白茶如何泡。
很多人都有这样的困扰：为什么同样的白茶，同样的茶具，同样的水，我泡的茶就是没有别人泡的好喝？
在白茶品质没问题的前提下，要把一款茶泡得好喝，主要在于以下几个方面，而且它们之间是相互联系的。
影响泡茶的几个因素
1.温器
“器为茶之父，水为茶之母”。冲泡白茶时最好先用开水将所有器皿都烫一遍，“温杯洁具”顾名思义，除了清洁茶具，温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。
如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的滋味。除此之外，用第一泡洗茶水再烫一遍茶具，茶味也会更纯正。
2.投茶量
根据福建地方标准《白茶冲泡与品鉴》中，建议水与茶叶的比例为30：1。
在刚开始时，可以使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。等到熟练了以后，量的多少相对比较容易把控。
也可依个人品饮习惯不同调整茶汤浓度，方法是调整茶水比例或浸泡时间和冲泡次数。
3.冲泡时间
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长。另外散茶内含物质浸出速度较快，需要适当减少冲泡时间，防止茶汤滋味苦涩。紧压茶需要适当延长冲泡时间。
白毫银针、白牡丹、贡眉的冲泡次数以6-8次为宜，寿眉、新工艺白茶的冲泡次数以10-12泡为宜；陈年白茶和紧压白茶的冲泡次数以13-15泡为宜，视个人口味适量增减。
4.水质
选择了合适的茶器、冲泡比例和时间，水作为茶的载体，水性对茶性的影响也至关重要。
泡茶的水质要清、活、轻，水味要甘、冽。以天然水为最佳，如山泉水、溪水、井水等。
但并不是人人都能在家喝到山泉水，一般这种情况建议使用桶装纯净水。
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老白茶分类，老白茶四个种类简述
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，具有越陈越香的特点，当然的老白茶因为产地少，分类也少，具体如下！
老白茶的分类
1、白毫银针
白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品。原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
2、白牡丹
白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。品质特征：成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。
3、贡眉寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。
4、新工艺白茶
原料嫩度要求相对较低，一般采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。因新白茶制作工艺与之有所区别，虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味。
老白茶的口感
1、颜色
茶叶经过多年陈化后，外观颜色 只是会变得相对灰暗，而不会变黑。
2、香气
茶叶的香气是由多种芳香物质协调作用产生的。研究表明，陈年寿眉的雪松醇等含量增加，配合 β-紫罗酮等芳香物质，使其带有梅子香，药香和枣香。
3、口感纯正干净
纯度是白茶制作工艺精湛与否的重要指标，萎凋的环境是否卫生、方法是否正确、时间是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量
4、甜润之感绵延不绝
甜是老白茶最简单、最直观的一个方面，品茶时最先闻到的就是茶香，好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，老白茶经过长时间的氧化，褪去了青涩样貌，甜度也就明显了许多，茶汤入口即可感受到老白茶的甜在口腔里蔓延开来。
以上就是老白茶的各个分类，总的来说，老白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉等几个种类，种类很少，但是品质都是最好的！
白茶必知四个知识点
之前陆陆续续也给茶友们讲过白茶的几大特点，今天我们讲点不一样的，主要是从白茶的形态、春茶和秋茶的不同、老白茶的香气和最佳转化时间等四个方面入手，一起来看一下白茶你必须要知道的四个知识点。
一、白茶的形态以及各自的特点
白茶主要分散茶和茶饼两种形态。
散茶是白茶最原始的形态，最大的程度的保留了白茶的原滋原味，相对来说在口感和香气上会更鲜更纯。
茶饼是经高温蒸软、包揉、压制和干燥后成型，内含的芳香物质更为集中，香气相对内敛，口感相对厚重一些。
在存储上，散茶蓬松，占用空间比较大，而茶饼相对会更节省空间。
除了茶饼，目前白茶还有龙珠球，薄片饼干，巧克力茶饼等形态，主要是为了冲泡及携带方便。
二、白茶春茶就一定比秋茶好么？
从营养价值方面说，春茶的确是最好的，所以相对的春茶的价格也相对比秋茶要高。
就口感来说，春茶秋茶各有特色，有句话形容叫做“春水秋香”，春茶入口相对更甜滑甘润，滋味饱满，耐力好，更耐泡，秋茶则香气高昂，滋味偏薄。最终的选择还是要看个人的条件和口感喜好。
三、老茶的香气都有哪些？怎么形容？
因为茶叶本身的品质、存储过程和实际年份不同，转化出的香气并不是固定的，具体每款茶是哪种香气还要看它整体转化的过程。
一般来讲，牡丹更容易出药香、陈香、花香等，贡眉寿眉更容易出枣香，有些极品老白茶还可能会转化出薄荷香等。但这些都不是绝对的。
四、白茶各个品级的最佳转化期
品级越高，转化的也相对较慢一些，银针一般在7--8年，牡丹5--6年，贡眉寿眉2--3年就转化的不错了。
政和白茶有哪些品种？有四个品种
作为我国白茶重要主产区，政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。政和白茶有哪些品种呢？
政和白茶的品种
1、白毫银针
首先，政和白茶的品种之一白毫银针，相信大家都是比较熟悉的，它是其中品质最高的。白毫银针茶如其名，芽头肥壮，身骨重实，满披白毫。色泽鲜白光润，闪烁如银；外形圆紧匀直，芽长近寸，条长挺直，毫锋毕露，针梗翠绿洁白似银钩，纤细若绣针，柔嫩如雀舌，素有茶中“美女”“茶王”之美称，“银装素裹”之美感。
而白毫银针在冲泡的过程中，其茶叶的姿态给人呈现的感觉更是美妙。银针冲泡于玻璃杯中，亭亭玉立、翩然浮动、上下翻腾，相溶交错、生机盎然；由于茶芽慢慢下沉时仍挺立水中，世人比喻为“正直之心”。
2、白牡丹
其次，政和白茶的品种之二白牡丹，有着美丽优雅的名字，当然茶叶品质也是非常不错的。白牡丹是白茶类的“娇子”，因两叶抱一芽，绿叶夹银白色，毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹之美名。
白牡丹在冲泡之后的样子也是非常好看的，不管是外形还是内质都是很棒的。其汤色清澈呈杏黄，滋味鲜醇清甜清新，叶底浅灰，叶脉微红，叶质柔软鲜亮。白牡丹戏称为白茶中的舞娘，实则白茶中的上乘佳品。白牡丹分为高级、一级、二级、三级。
3、贡眉
再次，政和白茶的品种之三贡眉，是性价比比较高的一个品种，深受大众的爱爱。其外形毫心多较肥壮，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，色泽调和，洁净，无老梗、腊叶。内质香气清纯，毫香显，汤色浅橙黄、清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多。贡眉以本地菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”；采用政和大白茶或政和大白毫茶树的芽叶为原料加工贡眉的称为“大白”；贡眉分特级、一级、二级、三级。
4、寿眉
最后，政和白茶的品种之四寿眉，其实也可以说是白茶品种中大众会经常选择的一款，因为它的价位是比前面三种都是要低的，但是茶叶品质也很高，所以深受广大白茶喜好者的青睐。那么寿眉是由制作银针时采下的茶青经“抽针”后剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，香气低带青气，滋味清淡，汤色呈淡杏绿，叶底黄绿粗杂。
以上就是政和白茶的四个品种，总的来说，虽然政和白茶的品种比较少，但是每一个茶类都是精品，值得品鉴，且白茶保存时间越长越好！
白茶的评价可分为四个步骤
评估白茶的四个步骤
要成为品茶师，最重要的是多尝试，积累足够的经验。在你成为品茶师之前，你需要知道从哪个方面开始，以及如何描述茶的颜色、气味和味道。
白茶的评价可分为四个步骤:
看看汤的颜色，闻闻香气，尝尝尝味道，看看叶子的底部
看茶汤和品茶最重要的部分是享受汤，也就是说，在品茶前泡茶。由于茶汤中的茶多酚与空气接触时会迅速氧化，使茶汤容易变色，因此有必要及时了解茶汤的颜色，主要是从色度、亮度、浊度等方面。，以确定茶汤的颜色深度、正常度、暗度、透明度或浊度。
茶汤的颜色:
1白浩银针浅绿色透明(特级)、浅黄色明亮(一级)、黄色明亮(二级)
2白牡丹清晰，橙黄色(特级)清晰，黄色(一级)深黄色，仍清晰(二级)深红色或红色(三级)
3宫梅:浅橙黄色、透明(特级)橙黄色、透明(一级)深黄色或微红色(二级)深黄色和近红色(三级)
注:由于汤的颜色与储存环境的温度和湿度以及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考。
福鼎白茶的香气和其他茶一样。首先，它以纯度为基础，以香味、嫩度、纯度和新鲜度为特征，特别是白茶特有的香味。大多数人认为白茶的香气比乌龙茶低，不够明显，但事实并非如此。白茶的香气也可以是清香的，加工程序到位或储存更好，香气纯正浓郁。
白浩银针香水:转换好、储存干净、质量好的白浩银针。优雅的风格和持久的吸引力。这种白茶香气优雅，变化丰富，经久不衰。
白牡丹香气:香气突出，混合着浓郁的花香和牛奶香气，有一种罕见的浓郁的白茶风格，香气挥之不去。
红梅的香气:白茶中的红梅寿梅主要是清纯浓郁的香气，以及白茶特有的茶香。
香气质量:
1白毫银针清晰持久(特级)、纯净持久(一级)、清新纯净浓缩(二级)
2白牡丹清新、柔嫩、清冷、精(超)鲜、清冷、香(一级)鲜纯、微精(二级)纯或微粗或带有绿色气味(三级)
3宫梅鲜凉(超)浓纯(一级)纯(二级)淡而微粗(三级)
尝
品评白茶应注意的三个问题:
一是舌头的合理使用:由于舌头的不同部位对味道有不同的感受，品尝白茶时，茶汤应该在喝完之后在舌头上循环，这样才能充分感受到各种风味物质的状况，从而能够正确全面的辨别白茶的味道。
二是掌握茶汤的“品评温度”:一般来说，约50℃适合白茶的品评。茶汤太热，高温刺激使味觉麻木，影响正常的味觉评价。茶汤的温度太低了。首先，低温的味道从可能的协调变为不协调，这影响了评价的准确性。
第三，在品茶前不要吃刺激性食物:在品茶前，最好不要吃味道刺激性强的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等。，以保持味觉和嗅觉的敏感性。
基本口味
新鲜白茶的味道清淡而新鲜，像绿茶一样，有一点淡淡红茶的醇香余味。第一次喝淡绿茶的时候很明显。茶汤的味道第一次不苦，很软，舌根仍然是甜的。
味道质量:
1白毫银珍清新、嫩爽(特级)、醇香清爽(一级)、醇香温暖(二级)
2.白牡丹甜美醇厚，厚重，充满了细腻的味道(特级),但甜美醇厚，带有细腻的味道(一级)浓醇(二级)浓醇，稍粗或稍淡(三级)
3宫梅甜而醇(特级)、微甜、醇(一级)、浓而醇(二级)、稍浓或稍浓(三级)
看树叶的底部。
浸泡后的茶叶(叶底)能真实反映茶叶的真实品质。评价叶基，一是通过气味鉴别香气，二是通过眼睛鉴别叶基的年龄、嫩度、均匀性、颜色和发育，同时观察是否有其它杂质混入。
该方法是将冲泡好的茶倒入特殊的叶底盘(也可以是平的物体，例如杯盖)。倾倒时，应小心将粘附在杯壁、杯底和杯盖上的碎茶倾倒干净。注意搅拌、摊平和压平，压平叶底时观察茶叶的嫩度，是否均匀整齐，色泽和柔软度。
叶基质量:
1白毫银针嫩、肥而软、均匀亮(超)嫩黄色、柔软、完整(一级)黄而嫩、柔软而白皙(二级)
2白牡丹:红心多，肥而壮，软而嫩的叶，嫩芽和叶与枝条相连，叶完整，黄而绿，稍红而亮(特级)叶梗脉，红心稍多，软而嫩的叶，仍完整的叶，稍红的叶，仍亮(一级)有一颗小小的心，张尚的软叶，稍红的叶，稍软的碎叶(二级)张尚，更碎的叶，稍红或(三级)的叶
3红梅:黄绿色叶，柔软，均匀亮/(特级)灰绿色叶，柔软亮(一级)暗绿色叶，带红色斑块，坚硬粗(二级)暗混合红色斑块，粗糙老叶(三级)
注:白茶底部的嫩度和颜色被认为是重要的内在因素。叶基部的嫩度更均匀，芽更常见，茎坚硬，叶破碎，粗糙，次生老化。鲜艳的颜色更好，混合的花、深红色和焦红边更差。
政和白茶什么工艺？要掌握”两个时机”和”四个动作”！
白茶看似简单，制作流程质朴，茶叶从树上采摘下来后，不炒不揉，只通过“萎凋”和“干燥”两个步骤，使叶片达到适合存放的湿度。但这样简单的方式却能封存着大自然的味道。干燥后的白茶，其条敷阐，其叶莹薄，宋徽宗也在《大观茶论》中说它，“表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也”。随时冲泡开来，空气中便弥漫起一股甜。下面我们来看看政和白茶的制作工艺！
政和白茶的制作流程
1、采摘
白茶鲜叶的采摘时间是从春茶开始，因地区、茶树品牌、制茶种类不同而不同；白茶鲜叶采摘标准，也是按照白茶的等级去划分的；白毫银针的采摘标准为肥壮单芽；白牡丹采摘标准为一芽1、2叶；寿眉、贡眉采摘标准为单叶；按照季节区分，大致可分为春茶、夏茶、秋茶；不同季节的茶，其特征也是不同的。
2、萎凋
萎凋，就是在特定的环境下，利于专用工具，把茶叶鲜叶摊晾，让其水分均匀被蒸发，同时发生变化。
萎凋工艺是制作白茶的重要步骤，也是形成白茶品质关键的环节；鲜叶采摘下来一段时间后，大部分叶脉和叶张保持完好，在特定的温度、湿度、光照、气流环境中，鲜叶中的水分会继续运输，同时开始蒸发失水；白茶初制过程中，可根据不同的气候调节，采取不同的萎凋方方法，这样才可以制得品质优良的白茶。
3、拣剔
这个步骤，属于是为了把那些萎凋中发生了变化的茶叶，比如出现焦红、红变、黄变、暗色和黑色的茶叶，拣剔出来，然后分开，这样避免运输途中茶叶断碎，也可以在精制过程中省去很多工夫；拣剔的时候，要小心轻快，防止折断茶叶，还有撕烂茶叶。
4、干燥
也就是烘焙，烘焙可以让茶叶止发酵，定香气、调汤色、散杂味、防霉变，延长保存期等；这个步骤是非常关键的，还有目的就是干燥、提香。
传统制作技艺中，政和白茶烘焙都是用焙笼碳焙进行的，由于白茶萎凋方式、程度不同，所以对于烘焙技术的火温、次数的掌握都是不同的，制茶师傅必须要有很有经验，才可以很好的去决定白茶的品质。
制作政和白茶要掌握"两个时机"和"四个动作"
政和白茶在晴好天气条件下进行加工，掌握"两个时机"和"四个动作"。"两个时机"即:
1、萎凋时机，温度在20℃至25℃，相对湿度在70%至75%，历时48至60小时，萎凋叶含水率最终控制在8%至9%;
2、并筛时机，当萎凋叶含水率达30%至50%时进行并筛，以利于形成政和白茶特有的叶态。
3、"四个动作"即:
(1)摊凉厚度均匀适中，互不重叠，不影响水分蒸发;
(2)摊凉动作要轻，避免损伤鲜叶，造成红变;
(3)据天气、温度、湿度和风力情况，通过车间百叶窗，调节风力、温度和湿度;
(4)天气转为闷热时，为防止萎凋叶红变，应及时转入烘焙工序。
以上就是关于政和白茶的制作方法介绍。从上面文章中，我们可以清楚知道，政和白茶的制作工艺，其实，制作政和白茶，主要是包括了采摘、萎凋、拣剔、干燥四个环节。
白茶分类和功效，了解你所不知道的四个白茶种类
白茶是中国的传统名茶，历史悠久，具有越陈越香的特点，是所有的茶叶种类中最具养生功效和保健功效的茶叶种类，因而得到很多人的喜欢，但是对于白茶的种类大家却不是很清楚，所以下面小编就给大家介绍一下白茶分类和功效。
白茶的分类
1、白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、贡眉
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
4、寿眉
寿眉是用采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。
制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。
优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
5、新工艺白茶
新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
白茶的功效
1、降血压
由于加工工艺复杂，白茶较多地保存了鲜叶中的茶多酚，同时含有丰厚的维生素C和维生素P，茶多酚能促进维生素C的吸收。维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以加强血管的弹性和浸透能力。
2、降血脂
白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改动高凝形态，且没有普通抗凝药物的反作用，对降血脂预防脑血管病具有明显作用。
3、降血糖
国外的医学机构研讨以为白茶中含有一些人体所必需的活性酶，这些酶可以促进脂肪分解代谢，无效控制胰岛素分泌量，可以分解内血液中多余的糖分，降低血糖程度，促进血糖均衡，从而达到预防和医治糖尿病。
4、提高免疫力
福建农林大学在以四氯化碳肝损伤小老鼠为研讨对象的植物实验中，发现白茶能明显降低小老鼠的转氨酶和丙二醛含量，降低幅度分别为21.8%和38.5%。
5、抗氧化、抗衰老
白茶中自在基含量比其他茶类的要低，而多余的自在基正是人体衰老、病变的重要缘由，其他茶类的自在基含量是白毫银针的1.6～14.3倍。
6、抗病毒
茶提取物能够对招致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有抑制功能。白茶提取物对人类致命病毒具有抵抗效果。添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果显著加强，因而，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
以上就是关于白茶的种类及其白茶具有的功效的相关介绍，从上面的介绍我们就可以看出白茶的种类不像其他的茶叶那样包含很多的种类，但是每一个种类都是精品的存在，且都含有多种营养成分，具有很多的功效。
本文关于《抓住四个重点，轻松泡好白茶》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：白茶如何泡查看，欢迎大家阅读。