详解老挝大树茶的独特优势

发布时间 : 2019-11-16
黑茶的优势 乌龙茶详解 茶叶的独特功能

黑茶的优势。

首先,老挝是一个零工业国家,目前是东南亚唯一一块净土。

既是零工业,就意味着没有污染,因此老挝产出的茶叶,在绿色纯天然这方面有着天然的优势。

其次,老挝的古树茶,生长在原始森林之中,周边都是一些南方的果树。茶树与果树以原生态的方式混杂生长,伴生在一起。由于并不是人工种植的茶园,茶树也并不是整齐划一的栽种,因此采摘起来难度很大,稀有而珍贵。

抛开工艺问题来讲,整体口感偏轻柔,挂杯香气不错,回甘生津比较持久,喉韵下的不是很深。

缺少云南普洱茶的韵味和正气的感觉,条索以及叶底:舒张性比较好,偏黑,条形还是大的,就是相对比较瘦,就像是非洲很多营养不良的人似地,骨架子大,但骨感太好!

最奇特的是叶片背面基本无毛(毫),叶底用手捏起来,少了些肉感,老挝茶山具备易武茶山特性。

海拔环境与易武很相似,具备易武茶的很多特征,但其生态条件要更胜云南茶一筹。

人跡罕至的原始大森林里散落的普洱古树成千上万。而且从成长环境来说,口感更丰富、山野之气韵更浓郁。

在古树纯料价格飞涨的今天,老挝茶的性价比更值得一提。其口味也是有前、中、后味,且因水温不同而產生变化。

细细品来,才能感受其中的韵味。

老挝古树红茶的印象整体比较好,可能是按照滇红制作工艺的原因,虽然还是有发酵温度不够,焙的时间不够等工艺问题,但比较容易出中国红的滋味。

老挝靠近中国国境线附近的茶质是很优秀的,南部就差很多了,总体来说不如易武的。

老挝茶口感上也没有那么涩而不化,相比中国其它茶区的台地茶要强很多的。

老挝、缅甸很多地方和中国境内的人都是同族同宗,连茶树都是一样的。中国有很多茶商也在老挝开发红茶,而且都作为出口欧美的生态红茶。

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老挝人家中佛教习俗多


老挝是一个多民族的国家,,全国大体上可以统划分以老族、泰族为主的老龙族(约占全国人口的3/5),以老族、普囡族为主的老听族和以苗族、瑶族为主的老松族,老挝是一个以佛教为主要宗教的国家,全国居民90%以上是佛教徒,佛教的影响渗透到民众日常生活的各个方面,流行的风俗礼仪多与佛教有关。

老挝人善良朴实,待人客客气气,彬彬有礼。无论在什么场合同老挝人相遇,即使互不相识,对方总是报以微笑,亲切地说一声“沙拜迪”(您好),立即让人感受到一种真挚的友情。许多老挝人还要行传统的合十礼表示问候,鞠躬弯腰,双手合十,置于胸前。在老挝,行合十礼是相互表示敬意和问候的礼节,平辈人之间这样做,即使平辈给长辈行这样的礼后,长辈也会以同样的方式还礼,如果向僧侣行合十礼,对方可以不以同样的方式回礼,或以点头示意。在今天的老挝社会交往场所,也流行握手礼,尤其是同外国客人交往多行握手礼。 在老挝人家中作客,要注意遵守当地的一些风俗习惯。老挝人忌讳摸头顶,平辈人之间不能摸对方的头顶,就是对小孩也不能为了表示喜爱而摸其头顶。老挝人十分忌讳生人进入内室,不经主人邀请或没有获得主人的同意,不得提出参观主人的庭院和住宅的要求,即使是比较熟悉的朋友,也不要去触动客厅里除书籍、花草以外的个人物品和室内的陈设。有些山和树被视为神山或神树,不可轻易进入这种山或用手触摸这种树。在有些地方的村寨里,有的人家的门上或屋檐上划有特殊的符号,表示这座房子里闹鬼,不可擅自进入这样的房屋,进入要由主人带领,进入屋内后不可乱坐乱摸,一切须听从主人的安排。老挝的民间传统节日大多与佛教有关系,一直持续四、五天,在佛教节日期间,老挝人不杀牲,市场上不售肉,家里也不能吃肉。

老挝人喜爱以传统饭菜招待客人,以辛辣和酸味食品为主。著名的饭菜有糯米饭、竹筒饭、腌鱼、“考本”“拉”菜、酸笋、青苔、干牛皮、拌木瓜等。“考本”汤是用粉浇上肉末、椰汁和香料熬成的,味道鲜美。“拉”菜等生冷食品,将新鲜的牛肝、牛肚洗净后切碎,拌上香 辣佐料制成,吃到嘴里略带腥苦味,初次食用很不习惯,尽管主人并不强求,如果客人随乡人俗地多少品尝一些,或夸奖味道不错,主人会感到格外高兴和亲切。老挝人 吃饭时,习惯将鸡头或鱼头让给客人,以表示对客人的尊敬,客人应高兴地接受,并向主人致以谢意。 老挝民间还流行为远道来客举行拴线祝福的礼仪亦称“巴喜”或“素宽’’仪式,以表示诚挚的友情和良好的祝愿。主人将一缕用香水浸泡过的线拴在客人的手腕上,先拴左手腕,后拴右手腕。拴毕,双手合十,举到胸前,并说“愿您长寿、健康、幸福”。客人过3天后可解开拴线。

如何鉴别大树茶和台地茶?


为保证原料品质,陈升号自2008年起,先后在布朗山老班章、南糯山半坡老寨、勐宋山那卡、古六大茶山易武建设原料初制加工基地。采用“公司+基地+农户”的模式,与茶农签订了长期合作协议,合作古茶园面积上万亩,掌控了名优普洱茶产区的核心资源。

我们都知道普洱茶以云南大叶种茶青为原料,依据种植方式与树龄的差异,茶树可分为台地、大树、老树、古树等。树龄越大,价值越高。

台地茶,是指从人工栽培的梯地茶。由于受人为种植、采摘、修剪的影响,这类茶树主干不明显,一级分枝部位变低,种植密度较大,树体生育空间较小,茶菁芽叶细小、叶质较薄、条形较为秀丽,这些特点在长期采摘的密植茶园里尤为明显。

大树茶,指采制于百年以上的古老茶园茶,这些大树茶病虫害少,不需用药防治,也不进行修剪及中耕施肥等管理措施,是一种地道的天然植被大树茶,也可以说是天然有机茶,其产量当然较台地茶低得多了。

对于台地茶和大树茶有什么区别呢?

01.干茶条索

干茶条索的清晰度完整性。

大茶树随着树龄的增加,茶树的发芽率会不断下降;

但相比台地茶树,大茶树可采芽叶单位面积所获得的营养物质会更均衡充足,大茶树生长出的芽头更加自然饱满肥壮。

加之,现阶段大树茶生产还沿用人工揉捻、传统石磨压制,相对台地茶机械化揉捻压制,能使保留更多的芽毫细节,精制后的饼面干茶条索相比之下也会更加清晰完整。

02.叶底

叶底相对来说比干茶更加容易鉴别。

大树茶叶底一般色泽深而均匀,观感鲜活度较高,而台地茶叶底色泽较浅而显花杂,观感光泽度较差。

另外大茶树生长周期长,叶片能积累更多的内含物质,叶片上相对更为厚实肥满。从叶底看叶脉也是一种区分方式。大树茶的叶脉舒展凸起明显,而台茶叶脉本身短细平展。

大树茶叶底质感肥厚,而台地茶叶底质感瘦薄,“肥”与“瘦”之间除了可溶物质差异外,还有纤维素的分布特点。

大树茶叶片中纤维素分布均匀而密集,台地茶叶片中的纤维素则分布散乱而稀疏,只有用手轻轻一捏,感受柔软度和回弹性,就能做出判断。大树茶叶底柔软有韧性,反之台地茶虽较柔软但韧性较差。

03.回甘生津

茶叶中有机酸会促进唾液腺分泌,产生生津效果,儿茶素和糖类物质则会带来明显的回甘感受。通常迅速的回甘和持续不断的生津是作为评价一款好茶的重要因素。

苦涩与回甘生津是紧密联系的,一般来说台地茶苦涩比较重,甚至苦涩会滞口不散,回甘也较短,口感缺少层次。

而大树茶相对苦涩较淡,容易化开,回甘绵长。不过这也要结合茶树生长区域和品种来看,有的品种的大树苦涩也很浓烈,不过一般能快速化开,紧接着会带来强烈的回甘。

台地茶也可能有生津,一般很短暂。大树的生津更加丰富全面,比如舌面生津明显,舌底如鸣泉等。

04.耐泡度

茶叶中含氨基酸、咖啡碱、儿茶素、糖类等多种可溶性物质,一款茶耐泡是内含物质丰富的表现,耐泡度是鉴定大树茶的一个很好的方法。

但是前提是要搞清楚耐泡的标准,已经冲泡到汤色浅淡、没有回甘生津、出水味,就不能算作茶叶冲泡次数了。

另外,一款茶耐泡度和投茶量以及冲泡方法都有一定关系,因此判断耐泡与否需要定量分析。

在同等条件下,大树普遍更耐泡,拿8克投茶量来说,一般可以轻易泡十几泡,而台地茶泡到6、7泡左右就会明显感觉到底蕴不足,10泡之后汤质变薄,出现树叶味和水味。

05.香气

普洱茶的香气内容丰富,包括干茶香、汤香,叶底香,挂杯香,盖碗的盖香等不同层面。判定一款大树茶,需要综合考虑这些因素。

当然其中最有说服力的是汤香和叶底香。一款加工得当的大树茶,在数泡,甚至十几泡之后,茶水中还留有香韵,叶底香也还未消散。

06.茶气

一般所谓的茶气是指喝了茶之后的体感反应,茶气足的表现包括后背发热、发汗,指尖渗汗,身体的通透感、轻松感等等。

更高层次的体验包括经脉的疏通与气血运行。

对照着茶气体感反应,当喝到真正大树茶的时候,你的身体自然会告诉你答案。

其实茶气和树龄并非简单的正比关系,是茶树生长环境、区域小气候、土壤性质等综合因素影响下的结果。

一般的百年大树制成茶叶,对比品饮之下茶气体感反应强烈且持续,普通台地茶茶气平庸表现就不言而喻了。

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