正红茶。
正山小种，为世界上最早的红茶，亦称“红茶鼻祖”，至今已经有400多年的历史。又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。
小种红茶
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。
正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。
小种红茶出现的时期，难见史料。
当地有这样一段故事：清道光末年，因时局动乱不安，有一次一支军队从崇安星村过境，占驻茶厂。进厂的青茶无法及时烘干，因为积压发酵，变成黑色，并产生了特殊的气味。厂主心急如焚，赶紧用锅炒和松柴烘干，稍加筛分拣剔，便装箱运往福州，托洋行试销。不料这种特殊香味的小种茶，竟引起外商的兴趣，生意大好，获得许多人的喜爱。于是外商年年订购，从此小种红茶风靡一时。
“人工小种”有坦洋小种、政和小种、古田小种、东北岭小种等。现人工小种市场已被淘汰，唯正山小种百年不衰。
正山小种
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音;在欧洲(英国)它是中国茶的象征。
当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”。“正山”指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种。
“小种的香气可以通过工艺做出来，而它的山韵是其山场特性的明朗标识，工艺是无法达到的”，武夷茶人如是说。
正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山所产”，特指武夷山中所产的茶，小种红茶讲究“山韵”，即当地人所指的“山场韵”。它的“山韵”是武夷山桐木关天然良秀的自然环境所特别赋予的，是其他外山小种、人工小种等所永远无法超越的高山。
桐木关地处黄岗山下，终年云雾缭绕，雨量充足，天气温润。特别是春茶季候，常遇绵绵雨天，日照少，故此地采摘的茶叶萎凋，要借助借助燃料进行烘焙。当地松树浩繁，用于烧火的燃料都是松柴，是以鲜叶在萎凋时，吸足松脂味。在烘干过程中，又是将发酵茶叶摊在竹筛中，放在吊架上晾干或烘烤，下面还用松柴燃烧烘烤，使茶叶进一步吸取松脂味。
正山小种原料为武夷菜茶群体品种所制，为野生半野生的菜茶品种。制成的正山小种，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润。冲泡后汤色艳红明亮带“金圈”，叶底红褐明亮，细嫩匀齐有光泽。
经久耐泡，滋味醇厚，似桂圆汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的松烟香和桂圆汤为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。
烟种和无烟种
正山小种分烟种和无烟种，即传统工艺正山小种和新工艺正山小种。
以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。
首先，从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别;无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。
其次，从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮;烟正山小种则色彩更加浓艳。
再次，从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。
冲泡品饮
冲泡水温
冲泡正山小种，一般都采用90度到100度水(沸水放凉2~3分钟)的水温，相对工夫红茶，水温要高一些，这样才可以冲泡出正山小种的口感。在后面几泡，一般全部使用100度开水进行冲泡。
冲泡时间
第一泡的正山小种浸泡时间不要超过5秒，最好在3～4秒左右出水为最佳，以免影响了它的香气。随后的三泡，5～8秒为最佳，第四泡之后，尽量不要超过15秒。这样才是合理的冲泡时间。此为盖碗并采用“高山流水”法冲泡时间。
若采用大壶，依水量多少和冲泡次数的多少可浸泡1～3分钟倒出。不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过5秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过30秒为宜。
闻香观色
红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣。
小贴士：
正山小种红茶有养胃护胃的功效。人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。然而红茶就不一样了。
红茶是全发酵茶，茶多酚在氧化酶的氧化作用下含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。正山小种红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃，经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜。
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铁观音的茶季，又长见识了
安溪铁观音按季节分：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶、秋茶为好，俗称“春水秋香”，即春茶汤水好耐冲泡、醇厚甘爽;秋茶香高持久、香醇甘爽。深受消费者青睐。
1、谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，春季铁观音在一年各季茶中产量最多，占四至五成。由于茶树经过冬天至春天长时间的积养，体内养分较充足，茶叶是一年中质量最好的。
2、夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶。
3、立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶。
夏季铁观音、暑季铁观音为一年中最炎热的夏暑季，产量约占二成。由于此季茶距春茶后相隔时间短，茶树体内养分积累少，茶叶在一年各季中质量最差的。
4、秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，秋季铁观音为秋季采制的观音茶，在全年各季产量中为第二位，占三至四成。由于此季秋高气爽，日夜温差大，十分有利光合、质的积累和香气物的形成。所以秋茶其鲜叶内含物，不但养分充足，而且香气成分丰富，同时气候环境好有利制茶，使秋观音的好茶、优质茶的比率高于春茶。
5、大约在10月下旬开始采制，有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶。冬季铁观音：亦称冬片，一般采冬片会影响来年春茶产量，因此冬茶生产的数量少。由于冬季气温较低，所以生长慢、量少，内含物也较少，但香气物质含量高。
带你了解福鼎白茶的分类！
福鼎白茶在我国可以说是比较出名的一种茶叶了，其属于福建福鼎市的特产茶，为我国六大茶类中的白茶，而白茶的话它属于轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。根据采摘芽叶的不同，福鼎白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。那么以下就带你来具体了解下福鼎白茶的分类！
【福鼎白茶的分类】
1、白牡丹
首先，福鼎白茶中的种类之一白牡丹，它的受众人群还是比较多，而且茶叶品质上也非常不错，价格上是种类中适中的。那么白牡丹茶是采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成的。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。
白牡丹茶的品质特征是很不错的，不管是在外形上，还是在香气和滋味上，都可圈可点。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。具有祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒之功效。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
2、贡眉
其次，福鼎白茶中的种类之二贡眉，也是有着它自身非常独特的地方，它有时又被称为微寿眉，是白茶中产量最高的一个品种了，其蝉联约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
贡眉的品质特征也有属于自己独特的风格，当然外形上和品饮时的滋味上也是很棒的。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
3、寿眉
再次，福鼎白茶中的种类之三寿眉，可以说是主要品种中大众比较常选的一款，也许是因为它的价格稍微比较便宜的原因。那么寿眉有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年一般只称贡眉，而不再有寿眉的称呼。
4、白毫银针
从次，福鼎白茶中的种类之四白毫银针，它可就比较了不起一点了，当然了，在这主要的种类当中，品质应该是最高的。白毫银针素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密披，色白如银，因此命名为白毫银针。
白毫银针之所以备受众多茶友的青睐，不仅因为它品质高，还有它那种冲泡过后显现出来的美妙姿态也让人赞叹。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆披，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。
5、新工艺白茶
最后，还有一种新工艺白茶，这里也给大家普及一下，懂白茶的人也许是有接触过它的。那么新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。
新工艺白茶当然在品质特征方面也是很特别的，其外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
带你了解秋茶
秋茶，依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定，茶可分为春茶、夏茶与秋茶。古人说“春茶苦，夏菜涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”。事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。
秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
按采制时间
划分为春、夏、秋三季茶。在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西南茶区。
按节气分
清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋茶.我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。
品质特征
秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
鉴别：
春茶、夏茶和秋茶的鉴别，可以从两个方面去描述。
干看：
主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
湿看：
就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇;绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
带你了解铁观音的香型
说起国民茶，铁观音认第二没人敢认第一。不论你喝过多少种茶，爱上多少种味，你喜欢或者不喜欢，铁观音都在那里，安安静静做不扎心的老铁。
铁观音，产于安溪县，类属乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。因香气独特，滋味醇和，以及独具“观音韵”而深受茶友们喜爱，一千个人有一千种铁观音味道。
但实际上，自2016年4月26日起，安溪铁观音国家标准中分类就只有清香型、浓香型、陈香型三大类。
鲜醇爽口的清香型
清香型铁观音，香气高扬纯正，具有优雅的香气和鲜醇爽口的滋味。就好像是听多了摇滚、流行，一曲清淡的《成都》让你耳边一亮；吃多了大鱼大肉，来一杯清香型铁观音，瞬间让你清新脱俗。
滋味厚重香气馥郁的浓香型
浓香型铁观音具有香气馥郁、滋味醇厚的特点，韵味足，耐冲泡，比起清香型滋味浓烈地多。近年来，越来越受市场认可。
醇厚饱满有故事的陈香型
“陈香型铁观音”又叫“老铁”，就像老普洱、老白茶那样，都是经过了长期存放的老茶。老铁是时光的见证者，喝上一口老铁，仿佛把所有的春天都揉进了一个清晨。成就一泡好的陈香老铁，好原料、好工艺、好仓储，一个都不能少。
带你看看古人都是如何喝茶的
饮茶既是中国的传统习俗，又是文人雅士爱好的生活艺术。
茶不仅是一种文化，也是一种艺术形式，更能为画家提供丰富的创作素材。
茶画描绘的就是饮茶活动，结合了人物、风景等，具有清净、淡雅的特点。
茶画，和文化历史背景是分不开的，每一张茶画的背后，都是一个时代的兴衰、一个地区的风俗、一代文人的精神。
现在，人们也喜欢在茶室中挂一些茶画进行装点，可以使得喝茶时更有氛围。
下面就带你了解几幅历代古人茶生活的图景吧！
唐代：茶宴、茶会的兴起
唐代阎立本的《萧翼赚兰亭图》是我们现在能够看到的唐代最早的茶画。
画面描述的是唐太宗为了得到晋代书法家王羲之写的《兰亭序》，派谋士萧翼从辩才和尚手中骗取真迹的故事。
在画的左下角有一名老者蹲坐在炉前，手持“茶夹子”，正欲搅动茶釜中刚刚投入的茶末。
侍童正弯着腰手持茶托盏，准备“分茶”（将茶水倒入盏中）。
另右下角有张茶桌，上面放着茶碾、茶罐等器物。
可以注意到，煮茶的老者与侍童都不是画中的主体人物，但作者对煮茶、端茶等动作，以及茶具的描绘都非常仔细、生动，这幅画也受到茶文化界的高度重视。
唐朝时，是饮茶文化普及的时期，宫廷贵族、市井平民都有了饮茶的习惯。
也是因为茶文化在这个时候的大发展，才会出现陆羽这样的“茶圣”。
宋代：大兴斗茶之风，实用点茶之法
由宋徽宗亲手所绘的《文会图》是宋代茶事绘画的代表作之一，展现了徽宗院画精致明净的风格。
点茶是宋代饮茶的主要方式，此法后来传到日本演变成了现在的抹茶道。
在《文会图》的前景中共五人，坐在左边的一人在喝茶，其余四人负责煎茶。
正中的桌子上放着一摞黑色茶托，左后方放了一个茶罐，其中一个侍者正左手端着茶托，右手用一勺子从茶罐中舀茶粉。
桌子左边则是一个火炉，炉上有两个汤瓶正在烧水。画中后景是文人雅士围坐在大案桌聚会。
到了宋代，是茶文化繁荣的时期。
点茶、斗茶技艺的提升、茶具制作工艺的加强、文人名士对茶的痴迷，更有皇室对茶的推崇，都成为了茶画的创作
中国最南和最北的茶
眼下正是一年之中绿茶最火的时节。中国茶区分布广泛，共有二十个省（市、区）产茶，且都产绿茶，不过，因为各地绿茶的生长地域环境不同，所以成品茶的品质特点也有很大区别。今天就来带大家认识一下中国最南茶产区的绿茶和最北茶产区的绿茶，到底有何不同？
01.中国最南的绿茶：白沙绿茶
白沙绿茶，属半烘炒绿茶，又名五指山茶。它属于新创名茶，创制于20世纪60年代，产于海南省五指山区白沙黎族自治县境内的白沙茶场，是海南茶的代表。
白沙绿茶品质特征：
业内人士给白沙绿茶的审评术语是：外形紧结细直，显芽锋，色泽绿润有光，汤色黄绿明亮，栗香高，滋味浓醇，叶底肥嫩成朵，具有清香爽口、持久而耐冲泡的特点。然而当我第一次喝到白沙绿茶时，最大的感受是香气明快高扬，滋味浓厚明朗。
可能你会问，我怎么会用这样的词语来描述我的品茗感受，我想可能是因为我常喝的那些绿茶（例：洞庭碧螺春、西湖龙井，太平猴魁等）如待字闺中的少女，不曾受烈日当头之苦。而初遇的这款白沙绿茶如半老徐娘，早已历尽种种，豁达通透。为什么我会有这种感受，来到海南，走进五指山，采下几片茶叶，我便明了了这其中的缘由。
白沙绿茶的生长环境：
白沙绿茶的生长环境堪称奇特，位于海南省白沙县牙叉镇东南9千米白沙农场境内的白沙陨石坑，直径3.5千米，是中国能认定的较年轻的陨石坑，为距今约70万年前一颗小行星坠落此处爆炸而成。
白沙茶园
白沙绿茶茶园分布在白沙陨石坑及其周围，这里气候宜人，雨量充沛，土质肥沃，常年雾气缭绕，年均阴雾日215天，月均气温16.4~26.9℃，漫射光的作用强，土壤既含有大地表面和地壳深层的物质，也含有“天外来客”带来的特有物质，造就了白沙绿茶这种得天独厚的品质特点。
总的来说，虽然白沙绿茶属于中小叶茶树品种，却也有大叶茶树品种之浓醇滋味，兼具这两种品性，使其在众多绿茶中辨识度较高。
02.中国最北的绿茶：崂山绿茶
崂山绿茶，产自山东青岛崂山，是中国最北的茶区。不过喝过的人，对崂山绿都有此评价：“一点儿不输南方绿茶！”
崂山茶的两种形态
崂山绿茶有两种茶形：卷曲茶和扁形茶。滋味上对于喝惯了南方绿茶的人，会另有一番体味。除了具有独特的豌豆香，还有就是与大部分南方绿茶不同的地方：耐泡。
我们印象里会觉得，绿茶第一泡是最好的，两三泡便没了滋味，然而崂山绿茶却是：第一泡，滋味略显寡淡，第二泡口感稍好，第三泡茶性彰显，至四五泡处于佳境，六泡以后才逐渐变淡。
其实这跟崂山绿茶的生长环境有关。北方天气温差较大，尤其冬去春来之际，乍寒乍暖，全年降水量少，茶叶生长自然缓慢。但茶叶所含物质却沉淀得更多，叶片小而厚，所以滋味浓醇，更耐泡。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。简而言之，环境差异导致了品质差异。
不管是南方的茶还是北方的茶都有着鲜明的地域特征，而对于喝茶的人来说，喝不同地方的茶就犹如旅行，畅行山水间感受各自的韵味。
正山小种红茶的泡法 2020正山小种红茶的泡法
正山小种红茶的泡法首先需要烫茶具，用沸腾的水烫茶具一遍，再取出适量茶叶放置茶漏中，热水冲泡，洗一遍茶叶后，将茶叶放置茶杯中，正常冲泡就可以饮用了。
1、将茶具准备好，最好有个茶盘，茶盘中间的细缝可以直接漏水，可以把洗的茶等直接倒下去，很方便，再烧好开水，那么准备工作就做好了。
2、先将烧好的开水倒入茶杯和茶盅内，用开水烫一下茶杯和茶盅，可以起到杀毒的作用，而且一起喝茶也会觉得干净了很多，热水烫完杯具后，将水倒掉。
3、将小种茶取出，取出适量的放入茶漏内，一般看几个人，一个人的话就取一点就好了，人多的话就要多一些量了。
4、适量的茶叶放入茶漏内之后，倒入开水，水温越高越好。
5、差不多半分钟后，将茶倒入小杯子里，然后再倒掉，第一遍的茶不能喝，一般都是洗茶，顺便也将茶杯洗一下。
6、洗完茶之后，再讲开水倒入杯内。
7、开水倒入杯内后，等待差不多半分多钟，再将泡好的茶倒入小茶壶内。
8、由小茶壶倒入杯中，有没有味道小种茶飘出来的淡淡的清香呢，这样小种茶就泡好了。
正山小种的好处：一、正山小种的缓解水肿功效
正山下种茶叶中含有咖啡碱这种黄嘌呤生物碱化合物，而咖啡碱能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，达到解毒效果;而起咖啡碱会刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神的效果;同时在咖啡碱的作用下，人体可以调节体温，维持体内的生理平衡;同时由于咖啡碱与芳香物质的联合作用下，可以增加人体的排尿量，有利于体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等的排出，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
二、正山小种的止渴消暑功效
正山小种茶叶中还含有多酚类化合物，这种物质能起到消炎的效果，而且有些可以与病毒的蛋白质结合，达到杀菌的效果，同时茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等的作用下可以剌激人体唾液分泌，让人觉得觉得滋润，产生清凉感，达到止渴消暑作用。
鉴红茶、泡红茶：正山小种
辨茶不外行：正山小种红茶是指始制于18世纪后期，在福建省崇安（现在的武夷山市）、建阳、光泽三市县的熏烟红茶。正山小种红茶的工艺特点是用松烟熏制，国际上称之为拉普山小种红茶，深受英、德、荷兰、瑞典等欧洲国家喜爱。
赏茶：观赏干茶外形。
温壶：先温壶，目的是使稍后泡茶时不致冷热悬殊。
温公道杯：将温壶的水温烫公道杯。
温杯：将温公道杯的水温烫品茗杯。
倒水：将温烫品茗杯的水倒入水盂里。
投茶：将正山小种（3-5克）拨入茶壶中。
冲茶：将水沿壶边缘冲入壶。
出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯。
控汤：将瓷壶中的茶汤控尽。
分茶：茶汤分入品茗杯至七分满。
茶巾擦拭：用茶巾擦拭公道杯底部。
品茶：将冲泡好的红茶请客人品饮。
泡茶不露怯
1．沏泡时，要泡上2～3分钟，不要冲水后马上出汤。
2．在每一次泡茶过后，要将茶汤控干净，以免影响下一泡的茶汤口感。3．这是清饮的泡茶方法，与冲泡乌龙茶、黑茶没有太大的不同。
茶事链接：
红茶的源头在中国。中国红茶发源于福建武夷山一带。红茶自18世纪后期出现，之后逐渐畅销于国际市场，1875年安徽人余干臣从福建回乡经商，见红茶销路好、产量低，就开始仿制闽红（福建红茶），第二年在祁门等地扩大生产，以安徽绿茶原料“绿改红”，大批量生产红茶，1915年，祁红在巴拿马万国博览会上获得金奖，自此，红茶全面走向世界。