【www.cy316.com - 白茶的特征】
讨论什么样的白茶才是一款好白茶。有人说，汤清水滑，香甜可口，就是一款好白茶。又有人说，醇厚，稠滑，舌感好，才是一款好白茶。其实好的白茶符合这5个特征！
好的白茶符合这5个特征
1、滋味
同样都是白茶，都采自同样的茶树品种，有的白茶内涵丰富、汤水稠滑，有的白茶却寡淡。这跟产区、制作工艺、储存，都有极大的关联。
产区方面，自然条件不好的产区，如温度偏高、气候较干燥的产区，雾气少，日晒多，茶树鲜叶不够肥厚，内含物质偏少，所以茶汤内质也单薄。
2、含水量
白茶的干度是否达标，关乎白茶生死。
说到含水量，这和制作工艺、储存有很大关系。鲜叶制作的干燥工序，须将鲜叶的干燥度控制在一定范围之内。生产上严格要求毛茶含水量应掌握在6%以下，经过精制加工后的茶含水量要控制在4%~6%。
3、耐泡度
好茶都相对耐泡。
新白茶，尤其高山白茶，香气、滋味和耐泡度均是极好的。冲泡时，滋味从不断层。
海拔高的产地，生长的茶叶鲜叶质量相对较好。太阳照射强烈的时候，水分蒸发上升，漫射光增加，茶叶内含物质包括微量元素的含量相对增加。从而更加耐泡。
所以相同重量的茶，好茶喝的更久一点。
4、香气
品质优异的新、老白茶应该具备的香气：
无论是新白茶还是老白茶，凑近闻，它的香气如果弱的、深吸一口气都不太明显的，那么这个茶就有问题了。
新白茶不论银针、牡丹还是贡眉、寿眉，干茶香气应是毫香、甜香、蜜香，且香气不沉闷。
新的白毫银针和白牡丹冲泡时，应是毫香明显、花香、蜜香高扬。
老白茶干茶甜香、陈香，冲泡时前半部分，应有花香或果香，年份再老些的最初是陈香。而后半部分，应是竹叶香、或粽叶香、或荷叶香。
根据不同的年份，老白茶会呈现出荷叶香、枣香，甚至药香等。而冬片独特，我们下次单独描写。
但是，不论是什么等级的白茶，出现杂味的，品质一定有问题。
5、工艺
制作方面，白茶采摘下来之后，要及时摊晾，且要薄摊薄晾，方便走水顺利。走水过程中，内含物质重新分布。
白茶制作时天气也非常重要。若是晴天，有微风轻拂，茶叶在自然光线下晾干，在自然风力下风干，要比萎凋槽里干燥失水，好上太多。
日光萎凋，太阳既能加速萎凋叶的水分蒸发，又能促进萎叶的光化学反应，萎凋过程的物理变化和化学变化进展比较协调。而且，光化学反应的产物有利制茶品质。
化学萎凋随着物理萎凋而进展。叶细胞组织的脱水，引起蛋白质物理化学特性的改变，细胞膜透性加强，细胞水解，一些贮藏物质和部分结构物质，如淀粉、蔗糖、蛋白质、果胶以及少量的脂肪物质等，分解成简单物质。如在酶的催化作用下，淀粉分解成葡萄糖，双糖转化为单糖，蛋白质和多肽分解成氨基酸，原果胶分解成水溶性果胶和果胶酸。
总之，萎凋过程，叶内复杂的大分子物质分解而含量减少，简单的小分子物质增多。
储存作为茶叶品质保证的最后一步，尤为重要。若是产地、工艺及原料均是上等的茶叶，因为储存不当而变质，真的很可惜。好茶可遇不可求。
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喝白茶好吗？白茶的5个功效和5个禁忌！
初次喝白茶的人有时会说，这茶太淡了......可能转身就去品饮别的茶类，而错过了白茶。其实白茶初饮时虽然滋味简单，但越喝越好喝，饮完身体自然舒服，久饮不腻。那喝白茶的有什么好处呢？
喝白茶的好处
1、对麻疹有辅助的治疗效果
白茶含有的营养成分功效很多，其中一些特殊的成分具有防癌抗癌、防暑解毒等作用。
故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者中的”良药“。
2、促进血糖平衡
保健茶市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、明目作用
白茶里面还含有大量的维生素a原，它被人体吸收后，就会很快的迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。这些物质可以加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。还具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的作用。
5、有助减肥
白茶适合减肥的人群。白茶含有丰富的咖啡因和茶碱，可以有效地减少脂肪的堆积，从而起到瘦身、减肥的作用。白茶里的茶多酚(春茶比秋茶含量更多)，不仅是茶叶香气的来源，还能够保护皮肤结构蛋白，消除面部油脂，使皮肤保持弹性，从而起到美白养颜、抗衰老的作用。白茶也因此有“女人茶”的别称。
白茶的五点禁忌
1、过量喝茶会伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等。
2、饮用劣质白茶对身体有害，劣质茶叶因茶叶的污染残留的污染物只有百分之二被沸水抛出，因此对身体的伤害很弱，并不代表没危害。（所以这里就需要喝有质检报告的茶叶啦~而我们的茶叶都是有质检报告的，您可放心饮用。）
3、某些陈茶、保管不善的白茶，其内可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。（所以这里小羽建议一定要选择有品牌有保证的机构买茶！）
4、睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。
5、白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。
对于白茶，喝茶，小羽建议一定要科学饮用，不管任何食物，吃过度了都是不好的，所以我们要了解这个度，听了以上描述，大家是不是对白茶了解的更深入了呢？一定要保持科学喝茶经常喝茶的良好习惯，让你越来越健康~
白茶泡茶，泡白茶的5个秘诀！
随着生活水平的提高，连喝茶都已经成为一种艺术，如何喝茶更健康，怎样泡茶更优美，茶水比例多少茶方能更香，如此有讲究的茶艺生活可以放慢你生活的节奏。白茶，作为继普洱之后又一投资佳品，近些年其关注度也不断在提高，为方便茶友们更了解这类茶，总结几点泡白茶的秘诀。
泡白茶的秘诀
秘诀一：冲泡白茶要用100℃的沸水
先来个小插曲：冲泡白茶的水，也是很有讲究的。山泉水清冽，是冲泡白茶的首选。但很多茶友都是住在城市里，没有山泉水。退而求其次，用矿泉水、自来水也是可以的。
但是不管选择什么样的水，都要将水烧开至100℃。因为在沸水的作用下，白茶里高沸点的香气物质才能挥发出来。
秘诀二：出汤要快
在100℃的沸水下，头几冲，是不用坐杯的。沸水注满白瓷盖碗的四分之三，接着盖上盖碗，就可以出汤了。这样的冲泡方式，会使得白茶滋味鲜爽、清甜！
优质的白茶是很耐泡的，但是当冲泡了很久，茶汤的滋味稍微淡下来，就可以开始坐杯了，但是坐杯的时间不能太久哦！
秘诀三：“环壁注水”
注水也是有秘诀的。我们通常采用的是“环壁注水”又称为“螺旋注水”，就是沿着盖碗的杯口边缘注水。这样的注水方式，茶叶不会直接烫熟，也就不会导致茶汤苦涩难喝。
秘诀四：如果是冲泡优质的老白茶，到第五泡后，可以直接煮。
老白茶除了可以拿来冲泡，还可以拿来煮。用煮的方式，老白茶中丰富的内含物质更加容易跑到茶汤中。茶汤的滋味会更加的饱满~
那为什么不一开始就煮老白茶呢？因为老白茶的香气浓郁，滋味醇厚，如果一开始就煮老白茶，茶汤的滋味会让很多人一开始就不适应。所以，先冲泡老白茶，接着用煮的方式，口感是更加有层次感~
秘诀五：用白瓷盖碗冲泡，用玻璃壶煮白茶
冲泡白茶的时候，强力推荐白瓷盖碗。因为白瓷盖碗不会吸收白茶茶汤的香气与滋味。至于煮老白茶，还是建议用玻璃壶的原因，与上面相同。另外就是通过玻璃壶可以看见茶汤的颜色变化，从而控制火候，可以选择自己喜欢的口感~
把这些秘诀用在实际的泡白茶当中，泡出来的白茶口感一定不会差的。当然，茶友们也要选择能放心的卖家哦！
如何鉴定福鼎白茶？优质的福鼎白茶符合以下6个标准
很多刚接触福鼎白茶的朋友不知道如何选择一款好茶，今天就给大家说说如何鉴别福鼎白茶的好坏。一般一款优质的福鼎白茶符合以下6个标准！
优质的福鼎白茶符合以下6个标准
1、净：味正不杂，至纯至净
茶为饮品，净度是首要指标，是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数白茶而言，却是一个不易达到的高标准。
受生长区域和制作要求的制约，优质白茶必须是福鼎产区的福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料、采用特殊的传统工艺制作而成。若无严格监管，缺乏科学标准，萎凋、干燥过程随意，则会导致烟味（未采用阳光干燥，而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁，吸附烟味），糊味（干燥过程火温过高或时间过长），馊味（萎凋后没有及时干燥）等杂味。
2、香：山野幽香，清蕴悠远
白茶的香气以净度为基础，净度纯，香气正，没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的福鼎白茶，具有淡淡的山野幽香（不会像绿茶、乌龙茶香气那样奔涌浩荡、明显外扬）。香气纯正是判断白茶制作好坏的一个重要指标。
白茶的干茶香、茶汤香、挂杯香，均为含蓄内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。
3、润：细腻润滑，不粗不涩
优质的福鼎白茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉！如无此特点，或者是工艺出了问题，或者是原料自身局限。
4、厚：气韵饱满，物质丰富
福鼎白茶的厚度主要表现为气韵感和物质感。
气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。
物质感是指从入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。
5、甘：回甘生津，舌底鸣泉
回甘是白茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由毫香转蜜韵的过程。新的福鼎白茶，入口丝丝清凉的毫香味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。
毫香味是白茶的重要滋味，回甘则是苦或涩味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦尽甘来的整体过程，是鉴别白茶优劣的重要指标。
6、甜：收尾必甜，如蔗似蜜
优质的福鼎白茶，经久耐泡，滋味稳中有变，循序渐进（茶味不会陡然寡淡，全然水味），最后出现的味道一定是丝丝清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，让人流连忘返。
泡至最后可再煮饮，小银壶、紫砂壶、陶壶均可，更是苦中带甜，滋味悠长，回味无穷！
所以，一款优质福鼎白茶具有“净、香、润、厚、甘、甜”着6大标准，你买的白茶达标了吗？
喝白茶，请警惕这5种味道！
茶品味起来较为复杂，香气、滋味、生津回甘各领域有涉猎，在口腔之外，喉韵、气感这些独有的体验更需要细细体会。
而且因为海拔、树龄的差别，白茶会拥有迥异的表现，随着储存时间、环境的不同，即使同一款白茶也会拥有不同的味道。
这些都让白茶的品饮，成了对品饮者的水平的考验，也让白茶爱好者们深陷其中不能自拔。
但是下文提到的这几种味道，要是出现在你的老白茶当中，请茶友一定要提高警惕。
霉味
在储存白茶的时候，将白茶放在一个潮湿的环境中，而且没采取任何保护措施，密封环节也没到位，白茶就很容易出现霉味。
白茶储存的五项原则，想要白茶储存的好，必须让白茶在一个避阳光、密封、避异味、避高温、避潮湿的环境中，这样才不会让白茶变质。
烟味
白茶出现烟味，这主要是在文火烘干环节中出现了问题。白茶文火烘干掌握不到位，温度过高，从而出现了烟味。
使原本带有毫香、花香、青草香的白茶，被烟味所掩盖，这样的茶汤入口，带有锁喉感，让人很不舒服。
苦涩味
当白茶出现苦涩味，说明是茶叶品质出现问题，白茶中的咖啡碱和茶多酚含量过高。
通常来说，咖啡碱含量过高，苦味就重，茶多酚含量过高，涩味就重，当苦涩味超过了味蕾承受的范围时，就出现了苦涩感。
酸味
白茶出现了酸味，说明是白茶中含水量不达标所导致，正常的含水量要控制在8.5%，如果茶叶中的含水量过多，致使微生物活动，最后茶叶将出现酸味的现象。
或者，茶叶在后期存放过程中，处于一个潮湿的环境中，这也很容易形成酸味，如果白茶中出现酸味，这一定是品质不好的白茶。
焦味
白茶出现焦味，是做旧白茶中最常见的。白茶做旧，有渥堆和高温烤干两种方式，让白茶快速变成老，让叶片看起来发深、发黑，有一种沧桑感，如果茶友遇见了有焦味的白茶，建议还是别买。
白茶的好处，细数白茶的“7个好”！
中国茶文化源远流长，从茶的药用发展到日常生活的饮用，茶已经进入到每个人的生命里。中国各大茶类、各茶周边饮品都各有人喜爱。而白茶作为比较晚在国内发展的茶类，现如今也是越来越多人喜欢。那么喝白茶的好处到底有多少个？
白茶的好处
一、无火气
明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气，清凉可人。
二、降三高
福鼎白茶能含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，降血脂降血压效果突出，适宜三高人群饮用。
三、成分多
福鼎白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
四、明双目
福鼎白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
五、护肝脏
保肝护肝，解酒醒酒。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇（酒精）代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
六、润秋燥
“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。
气白而藏万物，清露色白，又因白而称玉露；而白茶，色白如银，绿装素裹。皆是一种素雅洁静的内敛、含蓄、其性精清。白茶，平温少燥，甘醇清香，有一种甜丝丝的凉，和一丝丝的冽，润秋燥，解秋愁，祛秋乏。
七、耐存放
白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”，意为可长期陈放，并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。
到达这个年份的白茶，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的福鼎老白茶下去，会感觉轻松很多。
总之，白茶好处居多，白茶还被赋予了"美人茶""女人茶"称号。这是因白茶高的黄酮含量，大显白茶的保健价值。这对现代上班族来说更是办公室最佳饮品，对于常熬夜看电脑的人群也是。如果你还不知道白茶，不防试着换换茶的口味！
好白茶的特征有哪些？有这三个即可
近些年，随着喝白茶、收藏白茶的火热，市面上的白茶琳琅满目，怎么挑选优质的白茶成了茶客们的首要难题，如何挑选白茶也并没有统一的标准，对于初识白茶的人而言，通过仔细品鉴白茶这样的步骤辨别白茶的优劣则需要长时间积累出来的经验。
优质白茶的特征
但其实好的白茶特征不需要太多，
就这三个简单的特点即可。
干净是首要的
干净是一款好白茶的首要和重要的特征，干净是白茶给人最直观的感受，若是打开一款老白茶，开袋就有一股强烈的霉味或者酸味，看来灰蒙蒙的一层，死气沉沉，又或者一款白茶喝着喝着发现了各种杂物，最直观的感觉一定是这款白茶的品质不过关。
可以说白茶的干净是一种看得见的干净，福鼎茶山生态优良、水土美，清新的生长环境，良好的土质，纯净的水质，这样的好山好水才有了白茶的纯净韵味，在工艺上品品香白茶从采摘、萎凋，到最后制成成品都保证了全程不落地，而晒白金老白茶在纯净度上也是更上一层楼，需经过六道精制工序剔除杂质制作而成。
喝起来甜，回味甘
品饮优质白茶最直观的感受就是甜，白毫银针毫香蜜韵，老白茶或枣香或者果香，都带着一丝丝的甜意，白茶的甜主要得益于白茶中丰富的内含物质，茶叶中糖类物质主要有单糖、双糖和多糖，其中可溶性糖是单糖和双糖，可溶性糖是构成白茶茶汤甜味和粘稠度的重要物质。
最不能忽视的是茶汤的回甘，它也是茶汤甘甜感的第二个来源。不同于入口的清甜感，回甘是指在茶喝下肚去之后，舌面上泛来的那丝丝缕缕的甜意散之不去，这种甜区别于各种人工的甜味，而是呈现出自然的花香或是蜜香，即使不饮茶，回味起来仍是甜意。
时光磨练，历久弥香
“只有今天的好白茶，才是以后的老白茶”，优质的白茶才会经得起岁月的打磨，老白茶在漫长的岁月沉寂中完成了自身的转化，香气从淡雅转变到浓郁，从青涩到沉稳是白茶看得见的品质，亦是时间赋予白茶的魅力。
冬天时不妨煮一壶老白茶，使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分析出，有助于身体吸收，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射的作用，也能有效降火消炎、清热祛火。
福鼎白茶产区几个镇，福鼎白茶的5个镇
福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品，是一种具有很高地域性的茶叶，关于福鼎白茶的产地，说大不大，说小不小，主要是有5个镇，那大家知道是哪几个镇吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！
福鼎白茶的产地
1、白琳镇
新中国成立后，福鼎国营茶厂白琳分厂成为全国著名的白茶生产地，1968年在白琳分厂的王奕森先生又发明了新工艺白茶，所有白茶出口的任务由该厂承接着。同时这里也是白琳工夫红茶发源地。
白琳土壤很特别，尤其是镇下面的翠郊、棠园、岭头坪、牛埕下、车洋一带自然村土质特别适合茶叶生长，加工出来的茶叶，品质优良。
2、磻溪镇
福鼎市地域面积最大的乡镇，全镇森林覆盖率达到95%，平均海拔高度500到800米，气温比低海拔地区低2—4℃。东与太姥山、南与白琳镇相邻，是典型的生态乡镇。
3、点头镇
点头镇是福鼎白茶茶叶交易的集散地，许多重点茶企都落户在该镇。国家级非物质遗产福鼎白茶制作技艺传承人梅相靖就在柏柳村。
4、太姥山镇
境内太姥山平均海拔600米，山上常年云雾缭绕，气温比山下低2—5℃。太姥山镇与磻溪、白琳交界，森林覆盖率很高，其土壤十分适宜种植茶叶。
5、管阳镇
管阳镇与点头镇毗邻，最高海拔1113.6米，大部分行政村处在海拔600米以上，气候和低海拔的地区有较大不同，茶叶生长速率虽慢、发芽迟，但品质佳。管阳作为福鼎唯一一个高山白茶之乡，海拔较高、雨水充沛、常年云雾缭绕，这种气候让当地茶叶生长具有先天优势。
福鼎白茶的等级
1、第一等级
白毫银针是白茶中的极品。原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
2、第二等级
白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。
成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。且由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈“绿叶红筋”，因而有“红装素裹”之誉，毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心型似花朵。内质毫香，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。
3、第三等级
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。
毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。
4、第四等级：新工艺白茶
原料嫩度要求相对较低，一般采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。
因新白茶制作工艺与之有所区别，虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味，但外形卷缩，略带褶条，清香味浓，汤色橙红，滋味甘和稍浓；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌的“馥郁”。
综上所得，就目前来说，福鼎白茶比较出名有太姥山、磻溪镇、管阳镇、点头镇等。其中太姥山与点头镇作为白茶产区中名气最大的两个，一直被误认为是白茶品质最优的两个产区。
最好的白茶是什么，最好白茶——白毫银针
白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品，有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称，这几年特别流行，因此白茶也得到了很多人的关注，那最好的白茶是什么大家知道吗？下面我们就看一下吧！
最好的白茶
1、特征
白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。
由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。
2、等级
（1）、特级
肥壮挺直，毫密；银白闪亮；整齐；洁净；清高持久；淡绿清亮；清鲜嫩爽；幼嫩，肥软，匀亮。
（2）、一级
圆浑，壮直毫显； 鲜白匀亮；均匀；尚洁净；清纯持久；浅黄明亮；清醇爽口；嫩黄，柔软，完整。
（3）、二级
圆直紧实，毫长；鲜白匀亮；匀齐；匀净；鲜纯浓郁；泛黄尚亮；浓醇温润；黄嫩，松软，尚整。
白茶的种类
1、白毫银针
白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品。原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
2、白牡丹
白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。品质特征：成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。
3、贡眉寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。
4、新工艺白茶
原料嫩度要求相对较低，一般采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。因新白茶制作工艺与之有所区别，虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味。
综上所得，说到最好的白茶，那毫无疑问就是白毫银针，白毫银针，属于白茶类，为白茶中的佼佼者，也是价值最高的白茶。由于鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽，白毫银针的成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。
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