茶具茶叶。
泡茶要选择于茶相应的茶具，才能把茶本身的品质、香味和口感发挥出来。在日常生活中使用的茶具，也需要根据茶叶的种类、人数的多少以及各地饮用习惯而定。北方人特别喜欢花茶，花茶一般常用瓷壶冲泡，或者直接用瓷杯进行冲泡和饮用，冲泡的瓷壶大小视人数多少而定；而南方人喜欢炒青或烘青的绿茶为多，就要用盖碗冲泡。如果品饮的是名优绿茶，那么最适宜用玻璃杯冲泡，可以看到茶叶和水的交融，别有情趣。在用玻璃杯冲泡名优绿茶时，还需要根据茶的品种和茶叶的重量选择冲泡方法。紫砂壶因其较好的透气性和保温作用，特别适宜冲泡乌龙茶和普洱茶。再有，品饮绿茶类名茶或其他细嫩绿茶，茶杯均宜小不宜大，用大杯则水量多、热量大，茶叶容易被“烫熟”，对茶汤的色、香、味会有一定影响。
豆青茶具（白瓷）绿色的质感呈现出豆子般的绿色。豆青茶具的釉比较厚，因此不管使用者喝高山茶、红茶、绿茶的茶汤表现都不错，会让人觉得茶汤喝起来滑润、口感佳。
青瓷釉茶组属青瓷类，但有陶的感觉。青瓷釉泡出的茶汤比较沈稳，善于表现喉韵。冻顶乌龙茶的茶汤属于沈稳类型，最适合以青瓷釉茶组冲泡，若使用白瓷这组，会让人感觉茶汤变轻了。
考虑到经济面，大部分第一次购买茶具的人会选择白瓷茶组，但我比较推荐豆青茶组，其质量与实用性皆佳。
总的说还是自己喜欢就好，走点弯路也属于正常。
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茶具挑选窍门你知多少？
闲暇时光，静静的沏上一壶香茗，静静品味，该是多么惬意的一件事情。其实，茶叶味道的好坏，除了和自身品质有关外，和所用的茶具也关系甚大，那么新手应该如何挑选茶具呢?
1、备水用具
常言道，水为茶之母，没有水，就没有茶了，所以，准备水，这是所有喝茶的必须步骤。
一般来说，普通家用考虑到方便以及安全问题，最好别选择明火烧水(煤气灶那个当然例外)，而现在随手泡(电水壶)的普及，真的可以解决绝大多数人的问题。
假如家里有合适的水源，可以考虑单一功能的电水壶，但如果使用桶装水的话，可以选择带有上水功能的电水壶。
2、茶盘
茶盘的选择涉及到空间大小、预算多少、环境如何等等诸多问题，作为茶席中的重要元素之一，真的是有太多的取舍空间了。
一般来说，茶盘以材质来区分，大致有下面三种：
a、竹木茶盘。北方天气干燥，如果久置不用，竹木茶盘容易开裂。因此，假如喝茶不是很勤的北方人，慎选竹木茶盘
b、砚石茶盘。目前砚石市场比较乱，鱼龙混杂，所以在购买时慎重选择。不过，假如看到自己对眼的砚石茶盘，且价格也可以接受的话，买也无妨，只是别总想着升值就好了，当个实用器来说，那个还是挺不错的。不过这个东西的问题在于太硬，如果不小心的话，容易把上面的茶杯茶壶什么的磕坏，使用中需要注意。
c、电木茶盘。电木茶盘现在的使用比较多;它是一种酚醛塑料。购买之前，可以用热水浇在上面后闻闻，如果有刺激性味道，就别买了。
3、泡茶用具
一般来说，泡茶基本上就是用三种东西，紫砂壶、盖碗、玻璃杯
a、紫砂壶：它的特点在于使用方便，但是最好专壶专用，一壶只泡一种茶。
b、盖碗：盖碗的适用范围比较广，适用于任何茶，不用担心串味问题，但使用起来有一定技巧(因为用不好容易烫手)。如果想找个性价比好的，那必须要推荐福建德化瓷的盖碗，德化的白瓷，是白的透亮。如果要在淘宝找德化瓷的物件，只要筛选下福建泉州地区的就可以了，多数是德化瓷。
c、玻璃杯：基本上是用来泡绿茶或者其他比较嫩的茶叶使用。
综上，可以根据自己的泡茶能力和茶叶种类选择适合的器具
4、分茶用具
公道杯：为什么需要公道杯来分茶?主要是由于在泡茶的时候，茶汤会由于和茶叶的接触充分与否而出现浓淡不均的情况，所以，如果从泡茶器中直接倒入喝茶的杯中，可能会有某人浓些，某人淡些的情况，而公道杯的出现，就解决了这个问题。
和其他的茶具一样，公杯也有不同的材质，但是我觉得，一个玻璃的公杯就已经不错了，价格不贵，还方便观看茶汤的颜色。
加上滤网的作用，主要是避免细碎的茶渣进入公杯，如果是讲究口味的同学，可以考虑非金属的滤网。
5、茶杯
杯子重点在于大小合适，薄厚合适，轻重合适，这个真心没办法用文字形容怎么才算合适，毕竟每个人的感受不同。
假如真的讲究的人，在杯子上的选择余地真的是非常大，从百十块钱的手绘瓷杯，到上千的天目(上图那种，不过那个真不是千这个数目能买到的)，再到上不封顶的各种古窑，烧钱无极限，诸君量力而行吧。
选用白瓷质地茶杯，可便于观汤色，而且看着素雅也舒心。
如果不在意汤色，喜欢古朴的茶杯，那选择就多了，青瓷、哥窑、粗陶、仿汝窑，紫砂等等。
选择茶杯的外形时，杯子外形会有很多种，可以根据自己喜欢的去选。而内环口杯会比较烫嘴。
6、其他附件
其他的配件，像茶宠，茶洗，杯架，杯垫，茶则，茶荷这些，可以根据个人爱好添加。
怎么挑选春茶
春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。那挑选春茶怎么来选呢？下面小编为大家讲解四种方法：
第一，用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
第二，手摸。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。
此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。
第三，鼻嗅。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
第四，用杯泡。常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。
茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
如何挑选上等的好茶和茶具
一、茶叶到底多少种?
1、茶是如何分类的?铁观音、龙井、花茶、普洱……事实上，茶叶只分六类：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶。其区别主要在于加工制作工艺的不同。
2、绿茶绿茶的代表有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖。是经过杀青→揉捻→干燥几道工序制作而成。绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
3、花茶花茶其实不属于目前常见的六大茶中。茉莉花茶，要经过采茶、制茶等近15个步骤。其中，让茶、花的味道能合二为一的关键步骤就是窨制工艺。
4、红茶红茶的代表有：祁门红茶、滇红、正山小种等。是经过萎凋→揉捻→发酵→干燥几道工序制作而成。
5、乌龙茶乌龙茶的代表有：武夷大红袍、安溪铁观音等。乌龙茶属半发酵茶。近年来很多人选用乌龙茶作为瘦身的首选。
结论：四季不同体质的人究竟如何选茶?为了健康考虑，需要考虑一下四季应该如何选择茶叶，有句话总结得好：“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮乌龙、冬饮红茶”。另外，不同的人也应选不同的茶，如青少年：绿茶;体质虚弱者、胃寒者：红茶;肥胖患者：乌龙茶、普洱茶;失眠者：红茶、普洱茶;脑力劳动者：茉莉花茶;电脑一族：绿茶;孕妇：淡茶。
二、不同茶叶如何选择茶具
1、绿茶配玻璃杯高档绿茶水温不宜过高，碧螺春等细嫩绿茶要采用“上投法”，即先冲水后放茶的方法。玻璃杯可以体现茶叶在水中的优雅姿态，色彩也更好。
2、花茶配盖碗瓷器传热不快，保温适中，与茶不会发生化学反应，沏茶能获得较好的色香味;而且造型美观，装饰精巧，具有艺术欣赏价值。
3、铁观音、普洱可选紫砂乌龙茶、普洱茶要先“洗茶”。之后还要以沸水冲泡。茶香浓郁持久。紫砂沏茶，香味醇和，汤色澄清，保温性好，即使夏天茶汤也不易变质。
4、选好茶器泡对茶茶具，按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外。
结论：喝茶讲意境，功夫在茶外。泡茶要选择于茶相应的茶具，才能把茶本身的品质、香味和口感发挥出来。在日常生活中使用的茶具，也需要根据茶叶的种类、人数的多少以及各地饮用习惯而定。
日照绿茶要怎么挑选？
日照绿茶是我国的高档绿茶，在近年来它的口感和品质都逐渐被更多的人所喜爱。然而由于产量还比较少，消费者认识不足，满足不了市场需求，因此有许多不法商家以次充好，甚至用南方茶冒充。那么日照绿茶要怎么挑选呢？
【日照绿茶的挑选方法】
1、首先，如果是去茶店挑选茶叶的话，你可以通过冲泡来观察茶叶是否正宗。具体方法是，取3-5克日照绿茶，放入玻璃杯或玻璃公杯，千万不要放在口径小的茶壶里，更不能加盖闷。用90度开水（不要使用净化器净化的水）洗茶一遍，倒入开水静置2-3分钟后压茶一次，然后把茶水倒入高约8公分的陶瓷杯中，反复晃动杯中的茶水，仔细闻吸，你会闻到栗香。
2、其次，你可以观察冲泡的日照绿茶是否有小碎片。具体方法是，把茶水用两个杯子反反复复打几遍，日照绿茶的茶水中不会出现被打碎的小碎片，茶水不会浑浊。
3、再次，要必须了解和确定日照绿茶的茶香，如果是其它的香味或者有异味的都不正宗。那么日照绿茶的香度基本是栗香和清香，不会出现化学品的香气和各种花香，清香中偶有花香但不会突出。
4、从次，可以观察下日照绿茶的茶叶叶片情况是怎样的。那么好的日照绿茶，即使鲜料再粗，都不会有很多的梗，因为是人工采摘，有梗有叶，并且枝叶连在一起的多，不会有两头都斩齐的茶梗。因为生长期长，叶片肥厚，耐冲泡，耐高水温。营养比南方茶高几倍，把叶底的叶片用手搓，叶片不会轻易搓烂。
5、另外，可以观察下日照绿茶的芽头个数。那么日照绿茶的芽茶，绝对不会出现芽包芽的现象，不会同时出现2-3个芽头，最多出现2个芽头。
6、最后，挑选日照绿茶的时候，要看一下它的外形。那么日照绿茶因为产地最北，气温相对较低，生长慢，采摘间期长，叶片肥厚，加上又是人工造型，所以外形粗糙。消费者对日照绿茶外形的排斥，反而是日照绿茶的正宗的特色。
【辨别日照绿茶的好坏及真假的方法】
1、看样式
首先，可以通过看样式来辨别日照绿茶的真假，这是较好的方式之一。那么真品日照绿茶都是经过严格挑选的，所以看起来大小比较均匀，没有任何的杂质。但是很多仿品的茶叶短小细黑，颜色看起来有偏差，有的里面还带有干杆。这样的茶叶在外观上就不是那么吸引人。
2、看“挂杯”
其次，可以通过看“挂杯”来辨别日照绿茶的真假，这个在外观上可能是不好辨别的。那么我们就取少量的茶叶放入白瓷杯中，热水冲泡，待凉后倒掉茶叶和茶水，真正的日照绿茶是不会在杯具上留下任何茶圈的。如果是夏茶或者是火候较大的茶叶杯具会有一圈褐色的茶渍；而仿品为了增加美感，一般都会加色素，冲泡之后杯具上面会有明显的色素圈，以绿色的居多。
3、看叶底完整性
再次，可以通过看叶底的完整性来辨别日照绿茶的真假，这点是辨别真伪的重要方面之一。那么真品日照绿茶即使冲泡一个晚上，茶叶也会完好无损，耐冲泡性比较强。而那些仿制的日照绿茶，一般都是劣质的，所以耐冲泡性比较差，同样是冲泡一个晚上，仿品的茶叶掉渣破碎的比较严重，杯底会有很多杂质残留。
4、品茶味道
从次，可以通过品尝茶的味道来辨别日照绿茶的真假，这是在购买时比较关键的一个方法。那么真品日照绿茶冲泡之后，香气比较高，滋味浓，口感清醇、鲜活清香，有很浓的板栗香味。而很多假货在冲泡之后，香气低沉短暂，而且还不是很浓，入口之后有种苦涩的味道。
5、看汤色
最后，在冲泡的过程中，我们还可以通过看茶的汤色来辨别日照绿茶的真假。那么真品茶泡出来的汤色黄绿明亮，清澈见底，看起来就是比较通透的那种。而仿品的茶叶冲泡出来的汤一般比较浑浊，看起来有些发暗，晃动的时候还会出现杂质，这样的茶叶我们怎么能放心的品尝？
另外，在此再告诉大家关于日照绿茶品种的选择，一般按产季分为春茶、夏茶、秋茶。那么春茶在冲泡后小嫩芽逐渐张开，汤色青中带黄，即使隔夜后茶色也始终不变，而夏茶和秋茶不但叶芽较大、粗老而且冲泡后汤色会逐渐变红铜色。夏茶是三季茶中最不好喝的茶了，因为经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，当然其价格也最便宜。
霍山黄芽怎么挑选
霍山黄芽主要从外形、芽尖和叶底汤色几个方面来挑选，一般黄芽颜色偏黄的茶香明显，茶叶一芽一叶属等级较高者，冲泡后黄芽颜色均匀，口感醇厚，则为上品。
霍山黄芽的挑选要点：
1. 看外形，嗅香味
外观是品鉴黄芽最简单的方法，不同产地，不同厂家，不同加工工艺制作出来的黄芽是有明显区别的。
首先，通过颜色能够判断黄芽的产地。如黄芽颜色偏翠，由此可以判断出，该黄芽大致产于霍山县城关附近茶园。颜色还能够判断出该茶叶的口感，茶叶口感一般偏淡，不耐泡。一般不具有霍山黄芽的熟板栗香味。
如黄芽颜色偏黄，闷黄程度适中，一般产于海拔600米左右的优质产。就香味来说，杀青和烘培到位，所以茶叶香味明显。
2. 看芽尖，茶叶大小
优质产区的黄芽，闷黄程度适中。首先看芽尖，茶叶大小，黄芽芽尖白毫丰富，芽尖壮实，茶叶绝大部分一芽一叶，等级较高。如果芽尖较少，茶叶较大，等级较低。
3.看叶底、汤色，尝口感
较好的霍山黄芽，尤其是名优产区，采摘标准都比较高，所以冲泡出来的黄芽颜色均匀，黄叶、黄汤，口感醇厚，回甘明显。大凡具有以上特点的霍山黄芽均属于极品，其次精品，再次即为特极霍山黄芽了。
霍山黄芽的保存：
1、干燥保存：
霍山黄芽存放时要注意保持干燥，避免放在过于潮湿的环境中，因茶叶的吸湿性强，含水量高时容易氧化变质，也会生霉变质。所以，霍山黄芽必须干燥后贮存，贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。
2、低温保存：
低温会减慢茶叶的质变过程，更适宜长期保存茶叶，反则高温的环境会使茶叶的变质加快，保质期缩短。因此，存放霍山黄芽是可以放置在低温通风的地方，例如将装茶叶的容器密封好放入冰箱或冷库中贮存。
2020桂花茶怎么挑选
挑选桂花茶，主要从色泽、形态、气味、干燥度等方面入手。桂花茶色泽应色彩鲜艳、花朵完整、气味清香、干燥适度，以此标准来挑选桂花茶。
桂花茶的挑选方法：一、色泽是否鲜明新鲜的桂花茶带有花草原始的色泽，花类应该色彩鲜艳，保持鲜花原有的颜色，叶类或草类由于经过干燥，颜色会略发黄，呈黄中带绿的颜色。如果桂花茶的颜色灰暗或分辨不出色彩，最好不要购买。
二、形态是否完整质量好的桂花茶形态应该十分完整，如一朵朵完整的干花或一片片完整的叶子，如果花草茶看上去很碎，掉了许多花瓣或有许多碎渣，很可能是由于运输过程中积压造成的。碎的桂花茶虽然对香气和味道没有大的影响，但冲泡时的观赏性会大打折扣。
三、气味是否正常桂花茶带有植物的清香，有发霉气味的产品请勿购买。
四、干燥程度干燥程度高的桂花茶拿在手里感觉很轻，用手能够捏碎。如果感觉绵软发潮，说明已经受潮，请勿购买。
五、生产日期和保质期如果是带包装的产品，要注意包装上的生产日期和保质期，出厂1年以上或快到保质期的产品，由于存放太久，香气会有所损失，最好不要购买。
桂花茶冲泡方法：1、桂花的量也不能太多，水温一般在85度左右就可以了。
2、先少倒一点水，让花和茶都充分滋润一下，最后再把水注满玻璃杯。
3、浸泡2到3分钟便可以喝。
注意：饮茶禁忌便秘者、糖尿病患者、孕妇不宜饮用。
怎么挑选南山白毛茶
南山白毛茶，因茶叶背面披有茂密的白色茸毛而得名，属绿茶类名茶。南山白毛茶色泽翠绿，条索紧结弯曲；香色纯正持久，有荷花香和蛋奶香；茶汤清绿明亮，滋味浓厚，回甘滑喉，叶底嫩绿。
南山白毛茶的工艺特点：白毛茶焙制方法精细，上品茶只采一叶初展的芽头，其他则只采一芽一叶。遇有较大的茶荃和叶子尚须撕为2-3片。加工过程系用锅炒杀青，扇风摊晾，双手轻揉，炒揉结合，反复三次，最后在烧炭烘笼上以文火烘干。
白毛茶焙制方法精细，上品茶只采一叶初展的芽头，其他则只采一芽一叶。遇有校大的茶荃和叶子尚须撕为2～3片。加工过程系用锅炒杀青，扇风摊晾，双手轻揉，炒揉结合，反复三次。最后，在烧炭烘笼上以文火烘干。成品茶色泽翠绿，条索紧结弯曲；香色纯正持久，有荷花香和蛋奶香；茶汤清绿明亮，滋味浓厚，回甘滑喉，叶底嫩绿。
南山白毛茶鉴别方法
南山白毛茶春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山茶和平地茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
喝南山白毛茶的好处
南山白毛茶美国科研人员指出：人们在进食高脂肪饮食后，血管会出现硬化现象，如果同时或在食后饮用绿茶，可使血管软化，使血液流量改善。绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。绿茶中的茶氨酸水中的溶出率与水温和时间有密切关系，实验结果显示：5℃的冷开水浸泡30分钟，可使茶氨酸溶出61%左右，效果较好；90℃的水浸泡1分钟溶出率为39%；5℃冷开水浸泡24小时仅溶出50%左右。
一般绿茶的嫩芽，含茶氨酸较丰富，适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出，常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果满意。绿茶的老叶，采摘在生长后期，日晒时间长，价格也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用
南山白毛茶是广西壮族自治区横县南山特产，独特的制作工艺使得南山白毛茶保留了大量的天然营养物质，具有利尿，提神消困，清热去暑，杀菌排毒，降脂减肥等功效作用。其口感滋味鲜爽可口，香色纯正持久。怎么挑选南山白毛茶呢？小编建议开汤品尝，毕竟每个人的口感各不相同，自己喜欢的口感才是好茶。