福鼎白茶可煮多少次。
得益于大自然的恩赐，福鼎的气候条件、土壤环境、植被资源等优势不言而喻。全市茶叶资源丰富，茶品种繁多，是全国种茶最适宜的地区，并且有着中国白茶发源地的历史、成熟的制茶技艺。
近些年，福鼎白茶的热销，很大程度上，与它的保健功效密不可分。于是，它一开始便是以“生态、健康、干净”形象进入消费者视野并为人们所接受，品质就显得尤为重要了。
如何将这些优势发挥到极致，续写中国白茶发源地的辉煌？
近年来，福鼎市不遗余力地在提升茶品质上做文章。从种植技术上看，福鼎市积极争取国家和省级现代农业（茶业）生产发展项目资金，大力实施茶产业技术体系建设、毛茶清洁化加工技改、“华茶1号”“华茶2号”茶树种资源保护与利用、创建标准化茶园等项目，不断提高茶叶种植和白茶生产加工技术。
“宁要草不要草甘膦”。在质量安全上，福鼎推动“干净茶、生态茶、健康茶”理念深入人心,成为福鼎白茶一张亮丽的名片。通过推广茶园标准化建设，降低了化学农药用药量及用药次数，无公害、绿色生态认证茶园面积不断提高。目前，全市拥有有机茶园认证面积达5.22万亩。
品质管控，要从源头抓起。全市有7家茶业龙头企业开展农业部农产品质量安全可追溯制度建设试点工作，359家茶企加入福建省农产品质量安全追溯监管信息平台，全面实施茶叶产品产地编码制度、投入品监管制度、生产档案制度。同时，有关部门还利用物联网、移动互联等现代技术，对白茶实施二维码数字化跟踪与追溯管理，从而建立起从茶园到茶杯的质量追溯体系。“只要用手机扫一扫（茶叶）包装上的二维码或条形码，这份茶产自哪个基地，采摘、加工、包装等工序的时间，都一目了然。”
针对消费者普遍关注的农残、重金属等问题，福鼎制定新的茶叶农残标准与监管措施，通过开辟茶叶有机生产示范基地，形成“山下建加工点、山上建基地”的经营模式，以点带面，全面推广无公害茶园和标准化生产线建设，覆盖全市17个乡镇并带动周边邻市乡镇茶叶发展。目前，全市共推广无公害茶园15万亩。
除积极推进行业自律外，市里还着力于构建监管平台，通过定期开展茶叶质量安全专项检查、与福鼎白茶商标授权企业签订诚信自律承诺书、建立茶叶质量安全黑名单制度、严厉处罚违规茶企等措施，加大质量安全监管力度，坚决捍卫品质这条“生命线”。根据国家食品管理相关规定和《福鼎市人民法院、福鼎市人民检察院、福鼎市公安局、福鼎市食品安全委员会办公室印发<关于办理危害食品安全刑事案件适用法律相关问题的会议纪要>的通知》(鼎法[2017]68号)的要求，对相关农药残留超标案件移交公安部门进一步调查，追究相关人员刑事责任，残留在限定范围内的将做行政处罚。市农业局、茶业局、茶业协会也采取跟进措施，对涉案茶企采取了五取消“取消龙头企业资格、授权茶企资格、行业的相关职务、参展资格以及相关补助”，并将违法茶企列入黑名单，永不授权其生产福鼎白茶企业资质。
提升茶叶品质，离不开专业人才支撑。2014年9月，福鼎市挂牌成立中国白茶首个院士工作站——福鼎白茶陈宗懋院士工作站，常年聘请浙江大学、福建农林大学、中国农科院茶科所的茶叶专家、教授担任茶叶开发的技术顾问。2017年1月，福鼎市茶产业发展领导小组与浙江大学共建中国白茶研究中心。2018年3月，福鼎市政府与中茶院签订《福鼎全市茶叶质量安全监控服务协议》《茶叶科技创新示范县协议》，并与中国农业科学院茶叶研究所合作进行“不同年份福鼎白茶的标志性成分及降火消炎功效研究”，以科技助推白茶产业发展。并通过“传统白茶制作工艺大师和能手比赛”培养了一大批茶叶加工技术人员，为福鼎精制茶叶的扩大再生产提供了有力的技术人才保障。自2016年以来，福鼎市多次举办不同规模的茶叶生产、加工、茶园管理与质量安全培训，深入开展茶叶质量安全宣传，进一步深化群众、涉茶人员对“农残”超标危害性的认识，切实提高对茶叶质量安全的监管。
为使茶叶生产标准化、规范化，福鼎市还制定完成了省地方标准《福鼎白茶加工技术规范》，使茶叶生产从栽培管理到采摘加工，再到产品分类分级等各个环节都有了科学的操作规程和质量标准。
凭借茶品质和安全优势，福鼎白茶市场占有率不断提升。2017年，福鼎白茶产量1.37万吨，产值近20亿元，并以38.26亿元的品牌价值跻身“2018中国茶叶区域公用品牌价值评估”前四强，全市从事茶叶生产加工销售的人员近30多万人，远销德国、美国、日本、摩洛哥等国家和地区，并同步在国内32个省市区建立茶叶旗舰店、专卖店、专柜、代销点等销售网点8000多个，以性价比、大众茶、健康茶等为卖点，成为当前茶界的“网红”。
种种举措，为福鼎赢得了2017年国家级农产品质量安全示范县（市）的荣誉。眼下，福鼎市将做大做强产业链，使福鼎白茶的产业走向标准化、集约化、品牌化，力争在3-5年实现百亿产值的目标。
扩展阅读
福鼎白茶的等级和转化，福鼎白茶的生命周期！
对比研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在以上所述的功能方面比新白茶具有更好的作用效果。下面我们来了解下福鼎白茶的等级和转化过程！
福鼎白茶的等级
传统上，我们将福鼎白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个级别。根据国家标准GB/T22291-2017《白茶》，这四个级别有如下定义：
白毫银针
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白牡丹
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
贡眉
以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。（备注：老国标并没有“寿眉”这个项目）
从上面四个分类标准来看，我们可以发现主要的差别集中在：树种和原料的采摘标准。
福鼎白茶的转化（福鼎白茶的生命周期）
如果把茶叶比喻成人，福鼎白茶应该是特殊的，因其寿命周期较长，且前后变化较为明显。将白茶的生命周期分为五个阶段，分别剖析其性格构成。
婴儿期——茶园中：天真烂漫、喜欢群居、野性十足
越接近自然的状态，往往越保持其本真。白茶长在深山，少有外界滋扰，静静地享受天地精华的滋养。日月星辰、风霜雨露，构成了它性格最深处的底色。
开春，东风渐起，位于东海之滨的福鼎群山，迎来了温暖的季风。清明前后，经过一冬的积蓄，一枚枚身披白毫的茶芽钻出了树梢。茶农亲切而又形象地称之为“银针”。十天过后，银针渐渐展开腰身，嫩叶形成了。此时的白茶，其天真烂漫令人心生爱怜。
白茶长在深山，与其他草木和谐共生，因其物种的丰富性，为自身日后的层次感埋下伏笔。《茶经》中写道：“野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次……”由此而论，白茶，不仅野性十足，更是喜爱群居。而生长环境的物种丰富性，也成了判断茶叶品质好坏的诀窍之一。
童年期——竹篾上：性情急躁、爱挑剔
从茶树上被采下的那一刻，就意味着白茶踏入了生命的另一个阶段，也是至为关键的一个阶段。犹如金蝉脱壳、凤凰涅槃，有向生而死的惊心动魄。这是白茶与茶人的相互选择，犹如刚入学的小学生，对老师异常挑剔，稍有不如意，便表现出自己的不满。
白茶制作，以晾为主，日晒辅之，实不得已，乃以炭火焙之。茶青采制，若叶片沾着露水，要及时摊晾，明水不见时才能拿到做茶。烈日暴晒，也是白茶厌恶的，以其红褐的叶边发出警告，这是一种“喜怒形于色”的表现。白茶圈里称颂的“青天白地红镶边”，实为谬误。遇到天气不好，若不及时烘焙，也只能眼睁睁看着茶青变黑变褐。制茶的功夫就在这个阶段，面对桀骜不驯的白茶茶青，经验就显得尤为关键。要以适当的方法，温和的方式，引导白茶成为其自身。
青春期——堆积中：活泼开朗、自我、怕孤独
茶青晾干之后，也就成为了其自身，宜静静存放。此时的白茶，最忌翻动。
干茶存放几日，轻取少量放入盖碗，热水顺着杯壁轻轻浇下，轻摇几下出汤，洗茶的过程中，茶青就弥漫开了。虽然还有些许青味儿，但给人活泼开朗的好印象。这时的白茶，处于稚嫩与成熟的中间，宛如青春期的少年，有自己的性格，开朗，而又自我，生命力旺盛，虽然层次感还不够，但内蕴依然丰富。
新茶堆积，切记量太少，散了茶气。白茶，是害怕孤独的。
成熟期——包装里：沉稳、冷静、不失敏感
如果制作工艺得当，白茶在存放一到两年之后，就进入了成熟期。这时的白茶品质稳定，性格沉稳，颇有些成年人的样子。
此时取出冲泡，要看用什么水、如何冲泡。当白茶与人相遇的那一刻，它似乎是在不断的磨合。用水，山泉水最好，这仿佛是对其生长环境的一种呼应，正所谓“话不投缘半句多”，喝茶也讲缘分。倒水的时候，尤其是银针和白牡丹，切记热水直接冲击茶叶，白茶在这个时期，依然是敏感的。
老年期——壶中：平静、谦和、智慧
白茶，向来有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。随着时间的推移，白茶的醇厚、内蕴的层次感形成了。有内容、懂得包容，像一位谦和的老人，充满智慧。
老白茶，是天地岁月的创造，非人力可为。福鼎茶人说道白茶制作四大原则里，“时间大师”讲的就是这个。在他看来，时间才是真正的白茶制作大师。
福鼎白茶种植技术，福鼎白茶的质量保证——种植
所谓福鼎白茶，就是种植在福鼎的白茶。福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品，福鼎白茶在最大的程度上保证福鼎白茶的质量，使得福鼎白茶得到众多人的喜爱，所以为了让大家更好的了解福鼎白茶，下面我们就一起来了解一下福鼎白茶的种植技术吧！
福鼎白茶种植技术
1、品种
福鼎大毫茶品种和其他适合加工白茶的品种。
2、立地条件
保护区范围内海拔100米至1000米，坡度≤25°的红壤和黄壤丘陵地或山坡地；土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。
3、栽培管理
（1）、苗木选择
选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗。
（2）、建园
根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园；坡度≥15°的应建立梯级茶园，茶园开垦深度50厘米以上。
4、茶树种植
种植时间春季2月中旬至3月上旬；秋季10月下旬至11月下旬。种植密度≤9万株/公顷。
5、茶园耕锄
秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘结束后进行，深度25厘米至30厘米左右。
6、茶园施肥
基肥以有机肥为主，施肥深度20厘米以上，每公顷饼肥施用量3吨以上或者农家有机肥15吨以上。追肥在茶叶开采前20天至30天开沟施入。
7、茶树修剪
幼龄茶园进行3次定型修剪；成龄投产茶园通过轻修剪，一般每年或隔年进行一次；视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠。
8、环境、安全要求
农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
福鼎白茶采摘技术
1、采摘的时间
白毫银针的原料在每年清明前进行，高级白牡丹原料每年谷雨前进行，其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。
2、采摘原则
白毫银针坚持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”：一是季节未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。
3、采摘标准
白毫银针原料为只采1个单芽，白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶，新工艺白茶采1芽1至3叶。
福鼎白茶制作技术
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
以上就是关于福鼎白茶种植技术的介绍，当然的，从上面的介绍中大家就可以发现，福鼎白茶的品质之所以这么高，很大程度上是因为福鼎白茶对于种植技术的严格要求，且在后期的制作过程中通过各种严格的制作，这样才制成品质优质的白茶！
白茶质量最好:白毫银珍和白牡丹
根据《中国茶经》，白茶是我国的特产。它主要产于福建省。唐宋时期就有白茶的记载。所谓的“茶贵而白”意味着棕色和白色的人是高质量的象征。干茶的表面被浓密的白茶覆盖着，白茶上有纤细的白发。其品质特征的形成，首先是通过采摘许多细小的嫩芽和叶子；其次，它采用不油炸或揉捏的干燥过程，这是非常独特的。
目前，传统白茶品种不多，最好的是“白毫银珍”和“白牡丹”。
白毫银珍是白茶的瑰宝。它产于福建福鼎、政和等地。它的颜色像银一样白，茶芽又大又长，像银针一样闪闪发光。由于鲜叶长时间枯萎，叶脉呈红色，绿叶中镶嵌有红色肌腱，故又被称为“素裹红妆”。
白牡丹品质的特点是外观饱满，花蕾尖直银白色，叶缘下垂，叶面深灰绿色，叶背有白色绒毛，香气浓郁，口感清爽，口感清醇，汤色杏黄色清澈，叶底厚实嫩滑，饮用后回味悠长，口感香甜。
另一种茶——安吉白茶(Anji White Tea)，也称为白叶茶，不同于未经油炸揉捏的白茶。据报道，这种白茶是一种已经种植了近1000年的白叶茶。它于20世纪80年代在中国竹乡县安吉县的密林中被发现。据研究，这是一棵孤独的茶树，树龄超过100年。在中国茶叶研究所专家的指导下，由茶叶技术人员开发，通过无性繁殖成功栽培。
福鼎白茶辨别质量，6个方式教您辨别茶叶质量！
众所周知，福鼎白茶的历史悠久，但近几年才被茶友所关注，十几年前的白茶企业并不多，大都以茶农为主，但是目前因为福鼎白茶的功效逐渐被大家所熟知，使得出现了更多的茶商，当然的，随之出现的就是假的、劣质的茶叶，那大家知道如何辨别福鼎白茶质量吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！
福鼎白茶辨别方法
1、干燥度
以手轻握茶叶微感刺手，轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在7%以下。
2、叶片整齐度
茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，一般会影响茶汤品质、多是次级品。
3、茶叶弹性
以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜；而触感生硬者为老茶菁或陈茶。
4、发酵程度
白茶为微发酵茶，“天青地白”为茶叶显著特征，叶在边缘锯齿稍深位置呈红边，其他部分呈淡绿色为正常。
5、外观色泽
各种茶叶成品都有其标准的色泽。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次。白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。优质贡眉叶张肥嫩、夹带毫芽。
6、香气
白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有毫香较显著。多数人认为白茶香气比起乌龙茶类有些低，不够显，其实不然。白茶香气也有馥郁的香气，加工工序到位或者较好储存，香气也有清纯浓郁。高级别白茶如白毫银针、高级白牡丹，毫香是白茶香气评比重要指标，要求足显为上。它们因采摘较早，嫩度好，也有显著嫩香。
7、滋味
泡饮新白茶时，滋味虽不浓厚，但其回甘效果很好，泡饮老白茶，其滋味相对浓厚些，回甘感觉更强。白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等所呈现的口味都各有特色，三年陈、七年陈、十年陈、多年陈的老白茶泡饮出来的茶汤也各有千秋。
8、汤色
用优质的白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮，色泽清晰、光泽度明显、润度饱满，而老白茶则呈红褐色。质量欠佳的白茶汤色泛黄尚亮。
9、叶底
冲泡后很快展开的茶叶，多是低端白茶，条索不紧结，泡水薄，茶汤多平淡无味，且不而泡。冲泡后叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶，不是焙火失败就是已经放置一段时间的陈茶。
福鼎白茶的特征
1、香气
香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
2、滋味
白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。
3、叶底
嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
4、汤色
汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。
以上就是福鼎白茶的辨别方法，综上所的，福鼎白茶是一种品质很高的茶叶，但是也因为如此，福鼎白茶劣质的、假的比较多，所以建议大家选购福鼎白茶的时候一定要了解怎么辨别福鼎白茶的质量！
如何挑选到高品质的白茶？
一、看颜值
在挑选白茶是我们可以通过观察外形来判断真伪。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、茸毛厚，色泽银灰白闪亮为上品；白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿润、毫色银白为上品。
而寿眉相对而言是叶张肥嫩、夹带毫茶。茶叶上如果有焦斑、爆点，或是颜色相对正常而言有所偏离的，就可能是加工有问题。如果是茶叶出现了霉斑、闻起来有发霉的味道（如梅子香），肯定就是储存的问题了，不能再喝。
二、闻气味
挑白茶时除了看外表以外，我们还可以通过鼻子去闻白茶的气味。闻茶叶的香气可以分为干闻、湿闻两种：干闻，是闻白茶的干茶香，干茶香是一种干燥的香气，是有别于潮湿而言的另一种舒服的味道。当然，个别的品种，会有品种本身特别的气息，如白毫银针有毫香，白牡丹有干粽叶香等。湿闻，是茶叶被热水冲泡后散发出来的香气，如青草香，毫香，芦苇香，兰花香，桂花香，栀子花香，枣香，陈香，药香……
那品质低劣的白茶是什么气味的呢？
低劣的白茶，其气味可能是在制作或是保存的过程中没有处理好，而产生的异味。生产过程中潮湿，会产生霉味，发酵的味道，还有烟气、焦气等。在存储过程中，环境不达标，也会生成霉味，陈气等等。
当白茶制作时粗制滥造，干度不达标时，封箱存起来不久，就会产生的酸梅味（有些不良商家还取名“梅子香”）等。总结来说，优质的白茶其香气是清雅的，而低劣的白茶气味就会显的低沉或是气味暗淡不明显。
三、看内在
白茶的内在主要就是指白茶冲泡后的汤色，气味以及口感。品质优秀的白茶在进行冲泡后其汤色是呈现出琥珀色、橙黄色或浅杏黄色，茶汤的质感是透亮晶莹的。其气味闻起来白茶的香气浓郁、清鲜纯正。
其口感是鲜美，醇爽，清甜可口的。而存放时间越久的老白茶，经过数月甚至数年的陈化，口感也变的愈加醇厚。另外，白茶的口感，与冲泡时的技法也有很大的关系。如果投放过量的茶叶，即使是上好的茶叶，一样会泡得极浓，口感变得苦涩。
福鼎大白茶的品质特征
福鼎大白茶又名白毛茶，简称福大。福鼎大白茶原产福建省福鼎市点头镇柏柳村，选育至今已有100多年的栽培历史，因其芽叶多白毫而得名。
在1955年前仅在福鼎县域内种植，经福建省农业厅和福安茶业试验站（现为福建省农科院茶叶研究所）等单位的试验、压条繁育、推广，至20世纪50年代末，仅数年时间在省内外的红绿茶区大面积推广。
在1965年中国茶叶学会召开的“茶树品种资源研究及利用学术讨论会”上，福鼎大白茶被列为第一批21个地方茶树良种向全国推荐；1985年全国农作物品种审定委员会认定其为国家品种，编号GS13001—1985。
据统计目前已有15个省（区）栽培该品种（包括有性系），主要分布在闽东、闽西北等绿茶区，在浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、安徽、江苏等省（区）也有较大的栽培面积，是全国栽培面积最大的茶树良种。
福鼎大白茶的品质特征
福鼎大白茶是一个优质高产适应性强的优良品种，适制白茶、红茶（工夫红茶）、绿茶等多茶类。福鼎大白茶是福建省的主栽品种之一，2006年福鼎大白茶的种植面积达10780hm2，占全省茶园面积的6.9%。
一、白茶的品质特征
1、制白毫银针。外形条索肥壮挺直披毫，色泽银白，整齐洁净，内质香气清高，毫香持久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮。
2、制白牡丹。外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展，芽叶连枝，叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，内质香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，叶底叶色黄绿，叶质柔软鲜亮。
3、制新工艺白茶。外形条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，内质香气略显板栗香，醇厚爽适，汤色橙而清澈，叶底匀整舒展。
二、红茶的品质特征
福鼎大白茶所制工夫红茶，条索肥壮极显毫，色乌润，味浓醇，有紫罗兰香，汤色红艳，金圈厚，为制“白琳功夫”的高级原料。
三、绿茶的品质特征
福鼎大白茶所制绿茶外形肥壮披毫，色泽绿翠光润，滋味鲜醇，爽口回甘，汤色嫩绿清澈明亮，较耐冲泡，品质极佳。制烘青绿茶，条索精细，色翠绿，白毫多，香高爽似栗香，味鲜醇，是窨制花茶的优质原料。
福鼎白茶辨别质量，先看看干茶外貌！
白茶好喝，保健功效多，这是家喻户晓的一件事。然而，在买茶过程中，我们总会遇见一下让人揪心的问题，那就是，我买的是不是真的白茶，又该如何判断自己买到的白茶品质的好坏。有没有被茶商用以次充好的茶叶所欺骗。那福鼎白茶该如何辨别质量呢？
福鼎白茶该如何辨别质量？
辨别白茶步骤一：看干茶外貌
在购买白茶的时候，我们可以通过观察茶叶的外貌来购买，这也是来辨别是否是好茶叶的直观的方式，也是最容易分辨的。
白毫银针：白毫银针作为茶中“美女”、“茶王”。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。所以在挑选白毫银针的过程中，应当注意看其的条索，是否匀整且有浓厚的茸毛，同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽。
白牡丹：白牡丹采摘需要一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛，因此，在挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面。
好的白茶是没有过多的碎末残渣的，个体是匀齐的，整体色泽也是自然而匀整的。
辨别白茶步骤二：看湿茶形态
白茶经过开水的冲洗后，其中好坏就可以看的更加明显，因此，若是茶友对分辨白茶还是不明确的话，那就用开水冲泡试试就可以了。
好的白茶泡出来的茶汤明亮、清澈，有时还能看到那飘在水中的茶毫，有的却留有较多的碎末杂质。
品饮之后，把茶叶倒出，观看茶叶的匀整度、肥软，毫芽壮多的情况。通常好的白茶是完整无缺且叶色鲜亮大叶片，用手指轻轻的揉捻，会发现其富有弹性且不易揉碎，次品的白茶在经过冲泡后用手揉捻就非常容易会被捏碎。
辨别白茶步骤三：闻茶香
白茶的茶香有些特别，新白茶和老白茶的茶香不尽相同
新白茶的干茶香，有着浓厚的茶毫香，同时各类清淡的香气也是飘荡其中，有桂花香、栀子花香、果香等等，这都是新白茶可能具备的。
然而，经过储存的老白茶，其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外，还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中。
香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后，其香气会显的愈加浓郁，同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出。
可若是劣质白茶，那气味可就说不准了，在闻干茶时若是有着一种霉味或杂味，那便说明了其制造的过程或者保存不当受潮了。
白茶品种福鼎大白茶品质优良
福鼎大白茶，又称福鼎白浩，是福鼎和福鼎的简称，生长在所有白茶产区。无性繁殖系，乔木型，中叶型，早生品种。1985年，国家作物品种审定委员会承认它为国家良种，编号为gs13001-1985。发源于福建省福鼎县白柳乡。据传说，100多年前(约1857年)，它从白柳乡祝头村的陈欢移植到国内繁殖。另一方面，张爱钦在白柳乡翁溪村发现了它。主要分布在闽东茶区。事实上，20世纪60年代以后，福建、浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省和地区都进行了大规模的种植。这是全国推广面积最大的品种。植株较高，宽约2米，宽1.6 ~ 2米。这棵树半开着，是小乔木。分枝相对密集，分枝相对高，节间仍然长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖和稍下垂，基部稍钝，叶缘稍向上。它通常很大(12x5.4)厘米，平均长宽比为2.2。叶子黄绿色，有光泽。侧脉明显，7~11对，平均9对。锯齿整齐明显，27~38对。叶肉稍厚，叶质较软。芽叶饱满多毛，1芽2叶长5.1毫米，100芽重23克，1芽3叶重63克。花型大，雄蕊低于雌蕊，花期为10月下旬至11月中旬，花多，结实率高，茶籽大而饱满。生长期长，发芽能力强。发芽期在3月初和11月中旬停止。生长周期全年达到8个月。生长势强，抗逆性强，耐旱和耐寒，虽然在零下3~4摄氏度或更低也不冷。繁殖力强，容易分层和切根，成活率高达95%。春茶鲜叶含有4.37%的氨基酸和16.2%的茶多酚。制得的白茶品质优良，有很多绒毛和白色，白色和绿色，汤很美味。
白茶鲜叶品质与质量有何关系？
茶叶品质的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技术。在白茶制作过程中，鲜叶内含的化学成分发生一系列的理化变化，从而形成白茶特有的品质特征。
鲜叶质量的高低，取决于鲜叶各种化学成分含量的高低及比例，以及鲜叶的物理性状。鲜叶的质量还与茶树品种、栽培技术、环境条件、采摘季节、采摘标准等有密切关系。
适制白茶的茶树品种以大叶、多毫品种所制的成茶品质为优。大叶、中叶种一般芽叶肥壮，密披白毫，内含物丰富，芽头重实。
白毫是构成白茶品质的重要因素之一，它不但赋予白茶优美的外形，也赋予白茶的毫香和毫味。
白毫内含物丰富，其氨基酸含量高于茶身，是白茶茶汤浓度与香气的基础物质之一。
白茶鲜叶的春茶开始采摘时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。福鼎较政和早，水仙较政和大白茶早，银针较白牡丹、贡眉早。春茶在四月清明前后，芽叶萌发符合于采摘标准时即可开采。可采到五月小满，产量约占全年总产量的50%。夏季采自六月芒种到七月大暑，产量约占25%。秋茶采自七月春茶为佳，叶质柔软，芽心肥壮，茸毛洁白，茶身沉重，汤水浓厚、爽口，所以在春茶中高级茶（特、一、二级）所占的比重大。
好茶是好原料和好工艺共同决定的。从茶叶的内含物质来讲，主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。我们常说春茶好，春茶就是茶氨酸含量高，甜度、鲜爽度高，苦涩度低。
福鼎白茶的制作工艺，从采摘开始
福鼎白茶是国家地理标志产品，福鼎白茶有很多年的历史了，福鼎白茶的制作工艺也是当地多年来的智慧结晶，我们来看一下它的制作工艺吧！
福鼎白茶的制作工艺，从采摘开始
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
国家对福鼎白茶的制作工艺的要求
（一）鲜叶采摘
1、采摘的时间：白毫银针的原料在每年清明前进行，高级白牡丹原料每年谷雨前进行，其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。
2、采摘原则：白毫银针坚持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”：一是季节未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。
3、采摘标准：白毫银针原料为只采1个单芽，白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶，新工艺白茶采1芽1至3叶。
（二）加工工艺
1、白毫银针和白牡丹：
工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
加工工艺：
（1）萎凋：
①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
②萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时。
③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
④萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
（2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
（3）烘焙：烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。
2、新工艺白茶：
（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
（2）加工工艺：
①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长。
③烘焙：烘焙温度100℃至130℃。
福鼎白茶的制作很简单，但是细节方面的要求却是严苛到了极致。
本文关于《从茶园到茶杯，捍卫品质“生命线”，实施福鼎白茶质量可追溯体系》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：福鼎白茶可煮多少次查看，欢迎大家阅读。