白茶为什么叫白茶。
一年茶，三年药，七年宝。这是一句颇具煽动力的宣传语。“煽动”听起来像是贬义词，但也正是被煽动，所以才让更多人接触到了白茶这好物件。通过接触，很多人加入了存白茶的行列，这个中原因是什么？
一、老白茶曾经被当药
三年药，这并非空穴来风。
在茶区，曾经缺少药品的年代了，原住民们存茶为的是：治疗小儿麻疹、咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、水土不服等病症；也有个别中医院以白茶当药引的。当时存白茶的初衷很简单，就是为了治病。
随着生活水平的提高，现代人生病主要的当然还是以看医生为主，现在存茶，喝老茶大家无需再抱着治病的心态的看待，大更在意的是养生功效。
来看一个研究报告：
2011年2月到2012年6月，福鼎市政府委托国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室、国家中医药管理局亚健康干预技术实验室以白茶为研究对象，同化学物质组学、细胞生物学和分子生物学水平上探讨了白茶保健功能及其科学机理。实验发现了白茶的诸多功效：
1）白茶具有显著的美容与抗衰老作用；
2）白茶可预防皮肤细胞的光老化；
3）白茶有显著的降血脂作用；
4）白茶具有明显的降血糖作用；
5）白茶可有效修复饮酒过量引起的酒精性肝损伤；
6）白茶具有明显的抗炎作用；
7）白茶可有效平衡肠道微生物菌群，从而调节肠胃；
8）年份白茶比新产白茶在保健功效上有独到的表现。
结论表明，白茶的养生功效是真实存在的，老白茶效果更佳。
茶是茶，药是药，茶虽不是药，但可养生。
二、老白茶更有魅力：
①白茶经过存放，内在的多酚氧化酶及其它各种生物酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。
②白茶经过存放，香气更浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，寿眉多为枣香、药香；口感方面表现为柔和，饱满，润滑，有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。
品质好的老白茶，让人有更愉悦的品饮体验。你说，现代人喝茶不就是为了味觉，嗅觉体验吗？
三、新茶还不贵，老茶已天价
说到钱，这个大家都比较敏感，很多老茶人感受比较明显，现在的老茶一年一个价，更有甚者已经达到天价，普洱茶是这样，陈年老铁是这样，白茶也是无法避免。市场有消费认可度，自然推动价值的增长，比如2005年的寿眉，曾经二三十一斤，保存合理，转化到位的，现在零售终端已经破1000元。这样的巨大变化，更多人选在了自己存茶，毕竟现在新茶还不贵，但是每年价格都在攀升。爱喝茶的人，每年都会有买茶资金预算，那还不如每年存一点，倒着喝，年年可喝到老茶，这何尝不是一种完美的投资。
四：年轻存茶，老时相约
没错，时间是制茶大师，岁月流逝，茶在转化，在成长，相同的茶，不同的人在不同的环境下存放出来品质是不一样的。趁年轻，相约存一款茶，你存北方，我放南方，你我各天涯，老来之时，以茶之名，相约一战，最美的事，莫过于此。茶，是一个媒介，她承载了昨天的故事。
购买，需要的是商品价值属性。存茶，得到的回报就是以上些许，故，越来越多的人加入了存白茶的行列。
延伸阅读
白茶为什么这么火？存白茶这几点不可不知！
叶落知秋，天气渐寒，又到了喝茶取暖的日子。
当下茶客茶桌上的热门茶品，少不了是要有白茶。作为爱喝茶的人可能都有体会，近些年身边喝白茶、存白茶的茶友越来越多，甚至不存个白茶都不好意思说自己爱喝茶。
白茶，好比是茶界的一匹黑马，一度跃居新老茶客的“宠儿”，为何白茶如此受到茶客的追捧？
我们都知道，白茶“不揉不炒，最为自然”。其制作过程简单，加工工序最少，最大程度还原天然本真的风味，保留住丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分。这也造就了白茶外表天然素雅、色泽清澈、内质清甜爽口的特点。
像银针、白牡丹，滋味清甜，茶汤好比“白糖水”一般清甜，同时带有雅致的花香蜜韵，年份老些的则滋味醇和、甜醇。这样的口感滋味，对于绝大多数人都适宜，也不管是什么年龄段的人都可以喝白茶。
另一方面，白茶的冲泡简便、容易上手，几乎不存在把茶泡坏这一问题。无论是简单的杯泡，还是紫砂壶冲泡、保温杯焖泡，都能简单泡出好滋味，无需像乌龙茶那般注重冲泡方式、水温、出汤时间等细节。
同时白茶性温和，有益于健康，科学研究表明白茶越陈，它的药用价值就越大。
总得来说，白茶适众广，接受度高，上手冲泡简便无难度，同时兼具健康养生效果，这些特点都与茶客密切相关，自然而然的白茶很容易走进茶客的心里，稳居一席之地。
与此同时，很多茶客对白茶结下不解之缘后，总会想着自己囤上些白茶。
那么，在存白茶之前，这几点需要先了然于心。
把握“存新喝老”这一原则。懂的老茶客往往都是存新喝老，新茶本性寒凉，不宜多饮用；同时相对老茶来讲，新茶的价格更低。重要的是，从新茶制成出厂之后就开始囤入，它的存储状态你完全了然于心，这就规避了一些年份老茶可能会经历的周转。
另一方面，存茶本身就有乐趣，可以亲历白茶的转化，感受到每一年的滋味都不尽相同。
同时选择一款白茶存放，需要留意这几个要点：
白茶，不揉不炒，最为简单，其制作工艺看似简单，要想做到位，其实很考验制茶师的技术，走水萎凋是否到到位，全在于经验制茶师傅细节上的把握。
工艺到位是基础必备的，若是工艺不到位，茶再怎么存也未必转化得当。这个可以通过闻香加以辨识，新茶通常会带有清新气息，若是青草味就要留意了。
而其他的更多的是一些附加值，诸如原料等级高（银针、白牡丹），目前老白茶主要以寿眉居多，高等级原料的较为稀少。再如从采摘时间来看，春茶内质更为丰富，转化可期，当然价格上也相对高些。
另外从其存茶形态看，饼茶是出于方便运输、节约空间的角度考虑的，而对于一般家庭存茶更推荐以散茶形式存放。
福鼎白茶哪里好？为什么存贡眉寿眉？
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白茶从采摘鲜叶，开筛。萎凋方式：室外自然萎凋、室内萎凋、加温萎凋、然后再到并筛。烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
白茶特性既是白茶的功效，也是白茶的不同于其他茶类的地方。
一、无火气
“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气，清凉可人。青山出好茶，清泉泡好茶，茶是和平的饮料，只要心存恭敬，心中宁静，就可以泡出一壶自己喜欢的茶来。就个人而言，饮茶可以提高生活品质，更需要茶来缓和情绪，使精神松弛，心灵更为澄明。
二、对人体有益成分多
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，白茶含丰富多种物质。茶基酸，是茶叶所含有的比较特殊的一种氨基酸，是基础的茶味元素，能够为茶汤增添甜、鲜的滋味，又能缓解茶的苦涩感。
三、多功效
白茶淡雅，汤色透亮香气清雅入喉甘润，从品性上让人喜欢；防暑、祛热、解毒、。
四、白茶的香气
白茶具有很好的收藏价值，在多年良好的保存下，白茶的风味会有极大的改变。
新白茶时期，茶香清鲜浓郁，带着毫香、花香、鲜笋香，滋味鲜润微甜，是春天里的气息。
转化成老茶后，茶香更为沉稳内敛，变成了药香、陈香、枣香，糯香，茶汤滋味也更为醇厚润滑，这是时间的味道。
五、耐存放
福鼎白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”，意为可长期陈放，并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶中内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。
为什么说贡眉、寿眉具有较高的收藏价值
一、白茶所有的功效特点贡眉、寿眉全部具有。
二、寿眉的收藏成本比白牡丹、白毫银针低的多。
三、寿眉由于生长比较完全，茶汤醇厚，口感丰富多样化。
四、寿眉容易收藏，而且口感相对较甜，口感极为丰富。
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我们在喝白茶时，我们都在喝什么呢？
白茶中的主要生化成分
中国茶类根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、乌龙茶（青茶）、红茶、白茶、黑茶和黄茶。
湖南农业大学杨伟丽教授等(2001)采用同地点、同品种、同嫩度的鲜叶，同时加工成六种茶类的茶样，分析其主要生化成分含量差异。
结果表明，水浸出物、茶多酚和儿茶素总量以绿茶中最高，红茶中最低。
氨基酸、黄酮类和可溶性糖，则以白茶含量最多，红茶中最少。
这些差异与加工过程中影响生化成分变化的机制有关。
白茶中的氨基酸
氨基酸具有重要的营养价值和生理功能，通常茶叶中的游离氨基酸含量为2%~4%。
氨基酸是影响白茶滋味、香气的重要品质成分。氨基酸主要使茶汤呈鲜爽味，缓解茶的苦涩味，不影响茶的收敛性。氨基酸可转化为香气成分，茶氨酸具有焦糖香味。
茶叶加工工艺对氨基酸含量影响显著，在采用同批鲜叶原料制成的六大茶类中，白茶的氨基酸含量最高，而且白茶的氨基酸含量比鲜叶含量高。杨伟丽等的试验表明，鲜叶氨基酸含量为1.59%，加工后只有白茶明显增加，比鲜叶增加将近一倍，且比其余五类茶含量高1.13~2.25倍。
茶氨酸为茶叶的特征氨基酸，具有鲜甜味和高鲜的香味特色，对白茶的滋味、香气起着至关重要的作用。它在茶叶中占游离氨基酸的40%~60%，是茶叶中含量最多的氨基酸。
现代医学实验证明，茶氨酸具有安神、降血压、增强记忆、增加脑释放a波、提高免疫系统功能等多种功效。
从下表中可以看出，六大茶类茶汤中，白茶的茶氨酸的含量显著高于其他茶类。
白茶中的茶多酚
茶多酚是影响白茶滋味、色泽的重要品质成分。包括儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类、酚酸和缩酚酸类。其中，最重要的是以儿茶素类。
现代医学证明，儿茶素具有抗氧化、抗辐射、抗过敏、抗突变、抗癌、降血脂、降血压、降血糖、杀菌、消炎、增强免疫力、防龋齿、改善肠道、除臭、抗艾滋病病毒等多种功效。
黄酮类化合物具有增强毛细血管抵抗性、抗氧化、降血压、除臭等多种功效。
白茶中的糖类
茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类，其含量占干物质总量的20%~35%。单糖和双糖又称可溶性糖。多糖包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等。
可溶性糖类是茶汤甜味贡献者，增加浓厚感，调节滋味，同时糖类参与形成茶的焦糖香、板栗香、甜香。茶多糖是茶叶中一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或一种酸性糖蛋白，由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等构成。
茶多糖的功效是降血糖、降血脂和防治糖尿病。同时在抗凝、防血栓形成、保护血相和增强人体非特异性免疫力等方面均有明显效果。
茶叶中还有很多成分如咖啡碱、维生素、芳香物质、微量元素等，均有一定的作用。但应注意适量饮茶、不空腹饮茶、饭后待身体消化一会再饮茶、不饮浓茶，让茶叶在生活中，发挥其积极健康的一面。
当然，上述的茶叶中的内含物质的功用效果是经过医学证明过的。
但茶友们不要想当然的拿茶叶当药来使用。
古代中国看医就诊的药方全是中草药，但是随着科学的进步，现代人用药越来越规范，药物使用越来越谨慎。如有身体不适，及时看医生，谨遵医嘱。
为什么白茶叫白茶？
为什么白茶叫白茶？因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。而后根据加工工艺来判断茶叶的所属茶类。
一、白茶简介
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。
二、白茶的加工工艺
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下，最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。
综上，白茶之所以叫白茶主要是因为白茶的原色，但是现如今白茶的所以类别基本上由加工工艺和发酵程度来确定。
白茶为什么叫白茶？
白茶为何叫白茶？
白茶，望文生义，这类茶是红色的，普通地域未几见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政以及、松溪以及建阳等县，台湾省也有大批消费。白茶消费已经有200年摆布的汗青，最先是由福鼎初创的。该县有一种优秀种类的茶树——福鼎明白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好质料，最后用这类茶片消费出白茶。茶色为何是红色？这是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时没有炒没有揉，晒干或者用文火烘干，使白茸毛正在茶的表面完好地保存上去，这便是它呈红色的来由。
白茶最次要的特色是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头瘦弱，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品味，滋昧鲜醇适口，还能起药理感化。西医药理证实，白茶性清冷，具备退热降火之成效，海内侨胞常常将银针茶视为车载斗量的珍品。白茶的次要种类有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。特别是白毫银针，满是披满红色茸毛的芽尖，外形挺直如针，正在浩繁的茶叶中，它是形状最美丽 者之一，使人喜欢。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后使人耐人寻味。
各种白茶名：银针白毫；白牡丹；贡眉；寿眉等。
为什么白茶叫做白茶？
为什么白茶叫做白茶？
顾名思义，白茶是白色的，在一般地区很少见。白茶是我国的特产。它产于福建省福鼎、政和、松溪和建阳县，少量产于台湾省。白茶生产已有200多年的历史，最早由福鼎发起。这个县茶树品种繁多& mdash& mdash福鼎大白茶芽上覆盖着白色绒毛，是泡茶的好原料。白茶最初是由这种油茶制成的..为什么棕色是白色的？这是因为人们采摘叶子背面有许多白发的嫩芽。在加工过程中，它们不炒制或揉捏，在阳光下或用文火烘干，这样白毛就完全保留在茶的表面。这就是为什么它是白色的。
白茶的主要特征是它的米色银白色，被称为& ldquo绿色化妆品和普通包装。美感，芽头肥美，汤色黄亮，味道清新醇厚，叶子嫩而均匀。酿造后味道鲜美，口感醇厚可口，还可以起到药理作用。中药证明白茶清凉爽口，具有退热降火的功效。华侨经常把银针茶视为一种珍贵的财富。白茶的主要品种有银珍、白牡丹、红梅、寿梅等。尤其是覆盖着白色绒毛、直如针的白浩银针，是众多茶叶中最美丽的形状之一，非常受欢迎。汤呈淡黄色，新鲜、醇厚、清爽，饮用后令人难忘。
每种白茶的名称:银珍白浩；白牡丹；宫梅；寿美等。
白茶为什么叫白茶
白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
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