白茶要注意什么。
“茶滋于水，水籍于器”。国人对喝茶这件事有着细致的行为讲究，古有斗茶、点茶活动，今有各种各样的茶会和雅集。民国文人周作人就曾经感慨地说过：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”今天我们来了解下用盖碗泡白茶要注意的细节！
用盖碗泡白茶要注意这些细节
盖碗的选择
白茶不仅香气和口感很有魅力，同时还适合观赏。茶汤、叶底有白茶独特的美感，也是鉴别一份茶叶好坏的途径之一。泡白茶，笔者个人倾向于选择颜色较素雅的盖碗。白瓷、龙泉瓷都是不错的选择。另外还有一个小细节，不管是盖碗还是茶杯，杯壁不要太厚，利于散热，无论泡茶还是喝茶，都不容易被烫到。
茶叶的选择
白茶分为不同的等级，笔者在《白茶有多少等级？你未必知道！》一文中论述过。比较适合用盖碗泡的白茶，有白牡丹、贡眉、寿眉和粗茶婆。银针用玻璃杯泡更适合观赏。
用水的选择
“水为茶之母，器为茶之父”。足见水在泡茶时的重要性。陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”山水，也就是大家讲的山泉水。在福鼎山中，大家泡茶用的水都是直接从山上引流到水缸里的山泉，因其是“活水”、“软水”，泡出的茶汤口感格外好。当然，在城市里这是难以实现的。自来水可以直接放弃。矿泉水和纯净水都可以作为选择，以纯净水为佳。因为矿泉水里所含矿物质偏多，容易影响品鉴茶叶本身的滋味，而且矿泉水里的空气不足，不能称之为真正的“活水”。
水温的把握
这个环节之前讲过，这里简单重复一下：白牡丹用90度左右的水，寿眉贡眉可以用100度的沸水。另外，煮水时，尽量避免沸腾多次才起壶，那样水就老掉了。初沸、再沸均可。
投茶量的把握
用盖碗泡白茶，一般5克。清晨和晚间泡茶，可以减至3克，口感较为清淡，对身体也好。如果喝茶的人多，用大盖碗，可以调整到7克。
冲水的把握
盖碗准备好之后，可以用热水温杯，然后再泡茶。泡寿眉和贡眉，倒是没太多讲究，因为茶叶比较粗，价格也不高，平时大家都不怎么在乎。而泡白牡丹的时候，需要注意一点。尽量不要用水直接冲在茶叶上，有损毫香。可以让水沿着杯壁冲下，有人戏称“杯壁下流”是也。
出汤的把握
出汤的把握，主要有两点，一是时间，二是沥干，都与口感密切相关。同样的茶和水，不同的人泡，口感差别大主要就是因为这个原因。总体来讲，出汤的时间，洗茶越快越好。然后随着泡数的增加，出汤时间会越长。白牡丹前几泡，控制在10秒到15秒之间，后面可以30秒。因为茶叶比较嫩，泡久了口感会苦涩。寿眉有人讲一开始30秒，笔者认为不好。以个人体验来讲，15秒到20秒是可以的，既能把敲下的茶片泡开，口感又好，还不会苦涩。前几泡的出汤时间，对后续的耐泡程度是有影响的，所以，要讲究。另外，用盖碗泡白茶，出汤时，尽量把茶汤沥干。下一泡的口感会好一些。
赏茶、闻香、品茶，都在一杯盖碗里，金秋时节，是时候静下心来，悠然品一杯白茶，享受娴静生活。
延伸阅读
老白茶用盖碗泡还是紫砂壶？白瓷盖碗冲泡老白茶的优势
紫砂壶、盖碗，谁才是最适合冲泡白茶的茶具，你又在用什么茶具泡茶呢？下面我们一起来看看吧！
白瓷盖碗冲泡老白茶的优势
白瓷盖碗与紫砂壶相比，白瓷盖碗在冲泡老白茶方面有以下3点好处：
一、便于控制出水时间
在冲泡白茶时，重要的一个环节就是出水时间的控制，如果不能有效控制出水时间，则会影响茶汤的口感。冲泡老白茶时，选用白瓷能够有效控制出水时间，甚至于能够做到3秒出水。相比之下，紫砂壶的出水就不好控制，特别是紫砂壶的出水口小，出水时间慢。从而影响白茶的口感。特别是老白茶，如果没有及时出水就会导致汤水过浓，从而影响品茶体验。
二、不吸收白茶香气
紫砂壶最大的弊端就是会吸收白茶的香气，用紫砂壶冲泡白茶，往往会有香气不足的情况发生。这就是因为紫砂壶把香气吸收了一遍，等你喝茶的时候，自然就有香气不足的情况了。而使用白瓷盖碗冲泡老白茶则完全不用担心此类情况发生。白瓷盖碗的优点之一就是不吸收香气，能从最大程度上保留老白茶的香气。且用白瓷盖碗冲泡老白茶，你还能体味不同程度的盖香，还能提高品茶体味呢。
三、便于观察白茶
用盖碗冲泡老白茶，还有重要的一点就是能够观察白茶的叶底。从而辅助判断老白茶的整体品质，还能够提高品茶体验呢。老白茶的叶底，往往能够辅助判断这款老白茶是否属于自然陈化的状态。如果是正常陈化的老白茶，叶底颜色多变、茶底鲜活，吸水后叶片饱满纤维感丰富。如果用紫砂壶冲泡白茶，会影响对叶底的判断。
如何使用盖碗冲泡老白茶？
1、备茶
准备5g量的老白茶，可以是散茶也可以是饼茶。
2、烫壶温杯
冲泡老白茶，烫壶温杯很重要。
这个环节也是醒茶的一个过程，用开水清洗盖碗，能够为醒茶做准备。
干茶在温度的作用下，渐渐将毛孔打开从而让内涵物质析出。
3、注水
烫壶温杯后注入开水，而后快出水。
这个步骤是醒茶的过程也是洗茶的过程，目的是让老白茶更好喝。
4、二次注水
第二次注水后，5秒出水，此时的茶汤就能够饮用了。
注水与出水的时间也是有经验可循。
1-3泡，5秒出水，不建议长时间坐杯，这样能让老白茶更耐泡。
4-6泡，每泡延长3秒出水，如此出水能使内涵物质逐步析出，从而达到喝茶体验。
福鼎老白茶具有降血脂的作用，老白茶的性质温和，适合各类体质的人饮用，常年以荤食为主、特别是喜爱吃牛羊大肉等较油腻的人群，有利于促进脂肪消化；喝白茶可以减肥，经常喝白茶对于减肥和美容都有非常好的效果。
盖碗泡老白茶的方法
老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和，药用价值也就更高。而且喝老白茶还可以采取不同的泡法，可以泡饮，也可以煮饮。下面，就给大家介绍下盖碗泡老白茶的方法。
盖碗泡老白茶的方法
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤：
1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
喝老白茶的好处
1、老白茶促进脂肪分解代谢。
2、老白茶具有退热祛暑解毒之功。
3、老白茶对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少辐射的危害。
4、老白茶可以保护肝脏，降低对肝细胞的损害。
喝老白茶的禁忌事项
1、忌过量
爱喝老白茶没有错，喝多了就是你的错！过量服用老白茶易损伤身体的精血，长期如此，导致食欲减退，甚至呕吐，从此“人比黄花瘦”。
2、忌空腹饮用
空腹饮用老白茶，对胃粘膜会造成一定的刺激，并且茶水没有任何阻挡，直接进入肾脏，影响身体健康。
3、孕妇忌喝浓茶
这里所说的孕妇喝茶，指的是喝浓茶，浓度高的老白茶中含有大量的咖啡碱和茶多酚，这些成分会对肚中的宝宝造成不良影响，阻碍其智力发育。
4、哺乳期忌喝
哺乳期喝浓白茶，茶叶一些成分会通过乳汁进入宝宝身体，引起神经兴奋，从而导致夜间失眠啼哭。
5、严重神经衰弱者忌喝
严重神经衰弱者如果常喝老白茶，容易引起神经中枢的兴奋，导致夜里辗转反侧难以入睡。
6、贫血患者忌喝
茶叶中含有一种叫“鞣酸”的物质，这种物质易与身体中的铁元素结合形成复合物，降低铁的吸收率，从而加重贫血症状。
（需要注意，能与“鞣酸”结合的铁必须是“非血红素铁”，植物性食物中的铁才属于“非血红素铁”，并且茶水需直接遇到这些铁才会形成复合物影响健康，也就是说，贫血患者茶水与植物性食物最好不要同时下肚。）
本次内容就介绍到这里。除了盖碗冲泡老白茶以外，还可以采用杯泡、壶泡或者煮饮老白茶。老白茶的功效显著，具有药用保健的价值，常饮的好处很多。不过，饮用的时候也要注意相关的禁忌事项。
新白茶冲泡时间，冲泡新白茶需要注意什么？
新鲜的白茶茶香较淡，没有杂味，气味比老茶要浅，且新鲜白茶滋味浅薄，多冲泡几次味道就比较淡，所以在冲泡的新白茶的时候一定要掌握好冲泡的时间，那到底新白茶怎么冲泡呢？下面我们就来了解一下吧！
新白茶冲泡时间
白茶的滋味释放，是属于一个循序渐进类型的，不像岩茶，经过揉捻，大部分物质都附着在茶叶表面，一经冲泡便会即刻释放。一般白茶冲泡第2-3冲的时候，滋味渐浓。
第1-3泡，出水时间要快，从注水之后心理默数5秒即可出汤；从第四泡开始，若出汤快觉得茶汤滋味不够充足，可适当延长坐杯时间，以达到最佳口感。
泡新白茶的注意事项
1、冲泡品质不当的白茶
茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生如黄曲霉。黄曲霉耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。所以，喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。
如果遇到这样的白茶，看千万别冒险冲泡，白茶是否变质，肉眼可轻松判断，若是是白茶散茶成块、有霉斑，可千万别喝，且白茶发霉会有一股霉味，遇到这一种味道后，赶紧扔了。
2、投茶量多、饮浓茶
投茶量，也是需要经验的总结和反复的对比。比如同样使用110ml的白瓷盖碗泡茶，冲泡岩茶时，投茶量需要8g，才能泡出口感适中的茶汤；而冲泡白茶，投茶量则要改为5g，若是放的太多，白茶的茶汤会变的很浓郁，喝起来甚至有苦涩感。
一般冲泡白茶，不建议茶友们使用容积过大的白瓷盖碗冲泡，容易导致投茶量不准确，从而影响口感。同样，容积大的盖碗，注水量也多，冲泡起来比较费力，也会影响白茶的冲泡。
怎么冲泡新白茶
1、备洗茶具
冲泡白茶，建议选用透明无色的玻璃杯。先取温水洗杯，清洁的同时还能起到温杯、消毒的作用。
2、取茶
根据玻璃杯的大小，按1:50的比例量取白茶茶叶，也就是1克茶50毫升水。一般玻璃杯投放2-3克左右的白茶量即可。
3、润茶
往茶杯里倒入少许温水，水量以没过茶叶为宜，轻微转动一下玻璃杯，使白茶茶叶充分吸水，然后快速倒出茶汤。
4、品茶
品饮白茶茶汤前，可先观赏其汤色色泽、茶芽舒展的优美姿态和嗅闻浓郁的茶香。
总的来说，新白茶因为发酵的程度不高，保存的时间不够长，所以新白茶在冲泡的时候不能冲泡太长的时间且在冲泡的时候一定不能焖！
本文关于《白茶冲泡方法，用盖碗泡白茶要注意这些细节！》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：白茶要注意什么查看，欢迎大家阅读。