一杯红茶热量。
不失茶香
很多人喝茶追求自然，渴望一种宁静、淡然的状态。在一盏茶香里，浮躁的心可以变得通透、缓慢、柔软，工作的繁杂、生活的琐碎以及人心的多变与诡计都可以暂时地放下了。
因为一缕茶香，已让你不再为俗事而烦扰，只想像一杯茶一样，心无旁骛，在明窗净台前，守住一方清静。
追求本真
身在浮世，心向清欢。无论是物还是人，我们都追求本真，对茶也是如此。采摘的茶叶是有机生长，加工工艺自然、纯粹，不添加香料和染色剂，饮用起来也是醇和甘甜，这一切的体会像极了白茶的一生。
最长情的告白
白茶的一生，就像那些追求简单、自然的人一样，在事里纯正，在情里温和，不苦不涩，淡淡的香气，没有绿茶的耀眼，没有红茶的浓烈，却像一位宛在水中央的女子，用柔情静待花开花落，欣赏这世间的美景。
简约不简单
传统工艺白茶制茶虽然只有萎凋和干燥两个阶段，但是每个阶段都是考究制茶技术的关键。
萎凋需要根据天气情况，及时观察叶温变化，叶温过高叶梗发红，茶汤色涩；叶温过低，叶体暗淡发黑，茶汤混沌。
这种完全依靠对天气情况的把握，利用自然条件制茶的技术，需要丰富的白茶制作经验，就是所说的：能达到看茶做茶，看天做茶的水平。
用心体悟
白茶的工艺看起来简单，但是茶的香气、滋味却大有不同。品饮白茶时，需要用心去烧水煮茶。
水的来源，水温的把控，器具的挑选，都是一门学问。白茶之美，隐于花草树木，奔流于涓涓清泉，穿行在春暖煦日，行于天际，伴有月华。
精选阅读
白茶，一杯温情的茶
白茶新叶加工只经萎凋与干燥两道工序，具特有的外形色泽，叶态及相位，主要是在萎凋过程中形成的，由于长时间的萎凋引起内含生化成分的复杂变化，加之鲜叶原有的特点，从而形成满被白毫色泽银白光润，具有清鲜毫香和清甜滋味。---袁弟顺《中国白茶》
周末在沪上人家馧馞轩做茶会，每次茶会用的总是同样那几款茶，但我相信每次的茶会都是美好的“一期一会”。茶会是茶道之集大成，怀着“难得一面，世当珍惜”的心情来诚心礼遇面前每位来品茶的客人。人的一生中可能只能够和对方见面一次，就请当作这是一生仅此一次的机会与你在一杯茶里相遇。
2011年这饼老寿眉，干茶荷叶香是那般清新的盛夏，有条件的用陶壶，喜欢观察的用玻璃壶，家庭方便就用养生壶。煮白茶可先用冷水烧开10秒后关火，再闷5-8分钟再出汤。因为长时开火沸煮易把茶碱煮出来。
大叶子茶煮出的第一道茶汤通常略有青味，第二汤再煮时已出浓浓的枣香和糯香，因而第一汤与第二汤混合在一起，再1:1比例勾兑凉白开，这样出来的茶汤不浓反更加细滑。
有些餐厅会所我们还建议他加小两滴鲜柠檬汁，这样出来的茶汤一丢丢酸感就能开胃去腥解腻。顾润美人跟我分享她品这款茶的感受，盖碗泡的话前五汤略显青涩，好像没成长的小姑娘。第六汤开始糯香枣香感觉这姑娘忽然成熟了，更显女人味了。
我的家乡在建阳小乡村，家家户户前庭后院都种有小茶树，各家分山也总能找出几棵。儿时的零食就是小年母亲做的炸米糕，乡下地方得放铁皮洋油桶吃上一整年。有时吃多上火便秘了，母亲就上后山采点茶芽嫩叶捣烂和着淘米水加蜂蜜灌几口马上通便。晕车受寒呕吐时，就取些灶里炭火烤一把干茶加点盐，对着脸熏，也很是见效。
记得我出嫁时父亲捧着个老锡罐，说老家风俗生女儿时就得去搞点小白茶存起来，等你出嫁了陪嫁出去，不是什么值钱的东西，就是等你生娃坐月子的时候拿出来炖冰糖喝去恶露的。后来我想月子里天天吃家酿红酒炖红糖蛋可能怕太热，才会有喝老白茶的习俗吧。
今日我带着这款建阳小白茶向大家娓娓道来这些家乡事，手中的小白茶温杯摇香出来的是谷物香，对，这是因为小白茶的游离子氨基酸含量最高，所以好茶其实都有谷物香。
新国标定义贡眉指：群体种鲜叶嫩梢采制而成。这和过往大家认知的寿眉带芽叫贡眉完成不同。群体种也叫菜茶，岩茶里叫奇种，它是勤劳的小蜜蜂采不同茶树的花蜜最后结成的孢子体，落地生根发芽慢慢生长，所以它有着丰富的营养物质，比扦插种（无性繁殖）的香气滋味更加饱满有层次感。它薄小的叶张很难采单芽因而不按银针牡丹分等级。在瓷壶里泡开后叶片波纹隆起，茶汤金黄透亮，抿一口如琼浆玉液般爽口又多情。
每次茶会，2012年雪梨香牡丹冷泡茶都会惊艳到大伙，明早要游九曲竹筏今晚就先用农夫山泉灌好放冰箱，第二天泛舟这武夷山水间不知有多畅快。
儿子要上重点班了，他表示压力很大，怕换老师听课不习惯，怕末位淘汰，我跟他喝了2014年毫香蜜韵牡丹王和2003年杏仁香头采牡丹茶饼。问他感受到了什么，儿答：长大后我就成了你！璞玉本无华，细琢成大器。仁者爱山，智者爱水，泓屹，为母要用一杯茶，带你仁智山水。生物世界优胜劣汰，你必须学会去面对挑战与压力，唯有你全力以赴方能无悔青春。
一年中最冷的时节叫立春，那是因为古人知道春天就要来了，激励自己度过寒冬，茶芽就是在立春时节冒尖尖的。
小银壶煮着2004年老白茶，出汤冷却后的原浆不就是我们爬母树大红袍吃到的仙草蜜味吗。评姐怕大伙喝醉了还要求兑水稀释再喝，多么浓稠的木质味，多么甜滑的回味。看评姐哄孩子的耐心，完全没有带娃经验的琦琦忽然感受到多了一个姐姐的幸福。难怪有人说有时女生间的友情更真挚。多年来我也一直被各路姐姐深爱着，新茶燥热，瑞来春堂津姐送雪菊；电台拍摄，漫漫美人定制新旗袍；默默蓄力，王姐品的好茶夸真诚。真高兴，今天这壶2004年的老白茶让我也有了做姐姐的温情。
过往我是个直来直往的人，“啥事，请问你做什么工作的，在哪里，加我啥事”；屋里2001年药枣香的白茶还在酒精灯下冒泡，深夜里我用江浪姐姐教我的新工具整理完客户档案，再整理一箱子名片，突然惊觉自己居然敢心无旁骛的剔除那些，偶尔一面再无联系，或看着高大上实则假大空的名片。该留下的，我又最该为他们服务的，是那些温暖着我前行的至亲、爱人、好友。珍惜够得着的幸福，煮出的枣甜棕香是仲秋夜家人团聚的温情。
一杯白茶诞生的初衷
它是六大茶类中最没有烟火气的茶，名中一“白”，道出了它的素朴与自然，不揉不炒，仅靠着阳光与空气，成就100%的茶本味。
白茶，香不及铁观音摄人，口感也不如大红袍醇厚，但并不是说它味不香、汤不美。它自有独一份的好处，以至于从明代起，就有一帮铁杆粉丝，为它摇旗呐喊。
《金瓶梅》的疑似作者、戏曲家屠隆说：“茶有宜日晒者，青翠香洁，胜以火妙。”
撰有明代养生著作《遵生八笺》的高濂还进一步强调说“茶有宜日晒者佳甚”、“胜以火妙多矣”。
田艺蘅在《煮泉小品》里以细腻地笔触说道：“生晒茶，瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”
几位明代文艺界的大神，从颜值、香气、口感上都给了白茶五星。
数百年过去了，白茶的制作工艺较之当初有了进一步发展，品类也更丰富：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，外形有别、汤色有别、口感有别，但都有着清、鲜、甜的特点。
然而白茶的香、甜不是一成不变的。
随时间窨制，白茶的色、香、味都会发生转变，眉眼从清淡变得浓郁，滋味由清甜变得醇和。如同二八芳华的甜妹子，变成了历经世事、光华内蕴的神秘女郎。白茶是耐放的，是经得起时间雕琢，能带给你惊喜的茶。
白茶之所以耐放，就在于它的制作工艺。
采摘、摊晾、萎凋、干燥，四个步骤，最大限度地保留了茶的内涵物质。其中能成就白茶品质的最关键步骤就在于萎凋。
萎凋，也叫日光萎凋。后者更直接地点明了天时的重要性：将采摘下来的芽叶，置于阳光空气的怀抱之中，将鲜叶的含水量从85%降至7%以下。
说起来，这好像没茶人什么事，听天由命就好了。但茶人要担起的，正是这“茶命由我半由天”的职责。
好茶青、好时辰、好天气、好手艺，缺一不可。想要出好茶，需在不同气候的外部环境中，精准控制它失去水分的速度，这便是白茶的秘密，也是考验茶人功力的所在。
首先，萎凋的时间必须控制在72小时之内。
茶人们前赴后继实验得出的结果，萎凋到60个小时，白茶中的氨基酸含量明显增加，到72小时达到顶峰。
其次，控水。
如何让鲜叶的含水量控制在理想的范围内？政和白茶非遗传承人杨丰为白茶建了一座廊桥。
廊桥，流行于闽东北的特色建筑，有交通的功能，也为居民提供了一个风雨无扰交流、交际以及进行小型贸易的所在。
杨丰为白茶而建的廊桥，自然也是为给白茶，提供一个遮风避雨的地方。
一番巧思，为的就是实现，鲜叶失水率的相对匀整。
都说白茶“大道至简”。为这一个“简”字，茶人却要费尽机心无数：温度、湿度、日照、空气流动的考量全无标准，凭的就是他们心中的那杆称，凭的是他们与天协作、如履薄冰的小心试探。
这般辛苦为什么？
我想，这里有茶人对上天恩遇的感激——不是所有茶产区出产的芽茶都能生晒，“中国白茶在福建”所辐射的地理范围以福鼎、政和、建阳、松溪为主；也有着对自然之美的崇敬，在和阳光与空气的对话过程中，一步步深陷于此不可自拔；当然市场的崛起，是他们最大的动力。
越来越多的人爱上了白茶未经雕琢的自然之味，但“七泡有余香”的铁观音依然是大家难舍的心头爱。
一杯白茶，安度酷夏
鲁迅先生言：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。白茶不炒不揉，只经天然晾晒或文火干燥，保留最原始的叶脉以及最初的清香，至纯至真也。
夏日炎炎，往往让人心烦意乱，而烦则更热，会影响到人体的功能活动，从而产生许多精神方面的不良影响。
俗话说：“心静自然凉”，而喝茶，就是让内心回归平静的最好方式。
专家认为，白茶的解暑效果好，是因为白茶中含有多种氨基酸。在这些氨基酸的共同作用下，使得白茶具有退热、祛暑、解毒的功效。其中茶氨酸为解暑贡献出了巨大的力量。茶氨酸可是解暑工程的建设者，功不可没。
科学研究表明，六大茶类中茶氨酸含量比较高的是白茶。茶氨酸含量的多少，和茶叶的工艺密切相关，其含量随发酵过程减少。
白茶属于轻微发酵茶，在所有茶类中，发酵程度比较轻的，故而茶氨酸的含量也是比较高的，所以有良好、显著的解暑效果。
解暑，除了和茶氨酸有关，还有2类物质也是功臣。它们分别是生物碱、芳香物质。
白茶内含有的儿茶素对减肥有一定的辅助作用，虽说它是茶汤喝起来苦涩的来源，但是呢他却有另一个神奇的作用。儿茶素的含量随着年份转化而减少，所以想减肥的还是喝新茶比较有效果，但是不运动不控制饮食，单单依靠喝茶是不可能实现的。
俗话说的好“春困秋乏夏打盹”，不过对于要早起赶公交和赶地铁的我们来说，每一个早晨都预示着困倦，哈哈
新茶中所含有的氨基酸丰富，能够很好地补充能量，还能驱赶困倦，出门前泡上一杯，带着就走。
三伏天天气热、温度高，不少人都贪凉，不过呢，脾胃功能不好的和肠道敏感的茶友还是不要喝太冰的。泡茶还是常温的好，过冰的冷泡茶温度低，容易刺激肠胃，而如果经常大量的喝冷泡茶，就会使肠胃一直都处于一个冰冷的情况，这样就非常容易伤害肠胃。严重的话还会引发腹泻、腹痛的情况。
夏天喝茶，最好还是喝热水泡的茶。这就像以毒攻毒，把体内的湿气都逼出来。在流汗的同时还可以补充钾盐，有助于保持人体内的细胞内外正常渗透压和酸碱平衡，维持人体正常的生理代谢活动。
它的降温止渴作用远远胜过一般饮料，这是由于茶叶中的多种有效成分所起的综合作用的结果。茶汤里的咖啡碱对人体控制下视丘的体温中枢的调节起着重要影响，同时茶中的芳香物质本身就是一种清凉剂，它们在挥发过程中能从人体皮肤毛孔里驱走一定的热量。
茶中的咖啡碱还有利尿作用。另外，茶汤里的茶多酚、氨基酸、水溶果胶质、芳香物质等可以刺激口腔粘膜，促进唾液分泌，有着生津止渴的作用。
一杯福鼎白茶的前世今生
银针出雪洞，
香茗润三清。
做人当如是，
有芳自留名。
唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。福鼎，亚热带季风气候和独特的丘陵地形，温暖湿润，得天独厚的地理条件造就了福鼎白茶的不凡品质。
“一杯福鼎白茶，从山间到茶杯的距离，到底有多远？”
茶园管理篇
你看大沁十三坪茶园的绿浪，从上个世纪70年代翻腾至今，生生不息。十三坪茶园是上个世纪70年代福鼎知青响应毛主席“农业学大寨”号召，历经五年，一锹一锄开垦出来的。知青们用心呵护的茶树，茁壮、坚毅，如今这片茶园交到大沁手中，大沁人把它作为精神象征，呵护它、敬畏它。
十三坪白茶基地的土质多为砾壤，土壤土层深厚，有机物质含量丰富，海拔在480至680米，昼夜温差大，生长周期长，这是十三坪茶园得天独厚的优势。
大沁白茶的优良品质，除了要感谢老知青们的奉献和春夏暖阳的青睐之外，还得益于大沁全新的茶园管理模式。
为了提高白茶品质，大沁将十三坪茶园开辟为茶叶有机肥替代化肥示范基地和不用化学农药茶叶绿色生产示范基地，并得到了福建省农业农村厅和福鼎市人民政府的认可。
大沁茶业有机肥替代化肥生态技术主要以有机肥+配方肥、有机肥+水肥一体化、有机肥+机械深耕三种方式为主，用有机肥改良土壤质量，大大提高了茶叶的品质，做到真正的以茶养茶、生态环保。
大沁不用学农药茶叶绿色生产示范基地采用生态调控、农艺改良、物理防治和生物防治等综合措施防控病虫害，以科学手段促进绿色茶业发展。应用杀虫灯、粘虫色板及性信息素诱捕器等物理手段，诱杀或捕杀茶园虫害。使用“以螨携菌”控制多种害虫，以虫制虫，利用无人机喷洒捕食螨防治小绿叶蝉，达到良好的效果。
大沁还引进360度全方位、高清、透雾的茶园环境监测系统，实现茶叶从茶园到茶杯全程透明可追溯管理和监测。应用农业物联网管理技术，采集茶园空气湿度、光照强度等各项数据，全面监测和分析茶园环境，实现高效管理。
茶叶采摘篇
大沁一直坚持手工采摘茶叶，做到早采、嫩采、勤采、轻采轻放。白毫银针原料为只采1个单芽，白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶。
白毫银针坚持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”：一是季节未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。严格贯彻采茶标准，从源头开始保证一芽一叶的品质。
白茶加工篇
白茶的加工要经过萎凋、烘焙、毛茶、拣剔、复焙等多个环节。
萎凋，决定着白茶的质量，分为室内自然萎凋、复式萎凋、热风加温萎凋三种。
传统的日光萎凋工艺，要靠天吃饭。大沁为了解决南方雨水多、制茶靠天吃饭的难题，自主研发了萎凋装备，并获得国家发明型专利。
大沁萎凋设备采用循环装置，让茶青自动输送、均匀摊晾，并进行循环转动，全方位接触漫阳光，达到最优质的白茶萎凋效果，促进白茶质量和产量的双增长。同时还具有智能控温系统，不但可以自动调节温度和湿度，当室内含水量超标时，可以进行智能排水。湿度超标进行排湿，控温房由环保生物颗粒替代电进行供热。
萎凋后的白茶要进行干燥，也就是烘培，次数一般是2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。随后，拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物，确保成茶的品质。
白茶冲泡篇
陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”山水，也就是大家讲的山泉水，因其是“活水”、“软水”，泡出的茶汤口感较好。其次，矿泉水和纯净水也可作为选择，但以矿泉水为佳。水以刚煮沸起泡为宜，茶汤香味皆佳；水不宜沸腾太久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。
冲泡白牡丹时可选用95度左右的水，采用“低冲环圈式”的方法沿着杯壁缓慢注水，不要将水直接浇到茶叶上，以免烫伤芽头。而陈年寿眉耐煮耐泡，可使用100度的沸水，唯有沸水能充分激发内在物质。
出汤的把握，主要有两点，一是时间，二是沥干，都与口感密切相关。总的来说，出汤的时间，润茶越快越好。然后随着泡数的增加，出汤时间会越长。另出汤时，尽量把茶汤沥干，防止对下一泡茶汤的口感影响。
泡茶方式要因人而异，因茶而异。口味淡的人，水温可以低些，投茶少些，出汤快些；采摘老的茶、年份久的茶，水温可以高些，出汤慢些。
一杯沁心好白茶，
要跨过两代人的时空。
白茶的前世是山间的繁荣生长，
白茶的今生是杯中的尽情释放。
匠心到沁心的距离，
恰恰是白茶从山间到杯间的距离。
做好茶，好茶不贵，回归本味。
大沁邀您共赏好白茶。
白茶，是一杯有理想有缘分的水
下面小编为大家带来一篇《白茶，是一杯有理想有缘分的水》，希望能够帮助到大家。
白茶，是一杯有理想的水。只有在你朱唇轻启的那一刹那，才是理想与现实的完美碰触。
有些茶也是这样，入水之前如同雄鹰苍爪，相貌粗陋，不值一提。一待舒展，却如碧玉浮花，幽香满室，令人刮目相看，拍案叫绝。
白茶，让淡雅的日子，氤氲着淡淡的香。所以，无论眼前的茶看起来成色如何，试茶人首先要做的是洗净双手，准备一套整洁的杯盏，细细地用温水烫过一遍，然后凝神静气，投茶入杯。待水汽蒸腾，你只需闭目轻嗅，即可！
或许，并不是每一杯茶都能给你带来惊喜。但生活就像巧克力，你永远不知道下一块是什么滋味。对于爱茶的人来说，每一次品茶都如同开启一个神秘的宝盒，那种闭目轻嗅里的期待，对他们来说已经是一种享受。
沏一壶白茶，约上三五好友，各自品味自己与这杯中美物的缘分，也是一件雅事。
白茶，是茶友间缘分的见证与开始。一起喝茶，就是最好的一段缘。
如果说前世五百次的回眸才换来今生的擦肩而过，那么今生的茶席间相遇一定是在佛前的千年等待。
“一起喝杯福鼎白茶吧”，简简单单的一句话，却不知经历了多少岁月的跋涉才能抵达呢。
在恰好的时间，在优雅的环境，拥一份闲淡的心情，与几个人，相坐对饮，在一盏茶味光阴里，与他们相识，相知，笑谈浮生沧桑，风月年华，这是何等的惬意。
人生岁月中，好花不长开，好景不长在，唯茶香可长伴。好茶是灯，帮你驱离寂寞；好茶是书，帮你存储宁静；好茶是水，帮你滋润一生一世。
学会闻茶香，半个懂茶人。一杯白茶，毫香之韵似藏在书中的神灵自由飞翔。金辉满杯，书卷舒展。似有高山流水鸣于耳畔，秋桂幽兰馨于鼻间。芳草连天，茶亭古道。红有琥珀，绿有芭蕉。手捧青瓷，心有余香，给心灵一瓣茶香。仿佛是自然与心灵的对话，是灵气与灵感的沟通。
庄子的超脱，陶潜的隐逸，岳飞的壮怀，路遥的奋力，会给自己一颗澄澈之心，平静之心，充沛之心，向上之心。品读毫韵，使我如风，身心勤燕，倾听太姥山的“海上仙都”之音。
品茶，确为人生一大乐事。它是生活中的一股清泉，滋润干涸的心灵；它又是陶冶性情的熔炉，造就高雅的品味。充满茶香的人生旅途上，浮躁的心在茶书中渐趋平静，贫乏的脑海因茶渐渐饱满，寂寞和孤独在茶汤中荡然无存，平凡的生活只因茶韵而美妙。
别等了，将一盏茶喝到无味，我马上给你续上。
啜一口白茶，让我们于闹市中拾取一份宁静，于纷繁中理出一片安祥，轻启杯盖，毫香蜜韵，亦品尝人生百态。
人生最有趣的事情就是你不知道下一秒要发生什么，遇到什么人。
正因如此，我们才会有所期待，为了未知的相遇，奋不顾身的投入的新的旅程当中。
人生，一回相逢一回老。而在漫长而短暂的一生中，能有几次这样的相会呢？能有几次分享品茗的机会呢？能有几回谈笑风生的惬意呢？
无论风里，雨里，愿有一白杯茶在等你。
我欲珍藏一杯好白茶，等候一个知心的人。愿等你的白茶，永远温热。
愿阅尽了世间繁华，仍旧有人在你身边，静静陪你，梳理每一分的喜怒哀乐。
这世间有几十亿人，而我们能遇到几个知茶、懂茶的茶友，是多么的难得与珍贵。
与君初相识，似是故人来，因茶而遇，至此结缘，最令人动人的，这是其一。
遇茶，遇人，皆为缘分。
在还未老去的时光里，在说不清的因缘里，约好共品一壶白茶。
爱着白茶，如同爱着一个人。那一年，那些人，那杯茶。
生活需要拥有一杯适口的茶，一份恬淡平和的心情，一颗自由的心，一份简单细致的态度。
我们选择不了生命，但我们可以选择生活的方式，在喧嚣中，独守一片平淡，在繁华中，坚持一份简单，不计较得失，宁静从容。
人世沧桑，要为自己泡一杯白茶，留一点空白，留一点闲暇，留一段风轻云淡的散漫。
幸福藏在知足里。茶简单，心简单，生活简单，那世界就简单，幸福才会生长。
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一杯老白茶的茶汤奥秘
白茶耐储存，从民间开始，近两年白茶市场日趋火爆，存茶之风悄然兴起，多数人认为白茶越陈越香、越陈越醇，那你知道老白茶为什么好吗？给你点数据，这是最直观的……
我们用数据来说明一些陈茶的问题，陈年白茶黄酮含量整体高于当年白茶。其中，陈20年白茶黄酮含量最高，达到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。
究其原因，可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促进黄酮类物质的形成。黄酮类化合物可以清除自由基，具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用，是茶叶保健功效的重要成分。其实，黄酮一点也不神秘。黄酮是人体必需的天然营养素，因为分子量小，易被人体吸收，代谢快，在体内不蓄积，需要经常补充。而人体自身又不能合成类黄酮，必须从食物中获取。
1、不同年份的白茶中的黄酮含量分析
黄酮类物质是茶多酚的重要组成部分，其中黄酮醇及苷类，占茶叶干物的3％一4％，对茶叶感官品质、生理功能等起到重要作用。
①白茶的黄酮含量在六大茶类中最高
湖南农业大学食品科学技术学院杨伟丽教授等将同地点、同品种、同嫩度的鲜叶，同时加工成6种茶类的茶样，分析比较其中主要生化成分含量的差异，在试验中意外地发现6大茶类中白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶的黄酮含量呈现依次递减的规律，其中白茶中的黄酮升高了16.2倍。
可见，采用萎凋工艺的三类茶的黄酮含量均高于采用杀青工艺的三类茶。这反映了6大茶类品质特征的化学实质。由此可以认为，白茶加工工艺有利于黄酮含量的积累。
②陈年白茶的黄酮含量都比当年白茶黄酮含量高
陈期20年的白茶黄酮含量显著高于其他年份的白茶，达到了13.26mg/g，是当年新白茶的2.34倍。
陈期20年的老白茶中的茶多酚、儿茶素总量及组分、咖啡碱、氨基酸等生化成分含量均很低，而黄酮类总量却很高，其原因可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成。
黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用和清除自由基的功能，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性的作用，是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。
这为民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”的说法提供了科学依据与理论支撑。
2、不同年份的白茶中茶多酚含量分析
对不同年份白茶中的茶多酚总量进行分析后，我们可以发现，年份久的白茶具有相对较低的茶多酚总量，这是年份久的白茶滋味醇和的主要原因。
福鼎白茶随着贮藏年份的延长，因茶叶中茶多酚类的氧化，其中具有涩味和收敛性的酯型儿茶素含量大幅降低，生成茶黄素（茶黄素类是茶叶中色泽橙红、具有收敛性的一类色素，是茶汤色“亮“的主要成因，是滋味强度和鲜度的重要成分）、茶红素（茶红素影响茶汤浓度，具甜醇、酸味）等物质，由此造就了陈年白茶更加醇和回甘的口感。
3、不同年份的白茶中氨基酸含量分析
氨基酸是白茶形成鲜爽味和香气的重要成分。如茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鲜爽味。
研究结果表明，储存年份较短时，白茶中氨基酸含量差异不显著；年份较久远时，白茶中氨基酸含量会有极显著的下降。
4、不同年份的白茶中咖啡碱含量分析
咖啡碱是茶叶重要的物质，其与茶黄素以氢键缔合后形成的复合物具有鲜爽味，因此，茶叶咖啡碱含量也常被看作是影响茶叶质量的一个重要因素。
随着储藏年份的变化，茶叶中咖啡碱含量在各年度间有所波动，但变化范围很小，这与咖啡碱的化学性质有关。咖啡碱是嘌呤碱杂环化合物，因具有环状结构而比较稳定，在对6大茶类的成分比较中，咖啡碱的含量相对于其他成分较稳定。
5、不同年份的白茶中可溶性糖含量分析
可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，茶叶中的可溶性糖主要是单糖和双糖，是组成茶汤“甘甜滋味的最主要物质之一。
可溶性糖比较稳定，不易发生转化，从而保证不论是新白茶还是老白茶都醇厚甘甜。
白茶同普洱茶一样，在多年的存放过程中，茶叶内含物会缓慢氧化，白茶的品质特点也在潜移默化中改变，白茶经长时间贮藏，滋味最终转变成迷人优雅的陈韵。
很多人爱白茶就是喜欢白茶这种随时间变化而转变的特质。这也是老白茶的魅力所在。
6、不同年份的白茶的香气变化
陈年白茶的陈香逐渐显现，醇类化合物含量减少，碳氢化合物含量增加，这与绿茶、普洱茶在贮藏过程中的变化相似。
在贮藏过程中，花果香型的芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等香气成分降低，使白茶的清鲜、亳香感逐渐减少甚至消失。
同一品种不同年份的白茶在成分上呈现无规律性的差异变化，但无论哪个年份，白毫银针在茶多酚、生物碱等化学成分上的含量都高于白牡丹及寿眉。
新发现了两种新的黄酮糖苷类物质，还有待进一步鉴别。还发现了三种含量较高的酚酸类物质，具有抗过敏、抗氧化作用，而白茶中该物质含量是否高于绿茶，将在接下来的工作中继续深入研究。
白茶有千年的历史，国外很早开始就对其进行探索，但国内的研究却是近些年才开始的，而关于白茶茶汤化学成分、香气成分的分析，目前这些数据还只是初步成果，还有许多问题有待进一步研究和改善。
一壶好茶，从一开始就全神贯注。温壶，入茶；注水，润叶；静候，出汤。
只有时间刚刚好，才能得到一盏恰到好处的茶汤。呷一口，鲜醇清爽，活色生香。
一杯白茶，不可或缺
说起炎热的夏天，最不缺的便是阳光和酷暑。
聒噪的蝉鸣，澄蓝的天空，冰镇的西瓜，摇曳的蒲扇，空气里弥漫着慵懒的气息。
对于茶人来说，夏天，可能就只是一杯白茶，简简单单，但又不可或缺。
素雅白茶，夏日呈现
白茶，如其名般的素雅干净。满披如银似雪的白毫，仿佛是越过整个冬季，悬挂着一丝丝赏心悦目的雪白，“绿妆素裹”展现在人们面前。
有人说夏天是删繁就简的季节，简单是夏天的属性，而白茶工艺的自然与简单正好迎合了夏日的呈现。
无论是与生俱来的白毫赋予的美感，还是其独具的“毫香蜜韵”，一种鲜灵，一种清淡，一种欣赏，都在一杯白茶里。
自然极简，方留本真
在中国的六大茶类中，白茶是工艺最简单的一种，水灵灵的茶叶从树上采摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。
在明代田艺蘅《煮泉小品》中就曾说过：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然。”
白茶的简单工序保留了它的本味。不炒不揉，没有复杂的工艺，不加以过多人工干预，极好的呈现了白茶的纯粹本质，同时也保留了茶叶原有的清香。
白茶清欢，人间至味
关于白茶的形容，通常是汤色清淡、味道鲜醇、有毫香，这也极大的赋予了白茶清新淡雅的气质。
曾有人把白茶形容成清新淳朴的乡间少女，有着“天然去雕饰”的容颜，也有人把白茶形容成一位经历沧桑的老者，看淡岁月的一切。
喝白茶的时光，总是这样，把一切都看的平平淡淡。一杯白茶，一种修心。
这让人不禁想起苏轼在《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》中写的“人间有味是清欢”。不浓郁，不激烈，品味一杯白茶，享受一种生活的安定与从容。
关于时光的清浅，关于岁月的静好，关于夏日的清欢，一杯白茶足以感受其美好，心素如简，恬淡安然。
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