色深黄、明亮，滋味醇厚饱满，具有一定刺激度，微苦涩，甘甜度好，香气浓醇持久，花香加果香悠扬。
足火：茶汤汤色深褐黄、浓艳、明亮，滋味浓醇厚重饱满，刺激较强，苦微涩、回甘强烈，香气浓郁，火香加花香，沉稳。
大红袍需从外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数、叶底等多个方面来鉴别。其中香气和滋味是鉴别的重点。
1、香气：
闻大红袍，辨别茶叶香气是否纯正、高低和长短。香气以高而持久为佳，香高而不持久为次，香低而短的品质较差，带有烟、焦、酸、馊、霉、闷以及异味的品质为最差。熟香型的大红袍以果香和奶油香为上，清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上。
2、滋味：
大红袍冲泡之后，茶汤的滋味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，还有焦、烟、馊、酸及其他异味等。茶汤入口后以醇和、甘爽、滑顺、回味转甘为佳，有苦、涩、麻、酸等味为劣。冲泡的次数通常在八泡左右，超过八泡以上则更优。
大红袍在冲泡过程中，一定要注意用沸水才行的。