白茶泡茶比例。
天气冷的时候是很适合喝白茶的，冲泡几杯白茶，感受着白茶的香气和口感，想想就让人觉得美滋滋的。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。有些茶友还不知道要用哪种温度的水来冲泡白茶，下面小编给茶友们送上一份泡茶温度指南。
白茶的泡茶温度
1、白毫银针茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，85-90度左右即可。上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。
2、白牡丹一芽一两叶，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽。白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。其它注意事项，类似白毫银针。
3、贡眉或寿眉寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，茶汤深红美艳，功效较为卓越。水温可在95-100度以上，这样，就会充分享受到其最美的部分。
4、老茶饼老茶饼经压塑而生，较紧实，因存储时间较长，只有100度的水温，才能令其尽显本色。
白茶的泡法
优质的白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧。
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制，水温要求在90到100度。
3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶品尝方法
1、观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。
2、闻香:嫩香是大山坞白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。
3、赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。
4、品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，唇齿留香，进入最高境界。
5、添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜。
好茶不怕开水烫，如果一款白茶的质量好，沸水冲泡只会让它的风采更盛。当然啦，冲泡手法也会对白茶的口感和香气产生影响，所以茶友们也要记得练好冲泡技巧哦！
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福鼎白茶冲泡温度，白毫银针90度左右即可！
白茶是一种品质很好的茶叶，但是不管是什么茶冲泡是茶的涅槃新生，好茶得来不易，我们更是要多注意冲泡技巧，将茶内在的精彩完全唤醒，所以下面我们就来看一下白茶冲泡温度。
白茶冲泡温度
一般来说，白茶因为种类的不同，各自冲泡的水温也有一定的差距，具体如下：
1、白毫银针
茶芽纤长细嫩，所以水温不宜过高，90度左右即可；冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯壁入冲，这样即不会损伤茶芽品相，又能避免茶芽大量脱毫造成茶汤变浊，影响其汤色和美感。
2、白牡丹
冲泡时水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，最好控制在90-95度之间。
3、贡眉、寿眉、老白茶、紧压白茶
冲泡时建议用95-100度的水，而且可以多泡一会，这样，就会充分品尝到茶的醇厚浓郁。
白茶的冲泡方法
1.茶具准备：冲泡白茶建议选择透明玻璃杯或茶杯哦，使用温水清洗茶杯，清洁的同时也起到温杯消毒作用了。温杯是直接用温水泡一会茶杯，这一步还是必要的，能让茶杯有温度一些。
2.取茶泡茶：冲泡白茶时，投茶量要根据茶杯大小来定。根据杯子大小采用1:5的比例来冲泡，茶叶是1，水是5哦~随后往茶杯注入沸水，建议先注入四分之一的水先浸润茶叶。后轻轻摇晃几下茶杯，再慢慢注满，这样是为了醒茶。注满水后盖上茶杯，静静等待几分钟。
3.品茶：焖泡好的白茶，可以品饮啦！透明玻璃杯能观赏到冲泡过后的白茶敞开的“舞姿”，品饮白茶需要小口吸啜哦~
白茶的冲泡技巧
1、整块与散末茶叶相结合
白茶饼在冲泡之前需要撬取，而在撬取茶样的过程中，很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。
冲泡白茶饼的第一个小技巧是，在选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。
2、冲泡水温要高
茶饼在冲泡的过程中，以100℃水温冲泡为宜。
由于白茶是一种轻微发酵的茶，制作过程是不经揉捻，关键程序是萎凋，因而白茶的浸出率较低。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高，但依然处在相对较低的水平。
因此，用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分，使白茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。
3、充分的醒茶时间
采用高温回软和紧压成型加工而成的白茶饼，茶叶的条索之间较为密实，需要更充分的受水过程才能够舒展开来。
因而在醒茶阶段，可以适当延长茶叶的浸泡时间，有利于茶叶内质的溶出。
白茶饼的优点有易存储，易携带，冲泡比较方便；更重要的是其香气、滋味、汤色有其特殊性。紧压白茶除了用紫砂壶、盖碗、大壶冲泡的方式进行泡饮，还可用煮的方法来品饮。
围炉煮茶，三道是精华。每次最好不要把壶里的汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。
具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。
以上就是不同的白茶所适合的不同的温度，综上所得，白茶在进行冲泡的时候一定要好好掌握水温、技巧！
白茶泡茶水温，100℃的水才能是检验白茶好坏！
有茶友经常纠结冲泡白茶的水温。100℃泡白茶，感觉温度太高，破坏了它的清香。90℃以下，似乎也差一点，激发不出它的香气。于是选择了中间的90℃-95℃，觉得这样更耐泡，后续也能持续释放香气。其实，100℃水温，是检验白茶好坏最简单有效的方式。好白茶，是配得上100℃沸水的，担心水温也没有用。
为什么要用100℃冲泡？
第一、水温100℃，白茶够香
学过物理的人都知道，温度高可以帮助挥发香气物质。沸水可以激发白茶中的芳香物质，让喝茶的人能够充分感受到茶叶的香气。可别浪费了那些令人心旷神怡的花香，毫香还有青草香哦~
第二、水温100℃，白茶够醇
高温能够舒展身体，打开毛孔释放出体内的元素。不仅仅是芳香物质会被析出，茶多酚等元素也会跟着被释放。
第三、水温100℃，白茶够真
质量真正良心的白茶是真金不怕火炼，水温100℃根本不算什么，就算是太上老君的炼丹炉也不在话下。好白茶还要耐泡，得受得起一轮又一轮沸水的冲击。
白茶泡茶的方法
盖碗泡白茶
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。与三五好友,择一日闲,取一静雅处,怡然自得品饮白茶,不失一乐。但盖碗不便携带,同时以此泡茶,看似简单,考验的不是工夫,是水平,用盖碗泡好茶,也是艺术。
温杯:用沸水汤洗碗盏,目的有二,一是洁具,二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。
投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。建议少则3克多则5克即可。
摇香闻香:入茶后,借助刚刚的碗的热度,激发干茶的香,可以细细品味茶香,及有无异杂味等。同时摇后,如果有碎末会粘附于碗盖上,又可以用水冲去,利于下面泡出更美味的茶汤,而较少苦涩,因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同,带来泡茶的难度。这些,皆是泡茶的艺术了。
润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用前文提到的适度的开水,浸润下茶,快速出汤弃头汤不饮,然后,并不要急于接着注水,可以稍等几秒种,等待茶儿的苏醒,此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
冲泡:不同白茶用不同的前文规定的水温,沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲,俗称“冲破胆”。
出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5-10秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间不犹豫;沥干后,放好盖碗,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
紫砂壶冲泡白茶
“方不一相,圆非一式”的紫砂壶,品饮的不止是白茶的美味,更是紫砂的器美欣赏。同时,对于老茶,粗枝大叶的茶,更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同上面盖碗并无大的差异。
有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。
壶泡投茶量小壶建议5克,大些的壶建议7克。烫壶温盏,摇香闻香,润茶醒茶,冲泡出汤,闻汤观色品饮回味,过程同盖碗的工夫泡法。
但白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。
白茶存放温度，温度≤25℃！
一年茶三年药七年宝，白茶是最具收藏价值的茶叶，很多茶友都会收藏白茶，但是白茶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味。如果储存不当，则香气，滋味均会变差，价值大打折扣，严重的话还会引起霉变。下面就来介绍白茶存放温度和存放方法！
白茶存放温度
在白茶最新国标中，对白茶的保存条件做出了明确的规定：白茶应符合GB/T30375的规定，即《中华人民共和国国家标准:茶叶贮存(GB/T30375-2013)》，在规定中，明确指出：在温度≤25℃，湿度≤50%的保存条件下，白茶可长期保存。
白茶保存方法
第一种：白茶放罐子里储存
茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。
第二种：木炭储藏法
取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。
第三种：冷藏储藏法
将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。
第四种：暖水瓶储藏法
将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。
第五种：白茶要低温、避光贮藏
因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。
第六种：生石灰储藏法
将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
白茶保存注意事项
1、存储环境要干燥、常温，无异味，在水泥地板最好铺层木板；
2、三层包装法：内包装最好有2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧；
3、储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化；
4、南方气候潮湿，所以更要注意保存的细节。可以适当添置些抽湿机帮助除湿，切忌适用干燥剂等化学物品。
白茶不揉不捻、天然晾晒，属于后发酵茶类。在白茶存放的过程中，内在的活性酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。白茶比较少人喝，但是白茶的功效真的不是吹，而且白茶的储存方法也很简单哦！
老白茶多少度泡好喝？冲泡老白茶一律用100℃的水温
老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高，但是因为白茶属于发酵茶，且老白茶在保存了很长时间，在冲泡的时候需要适宜的水温才可以很好的冲泡，具体如下！
老白茶冲泡水温
冲泡老白茶，一律都要使用100℃的水温冲泡：
1、贡眉
贡眉的原材料经得起100℃沸水的考验。贡眉的原材料，采摘的时候是选取大白茶、大毫茶的一芽三、四叶，茶青最大的特点就是芽叶连枝。通过观察贡眉我们会发现，这寿眉的茶梗粗大，叶片也厚实，还能看到一层腊质。而这层腊质就是贡眉的保护膜，内含物质被紧紧地保护起来，所以在冲泡的时候，没有用100℃沸水，是泡不出滋味的。只有通过高温沸水冲泡，才能让贡眉的滋味全方位析出。
2、陈茶
存放了3年的白茶要用100℃才泡得出滋味。经过3年的陈放，白茶的内含物质变得安静、低调，如果没有一个猛烈的外部刺激，是没有办法让这些内含物质活跃起来的。如果用80℃的水温冲泡，则喝不到老白茶甘醇柔滑的茶汤，整体表现比较平淡。
老白茶怎么冲泡
1、投茶
根据盖碗容量的大小来定。阴暗110ml-120ml的白瓷盖碗，投茶5g即可。
2、洗茶
洗茶又称温润泡，用100℃的水洗茶一遍，慢慢将茶叶唤醒。洗茶有一个要点，就是不能太慢出水，如果出水时间慢了，茶叶的内含物质都被析出了，就会影响正式的冲泡，影响口感。
3、冲泡
冲泡老白茶手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，让茶叶和水充分接触。
4、出汤
出汤要把握两点，就是时间和手法。注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，如果盖碗的使用方法不正确，容易烫到手，也会影响出水的速度。
老白茶的口感
不同年份的白茶，有不同的香气和滋味：
新茶，香气鲜爽，口感清润、甘甜；
3年陈的老茶，香气沉郁，药香温暖，滋味甘醇、绵柔；
5年陈的老茶，枣香浓郁，薄荷香霸道，滋味醇厚、稠滑。
总的来说，冲泡白茶最适合的水温就是100度，因为用沸水冲泡不仅可以让白茶的口感变得更好，最主要的是用沸水冲泡还可以检验白茶的品质！
福鼎白茶泡茶温度，不同品类有不同的冲泡水温
水温多少度适合泡白茶呢？很多新手刚开始泡茶可能都会遇上这样的难题。然后！很多新茶友就会去看网上各种各样的知识点了。不看不知道，一看吓一跳！说95℃的也有，80℃的也有，各种各样的答案那是层出不穷，哪一个是正确答案呢？
福鼎白茶泡茶温度
1、白毫银针
茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可。上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。
2、白牡丹
白牡丹一芽一两叶，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽。白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。其它注意事项，类似白毫银针。
3、贡眉或寿眉
寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，茶汤深红美艳，功效较为卓越。水温可在95-100度以上，这样，就会充分享受到其最美的部分。
4、老茶饼
老茶饼经压塑而生，较紧实，因存储时间较长，只有100度的水温，才能令其尽显本色。
白茶的泡法
1.白毫银针的泡法：冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可;其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯(或壶)壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不臻至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。
2.白牡丹的泡法：白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。其它注意事项，类似白毫银针。
3.贡眉或寿眉的泡法：寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在100以上，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。
4.新工艺白茶的泡法：新工艺白茶是白茶家族中的新秀，因其工艺特殊，其味浓醇清甘，近似闽北乌龙之“馥郁”，故，此茶以工夫法冲泡为宜。
5.老茶饼的泡法：老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然发酵起变化，茶味厚生独特，只有百度以上的水温，才能令其尽显本色。
总的来说，白茶品种多样，不同品类，有不同的冲泡水温和不同泡法！
白茶|全球药用100年
茶和葡萄酒从产品特性、经营方式都有着相似之处。然而在文化传播上，为什么葡萄酒带给国人一种高雅的印象，成为热衷时尚们的宠儿，而提到中国茶，就仅仅是古旧、平淡？
其实远在英国，白茶一直是皇室和奢侈品的宠儿，伊丽莎白女皇的下午茶，选择的是来自中国的白茶；威廉王子大婚，英国皇室御用茶商Twinings(川宁)选择用白茶制作纪念茶；香奈儿选择白茶提取液制作护肤品。在外国人眼中，中国茶是一个高贵的奢侈品。反观我们中国人，在白茶价格亲民的情况下，却仅仅刚开始认识白茶。
白茶它是落入凡间的珍宝。在缺少医药的年代，白茶中的白毫银针被闽东山区的人们视为至宝。它对治疗小儿麻疹、咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、水土不服等具有立竿见影之作用，使人们不得不服其神奇之处。古代富家女出嫁时，陪嫁品中往往会有两个锡制的罐，内中是陈年的白毫银针。
白茶被国人认可与接受，却是近几年的事，因“一年茶，三年药，七年宝”之说传播甚广。但很久以来，白茶都是墙内开花墙外香，中国白茶几乎用于出口，自1891年起就有已有外销，而后主要销往香港、美国、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印尼、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区。在国外，白茶作为药用已有100多年历史！
⒈白茶的保健功效
①抗氧化和抗突变
茶专家等对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较研究，结果表明以浓度1.25毫克/皿样品处理时，白牡丹、白毫银针、龙井绿茶和云雾绿茶的抗突变抑制率分别为65%、68%、57%和46%；即白茶的抗突变效果优于绿茶。
②杀菌和抗病毒
茶多酚具有抗菌、抗氧化活性和清除自由基等作用。相比于绿茶和红茶，白茶中茶多酚的含量更高，有40%左右，因而白茶能有效抑制细菌病毒。20世纪90年代，福建省中医药研究院对白茶的保健功能进行了实验，中医药理证明，白茶茶性清凉，消热降火，解暑解毒，保护口腔健康。
另外，白茶中所含的其他成分如茶黄素、微量元素氟等也有利于口腔健康，对保护牙周组织、促进口腔溃疡愈合、减少口臭、防治龋齿等发挥着重要作用
③保护心血管系统
白茶含有丰富的茶多酚、维生素和维生素P，起到防治高血压及抗辐射的作用。白茶所含的氨茶碱能扩张血管，使血液容易流通，也有利于降低血压。白茶还含有芦丁，有利于提高微血管弹性，预防血压升高而溢血，因此常饮白茶不但可以降压，还可以预防脑出血、动脉硬化和血栓形成。
国内专家学者对白茶的保健功效进行了深入的研究。中国茶界首位工程院士陈宗懋认为，白茶的黄酮类化合物在加工中较好的保留了槲皮素，是维生素P的重要组成部分，又具有明显的降低血管通透性的作用。
④保护肝脏
2004-2006年期间，袁弟顺教授启动实验研究白茶对小鼠CCL4致急性肝损伤的保护。结果表明，白茶中的茶多酚氧化产物、黄酮类化合物、茶氨酸等活性物质有提高肝细胞抗氧化的能力，保护肝细胞膜的完整及功能。
⑤调节血糖水平
由于白茶特殊的加工工艺，较好地保留了对人体所需而其他茶类含量较少的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，使血糖降低。倪德江对六大茶类对降血糖的效果进行了分析比较。结果表明，白茶茶多糖具有极显著的降血糖效果。韩驰研究员研究证实福鼎白茶能够使高血糖动物的空腹血糖降低，糖耐量升高。通过人群干预实验，证实了福鼎白茶能明显改善II型糖尿病患者的临床症状，对患者胰岛素分泌有一定的促进作用。
⑥抗癌
研究白茶和绿茶的抗癌效果，结果表明：白茶对两种癌细胞的增殖均有一定的抑制功效，体外抗癌功效率强于绿茶。
⑦年份白茶在保健功效上更突出
湖南农业大学茶学学科带头人、茶学博士点领衔导师、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、教育部茶学重点实验室主任刘仲华教授及其团队，在2011年时承担“白茶与健康”研究项目时，对1年、6年、18年的白茶同时进行研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面，比新产白茶具有更好的作用效果。
此外，国内诸多科研机构科研成果证明了福鼎白茶具有显著的美容抗衰、消炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效。
⒉白茶在国内外的应用
①国外
白毫银针最初不是被当作饮料，而是被视为药物放在社区药店出售，中药师会在茶叶中加上珍贵药材，例如糖、姜、香料，成为当时的成药。
白毫银针、白牡丹、寿眉等白茶被放在百货商店的美容化妆品中出售，甚至成为家庭摆设中的工艺品，在美国甚至有这样的说法，“你要外形美吗？那就得喝白毫银针”。
美国最大的化妆品公司EsteeLauder（雅诗兰黛），其著名系列化妆品“完美世界”（AperfectWorld)就采用白茶提取物作为活性成分，能抵御环境对皮肤的侵蚀，并能自动修补。其它化妆品品牌如香奈儿十号乳液、自然堂、资生堂、汇美舍等产品中都含有白茶提取物，安利公司也以白茶提取物为原料，专门生产了一款白茶牙膏、洗面奶。
2011年，白牡丹就被国际咖啡巨头星巴克看中，星巴克的官网也高调宣传白牡丹茶，使白牡丹在全球范围内风靡。2013年，星巴克又推出白茶多款茶饮和精装茶叶，强势登陆其在欧美国家的所有门店，如今在中国的星巴克门店也可以喝到白牡丹茶。
②港澳
白茶因药效在港澳地区大受欢迎，并扎稳市场。香港澳门包括东南亚诸国都是人口十分密集的地区，而且气候湿热，是麻疹病的高发地区。那时候医学不够发达，而且战乱频繁，药物奇缺，偏偏白茶对麻疹有极好的疗效。
③国内
茶叶老专家、福建省茶叶协会原秘书长陈金水介绍，晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。而在计划经济时代，国家更是每年都向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引，配制成高等级的药。
在2011年日本3.11大地震发生以后，福鼎市政府与茶企紧急调拨一批福鼎白茶，通过国际特快专递邮寄东京，把具有防辐射、抗辐射等保健功效的福鼎白茶赠与坚守在抗震救灾一线的中国驻日本大使馆。
⒊海外机构及科研院对白茶的研究
①2003年第八期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院报》的报道，美国科学家、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
②2004年5月28日，美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果比绿茶好》的文章，引述美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
③2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论，白茶预防癌症的作用比其他茶的作用强；而早先受美国癌症研究基金会援助的没干过俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不段抑制、缩小肝癌肿块、提高人体免疫功能。
④2005年第18期《茶叶信息》转引了英国权威杂志《最佳营养学》的推荐，多喝白茶有益健康。
⑤2009年5月1日，英国《每日电讯报》刊登了题为《古老的中国白茶能防治肥胖症》的文章。
⑥2009年8月18日的《北京青年报》以《白茶有益健康，可保持年轻容颜》为题报道了西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授的研究成果：白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂水平很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。
⑦日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发现白茶对糖尿病有显著疗效。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效。
白毫银针最早由华侨带到美国等海外国家，其清热解毒、治疗水土不服的功效口口相传，加上其制茶工艺的天然性特点，以及长期以来作为茶叶出口，农残符合欧盟标准，这些都是被“老外”所看中的原因。之后包括白毫银针在内的其它白茶也一并被接受与认可。
茶界泰斗张天福曾说，“现在有客人到我家里来喝茶，我常常泡10杯茶给他。十杯茶里头呢，第一杯就是白毫银针。其他九杯茶都是国内外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶。”这头一句话表明，张天福是多么看重福建白茶！
泡福鼎白茶银针的温度
泡福鼎白茶银针的温度在85℃左右是最好的，如果直接冲水会显得火候十足，会破坏这个品种柔嫩的茶气，造成后劲不够绵长。但是如果水温不够高，又不能激发出该茶的内质。
白毫银针的泡法
1、杯泡法
白毫银针可以直接用茶杯冲泡，冲泡时可以取容量为两百毫升的大杯，最好透时的玻璃杯，把五克白毫银针直接放到茶杯中冲入三分之一的开水，浸润茶叶，然后再次把开水注满，三分钟以后品饮茶汤就可以。
2、盖碗泡法
白毫银针也可以用盖碗来冲泡，盖碗的容量较小，冲泡时放入三克茶叶就可以，冲入开水以后盖好碗盖，两钟以后注能出汤， 二泡时时间略长，三泡时时间应该在三到五分钟。
3、大壶泡法
白毫银针可以用大壶来冲泡，冲泡时可以把十五克白毫银针放到大壶中，加入开水，喝到三分之二以后再次加水，一次投入的茶叶可以反复冲泡多次，能让人们从早喝到晚，特别方便，而且茶汤口感醇晒太阳，滋味甘醇。
白毫银针适合的水温
平时冲泡白毫银针时，除了要掌握它的冲泡方法以外，还要了解它适合的水温，白毫银针是一种质地鲜嫩的茶叶，它不能用沸水直接冲泡，最好是使用八十五度到九十度左右的开水，最高不能超过九十五度，不然会让白毫银针中的活性成分流失，冲泡以后也品尝不到白毫银针的诱人滋味。
冲泡白茶用哪个温度的水合适？
这几天天气真的是越来越冷了，果然是要入冬的天气啊。
这种天气倒是很适合喝白茶，冲泡几杯白茶，感受着白茶的香气和口感，想想就让人觉得美滋滋的。
不过，笔者发现，有些茶友居然还不知道要用哪种温度的水来冲泡白茶。
这样怎么能行呢？没有白茶，冬天怎么舒服地度过呢？
于是，笔者决定给这些茶友们送上一份泡茶温度指南。
希望茶友们好好看看，过好眼前这个冬天。
⒈冲泡白茶最适合用哪种温度的水？
一款好的白茶，不管是原料还是制作工艺都是精良的，而且保存的时候也不能出现问题。
这样的白茶，泡出来的茶汤不易苦涩，是比较耐泡的，最适合用100℃的沸水来进行冲泡。
在高温之下，白茶中的内含物质能够较好地析出，让白茶充分地展示出自己的口感和香气。
白茶的芳香物质按沸点高低有所区分，在沸水冲泡时，高沸点和低沸点的芳香物质都会析出，使白茶的香气更加馥郁清纯。
同时，由于好的白茶制作工艺较好，因此没有受到破坏，白茶中的一些内含物质在芽叶中保存得较为完好，在低温之下不能完整地析出。
因此，茶友们如果想要检验一下自己的白茶是不是好白茶，就可以使用沸水冲泡一下，看看茶汤是不是苦涩的。
质量好的茶，香气落水，口感清润爽口，而且回甘清甜，喝完之后齿颊留香，让人身心舒畅。
如果冲泡出来的茶汤过于苦涩，估计就是买到的白茶质量较差一些了。
这种质量比较差一些的白茶，适合的水温自然和质量好的茶不同。
有些白茶适合用85℃的水来进行冲泡，有些则是90℃，各不相同。
比如平地白茶，由于生在以黏土为主的环境里，土壤的透气性较差，得到的白茶自然质量较差一些，用沸水进行冲泡时，茶汤就会过于苦涩，相较而言，85℃的水更适合一些。
所以在买茶的时候，茶友们要多听一听茶商茶农的建议，这些人对自己的茶自然比较熟悉，知道应该用什么温度的水来冲泡最好。
⒉白茶会不会被烫坏？
白毫银针是以单芽制作而成的，又是春季采摘的，芽头肥壮鲜嫩，布满白毫，看着玉雪可爱的。
有些茶友们就觉得，这白毫银针这么细嫩，会不会被沸水烫伤啊？
如果被烫坏了，白茶的细胞结构被破坏，里面的茶多酚和咖啡碱过度析出来，那茶汤就会变苦涩了。
不得不说，这些茶友们都是爱惜白茶之人，不过用沸水冲泡白毫银针还是不可少的。
白毫银针的芽头上布满了细密的白毫，就像是一层面纱一样，将它的真面目真风采遮得严严实实的，不用沸水冲泡，实在难以让它风姿显露出来。
想要让白毫银针的香气和口感更好，自然就要让内含物质更好地析出了，这自然就需要使用沸水了。
茶友们如果担心白毫银针会被烫伤，可以在注水方式上下些功夫。
因为白毫银针的芽头细嫩，所以在注水时要尽量避免沸水直接浇淋在芽头上。
茶友们可以在白瓷盖碗碗壁上选择一个点，进行定点注水，也可以环绕碗壁进行注水，等水注入到一定量时，茶自然就会浮起来，和水发生充分的接触。
白牡丹以一芽一二叶制成，芽头也较为鲜嫩，所以茶友们在冲泡的时候，也可以采取和白毫银针相同的做法，使用定点注水或环壁注水。
冲泡皮糙肉厚的寿眉，自然也要用到沸水，寿眉的茶梗粗长，叶片也较大，想要让其中的内含物质析出，自然必须用到沸水。
⒊怎样防止茶汤过于苦涩？
有些茶友跟笔者说，自己用沸水冲泡白茶之后，茶汤很苦涩，问笔者是什么原因。
可能的原因有两个，第一个原因就是，白茶的质量出现了问题。
质量好的白茶在沸水的帮助下，内含物质能够更好地融入茶汤中去，让茶汤的口感更好，香气更佳。
而平地茶以及一些制作工艺不佳的茶，用沸水冲泡时，它们缺点就会彻底显露出来。
茶友们觉得茶汤苦涩，有可能就是买到了质量不佳的茶。
还有一个可能，就是茶友们冲泡的方式不对，以100℃的沸水冲泡白茶，最怕的就是出水时间把握不好，一旦出现坐杯的情况，茶汤就会变得苦涩起来。
注水方式不当也会导致这种情况的出现，如果直接将沸水浇淋在细嫩的芽头上，很可能会导致芽头的细胞受损，茶多酚和咖啡碱过度析出，这样子得到的茶汤，自然也会变得苦涩。
因此，茶友们在冲泡白茶的时候，不仅要注意水温，还要多注意一下自己的冲泡手法，可不要让白茶背锅了哦。
特别是新茶友们，要记得5秒出水哦，否则白茶在盖碗中呆的时间过长，茶汤就不好喝了，刚刚入门的时候，最好使用110ml的白瓷盖碗来进行冲泡，出水更方便一些。
在注水的时候，茶友们也要记得看茶的种类行事，不要直接浇淋白毫银针和白牡丹，最好使用环壁注水和定点注水的方式，这样子泡出来的茶才会比较好喝哦。
⒋好茶不怕开水烫，如果一款白茶的质量好，沸水冲泡只会让它的风采更盛。
当然啦，冲泡手法也会对白茶的口感和香气产生影响，所以茶友们也要记得练好冲泡技巧哦。
挑选上一款好的白茶，再配上茶友们精湛的冲泡手艺，还怕不能过上一个暖洋洋的冬天吗？
不过，光喝白茶还是不够的，多穿衣服多运动，保持心情愉快，努力加餐饭，这样子茶友们的冬天就会更美好啦。
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