西安哪里买茶比较靠谱。
想要买到好的茶叶,首先要知道四忌原则
1.忌买茶名
茶的名太过响亮,就会市场全是这种茶,非常低的价格。结果是悲剧。铁观音.......一点也不像、龙井居然条索肥硕、大红袍全是炭火味,称岩韵......
任何一款茶,都有优劣品质之分,毕竟茶名只是代表一类品种、工艺或者单只某一地方的茶,切勿贪小便宜,不然浪费了钱还喝一堆次的茶。
2.忌买包装
如今包装比茶贵的现场很多,其实对于喝茶人来说,只要看到豪华包装,就应该心里打个问号,很多金碧灿烂古色古香的大礼盒,里面的茶叶其实还不如外面的盒子值钱,只是满足了人们送礼时有面子而已,可谓金玉其外,败絮其中。
3.忌买地名
旅游买些土特产,可是你知道,到龙井村买不到真龙井吗?到黄山、庐山、武夷山也不一定能买到真的茶,这些茶有可能以次充好、价格不实或者卫生情况担忧。
如果当地有值得信赖的当地人指路,也是有可能品味到原生态好茶的。
4.忌买等级
等级是有一套严格的国家标准。不同的茶类标准不一、等级的高低也有不同的要求,购买前可以稍作了解。
但如今很多神茶,都是超国家标准的,比如极品、上品、顶级等。
如何用望、闻、问、切挑选好茶?
望——识别干茶
茶荷中观察,无茶荷可用白瓷盘子,观察茶叶的色泽、外型、均整度等。干茶包含了茶的原始信息,茶叶的原料、茶叶的加工情况、茶叶的保存情况一览无余。
外形均匀一致,色泽油润,含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。也可以从不同茶独特的外形去辨别它们的品质。
比如龙井是细嫩的芽叶制成的,如果出现了粗老的茶梗,就不太正常,暴露了原料的问题。
比如茶叶上有焦斑、爆点,或是茶叶已经偏离了原本正常的色泽,很有可能是加工有问题。
比如茶叶有明显霉斑、干闻也有发霉的味道,肯定就是储存的问题了,不能再喝。
闻——干湿闻味
香气可以分为干闻、湿闻两种:干闻,优质茶叶应无青草气、异杂味;开泡后湿闻茶汤时,好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。
每一泡皆可闻盖香、汤香,茶凉之后,可闻杯底香和叶底香。细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。
纯度是指香气是否纯净,有无异杂气。异杂气指茶香中不应有除了茶本身气味的东西,既不是正常工艺的。比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。
高低指茶香的高扬与低沉,高扬的香气扑鼻而来,而低沉的香气则偏淡,香气不明显【幽幽的兰花香,凝聚的香气,属于高档香,千万别误判】。
长短指香气的持久度,通过闷泡多泡几泡,如果香气很快下降,说明持久度不够,如果多泡后香气还比较好,说明持久度好,耐泡。
类型是由于产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地共同决定的,每种茶各有风味。
问——了解信息
选购茶叶,还应看其正宗产地及对应品种。比如西湖区的狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞产出的龙井茶,为传统核心产区认,一些名茶的产地,也应该有所了解。
西湖龙井--浙江西湖区;
碧螺春--江苏吴县太湖的洞庭山;
信阳毛尖--河南信阳车云山;
君山银针--湖南岳阳君山;
黄山毛峰--安徽黄山;
武夷岩茶--福建武夷山;
正山小种--福建武夷山桐木关
祁门红茶--安徽祁门;
都匀毛尖--贵州都匀;
铁观音--福建安溪;
六安瓜片--安徽六安、金寨的齐云山。
切品滋味、看叶底
茶叶的口感要注意把握有无异杂味、鲜度、强度、粗细、厚度、层次、回甘,另需要对比几泡茶的浓度、细嫩度、油质感、生津回甘,判断是否耐泡。
异杂味主要指霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。
鲜度是茶的新鲜爽口感,与原料、存储有关。
强度又叫刺激性,是茶汤内含物质浓度的表现。
粗细指茶汤的口感是粗糙还是细滑。
厚度指茶汤的稠厚感,没厚度的茶喝起来寡薄,如水一般。
层次指品茶的时候滋味在口腔中呈现的变化。
回甘指茶的苦后回甘,苦涩化得快,苦后生津回甘快,也是好茶的特点。
在品滋味的同时还要观察叶底,完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好,叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。
茶汤颜色
也是茶叶品质的重要因素
不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要透亮,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:
1.制茶工艺优良,发酵控制合理、无炒焦等现象。
2.茶叶制作、储运得当,茶叶断碎少。
3.储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。
4.茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
对于非专业人员来说,辨别茶叶的好坏不是件容易的情,所以一些茶友买茶叶,总担心要掉进坑,也是人之常情。
学完此篇
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如何辨别好茶与次茶?
想要买到好的茶叶,首先要知道“四忌”原则
1.忌买“茶名”
茶的名太过响亮,就会市场全是这种茶,非常低的价格。结果是悲剧。“铁观音.......”一点也不像、“龙井”居然条索肥硕、“大红袍”全是炭火味,称岩韵......
任何一款茶,都有优劣品质之分,毕竟“茶名”只是代表一类品种、工艺或者单只某一地方的茶,切勿贪小便宜,不然浪费了钱还喝一堆次的茶。
2.忌买“包装”
如今包装比茶贵的现场很多,其实对于喝茶人来说,只要看到豪华包装,就应该心里打个问号,很多“金碧灿烂”“古色古香”的大礼盒,里面的茶叶其实还不如外面的盒子值钱,只是满足了人们送礼时“有面子”而已,可谓“金玉其外,败絮其中”。
3.忌买“地名”
旅游买些土特产,可是你知道,到龙井村买不到真龙井吗?到黄山、庐山、武夷山也不一定能买到真的茶,这些茶有可能以次充好、价格不实或者卫生情况担忧。
如果当地有值得信赖的当地人“指路”,也是有可能品味到原生态好茶的。
4.忌买“等级”
等级是有一套严格的国家标准。不同的茶类标准不一、等级的高低也有不同的要求,购买前可以稍作了解。
但如今很多神茶,都是超国家标准的,比如极品、上品、顶级等。
如何用“望、闻、问、切”挑选好茶?
1.望,识别干茶
茶荷中观察,无茶荷可用白瓷盘子,观察茶叶的色泽、外型、均整度等。干茶包含了茶的原始信息,茶叶的原料、茶叶的加工情况、茶叶的保存情况一览无余。
外形均匀一致,色泽油润,含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。也可以从不同茶独特的外形去辨别它们的品质。
比如龙井是细嫩的芽叶制成的,如果出现了粗老的茶梗,就不太正常,暴露了原料的问题。
比如茶叶上有焦斑、爆点,或是茶叶已经偏离了原本正常的色泽,很有可能是加工有问题。
比如茶叶有明显霉斑、干闻也有发霉的味道,肯定就是储存的问题了,不能再喝。
2.闻,干湿闻味
香气可以分为干闻、湿闻两种:干闻,优质茶叶应无青草气、异杂味;开泡后湿闻茶汤时,好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。
每一泡皆可闻盖香、汤香,茶凉之后,可闻杯底香和叶底香。细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。
纯度是指香气是否纯净,有无异杂气。异杂气指茶香中不应有除了茶本身气味的东西,既不是正常工艺的。比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。
高低指茶香的高扬与低沉,高扬的香气扑鼻而来,而低沉的香气则偏淡,香气不明显【幽幽的兰花香,凝聚的香气,属于高档香,千万别误判】。
长短指香气的持久度,通过闷泡多泡几泡,如果香气很快下降,说明持久度不够,如果多泡后香气还比较好,说明持久度好,耐泡。
类型是由于产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地共同决定的,每种茶各有风味。
3.问,了解信息
选购茶叶,还应看其正宗产地及对应品种。比如西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”产出的龙井茶,为传统核心产区认,一些名茶的产地,也应该有所了解。
西湖龙井——浙江西湖区;
碧螺春——江苏吴县太湖的洞庭山;
信阳毛尖——河南信阳车云山;
君山银针——湖南岳阳君山;
黄山毛峰——安徽黄山;
武夷岩茶——福建武夷山;
正山小种——福建武夷山桐木关
祁门红茶——安徽祁门;
都匀毛尖——贵州都匀;
铁观音——福建安溪;
六安瓜片——安徽六安、金寨的齐云山。
4.切,品滋味、看叶底
茶叶的口感要注意把握有无异杂味、鲜度、强度、粗细、厚度、层次、回甘,另需要对比几泡茶的浓度、细嫩度、油质感、生津回甘,判断是否耐泡。
异杂味主要指霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。
鲜度是茶的新鲜爽口感,与原料、存储有关。
强度又叫刺激性,是茶汤内含物质浓度的表现。
粗细指茶汤的口感是粗糙还是细滑。
厚度指茶汤的稠厚感,没厚度的茶喝起来寡薄,如水一般。
层次指品茶的时候滋味在口腔中呈现的变化。
回甘指茶的苦后回甘,苦涩化得快,苦后生津回甘快,也是好茶的特点。
在品滋味的同时还要观察叶底,完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好,叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。
茶汤颜色也是茶叶品质的重要因素
不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:
1.制茶工艺优良,发酵控制合理、无炒焦等现象。
2.茶叶制作、储运得当,茶叶断碎少。
3.储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。
4.茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
对于非专业人员来说,辨别茶叶的好坏不是件容易的情,所以一些茶友买茶叶,总担心要掉进坑,也是人之常情。
学完此篇
辨别好茶的方式有哪些?
在茶叶店买茶,摸不清行情的时候,老板会吹得唾沫横飞,一不小心,你就被糊弄了。但是,如果你莞尔一笑,淡定地对老板说一句:“给我看下叶底。”老板立马老老实实拿出好货任君挑选。
是的,叶底就是这么神奇的东西,简单粗暴又实用,跟我们一起,分七个标准,手把手教你如何看叶底来判别好茶哦。
名词解释一:叶底
叶底,顾名思义,就是在冲泡结束之后,杯中剩下的茶叶。更通俗的名字就是——茶渣。
名词解释二:看叶底
看叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,通过观察其嫩度、匀度、色泽,以及其他可以通过叶底看到的茶叶特征,从而判断出茶叶的实际品质。
特别提醒:看叶底前你要做的,就是妥妥当当地把将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。当然了,要拌匀、铺开、揿平,这才能算是全面客观地做好了准备工作。
1、看外形特征
要说喝出茶的好坏,什么粘稠、内质、高香、回甘,太玄乎了,一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握。叶底是茶叶品评的一种常用术语,说的就是茶渣,干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
叶底起泡
叶底起泡,是茶叶冲泡后会看到叶片上有小的气泡。通常是茶叶受到高温而导致的。
对大多数茶类而言,叶底起泡是茶叶的工艺有瑕疵或出现问题,但是对有些茶而言,这反而是好的工艺体现。比如岩茶和部分黄茶。
蛤蟆背
一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语,多见于武夷岩茶。
一般干茶是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点,叶底是蛙皮状泡泡。
“蛤蟆背”是传统型的岩茶经过“漫长”的焙火后,起的小泡点。书上所提到的“叶面呈蛙皮状沙粒白点”,一般是针对干茶来说的,并且这个特征在青褐的干茶条索上不仔细看,极难发现。
鱼子泡
茶叶干茶大小如鱼子大小的烫斑,叶底则呈现小气泡。
由于多数黄茶要求高火香,所以在干燥时会进行高温烘炒,而鱼子泡一般便是指茶叶因高温而导致烫斑。
备注:鱼子泡干茶和鱼子泡叶底的图片,不是同一款黄茶。
黑焦
冲泡后,叶片上出现明显的焦黑炭化的现象,或在叶片上,或是细小的黑点。这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦味。
此类情况是高温造成的,而且出现这样的状况就是工艺不到位了。这种情况在绿茶中会常见到。
丝瓜瓤
丝瓜瓤,多用于描绘黑茶干茶叶底或者干茶外形。其表现为茶叶主脉和叶肉分离,侧脉裸露的样子,看起来很像丝瓜瓤。通常此类情况是渥堆过度造成的。
2、看叶面展开度
冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开,这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定,通常冲泡次数亦多。
冲泡后很快开展的茶叶,大都是粗老之茶菁,条索不紧结,一般不耐泡。
叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶,则是制造过程失败或陈期时间环境不好。或者被高温焙火,叶面绒毛会掉落,甚至入口后会感觉喉头有点燥。
3、看叶形整碎度
当然叶底形状越整齐越好,碎叶多且细杂的都只能算次级品。
但!有紧压过度的情况算是例外,如铁饼类茶品,则须视茶面而定,经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。
4、看茶身弹性
都知道有弹性是个什么感觉吧!
用手指捏叶底,以弹性强者为佳,表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜,未被湿热、熟化处理。触感生硬,无弹性感,也统统是次级品。
5、看叶底颜色新旧
普洱生茶品随陈化期时间增长,叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳。比较新的生茶叶底比较新鲜翠绿,随着空气中之水分来氧化发酵,进而转嫩软红亮。
反之如果是在潮湿不通风之仓储环境陈化,就算半世纪或一百年也没有多大效益,因为茶的发酵将彻底失去意义,叶面将是暗黑无弹性感。
6、用嗅觉辨别香气
这个不用多说,你闻叶底始终会有淡淡茶香。任何异味都有问题。
7、判断明显不好的叶底
灼伤的叶底,常伴随着过重的杂味或者火味,完全失去了后期转化能力。
杂质过多,烟焦味产生条件之一,应该对身体健康有很大的影响。
8、重点提醒:生普的年份茶叶底如何辨别好坏
有年份的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色,和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。
当然,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵过的熟茶是一样的。
普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过。
有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离,有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。
怎么样?学会了吗?赶紧找些茶叶来自己试一下吧!
喝茶解酒靠谱吗?
现实生活中很多人因为社交活动或者工作应酬避免不了需要喝酒,常听人说让醉酒的小伙伴喝点茶解解酒,而且最好是浓茶。
喝茶解酒,到底靠谱吗?
茶叶中含多种成分,最重要的当属茶多酚和咖啡碱。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类等,是天然的抗氧化剂。
酒精代谢的过程需要许多酶的参与,其中最关键的是乙醛脱氢酶,体内含量高的人代谢酒精的速度就快,表现出酒量更好。
乙醛脱氢酶催化乙醛氧化的过程中会产生大量自由基,
而茶多酚能够通过清除自由基,使乙醛脱氢酶的活性得到增强,从而加快酒精代谢,通过这个方式可以起到一定的解酒作用。
茶的另一种重要成分是咖啡碱
它能够兴奋心脏和神经,提神醒脑抗疲劳。
醉酒之人因中枢神经系统受到抑制,容易出现反应退钝和倦怠,而咖啡碱能在一定程度上对抗这种抑制效应,使喝酒之人感觉清醒一些,也起到了所谓的“醒酒”作用。
但与茶多酚不同的是,咖啡碱的“醒酒”作用只并不能促进酒精代谢,还可能让醉酒之人误以为自己尚有余量,继续喝酒。并且,酒精和代谢产生的乙醛本身就会对心血管产生很大刺激,茶中的咖啡碱进一步兴奋心脏的话,会加重心血管系统负担。
总体而言,喝茶能起到一定的解酒效果,但大量喝酒甚至醉酒后,靠喝茶解酒并不是一种特别有效的办法。如果必须喝酒的话也须采取保护措施,比如喝酒之前吃些食物,也就是俗称的“垫垫”。
胃里的食物能延缓酒精吸收,防止酒精短时间大量吸收入血造成中毒,还能保护胃黏膜少受酒精的损伤。
平时可以补充一些维生素C和纤维素,少吃油炸食品,多吃一些清淡、少油的蒸煮食物,这对于帮助提高肝脏代谢能力很有好处。