【www.cy316.com - 安吉白茶是炒青茶吗】
安吉白茶来源于一种变异的茶树，嫩芽的时候是白色，随着茶树生长，叶片逐渐变成绿色再采摘，但实际上并不是白色的茶叶。安吉白茶使用绿茶的制作工艺制作而成，属于绿茶一类，并非白茶。很多人都以为安吉白茶属于白茶一类，但其实安吉白茶是绿茶。那么，安吉白茶怎么样，是好茶吗？下面一起来了解看看。安吉白茶，浙江省安吉县特产，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
此外，安吉白茶由于未经发酵，所以茶叶中保留的营养物质成分比较丰富，保健功效很多，具有营养保健的价值。安吉白茶的保健功效具有以下几点：
1、保护神经细胞
安吉白茶有保护神经细胞的功效，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助，安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。
2、防辐射功效
安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效，同时它含有的茶坩宁可以提高血管韧性，使血管不易破裂。
3、具有镇静功效
安吉白茶具有消除神经紧张和镇静的作用，而且安吉白茶还能有效改善女性经期综合症。
4、提高学习能力与记忆力
安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。
5、有降低血压的功效
能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压，安吉白茶富含氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖。
6、延年益寿功效
安吉白茶茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。
7、明目护肝功效
安吉白茶茶叶中的维生素c等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。同时，茶叶中维生素k的含量约每克成茶300～500国际单位，维生素k可促进肝脏合成凝血素。
8、美容护肤功效
安吉白茶中的茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
安吉白茶适宜饮用人群
1、适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2、长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。
综上所述，安吉白茶不仅外形品质佳，口感滋味也十分不错，茶叶中还内含丰富的营养物质，具有多方面的保健功效。而且安吉白茶适宜饮用人群广泛，一般情况下都可品饮。所以，安吉白茶综合来看也是不错的好茶，而且安吉白茶还是绿茶中的珍品。
精选阅读
安吉白茶是白茶吗
安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，产自浙江省安吉县，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。下面就为大家介绍些安吉白茶。
我们知道安吉白茶虽名中带“白茶”二字，由于加工工艺为绿茶类工艺，所以安吉白茶是名不符实的绿茶。那为什么名中带“白茶”二字呢？这就要扯到安吉白茶树的生理特征了。安吉白茶树是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，由于这种茶树代谢机能的特异性，早春低温时抑制了叶绿素的合成，致萌发的嫩芽叶因缺少叶绿素呈现白色，其制成的干茶通常翠绿泛金黄色，经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，所以安吉白茶其实一种天然的白叶茶。
制作工艺：
采摘
安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。
摊放
及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。
杀青
高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。
理条
杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。
烘干
初烘：烘干机温度100℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。
保存
茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
安吉白茶和白茶的区别：
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一，现在市场上比较常见的有福鼎白茶与政和白茶，福建产的白茶，具有独特性，主要是因为制作工艺十分淳朴，不经复杂的工艺制作。
安吉白茶是来自浙江的茶属植物，是中国六大茶类的绿茶之一，该茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，在温度变化时，还会变色呢。因为安吉白茶在春季气温低时会呈现出白色的叶片，故而又被茶农称之为白茶。待天气变暖之后，茶树又会变为绿色。只是安吉白茶取名白茶，纯粹是因为茶树的因素，而正宗的白茶，是因为茶叶制作好之后，通体雪白而得名（贡眉，寿眉情况特殊）。
也正是因为工艺的不同，使得安吉白茶被归属为绿茶之列。
安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。所以要喝到纯正的“安吉白茶”还是要买市面上清明左右的安吉白茶。
正是这种白化的特异性使得早春安吉白茶的内含物与传统绿茶有很大的区别，主要为茶叶碱与茶多酚，茶氨酸所含比例的不同，优质的安吉白茶碱酚含量远低于传统绿茶，茶叶氨基酸含量则是传统绿茶的数倍，这种高氨低酚造就了安吉白茶有一种不缺鲜爽回甘但无苦涩的柔和感，简直就是绿茶中的一朵奇葩。又比传统绿茶口感好，性柔和，刺激作用小等特点，还具有一定观赏价值，如果是您，您还有拒绝它的理由吗？
老白茶好喝吗？老白茶的口感怎么样？
白茶作为一种工艺最原始自然的茶类，没有其它茶类这么突出的特征，口感以清甜为主，喝起来口感都差不多，但是老白茶不一样，老白茶经过岁月的沉淀，味道更加的丰富，具体如下！
老白茶好喝
1、香气
老白茶干茶饼的香气，是沉郁的、成熟的、干燥的、浑厚的。
（1）、药香
药香是老白茶饼的干茶香里，最常见的香型。基本上工艺和山场不要太差的老白茶饼里，都能闻到药香。是一种广泛的香气，大多数时候，我们在老白茶的干茶饼里闻到的药香，是中药的香气，像当归，金银花，夏枯草，紫苏等等。
当然，这里指的药香，它是一种香气，不是一种臭气。如果你闻到的药味，刺鼻，难闻，令人不舒服，那它就不是药香。这样的老白茶，想必没有储存好，菌类超标，不建议喝。
（2）、陈香
陈香，也是老白茶里常规的一种香型。陈香，往理论上说，是植物历经岁月陈化之后，自动生发出来的一种香气。是植物老去之后的标志。
陈香，如果要具体比拟它，还比较难。抽象一点形容，就是老植物的香气。你采下来一些老叶子，小心地干燥地存几年，让它们变老，那些老的叶子，老的梗，自然就会在岁月的催生中，形成陈香——不比新茶香气的鲜爽，陈香是一种老去的香气。
（3）、枣香
枣香，是极难在茶饼里出现的香气。尤其是在干茶饼中，很难闻到。大多数储存良好的干茶饼，只能闻到果香。而枣香，真的很稀罕。
枣香极淡，只有在打开一箱干茶饼，开箱的刹那，箱子里会涌出一股浓郁的，温暖的，干燥的，像煮红枣汤一样的香气。那是一整箱储存良好的，工艺与山场俱佳的老白茶饼，它们共同呼吸吐纳，共同释放出来的香气，是它们细胞里的胶质，与氧气缓慢交换的结果。
（4）、花香
秋寿眉经历了盛夏，经历了寒暑两重天的白露节，内含的芳香物质是很丰富的。这些丰富的香气分子，在冲泡后，便自然会散发出来，释放到汤里。老白茶饼它的花香分子，仍然存在。只是可能香型会有所转化，比如原来的桂花香，转变成玉兰花香，但香气不会减弱，还是牢牢地锁在汤水里。
2、滋味
老白茶的滋味，正常应该是稠滑的，醇厚的
老白茶饼，先是被晒干，被烘干。继而被蒸软，被压饼，被烘干。接着被储存起来，黑不咙咚的地方存放了好几年，它历经沧桑，破茧成蝶，必然是比新茶，要来得醇厚、内容丰富。这种醇厚，表现在茶汤里，就是一种稠滑的汤水，果浆般的质感，以及用舌头掂一掂，那沉甸甸有份量的汤感。
3、茶汤
老白茶饼的汤，是果浆般的，它不柔软，不轻盈，不那么鲜爽，但它稠，滑，像丝绸包裹着你的舌面，像羽毛抚过你的口腔。那是老白茶饼，隐藏在岁月深处，留给我们最宝贵的馈赠。
老白茶的种类
1、白毫银针
白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品。原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
2、白牡丹
白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。品质特征：成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。
3、贡眉寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。
4、新工艺白茶
原料嫩度要求相对较低，一般采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。因新白茶制作工艺与之有所区别，虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味。
总的来说，老白茶非常的好喝，因为白茶在保存的过程中，白茶的成分，种类、含量及比例的不同或改变，都会深刻地影响着茶汤的滋味，是一种特别浓郁、好喝的味道！
贡眉白茶怎么样？
贡眉白茶怎么样?贡眉白茶历史悠久，贡眉白茶原产地就在漳墩镇，清乾隆三十七年(1772年)形成白茶主产区，具有200多年的生产历史。下面我们主要来看看贡眉白茶的相关信息。
贡眉白茶由漳墩镇南坑村箫氏兄弟所创制。近年来，漳墩镇大力支持发展白茶产业，对传统茶园进行低产改造，指导茶农进行无公害种植，向茶园高标准、无害化和有机化方向发展，努力提高茶叶品质和产量。全镇茶叶产品主要有贡眉、白牡丹、水仙、内桂及绿茶等，全镇现有茶园面积1.78万亩，年产茶叶8000担，其中白茶产量占茶叶总产量的80%以上。
为了充分挖掘和开发“贡眉白茶”的品牌效益，带动茶叶产业发展，漳墩镇党委、政府出资为企业注册了“建溪春”贡眉白茶商标，该商标曾荣获两届南平市“知名商标”称号，促进了产品上规模、上档次。开发生产的小白茶系列产品深受消费者的喜爱，漳墩镇生产的“贡眉“、“寿眉”为全国独有白茶品种，贡眉白茶在1984年合肥全国名茶品质鉴评会上被授予“中国名茶”称号。由于该镇白茶产品质量稳定，且久负盛名，长盛不衰，被誉为白茶类的“一枝独秀”。2006年1月23与今年8月21日，韩国茶道大学院茶文化考察团茶叶专家一行两次千里迢迢来到漳墩镇对“贡眉白茶”进行考察、交流，并与漳墩茶商签订了订购“贡眉白茶”的合同。
目前，漳墩镇所产的“贡眉白茶”已远销德国、荷兰、法国、东南亚和港台等国家和地区。贡眉白茶叶的产业已成为该镇“以山兴镇”的四大项目之一，贡眉白茶是白茶类的“一枝独秀”。
黄磊说安吉白茶是白茶，安吉白茶真的是白茶吗？
在《向往的生活》中很多次都提到安吉白茶，黄磊老师也老说安吉白茶是白茶，有时候还说那茶叶的是“安吉的老白茶”，那么安吉白茶真的是白茶吗？不是的，安吉白茶不是白茶，是绿茶，而老白茶和安吉白茶也不是一个概念。其实不止是黄磊老师，在很多很多人心目中安吉白茶都是白茶，小编在刚开始听到这个名字的时候也认为安吉白茶是白茶。
节目中，科研专家，蘑菇屋小组，以及当地的工作人员，就翁草村的发展交换了意见，制定了初步的一个计划，其中最重要的就是植入介绍了一款茶。就是从安吉引进的安吉白茶，当时在场的人都称这款茶为白茶。
不只是他们，在百度上搜一下安吉白的词条，在百度上也会将这种茶叶的树称之为白茶树。当然现在很多的人也会将白茶分成安吉白茶，福鼎白茶，云南白茶。但其实真正的白茶只有福鼎白茶，云南的月光白从制作工艺上来说，其实是绿茶，当然安吉白也不例外。
安吉白茶可以说的是历史名茶，而且现在的势头也直逼西湖龙井。安吉白早在宋徽宗的《大观茶论》中就已经提到了。这款茶的树很特别，它的芽头是白叶，但是它的制作工艺是绿茶的制作工艺，不发酵，只杀青。但是安吉白茶出来的效果又跟绿茶不一样，安吉白茶有着绿茶的高颜值，非常的鲜嫩，妥妥小鲜肉一枚。但是它没有大部分绿茶那种会有些苦涩的味道，它的滋味清香恬淡，茶汤颜色也更接近于白茶的茶汤，是近年来茶叶市场的新贵。现在喝茶的人，越来越多的人更倾向于安吉白茶，而使得西湖龙井的势头不再像以前那么高涨。
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶的国家地理标志产品，在对安吉白茶的质量技术要求中规定：
安吉白茶的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件：采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。安吉白茶具体的生产加工环境和技术指标要求等，应以安吉白茶国家标准为准。
而绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
综上，安吉白茶不是白茶是绿茶，在无数的文献当中安吉白茶都是绿茶。可以说在将茶叶分为六大茶类之后，就明确的规定了安吉白茶是绿茶。
什么样的白茶是好茶？
十全十美的茶，基本上是不存在的。好，当然不能等同于完美。不过我们仍然可以从一些维度上提出标准，以此判断茶的好坏。这也是本文要谈的事情。
没有经过歪门邪道的手段，这是最基本的
市场需求对源头上的影响，在白茶行业非常明显。以山东、辽宁等北方市场为例，老白茶（也可以说是年份茶）最受欢迎，尤其是刚刚接触白茶的茶友，更是难以抵制老白茶的诱惑。然而，真正的老白茶哪里有多少量在市场上流通？
没有，怎么办？只能做旧。老白茶的颜色深、口感重，饼茶居多，尤其是寿眉。寿眉成本低，最容易做手段。笔者看到一种怪现状，为了让新茶看起来像老茶，有些茶农故意让茶青过度曝晒。
这不仅不符合白茶制作规范，也会从根本上破坏白茶的内质。而这刚好迎合了一些茶商的心意，散茶收来，再“加工”一下，压饼、包装、装箱，然后批发到外地，老白茶就这样多起来了。反倒是那些做的比较鲜爽的白茶，不受待见了。
这只是粗略地说。实际上做旧茶的歪门邪道手段很多，也从根本上使那些茶叶永远无法进入“好茶”的行列。工艺水平、茶青好坏不讲，喝茶，就要喝点正儿八经的茶。
甜度、香气、汤感较为平衡
抛开季节不讲，因为秋茶（尤其是新茶）确实汤薄，跟春茶没法比，判断一款白茶的好坏，平衡度是很重要的依据和维度。
这里同样要讲到工艺的问题。为了让手里的茶好卖，很多茶商认为“香气一定要做足了”。这话的意思，也就是把茶的香气做到表面上来，让人开箱一闻马上被吸引。怎样才能达到这种效果呢？提香。
在促干环节，提香并非一定有问题，但是如果温度过高，烘的太快太猛，香气是出来了，但是茶也废掉了。尤其是春茶，银针和牡丹，很多年份茶闻起来很香，但是三五泡过后就不行了，香气没了，茶汤的厚度也没了，而且往往有涩感，汤感寡淡。
甜度、香气、汤感三者，其中一个较为突出，其他的也不差，就能算是较为有特点的茶。如果能够做到平衡，一般都差不了。
耐泡，有丰富的层次变化
但凡好茶，茶青一定不会差。茶青，是做茶的基础，也是好茶必备的基因。决定茶青好坏的因素很多，比如海拔、土壤、生态、雾气类型等构成小区域气候、环境特征。
高山白茶，整体来讲是明显优于海边茶、低山茶的。这主要从两个层面来体现，一是耐泡，而是层次变化较为丰富。白茶一般能泡到八泡算及格，十二泡以上算优良，对高山白茶的判断，应该以十二泡作为及格线。
越是耐泡的白茶，香气、口感的层次越多，变化越多，品饮时常常让人有“曲径通幽”的美妙体验。
白茶品饮和认知，因人而异。不过，从是否做手段、平衡度、耐泡度三个维度去判断，一款白茶的大致情况就已经可以做到心中有数了。
福鼎白茶牡丹王怎么样
福鼎白茶牡丹王挺好的。福鼎白茶牡丹王属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，是中国福建省历史名茶。
福鼎白茶牡丹王的品质特征
白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。1922年以前创作于福建省建阳县水吉乡。1922年政和县亦开始制作，渐成为本品的主产区。目前产区分布于政和、建阳、松溪、福鼎等县。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种，选取毫芽肥壮、洁白的春茶加工而成。本品采用福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄清澈，叶底浅灰，叶脉微红，香味鲜醇。白牡丹冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。冲泡后绿叶衬嫩芽，宛如蓓蕾初绽花朵，绚丽秀美;滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。
福鼎白茶牡丹王的历史发展
白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映，原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。白牡丹为福建特产，1922年政和开始制造白牡丹远销越南，现主销港澳及东南亚地区，有退热祛暑之功，为夏日佳饮。
白牡丹在1922年以前创制于建阳水吉，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。
白茶茶叶口感怎么样？
为福建以及浙江安吉的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。初制基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成品质的关键工序。那么经此工艺后的茶叶口感怎么样?这也是很多人想知道的问题，下面我们详细介绍一下茶叶口感怎么样。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。
具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。因此茶叶口感怎么样的总特点即为清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘。而茶叶口感怎么样又与等级及品种有关。香气 ：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。滋味滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。叶底叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。而汤色 ：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。
茶叶口感怎么样还都个人的品茶时喜爱有关。但的茶功效却是一样的，的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的 白毫。银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。因此喜爱饮茶的人若想改换成你从未品饮过的，可尝试，得出属于个人茶叶口感怎么样的答案。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。
安吉白茶是白茶吗 安吉白茶属于什么茶
安吉白茶，虽叫白茶，却属绿茶类。它产于浙江省安吉县，只使用“白叶一号”品种按绿茶工艺制作才能称之。
白茶的名字最早出现在唐朝《茶经》记载，宋徽宗在《大观茶论》（1107-1110年）中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”这个记载一直到明代的350多年中，没有再发现过白茶。因此，安吉的白茶，填补了历史记载的空白，可见其珍奇。
上世纪70年代，科研人员通过对树龄逾百年的再生型古白叶茶树进行无性繁育方法繁殖成“白叶一号”良种茶苗。“白叶一号”为温度敏感型突变系中叶种灌木茶树，在温度低于25℃时叶绿体形成受抑制，因此芽叶仅叶脉两侧呈绿色，其他部分呈黄绿色。氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.2%~6.9%，而茶多酚和咖啡碱含量又明显低于其他茶叶，仅为10.7%和2.8%，因此安吉白茶鲜爽度极高而苦涩度较其他绿茶低，连获斗茶大奖。安吉白茶又因数量少，品质高，特点明显，一直供不应求，加上近年高端茶客的追捧，价格年年攀升。
安吉白茶采摘初春（一般3月中下旬）玉白色的一芽一叶至一芽三叶，并要求叶肉玉白叶脉翠绿、新鲜、匀净。生长采摘时温度越低芽叶白化程度越高，茶叶鲜爽度也更高。当气温上升，芽叶变绿，产品品质也随之下降。但低温环境不利于茶树发芽，而温度一旦上升过快茶树抽芽过多过快，对采摘加工以及茶叶品质都会有影响。采摘后需要经过鲜叶摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、焙干、筛分整理等工艺才能成为成品茶。
高级安吉白茶干茶青翠舒展，茶汤香气为独特的品种香，少有极高品质的安吉白茶也会带有兰花香或类柑橘类水果的清香，香气清幽，沁人心脾，滋味鲜爽淡雅，久泡而不苦涩。而等级较低的安吉白茶则一般只具有白叶一号的品种清香，滋味尚醇和。冲泡安吉白茶可以使用玻璃杯下投法或盖碗冲泡。投茶分量可以相对增加，水温也可以使用较一般绿茶为高的90℃，以利于香气的发散。
今年的安吉春茶由于开采前低温时间较长，采摘时气温升高后有骤冷，部分地区甚至在4月7日还下起了雪，茶叶白化程度高品质好，但产量却大幅降低约20%左右。今年的安吉白茶由于品质较往年要好，产量下降，所以价格也比以往要高出不少。
本文关于《安吉白茶怎么样，是好茶吗？》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：安吉白茶是炒青茶吗查看，欢迎大家阅读。