六种经典香,让你摸清普洱茶香气是什么“形状”

发布时间 : 2019-11-13
蜜香红茶是什么茶种 普洱茶属于什么茶 普洱茶是黑茶

蜜香红茶是什么茶种。

普洱茶是茶类中最为独特茶叶,它经长期摆放会变得更加陈香。但很多人都分不清别人说的普洱茶香气是什么东西,今天这个话题就从不同维度来详细的解释下。首先我们仔细的研究下中国汉字的博大之处:

“气”和“味”

中国传统哲学概念的炁,有时也写作气,但实际上与现代物理学意义上的气不尽相同。气是中国哲学、道教和中医学中常见的概念。在中医学中,指构成人体及维持生命活动的最基本能量,同时也具有生理机能的含义。气味,味道:在中药学中,指含有挥发性物质的药物的特殊气味。现代气是流动的“‘信息-能量-物质’统一体”。【中医术语】

味的基本词义是舌头尝东西所得到的感觉、鼻子闻东西所得到的感觉,引申为情趣、体会。在中药中也可作为量词使用,如五味药。

“气”和“味”基本的解释了,那么什么是“香”,解释为:气味好闻。根据以上的字解释,组合起来的普洱茶香(香气、香味)还是不清楚,不急,我们现在从人的器官感受去区分,“口腔”——味觉和“鼻子”——嗅觉。那么只要区别了这两个器官感受,那么普洱茶到底是喝那种香我想你应该是清楚了,不过有的普洱茶香是两个器官都有香。

普洱茶因制作工艺手法、选料及茶区不同,香味上分有樟香味、兰香味、荷香味、枣香味、蜜香味、蜜兰香味,公认最好香味是蜜兰香味。普洱茶从茶汤香味香气上来说,又分有表层香味、汤味香、汤底香、冷杯香、回味香、叶底香。Cy316.Com

1、表层香味(鼻子):在开水一冲泡下去时,泛起茶香,有时候会特别盖住盖碗盖子、茶壶壶盖,闷上一小会,然后打开狠狠嗅上一口,顿时浓郁香气扑鼻而来。普洱茶茶汤表层香味是普洱茶本身茶性所决定,不能根据茶香来判定茶叶茶性好坏。

2、汤味香味(口腔):汤味香味和茶汤表层香味有近似之处,但汤味香味不是闻出来,而是通过入口喝出来的,最明显的是易武茶。这种茶汤香气不能用口齿生香来形容,它非常细腻悠远,它被茶汤包裹着,含蓄不露,只能通过一小口细细品饮,会发现若隐若现感觉。

3、汤底香(鼻子):汤底香味是老茶客、老茶人最爱,注意观察,就会发现老茶客、老茶人在喝普洱茶时,杯子不会放下,时不时在杯子还烫着时,闻最后一丁点茶汤所显香气,实是妙趣横生。

4、冷杯香味(鼻子):冷杯香也叫杯底香,和汤底香味紧密联接在一起,冷杯香是品茗杯中,茶汤喝尽后,散发出幽幽、若有似无,绵绵密密,等你想用力去闻,就会不见,你若心安,则会显露。杯底冷香味有时候似春雨绵绵,无处不在。有时似水中鱼儿,倏忽不见。

5、回味香味(大脑):回味香味就显得有点玄妙,是一种回忆中的香味,每个人有每个人不同喝茶感受,如有些人再次喝一款茶时,未等茶叶泡散开,就会蓦然记起这是什么茶一般。

6、叶底香气(鼻子):叶底香气分为两种,一种是热嗅,一种是冷嗅,一般好的普洱茶生茶,冷了之后的叶底是会带植物的清香。热嗅一般用来看熟茶,一般时间不够的熟茶都会带渥堆味和一些杂味。

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茶叶的形状是由泡茶技术决定的。由于技术不同,茶叶的形状也不同。

绿茶的主要制备工艺包括杀青、揉捻和干燥。根据鲜叶原料的质地和加工工艺的精细程度,散装绿茶和名优绿茶也有所不同。大量绿茶通常由机器制成,成品茶包括酒吧、圆珠等。最著名的绿茶是手工制作的。它的形状是卷曲的,扁平光滑的,卷曲的,天然花瓣,针形和球形。珠状茶(bead-shape tea)是一种圆形珠状茶,是在干燥过程中,将新鲜的茶叶揉捻,放入带有弧形煎盘的特殊茶叶煎锅中煎制而成。

红茶因加工方法而异。有条纹和红色筹码。条状红茶经过精制加工后又称为工夫茶。红色切碎是“揉捏和切割”红茶的过程,将茶叶切割成细片并制作袋泡茶。

黄茶呈紧密的直条状、尖芽状、兰花状等。一般来说,条形茶是通过揉捻茶叶制成的。在叶子被反复揉捏、卷起和挤压后,叶子汁粘附在叶子表面。叶子沿着主脉扭曲成松散的条状,然后卷成紧密的条状。芽尖形状和兰花形状是通过直接加工黄茶而制成的,不需要在灭酶后扭曲新鲜的叶子。白茶保持其芽尖或一芽两片叶子的自然形状,也没有扭曲。其形状大多为天然花瓣形状,其中白毫银针为全芽尖,覆盖有以松针形状命名的白浩。

绿茶根据其来源和加工方法分为直条、卷曲的蜻蜓和圆丘。其中,闽南乌龙茶在加工工艺上经过揉捻后具有回绕性,这使得闽南传统乌龙茶卷曲起来。然而,一些茶区现在使用台湾的泡茶方法,用绕线机把茶揉成球状。闽北乌龙茶大多是直形的,因为加工工艺中没有揉捻工序。广东乌龙茶加工工艺接近闽北,形状平直。

红茶中的红茶原料粗糙陈旧,虽然形状是条状。压制后,根据压制模式可分为砖形:如花砖、黑砖、福砖、旧青砖等。枕形茶:如康转、金健等。此外,云南晒青绿茶是制作沱茶、金茶等的原料。

颜色、香气和形状是判断茶叶的基本标准,它们只是一些与你分享的基本知识。这些话可能看起来很无聊,但它们是每种茶的美。

知道它是什么,为什么是。茶博大精深。萧静喜欢它。你呢?

普洱茶樟香是什么香?普洱茶香味介绍


接触过,或者了解普洱茶的人会知道,在储存年月较老的普洱茶中会散发出一种樟香。但有些人也认为这是一种商家的糊弄玄虚,压根就没有。有一些茶友则认为,普洱茶确实有樟香,并不是胡说的。那么今天我们给大家科普一下,樟香是什么香?究竟普洱茶中有没有樟香?

一、樟香

樟树广泛分布于我国多个地区,其芳香气味主要来源于香味成分芳樟醇。芳樟醇具有甜润优雅的气味。也就是说樟香的化学成分是芳樟醇。

二、普洱茶香气

普洱茶的香气是普洱茶干茶化学成分的表现。比如说普洱茶的花香,熟茶的陈香,都是一种香气化学成分的表现。

茶叶鲜叶有100多种香气,而普洱茶也有300多种香气成分。包括了,烷烃类、醇类、酯类等等。普洱茶的香气包括了三种,一是,普洱茶鲜叶中的香气,属于原有的香气;二是,普洱茶经过加工之后产生的新的香气,生茶经过生茶的制茶工艺,会有强烈的花香。而熟茶经过渥堆发酵之后,会出现新的香气陈香。三是,普洱茶在多年合理的环境存放之后,经过微生物和酶的作用下,进而产生很多变化,尤其是香气成分。

根据实验室的结果,芳樟醇的含量是随着普洱生茶存储的过程而提高的。

当普洱生茶在合理的温湿度和大环境中进行陈化的时候,根据不同的温度、湿度和环境,进行转化,茶多酚会有不同的分解和合成。

在特定的条件下,芳樟醇的含量会随着生茶的陈化而继续提高,其他香气成分会下降,在一定的陈化时间后,芳樟醇在整个茶叶的香气成分中占主导地位,此时普洱陈茶就会呈现樟香。

三、结论

以云南大叶种春茶鲜叶茶,制作的生茶和渥堆发酵制作的熟茶,其中就具有樟香或者说木香等的芳樟醇,只是并不占主导地位,所以喝不出樟香。而经过一定的环境,和一定的时间存放,茶中的物质发生转化和改变,继而芳樟醇的含量增加,直到占有香气的主导地位,茶自然表现出来的就是樟香。

普洱茶具有樟香,并不是故弄玄虚,而是确有其事!

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