红茶里含有什么成分。
白茶茶味清淡，其性味寒凉，是民间常用的降火良药，具有消暑生津、退热降火、解毒的功效。白茶同其他茶类一样具有调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化延缓衰老、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值。这当中相当多的效用，都是经过多次的科学实验得到证实的。
20世纪90年代，由中国土产畜产福建茶叶进出口公司提供白茶（白牡丹）样品，福建省中医药研究院对白茶保健功能进行了实验。结果表明，白茶在降低肝、脑组织中的脂质过氧化物水平、增强肝体细胞免疫功能的作用、降低血清总胆固醇和甘油三酯、增加机体的保肝功能以及降脂减肥方面均有显著效果。
具体而言，茶叶是一种有益于人体健康的饮料，到目前为止，人们共从茶叶中检测出茶多酚、咖啡碱、蛋白质、维生素、氨基酸、糖类、类脂等约500鑫种有机成分，还有K（钾）、Na（钠）、Fe（铁）、Cu（铜）、P（磷）、F（氟）等28种矿物元素。
白茶所含有的功能性成分主要有茶多酚及其氧化产物、咖啡碱、氨基酸（主要是茶氨酸）等，各类白茶的主要功能成分测定结果如下，下列的各种成分都有一定的生理功效。
咖啡碱
咖啡碱是一类甲基嘌呤类化合物，白茶的咖啡碱含量约在4~6%之间，其中白毫银针新茶中咖啡碱的含量高达6.1%。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，其机理是增加血液中儿茶酚这类刺激物质的合成和分泌。咖啡碱还能使务管中平滑肌松马，增大血管有效直径，增强心血管壁的强性和促进血液循环。另外，咖啡碱还具有明显的利尿和刺激胃液分泌的作用。在人们正常饮用剂量下，咖啡碱对人是有益无害的。
茶多酚
茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称，主要由儿茶素类、黄酮类及黄酮醇、花青素和酚酸及缩酚酸组成，其中最重要的是儿茶素化合物，占茶多酚总量的70%左右。折茶中的茶多酚含量约在18.3~33%，儿茶素总量78.4~128.6mg/g.陈年白茶的茶多酚和儿茶素含量相对较低，而黄酮类物质的含量则相对较高。
这些化合物是茶叶功能的主要活性组分，具有防止血管硬化，防止动脉硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗氧化、抗癌、抗突变、抗衰老等多种功效。
白茶在加工和陈放过程中，儿茶素被氧化聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化全物，多酚复合物茶单宁和茶褐素可作为收敛剂和解毒剂，能增强微血管韧性、缓和肠胃紧张与抑制病原体及病毒，并对糖尿病有一定疗效。
黄酮类
黄酮类物质是茶多酚的重要成分，主要是黄酮醇及苷类，约占茶叶干物质的3~4%，对茶叶感官品质、生理功能等起着重要作用。陈年白茶黄酮含量明显高于新白茶，黄酮类化合物具体较强的抗氧化作用和清除自由基的能力，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性，是茶叶发挥保健用用的重要功能成分。
茶多糖
茶多糖是茶叶复合多糖的简称，一般认为茶多糖具有抗辐射、增强机体免疫力、降血糖、抗凝血、降压等生理功能。成茶中含茶多糖约为1%左右，白茶的可溶性总糖为3.5~5.7%。
茶黄素
白茶约含有0.1%~0.5%的茶黄素，并且茶黄素会随着白茶陈放年限的增长而增加，茶黄素是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的，具有苯苄卓酚柄的化合物的总称。茶黄素具有让她好的生物活性，如抗氧化，预防心脑血管疾病，预防龋齿、防癌抗癌、抗菌抗病毒等，茶黄素对龋齿的抑制作用超过儿茶素的各单体。
茶氨酸
白茶的氨基酸含量约2.6~4.5%，其中茶氨酸占50%左右。茶氨酸属于酰胺类化合物，现代科学研究发现天然茶氨酸具有多种生理功效，在医药界与保健食品行业引起了极大的兴趣。如影响脑内神经传达物质的变化，增强记忆力，镇静作用，可能预防神经失调症、失眠症、经期综合症等，保护神经细胞可能用于对脑栓塞、脑出血、身中风、脑缺血以及老年痴呆等疾病的防治，降血压作用，增强抗癌药物的疗效，抑制癌细胞的浸润，提高免疫力等。wWw.cy316.CoM
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老白茶含硒元素吗？老白茶含有哪些成分？
硒是一种化学元素，化学符号是Se，一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等，那老白茶含硒元素吗？下面我们就来了解一下吧！
老白茶含硒元素
富硒茶是指茶叶生长的环境富含硒，至于属于哪种茶，就看加工工艺及其汤色。如果汤色是红色，味道比较醇和，就是红茶，如果汤色比较透明，偏白色，口味比较淡，就是白茶，如果汤色为青色，则可能是铁观音，所以老白茶中含有碱。
老白茶的成分
1、蛋白质和氨基酸
茶叶中蛋白质含量一般占茶鲜叶干重的20%左右，但是对人体实际意义不是很大。茶叶中的氨基酸可溶于水，所以氨基酸对茶汤品质和生理药理作用较大。而且，白茶中的氨基酸种类，已经发现的就有28种，大部分都是人体所需要的氨基酸。氨基酸可以调节脂肪代谢，参与机体内物质的甲基运转过程，防止动物实验性营养缺乏所导致的肝坏死。
2、茶多酚
茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50~70％。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。
3、咖啡碱
茶叶中咖啡碱含量在2.5~5.0％之间，具体含量要根据具体叶片测量。 咖啡碱的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位功能，适量的咖啡碱会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，使心肌机能变得较活泼，血管扩张，血液循环增强，并提高新陈代谢功能；咖啡碱也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。
4、碳水化合物
茶叶中约含25~30％的碳水化合物，但多数不溶于水。因此，茶叶是一种低热量饮料，饮茶不会引起发胖。
5、色素
茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。它们对人体健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。
6、有机酸
茶叶中含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶，这些有机酸参与代谢，维持体液平衡都有作用。
7、芳香物质
茶叶中芳香物质的种类是很多的，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种，但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。
老白茶的适宜人群
1、高血压、痛风、高血脂及脑供血不足引起的系列疾病，糖尿病早期。
2、肝炎、脂肪肝、肾结石、肾炎、胆结石、胆囊炎、鼻炎、咽炎、胃炎、肠炎、前列腺炎、关节炎、便秘。
3、肥胖、痤疮、粉刺、乳腺增生、妇科炎症、不孕不育、子宫肌瘤、卵巢囊肿、痛经、附件炎、内分泌失调、色斑、皮肤粗糙灰暗、各类问题性皮肤调整。
4、头晕、乏力、睡眠差、食欲不振、易疲劳、健忘失眠、男女性功能低下。
5、有孕育计划，并希望减少胎毒，提高母婴抵抗力的夫妻双方。
6、渴望净体塑身，提高免疫能力，延缓衰老、恢复年轻态的人士。
7、想远离癌症，预防重大疾病的人群。
总的来说，老白茶中含有硒元素，当然，这种元素并不是说有就有的，只有在特定的区域内的白茶才具有这种成分，所以长期饮用福鼎白茶可以怡神养身修心养性，最主要的是保健喔！
白茶含有哪些内含物质？
许多人在品饮白茶的时候最直观的感受就是白茶鲜爽甘甜，这主要来自于白茶中重要的氨基酸成分，氨基酸是白茶重要的组成部分，它包括茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等多种成分。
因白茶保留着最自然的制作工艺使得白茶中的氨基酸含量大约为2.6%~4.5%，其中茶氨酸占50%左右，六大茶类中白茶的茶氨酸含量最高，茶氨酸不仅对白茶香气、滋味起着至关重要的作用，在养生保健方面也有着卓越的功效。
安神的作用
茶叶中含有较多的具有提神兴奋作用的咖啡碱，但是人们在饮白茶会时常感到平静、心情舒畅，而不像喝咖啡那样兴奋。除了咖啡碱与其它物质络合使其吸收缓慢之外，主要还有茶氨酸的镇定作用。
茶氨酸通过影响神经递质多巴胺的释放来松弛神经达到放松的作用，除了这个作用，茶氨酸还能够显著抑制咖啡碱产生的兴奋作用，同时研究表明茶氨酸具有改善经期综合征、抗疲劳等作用，而这些都与茶氨酸的镇定作用有关！
提高免疫力
茶氨酸能够显著提高机体免疫力，抵抗病毒入侵，这种作用可能与茶氨酸有关。
茶氨酸是调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌的主要物质，茶氨酸在人体肝脏内分解物乙胺，能调动T淋巴细胞产生干扰素，而干扰素又是形成人体抵御感染的化学防线，从而提高人体的免疫力。
改善记忆力
茶氨酸能使大脑细胞中线粒体内神经递质——多巴胺显著增加，而多巴胺是肾上腺素和去肾上腺素的前驱体，是传达脑神经细胞兴奋程度重要物质。
神经传达物质的变化会影响学习能力、记忆力等，因此，茶氨酸可以改善学习能力和记忆力。
此外，茶氨酸还具有降血压、辅助抑制肿瘤的作用，白茶的好处需要由你在日常中一点一滴地体会，从中受益也就自然而然了。
白茶煮着喝有什么好处？能充分吸收有益成分！
对于老白，有的人直接拿来泡了就喝，却未曾想这才是大大的暴殄天物。老白茶应该煮着喝，煮起来才真正有味，才能品出陈茶的香韵，体会到老白茶带来的功效！
白茶煮后的功效
白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，老白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。
因此，老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性。
老白茶“煮着喝”成为人群喝茶新趋势，这种健康、养生的饮茶方式必将席卷全国，成为人们日常饮茶习惯。
什么白茶适合煮？
01只有上了年份的白茶才适合煮着喝
白茶素有一年茶，三年宝，七年药的说法。新白茶茶性不稳定，同时茶多酚和咖啡碱的含量比较丰富，煮着喝容易有涩感，茶味比较浓。因此适合煮着喝的白茶一般是需要陈放3年以上。
02用料等级低或大叶种白茶煮着喝更好喝
说到白茶的分类，一般是按照工艺，产地以及原料这三个维度划分。按照原料的嫩度划分，可以依次分为白毫银针，白牡丹，寿眉以及贡眉。嫩度高的白茶其内含物质容易快速析出，煮着喝容易苦涩，严重影响喝茶。
最近几年云南白茶热度高，云南白茶是以云南的大叶种普洱茶树为原料，经过萎凋以及干燥两个环节制作而成。大叶种内含物质含量丰富，以此为原料制作的云南白茶经过陈化后很适合煮着喝。
用凉水煮白茶还是沸水煮白茶？
很多茶友觉得奇怪，为何有的店家建议凉水煮白茶，有的建议沸水煮。这两种方法煮茶都没错。
对于平地茶（低海拔地方），叶片薄，内含物质少，滋味较为单薄。因而需要在冷水阶段投茶，这样滋味才能充分的溢出不至于寡淡。而高海拔地方的白茶，比如云南的古树白茶，其内含物质丰富，如果在冷水阶段投茶，很容易让茶汤过浓，苦涩感强。
对于白茶，无论是冲泡亦或者煮着喝，滋味淡一些是更让人愉悦的。白茶煮着喝，建议茶水比例在1比80左右。如果是冷水阶段投茶，待水沸腾便可出汤，如果是沸水后投茶，将茶叶投进去10秒左右即可出汤。
老白茶草酸高吗？老白茶含有哪些营养物质？
众所周知，在茶叶中含有较大量的钾、钠、钙、镁等矿物质，这些都是碱性元素，在体内的最终的代谢产物常呈碱性。因此，尽管在茶叶中含有草酸，但茶叶仍是碱性食品，所以茶叶中的酸性成分可以忽略不计，更不要说四经过长时间储存的老白茶了。
老白茶的营养成分
1、蛋白质和氨基酸
茶叶中蛋白质含量一般占茶鲜叶干重的20%左右，但是对人体实际意义不是很大。茶叶中的氨基酸可溶于水，所以氨基酸对茶汤品质和生理药理作用较大。而且，白茶中的氨基酸种类，已经发现的就有28种，大部分都是人体所需要的氨基酸。氨基酸可以调节脂肪代谢，参与机体内物质的甲基运转过程，防止动物实验性营养缺乏所导致的肝坏死。
2、茶多酚
茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50~70％。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。
3、咖啡碱
茶叶中咖啡碱含量在2.5~5.0％之间，具体含量要根据具体叶片测量。 咖啡碱的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位功能，适量的咖啡碱会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，使心肌机能变得较活泼，血管扩张，血液循环增强，并提高新陈代谢功能；咖啡碱也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。
4、碳水化合物
茶叶中约含25~30％的碳水化合物，但多数不溶于水。因此，茶叶是一种低热量饮料，饮茶不会引起发胖。
5、色素
茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。它们对人体健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。
6、有机酸
茶叶中含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶，这些有机酸参与代谢，维持体液平衡都有作用。
7、芳香物质
茶叶中芳香物质的种类是很多的，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种，但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。
老白茶的功效
1、降火避暑
老白茶能降火避暑最适合人们在夏天饮用，它性质寒凉，能清热去火，也能调节情绪，缓解心烦和焦虑等不良情绪，平时饮用以后可以安神定智，也能提高人类的睡眠质量。
2、保护眼睛
保护眼睛也是老白茶的重要作用之，老白茶中含有一些天然的维生素A原，人体吸收这种物质以后可以快速让它转化成维生素A被眼睛吸收和利用，可以有效预防视力下降，也能减少夜盲症的发生。
3、保护心血管
老白茶中在黄酮类化合物的含量比较高，而且它在加工过程中保留了大量的榭皮素，这种物质进入人体以后可以提高血管的通透性，加快血液循环，能有效减少高血压和高血脂症的发生。
4、减肥
减肥也是人们喝老白茶的重要好处之一，它含有的茶多酚与咖啡碱以及其他微量成分在进入人体以后会促进人体内脂肪的分解与排出，它也能抑制人体对脂肪的吸收，还能清理人体内积存的毒素，平时经常饮用可以起良好的减肥作用。
5、调节血糖
糖尿病是现在的高发病症，发生以后需要终身服药，让人们烦恼，其实在没有发生糖尿病以后，多喝老白茶就能调节血糖，减少糖尿病的发生。老白茶的微量成分可以调节胰腺功能，促进胰素分泌，能让过高的血糖降下来，也能让人们的血糖处于正常水平。
总的来说老茶，经过时光的打磨，变得有些“老油条”，经得起各种考验，扛得起各种磨难，内虽然还含有一定的酸性物质，但是却不会给我们的身体造成伤害！
白茶的内含物质，哪些因素影响了白茶成分？
大量的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展，白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认，茶的保健功效逐步被人们认识。专家指出，白茶中黄酮的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。那是哪些因素影响了白茶成分呢？
哪些因素影响了白茶成分？
地理环境、气候条件等等对茶叶成分有明显影响。福鼎作为白茶主要产区，这与当地先天的自然环境适宜茶树发展分不开。小编此时就要跟您讲讲出产福鼎白茶的福鼎市自然环境，让您了解白茶生长的地方，它的神奇之处，以及环境是如何影响白茶内含物的变化。
01纬度适宜
就我国茶区而言，适宜纬度区为北纬18℃-38℃之间。一般而言，纬度较低，利于多酚类物质形成累积，含氮化合物含量相对较低，茶叶滋味较苦涩；而纬度较高的偏北地区，呈相反趋势，因而茶叶滋味较清淡醇和。
福鼎地处北纬27度，纬度处于地域纬度最适中地域，有利于形成白茶味浓耐泡、滋味鲜爽的品质特征。
02海拔适中
高山出好茶，主要是通过海拔的高度差异，形成小区域的气候。研究表明海拔约800m的山区，云雾多、空气湿度较大、散射光多、昼夜温差大，茶叶有较好的品质表现（山非越高越好，适宜海拔在1000米以下，因为一定范围内随着高度的增加，茶多酚含量减少，氨基酸等含氮量会累积增加，茶叶口感苦涩味等会增强）。
福鼎地势是西北高，东南低，除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500―800米，均是良好的海拔高度。
03土壤肥沃
福鼎茶区土壤都是以极适合茶树生长的红、黄土壤为主，因为该两类土壤不论是从营养物质丰富度，PH值（5-6）适宜度，有机物质含量度，都对提高茶树光合作用强度、对碳水化合物特别是多酚类物质和人游离氨基酸的总量积累具有促进作用，利于形成香高味浓的茶叶品质特征。
04气候温和
白茶的关键加工工艺为萎凋，对空气湿度等自然气候有着较高的要求。福鼎的气候属于中亚热带疾风湿润性气候，日平均气温为20-30℃，气候温和、冬暖夏凉、雨量充沛，这种温和适宜的气候条件有利于白茶初制形成优异的品质，使得茶叶生长迅速且持嫩性强，茶叶芳香物质比例适中、毫香鲜爽、滋味清甜醇爽的优秀品质特征。
不同的生长环境对白茶的各种物质含量的都有很大的影响。但我们也明白，当大自然赋予我们得天独厚生长环境的时候，我们应该好好地去对待茶，从采摘到制出成品，用心地制茶，工艺地不断改进，茶叶天然的优势才能真正得以实现。“三分天注定，七分靠打拼”不仅原料优良，后期也需靠制茶师傅的用心之作，这样才能成为手中的一杯好白茶。
福鼎白茶好喝又有益
福鼎白茶以素雅见长，福鼎白茶中的白毫银针芽针肥壮、满披白毫、熠熠闪光，有着银装素裹的美誉；白牡丹叶色面绿背白，有“青天白地”之称。雨点敲窗的夜晚，偶尔入座茶楼，听一曲行云流水的古筝曲，静静地感受茶艺小姐徐缓有致的表演，无疑是一场全方位的感官享受。看着清甜甘洌的泉水，缓缓倾注透明的玻璃杯中，根根茶芽在渐成杏黄的清澈茶汤中翩跹起舞，或亭亭玉立，或雀跃飘逸，身心也飘飘然若仙了。
初品白茶，你也许会感觉滋味淡薄，没有绿茶的鲜醇、没有红茶的香甜，没有乌龙茶的醇厚，没有普洱茶的陈醇，也没有茉莉花茶的鲜灵。但只要静下心来，一小口小一口地细细品啜，你就会被白茶清醇淡雅的汤色、清幽高远的香气，清甜甘爽的滋味所迷醉，那不可言喻的静逸与清新，那种浸润着淡淡清香的韵味，会渗透到你的骨子里。
在《本草纲目》中有这样的记载：“白茶性寒凉，功同犀角。”中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿败毒的功效。
福鼎白茶主要分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，为轻微发酵茶，一般新茶发酵程度为5%-20%，陈茶为20%-80%。白茶性凉，一般适合在夏季和秋季饮用，但有些喜好比较单一的人会一年四季都选择喝白茶，但一年四季适宜喝的白茶还是有所区别的。可以选择春天喝白毫银针、夏天喝白牡丹，秋天喝贡眉、寿眉，冬天则喝新工艺白茶。
而逐渐受宠的福鼎老白茶，则一年四季皆可喝，因为福鼎白茶存放时间越长，药用价值越高。白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。福鼎白茶整个加工过程采用自然萎凋干燥，最大限度地保存其中对人体最为有用的丰富活性酶和多酚类物质。同时，福鼎白茶具有隔年保存、越陈品性越佳的特点。陈年福鼎白茶不但越陈越香，而且越陈药理保健作用越明显。
白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿。斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。
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