高山福鼎白茶。
今天收到一位茶友的咨询，说她在其他的地方买了一些春寿眉。闲来无事便想尝尝这春寿眉煮什么样的滋味，结果这一煮似乎发现了了不得的事儿。这一大壶的汤汤水水，飘满了渣渣滤滤，从发过来的照片来看，现场情况简直惨不忍睹。茶友的问题是：是不是买到了品质不好的寿眉？因为笔者曾说过，这品质不好的白茶茶汤是有些浑浊的。但是这个浑浊，和笔者说的浑浊似乎并不是一回事儿啊。
单从煮出来的茶汤来分辨着寿眉的品质如何似乎有些断章取义了。茶叶几乎都煮烂了，以及茶渣的样子，笔者估计这多半是茶友将新茶拿来煮了。一问，果然是如此。仅凭茶汤的样子，白茶的品质尚且不能断定。笔者想要提醒茶友的是，这新白茶是不能用来煮的，特别是过一段时间就要上市的春白茶，绝对不能早早的用来煮制。
春白茶能不能煮？
能！
可并不是所有的春白茶都经得起煮制，只有春白茶作为老白茶的时候才能用来煮制。
而成为老白茶的资历至少是3年，没有达到这年限的白茶通通入不了老白茶的门槛。
陈放时间有3年的春白茶，不论是冲泡还是煮制已经能够独当一面。
其实究其根本“春白茶能不能用来煮制”这个命题原本就是不严谨的。
因为是否可以作为煮茶的原料是由白茶陈放的时间决定的，而不是白茶采摘的季节。
不论是春白茶秋白茶，只有达到了足够的陈放时间才可以用于煮制！
结论就是：春白茶陈放3年之后可以煮制。
但作为新白茶，特别是将要上市的春白茶，是绝对不可以用来煮制的。
刚刚制好的春白茶还没有将所有的内物质收藏在自己的身体里面。
这一点从新白茶它的香气很“冲”，很高昂就可以看出来，满世界的想要施展拳脚。
新白茶在储存的时候可一定要好好的密封起来，茶气对白茶的存放也是有利的。
泡了气的白茶和泡了气的碳酸饮料一样，失去了气就没那么好喝了。
所谓出生牛犊不怕虎，就像是古侠小说里，刚刚学功夫的少年往往是最狂傲不可一世的。
武功呢，还是要勤于练习，日日修身。还没有真正的收放自如，便到处惹是生非，是不谙世事的毛头小子才会干的事。
只有沉淀过后的老白茶才能够经得起沸水的历练啊。
再者说，新上市的春白茶不能作为煮制的白茶不仅是不行，而且是没有必要。
煮茶虽然说是比较有情调的一件事，可与盖碗冲泡比起来还是稍稍麻烦一些。
在冲泡新白茶的时候，原则上是一定要快出水。
刚晒好的新茶一沾到水，便像沙漠里久逢甘霖的植物一般，疯狂的吸取水分，绽放自我。
收放不能自控，自然需要泡茶人来把把关。
在冲泡新白茶的时候一定要注意出水的时间，稍不留神就让那些茶叶当中含涩感的物质，比如说咖啡碱，茶多酚钻了空子。这白茶的鲜爽滋味，可就大打折扣了。
而老白茶之所以能够用来煮制是因为老白茶的内物质经过日久天长的转化之后。
不但内质变得丰富且内敛，内物质与茶叶的纤维紧紧相连。
这时候光是用冲泡的话，无法达到一些内质析出的温度。
尽管在冲泡的时候有烫壶温杯，但还是会散失少部分的热量。
而用煮制的话，持续的加热就不需要担心这个问题啦。
不论是主脉里面的物质还是叶梗里面的果糖等等，都可以用煮制的方式慢慢被逼出。
这也就是煮制老白茶的好处啦，可以物尽其用，而且煮出来的茶汤格外的醇厚哦！
老白茶十分的耐煮，不但可以直接用来煮制。
还可以冲泡过几泡后用来煮制，真正的物尽其用。
现在茶友们是不是都了解了呢，什么样的白茶可以煮，什么样的白茶只适合冲泡。
在选择煮制用白茶的时候，要注意白茶的年份，只有达到3年及以上年份的老白茶才适合哦。
新白茶老白茶都是好的，可要是用错了冲泡的方法，那么好茶也出不了好滋味呢。
延伸阅读
白毫银针能不能煮？白毫银针煮多久
白毫银针属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。冲泡后口感香甜，滋味醇和，喝后仍回味无穷，但很多习惯煮茶喝的茶友会纠结白毫银针能不能煮？白毫银针煮多久？下面我们一起来了解下吧：
白毫银针能不能煮？
玻璃杯，通常适合用来冲泡当年的新白茶，尤其是白牡丹和白毫银针，用玻璃杯冲泡可充分体会白茶的优美身姿。对于老白茶而言，想要充分感受其滋味，用玻璃杯是不够的，玻璃杯散热快，不利于充分激发老白茶的内含物质。对于煮白茶来说，讲究上就多些，当年出产的新白茶，不适合拿来煮。当年的新白茶，性子还没稳定，内质物尚未收敛，若是拿来煮，必然会滋味苦涩。
能否将白茶进行先泡后煮，内物质和年份，是必备的基础条件，其余的，并没有白茶品类上的强求。年份足够，内质足够的白茶，无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都可以进行先泡后煮。
白毫银针怎么煮？白毫银针煮多久
煮茶壶的煮茶步骤也很简单，不复杂，在煮茶之前，先将水烧开，然后根据加水量的多少投茶（一般600ml的水，投茶5g即可），待茶和水一起沸腾约1分钟后，将电源关闭，用余温加热，待茶汤不在沸腾之后，就可以倒出茶汤喝了。
当年的白毫银针不能煮，白毫银针多数都是芽头，煮着喝过于苦涩，要煮白毫银针，建议挑选陈年白毫银针煮，并且要先冲泡3-4次左右再煮着喝。
1、煮水：这是非常重要的一步，我们透过玻璃壶观察水的情况，当水加热冒的泡大小从蟹眼变为鱼眼大小的时候，就可以投茶了，水不能煮太长时间，否则煮出来的茶味道就不好了！
2、煮茶：煮水达到冒泡大小如鱼眼时，借助茶匙、茶针、茶夹等工具把泡过的白毫银针茶叶放入玻璃壶内；之后水和茶叶一起再煮20秒后停止加热，让茶叶再泡30秒。而像贡眉寿眉则可以选择煮1分钟，余温2分钟。
3、续水：续水一般都要续沸水，如果续的是冷水或者温水，茶的味道会比较浓，会出现较苦的感觉；当然续沸水进行煮茶的时候，时间要比第一次长一点，这样后面的茶的口味基本不会变化太大。
喝白毫银针的好处
好处1、白毫银针茶含有一般茶叶都有的营养成分，除此之外还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白毫银针茶可以提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
好处2、白毫银针茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白毫银针茶水，很少人会中暑。白毫银针茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
好处3、白毫银针茶存放时间越长，其药用价值更高。白毫银针茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
好处4、白毫银针茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白毫银针茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白毫银针茶，有利于保护眼睛、健体。
白毫银针是大家比较热捧的茶叶，价格也比较昂贵，因此笔者建议白毫银针还是泡着喝好，若是非要煮着喝，最好还是选择陈年白毫银针，并且先泡再煮。
陈年白茶是真的么老白茶能不能信
在一家专营白茶的门店，店主展示了多款陈年老白茶，有三五年的，也有很多十年八年的，最久远的到了1999年。最有意思的是，1999年的这款茶饼，竟然还有100多饼。很多写着“老白茶”字样的茶饼、茶盒等都被摆在显眼的位置。这些十年老白茶能不能信呢?1999年，想想小编那会儿也就是玩玩小霸王，在山上乱跑，在河里捉鱼，玩累了才会喝口茶。难道茶商们早在那个时候就把目光放得如此长远了?
白茶多产于福建福鼎，以福鼎的最为正宗，福鼎市茶农老林，生活在白茶世家，自己也有37年的种茶、制茶经历了。他告诉我们，白茶市场长期以来都不温不火，也就是在近几年才热起来，以前做白茶的人能卖的都卖了，卖不掉的，也很少去刻意收藏，即使有，量也是非常少的。老林自家10年以上的老白茶，现在只剩2002年的几斤寿眉了。因此，老林提醒说，市场上7年以上的老白茶，大多数都是不可信的，尤其是量比较大的。
目前市场上，出现了不少饼状的老白茶产品，那些号称存放了十年以上的白茶饼，事实上白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼，是近七八年的事，还有一种“老茶”也需要提防，就是将部分陈年茶和一些新茶掺在一起，当作老茶卖高价。真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质。但市场上的一些“老白茶”可能并不那么纯天然。销售白茶多年的茶老板说，近年来的白茶热，也使得部分商贩开始作旧茶叶。通过制造高温、高湿、通风不畅的环境，人为加速茶叶陈化。原来茶商就是这么彰显睿智的，这种茶与真正的老白茶相比，口感等大相径庭，甚至还可能影响人的健康。
所以那些十年的老白茶还是不要信了，真正的老白茶其实很少，但是看到有利可图茶商就开始鱼目混珠。本来就这么大的市场忽然涌进来这么多逐利的商人，那么投资收藏的价值都会被大打折扣。所以要投资白茶就要收藏真正的新白茶，说到这里小编也要去买张白茶饼收藏着了，梦想还是要有的。
儿童能不能喝白茶？看完就知道了
在日常生活中很少见到儿童饮茶，一来孩子可能不喜欢茶的苦涩味，但更主要的原因是人们认为，茶有一定的刺激性，不利孩子的生长发育，会伤儿童脾胃。
其实，这些认识是片面的。从科学的角度来说，喝安全卫生的茶，不要喝太浓，对小孩来说是能起到明目固齿、抵抗各种辐射等作用。
保护视力
白茶中含有丰富的维生素A原，被人体吸收后，能迅速转化为维生素A.维生素A是合成视紫红质的重要原料，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，预防夜盲症和干眼病。另外，白茶含有防辐射物质，对人体造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害。
降脂减肥
据有关调查，我国大城市学龄儿童中五分之一以上有不同程度的营养过剩，出现了不少小胖墩和高血压、高血脂儿童，影响儿童的身心发展。
茶叶中含有磷、钾、铜、锌、硒等多种无机矿物质元素及蛋白质、氨基酸、脂质、碳水化合物、维生素等有机化合物，能够提供儿童生长发育所需的一些营养素，防止某些疾病的发生。
预防龋齿
氟是一种化学元素，具有预防龋齿的功效。茶叶含氟量较高，加上类化合物的杀菌作用及茶叶中的皂甙的表活性作用，共同形成了茶叶的防龋作用。
茶叶中氟含量比其他植物高，绿茶含氟量比红茶多，老茶含氟量又比嫩茶多。茶叶在冲泡时，大约有2/3的氟溶入茶中。
清热解暑
陈年的白毫银针可用作麻疹患儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好，古人称其为麻疹圣药。白茶能防暑。它含多种氨基酸，其性微寒，具有退热祛暑解毒之功，夏季啜一杯白茶水，很少会中暑。
温馨提醒：儿童每日饮茶，不宜超过三杯。
由于儿童时期心、脑、肾等各个脏器生长发育不全，代谢特点也与成人有异，所以父母在给儿童饮茶时，也要注意以下几点：
一、要严格控制量
每日饮用量不超过2-3小杯。
二、要禁喝浓茶
茶叶中的单宁易与食物中的铁质结合成不溶性的复合物，从而影响对铁质的吸收。浓茶刺激胃壁，也可使胃粘膜收缩，胃液变淡，影响消化功能。
三、要控制好饮茶时间
茶中咖啡类兴奋剂对中枢神经有一定兴奋作用，儿童神经系统发育尚不完善，对此类物质较敏感，睡前饮用可使儿童出现兴奋失眠。
白牡丹茶叶能不能长期存放
茶叶也有一定的保质期，只是有的茶叶可以存放的时间长，而有的茶叶存放时间比较短。对于保质期比较短的茶叶来说，要尽量在保质期限内饮用完才能品尝到它纯正的滋味。那么，白牡丹茶叶能不能长期存放呢？下面一起来了解看看。
白牡丹茶叶能不能长期存放
白牡丹茶属于白茶中的珍贵品种，是轻微发酵茶类，保存时间过长容易陈化变质，茶叶当中的维生素、活性营养物质也会随时间逐渐流失，并失去光润的色泽及特有香气，从而失去茶叶的鲜爽，品尝的价值也会下降。
一般按专业的茶叶存储方法，可以确保白牡丹茶在几个月内不会产生变味。存放在冰柜中时间可超过一年，不会使茶叶变质变坏，但其最佳饮用期也会过去。保存得当的情况下，保质期最多是两年。
过了最佳饮用期的白牡丹茶并不是不可以喝，只是它的口感没有刚开始那么好。一般来说白牡丹茶在开包后的前几个月是最好的饮用期，而很多普通的消费者不怎么擅长保存白牡丹茶，因此不少茶叶都受潮变质了，所以白牡丹茶一定要尽快喝完，不能拖得太久。
白牡丹茶存储方法
1、石灰保鲜
一般是先用牛皮纸或其它较厚实的纸（切忌用报纸等异味纸张）把茶包好，茶的水分含量不要超过6%（用手捻茶叶易成粉末时的含水量），然后将茶叶放在陶质坛罐的四周，中间放块状石灰包，石灰包大小视茶叶数量而定，再用软草纸垫盖坛四，减少空气进入。石灰视吸湿程度每过2个月～3个月检查一次，见块状石灰变为粉末时，及时更换。这样一般可以保持6个月～10个月。如一时没有块状石灰更换，也可用硅胶代替，当硅胶呈粉红色时取出烘干再用。
2、冰箱保鲜
当代社会，随着人们生活水平的提高，冰箱已经成为大多数家庭的必备家电。利用冰箱保鲜茶叶是大部分家庭用来保鲜茶叶的最主要手段。不喝的白牡丹茶应该放进冰箱冷冻柜进行储藏。
白牡丹茶饮用方法
1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯（适宜各种材质，玻璃杯最宜），取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗法。用盖碗：取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。
3、壶泡法。用壶泡：取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶法。用大壶：取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。
饮茶禁忌
1、一般来说，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝很浓的白牡丹茶。
2、不宜空腹喝白牡丹茶。
3、老年人一般每人每天只要5克就足够，不宜喝太多，避免造成“物极必反”，起不到保健的作用。
本次内容就介绍到这里。白牡丹茶不宜长期存放，因此喝白牡丹茶尽量在保质期内喝完。另外，保存的时候要采取正确的方法，确保茶质不受影响。
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