【www.cy316.com - 老白茶煮枸杞】
调饮，即往茶里加辅料，这种喝法其实古代早已有之。在饮茶之风兴盛的唐代就采用煎茶法饮茶，会加入很多佐料进去，如姜、枣、橘皮、薄荷等，煎茶人习惯不同，口味也有所不同。
最近，一些茶友询问了关于如何煮老白茶的方法，有些茶友喜欢清饮，有些茶友则喜欢调饮，领略另一番风味。这一期我就给各位茶友分享廿一道茶三款老白茶的不同调饮喝法。
这三款老茶分别是，2011年白毫银针、2011年白牡丹、2011年寿眉。它们都经过了八年的陈化，如今已经进入令老茶友们魂牵梦萦、期盼已久的“七年宝”阶段。经过岁月的洗礼，它们的外表已经灰褐斑驳，内质充分转化，陈香、毫香、花香馥郁怡人，汤色橙黄琥珀，清澈通透，口感甘甜醇厚，糯滑润喉。光是这充满时光的味觉体验就无比诱人，更别说这些老白茶都具有很高的营养价值了。
三款特点鲜明的老白茶，各自再搭配三种养生食材，不是简单的1+1，而是两者相互助力，既美味又营养健康，话不多说，我们现在就开始看看它们的养生功效和制作方法吧。
老寿眉搭配老陈皮降火健脾
廿一道茶2011年寿眉，色泽“黄褐斑驳”，沉稳厚重，叶片舒阔垂卷，叶尾带梗，豪放自然。这款半荒野春寿眉，陈香幽野低沉，枣香醇熟丰盈，糯香淡雅清逸，带有一股难以捉摸的野韵，茶汤糯滑稠厚，口感甜润甘醇。
陈皮从宋代开始已经入食入药。在药用上，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，常用于治疗消化不良，疏肝理气，化痰健脾。作为食材来讲，陈皮可以入食，于汤羹炖品、糖水、粥品之中。陈皮，有着良好的搭配特点，入方能和百药，入膳能调百味。
陈年老寿眉煮饮加入适量干陈皮，在顺滑醇厚的口感中，增添些许陈皮的橘香，滋味更妙。老白茶性平顺和，退热祛寒、降火解毒；陈皮性温，回肺、脾经，理气健脾化痰。老寿眉搭配老陈皮，是一次美丽的邂逅，不仅具醇厚茶香，又有清新陈皮香气，沁人心脾，茶味的甘醇和陈皮的清苦交融，入口细腻滑爽，回味甘甜。
制作方法
取5克廿一道茶2011年寿眉，加1-2克黄豆大小的陈皮，使用煮茶器一起“煎煮”30分钟，或者“先泡后煮”最宜。因为陈皮较难较慢出味，如果觉得茶汤味道偏淡，再适当加长闷泡、煎煮时间即可。
老牡丹搭配红枣清燥补气
廿一道茶2011年白牡丹，是白茶中的集大成者。色泽灰绿黄褐，香气馥郁高扬，野韵浓烈，经过八年陈放，汤色橙黄明澈，荒野的蛮劲变成茶水中的饱满醇厚，茶香依旧，蜜韵诱人。
它的口感既有老银针的鲜醇甘甜，又有老寿眉的大气醇厚。
民间俗话说：“一日食三枣，百岁不显老”，“要想皮肤好，粥里加红枣”。说的是，红枣味甘性温、归脾胃经，其富含膳食纤维、维生素A、C、E和铁质，能抗氧化，补中益气、养血安神、防止皮肤衰老。因此人们想要提高身体免疫力以及补血的时候都会想到红枣。
在煮老牡丹的过程中放入几颗红枣慢煮，也是别有一番滋味。老牡丹醇厚温润，红枣绵糯香甜，茶汤里伴随着红枣的甜味。一方面提升了茶的香气，另一方面还有健胃补血的功效，白牡丹去火清燥，而红枣补气，二者结合，茶性温和，枣香茶韵，不挑体质，老少皆宜。
制作方法
取5克廿一道茶2011年白牡丹，2—3颗红枣，煮茶壶水加七分满，等煮老牡丹的水快开时投入红枣，大火烧开后转中小火慢煮，第一壶煮4分钟左右即可出汤。第二壶适当延长煮茶时间，6分钟左右就可，第三壶延长到8分钟出汤。
老银针搭配桂圆美颜养血
廿一道茶2011年白毫银针，茶芽肥壮，茸毛银褐密披，粼光闪闪，宛如身上蒙了一层厚厚的白霜，分外诱人。茶汤杏黄透亮，米香和着毫香，通透中带着清冽直教人上瘾。细啜品之，口感饱满润滑，汤水里的鲜爽感依然劲道，甜香溢满口鼻。
桂圆，也叫龙眼。是一种可食用可入药的一种食材，其性平，味甘，含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。此外，桂圆除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
桂圆与老银针搭配也是一种上佳的选择。桂圆性温，有补益心脾，养血安神功效。白毫银针茶含丰富的黄酮、氨基酸、儿茶素、维生素A等营养物质，具有抗氧化，美白肌肤，消炎解毒，明目护肝之功效。桂圆甘甜，银针醇香，两者结合不仅味觉更为丰富，还能防晒美肤，非常适合女性朋友们饮用。
制作方法
将5g廿一道茶白毫银针和5颗桂圆投入煮茶器中，煮沸，再转小火慢熬一个小时左右，静置出汤。汤色红亮若琥珀，口感绵软，丝丝的桂圆香和老银针特有的枣香合二为一，格外甘美。
怎么样，看了以上三款廿一道茶老白茶的调饮法，是不是已经跃跃欲试了？你对老白茶有哪些认识，又有哪些自己喜欢的品饮心得？
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怎么泡白茶？分三种情况来泡茶！
对于一款茶而言，冲泡便是对其最后的考验。一款不好的茶用再高超的技艺也泡不出顶级好茶，但一款好茶却可以被泡成劣质茶因为再好的茶，如果冲泡方法不当，也无法完全发挥出茶应有的滋味。那么究竟应该怎么泡才能泡出一款好茶呢，我们接下来分成几种不同情况来仔细讲讲。
怎么泡白茶？
情况一：不同品类，不同泡法
1．白毫银针的泡法
冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不臻至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。
2．白牡丹的泡法
白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。
其它注意事项，类似白毫银针。
3．贡眉或寿眉的泡法
寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在100以上，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。
4．新工艺白茶的泡法
新工艺白茶是白茶家族中的新秀，因其工艺特殊，其味浓醇清甘，近似闽北乌龙之“馥郁”，故，此茶以工夫法冲泡为宜。
5．老茶饼的泡法
老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然发酵起变化，茶味厚生独特，只有百度以上的水温，才能令其尽显本色。
情况二：不同年份，不同泡法
1．新茶的泡法
新茶往往较嫩，干茶观感也新艳，所以最好浅泡，出水尽量快一些，这样能品到那种新茶之纯美。
2．老茶的泡法
品饮老白茶，宜用大肚紫砂壶，80度水温，耐心等待1分半钟出汤。如果能使福鼎泉水泡制，再好不过。宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展，将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。过程显得那样生机无限，意趣盎然。那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇，是茶本质的香气。如同置身于原始森林，嗅着林中清新的气息，心情也自然悠闲，宁静致远。
情况三：不同用具，也有不同泡法
1．杯泡
取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2．盖碗泡
取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。
3．小壶泡
取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4．大壶泡
取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天。因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体。
其实泡茶这件事没有定论，除了上文提到的那些小细节，我们在具体操作的时候，还要考虑自己的口感偏好，以及冲泡一款白茶时的具体诉求，是试茶，还是纯粹为了享受，这些都会对泡法产生影响。
一文让你更懂老白茶的陈香！
面对日渐挑剔的茶叶受众，福鼎白茶的异军突起，折射出人们怎样的茶叶消费理念？一年茶、三年药、七年宝。有人喜欢新白茶，也有人喜欢老白茶，各有所好，人之常理。
做旧做仓、虚报年份、掺假伪劣、外来贴牌，随着消费与收藏市场的兴起，各类问题也随之发生，让人应接不暇，雾里看花。
老白茶会不会走普洱茶的路……
我们需要更多专业的知识，从入门到精通，用火眼金睛来辨识。这就是《白茶时间》开设《喝懂老白茶》精品课程的初心，抛砖引玉，欢迎多多拍“砖”。
越陈越香，这是形容老白茶特点的最佳“标签”，尽管这一标签是从形容陈年老酒那里“移植”过来的，尽管这一标签从字面上理解是有问题的。
然而，“越陈越香”不能完全按字面上来理解，尤其是那个“香”，是形容陈年存放的老白茶达到了一种最美好的状态，饮之让人有一种“古老”、“莫名”的美感，它已不是一种单纯的鼻子嗅到香，它当是香气、滋味、韵味和体感的综合体验，与其说这是陈香，不如称之陈韵更加合适。
这种陈韵一般是陈化7年以上的老白茶才有，7年以下的老白茶，充其量只能称之为陈味、老味。
陈韵，陈味、老味、陈香，看着这几个词，第一反应就是头大！有茶友说：“不是我理解不来，实在是我不想理解，喝个茶，整那么复杂干嘛，太累！”
OK！茶小米也不想费神去解释，好在这几个词似乎都跟年份有关，年份要久了才会可能用以上这几个词来描述。粗暴一点的解释便是：白茶适合长期保存，存放到一定年限呈现出美好的香气和滋味，我们就统一叫它作陈香。
上一篇说老白茶稠滑的文中，我们已经了解，老白茶也是需要时间，也能陈化，也能越存越香。经过多年存放（存期7年以上）的老白茶，形成的一种独特的“老味儿”，口味上体现出的一种沧桑感，仔细闻一闻，类似于老木房子散发出的深沉香气，但它又和老木房子有着显而易见的不同，一个是香，一个是味。究其本质原因也是两者物质构成具有较大差异，白茶不仅含有木质纤维，还含有其他多种内含物质。近些年，科研人员已经从白茶中分离检测出了200多种香气成分物质。而具有陈味的物质只是其中一部分，可以说陈味是属于陈香，但陈香并不仅只有陈味，那是岁月沉淀和微生物转化的结果，其气味优雅、内敛、厚重，令人愉悦且沉醉。
接着上几篇继续给一款老白茶打分，以无杂味堆味为及格，到甜润、醇厚、稠滑，已然达到了一款80分以上的优秀老白茶标准，如果这样的老白茶有了陈香，那以茶小米的审美标准而言，它已是一款90分以上趋于完美的老白茶了！(有一种特殊情况，有些茶有陈香却缺乏醇厚和丝滑，如新工艺白茶之类，这自然是要减分的）
当然，这种境界的老白茶，必然是从原料的选择开始把关，经优良的陈化、合理的仓储和漫长的年月积累，这期间任何一关口稍有失误，您存的老白茶就要减分了。
这样看来，一款带有陈香的高分值的老白茶得之实在不易，如果您有幸存有这样的老白茶，请倍加珍惜，因为：
不是哪一款老白茶都是有追求的老白茶。
不是哪一款老白茶都是有陈香的老白茶。
老白茶更宜煮着喝，你是不是这样煮的呢？
下面小编为大家带来一篇《老白茶更宜煮着喝，你是不是这样煮的呢？》，希望能够帮助到大家。
冬去春来，本是春暖花开的时候，由于一场疫情，车水马龙的街道也变得异常冷清，内心期盼的春暖花开便是疫情散去，一切恢复到热闹拥挤，一切回归到忙碌。
居家的日子让我有了更多的时间与茶相处，选一款老白茶喝起来吧。老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，便喜欢每次冲泡后再将老白茶用来煮，使其完全显现出神韵和精髓才罢休。不过，在通过日常的实践煮老白茶也是需要方法，正确煮饮才好哦。那么今天就与我一起来说说吧。
为什么老白茶最适合煮着喝？
首先来说，很多人喜爱白茶就是因为白茶那种种随岁月变化而转变的特质。而老白茶煮着喝，煮起来更有滋味，更能品出陈茶的香韵，在白茶4个种类中，我便最爱的寿眉了。
1、老白内含物质丰富，经得起反复煮
老白茶之所以适合煮着喝，是因为它的内含物质丰富，能够经得起反复煮饮。老白茶的这一特性，源于其制作工艺。
白茶的制作工艺，在六大茶类中自成一派，主要制作流程为萎凋和干燥，这两个手段，均是让白茶中的水分蒸发，让含水量达到国家标准（最新国家标准是8.5%）。在这个过程中，白茶不需要揉捻，也不需要炒青，可谓完美保留了白茶的茶叶形态，其中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质被完整保留下来。而后，在干燥、黑暗、无异味的容器当中，白茶安静地转化着。在这个过程中，此消彼长，黄酮类化合物闪亮登场，为老白茶保驾护航。白茶的物质消耗保持在最低值，丰富的内含物质让白茶具备了“适合煮着喝”的特点。
2、煮茶，更能充分利用白茶的功效作用
煮茶，需要一个相对来说比较持续的加热过程。在加热过程中，白茶的叶片慢慢打开，先是表层的物质释放，而后是较深层次的物质释放，最后是最深处的物质得到释放。英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。若是没有持续沸腾的过程，这些内部的营养物质是很难完全释放，喝着未免有些浪费。尤其是一些黄酮类化合物，有这良好的清除自由基的作用，若是没有充分利用，岂不是辜负了老白茶多年的转化？
3、煮着喝，滋味更加甘醇可口
不同的冲泡方法，让老白茶拥有不同的滋味。用白瓷盖碗冲泡老白茶，清新感更加强烈，茶汤清爽、醇厚、柔和。用煮茶壶煮茶，老白茶的醇厚感更加明显，茶汤更加细腻，糯米汤的感觉更为明显。这两种方式，不相伯仲，不分轩轾，茶友们可根据自己的个人口感喜好选择。而且，在众多白茶中，尤其是茶梗粗大、叶片粗大的老白茶寿眉，是最适合煮着喝。
老寿眉经过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的过程。由此可见，煮茶，宜用老茶。老白茶“煮着喝”这种健康、养生的饮茶方式如今也已经成为了人们喝茶新趋势。煮茶能够释放出更多营养物质，滋味醇厚。
如何煮出香醇可口的老白茶
煮老白茶看起来是一件很简单的事，但是要把一壶老白茶煮好，那还是有不少讲究的，不可马随意了事。首先，是准备器具，煮茶，传统的茶席会使用炭炉、陶壶，而居家或茶室使用明火则有很多不便，大家可依照环境和能力选择电陶炉、玻璃壶或陶壶等搭配。（这些我更推荐如条件可以，尽量选择陶壶煮茶）
煮茶的陶壶建议选用1.0升以上大壶为佳，要让茶叶有充分的空间舒展。其次，是取茶，很多朋友在煮茶之初，会依照泡工夫茶的习惯投茶；但煮茶的浓度远高于冲泡，因此初试之下，往往煮出苦涩难耐的超浓茶汤；这里，个人建议，煮茶之初，可以依照1：300的比例取茶，譬如1.2升的陶壶，注水八分满约1升，投茶3克就可以了；
准备工作完成后，接下来就是煮茶了，建议冷水投茶，如果有条件的朋友也可以先洗茶一遍；冷水注入陶壶，投入茶叶，在电陶炉或炭炉上以大火加热至微滚，即转文火慢慢炖煮四十分钟以上，炖煮火力以水面微滚为佳，切忌大火沸滚；炖煮四十分钟至一小时后，可出汤2/3，留根继续注入热水慢炖，如此补水2-3次，至茶汤无味即可。年份白茶尤其耐煮，可补水数次，稍加冷却后，一杯风味绝佳，香醇可口的老白茶即煮制完成了。
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白茶，害怕这三种水！
“精茗蕴香、借水而发，无水不可与论茶”。茶叶成长时，少了水的润泽，茶树根本无法抽枝发芽。泡茶，要想得到一杯鲜香醇爽的茶汤，水和茶，缺一不可。无论是哪一种冲泡方式。茶叶，都必须完成与水的交流接触，才能融汇成茶。冲泡时，盖碗内茶叶与水短暂接触、一触即发。煮茶时，陶壶内茶叶与水长时间交融，浸泡甘醇。蒸茶时，茶叶与水蒸气缠绵，水汽填满茶叶干枯的叶片，滴润甘醇。水，本是茶叶中含量最多的物质。因此，萎凋烘干后的茶叶，才能保持着对水的敏感度。重新遇水时，茶叶，才能一身香气遇水而发，一身滋味落水融汤。馨香和淳和，甘润和鲜爽，无“水”，不可与论茶。但白茶，却并不是所有水汽都能接受。在它的一生中，最怕这些“水”。制作时，叶片中多余的水白茶，虽说一生中与“水”离不开。但它萎凋烘干的过程中，不断剔除的物质，依旧是水。白茶制作时，对水有着严格的要求。白茶的含水量，必须控制在8.5%以下，这是国标的严格规定。白茶，最怕制作时叶片中多余的水。含水量超标的白茶，外形上有“马脚”。它的叶片容易发软，茶梗变韧，毫毛黏腻。若是买回这样的白茶，必然是含水量超标的白茶。这些茶叶中多余的水分，令白茶畏惧，不是没有道理的！茶叶中的水分超标，指向一个必然的结果，存不过数月，白茶便容易受潮变质。白茶，本是一种经得起长期储存的白茶。储存白茶的过程中，白茶不断陈化。从新白茶到陈白茶再到老白茶，年年月月，白茶的滋味各有不同。而含水量超标的白茶，同样在经历着转变。刚做好上市的粗制茶，汤稠水滑，香气不差。但，储存不过三个月，香气便会大幅度下降。甚至，到后面，香气完全消失，草青味明显，汤水清淡，甚至泛酸。此时的白茶，已然完全不见初识的口感。这样的问题，可不是储存的“锅”，完全是茶叶中的水分在作祟！茶叶中多余的水分，仿佛茶叶的慢性病毒。它在日经月累的储存过程中，不断浸泡着原本干燥的茶叶。茶叶的内物质，也随着水分的更迭而不断变化。水分溢出，内物质同样溢出，水分变质，白茶也跟着一样变质。可见，买茶，切忌这些过早上市，手感不对的白茶！储存时，空气中丰沛的水汽白茶，虽然它的终点必然遇水，才能成为一杯好茶。但在储存的过程中，空气中丰沛的水分，同样对白茶有着恶劣影响。一旦白茶的包装不到位，储存的空间中水汽过多。白茶品质，必然受到波折！水汽，是扭曲白茶品质的罪魁祸首。品质优秀、干度到位的白茶，吸附性极强。当茶叶接触到空气中丰沛的水汽，瞬间，便将这些湿润湿气纳入叶片中。用不了多久，茶叶8.5%含水量的安全红线便被打破。白茶从此，开始往受潮霉变的道路发展。此时，茶叶中愈来愈多的水汽，已然超出茶叶的承载范围。一旦遇光、遇热，水汽必然会以露珠的形式析出叶片，附着在茶叶上。茶叶，析出的可不仅仅是水分。白茶原本丰厚的内物质，也在这个过程中不断消散。构成白茶茶汤滋味的水浸出物，构成茶香的芳香醇类物质……这些珍贵的内物质，正随着露珠一同离开茶叶。受潮的白茶，便好似被“掏空”了身体。丰厚的内物质，在水汽这个“小偷”的手下被偷渡出干燥的叶片。冲泡这些被“掏空”的茶叶——茶汤滋味单薄、寡淡，毫无茶香可言。而若是储存的时间更长，放任水汽与茶叶的接触时间更久。被“掏空”的茶叶，开始散发出发酵的气息。这是白茶受潮霉变的标志。茶叶的内部不再干燥，反而是水汽环绕，茶叶与水汽交织在一起。在这种环境下，茶叶内部迅速升温，好似“渥堆”茶叶一般。水汽带来微生物的光临，也促成了茶叶的不断发酵。发酵过度，茶叶生酸。再优质的白茶，此时已然回天无力。可见，为了妥当存茶，包装和储存环境两项变量要精准控制。对待白茶，必须以三层包装为基础，杜绝高温、强光、异味、水汽。同时，为其挑选一个阴凉干燥，通风避光的好去处。为白茶避开空气中丰沛的水汽，来年，才有白茶更惊喜的滋味和茶香。冲泡时，直接从水龙头接的自来水“活水还须活火烹，自临钓石汲深清”。古时候的文人墨客，为了泡茶的“好水”，无所不及。而有条件讲究更多的皇帝，更是毫不遮掩对“水”的追求。乾隆，每次出巡，命侍从精量各地泉水：“京师玉泉水，斗重一两；济南珍珠泉，一两二厘……”水质，对着茶性的激发，作用极大。故而白茶，冲泡时最怕这一种水——来自水龙头的自来水。水龙头中的自来水，是自来水处理厂生产出来的符合相应标准的水。它们本来自于水厂的取水泵站。经过水厂的沉淀、消毒、过滤等，工艺流程不可谓不复杂。唯有经过这些步骤，这些水，才能勉强达到供人们生活、生产使用。大部分的自来水消毒，采用的是氯化法。当氯气溶于水，与水反应生成次氯酸和盐酸。次氯酸能穿透细胞壁，氧化酶，使其失去活性。对于白茶而言，自来水中各式各样的化学物质，是一杯茶最大的束缚。品质优秀的白茶，内物质极为丰厚。白茶的水浸出物、芳香醇类物质，尚未转化为白茶的滋味香气，就会被自来水干扰。此时，它们与自来水中的化学物质开始发生反应。其中，次氯酸带走了茶叶中的酶物质，钙离子与茶叶的细胞壁内成分结合……茶汤的滋味，顿时失去了原本的风采。香气和滋味，顿时变得更有幽微和怪异。试问，白茶怎能不“怕”自来水？冲泡白茶，即使做不到古时候那般精心挑剔，超市中的纯净水，也是不错的选择。让白茶遇上好水，绽放鲜香醇爽的滋味。白茶怕“水”，怕的是茶叶中多余的水分，怕的是储存过程中无孔不入的水汽。更怕冲泡时随意敷衍了事，选择水龙头中的自来水耽搁好茶。优质的白茶，在这些“水”下，品质渐渐收缩，失去了应有的芳华。这些不适合的水，优质白茶怎能不“怕”？但遇见好水，避开多余的水汽，白茶从此，有了鲜香醇爽的滋味。好水遇上好茶。当是金风玉露一相逢，胜却人间无数。
白茶的三种萎凋技术
白茶的加工主要是萎凋和干燥。萎凋主要分为日光萎凋、复合萎凋和室内加热萎凋。干燥主要包括全阴影干燥、阳光干燥和干燥。
三个枯萎过程
在六种主要茶中，白茶萎凋时间最长。福鼎白茶只有两个过程:萎凋和干燥。成品茶质量的关键在于萎凋。
萎凋，《中国茶叶词典》这样写道:“红茶、乌龙茶和白茶初步加工的第一步。在一定的设备和环境条件下，鲜叶蒸发水分，减少体积，软化叶片，增强酶活性，引起含量变化，促进茶叶品质的形成。主要技术因素包括温度、湿度、通风速度、时间等。关键是掌握水分变化和化学变化的程度...白茶萎凋程度最高，其次是红茶和乌龙茶。”
20世纪60年代，福鼎白茶的萎凋方法发生了革命性的变化，从最初的日光萎凋和复合萎凋，到室内加热萎凋。近年来，福鼎茶叶厂通过不断的技术创新，室内加热萎凋技术日趋成熟。香茶产业与福建农林大学联合开发的最大的福鼎白茶自动化生产线，以及福建银龙茶叶科技有限公司的清洁复合萎凋，使福鼎白茶生产不受气候因素的影响。正因为如此，福鼎白茶的年产量空前增长。
不同种类的白茶、白毫银珍、白牡丹、寿梅和新工艺白茶采用不同的萎凋方法和萎凋次数。
福鼎制造的白浩银针通常会因阳光而枯萎。萎凋时，茶芽均匀地撒在薄竹箅或水筛上。(薄竹栅是一种矩形的竹编织工具，长度约为2.2-2.4米，宽度约为70-80厘米。它由0.2到0.3厘米长的薄竹条制成。炉排上有缝隙也没有洞。茶农说，这种结构最适合白茶萎凋。天气好的时候，茶的上下都有空气流通，从而保证了白茶的质量。水幕是一种有大孔的大竹幕。它的直径约为100厘米，每个孔约为0.5厘米见方，条带的宽度约为1厘米。)不要重叠茶芽，因为重叠的部分会变黑。让它们在阳光下自然枯萎。展开后，把它们放在架子上。不要用手翻转它们，以免茶芽因机械损伤或损坏芽茶上的绒毛而变红。它不应该放在地下，以防止空气流通和延长枯萎时间。枯萎持续48至72小时。现场泡茶者观察气候(南或北)、茶叶的水分运动、茶叶颜色的变化、茶叶的干燥度等。根据经验。如果是雨天，当天晒干的太阳不到60%-70%，或者当天晒干的太阳只有60%-70%，第二天下雨，那么应该在当天晚上或第二天用40-50℃的文火烘烤太阳。当风很大，天气干燥时，它会在室内枯萎，减掉大约30%的重量，然后用文火慢慢烤至干燥。
白牡丹和寿梅的萎凋方法基本相同，主要是室内加热萎凋。庄仁的《中国茶经》说:“近年来，福鼎茶叶厂百林初级加工厂采用向萎凋室吹入热风的方法，使鲜叶枯萎。室温控制在22 ~ 27度，相对湿度控制在67% ~ 75%，持续时间为25 ~ 30小时，鲜叶含水量约为25%。用这种向室内吹入热风的方法生产的白牡丹成品保持了传统风格，与自然萎凋的成品质量相同，萎凋时间大大缩短，不受天气影响。”
双萎凋是阳光萎凋和室内自然萎凋的结合。这种方法相对复杂，但熟练的制茶工人经常用这种方法制作出口感好的福鼎白茶。新工艺白茶萎凋可采用上述各种萎凋方法，萎凋时间短，萎凋程度略低。
不管怎样，茶叶的含量在萎凋过程中会发生变化。袁舜帝认为“中国白茶”萎凋不是鲜叶的简单脱水，而是在一定的外界温湿度条件下，由水分逐渐流失、叶细胞浓度变化、细胞膜通透性变化和各种酶的活化引起的一系列成分变化，从而形成了白茶独特的品质
福鼎老白茶怎么煮？这样煮茶汤更厚、更滑、更绵、更柔！
老白茶就是陈放了很长时间的陈茶，所以老白茶可泡可煮，不少爱茶之人都选择煮上一壶温暖的老白茶，所以下面我们就来看一下老白茶怎么煮好喝吧！
老白茶的煮饮方法
1、煮茶壶的选择
煮茶相当于文火煲汤，待壶内茶水沸腾后，需转到最小火，慢慢地煮。陶壶的保温性能好，因此，在煮老白茶时，我们更建议选用陶壶。
2、投茶量
老白茶投茶量可根据陶壶大小酌情而取，一般在5~8克为宜，将茶叶装入纱布袋内待用。
3、煮茶
冷水、开水煮老白茶均可。冷水煮茶时，先将茶包投入后，再注入冷水，将电陶炉调制大火，带茶汤沸腾后转为最小火，继续慢慢地煮。煮茶时需要耐心守候，注意水温，避免茶汤溅出。
4、试茶
煮老白茶过程中，可倒出适量茶汤品尝，根据个人口味把握煮茶时间。待茶汤煮到适合自己品饮的程度后，将大部分茶汤倒入公道杯中，或者另一个壶里，方可进行品饮。
5、继续煮茶
首道老白茶茶汤倒出后，后续可再煮两次，逐次延长煮茶时间煮出来的老白茶与盖碗冲泡的滋味还是有所不同的，茶汤更厚、更滑、更绵、更柔，糯香与枣香更为明显。
老白茶的功效与作用
老白茶具有降压功效，老白茶中富含丰富的茶多酚，具有降血压、降血脂、降血糖等功效，常喝还能预防上火，对身体有很大的好处。
老白茶具有降血糖功效，老白茶中含有大量的活性酶成分，这些成分能提高人体内脂酶活性含量，促进脂肪分解代谢，有效抑制胰岛素的分泌，有助于分解体内血液多余的糖分，从而促进血糖平衡。
老白茶具有延年益寿功效，老白茶中的黄酮素，含量要高于其他茶叶，经常饮用，可让您延年益寿，特别适合作为养生茶。
老白茶具有保肝护脏功效，老白茶含有丰富的黄酮类天然物质，这些物质成分能加速乙醇的代谢，迅速分解乙醛，从而降低有害物质对肝细胞的损害。
老白茶具有清热解毒功效，老白茶含有的营养成分功效很多，特别是长时间储存的老白茶，具有驱寒。散热、解毒等好处，且还可以用作患麻疹幼儿的退烧药，效果极佳。
以上就是关于老白茶煮法和功效的介绍了。总的来说，想要煮好喝的老白茶，最主要的就是上面几点，只要掌握了这些，一般煮出来的老白茶都会好喝，功效也会不错！
喜欢收藏白茶的三种人，你是哪一种？
茶叶的生产有转型，茶叶的采摘工艺有改革，茶叶的包装有升级，甚至连茶叶厂都有变更，每一次的不同，都使当时的茶成为如今的一泡难求，坚持传统工艺制作的白茶更是王者之范。
世事变化无常，如果说相机能留下画面，文字能记录下心情，可能只有白茶，能保留住味道了。
趁着年轻，有经历，有故事，存下茶叶，也许在未来的某个日子，能为自己带来感动的回味。
抓不住流逝的时光，握不住美好的昨天，但有茶叶的年份替你记录下岁月的沉淀，与自己的成长。
得益：保健价值高
白茶一年茶，三年药，七年宝的药用价值在民间早有应用，且越来越多的科学研究表明：越陈的白茶，其保健价值越高。
研究人员通过对比研究1年、5年、20年白茶的保健功效证实：随着贮藏的年份的延长，老白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤等方面，具有更好的功效。
为利：投资回报高
老白茶的商业价值恰恰很好体现了其社会属性。优质老白茶的价格持续稳步上涨，因而个人挑选原料品质高、前期仓储好的白茶进行储存，较为现实且可操作。
白茶的投资回报高，根据市场调查，白茶每年以30%-40%的速度在增值，存点老白茶，其既是价值可观的藏品，自身也和白茶一起慢慢增值。
求趣：口感变化好
经过岁月的洗礼、物质的转化与沉积，老白茶锻造砺成丰韵细腻沉稳厚实蜜韵足而持久，汤感浓稠、色清明亮，散发着甜香，给人冬日暖阳的和煦与温暖。
爱茶的人，将茶视作心肝宝贝，看着自己藏的茶味道一天比一天好，有如看着自己的孩子一天天长大成才，这或是收藏白茶最大的乐趣，也会有莫大的心理满足感。
本文关于《三种养生食材来助阵，让你煮的老白茶更养人！》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：老白茶煮枸杞查看，欢迎大家阅读。